Marcelle Machado

Naturóloga
ü Os Doshas estão presentes em todo o corpo físico desde a célula até os
órgãos complexos

ü São expressões fisiológicas dos 5 elementos, porém 2 deles predominam

formando as suas qualidades e características principais

ü Demonstrados no corpo apenas por inferência

ü Quando estão em harmonia eles promovem o equilíbrio das funções

fisiológicas e psicológicas

ü Quando estão em desarmonia promovem a intoxicação ou poluição dos

tecidos
5% da população tem desequilíbrio por falta de
Nutrição

95% da população tem desequilíbrio por

excesso de Nutrição
¡ Os Humores atuam sempre em conjunto

Vata

Dosha

Pitta Kapha
Significado

Vata significa vento, ou aquilo que move as coisas.

De acordo com o Ashtanga Hridaya

“Vata é a força primária do sistema nervoso.

Governa o equilíbrio sensorial e mental.

A orientação sensorial e motora.

Promove a adaptabilidade mental e a percepção.”

O dosha Vata localiza-se primariamente no cólon e

secundariamente nas coxas, quadril, ouvido, ossos e pele.
1. Supressão das necessidades naturais (urinar, defecar, dormir, bocejar)
2. Ingestão de alimentos em horários irregulares
3. Permanecer acordado durante a noite
4. Falar com tom de voz aumentado
5. Realizar exercícios físicos além da capacidade do indivíduo
6. Ingestão de substâncias com sabores picante, amargo e adstringente
7. Situações de preocupação, ansiedade, medo e tensão nervosa
8. Atividade sexual excessiva
9. Jejum prolongado
10. Climas frios e secos, exposição excessiva a ambientes e ventos frios
Estado normal: Líder dos doshas, mantém os tecidos e principais componentes
do corpo em funcionamento normal.
Vata protege o corpo, dando entusiasmo, ímpeto e iniciativa, produzindo a expiração e
inspiração , a fala.

Desequilíbrio
1. Secura excessiva do corpo (pele,cabelos)
2. Ressecamento e constipação intestinal
3. Flatulência e distensão abdominal
4. Perda de peso, dores no corpo, dores na articulações ou perda de movimentos,
tremores
5. Zumbido nos ouvidos, sede excessiva, rouquidão, arritmia cardíaca
6. Ansiedade, inquietação, medos, fobias, insônia, timidez
Significado

Pitta significa “aquele que digere as coisas”

De acordo com o Ashtanga Hridaya

“Pitta é responsável por todas as transformações metabólicas e

químicas no corpo.

Governa a digestão mental, nossa capacidade de perceber a

realidade e de entender as coisas como elas são.

Deriva primariamente do poder de digerir os alimentos.”

O dosha Pitta localiza-se primariamente no intestino delgado e

secundariamente no estômago, glândulas sudoríparas e sebáceas,
sangue e olhos.
1. Situações de raiva, pesar, medo, esforços excessivos
2. Jejum e indigestão que conduzam à formação de ácidos no estômago
3. Climas quentes e secos, exposição excessiva ao calor
4. Durante a atividade sexual
5. Ingestão excessiva de alimentos picantes, ácidos, salgados e azedos
6. Preparações alcoólicas
7. Óleo de gergelim
Estado normal: Responde pela digestão, conservação da temperatura do corpo,
visão, produção da fome e sede, inteligência, coragem.

Desequilíbrio
1. Queimação em diversas partes do corpo (pele, estômago, intestinos, etc.)
2. Ondas de calor
3. Aumento de pressão arterial
4. Transpiração excessiva
5. Formação de secreções fétidas e com pus
Significado

Kapha significa “fleuma”, “aquele que mantém as coisas juntas”.

De acordo com Ashtanga Hridaya

“Kapha promove a nutrição. Provê as substâncias e promove o

suporte. Mantém a estrutura dos tecidos.

Provê suporte emocional. Promove as emoções positivas como o

amor, a compaixão, a modéstia, a paciência e o perdão.

Kapha serve de veículo para Vata e Pitta.”

