om ere 4Impressione seus amlgos com 10 RECEITAS PARA HARMONIZAR COM CACHACA Receber amigos é um dos maiores prazeres que a vida pode proporcionar. Fazer com que eles saiam de sua casa satisfeitos com 0 que comeram eo que beberam é algo ainda melhor. Se vocé esta entre os que gostam de sentir e de proporcionar este prazer, prepare-se. Este ebook é para vocé. Mas nds preparamos também uma surpresa! Vocé vai descobrir como harmonizar os pratos que vai aprender a preparar com a melhor TorToloeter=h revue Bacrel ol mr=T NVI tel Vocé vai ver que receber amigos pode ser ainda mais prazeroso. Separamos aqui dez receitas faceis de fazer e para cada uma delas, vamos te dar uma sugestao de cachaga. Vamos aelas!!!GLOSSARIO Cachaga branca leve 39 a 40% de volume alcodlico Cachaga Branca média 41% a 44% de volume alcodlico ca encorpada lico Cachaga Bran 45% e 48% de volume alcot Cachaga de madeira neutra Cachaga que passa por madeiras que nao transferem cor para a Cachaga. Apenas m e conferem aromas mais suaves. m, freijé, jequitiba. amacial Ex: Amendoit \ Cachaga envelhecida leve \ Envelhece em barris de madeira (carvalho, palsamo, amburana, castanheira, Ipé, Japoba etc) na faixa de 39% a 40%. Cachaga envelhecida média Envelhece em barris de madeira (carvalho, balsamo, amburana, poba etc) na faixa A castanheira, Ipé, Ja de 41% a 44% Cachaga envelhecida encorpada Envelhece em parris de madeira (carvalho, palsamo, amburana, castanheira, Ipé, Japoba etc) na faixa de 45% a 48%VIN OO E BATATA CROCANTE Ingredientes - Yelata de cerveja clara ses Se enet ey eG OR eee eer ee ee eae 1 colher (sopa) de sal -Lpega de 1,5 kg de carne de segunda (miolo de acém ou paleta) rere ok cc eee Eee Raney - 600 g de batatas bolinha com casca -4 colheres (sopa) de azeite roe ten ker ter PROC One cari) NOOR ee Try Bata no liquidificador a cerveja com a cebola, 0 alho, o cheiro-verde, a pimenta e o sal Ce nee See es ee ce cee Rec a ce a nee ero Leve a geladeira por uma hora, ou até o dia seguinte, virando algumas vezes. Aquega uma panela de pressdo e junte o 6leo e a carne escorrida dos temperos (mas reserve essa marinada), virando até dourar levemente. eee Oe Ce oe) do fogao e cozinhe por 35 minutos ou até ficar macia. Deixe sair a pressao da panela, retire Ree ae eee e caesar ece a Batata crocante OE eee Cini uacec keane eet ee sc RSs ene es eee a eee oR Oey dourar, mexendo de vez em quando. Sirvaa carne regada com 0 molho da panela e as Pee Caney Reventon rete ty Esta estd na categoria de prato principal. Como se trata de carne vermelha, a cachaca ideal Pee eee sce ene eect eee ery Peete eer eee cae ea cachaga e em alguns casos, mantém uma certa adstringéncia, o que é bem interessante Pees See CMC Tac) Sone Cenc ett) | TeePOLENTA COM LINGUICA Ingredientes 1 receita basica de polenta Pao eed Cer) oe SUPa sea iReeceeReCCe aeRO -1/2 xicara de queijo tipo parmesio ralado OO Cn ei) Coloque a polenta numa tabua umedecida e alise até obter uma camada de Sn eRe ge Mee ee Ose ite! Junte os tomates descascados e cortados em pedacos. Tampe a panela e cozinhe, Cece te emcee a cam On aces Pee Coloque no fundo varios pedacos de polenta. Cubra com um pouco de molho e POO ek ee ey aso e eC COS Cn eck a eet Sn CE saa ue Pat oezte Este 6 outro prato que pode ser