Custos Agregados de Producao de Suínos

Custos agregados da produo integrada de sunos nas fases de leites e de terminao. Talamini, T J D; Martins, F M; Arboit, C; Wolozsyn, N.
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Custos agregados da produo integrada de sunos nas fases de leites e de terminao.

Dirceu Joo Duarte Talamini Ph.D. Economia Rural, Oxford University Instituio: Embrapa Sunos e Aves - SC. Endereo: BR 153 KM110, Concrdia, SC E-mail: talamini@cnpsa.embrapa.br Franco Muller Martins Mestre em Engenharia de Produo pela UFSC Instituio: Embrapa Sunos e Aves - SC. Endereo: BR 153 KM110, Concrdia, SC E-mail: franco@cnpsa.embrapa.br Clnio Arboit Graduado em Administrao de empresas pela Universidade do Contestado Instituio: Cooperativa Central Oeste Catarinense Aurora. Endereo: BR 153 KM110, Concrdia, SC E-mail: arboit@concordia.psi.br Nilson Wolozsim Assistente de Pesquisa, Embrapa Sunos e Aves Instituio: Embrapa Sunos e Aves - SC. Endereo: BR 153 KM110, Concrdia, SC E-mail: woloszyn@cnpsa.embrapa.br
Resumo A forma de produzir sunos tem mudado e passado da produo independente para a integrada, da criao de todo o ciclo produtivo no mesmo local para a diviso em fases, nas unidades de produo de leites (UPLs) e nas unidades de terminao (UTs), realizadas em locais e produtores diferentes, com aumento do escala de produo. A integrao possui a modalidade da parceria na qual a empresa integradora assume maiores responsabilidades, coordenando as operaes e fornecendo os insumos. Do ponto de vista da pesquisa aplicada importante estudar a lgica deste arranjo at porque ele permite a incluso de pequenos produtores, cooperativas e grandes industrias na produo e no processamento de produtos agropecurios. Outra questo refere-se a distribuio dos custos e receitas entre as unidades e entre os produtores e a integradora. O principal objetivo do trabalho foi o de estimar os custos de produo do suno vivo posto na industria, considerando a participao dos produtores e da integradora e a produo em dois stios, ou seja, nas UPLs e nas UTs, ambas no sistema de integrao e as UTs no sistema de parceria. Os dados foram obtidos da Cooperativa de Produo e Consumo de Concrdia
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Coprdia, que atua no Alto Uruguai Catarinense, conta com um quadro social de 8.873 associados, destes 227 produtores de leites e 265 terminadores. Os resultados mostraram que nas UPLs os produtores assumem 97,06% dos custos enquanto que nas UTs a situao se inverte e a cooperativa assume 95,28%. Nos custos da cooperativa no foram includos os custos do capital de giro e do pessoal da administrao. Apesar de calcular as receitas de cada fase a anlise econmica comparativa dos dois sistemas no foi realizada, sendo, portanto, objeto de outro estudo. Palavras-chaves: Produo de sunos, Custos agregados, Integrao
1. Introduo A cadeia produtiva de sunos tem um papel relevante no desenvolvimento econmico e social de vrios estados brasileiros, alguns de longa tradio e outros mais recentes na atividade. Em Santa Catarina ocupa dentre os produtos da agropecuria, a segunda posio, aps o frango, quanto ao valor da produo (SINTESE..., 2005). As grandes indstrias que processam carne suna tiveram origem no sul do pas onde ainda mantm sua matriz, mas gradualmente implantaram filiais em outras regies do pas para aproveitar condies favorveis de oferta de milho e soja e tambm ocupar posio geogrfica estratgica em relao ao mercado interno e externo (TALAMINI et al., 1997). Cerca de 70% da carne suna processada e a cadeia de sunos, alm de apresentar grande efeito na gerao de trabalho e renda no meio rural, tm efeito multiplicador em outros setores da economia com forte reflexo no meio urbano. Alm disso tambm consome e viabiliza a exportao de milho e soja na forma de carne. A produo de sunos tem mudado da produo independente para a integrada, da execuo de todo o ciclo no mesmo produtor para a diviso em fases em locais e em produtores diferentes, nas UPLs - unidades de produo de leites e nas UTs - unidades de terminao, com aumento da escala (DESCHAMPS et al., 1998; SANTOS FILHO et al., 1999; DE ZEN et al., 2005). O objetivo deste estudo o de estimar os custos produo do suno vivo posto na indstria para as fases de leites e da terminao, ambos no sistema de integrao e a terminao na modalidade de parceria, identificando a participao do produtor e da integradora.
