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    ALIMENTOS BASICOS PLANEJAMENTO DA PRODUGAO. PARA CONSUMO FAMILIAR ALIMENTOS BASICOS PLANEJAMENTO DA PRODUCAO PARA CONSUMO FAMILIAR Pedi ‘rgosor2000 ena rence ‘SUMARIO ‘Sremrade Tues Atria «Man presenta ‘Srporenets Tens“ ATER nes 1 tnvodedo cotssonanones: 2. ObjetWos da roducSo de alimentos sic. 2-Data sca prune amie congosa deci esos, em tno ‘ce suas nevessidades natant. ‘eae karo Fa ‘Whois - Grpos dealers qs haunts comgSem uma deta itn Raat Sar ‘quariades médias cies ocomendadas Tabola2- Cileuo das quntdadese valor nitive dos alimentos sufcionles para supi a pecesidades nuticonals eum i i ‘has ae Sonera de HATER AG omen ce ana ease 03 culos depess, drag a Una Canal de EMATER NG: i por dia Sit Uae F Tabela 3 Cilio de quan yt rave do aentos ey _sxfconts pare supe as nacessades nuvicionals de uma weitere Ihe ec acs eae «S25 dees, por da Tibela4- Cleo das quantidades «valor uttve dos alimentos “ufsenes para supri as necessiades nuicionals eum homem (ite), de Wns de Kado e 5 quilos do poso, por ae “TabolaS- Ceo das quanidadeso valor nutrtive dos akmentos suftentes para supiras necessiades nutiionais de uma COLIVEIRA, Faustina Maria de, Alimentos basicos: rater in) es nes ence, 4 atone peso, planejamento da produgo para consumo Or i familiar 3* 64. Belo Honzonte-EMATER-MG, 2000, 269. “TapalaS- Caleulo ds quantadese valor nutri dos amentos ‘ufclents pra sup as necessdades puicionals de um a8 couse.4 Perit vepeasto pari dese que ada a fonts Areprosuto talcepende ‘te anitncaexpessn da EMATER- MG ‘home (lito), de 10 anos de dade €28 ios de peso, por ia “abola 7 Quamtdades médias de alimentos recomendadas para 0 4 Pranejamenta da dra otal necesséria para a producto de almentos bisicos, para atender As necessidades nuttclonass de wna fami de Sipecose no ano 7 8 “abola8- Guantdades necassiviasde alimentos pare ua fara de Spessoas/ano producto necersiria para atnser@ demand ‘de consume oda eal para condugta das ox0rH¢588. ‘abeia = Arua otal nocessana para a produ de altos ossies ‘are uma famila de $ pesscasiano ‘5 - Concusto " ‘ome Tabla Racomends;to eee eis pa opto ‘rasa ms ‘Ano 2- Tabla Equvalincia ene peeos mada de slguns amet. ‘Anexo 3-Tabela de substiuicso de alimentos (er deta noma) ‘Anexo 4-Classeagto des vegetals quanto soto de hidate de carbono ‘Ane 5-Tabola de composi foquinica de alimentos (100 gramas) 6 Refertacas BslogE88 nn geeeus APRESENTACAO, ‘presente documento 6 um conibig80 do DETEC/EMATER-HG,destinado & subsidiar 08 extonsionisas no que se fare & clscuss60,plangjemento “implorertg80 de programe: ou prejetos de producto de alerts ond jm vi ‘maihora 8 cones ce amontogde# nurgaoe, conseqUerterent, a ae ‘das famiias rere Os aspectos rate discos tm por propésto sensiilizar 08 ‘etensonstas para o probleme de euo-eucreie arta da unitade faa produto, através da condo Ge exprojtes dversilcades de cuturas cree Integradas. como forma de se cttera melo conjuganto dos ecursoxe moos de ‘prod, para se conseguir areduco dos custos @ aumento de produgso pars ‘upeetencia, ‘Pera facttar « compreensto do sxsunio, cnsiderou-se, como exemple, @ Plangjamento da produgto de almentos destnados a atonde as nacossidades ‘utrional ce umf composted S pessoas, endo como base uma "ta arma que farega um tot de 2.800 qulocaoras; conto 60. 