4to Comunicado

¡¡¡ Por una niñez con buen trato !!!
¡¡¡ Por una juventud con mayores oportunidades !!!
Personería Jurídica Nº 0026/2009
4to COMUNICADO
Bolivia: La Paz: Zona Achachicala - Sector 3 - Av. Pedro Marban entre Antonio de la Calancha Nº 3
- Teléfonos: 591-2-2988770 - 591-2-2900620 / Celular: 591-75810701
E-mail: info@ichuri.org - Web: www.ichuri.org
CONTENIDO
1. TABLAS DE CALIFICACIÓN
2. DINÁMICA DEL CONCURSO
3. REQUERIMIENTOS NECESARIOS
EN LAS ÁREAS DEL CONCURSO
4. REQUERIMIENTOS TÉCNICOS
PARA PARTICIPAR DEL
CONCURSO POR LA
PLATAFORMA DEL ZOOM
(JURADOS NACIONALES,
DEPARTAMENTALES,
CONCURSANTES Y
PARTICIPANTES)
5. BASES DEL CONCURSO

1.- TABALAS DE CALIFICACIÓN
JURADOS NACIONALES:
El jurado nacional evaluara 70 de los 100 puntos y el jurado departamental que estará presente
el día del concurso evaluara 30 de los 100 puntos
TABLA DE CALIFICACIÓN JURADOS NACIONALES 70 PUNTOS

PANDO
CRITERIO VALOR TOTAL GRUPO GRUPO GRUPO GRUPO NOTAS
EN PUNTOS 1 2 3 4
CREATIVIDAD 20 pts.
CONOCIMIENTO DE TÉCNICA 15 pts.
MANEJO DE PROTOCOLOS DE
15 pts.
BIOSEGURIDAD
UTILIZACION DE PRODUCTOS
15 pts.
TÍPICOS DE CADA REGIÓN
HISTORIA Y ORIGINALIDAD EN EL
5 pts.
NOMBRE DEL PLATO
TOTAL
JURADOS NACIONALES:
TABLA DE CALIFICACIÓN JURADOS NACIONALES 70 PUNTOS

ORURO
CRITERIO VALOR TOTAL GRUPO GRUPO GRUPO GRUPO NOTAS
EN PUNTOS 1 2 3 4
CREATIVIDAD 20 pts.
CONOCIMIENTO DE TÉCNICA 15 pts.
MANEJO DE PROTOCOLOS DE
15 pts.
BIOSEGURIDAD
UTILIZACION DE PRODUCTOS
15 pts.
TÍPICOS DE CADA REGIÓN
HISTORIA Y ORIGINALIDAD EN EL
5 pts.
NOMBRE DEL PLATO
TOTAL

2.- DINÁMICA DEL CONCURSO
HORA ACTIVIDAD PARTICIPANTES LUGAR
15 MINUTOS ANTES MONTADO DE MESA Y INGRESO DE AMBOS MESA 1 Y
DEL CONCURSO PRODUCTOS AL ÁREA DEL CONCURSO PARTICIPANTES MESA 3
45 MINUTOS CONCURSO: AMBOS COCINA
1.- PREPARADO DEL PLATO PARTICIPANTES
2.- PREGUNTAS DEL JURADO NACIONAL
3.- LIMPIEZA DEL AREA DE TRABAJO
15 MINUTOS DEGUSTACION CON EL JURADO AMBOS MESA 1 Y
DEPARTAMENTAL EN LA PRIMERA PARTICIPANTES MESA 3
MESA DE CONCURSO
HORA ACTIVIDAD PARTICIPANTES LUGAR

15 MINUTOS ANTES MONTADO DE MESA Y INGRESO DE AMBOS MESA 2 Y
DEL CONCURSO PRODUCTOS AL ÁREA DEL CONCURSO PARTICIPANTES MESA 4
45 MINUTOS CONCURSO: AMBOS COCINA
1.- PREPARADO DEL PLATO PARTICIPANTES
2.- PREGUNTAS DEL JURADO NACIONAL
3.- LIMPIEZA DEL AREA DE TRABAJO
15 MINUTOS DEGUSTACION CON EL JURADO AMBOS MESA 2 Y
DEPARTAMENTAL EN LA PRIMERA PARTICIPANTES MESA 4
MESA DE CONCURSO
FECHA LUGAR DE MODALIDAD