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2. Metodologia O custo de produo aqui calculado visa prospectar a organizao da produo em dois stios, verificar a participao dos itens de custo e as diferenas existentes entre as UPLs e UTs. Outra questo refere-se s responsabilidades e participao dos produtores e da cooperativa, que coordena a integrao, nos custos da produo dos animais postos na indstria, em cada fase do processo. O estudo no visa primordialmente ser um instrumento formal de apoio ao agricultor nas suas decises, mas ser uma referncia, para o entendimento e para anlise dos que atuam na cadeia produtiva para o planejamento da cadeia, como se tratasse de um novo negcio a ser implantado. Este tipo de estudo parte da pressuposio de que os produtores no teriam restries financeiras, podendo, no planejamento do empreendimento, mudar todos os recursos, inclusive encerrar o negcio. Deste modo no haveriam recursos fixos e no necessrio considerar uma estrutura formal de custos fixos e variveis (EMBRAPA 2005). Os principais itens do custo de produo das unidades so a depreciao, manuteno de instalaes e equipamentos, juros sobre o capital investido, reposio de reprodutores, rao, medicamentos, mo de obra, energia eltrica, gua, transporte e assistncia tcnica. Eles so tratados seguindo a literatura padro (CASAROTO FILHO & KOPITTKE, 2001) e, para facilitar a compreenso, discutidos para cada etapa. Os coeficientes tcnicos e os preos dos insumos, foram levantados junto a Coprdia, de Fevereiro a abril de 2006, medidos pelo valor de mercado ou pelo seu custo de oportunidade para a mo de obra. 3. A unidade de produo de leites (UPL) A UPL destina-se a produo de leites com peso variando entre 18 e 25 kg e idade entre 50 e 70 dias que so transferidos unidade de terminao (UT) para criao at o peso de abate. As UPLs possuem os cachaos e as matrizes, e a reproduo pode ser realizada por monta natural, sendo necessrio um macho para cada 20 matrizes, ou por inseminao artificial (IA) com smen adquirido nas centrais de inseminao e mantendo um macho para cada 75 matrizes para estimular o cio e efetuar a cobrio se necessrio. Em geral os criadores de leites so donos das instalaes, dos reprodutores e adquirem os insumos para a produo sendo que as transaes entre cooperativa e integrados se resumem na aquisio destes itens e na venda dos leites produzidos. Os reprodutores so adquiridos de
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granjas integradas e especializadas de forma a garantir a qualidade desejada do material gentico. A alimentao, a sanidade e o manejo geral do rebanho seguem as recomendaes da cooperativa visando o uso correto da tecnologia. Tabela 1. Estratificao dos produtores quanto ao tamanho do plantel de matrizes. Matrizes No produtores % produtores No matrizes % matrizes 1 a 20 6 2,64 36 0,24% 21 a 40 51 22,47 1.746 11,49% 41 a 60 63 27,75 3.183 20,95% 61 a 80 42 18,50 2.989 19,67% 81 a 100 34 14,98 3.095 20,37% 101 a 120 16 7,05 1.730 11,39% Mais de 120 15 6,61 2.415 15,89% Total 227 100,00 15.194 100,00 Fonte: Coprdia Uma etapa necessria para este estudo a definio do tamanho da granja e dos indicadores tcnicos que influem no custo de produo. Os dados so dos 227 integrados na produo de leites associados da Coprdia, dos quais cerca de 33 % alojavam entre 61 e 100 matrizes, totalizando cerca de 40% do total das matrizes (Tabela 1). Assim optou-se por usar 80 matrizes, valor central do intervalo, como referncia de tamanho. A tarefa seguinte , partindo nmero de matrizes, calcular o nmero de lotes que depende do intervalo de semama/cio, da durao da gestao e da durao do aleitamento (Mors e Amaral, 2003). O clculo feito com coeficientes da Tabela 2 na equao abaixo: N = DC + PG+ ID IL Onde, N = Numero de lotes de matrizes DC = Intervalo Desmama - Cio PG = Durao da Gestao ID = Idade do leito ao desmame IL = Intervalo entre lotes
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Tabela 2. Indicadores tcnicos considerados no estudo. Indicador Nmero de cachaos Nmero de matrizes Peso dos cachaos na aquisio Peso dos cachaos no descarte Peso das matrizes na aquisio Peso das matrizes no descarte Preo do suno vivo Preo dos reprodutores no descarte Taxa de reposio de matrizes Nmero de partos/porca/ano
Nmero de leites nascidos vivos /porca/parto