60% proverietos de gleidos, 12 a 18% de protidos, 25 a 35% do Tptdoso as quanidodos de Imineraisewtaminas necessaries par a preven;30 de doengase manteno d aise "Nao consttuno um macelo estereoapaco,o planeamentopropost etd syjoto ® ues deer erences witb hoe ‘relacionadas aos sistemas de produgto e a hébitos almentares Ggaceiniens on ephemera tus abiaona gion one; ‘ome grupo aulSnomo, para dear sobre “0 qua" producto come” produ © ‘quale 8s atomatvas de aprovatament co patenca existante a parte dae ‘etkgoes da unicode tala que se proce 20 planojamanto, tendo om vita 2 ‘Sdequupdo a eta quarto vo bacinents do valor olsen peti recomended? ‘la Orpantaghe Mundi! de Saude, usando 0 serdimano das necessiaes hnarisona donc. 4 -aTRoDUGAO ‘Alravds de pesqutas do Ineltuto Nacional de Alnentagdo e Nukigho-INAN fot ‘onetatad que Independent de apie 9 das condigbes ecantmicas, hd una ‘cancorttncia de consumo dos tos qu constuem cesta blsca data ras, Um corjrto de ste eemerts cargsem recta energie de pope: ara, ‘cin, feo, leo ou gorduras tig, came fai de mandiocs, ‘Sob penta de vis calico oso 6 ope prod consumito pratcamente fm todas as rides, exclo no nordeste, onde a feraha de mandioca tem predominénda. 0 fliostus-sentie0 2" ¢ 5 lgar, como fote energic, ‘©cansumo dette, ove cares &dereduzitaproporo.© consume de hortaias ‘tas sfre vais com aépoca de produto, bem come quamo as formas de prepa {sso evidencia uma elativa homogeneidade da stuagto almertar basa 6 lnccagdo Ge que achave do problema simentarnBo se encontranaciveridade do habits alimentares, mas, sim no quanitatve do consumo de calorie nasciterene reaioes ata impresso se consolia quando Se anaisa «conuibui¢So dos alimentos @ve ‘entra a frmapde de componente protic da abmentarS0do tase ‘As cames representa 0 1 iupo de aliments protic na mains das raises, (fei aparece ene 2*&3fonte © tig & ox coupam do 2° a0 Sugar em todas as reales, | predominancla do consumo de slimentos de orgem vegetal sore os aimentoe {4 origem animal, come fort pretica,nto se expla pels itererécias cuturals (nabses ertneos,tabus, ele), ma por mtagso quanitaivaimposta pela baixa ‘apacidade de compra. A alas mas pbres em ssemaicamente, um acess bem mais reduc atodos os 11 produios bseas da cea brasiea, como excegdo os tubéraos eralzese das leguinosas, siolevando em consieragao atari ‘de mandaca eo ojo. A stuacdo # bem nda; todas as eatogodas de ronda Parcipam ce todos es grupos de alimentos, tendo, podant, © mesmo port ‘qualitative. © que sa evdenca com dina 6a queried nga, senda meiores ss ciferengas quando se considera os produos de malar ust, ‘Asequapdo @ inadequagae auticlonal [Ahipétose de que os problemas simentsrsresuaram das hébos neon de ‘consumo de cris grups poulaconas zo se conta, quando fea demonsrade pe tants cm ita ndeauadacnsomem os mara eros ue compen Scarcic emits qu peseriam um pert nme soa Seq. tarot ctencogo tar ase suagde no = enone ea Pettvedonpttoscomamion io shane st hs ovniades oe fives doings ‘Grips deans de avo pode saistve bm ums inesbo més de alas Suto recomendag,caacrande mm stno de dean, 20 0 ‘Spec calcns da Ott iante daa sagt Go debt aro. pare das pratinasconsumias 80 Gesvades para cumprr a Tungdo enea#ce, commer oe muse