ELABORACIÓN
Del 13 al Los jóvenes podrán -TIENE LA CARACTERISTICA DE QUE LOS JÓVENES
sábado 28 elaborar su preparación COCINARAN EN VIVO UN PLATO FUERTE CON
de en su hogar, instituto, PRODUCTOS TÍPICOS DE CADA REGIÓN Y TRES
noviembre universidad o donde CUATRO PORCIONES ADICIONALES.
ellos vean pertinente. -FUNDACIÓN ICHURI ESTARA PRESENTE EN CADA
DEPARTAMENTO PARA GARANTIZAR LA RIGUROSIDAD
DE LAS PREPARACIONES
-EL JURADO NACIONAL ESTARA CONENCTADO EN
TIEMPO REAL PARA VER Y ESCUCHAR LA
PARTICIPACIÓN DE CADA GRUPO.
-EL JURADO DEPARTAMENTAL ESTARA PRESENTE
FISICAMENTE EN LOS LUGARES DEL CONCURSO PARA
PROCEDER A LA DEGUSTACIÓN

3.- REQUERIMIENTOS NECESARIOS EN LAS ÁREAS DEL CONCURSO
PAUTAS SUGERIDAS POR LA FUNDACIÓN ICHURI

LUGAR: ABIERTO O CERRADO
Fondo: Típico del Departamento
➢ Buena Iluminación
➢ Dejar un Espacio Libre de 80 x 2 mts.
➢ Elementos de Bioseguridad
➢ 1 extintor
➢ Botiquin
➢ Puntos de energía eléctrica
ESCENOGRAFÍA TÍPICA DEL DEPARTAMENTO

ESPACIO LIBRE DE
80 X 2 MTS
PARTICIPANTE 1 DISTANCIAMIENTO PARTICPANTE 2
1 METRO Y MEDIO
COCINA
MESA 1
PARA MONTADO DE
MESA Y 2
PRESENTACIÓN DEL METROS
PLATO DI
DISSTANCIA
MESA 2
PARA MONTADO
DE MESA Y
PRESENTACIÓN DEL
PLATO PUNTO
ENERGIA
ELECTRICA
MESA 3
PARA MONTADO
DE MESA Y
BOTIQUIN
PRESENTACIÓN DEL
PLATO
2 EXTINTOR
SILLAS PARA EL
MESA 4 MESA JURADO
PARA MONTADO
DE MESA Y FUNDACIÓN ICHURI
PRESENTACIÓN DEL INGRESO
PLATO
1 MESA Y
ELEMENTOS DE
BIOSEGURIDAD
(ALCOHOL EN GEL,
ETC)

4.- REQUERIMIENTOS TÉCNICOS PARA PARTICIPAR DEL CONCURSO POR LA
PLATAFORMA DEL ZOOM (JURADOS NACIONALES, DEPARTAMENTALES,
CONCURSANTES Y PARTICIPANTES)
- Computador, laptop o celular con cámara y auriculares