O dosha Kapha localiza-se primariamente no estômago e

secundariamente no tórax, garganta, cabeça, pâncreas, linfa,
gordura, nariz e língua.
1. Ato de dormir durante o dia
2. Falta de exercícios físicos, preguiça
3. Ingestão de alimentos de sabores doces, ácidos e salgados
4. Clima frio e úmido, exposição excessiva ao frio úmido e águas frias
5. Coalhadas, leite, gorduras
6. Alimentos e bebidas contendo água e sal em excesso
7. Ingestão excessiva de comidas
Estado normal: Estabilidade, lubrificação, firmeza das juntas, capacidade de
resistir ou conter as emoções.

Desequilíbrio

1. Obesidade
2. Acúmulo de secreções em vias respiratórias e digestivas
3. Excesso de sono
4. Lentidão digestiva (ama)
5. Depressão, falta de iniciativa, apego excessivo, resistência a mudanças ou
6. transformações
ü Alimentação inadequada desequilibra os doshas

ü Dietas bem orientadas , promovem o reequilíbrio do sistema

tridosha,reconduzindo o organismo ao estado de saúde

ü Dieta Ayurvédica:
Alimentos corretos;
Regras e processos corretos no ato de alimentar-se e
Combinações adequadas e inadequadas

ü Dieta ideal é a que mantenha o equilíbrio constante dos

doshas predominantes do corpo
ü Rasas (sabores)

ü Gunas (qualidades físicas)

ü Viryas (potência de ação)

ü Vipakas (sabores que surgem após a digestão do

alimento ou substância ingerida)

ü Prabhava (ação específica de algumas substâncias )

O sabor ou rasa é definido pela língua e pelos efeitos da droga ou
da dieta sobre o corpo do indivíduo. Há seis rasas.
Dois mahabhutas combinam-se para produzir cada um deles.

1. Doce - Prthvi (T) e Jala (A)

2. Salgado – Jala (A) e Tejas (F)
3. Ácido ou azedo ou acre - Prthvi (T) e Tejas (F)
4. Picante ou purgante ou ardido – Vayu (Ar) e Tejas (F)
5. Amargo – Vayu (Ar) e Akasa (E)
6. Adstringente* – Vayu (Ar) e Prthvi (T)

*sabor que aperta as mucosas da boca e da língua – fruta não madura

ex: banana, caju
Sabor doce: é percebido por sua aderência à mucosa da boca quando entra em contato
com ela, promovendo um sensação de prazer ao corpo e aos órgãos dos sentidos.

Sabor ácido: por promover a salivação, esse sabor enche de água a boca.
Provoca arrepios.

Sabor salgado: provoca mais umidade na boca, aumenta a salivação e promove a

sensação de queimação na bochechas e na garganta.

Sabor picante: excita (estimula) o topo da língua, causa irritação, leva à eliminação de
secreção dos olhos, nariz e boca. Causa a sensação de queimação na gengivas.

Sabor amargo: limpa a boca e elimina a ação dos órgãos dos sentidos (torna impossível a
percepção dos outros sabores)

Sabor adstringente: inativa a língua, diminuindo a capacidade de percepção do paladar e

causando a dificuldade de passagens através da garganta.
A ação farmacológica do medicamento determina o GUNA de uma substância

Os efeitos dos GUNAS suplantam os efeitos dos RASAS nos medicamentos

1.Guru ou pesado 2.Laghu ou leve

3.Manda ou embotado (ação lenta) 4.Tiksna ou agudo
5.Sita ou frio 6.Usna ou quente
7.Snigdha ou untuoso 8.Ruksa ou não-untuoso
9.Slaksna ou liso 10.Khara ou áspero
11.Sandra ou denso 12.Drava ou líquido
13.Mrudu ou macio 14.Kathina ou duro
15.Sthira ou estável 16.Sara ou fluido
17.Suksma ou sutil 18.Sthula ou grosseiro
19.Visada ou não-viscoso 20.Picchila ou viscoso
Sabores Atributos Ações Uso excessivo
Doce Untuoso Tônico Obesidade
Frio Diurético Anorexia
Pesado Aumenta Kapha Diabetes
Reduz Vata e Pitta Verminose
Desordens
respiratórias