cere ote ee et aoc Sak eee re Sco tear once [nfo coamalie ae ore oi aso | 195 | zee oucinno) = = iy! x 23,04 rane | me | wm | am | om rr TT Faas] seo | ae] aoe] ee a EC pee 204 : ' TABELA 6 - Choulo dasquantidado valor nutritive dos w ‘alimentos suficientes para suprir as necessidades fnutriclonals de um homem (fhe), do 10 anos de {dade @ 28 quilos de peso, por dla camer ‘won [proriaes] uriows [oucioos mmenros| oe | hep | |i |e “co | same | a0 | tao | 2000 zm | wea | 00] 1600 tuatadoo | 90 | mao | ost 7 ae ro ma oo osszo | eae | tn | tee Feito [70 | as | ie | ann | ome nr 130 358,80 101 fee, wo | an | zee Ove ony | m | mm | ser | one inoce | 700 om [ am | se00 Faia > Famed [45 | saio | ozs | oro | 1am oa ; ous | ae | aasse | te | mem ance oo Pa) ee Be Fcaias | ao0 [van | emo | ono | mm Fatse [900 [ om [300 | 090 | e800 TOTAL ziesco [ssi | wre | eonse Povace 12 Upion30 6 tess 57% TABELA 7 - Quantidades médias de alimentos recomendadas, para e consumo de uma familla composta de cinco pessoas: dialmés/ano “QUANTIOADES LIGUIDAS numentos —|Trearow | eressona| erezzoaer | Passoas 3a ie wee wi ee, wwe [oe | zoe | toon ee we | 200 | sas | 1 ae a na | ta0Ha Stem pamaepmcase | 02 | ee | trong | 2000 e ts eo | om | te Ere carmen | oom | zm | come | ro0m Sgoames 29 Seo mann im Sege come ie WORTADAS ‘pease 12019 Segoe ‘cog Sige Cnet Scatracetire is | 2000 Nena) mas_| sme ‘conor Seto we | ape | ra ser as | te | Yow Fectw ate se | we | sz | ome wo. Fahri 60 re_| 2200 | zo ro mo [moe | re | 000 scons oa Be [woe | 30m | 009 = oe eo] 120 | 14000 4 PLANEJAMENTO DA AREA TOTAL NECESSARIA PARA A PRODUCAO DE ALINENTOS BASICOS, PARA ATENDER, AS NECESSIDADES NUTRICIONAIS DE UMA FAMILIA DE 5 PESSOAS NO ANO. ‘Gomese nas necosidades do amaros para stoser a uma deta de. 800 clos or pessoa, por dia, com uma gstibugS0 do valor calérco teal entre 12% de rates, 38% de Ipiclos «83% de golds, procadeu-se ert, a0 parojamento rea necesséra para a condugho das exploragSes (ultras e cages). para ‘rodeo dos alimencsbscos necesiros, para slender demanda de consumo ‘afamia ttzada comareteénci net vabalno. 350 efetuarom os cdtcuos fram considera os indices méxios de pou, ‘consogudos a nivel de pequonos produtores que normament lzem made: ‘bie aire tecnlegies com o use mime ge sues basios exteros Para a producto de came, ete © vos, considerou-e & cago de amas do ragas isis, como vacas mest, poros ganas caiias (com pad de "aa defini), alimentos basicamente com esos de elluras © de Notabias. iho, cana ee: Par se conseguir a produptoprevisa, fi consideado essen ‘uso de medidas prfidcasesanitdias adequaes, come, por exemple, vacnayso {os anima, vermtugapto @ conrolode sctoparasioe pohos, barnes ete), ‘Pea produgb dee, teacamento, uma vaca lonera& domanda de consume, Enivetan, pogramouse a elacde de 2 vacas,consierando a ocorércia de perfodos em que nto estgjam om lacacdo, ace quai a familia sclaa som ‘eponibidadede lel pera consumo. Para garania da producto, 6 necesséo planejamento de partos em épocas diferent. O excedente Goetepoders set {ranaformado om gues otros dervados, ano para consumo quanto para a ‘vend, come forte suplemertar derenda Cs beers tambon podem ser uted ‘Come fonte de came para consume, bem como fone de renga suplomertr Para peosugSo de tues do