Valor 2 84 120 250 100 220 1,60 1,44 35 2,3 10,8 10 23 26 7 1.932 65 24,5
Unidade Cachaos Matrizes kg kg kg kg R$/kg R$/kg % Partos Leites Leites Leites Dias Dias Leites Dias kg
Nmero de leites vendidos/porca/parto Nmero de leites vendidos /porca/ano Idade ao desmame Intervalo entre desmame e o cio Quantidade de leites vendidos Idade dos leites vendidos Peso dos leites vendidos Fonte: Coprdia
As 80 matrizes viabilizam 7 lotes de 11,4, ou em valores inteiros, 7 lotes de 11 fmeas e um plantel de 77 reprodutoras. No entanto, devido a taxa de pario de 90%, ou que 10% das fmeas no acusam prenhez, necessrio trabalhar com 12 matrizes por lote e um total de 84 reprodutoras. Na seqncia determinou-se o nmero de cachaos por fmea nas criaes do intervalo, obtendo-se o valor mdio de 37 matrizes para cada macho e uma mdia de 2,3 cachaos por UPL. A recomendao a de um macho para 20 fmeas, sendo 2 machos suficientes para cobrir 40 matrizes. Para as demais 44 considerou-se o uso da IA. 3.1. Custos do produtor 3.1.1. Depreciao e juros sobre os investimentos em instalaes e equipamentos A depreciao foi calculada partir de instalaes e equipamentos novos incluindo a estrutura para manejo dos dejetos, com valor de R$ 1.700,00 por matriz. Devido a razes
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explicadas no item sobre as raes assumiu-se que as UPLs usariam apenas raes prontas, no havendo investimentos em estruturas para sua preparao na propriedade. Apesar da grande diversidade de tipos, padres tecnolgicos das instalaes e equipamentos o valor considerado permite a construo de instalaes apropriadas mas sem a utilizao de materiais e equipamentos sofisticados e de custo elevado, refletindo a realidade da maioria dos produtores de leites integrados Coprdia. Tabela 3. Depreciao de instalaes e equipamentos Descrio Valor atual Vida til Valor residual Instalaes 100.800,00 25 10.080,00 Equipamentos 42.000,00 15 4.200,00 Total 142.800,00 14.280,00 Fonte: Coprdia e clculo dos autores
Depreciao 3.628,80 2.520,00 6.148,80
Juros 3.024,00 1.260,00 4.284,00
Como comum nestes estudos assumiu-se uma vida til de 25 anos para as construes e de 15 anos para os equipamentos. Para o clculo dos juros sobre o capital prprio, considerou-se o valor mdio do capital investido e uma taxa de juros de 6% ao ano representando a remunerao de aplicao alternativa de baixo risco como a caderneta de poupana, conforme Tabela 3 (HOFFMANN et al. 1987). 3.1.2. Reposio de reprodutores Recomenda-se descartar matrizes com leitegadas de 9 ou menos leites por parto, as que no acusam prenhez aps o segundo cio, as que morrem ou apresentam leses que podem comprometer a sua sanidade ou a do rebanho e as em final da vida produtiva. A taxa anual de reposio dos machos de 50%, neste caso 1 a cada ano. A prtica adotada transformar o preo de compra dos reprodutores em quilos de sunos que sero convertidos em reais com o preo do suno do dia do pagamento. Os preos so posto na propriedade, com peso ao redor de 120 kg para os cachaos e 100 kg para as fmeas. Tomando como base o preo do suno vivo de R$ 1,60 o kg, um cachao vale 750 kg ou R$ 1.200,00 e as leitoas 195 kg ou R$ 312,00. A reposio anual das matrizes de 35% a um custo de R$ 9.172,80. As reposies refletem-se no fluxo de caixa, ou seja nas receitas e despesas, no gerando custo de depreciao. Os reprodutores podem ser financiados mas a recomendao de que o pagamento seja feito no curto prazo quando da venda dos leites. Junto aos reprodutores so enviadas
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recomendaes de manejo, imunizao, alimentao no perodo prcobertura e peso primeira cobertura. Antes da reproduo h um perodo de adaptao entre 60 e 90 dias para os machos e em torno de 40 dias para as fmeas. Na IA o smen adquirido na central de inseminao da cooperativa e o pagamento feito quando da venda dos leites. O smen transportado por motocicletas at uma central prxima da UPL, que possui equipamentos para sua conservao, mantendo a temperatura entre 15 C e 18 C o que possibilita sua utilizao at 48 horas aps ser processado. O clculo dos juros sobre o capital investido no plantel seguiu o critrio usado para as instalaes, resultando um valor anual de R$ 858,24. 