Sabores Atributos Ações Uso excessivo

Ácido Untuoso Digestivo Desordens
Quente Útil contra anorexia sanguíneas
Pesado Diminui o sêmen Edemas
Aumenta Kapha e Pitta Inflamações
Reduz Vata Doenças de pele
Distúrbios da visão
Sabores Atributos Ações Uso excessivo
Salgado Untuoso Umidificador,Expectorante Impotência
Quente Aperitivo Embranquecimento
Pesado Digestivo dos cabelos
Diminui o sêmen Alopécia
Aumenta Kapha e Pitta Gastrites
Reduz Vata

Sabores Atributos Ações Uso excessivo

Picante Não Untuoso Higienizador bucal Perda da consciência
Quente Antidispéptico Vertigens
Leve Aumenta Vata e Pitta Sede
Reduz Kapha Sensação de
queimação
Sabores Atributos Ações Uso excessivo
Amargo Não Untuoso Aperitivo Fraqueza
Frio Digestivo Vertigens
Leve Antipirético Secura na boca
Aumenta Vata Agravamento de
Reduz Pitta e Kapha doenças nervosas

Sabores Atributos Ações Uso excessivo

Adstringe Não Untuoso Absorvente Constipação
nte Frio Cicatrizante Dores cardiácas
Leve Aumenta Vata Agravamento de
Reduz Pitta e Kapha doenças nervosas
ü Principal atributo ativo
ü Aquele que auxilia na cura e prevenção das doenças.
ü No alimento predomina o sabor e na farmacologia a
potência
ü São divididas em duas categorias dependendo de seu virya
ser aquecedor ou refrescante.
ü As substâncias que possuem potência aquecedora produzem
aumento da temperatura corporal. Por outro lado, a
substância que possui potência fria produz uma redução da
temperatura corporal.
ü Sita (fria) - Prthvi e Jala
ü Usna (quente) - Tejas
ü Snigdha (untuoso) - Jala
ü Ruksa (não untuoso) - Vayu
ü Guru (pesada) - Prthvi e Jala
ü Laghu (leve) - Tejas, Vayu e Akasa
ü Manda (embotada) - Jala
ü Tiksna (penetrante) - Tejas
ü Processo digestivo

ü Três diferentes estágios de transformação em virtude da

ação enzimática no trato gastrointestinal.

Primeiro estágio: sabor doce

Segundo estágio: sabor azedo
Terceiro estágio: picante
Estes sabores, que emergem depois que o produto da
digestão é exposto à reação enzimática, são
conhecidos como vipaka.
Substância que possui:
ü vipaka doce altera kapha
ü vipaka azedo altera pitta
ü vipaka picante desequilibra vayu.

ü Pitta e vayu são aliviados por um vipaka doce

ü kapha e vayu são aliviados pelo vipaka azedo
ü kapha é aliviado pelo vipaka picante
Remédios ou alimentos com ação específica
que não se relacionam com rasa, guna, virya ou vipaka.

Exemplo: Ghee e leite são idênticos em relação

às suas qualidades.

Mas no aspecto de ignição do processo

digestivo, Ghee aciona a digestão e o leite não.
ü Potência (Virya)
Quente agrava Pitta e reduz Vata e Kapha e vice-versa para Virya fria.

ü Qualidades (gunas)
Alimentos leves e secos agravam Vata e Pitta e pacificam Kapha.
Alimentos pesado e untuoso agravam Kapha e pacificam Vata e Pitta.

ü Sabores
Doce, ácido e salgado: pacificam Vata e agravam Kapha
Picante, amargo e adstringente: agravam Vata e pacificam Kapha
Doce, amargo e adstringente: pacificam Pitta
Picante, ácido e salgado: agravam Pitta
Dividido em 4 partes:

2 partes devem ser ocupadas com alimentos sólidos

1 parte com líquidos (água ou chá em pequena quantidade)

1 parte vazia para acomodar o ar.

Origem animal: carne vermelha, branca, ovos. Salmão, sardinha, atum, frango.

