UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA FEG

Nome: Fbio Henrique Eugnio Ribeiro Nome:Valdi Freire da Fonseca Filho

Nmero: 05010-5 Nmero: 05027-5

Sistemas Trmicos

P3

27/09/2010

1CONSIDERAES
A tabela abaixo ilustra as consideraes quanto geografia do estabelecimento (as informaes de temperatura foram obtidas atravs de Tabelas Climatolgicas da Diretoria de Rotas Areas, do Comando da Aeronutica):
Cidade TBS [C] TBU [C] h [kcal/kg] 3 Densidade ar [kg/m ] Goinia (GO) 33 26 100,3 0,4611

Parmetros gerais obtidos na Tabela 3.3 do livro Instalaes de Ar Condicionado:

Calor sensvel por pessoa [kcal/h] Calor latente por pessoa [kcal/h] Infiltrao pela janelas por metro de fresta [m3 /h] 3 Infiltrao pelas portas por pessoa [m /h] 3 Ventilao necessria por pessoa [m /h] 2 Fator do calor sensvel devido s frestas [kcal/hm C] 2 Fator do calor latente devido s frestas [kcal/hm C] 66 34 3 4 35 0,29 1,2

Consideraes quanto cmara frigorfica (parmetros obtidos atravs do material cedido pelo professor):
TBS [C] UR [%] h [kcal/kg] P direito [m] Altura das portas [m] Largura das portas [m] 2 Kp (parede externa) [kcal/hm C] 2 Kp (parede interna) [kcal/hm C] 2 Kp (piso) [kcal/hm C] -1 85,00% 26,43 3 2,1 1,8 0,293 0,368 0,368

Kp (teto) [kcal/hm2C] Trocas de ar a cada 24h 3 Volume de ar para higienizao [m ] Capacidade de armazenamento [kg] Massa de produto que entra na cmara a cada 24h [kg] Temperatura do produto que entra na cmara [C] Calor especfico do produto [kcal/kgC] Nmero de pessoas que trabalham na cmara Horas de permanncia das pessoas a cada 24h [h] Calor emitido por pessoa [kcal/h] Quantidade de lmpadas Potncia de cada lmpada [W] Potncia do motor do evaporador [cv] Rendimento do motor do evaporador [%] Horas de funcionamento a cada 24h [h] Horas de funcionamento do equipamento frigorfico [h]

0,21 2 20 4000 500 10 0,75 4 3 240 4 32 5 80,00% 20 20

Consideraes gerais quanto ao estabelecimento (parmetros obtidos atravs do material cedido pelo professor) :
TBS [C] UR [%] h [kcal/kg] P direito [m] Altura das janelas [m] Altura das janelas dos banheiros [m] Altura das portas [m] Largura das portas [m] Paredes com cor clara 2 Parede externa: meia vez de tijolo macio (10 tijolos + 2 revestimentos) [kcal/hm C] 2 Parede interna: meia vez de tijolo macio (10 tijolos + 2 revestimentos) [kcal/hm C] 2 Piso [kcal/hm C] 2 Teto: teto com 10 cm + forro de madeira pinho 2 cm [kcal/hm C] Janelas cobertas com cortinas claras 2 Janelas com vidro comum (simples) [kcal/hm C] 2 Material do duto: chapa metlica isolada com 1" [kcal/hm C] Tamanho dos dutos (dimenso "a") [m] Tamanho dos dutos (dimenso "b") [m] Tamanho dos dutos (dimenso "c") [m] Temperatura do ar no interior do duto [C] Potncia de cada lmpada [W] Fator devido ao reator eletrnico da lmpada [] Potncia do motor do evaporador [cv] Rendimento do motor do evaporador [%] 24 50,00% 11,345 3 1,2 0,5 2,1 0,9 2,88 2,29 1,72 2,03 5,18 1,07 1 1 1 1 32 1,2 5 80,00%

Consideraes quanto ao salo:

Quantidade de pessoas Quantidade de lmpadas Renovaes de ar por hora 80 50 20

Consideraes quanto ante -sala:

Quantidade de pessoas Quantidade de lmpadas Renovaes de ar por hora 26 15 15

Consideraes quanto ao banheiro masculino:

Quantidade de pessoas Quantidade de lmpadas Renovaes de ar por hora 5 5 10

Consideraes quanto ao banheiro feminino:

Quantidade de pessoas Quantidade de lmpadas Renovaes de ar por hora 5 5 10

2CARGA TRMICA DO RESTAURANTE

2.1 Frmulas utilizadas

2.2 Clculo da carga trmica SALO

1. Carga de conduo - calor sensvel (Q 1) Parede externa norte Parede externa leste Parede interna salo x cmara frigorfica Parede interna salo - cozinha Parede interna salo x dispensa / almoxarifado Piso Teto A [m ] 45,6 36 13,5 40,5 9 216 216
2

U 2 [kcal/hm C] 2,88 2,88 0,293 2,29 2,29 1,72 2,03

Acrscimo [C] 5,5 11,1 0 0 0 0 16,6

D [C] 14,5 20,1 25 9 9 9 25,6

Q [kcal/h] 1904,26 2083,97 98,89 834,71 185,49 3343,68 11225,09

2. Carga devido insolao calor sensvel (Q2) Calor devido s janelas 3. Carga devido s pessoas (Q3) Calor sensvel Calor latente 4. Carga devido aos equipamentos - calor sensvel (Q 4) Motor do evaporador 5. Carga devido iluminao calor sensvel (Q 5) Calor devido s lmpadas 6. Carga devido infiltrao (Q 6) Calor sensvel Calor latente 7. Calor devido ventilao (Q7) Calor sensvel Calor latente 8. Carga trmica total Calor sensvel Calor latente

A [m ] 8,4 Pessoas 80 80 P [cv] 5 n 50 Q total 3 [m /h] 323,6 323,6 Q total 3 [m /h] 2800 2800 Q [kcal/h] 39950,29 336151,81

U 2 [kcal/hm C] 5,18 Calor [kcal/h] 66 34 [%] 80,00% Pot_un [W] 32 U 2 [kcal/hm C] 0,29 1,2 U 2 [kcal/hm C] 0,29 1,2 Qfinal [kcal/h] 43945,32 369766,99

Acrscimo [C] 5

D [C] 14

Q [kcal/h] 609,17 Q [kcal/h] 5280,00 2720,00 Q [kcal/h] 4581,25

Fator 1,2 DH [kcal/kg] 88,955 DH [kcal/kg] 88,955 Q [TR] 14,53 122,28

Q [kW/h] 1,92 D [C] 9 D [C] 9

Q [kcal/h] 1651,20 Q [kcal/h] 844,60 34543,01 Q [kcal/h] 7308,00 298888,80 Qfinal [TR] 15,00 123,00

ANTE-SALA
1. Carga de conduo - calor sensvel (Q 1) Parede externa norte Parede externa oeste Parede interna ante-sala x cozinha Parede interna ante-sala x dispensa / almoxarifado Piso Teto 2. Carga devido insolao calor sensvel (Q2) Calor devido s janelas 3. Carga devido s pessoas (Q3) Calor sensvel Calor latente 4. Carga devido aos equipamentos - calor sensvel (Q4) Freezer Cafeteira Liquidificador 5. Carga devido iluminao calor sensvel (Q 5) Calor devido s lmpadas A [m ] 30 18 15 30 70 70 A [m ] 3 Pessoas 26 26 Quantidade 3 1 1 n 15
2 2

U 2 [kcal/hm C] 2,88 2,88 2,29 2,29 1,72 2,03 U 2 [kcal/hm C] 5,18 Calor [kcal/h] 66 34 Fator 2800 900 500 Pot_un [W] 32

