EVINOPEDIA Um novo espaco de conhecimento; um novo jeito de falar de vinho evino Setembro 2016OW PRA CARVALHO Quercus petraea, Quercus robur, Quercus alba, entre outras centenas de espécies. O que todas tem em comum? O fato de serem extraidas de 4rvores longevas encontradas no hemisfério norte. Seas dicas ainda nao foram suficientes, revelamos: s20 tipos de uma madeira leve, resistente, impermeével e cheia de afnidades com bebidas complexas, como vinho e uisque. ‘Chme comecou? Ocarvalho foi o candidato dbvio pelos motivos apontados acima, mas nem sempre seu uso foi hegem6nico, Utilizadas primeiramente como recipiente para substituir as anforas e armazenar e transportar bebidas, as barricas de madeira tiveram sua funcdo remodelada com o passar do tempo. Logo se viu as caracteristicas que 0 carvallho era capaz de agregar aos vinhos, como aromaticidade, carter e, especialmente, valor “CAPAZ DE AGREGAR AOS VINHOS, COMO ATICIDADE, CARATER E especialmente, vwATUA intensificando a profusao de aromas, cores e€ sabores, 0 carvalho suaviza os taninos e torna o vinho bastante agraddvel. Tendo como principal funcao a respiracao da bebida, ja que por meio dos poros da madeira ocorre a micro-oxigenagao, as barricas podem ser fabricadas a partir de espécies francesas, americanas, huingaras, eslavas, entre outras. CADA UMA DELAS SE CARACTERIZA POR UMA VIRTUDE, QUE PODE VARIAR DO APORTE DE COMPLEXIDADE, ESTRUTURA OU AROMAS COMO ESPECIARIAS, ENTRE OUTROS...° A escolha pela utilizacao do carvalho durante Y a vinificacao é do produtor. Vale lembrar que somente rétulos mais estruturados FICA MELHOR conseguem suportar contato com barricas de primeiro uso (virgens, portanto com os poros Cc 0 M M A D E | R A? mais abertos), melhorar com o passar dos anos e envelhecer dignamente Nocasodos vinhos que nao terao passagem por madeira-ou terdo passagem reduzida, ouapenas contato com chips, presume-se que essa escolha parta de um produtor que: revelar uma cee seksn Pte oxuanen uca interven¢ao aie er com pol A eons Uiley a erecer uma OpCGO para o CONST? ee Coens lexcilian Tpelaeen creed tle M Maceo parao mercado, coer aah parcela permanece na bodega envelhecendo. A ARTE DA MANUFATURA DA BARRICA DE CARVALHO E CHAMADA TANOAGEM de se De uma forma ou de out a dife arte da vinificagao, uma delas. sna <0 valorem cadaOUTRAS EDICOES DO EVINOPEDIA, ACESSE: www.evino.com.br/blog evino www.evino.com.br