Bebidas: Leite de vaca fervido com canela, gengibre e uma pitada de açafrão.
Suco de manga.

Castanhas: amêndoas, avelãs, castanha-do-pará, pistache, nozes.

Cereais: Arroz integral bem cozido, aveia, milho e quinua cozidos.

Frutas: doces e ácidas. Abacate, abacaxi, amoras, bananas, laranja, limão, mamão, manga,
morango.

Grãos: Feijão azuki, tofu, lentilhas (vermelhas e pretas)

Laticínios: Leite de vaca integral ou cabra, sempre morno. Ghee, queijo cottage ou ricota.

Óleos: todos especialmente gergelim.

Sementes: gergelim, mostarda, girassol, abóbora.

Verduras e legumes (cozidos): abóbora, cenoura, couve-flor, espinafre, pepino, cebola, alho.
Origem animal: carne seca. Cordeiro, carneiro, porco.

Bebidas: Chá-preto, chá-mate, refrigerante em geral, café.

Castanhas: envelhecidas ou ressecadas.

Cereais: Milho seco, cevada, aveia seca, centeio, tapioca.

Frutas: maçã verde, caqui, goiaba, melancia, frutas secas (figo, ameixa)

Grãos: Feijão seco em geral. Farinha de soja.

Laticínios: Leite em pó (vaca ou cabra). Queijo curado, duro. Margarina.

Verduras e legumes: sabor picante, amargo, adstringente. Vegetais e hortaliças e folhas cruas em
geral aumentam vata.
Origem animal: carnes brancas (coelho, frango, peru, peixe de água doce.

Bebidas: água de coco verde, suco de maçã, romã, ameixa.

Castanhas: amêndoas, castanha-do-pará em pequena quantidade.

Cereais: Arroz branco, bastimi, aveia, cevada, trigo todos cozidos.

Frutas: doces e adstringentes. Abacate, ameixa doce, bananas, goiaba, melão.

Grãos: Feijão azuki, grão-de-bico, ervilha, lentilhas (vermelhas e marrom)

Laticínios: Leite de vaca integral ou cabra, sempre morno. Manteiga de búfala, ricota, ghee.

Óleos: óleo de coco. Azeite de oliva, ghee.

Sementes: girassol, abóbora.

Verduras e legumes (cozidos): doce, amargo e adstringentes.

Abóbora, batata doce e inglesa, beterraba, chuchu, brocólis, agrião, alface, repolho.
Origem animal: carne vermelha (boi,porco), peixe marinho, frutos do mar.

Bebidas: café, limonada, suco de tomate, achocolatados, suco de cenoura, amora, laranja.

Castanhas: amendoim, avelã, castanha-de-caj, macadâmia, nozes.

Cereais: Arroz integral, aveia seca.

Frutas: ácido. Amora, banana, frutas vermelhas ácidas, mamão, uva verde.

Grãos: Lentilha, amendoim.

Laticínios: iogurte com frutas, queijo amarelo, manteiga salgada.

Óleos: óleo de gergelim e milho.

Sementes: gergelim, tahine.

Verduras e legumes: ácido, salgado, picante. Alimentos cru.

Origem animal: peru, frango, coelho, frutos do mar.

Bebidas: suco de cenoura, uva, pêra, maçã, ameixa, damasco, amora.

Castanhas: amêndoas (descascadas e moídas)

Cereais: secos ou hidratados (pouco sala) Aveia seca, cevada, milho, granola. Pequena quantidade
de arroz branco selvagem ou bastimi.

Frutas: secas e adstringentes. Ameixa seca, caqui, cereja, damasco, morango, pêra.

Grãos: ervilhasm feijão-azuki, lentilha (vermelha e marrom)

Laticínios: Leite de cabra em pequena quantidade.

Óleos: o mínimo possível

Sementes: abóbora, girassol, mostarda.

Verduras e legumes: amargo, adtringente, picante. Abobrinha, agrião, berinjela, cenoura, chuchu,
cebola, cogumelos, couve, folhas em geral (beterraba, coentro, nabo), tomate (cozido).
Origem animal: carne vermelha, peixe de água salgada.