Acrscimo [C] 5,5 11,1 0 0 0 16,6 Acrscimo [C] 5

D [C] 14,5 20,1 9 9 9 25,6 D [C] 14

Q [kcal/h] 1252,80 1041,98 309,15 618,30 1083,60 3637,76 Q [kcal/h] 217,56 Q [kcal/h] 1716,00 884,00 Q [kcal/h] 2116,8 226,8 126 Q [kcal/h] 495,36

Q [BTU/h] 8400 900 500 Q [kW/h] 0,58

Fator 1,2

6. Carga devido infiltrao (Q6) Calor sensvel Calor latente 7. Calor devido ventilao (Q7) Calor sensvel Calor latente 8. Carga trmica total Calor sensvel Calor latente

Qtotal 3 [m /h] 323,6 323,6 Qtotal 3 [m /h] 910 910 Q [kcal/h] 16061,81 132565,87

U 2 [kcal/hm C] 0,29 1,2 U 2 [kcal/hm C] 0,29 1,2 Q final [kcal/h] 17667,99 145822,45

DH [kcal/kg] 88,955 DH [kcal/kg] 88,955 Q [TR] 5,84 48,22

D [C] 9 D [C] 9

Q [kcal/h] 844,60 34543,01 Q [kcal/h] 2375,10 97138,86 Qfinal [TR] 6,00 50,00

BANHEIRO MASCULINO
1. Carga de conduo - calor sensvel (Q 1) Parede externa norte Parede externa oeste Parede interna banheiro masculino x salo Parede interna banheiro masculino x banheiro feminino Piso Teto 2. Carga devido insolao calor sensvel (Q2) Calor devido s janelas 3. Carga devido s pessoas (Q3 ) Calor sensvel Calor latente 5. Carga devido iluminao calor sensvel (Q 5 ) Calor devido s lmpadas 6. Carga devido infiltrao (Q 6) Calor sensvel Calor latente 7. Calor devido ventilao (Q7) Calor sensvel Calor latente 8. Carga trmica total Calor sensvel Calor latente A [m ] 30 10 10,5 30 35 35 A [m ] 0,5 Pessoas 5 5 n 5 Qtotal 3 [m /h] 323,6 323,6 Qtotal 3 [m /h] 175 175 Q [kcal/h] 6859,79 53393,56
2 2

U 2 [kcal/hm C] 2,88 2,88 2,29 2,29 1,72 2,03 U 2 [kcal/hm C] 5,18 Calor [kcal/h] 66 34 Pot_un [W] 32 U 2 [kcal/hm C] 0,29 1,2 U 2 [kcal/hm C] 0,29 1,2 Qfinal [kcal/h] 7545,77 58732,91

Acrscimo [C] 5,5 11,1 0 0 0 16,6 Acrscimo [C] 5

D [C] 14,5 20,1 9 9 9 25,6 D [C] 14

Q [kcal/h] 1252,80 578,88 216,41 618,30 541,80 1818,88 Q [kcal/h] 36,26 Q [kcal/h] 330,00 170,00 Q [kcal/h] 165,12 Q [kcal/h] 844,60 34543,01 Q [kcal/h] 456,75 18680,55 Qfinal [TR] 2,60 20,00

Fator 1,2 DH [kcal/kg] 88,955 DH [kcal/kg] 88,955 Q [TR] 2,50 19,42

Q [kW/h] 0,19 D [C] 9 D [C] 9

BANHEIRO FEMININO
1. Carga de conduo - calor sensvel (Q 1) Parede externa oeste Parede interna banheiro feminino x salo A [m ] 10 10,5
2