3.1.3. Armazenagem e distribuio dos dejetos No oeste catarinense o mais comum o manejo dos dejetos com esterqueiras e deposio nas lavouras como fertilizante, mas existe a opo dos biodigestores e lagoas de estabilizao, entre outras (Perdomo, 2003; Kunz et al 2005). A variabilidade de tamanho das propriedades e dos rebanhos, tipos de equipamentos, topografia e distncias s reas de deposio dificulta o uso de um custo representativo. Considerou-se, ento, que os custos do manejo dos dejetos so cobertos pela seu valor como fertilizante (Talamini et al.,2005). 3.1.4. Rao No existe imposio contratual quanto ao tipo de rao a ser utilizada e o produtor tem a flexibilidade de produzir a rao na propriedade ou usar rao pronta. A definio do preo da rao, item de maior peso no custo de produo, depende da estratgia adotada pelo produtor para a sua obteno. A liberdade que dada neste contexto pode influenciar de forma negativa o desempenho da criao, pois apesar de parecer um processo simples, do ponto de vista prtico, existem dificuldades para produzir uma rao de qualidade. A oferta de ingredientes elevada e oneroso fazer o controle de qualidade dos mesmos nas pequenas propriedades. Qualidade deficiente, balanceamento incorreto ou falhas na mistura vo se refletir nos resultados da criao. Para reduzir riscos os tcnicos recomendam que o produtor adquira os ingredientes da cooperativa. O custo da rao preparada na propriedade depende do volume produzido, do preo dos ingredientes, dos fretes, do custo da mo de obra e dos equipamentos utilizados. Este trabalho no avalia o efeito econmico do uso da rao de produo prpria mas
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conveniente analisar se esta estratgia pode reduzir custos. A utilizao do milho de produo prpria, com economia de fretes e impostos pode ser um dos pontos positivos desta estratgia. Contudo, devido a variabilidade nesta prtica optou-se pelo uso da rao pronta, adquirida da cooperativa. O consumo de cada tipo, a quantidade total e os preos postos na propriedade esto na Tabela 4. Para o pagamento, a prtica mais usada e recomendada pela cooperativa de que seja feito por ocasio do acerto das vendas dos sunos, mas existe a possibilidade de financiamento com juros de 2% ms. Tabela 4. Composio do custo da rao Animal Tipo de rao Quantidade Preo/kg Total Kg/ ano Total R$ Kg/ ano Cachao Gestao 750 0,49 1.500 735,00 Matriz Gestao 660 0,49 55.440 27.165,60 440 0,59 36.960 21.806,40 Lactao Leites Pr Inicial I 3 1,77 5.796 10.258,92 Pr Inicial II 6 1,26 11.592 14.605,92 Inicial 18 0,69 34.776 23.995,44 Total 98.567,28 Fonte: Coprdia e clculo dos autores. 3.1.5. Mo de obra Acima de 90% das criaes usam mo de obra familiar, mas inclui-se os custos de um homem, 8 horas dia, para uma UPL de 84 matrizes. O salrio mdio da regio de R$ 400,00 ms, mais encargos de 65%, dando R$ 660,00 ao ms e R$ 7.920,00 ao ano.
3.1.6. Vacinas e medicamentos As quantidades e preos das vacinas e medicamentos preventivos recomendados para cada categoria esto na Tabela 5. Para os medicamentos curativos estimam-se gastos adicionais de R$ 30,00 por matriz/ano.
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Tabela 5. Composio do Custo Com Vacinas e Medicao Preventiva.

Animal R$ / Dose Cachao Doses / ano Total Cachaos Matriz Doses / ano Total Matrizes Leito Doses / ano Total Leites Total Doses R$/Tipo Vacina Trplice EPL 2,05 1 por semestre 4 8,18 1 por gestao 193,2 395,29 Vacinas Micoplasma Circuvirose Rinite 0,55 0,45 4,03 Doses e perodos de aplicao 1 por 1 por semestre semestre 4 4 2,20 16,10 1 por 1 por 1 por semestre gestao gestao 168 193,2 193,2 92,40 86,94 777,63 1 no desmame 1 aos 15 dias 3864 1.738,80 172 4.057 197 94,60 1.825,74 793,73 Escherichia 2,05 Medicamento Ferro 0,13
Total R$
26,48 1 por gestao 193,2 396,06 1 at 3 dias 1932 253,09 2.125 649,15
1.748,32
1.991,89
197 403,47
193 396,06
4.162,75
Fonte: Coprdia e elaborao dos autores
3.1.7. Manuteno de equipamentos e benfeitorias O custo anual de manuteno estimado em a 2% do valor dos equipamentos e benfeitorias, ou R$ 34,00 por matriz/ano e um custo total anual de R$ 2.856,00. 3.1.8. Inseminao artificial Os 2 cachaos cobrem 40 porcas e as outras 44 usam IA a um custo anual de R$ 708,4 (2,3 partos por ano, 2 doses de smen por fmea ao preo de R$ 3,50). 3.1.9. Energia eltrica O consumo estimado em 150 kwh por matriz alojada ao custo de 27 centavos e um custo anual de R$ 3.402,00. 3.1.10. Funrural Este imposto incide apenas na venda dos terminados e no na dos leites.