Bebidas: achocolatados, café com açucar e/ou leite; refrigerante; bebidas lácteas.

Castanhas: castanhas e nozes em geral.

Cereais: Arroz (integral ou branco), aveia cozida, macarrão, massas.

Frutas: doce ou ácido. Abacate, abacaxi, ameixa, melancia.

Grãos: amendoim, feijão-roxo, tofu frio, soja em pó, grão-de-bico.

Laticínios: Ghee, leite frio, coalhada, iogurtes, queijos e manteigas em geral.

Óleos: excesso de óleos em geral.

Sementes: gergelim e tahine.

Verduras e legumes: vegetais muito ácidos ou suculentos, de guna pesada e fria. Azeitonas verde e
preta, batata-doce, inhame, mandioca, pepino, quiabo, tomate cru.
¡ Dieta Correta
¡ Exercícios físicos progressivos
¡ Regulação ou abstinência sexual
¡ Atividade mental apropriada (meditação)
¡ Meio ambiente livre de poluição
¡ O lugar onde se come
¡ À hora do dia
¡ A duração do tempo de uma refeição a outra
¡ Os tipos de alimento
¡ A ordem na qual a comida é ingerida
¡ O estado mental e emocional da pessoa que
come e de quem prepara
¡ Você é o que você é capaz de DIGERIR

¡ Você não é o que você COME

¡ Mais fraco e irregular
¡ Apetite instável
¡ Se esquece de comer
¡ SNS mais ativo do Vata e a liberação do hormônio
somatostatina reduzem e restringem a capacidade
digestiva
¡ Tipo físico esguido e esquelético pela baixa
capacidade de absorção de nutrientes
¡ Ótimo apetite
¡ Quando está com fome precisa comer
imediatamente
¡ Maior atividade do SNS e Parasimpático com o
hormônio glucagon garente a boa digestão
¡ Alimentação excessiva em gordura sobrecarrega
Fígado e Vesícula Biliar
¡ Agni excessivo – azia, gastrite, colite, etc
¡ Digestão mais lenta porém mais eficiente
¡ Parece comer menos e engordar mais
¡ Aumento da atividade SNParassimpático,
aumenta capacidade digestiva e torna-o mais
lento e preguiçoso
¡ Alimento transitam vagarosamente, por isso
maior absorção
 Alimentos ficam mais líquidos e consistência uniforme

Sintomas de desequilíbrio: falta de apetite, digestão lenta, ruim e náusea

Resultam do excesso de alimentos pesados, doces e gordurosos

 Bile é secretada da VB e outras enzimas
como protease, lípase e carboidrase são
secretadas do pâncreas e da parede do
intestino delgado

Excesso resulta em azia, gastrite, úlceras

Agravado por alimentos condimentados artificialmente e apimentados

Aqui a água e os outros elementos são
extraídos dos alimentos e circulam
novamente na corrente sanguínea para
serem depurados pelo fígado

O restante será eliminado pelo

funcionamento normal do intestino

Sintomas de desequilíbrio prisão de

ventre, fezes seca, gases
 Local da experiência Ação da Digestão

Rasa (sabor) – Língua Rasa Dhatu – Plasma

Virya (potência) – E e ID Dhatu Agni

Vipaka (sabor pós digestivo) - IG Malas (resíduos) e Membrana Celular

Prabhava – áreas específicas do corpo Dentro das células

¡ Dos 10 pares de atributos os 3 pares que
devem ser levados em consideração SEMPRE
na escolha de 1 AHARA são:

Pesado Leve
Oleoso Seco
Quente Frio
¡ Recomenda-se as Gunas:
Quente, Oleoso e Pesado

¡ Recomenda-se os Rasas:
Doce, Ácido, Salgado

¡ Não recomenda-se os Rasas:

Pungente (picante), Amargo, Adstringente
¡ Recomenda-se as Gunas:
Fria, Seco e Leve

¡ Recomenda-se os Rasas:
Doce, Amargo, Adstringente

¡ Não recomenda-se os Rasas:

Pungente (picante), Ácido, Salgado
¡ Recomenda-se as Gunas:
Quente, Seco e Leve

¡ Recomenda-se os Rasas:
Pungente (picante), Amargo, Adstringente

¡ Não recomenda-se os Rasas:

Doce, Ácido, Salgado
1 - Prakriti – Natureza do alimento

Depende da facilidade de DIGERIR

Classificado com PESADO e LEVE

2 – Karana – Processamento

Alimento cozido é melhor para nutrição

Frutas e saladas são melhores cruas

Cozinhar no microondas destrói o PRANA do alimento

Conforme a preparação do alimento suas qualidades podem

mudar, ficando mais leve ou pesado para a digestão
3 – Samyoga – combinação

É preciso combinar adequadamente o alimento

entre sabores e potência

Ex: Frutas ácidas combinada com leite aumenta

a àcidez no estômago

Fruta Doce pode ser combinada

com leite
4 – Rashi – quantidade

Leve em consideração a quantidade individual

e total do alimento consumido

A qualidade – Pesado e Leve é importante

A quantidade de alimento depende do AGNI de

cada indivíduo
5 – Desha – Local

Deve levar em consideração o local e o clima

O alimento deve ser consumido em locais limpos

De preferência em ambientes Sattvicos

6 – Kala – tempo
Somente quando o alimento prévio foi digerido
corretamente é que o próximo deveria ser consumido

As mudanças sazonais envolvem mudanças de tipo de

alimento, quantidade e qualidade
7 – Upayoga sanstha – regras para comer
Alimento deve ser consumido enquanto estiver
quente, pois aumenta o Agni naturalmente

Faça da alimentação um ritual

Faça uma prece agradecendo o alimento

8 – Upahoka – Pessoa que come o alimento

Toda pessoa tem que levar em consideração:

ü Prakriti
ü Capacidade digestiva
ü Estação do ano
ü Horário do dia
ü Se o alimento da refeição anterior já foi digerido
¡ Somente comer quanto tiver fome
¡ Coloque os 6 sabores em todas as refeições

¡ Jamais comer antes de digerir a última refeição – pode levar de 2 a 6h

¡ Deixar 1/3 do estômago vazio

¡ A quantidade adequada de alimento é aquela que cabe na concavidade de

suas mãos unidas
¡ A refeição principal deve começar com o sabor DOCE que são pesados e
difícil digestão

¡ Antes de qualquer refeição limpe a boca com água pura – aumenta a

percepção do sabor

¡ Após a refeição principal deite de 5 a 15 min sobre o lado esquerdo

centralizando os Doshas para a digestão ou andar 15 min
¡ Ascender o Jataragni antes de comer – 15 min antes da refeição comer
algumas fatias de gengibre cru com 1 pitada de sal e uma gota de limão

¡ Comer devagar e não exagerar na quantidade e mastigar muito bem

¡ O hipotálamo libera o comando de saciedade cerca de 20 min após o

início da refeição

¡ Dê preferências aos alimentos frescos e da estação são mais ricos em

prana e ojas

¡ Evite líquidos durante a refeição

¡ Jamais tome leite durante a refeição. Deve ser ingerido sozinho ou com o
sabor DOCE

¡ Após a refeição é aconselhável comer sementes de erva doce, cominho

ou cardamomo
¡ Incluir todos os 6 sabores em todas as
refeições

¡ Digerir na seguinte ordem:

Doce - Azedo - Salgado - Ácido
Picante - Adstringente
¡ Propriedades:
Rasa - DOCE, ÁCIDA e ADSTRINGENTE

Vyria - Fria

Vipaka - Doce

Ação sobre os Doshas - Reduz V e P e aumenta K

Contém éter e água, constrói o Rasa, purifica o corpo

¡ Preparações:

Frutas secos – melhores para Kapha mas agravam Vata

Frutas cozidas – melhores para Vata e Kapha, melhor se

for consumida com especiarias – canela, gengibre, cravo

A fruta ácida consumida com sal é melhor para Vata

(limões e limas)

A fruta ácida consumida com açucar é melhor para Pitta

¡ Combinações:

Não se combinam bem com outros alimentos por ter

sabor DOCE

Não deve ser consumida antes da refeição

Frutas ácidas podem ser consumidas durante a

refeição – limão, papaia
¡ Horários:

Frutas doces – melhor consumidas durante a tarde

Frutas ácidas – melhor consumidas pela manhã

As frutas são melhores na sua época do ano

Durante o inverno a fruta é fria e dispersiva

¡ Propriedades:
Vipaka – Doce

Legumes de Raíz – pesado e nutritivo, melhores para Vata

Legumes de Folhas ou Verdes – leve e seco, melhores pra Kapha e Pitta

Legumes Picantes – melhores para Vata e Kapha

Legumes Diuréticos – melhores para Kapha – cenoura, aipo, alface, coentro,

agrião, brócolis

Legumes Nutritivos – bons para Vata, melhores se cozidos com curry –

batatas, batata doce, cenoura, couve-flor
¡ Preparações:

Legumes crus – melhores para Pitta

Legumes cozidos – melhores para Vata e Kapha

Os legumes enlatados são melhores que os enlatados,

em termos de PRANA
¡ Combinações:
Legumes leves cozidos combinam com a família das couves.
Associa-se bem com cereais integrais – arroz e massas

¡ Horários:
Legumes verdes ou com folhas – melhores na Primavera e
Verão
As raízes - melhores no Outono e Inverno
Legumes crus – melhores final da Primavera e Verão
Legumes cozidos – melhores no Inverno
¡ Propriedades:

Rasa – Doce e Adstringentes

Vyria – Fria

Prabhava – Doce

Ação sobre os Doshas – diminui Pitta e Kapha, pode

aumentar Vata
¡ Propriedades:
Rasa – Doce

Vypaka – Doce

São os melhores alimentos de base para todos os climas e

constituições - Contém muito elemento Terra

Cereais Diuréticos – bons para Kapha – cevada, milho, centeio

Cereais Nutritivos – bons para Vata – trigo, aveia, arroz

¡ Preparações:
Cozinha a vapor é melhor forma
Pão – o fermento pode alterar Vata, a viscosidade pode alterar
Kapha
Preferível tostado
Cereais são equilibrantes

¡ Horários:

São bons em qualquer época do ano e especialmente bons no

Inverno
¡ Propriedades:
Sabor – Doce e Adstringente

Gunas – pesado e seco

Vypaka – Doce

Ação sobre os doshas – Diminui Kapha e Pitta e agrava Vata

¡ Preparações:

Deve ser cozinhado com especiarias e óleos adequados –

ex: Canola

¡ Combinações:

São bons com os cereais e legumes

Combinam mal com açúcares, frutos e laticínios

¡ Horários:
Podem ser consumidos durante o ano todo, especialmente no
Inverno
¡ Propriedades:
Sabor – Doce

Vipaka – Doce

Ação sobre os doshas – diminui Vata mas aumentam Kapha e

Pitta

Para Vata é melhor tostadas

Ajudam a aumentar a gordura, medula, tecido nervoso, tecido

reprodutor e Ojas
¡ Preparações:
Nozes cruas – melhores para Pitta

Leite de nozes – tritura nozes com água e especiarias fornece

Ojas

Consumo preferível no Outono e Inverno

Não combinam com feijões ou legumes com amido (batatas)

Combina bem com cereais

¡ Propriedades:
Sabor – doce

Vipaka – doce

Ação sobre os doshas – Diminuem Pitta e Vata e aumentam Kapha

Os laticínios controem os 7 tecidos

Aumentam particularmente o plasma, gordura e tecido reprodutor

É melhor quando tomado quente o à temperatura ambiente

São neutralizados pelas especiarias que reduzem o muco e a umidade

Leite com gengibre, cardamomo, canela

Queijo com mostarda, cominho, pimenta caiena
¡ Propriedades:
Sabor – Doce

Vipaka – Doce

Alimentos mais nutritivos

É uma das melhores substâncias para baixar Vata elevado

A carne não combina com o leite

A carne deve ser evitada no Verão

A carne vermelha, sobretudo a de vaca, gera karma negativo