U 2 [kcal/hm C] 2,88 2,29

Acrscimo [C] 11,1 0

D [C] 20,1 9

Q [kcal/h] 578,88 216,41

Parede interna banheiro feminino x dispensa / almoxarifado Parede interna banheiro feminino x banheiro masculino Piso Teto 2. Carga devido insolao - calor sensvel (Q2) Calor devido s janelas 3. Carga devido s pessoas (Q3) Calor sensvel Calor latente 5. Carga devido iluminao calor sensvel (Q 5) Calor devido s lmpadas 6. Carga devido infiltrao (Q 6) Calor sensvel Calor latente 7. Calor devido ventilao (Q 7) Calor sensvel Calor latente 8. Carga trmica total Calor sensvel Calor latente

30 30 35 35 A [m ] 0,5 Pessoas 5 5 n 5 Q total 3 [m /h] 323,6 323,6 Q total 3 [m /h] 175 175 Q [kcal/h] 6225,29 53393,56
2

2,29 2,29 1,72 2,03 U 2 [kcal/hm C] 5,18 Calor [kcal/h] 66 34 Pot_un [W] 32 U 2 [kcal/hm C] 0,29 1,2 U 2 [kcal/hm C] 0,29 1,2 Qfinal [kcal/h] 6847,82 58732,91

0 0 0 16,6 Acrscimo [C] 5

9 9 9 25,6 D [C] 14

618,30 618,30 541,80 1818,88 Q [kcal/h] 36,26 Q [kcal/h] 330,00 170,00 Q [kcal/h] 165,12 Q [kcal/h] 844,60 34543,01 Q [kcal/h] 456,75 18680,55 Qfinal [TR] 2,30 20,00

Fator 1,2 DH [kcal/kg] 88,955 DH [kcal/kg] 88,955 Q [TR] 2,26 19,42

Q [kW/h] 0,19 D [C] 9 D [C] 9

2.3Carga trmica total do restaurante

3CARGA TRMICA DA CMARA FRIGORFICA

3.1 Frmulas utilizadas

3.2 Clculo da carga trmica CMARA FRIGORFICA

1. Penetrao (Q1 ) Paredes externas Paredes internas Piso Teto 2. Carga devido ao ar externo (Q2) Carga trmica do ar externo 3. Produto (Q3) Calor do produto 4. Fatores diversos (Q 4 = Q' + Q'' + Q''') Pessoas Iluminao Motor do evaporador CARGA TRMICA TOTAL (Q 0) [kcal/h] CARGA TRMICA TOTAL COM CS (Q 0) [kcal/h] CARGA TRMICA TOTAL (Q 0) [TR] CARGA TRMICA TOTAL APROXIMADA (Q0) [TR] Q' [kcal/h] = Q'' [kcal/h] = Q''' [kcal/h] = 120 13,76 3291,666667 3425,43 9216,47 10138,11 3,35 3,50 K 2 [kcal/m C] 0,293 0,368 0,368 0,21 G [kg/h] 46,5711 S [m 2] 9 36 13,5 13,5 he [kcal/kg] 100,3 Te-Ti = T [C] 34 25 27 31 hi [kcal/kg] 26,43 Q1 [kcal/h] 89,66 331,20 134,14 87,89 642,88 Q2 [kcal/h] 3440,21 Q3 [kcal/h] 171,88 Q4 [kcal/h]

3.3Carga trmica total da cmara frigorfica

4SISTEMA DE DISTRIBUIO DE AR
Os valores de renovaes de ar por hora e das velocidades admissveis do ar nos dutos foram obtidos a partir do material cedido pelo professor. As dimenses do duto retangular (altura e largura) foram obtidas atravs de uma tabela de equivalncia entre dutos circulares e retangulares, que tambm se encontram no material didtico do professor. O croqui do sistema de distribuio de ar com as identificao dos trechos de duto se encontra no item 7.