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3.2. CUSTOS DA COOPERATIVA 3.2.1. Assistncia Tcnica A cooperativa dispe de 5 veterinrios que atendem a produo de sunos e de bovinos. No sistema de gesto da Coprdia eles dedicam 10% do tempo ao negcio sunos, dividido igualmente nas UPLs, UTs e CCs (produo em ciclo completo). Esta equipe orienta trs tcnicos em tempo integral e um tcnico em meio perodo que do assistncia s UPLs. Os custos referem-se aos salrios, encargos sobre a folha (76,7%), auxlio alimentao e 56 centavos por km rodado. A distncia mdia percorrida por tcnico de 1.764 km por ms (Tabela 6). Tabela 6: Composio do custo de assistncia tcnica nas UPLs. Descrio R$/UPL/ano R$/ leito R$/kg Veterinrios 46,70 0,0242 0,0010 Tcnicos 459,28 0,2377 0,0097 Deslocamento 208,88 0,1081 0,0444 Total 714,86 0,3700 0,0151 Fonte: Coprdia e clculo dos autores
% 6,53 64,25 29,22 100,00
3.2.2. Seleo, vacinao, transporte e entrega dos leites aos terminadores O transporte para as UTs terceirizado, em veculos para at 300 leites a um custo de R$ 1,20 cada, independente da distncia percorrida. Antes de carregar um tcnico da cooperativa, que acompanha o transportador, inspeciona o lote, seleciona os leites que atendem os critrios de peso e homogeneidade e aplica uma dose da vacina contra micoplasma (custo na Tabela 5). Trs tcnicos da Coprdia fazem este servio com custos de salrios, encargos e alimentao na Tabela 7. Tabela 7. Custos da seleo, vacinao, carregamento, transporte dos leites Descrio R$/UPL/ano R$/ leito R$/kg Tcnicos 191,93 0,10 Vacinao 1.062,60 0,55 Transporte 2.318,40 1,20 Total 3.572,26 1,85 Fonte: Coprdia e clculo dos autores
0,0041 0,0224 0,0490 0,0755
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3.3. Custos totais da UPL A Tabela 8 apresenta a composio dos custos da produo dos leites, identificando os de responsabilidade do produtor e os da cooperativa.
Tabela 8: Custos totais da UPL Itens R$/Ano UPL R$/Leito R$/kg Custos do Produtor 97,06 % Rao 98.567,28 51,02 2,0824 Medicamentos 6.682,75 3,46 0,1412 Reposio matrizes 9.172,80 4,75 0,1938 Reposio cachaos 1.200,00 0,62 0,0254 Mo de obra 7.920,00 4,10 0,1673 Manuteno 2.856,00 1,48 0,0603 Inseminao artificial 708,40 0,37 0,0150 Energia eltrica 3.402,00 1,76 0,0719 Depreciao 6.148,80 3,18 0,1299 Juros 5.142,24 2,66 0,1086 Total 1 141.800,27 73,40 3,00 Custos da Cooperativa 2,94 % Veterinrios 46,70 0,02 0,0010 Tcnicos 459,28 0,24 0,0097 Deslocam. tcnicos 208,88 0,11 0,0044 Transporte: UPL - UT 2.318,40 1,20 0,0490 Vacina micoplasma 1.062,60 0,55 0,0224 Tcnico seleo leites 191,93 0,10 0,0041 Total 2 4.287,79 2,22 0,0906 Total 146.088,06 71,65 3,09 Fonte: Coprdia e clculo dos autores 3.4. Receitas da UPL 3.4.1. Critrios para remunerao dos leites
% 69,51 4,71 6,47 0,85 5,59 2,01 0,50 2,40 4,34 3,63 100,00 1,09 10,71 4,87 54,07 24,78 4,48 100,00
% Custo UPL 67,47 4,57 6,28 0,82 5,42 1,95 0,48 2,33 4,21 3,52 97,06 0,03 0,31 0,14 1,59 0,73 0,13 2,94 100,00
O valor dos leites depende do seu peso, do produtor cumprir metas de gesto e do preo do dia do suno vivo. Para obter a pontuao mxima nas metas de gesto, que so verificadas junto aos integrados pelos tcnicos da cooperativa, necessrio usar planilha e anotar indicadores zootcnicos e econmicos da produo; seguir os padres de nutrio e adquirir na cooperativa a
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rao pronta ou os concentrados e ncleos; utilizar a IA em pelo menos 80% das fmeas; ter intervalo de trs semanas entre coberturas; e ter taxa mnima de reposio de matrizes de 35 %. Um exemplo de remunerao est na Tabela 9, para um leito de 24,5 kg, que o peso mdio das entregas. Tabela 9. Exemplo de clculo para remunerao de um leito com 24,5 kg. Faixas de Pontuao Acrscimo preo Preo por Distribuio R$ cabea Peso - Kg base (%) Kg em R$ do Peso (kg) 19 a 22 1,70 22,1 a 25 1,00 25,1 a30 0,50 Total Fonte: Elaborao dos autores 9,00 4,50 0,00 2,96 1,67 0,80 22,0 2,5 24,5 65,23 4,18 69,41
