CHEFE DE COZINHA

JOSÉ CÍCERO
CLAUDINO DOS
SANTOS CLAUDINO /
SANTOS
Profissional dedicado à excelência no preparo de refeições, com foco na satisfação do cliente. Amplo
conhecimento sobre ingredientes e técnicas culinárias diversos, com atenção para o cumprimento das normas de
higiene e qualidade. Disposto a experimentar novos sabores e texturas a fim de criar pratos diferenciados,
mantendo-se constantemente atualizado quanto às tendências do mercado.
Profissional eficiente e com boas habilidades de relacionamento interpessoal, que contribuem para a prestação
de um serviço de excelência e para o suporte à equipe em tarefas diversas, visando colaborar efetivamente com a
rotina de trabalho.
Profissional com ótima capacidade de comunicação e bons conhecimentos em gastronômica . Capaz de auxiliar
na rotina diária e oferecer um serviço de qualidade, buscando soluções aos problemas apresentados.

E-MAIL TELEFONE
Santosclaudinho1971@gmail.com (11) 991191535

EXPERIÊNCIA LABORAL
Cozinheiro
2007-06  - 2011-08
LE VIN , SÃO PAULO

Eu era o responsável por auxiliar os chefs deixando todas as mise  place prontas do bistrô . Entrei como Cozinehro e
terminei como sub sef . Função que a minha responsabilidade aumentou e com isso passei a marchar os pratos , tirar folga
do chef , coordenar equipes , oranazava as folgas dos colaboradores . O le vin era uma restaurante francês e pioneiro na
época com comidas típicas francesas . Aprendi muito estando ao lado de chef como Marcílio Araújo . Foi uma experiência
grande e um passo a procurar uma faculdade de gastronomia para estudar e me aprimorar . 

Cozinheiro sr
2011-08  - 2017-05
FEDERAÇÃO DAS INDÚSTRIAS DO ESTADO DE SÃO PAULO , SÃO PAULO
Nesta empresa entrei como Cozinehro sr e logo fui me destacando e assim ficando o braço direito do chef Sérgio Luiz que
na época era um recenchegado da new zeland ( Nova Zelândia ) . Foi uma experiência incrível na FIESP. Entrei para substituir
um Cozinehro do chef e tinha pouco tempo a mostrar minhas habilidades, a FIESP faz grandes almoços e jantares tipo
eventos para grandes empresário e político do Brasil . Os números dos comensais chegavam até a 500 pessoas. Foi inclivel ,
la eu era o braço direito do chef e comandava equipe também na ausência dele eu era o responsável por tudo . Qualidades
dos produtos e produções de todos os cardápios da semana inteira . Ele só chegava e ia conferir todo mese place do evento .
Nossa comida era internacional . Empratavarmos mais de 300 pratos dependendo do dia . Era incrível  trabalhar na FIESP.
Foi aqui onde minha vida mudou e fui à procura de estudos e conhecimentos . 

Chef consultor
2017-06  - 2019-04
POUSADA ALISEOS, CABO VERDE
Aqui em Cabo Verde foi incrível a experiência . Foi meu primeiro trabalho como consultor de uma cozinha . Aqui fui
responsável de tudo . Cardápios , treinamento de funcionários , informes , Untencilio de toda cozinha e funcionários ,
atendia gente de todo o mundo , ingleses , italianos , espanhóis , toda África , públicos locais , casamentos , festas , eu era
responsável por toda produções de alimentos do Aleseos . Foi aqui onde aprendir a trabalhar com frutos do mar os mais
cobiçados por muita gente ( lagosta , atum , entre outros ...) 

Chef de cozinha
2018-02  - 2019-07
JOSEPHINE BISTRÔ , SÃO PAULO
 Aqui no Josephine eu era recém-chegado de Cabo Verde e portugal . 

entrei como chef , aqui fui responsável por muitas coisas . Desde ajudar a fazer novo cardápios a melhorar comidas dos
funcionários que  acho de uma grande importância . Era responsável por fazer escala dos funcionários também entre outras
coisas . Foi espetacular trabalhar com essa casa . Eu coordenava junto com a chef executiva uns 20 funcionários . Foi incrível
a experiência. Além disso eu aprendi foi uma troca de experiência fantástica .

FORMAÇÃO ACADÊMICA
Gastronomia , Tecnólogo em gastronomia
2014-07  - 2016-09
FMU , SÃO PAULO

HABILIDADES
Líder de equipe

Fácil de se comunicar

Elaborar pratos para cardápio

Gosto de ser criativo

IDIOMAS
Espanhol

Inglês

PRÊMIOS
Programa que seja doce da GNT
2022-04  

CURSOS
Gestão de pessoa
2022-09  

CERTIFICADOS
Tecnólogo em gastronomia
2017-10