servido como principal, mas ha quem prefira usa-lo de entrada, Como nao é tao condimentado (embora tenha a calabresa) Vamos usar Ree enc Em Paci eee Rec cence seca a pedir uma branca armazenada em amendoim. A madeira nao transfere cor para a eee eC Emre CM neu eee ener ete tec PCE ECan Cet te nnn eo Mae Recto Ree oo coe ann SCN Ata Note 7 Neen Oke) Ny)STROGONOFF DE CARNE Ingredientes +500 g de alcatra cortada em tirinhas + 1/4 de xicara (cha) de manteiga Epics Ee ey PRO ea Gro ey Cn sec Pe Reo ae e eit) SPR econ sintatens Cece te peer Tete) Beers ce ent cey een ect oie) + Sala gosto WOT Crees chee Pee EUG octet eae ene oe Ce een cd com o sal. Mexa até a carne dourar de todos os lados. Acrescente a mostarda, 0 ketchup, a pimenta-do-reino e o tomate picado. Cozinhe até formar um molho cecal Se necessario, adicione agua quente aos poucos. Quando o molho estiver encorpado e a carne macia, adicione os cogumelos e o creme de leite. Mexa por um minuto e retire do fogo. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz.e batata palha. Peete ts Pee eee ieee ec Creme Secon Poet No OR ern tc een eI CUSse nec nace Foes eee oh Cen oat eee Ucn) een ecm Re eer CCM ane core eet tc ec nO nent SOO ee a Cee eC em ene ene ete eet Rrecoe oxo rare Nett ig AOI si) errr aT nryIngredientes 500 g de massa de lasanha cozida Ut tenors Bro eon yk cei 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Ree GCs) SU tnt erence Rae e CC 100 g de queijo provolone ralado 50 g de queijo parmesio ralado Ure tered acd LASANHA QUATRO QUEIJOS | NO er ee ty OCR) Renee een 2. No liquidificador, bata a mistura de farinha e manteiga, o leite, o gorgonzola, o provolone, o parmesao e o creme de leite Seo Rue eo ee msc Pe ees CURR kc CC ORCS LOE a ESL cy SRR On eNeee OO ee Oke ene preaquecido, a 200 °C até derreter o queijo e dourar. Dica: varie de queijos. Substitua o provolone por queijo prato e 0 POCO terme certs reat) Queijo e Cachaga é uma das harmonizag6es mais dificeis de se fazer, DESEO Rem eC CeCe tit cee nes Rca eey Pee eRe eRe eet oe ROE th CeCe eee Ret acm Cote nC Sts Pee Ee eet eu RCC ten ett Sot) Pee Cne thee Retort Ream at ace a Pee et ett om ee tet eee CT reece CUTE Volume: 42% Ven eee teMOQUECA DE CACAO INGREDIENTES Eee enti lentes de alho picados nee he tence COL iointete Chromeo tet Crane - 1 pimentiio amarelo cortado em rod Paez Te Wrses eto cae tal era Never acne Bnte ewe STOR Cre Renee eta arte ETE A cachaga vai acer an ee ee Sree ogee ony Volume: 42% Madeira: inox (nao passa por madeira) coe enc Volume: 42%~CAMARAO NA MORANGA Ingredientes eit eon eu Sener Cotes Ed Seek oe Bete SET ot) See Cea Esc) Soe ei) Sone eo Roca Onc) Semen) Se enn oR aco ec le Peer eet - 1 tablete de caldo de legumes Seog eo CMO nok enced Ree Gh teu Seon Co ee seats - 2 colheres (sopa) de cebolinha picada Soe cn) Saat Onn ccc -1 % xicara (cha) de requeijao cremoso Modo de Fazer ‘Tempere os camardes com 0 suco de limo, o sal e a pimenta-do-reino, Reserve. yee ee eee ue ie te EO LO Geese) Pent ane te ee eno Oa a Dene eee eR Por fim, acrescente e misture o creme de leite, a salsinha ea cebolinha. Reserve ate eee nC Mtoe Meee cee ea oar Cero eno Rn eRe RR Ec Ong aproximadamente 20 minutos no microondas ou por 1 hora e 30 minutos no forno Pe CSO Pea ee Cn eC TO