grupo A (rane) procedeu-se ao mesmo racoclno litzado paa ete, Somente 2 pts de lanera,seramaufclentes pars tender 0 consumo de 180 kg de frias ao ano. Entetato,planeou-seo panto de 3 Varedadesdiforentes de crs Garant, tmeaio e lange) visndo aender manda de consume durante mao’ period do ana Recomende-se 0 plano do mameo intrealado com ce, visando minor olga da area, ‘Area previa para o plo de hotalcas dos gris A 8 eC # aquelanecessana ‘Pero panto de cada expt, varias vezes dune oa, ‘As nantligas que necesstam de malores reas para plano pee ser pantadas Junto as cereasO mesmo podord ser et com as utoras. ‘A produo de mie programada vis lender demanda defubd para consumo fnumano bom como a necossdade de grdcs para enact do enimels pera © omecimerio de oves,came, banha, ele ara o consumo aa ‘A Tube aprosenta uma sintese das quantidadesnecesséiias de alimentos para ‘© consumo da amila de 5 pessoss/an da producto necessira pare lender & ‘Gemanda de consumo eSrea total para a condupdo das explorapbos (cules @ ages). ‘A Tabla 0 epresentaoresum d reat neces pare pradustodeaimentos ‘ésicos para ums famila de § pessoas po ane, Visto que a produto de hotaleas deve se programa aolengo do ano, deforma Intrcaladae rotate, considerou-se uma hres mea ce 10 m2 or pessoa, ou sea, ‘502, par aonder Anecessidade desiafamii. "Na pric area totl poder ser intorir&exprssa na Tabla, considrando se ‘que a producto de diversas cultures clagbes podem ser relizadas deforma ‘Soniugada resco rotava,itzendo-se pra as que posebltam ¢ manor ‘sprovetamento da érea dsponivel einlegrapto dos ftres de produto tals coo ‘oncoriagde de cturas, rao de culties, uaa de areas a rede de creas (@ inercalagdo de culturas © criagSes, : a ‘TABELA 8 Quantidades nocessérias de alimentos para uma, familia de 5 pessoas/ano, produc8o ne para atender (otal para condugao ‘auinionbee | _pnouglonscrssinin | Anea TOTAL ct cuttonas tceagoes Pana | NECESBARIAA csehnins py | Srenoen Anecescbane be | eutTuRAse tressoasano | “""“eoumaionoavo | chacoes eur vewoa)| _auwroane aRuTA | mt) arattou) | s2th@ Rnsrarte mise wart vieio| — so00e2 feecrie | ‘tenor ae ‘osm somioon) | roms gana om ce le Fi fseeugay | Redeye eta same Peamoumtzracnen | wsm02 ‘lometosr o ‘mrane bo (eos) TABELAS (Cominuagio) TABELA® (Coninvosio) bat seme ae marae fe cca oH any ae moron | Soe tana “CARNES. : QUANT. LrauNay rt (ha) pan ES aia a ent * | (.006e na) cara tn aera [P23 a es) = ‘ovos: Nemamdocas | [0.0045 nay ey | | ea — Sora Sree sures fname le, ss, Lao a * TABELAG (Conta) TABELA 8 (Conte ee caageies | peor | eta ae | aceenaepear | saan ea mers | mote | Satan cameemet2 | Samay ces’ | ceearomemi, | atic ‘rromsams | emastiae | Rue umm | mtettben | Soeeannctmenss | Sacer po al corey | eoresar oT —| ne er mn | emo | ae me I i penn | Tel wh) mene ra oneal Peconic | — | Praaurte total neces 0.025 may | Produyte de cane neceonirs ff rainy cose [ao ieee ane eects etre ae eres oe ene ps sean eames : —<—- eerie on i Sate oo feo. feted pn [on fal on en aE nw | Peaecotsn psec ras, [ue Piper nome [ee a a any ae een in te STS ono apres Saige [eso peeametoaaetticn eer aeeoe ‘TABELA 9 - Area total necesséria & produc de alimentos, ‘bésicos para uma familia de S pessoas/ano Tes | aaa] aoa. gaan a ae facie’ Et ian ae = dee