EVINOPEDIA Um novo espaco de conhecimento; um novo jeito de falar de vinho. evino Setembro 2016Tara de yexea » SUV Na lista das grandes questées da humanidade, logo apds “Qual o propdésito da vida?” vem “Rolha ou rosca?’. E urna pergunta complexa, de fato. Vamos desmitificar alguns pontos a respeito dela: SOBRE A ROLHA: Extraida da arvore sobreiro, a rolha de cortica surgiu no século XIV, quando o vinho passou a ser armazenado em garrafas cle vidro. Gragas a sua eficiéncia, trouxe consigo néo sé a 6 expansao produtiva, mas uma amplificacao da paixdo ja generalizada pelo universo vinicola. SOBRE A TAMPA DE ROSCA: Em resposta a escassez do sobreiro e elevacdo do preco da cortica, nos anos 1960 foi inventada a screwcap (ou tampa de rosca), uma caépsula de metal com ranhuras. Acessivel e pratica, ela rapidamente ganhou a atengdo dos novomundistas adeptos da modernizacdo e, nao muito tempo depois, virou tendéncia no hemisfério sul. Porém, produtores. ancestrais, endfilos tradicionalistas e iniciantes a bebida recusam-se a adotd-la.Por qué?DIZEM POR AI: Tampa de rosca s6 serve para brancos, rosés e tintos de consumo imediato. Afinal, para evoluir em ee garrafa, o vinho precisa de \ micro-oxigenacao, 0 que sé a rolha pode proporcionar. E FATO POR AQUI: Gragas ao avanco tecnoldgico, hoje é possivel produzir screwcaps com entrada calculada de oxigénio. Alguns vinhos ja conseguiram evoluir por décadas corm tampa de rosca. DIZEM PORAI: Em 2005, o respeitado endfilo neozelandés Alan Limmer afirmou: “A tampa de rosca pode gerar SLO (Sulphur-Like Odour, aromas de enxofre), portanto jamais sera tao 4 eficiente quanto a rolha.’ = E FATO POR AQUI: Sim, existe a possibilidade de a rosca ocasionar o SLO. Por outro lado, a rolha pode ter um problema chamado bouchonner, cientificamente conhecido como TCA (Tri-Cloro-Anisol), que também acaba com os aromas e sabores do vinho.pesar de a rosca ainda precisar superar muitas barreiras, nds nado temos dtivida de que ela conquistara boa fatia do mercado em breve. Contudo, por mais pratica que ela possa ser, jamais substituira a rolha. E como lapis e lapiseira — uma invengado nao extinguiu a outra. Sao simplesmente propostas diferentes. Entao, entre uma e outra... escolha ambas. Quem disse que todas as perguntas precisam ser respondidas? OUTRAS EDICOES DO EVINOPEDIA, ACESSE: www.evino.com.br/blog evino www.evino.com.br