a) requeijao e, em seguida, 0 recheio ¢ o restante do requeijao.Leve novamente ao OO acct ec Se See eee eco Drea acs Peerentontrz tet Os ingredientes desta receita tendem a deixar o prato com um leve adocicado. Nao DOES ene eR ecace Cnn a ccc acm cr eecO es Peete ene en kane ee nrc uee Mec Rene canted deixar a cachaga um pouco mais picante, diferente do carvalho francés. As notas de canela encontradas nesta madeira vao cair como uma luva como companhia deste rar Crea OR Ty Anse ReneeRISOTO DE QUEIJO COM CACHACA rear on icoe heme keel Benet re Ona cet eC ee tac Ingredientes do risoto - 8 colheres (sopa) de azeite de oliva Somes! - 2 xicaras (cha) de arroz arbéreo eGR ct) Pea CORO neon eC) Soren Cancun) Boner Coea Recaro) OO Cres ra) Perl Cee oes accom Ree eke (oe ost RCC Rance RT a Risoto: em uma panela média, aquega metade do azeite e doure a cebola. Adicione 0 pea te Geese tee hc Oe ee cane Pea nO aR ee eee Rena) Por fim, coloque o queijo, a pimenta-do-reino, a manteiga e o restante do azeite, Deen? Peete Este prato ja leva cachaga, mas nao ficara com os tragos do Alcool, porque ele some Cone on Uae Oe OCS me Mo ne nC) bem acentuada, como a Claudionor ou a Guaraciaba. Mas para acompanh CORI CMe ne eR OER CEC CR Sct eae oe ORL P ALI! WON Zar NU CO ST ec CIC)Ingredientes Costelinha: Acted - 1 costelinha de porco arty Pee - 1 xicara (cha) de vinho branco pees era Gey Ree crn Sete eed ti een Beet Cente oey -4 colheres (sopa) de azeite de oliva Spread Coan LT Beery eer Sued SPEER eee tee tet eed Beene eet ey SP nese Cetera Reon Cea rete Se Cnn ery Se eeGr Rona SP Rea ced Crone ace) - 1 colher (sopa) de mel Bement) Sree ce Beaute EN) Seo eed Cease tec) Bees ee eee Ch eerste ney etc) ene eo Pee eet atc MeO Eee tet oe Cree ince ts henna e noon eens ea eer esa Ae ote colocar aqui uma amburana leve, o suficiente para sentir a maciez da madeira sem a forte interferéncia do Alcool. Vamos acentuar somente as notas de baunilha que a ee ent urors eteeeee ecient sates Orca ECE CELE cur Tnay Volume: 40% Nn eedBOLINHO DE BACALHAU Ingredientes eG OO en Con ere Coty - 2 xicaras (cha) de mandioca cozida e espremida Seon Cokes oes eer Cy ry eck baer Se ene Ce a red DET Oleo para fritar Pte A oa St eee a cebola, a salsa, 0 alho e o sal. Misture bem. Faga os On eee eee ene ce Crane tt Se CR ALOR cee Caen ey bolinho de bacalhau e o gargom nao sabe qual cachaca oferecer para acompanhar? Seus problemas acabaram, Para eee ac eee eC ates Poo ee ec Nee ne eee ee tees ‘A madeira baixa a acidez da Cachaca e confere aroma e sabores agradaveis, sem perder o gosto marcante da cana- eee See OM ee GES Corrs SMSC) Drea CL}ACARAJE DE MANDIOCA Ingredientes Sere Cres arr Be ERE c) Sear Soe CO ence) - 2 colheres (sopa) de farinha SRE ee cei ok re - 1 dente de alho picado frito Ser otd OC CCRC na rickets NO are) Em uma tigela, misture a mandioca, a cebola, 0 ovo ¢ 0 farelo de POG Onn ee ees CeCe TiC LOR Rr) até ficar uma massa grossa e homogénea. Frite em uma mistura Cee erence Entered OMe o na Ste ease nee Me on go ‘Vamos colocar aqui uma cachaga, também armazenada em tonéis Cena nent aa ee ete Oe Enc Pn re otente Sne ete ty ae Ree tc erent T Om cece ec Ret ott sabores tanto da cachaca, quanto do bolinho, fica a dica! Rice etn nC nC) SOR Ly Settee)