- Un computador, laptop o celular con cámara, además de unos auriculares con micrófono
(esto último no es necesario, pero sí muy recomendable, ya que el sonido será mejor).
Normalmente las laptops vienen con cámara incorporada, pero si no es así es necesario
adquirir una.
- Velocidad de conexión de al menos 1 Mbs de velocidad. Preferiblemente conectarse a
internet por medio de cable UTP a su computador o laptop.
- En el uso de wifi, que la distancia entre el router y el equipo o celular proveedor de internet
no sea mayor a 3 metros.
- Estar en un lugar sin mucho ruido.
- Si se conecta por celular con los datos del operador entel, tigo, viva que sea en un ambiente
con una ventana con salida a la calle (para que las paredes u otros objetos no limiten la
conexión a internet)
- Encender el micrófono y cámara, al momento de ingresar a la sala (JURADOS
NACIONALES Y CONCURSANTES)
- Al entrar a la sala debe mantener el micrófono y cámara apagado (JURADOS
DEPARTAMENTALES Y PARTICIPANTES).
- A la hora de tener la videoconferencia, se cierren todas las pestañas que no se necesiten
del navegador para no ocupar el ancho de banda de la conexión a Internet, además de
cerrar aquellas aplicaciones que puedan ralentizar la conexión durante la exposición
Ejemplo: cancelar actualizaciones del sistema, apagar Spotify y otros.
Colocación y vestimenta
- La cámara debe estar a la altura de los ojos.
- Preparar el ambiente, procura crear un espacio de trabajo tranquilo, bien iluminado y sin
ruidos. Les dará una sensación de formalidad.
Es fundamental tener una buena conexión a Internet para que exista mucha fluidez, ya que una
mala conexión hará que la llamada se entrecorte y no se pueda escuchar bien a los concursantes
ni al jurado.
5.- BASES DEL CONCURSO
BASES DE PARTICIPACIÓN
1. Edad mínima: 18 años cumplidos a la fecha del concurso
2. Edad máxima 24 años cumplidos a la fecha del concurso
3. Residente Boliviano(a)
4. El 4to Gastro Fest Bolivia 2020 se llevará a cabo el 14 al 30 de noviembre del 2020.
5. PROGRAMA

PROYECTO 4to GASTRO FEST BOLIVIA 2020
PROGRAMA DE TRABAJO
Entidad Proyectista: FUNDACION ICHURI Fecha de Inicio 14-nov-2020
Nombre del Proyecto 4to GASTRO FEST BOLIVIA 2020 Fecha Finalización 30-nov-2020
No FECHA HORA ACTIVIDAD MODALIDAD PARTICIPANTES RESPONSABLE
JORNADA ACADEMICA JÓVENES PARTICIPANTES
1 24-octubre 19:00 ON-LINE ICHURI
INVITADO ESPECIAL DEL 4TO GASTRO FEST
04- JORNADA ACADEMICA JÓVENES PARTICIPANTES
4 19:00 ON-LINE ICHURI
noviembre INVITADO ESPECIAL DEL 4TO GASTRO FEST
07- JORNADA ACADEMICA JÓVENES PARTICIPANTES
5 19:00 ON-LINE ICHURI
noviembre INVITADO ESPECIAL DEL 4TO GASTRO FEST
No FECHA HORA ACTIVIDAD PARTICIPANTES RESPONSABLE
PERSONAL DE
DEL 14 AL VIAJE DEL PERSONAL DE
FUNDACIÓN ICHURI Y
1 28 DE FUNDACION ICHURI A LOS 9 ICHURI
LOS JÓVENES DEL 4TO
NOVIEMBRE DEPARTAMENTOS DEL PAÍS
GASTRO FEST
No FECHA HORA ACTIVIDAD LUGAR PARTICIPANTES RESPONSABLE
ASAMBLEA DE LOS JÓVENES JÓVENES
30-
1 19:00 PARTICIPANTES DEL 4TO ON-LINE PARTICIPANTES DEL 4TO
noviembre
GASTRO FEST GASTRO FEST
JURADOS Y LOS JÓVENES
30-
2 20:00 PREMIACIÓN ON-LINE DEL 4TO GASTRO FEST ICHURI
NOVIEMBRE
2020
6. Desde el 1 de agosto se socializara el proyecto.