O preo de mercado do suno vivo e sem bonificao pela qualidade da carcaa era de R$ 1,60 o kg. Verifica-se que 22 kg se enquadram-se na primeira faixa onde o preo de R$ 1,60 multiplicado pela pontuao de 1,70 e teria o acrscimo de 9% chegando a R$ 2,96 o kg. O animal teria 2,5 kg na segunda faixa onde a pontuao 1,0 e o acrscimo no preo base de 4,5%, chegando ao valor de R$1,67 o kg. O pagamento feito cerca de 14 dias aps a entrega. Tabela 10. Composio das Receitas Receitas Descarte Cachaos Descarte Fmeas Mortalidade Fmeas Leites Total Fonte: Clculo dos autores
R$ 360,00 9.313,92 (580,61) 134.091,62 143.184,93
% 0,25 6,50 (0,41) 93,65 100,00
As receitas so da venda dos leites e dos cachaos e matrizes descartados, que recebem 90 % do preo de mercado do suno vivo, ou seja R$ 1,44 por kg (Tabela 10). Os machos descartados tm um peso de 250 kg e um valor de R$ 360,00 e as fmeas um peso de 220 kg e um valor de R$ 288,00. A mortalidade de 3% das matrizes deve ser descontada da receita do seu descarte que de R$ 26.661,20 (Tabela 5) ou seja de R$ 798,34.
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4. A unidade de terminao (UT) de sunos Na UT o produtor recebe o leito e faz a engorda at o peso de abate tendo papel diferente dos das UPLs. Aqui a agroindstria responsvel pela maioria das atividades, ou seja, pela coordenao e logstica das operaes, assistncia tcnica, fornecimento das raes, medicamentos e leites, bem como do abate, processamento e comercializao da carne e dos derivados. O produtor fornece as instalaes para a engorda dos animais, de acordo com padres da integradora, bem como a mo de obra, energia eltrica e gua. A remunerao feita por terminadado entregue com base no desempenho do lote, com critrios que podem ser diferentes para cada empresa. Em geral so consideradas a converso alimentar, a taxa de mortalidade, a idade e o peso de abate. Neste estudo, a frmula para a remunerao do produtor inclu o preo do suno, o peso da carcaa e o consumo de rao. Portanto, na avaliao dos resultados econmicos da atividade preciso entender que a remunerao no est relacionada apenas ao preo do suno no mercado mas que o consumo de rao, a qualidade da carcaa e a produtividade tm peso no resultado. Tabela 11: Indicadores das UTs. Indicador Tamanho Mdio do Lote Idade de entrada dos leites Peso de entrada dos leites Taxa de Mortalidade Peso Mdio ao Abate Animais entregues/lote Idade Mdia de Abate Vazio Sanitrio Fonte: Coprdia
350 sunos 65 dias 24,5 kg 3,5% 118 kg 338 sunos 120 dias 10 dias
Os dados foram obtidos da Coprdia, cuja parceria nas UTs em geral envolve o alojamento de 350 leites por lote, que permanecem 120 dias at o abate com 118 quilos de peso vivo. Devido a mortalidade de 3,5 %, so abatidos 338 animais. O tempo de engorda, mais os 10 dias de vazio sanitrio, permite produzir 2,8 lotes por ano. Os principais indicadores so apresentados na Tabela 11. Devido a variabilidade que existe nas criaes, a UT aqui considerada deve ser vista como representativa, sabendo-se que cada produtor ou cada empresa poder apresentar diferentes resultados tcnicos e econmicos.
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4.1. Custos do produtor na terminao de sunos 4.1.1. Depreciao baseada em valores de instalaes e equipamentos novos, adequados aos coeficientes tcnicos e a escala de produo das UTs, sendo de: R$27.000,00 para as construes; R$6.200,00 para os equipamentos; e R$5.700,00 na estrutura para manejo dos dejetos por 120 dias, conforme legislao. Considerou-se 25 anos a vida til das construes e 12,5 anos a dos equipamentos com valor residual de 10%. Para os juros sobre o capital prprio considerou-se o mesmo procedimento usado para as UPLs (Tabela 12). Tabela 12: Valores para o clculo da depreciao das UTs. Item Valor R$ Vida til anos Valor Residual R$ Depreciao ano R$ Juros R$ Construes 32.700,00 25,0 3.270,00 1.177,20 981,00 Equipamentos 6.200,00 12,5 620,00 446,40 186,00 Total R$ 38.900,00 3.890,00 1.623,60 1.167,00 Fonte: Coprdia e clculo dos autores 4.1.2. Manuteno Sobre o valor mdio do capital investido atribuiu-se uma taxa de 2,0% ao ano para cobrir as despesas de manuteno, resultando R$ 174,00 por lote. 4.1.3. Dejetos Seguiu-se a mesma linha adotada nas UPLs assumindo-se que as receitas do uso dos dejetos como fertilizante em substituio ao adubo qumico cobririam os custos relacionados ao transporte e distribuio dos mesmos.