eerie Sa hae oe Cana 1.1662 | 24°47™2 | como, por exemple. mitho com a ae eee aoe cael Ssecuenms a scat aaa = ee aaa eset ere perennation eins cae aa = ae 4 = “ee =n ie arm 5. CONCLUSAO slender A demandade consumo de wns fata de &passous 6 de 30.766 2 ou ‘39ja397 ha, ana niaivarentepaquona,demonsrancoaiablidade Sat near ‘trabalho de extenso no sentido dese lcangaraauto-sucincia das falas equancs produtores rua na produto dos seus altos bisicas. Este tabatho est sendo dspontbilzao a todos extensinistas como subsido, ere dlscusste da produgtodeaimerics, ans de tender stuadedemoreado fore emsorar as € vista urs, como a principal esiratéya para combate ‘ondlgbes de sade ede nigdo das famiias ras. [Ndo se consti num Yabalho acabado, necessitard de slustes imediatos e constanes,consierando que, deni de una mesma rego de Minas Gerais, ‘enconr-sa problemas, necescidodese potenciadades feronciadas em fungSo e cada reads, ANEXO 1 Tabela - Recomendagio de energia © nutrientes para a populagdo brasileira anexo2 sh Tabela- Equlvldnca entre pasos e medida de alguns alimentos cnet Gadegeee| Gagegeee) Fea) ‘ALIMENTO QUANTIDADE | _ MEDIDAS CASEIRAS Leite "200 mi }1 cope | sasnasaa| aaenana| 223 io maa [eee zi {te om 58 a, |teomeimoyainse SRRRRRER| SRRRERE 2 of Lennie ssasaasa| asasaasa| seo] i | eae, wo 7a nag] 2 29 oe 1008 cn. ie “ EH - 1800 eeiseags| seuesets i 18 2t 1509 {1 ftia mea waseassa| cozsznas| u my |tusace 30g |eticns sastiama| semen : 109 _[eonerene 2209 cozte et 309 | cutner de sope chela Seaaaaaa| segageaa] 98k) Oe ee. (narra sae i . meronipe enaaeane| Exaeae8| 892] i ee gt 1209 sreawaee| anal 38 ‘Anu gb) too é Faron s mace oe sees] ona il ater eto ne = = peronreed En Segasaea) SaNREESt) 0G) ke Mantega 30 3 9 weveaese| $90025 Hl Ss 18. _|tesmanna seh rude | TETETEE;| pHLATETT; | fie Fart Man ean Me, 1909 icsiazl|fortial fll] #2 ANEXO 3 Tabola de substituigSo de alimentos ‘AUMENTOS ‘CARNE DE 801 (om dleta normal) ‘sussrrucoes ete, equal, cot, meal, coahada, lout, te ej, de ela sen: 2 ove = 1 ie mls ‘Sof: 3cobres sop de farina de soa 1 bile mio, ace, grit, tomate, pein, rbanete,cerowa, Pimento, cbola, tp | sept, cowe, chica, repaho, ave, abebinha, \ragom, sonora; terrae, cour fer, qusbo,chucu, moron. [arria, anges, rio, abaced, mag morang, cali carambla,jabuacaba, metre, marae mame banana, abseate, ed Jambo. mae3, pera pasango, wn, marae, mela, manga, ame, eaiuet tp de flo (te, roatho, bran, otc) [rode eo trina, enh, amendom isco, (mai, maisne, Agua ea ade, bobs spe, bacon cnet (plh, igo, ibd, et). [bates mandoce, cars, hare Fah de manda, do uo, tubs ig, macatt, plo, macsos em geal pate pars) mio vrdn ou nace, canara [nique po ce deo vegetal, goxaua hsroperada ra, manga, ree eet nel apadva, melado, ces em pasa gela soveles 1083. pag. 18 ANEXO 4 7 Classificagtio dos vegetale quanto 0 teor de hidrato de carbono (sea eras cone) pn yutegg il cme Fe =o os | ANEXO § ‘Tabela de composiglo quimica de alimentos (100 gramas) if ‘Tebela de composigio quimica de slimentos (100 gramas) ‘Tabela de composic&e quimica de alimentos (100 gramas) ‘Tabela de composigo quimica de alimentos (100 gramas) 3 { by oil 8 il du wall : " Hy ads wR GAR dds eos Coc Sk ce“ Coupes resus Sr Case Fai «7

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