4.1 Frmulas utilizadas

 

4.2 Determinao das vazes de ar VAZES DE AR

Ambiente Salo Ante-sala Banheiro masculino Banheiro feminino Cmara frigorfica Volume [m3 ] 648 210 105 105 40,5 Renovaes por hora 20 15 10 10 0,0833 Vazo de ar total [m3/min] 216 52,5 17,5 17,5 0,0563 Bocas do duto 4 2 1 1 1 Vazo de ar por boca [m3 /min] 54 26,25 17,5 17,5 0,0563

4.3Determinao das dimenses dos dutos DIMENSES DOS DUTOS

Trecho AB BC CD DE BG BH CI CJ EK EL DM MN NO AF Vazo 3 [m /h] 18210 11730 5250 3150 3240 3240 3240 3240 1575 1575 2100 1050 1050 3,3750 Vadm [m/s] 10 9 8 7 5 5 5 5 4 4 7 4 4 10 rea da seo 2 [mm ] 505833,33 362037,04 182291,67 125000,00 180000,00 180000,00 180000,00 180000,00 109375,00 109375,00 83333,33 72916,67 72916,67 93,75 Dimetro [mm] 802,5 678,9 481,8 398,9 478,7 478,7 478,7 478,7 373,2 373,2 325,7 304,7 304,7 10,9 Altura do duto [mm] 500 400 380 340 400 400 400 400 220 220 280 260 260 50 Largura do duto [mm] 1100 1000 520 400 440 440 440 440 560 560 320 300 300 240

5SISTEMA DE VENTILAO FORADA DA COZINHA

Os valores de renovaes de ar por hora e das velocidades admissveis do ar nos dutos foram obtidos a partir do material cedido pelo professor. As dimenses do duto retangular (altura e largura) foram obtidas atravs de uma tabela de equivalncia entre dutos circulares e retangulares, que tambm se encontram no material didtico do professor. O croqui do sistema de distribuio de ar com as identificao dos trechos de duto se encontra no item 7.

4.1 Frmulas utilizadas

 

4.2 Determinao das vazes de ar VAZES DE AR

Ambiente Cozinha Volume 3 [m ] 37,5 Renovaes por hora 10 Vazo de ar total 3 [m /min] 6,25 Bocas do duto 2 Vazo de ar por boca 3 [m /min] 3,125

4.3Determinao das dimenses dos dutos DIMENSES DOS DUTOS

Trecho PQ QR QS RT Vazo 3 [m /h] 375 187,5 187,5 187,5 Vadm [m/s] 4,5 3,5 3 3 rea da seo 2 [mm ] 23148,15 14880,95 17361,11 17361,11 Dimetro [mm] 171,7 137,6 148,7 148,7 Altura do duto [mm] 10 10 10 10 Largura do duto [mm] 25 10 10 10

6SISTEMA DE EXAUSTO DA COZINHA (COIFA)

Ser empregada uma coifa comum, visto que os produtos a serem aspirados no so txicos e os operadores no necessitam se curvar sobre o fogo para desempenhar a tarefa. A figura abaixo ilustra esquematicamente a coifa sobre o fogo:

Onde: y y y Q2: vazo aspirada pelo captor ( Q1: vazo de ar quente do fogo D: distncia entre o fogo e a coifa ( ) )

Considerando o 1 caso de coifa baixa sobre superfcies quentes e sem formao de vapor, tem-se:

Onde: y y y S: superfcie da chapa/corpo quente [ft2] T: diferena de temperatura entre a chapa e o ar do recinto [F] h: altura do corpo quente acima do piso [ft] Assim, temos:

Logo:

Pela tabela 11.2 do livro Ventilao Industrial e Controle da Poluio, na operao de fogo de cozinha temos que a velocidade de captura pode variar entre a . Adotou-se Para uma coifa, tem-se presso de entrada no captor. Assim: e . . Onde a

Com isso, pode-se calcular a velocidade no duto:

7. CROQUI DOS SISTEMAS DE REFRIGERAO, VENTILAO E EXAUSTO

A figura abaixo ilustra o estabelecimento com seus dutos de refrigerao (salo, ante-sala, banheiro masculino, banheiro feminino e cmara frigorfica), de ventilao e de exausto (cozinha):