4.1.4. Mo de Obra Predomina o uso da mo-de-obra familiar nas UTs mas a incluso do custo da mo de obra constitui um ponto importante para a anlise desta cadeia produtiva. O custo do trabalho includo com o mesmo valor usado na UPL mas com a metade do tempo, ou seja, 4 horas dia, e em conseqncia, com a metade do valor. conveniente esclarecer que nmero de horas
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trabalhadas varia durante a fase do lote sendo maior nas primeiras semanas, aps o recebimento dos leites e no final, no carregamento dos animais. 4.1.5. Outras despesas Segundo a cooperativa as outras despesas somam em mdia R$ 300,00 por lote sendo R$ 200,00 para gua, energia eltrica e telefone e R$100,00 para o material de consumo no fornecido pela agroindstria. 4.1.6. Funrural Sobre a receita recebida pelo produtor, cujo valor mdio foi de R$ 14,37 por animal entregue, incide a taxa de 2,3% do Funrural. 4.2. Custos da cooperativa na terminao de sunos 4.2.1. Leites O preo pago ao produtor de leites no valor de R$ 69,41 entra como custo na terminao. O custo do transporte foi de R$ 1,20 por cabea. Como o custo do transporte j foi alocado UPL o custo de aquisio de leites pela UT fica em R$ 65.671,04 por ano.
4.2.2. Rao As raes so formuladas e preparadas na fbrica da cooperativa e entregue nas UTs que situam-se em mdia a 35 Km de distncia da fbrica. A quantidade das raes e respectivos preos posto na propriedade, so apresentados na Tabela.13 Tabela 13: Informaes sobre as raes usadas nas UTs de sunos. Tipo de Rao Recomendao Preos R$/Suno R$/UT/ano R$/kg Kg/cabea R$/kg Alojamento 21 0,615 12,92 12.222,76 0,11 Crescimento I 42 0,428 17,98 17.012,49 0,15 Crescimento II 75 0,427 32,03 30.308,46 0,27 Terminao I 45 0,419 18,86 17.844,37 0,16 Terminao II 58 0,495 28,71 27.171,14 0,24 Total 0,476 110,48 104.559,22 0,94 241 Fonte: Coprdia e clculo dos autores
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4.2.3. Assistncia Tcnica realizada por 3 tcnicos em tempo integral e um com 50 % de dedicao e os custos referem-se aos salrios, encargos, deslocamento e alimentao. O deslocamento, em mdia de 1903 km tcnico/ms custa 56 centavos o km rodado e a alimentao custa R$175,00 ms. Como nas UPLs, alm do custo dos tcnicos, deve ser includo o valor dos salrios e encargos dos 10% do tempo dedicado pelos veterinrios s UTs (Tabela 14). Tabela 14: Custo da assistncia tcnica s UTs de sunos R$/Ano UT R$/Leito Veterinrios 40,01 0,0423 Tcnicos 382,55 0,4042 Deslocamento/alimentao 204,54 0,2161 Total 627,10 0,6626 Fonte: Coprdia e clculo dos autores 4.2.4. Transporte da UT industria O transporte terceirizado, feito por caminhes equipados para esta tarefa. O custo depende da distncia e do peso transportado sendo que mdia foi de R$39,2 por tonelada. 4.3. Custo de produo posto plataforma de abate O custo do suno vvo posto na indstria conforme itens acima apresentado vinculado a quem os executa, ou seja, ao produtor ou cooperativa (Tabela 15).