7. Las pre - inscripciones se la realizara hasta el día 17 de octubre. Los
documentos en el caso de los 9 departamentos pueden ser enviados vía electrónica.
8. Se hará una valoración social de los jóvenes que participaran del evento estableciendo
como punto de análisis la situación económica que puede desembocar en la decisión del
comité organizador de dar prioridad a los casos de jóvenes con mayor situación de alto
riesgo.
9. Los inscritos deben formar grupos de 2 personas.
10. La fecha límite para ser participe del 4to Gastro Fest es el 23 de octubre del
2020.
11. Cada grupo participante deberá comunicar el lugar preciso donde realizaran sus
preparaciones hasta el 31 de octubre precautelando que exista conexión fluida a internet.
12. En lo posible su locación sugerimos que sea en ambientes típicos de cada región.
13. Cada grupo participante deberá enviar el detalle de ingredientes y la preparación
que se presentara en el concurso hasta el 7 de noviembre via e-mail y en formato
digital.
14. Los grupos participantes correrán con los gastos de los insumos a utilizarse en el evento.
15. Se debe preparar 1 plato principal de 200 a 250 gramos y 3 porciones gastronómicas
de 40 a 50 gramos.

La composición de los mismos deberá ser equilibrada, con una correcta proporción entre
vitaminas, hidratos de carbono, proteínas, grasas y fibra. Se valorará que sean amigables
con el medio ambiente. Los siguientes productos pueden estar semipreparados de la
siguiente manera:
• Vegetales y frutas (limpias pero no cortadas o torneadas).
• Papas (limpias y peladas pero no cortadas o torneadas).
• Cebollas (peladas pero no cortadas).
• Las masas básicas pueden ser preparadas con anterioridad o semielaboradas.
• Fondos o caldos base pueden traerse ya preparados o semielaborados.
• Se permite que los ingredientes básicos estén previamente pesados y medidos.
• El pescado puede estar descamado o fileteado, sin espinas y por supremas.
• La carne puede estar marinada y previamente deshuesada y por raciones.
• Es recomendable que los sistemas o métodos aplicados en la cocina sean lo más prácticos
posibles, omitiendo aquellos elementos que puedan ser innecesarios.
16.- La elaboración del plato concursante se lo realizara en los lugares escogidos por los
jóvenes.
17.- El personal de la Fundación Ichuri visitara los lugares donde se realizara las
preparaciones una hora antes para verificar la conexión a internet y enlazara la conexión
con los jurados 15 minutos antes. Se solicita se pueda proporcionar una mesa mediana y 2
toma corrientes.
18.- El personal de Ichuri verificara los protocolos de bioseguridad.
18.- El lugar donde se realizará la preparación deberá ser con buena iluminación y aireado.
19.- En cada área de trabajo se deberá prever que haya el siguiente equipamiento
necesario para la preparación del plato de tomara en cuenta la utilización de técnicas
ancestrales.
20.- El uniforme a utilizarse será muy particular de cada grupo.
21.- Los concursantes deben estar listos en el lugar y en el horario establecido.
22.- Se permitirá (si hubiere) el acompañamiento de un asesor de grupo hasta 1 hora
antes del concurso.
DEL JURADO
1.- El jurado estará compuesto por 3 jurados de trayectoria reconocida nacionales. Y 2
jurados de trayectoria reconocida departtamentales.
2.- A horas 21:00 del 30 de noviembre el jurado procederá a mencionar el veredicto final
y así proceder a la premiación.
MOTIVOS DE DESCALIFICACIÓN
• Que los platos presentados no sean originales creados por los propios concursantes.
• Inasistencia a cualquiera de las actividades programas
• Tratar de influir en la decisión del jurado
• Tratar de influir con el personal de la Fundación Ichuri al momento de visitar cada
departamento.
LA PAZ – BOLIVIA

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HORA ACTIVIDAD PARTICIPANTES LUGAR

FECHA LUGAR DE MODALIDAD

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PAUTAS SUGERIDAS POR LA FUNDACIÓN ICHURI

ESCENOGRAFÍA TÍPICA DEL DEPARTAMENTO

PARTICIPANTE 1 DISTANCIAMIENTO PARTICPANTE 2

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- Computador, laptop o celular con cámara y auriculares

5.- BASES DEL CONCURSO

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6. Desde el 1 de agosto se socializara el proyecto.

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