EVINOPEDIA Um nove espaco de conhecimento; um novo jeito de falar de vinho QUANTOS GRAUS? Entre tantas discussGes minuciosas que rondam o = universo do vinho, a contenda em relacao a temperatura ideal para bebé-lo étuma que chama — a atengdo. Embora exista um consenso entre os degustadores mais treinados sobre essa al adequacio, ainda se trata de um conhecimento °C confuso para alguns. Entao, para simplificar, partamos de duas premissas: G@ NeNwuy VntO £ FAVORECIOO EM TEMPERATURAS ACIMA DE 20°C. @ NENHUM VINHO E FAVORECIDO EM TEMPERATURAS ABANO DES°C. A LOGICA ACERCA DA TEMPERATURA IDEAL DE UM ROTULO deve ser pensada analisando tanto 0 aspecto gustativo quanto o olfativo. A medida que ela sobe, 0 vinho parecera mais doce em boca e alcadlica no nariz. Quanto mais gelado ele estiver, evidenciara taninos, inibiré aromas eacentuard a acidez. +TANICO +ACIDO +DISCRETO NO NARIZ +DOCE +ALCOOLICO +AROMATICO Esse conhecimento, aliado ao bom sense, j4 0 bastante para garantir uma experiéncia agradavel de degustacao, se partirmos do pressuposto de que basta utilizar.a temperatura como um recurso para equilibra os elementos de um vinho. No entanto, essa ciéncia vai além. Por arms xen = enue) ce lace MOR ore iateete tone teasers echt ietenselssct oie atc ser servida a temperaturas mais elevadas, de modo eee OO Cicre tener) ee ull eur ea een od ie lanec ey Peete eer cancer inci contra aacidez, que esta diretamente relacionada 4 refrescancia da bebida. NESTA TABELA, ILUSTRAMOS A TEMPERATURA IDEAL PARA CADA TIPO DE VINO: 18°C - Tintos encorpades e ricos em taninos. 16°C a 17°C - Tintos de corpo médio, mais macios ou envelhecidos em madeira. 14°C a 15°C - Tintos leves. 13°C - Brancos secos € encorpados. 10°C a 12°C - Rosés € brancos de corpo médio. 9°C - Brancos secos leves, espumantes rosés ou fortificados secos. 7°C a 8°C - Espumantes secos € brancos meio secos ou doces. 6°C - Espumantes brancos doces. 5°C - Champagnes e alguns espumantes secos.