R$/kg 0,0004 0,0034 0,0018 0,0056
% 6,38 61,00 32,62 100,00
ISSN 1808-2882
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Tabela 15: Custos do suno vivo na terminao. R$/Ano/UT R$/Suno R$/kg Custos do Produtor: 4,72% Mo de obra 3.960,00 4,18 0,0355 Depreciao 1.623,60 1,72 0,0145 Juros 1.167,00 1,23 0,0104 Manuteno 778,00 0,82 0,0070 gua, energia, telefone 560,00 0,59 0,0050 Material de consumo 280,00 0,30 0,0025 Funrural 312,79 0,33 0,0028 Total 1 8.681,39 9,17 0,0777 Custos Cooperativa: 95,28% Rao 104.559,22 110,48 0,9363 Leites 65.685,46 69,41 0,5882 Assistncia veterinria 40,01 0,04 0,0004 Assistncia tcnica 382,55 0,40 0,0034 Deslocamento tcnicos 204,54 0,22 0,0018 Transporte at indstria 4.377,67 4,63 0,0392 Total 2 175.249,44 185,17 1,5693 Total Geral 183.930,84 194,35 1,6470 Fonte: Coprdia e clculo dos autores
% 45,61 18,70 13,44 8,96 6,45 3,23 3,60 100,00 59,66 37,48 0,02 0,22 0,12 2,50 100,00
% UT 2,15 0,88 0,63 0,42 0,30 0,15 0,17 4,72 56,85 35,71 0,02 0,21 0,11 2,38 95,28 100,00
necessrio acrescentar os custos da cooperativa com a assistncia tcnica s UPLs j que os demais custos so incluidos via preo do leito. A Tabela 16 consolida os custos do suno vivo posto na indstria observando-se a participao preponderante da cooperativa nos mesmos. Tabela 16: Custo do suno posto na indstria Responsvel pelo custo R$/Ano/UT R$/Suno Produtor na terminao 8.681,39 9,17 Cooperativa na produo de leites 4.287,79 4,53 Cooperativa na terminao 175.249,44 185,17 Total 188.218,63 198,88 Fonte: Coprdia e clculo dos autores
R$/kg 0,08 0,09 1,57 1,74
% 4,61 2,28 93,11 100
4.4. Receitas do terminador As receitas remuneram o produtor pelo uso dos seus recursos na engorda dos leites. Na parceria existe uma equao para calcular o ndice de bonificao (IB) que utiliza parmetros estimados para os animais de toda a parceria e ponderados pelos dados de cada produtor. As
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variveis usadas so a converso de rao em peso de carcaa, o peso mdio da carcaa e o preo do dia do suno vivo. Na Coprdia, dependendo destas variveis, o produtor pode receber entre 4 e 20 reais por animal. No perodo deste estudo a remunerao mdia foi de R$14,37 por cabea ou R$ 4.857,06 por lote de 338 terminados.
5. Concluses Os resultados referem-se a uma etapa importante da cadeia que a produo do suno vivo posto na indstria, matria prima para a carne in natura e para inmeros produtos industrializados. possvel notar as diferenas de procedimento nas UPLs e nas UTs onde nas primeiras predominam as responsabilidade do produtor na gerncia e nos custos de produo, enquanto que na segunda, que ocorre na modalidade de parceria, a cooperativa praticamente assume a totalidade das responsabilidades. Quanto aos itens de custo, a alimentao tem participao preponderante seguida pelo valor dos leites. Os custos da assistncia tcnica so explicitados e esta atividade vai alm da transferncia de tecnologia ao produtor, tendo, na realidade, tambm uma funo de apoio gerencial, na coordenao e na logstica dos processos de produo. Outra inferncia refere-se a participao preponderante da empresa integradora nos custos dos sunos para o abate. Esta nova forma de produo, especialmente na parceria, alterou as relaes de mercado da atividade diminuindo a importncia do preo do dia do suno vivo nas transaes entre produtor e cooperativa. O preo passou a ser uma informao adicional para fixar a remunerao do produtor e no o principal determinante do resultado econmico. Os resultados motivam a realizao de outros estudos que analisem de forma sistmica e com profundidade as unidades de produo, concentrem-se na anlise econmica dos negcios e na comparao da rentabilidade das UPLs e UTs. 6. Referncias Bibliogrficas
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ISSN 1808-2882
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PINHEIRO, A Avaliao de patrimnio. Lisboa: Edies Silabo, 2005.
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SNTESE ANUAL DA AGRICULTURA DE SANTA CATARINA 2004-2005. Florianpolis, Instituto Cepa/SC, v.25, 2005. 377p.
ZEN, S. de; BARROS, G. S. de C.; OSAKI, M; E ZILLI, J. Policy, technical and environmental factors driving the scaling-up of livestock production in Brazil. In: SEMINRIO INTERNACIONAL DE AVES E SUNOS, 4., 2005, Florianpolis. Anais...Florianpolis: Embrapa Sunos e Aves, 2005. 72-139.
ISSN 1808-2882

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Custos agregados da produo integrada de sunos nas fases de leites e de terminao.

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Depreciao 3.628,80 2.520,00 6.148,80

Juros 3.024,00 1.260,00 4.284,00

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Tabela 5. Composio do Custo Com Vacinas e Medicao Preventiva.

Fonte: Coprdia e elaborao dos autores

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% 6,53 64,25 29,22 100,00

0,0041 0,0224 0,0490 0,0755

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R$ 360,00 9.313,92 (580,61) 134.091,62 143.184,93

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R$/kg 0,08 0,09 1,57 1,74

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