Caminho Terapêutico

Aprofundamento em
Alimentação Ayurvédica

Isabela Castro

Lista de alimentos
ALIMENTOS RASA VIRYA VIPAKA AÇÃO NOS DOSHAS
FRUTAS
abacate / adstringente frio doce oleoso/ pesado/ V P K
avocado macio
abacaxi doce/ ácido quente doce pesado/ penetrante V P K

açaí adstringente frio picante leve/ penetrante/ V P K

leve untuosidade
apricó / doce quente doce liquido/ pesado/ V P K
damasco ácido
ameixa doce/ ácido/ quente doce peado/ aguado V P K
adst
Ameixa seca doce frio doce calmante/ laxativo V P K
hidratada
Banana verde adstringente frio picante macio/ leve V P K

Banana madura doce quente ácido cremoso/ pesado V P K

Berries + ácidas ácido quente picante afiado/ leve V P K

Berries + doce doce frio doce untuoso/ liquido V P K

caju

caqui adst / ácido quente picante leve/ seco/ penet. V P K

cereja doce/ adst/ quente picante leve/ liquido V P K

ácido
Coco Doce frio doce óleoso/ duro V P K

cranberries adst/ ácido quente picante leve/ seco/ penet. V P K

figo doce frio doce pesado/ energético V P K

franboesa doce/ ácido/ frio picante diurético V P K

adst
goiaba doce/ ácido frio doce Seca V P K

kiwi doce/ adst quente ácido pesado/ hidrofílico V P K

laranja doce/ ácido quente picante pesado V P

K
lima ácido frio doce refrescante/ digestivo V P K
limão ácido quente ácido Leve/claro/ digestivo V P K

mamão papaya doce/ ácido quente doce pesado/ untuoso V P K

maçã madura adst/doce/áci- frio doce áspero/ leve V P K

da
maçã verde adst / ácido frio picante áspero/ leve V P K

manga verde ácido/ adst frio picante pesado/ duro V P K

manga madura doce quente doce energético V P K

maracuja ácido/doce quente doce leve, nutre V P K

melância doce frio doce pesado V P K

melão doce frio doce pesado/hidrofilico V P K

morango ácido/ doce/ frio picante laxativo/ alcalino V P K

adst urinário
pêra doce/ adst frio picante seco/ áspero/ pesado V P K

pessêgo áci/doce/adst quente doce pesado/ liquido V P K

romã doce/áci/adst frio doce macio/ oleoso V P K

ruibarbo doce quente doce laxativo/ pesado V P K

tangerina doce/ ácido quente doce seca muco/ digestiva V P K

tâmara doce frio doce pesado/ energético V P K

tamarindo ácido quente acido aquecedor V P K

toranja ácido quente ácido acidez/ hidrofílico V P K

uva verde ácido/ doce quente doce líquido/ V P K

fortalecimento
uva vermelha/ doce/ adst/ frio doce cremoso/ energético V P K
roxa/ preta ácido
uva passa doce/ ácido frio doce calmante/ laxativo V P K
hidratada
uva passa seca ácido frio doce leve V P K

VEGETAIS RASA VIRYA VIPAKA AÇÃO NOS DOSHAS

abóboras adst/ doce quente picante seco/ penetrante/ V P K
inverno(pescoço pesado
/ cabotiá /
moranga
abóbora verão doce/adst frio picante líquido/ pesado V P k
(abobrinhas)
abobrinha adstringente frio picante líquido/ pesado V P k
acelga Amargo/ ads frio picante leve, seco, claro V P K
aipo adstringente frio picante seco/ áspero/ leve V P K
alcachofra adst/ doce quente doce diurético V P K
Alface verde adstringente frio picante leve/ áspero/ V P K

alface roxa Amargo /ads frio picante leve, claro V P K

algas adst / salgado frio picante seca / leve V P K

alcachofra / adst/ amargo frio picante leve/ seco/ áspero V P K

Jerusalem
alho picante quente picante móvel, claro, V P K
estimulante
alho poró picante/ doce quente doce estimulante V P K

aspargos doce/adst frio doce calmante/tridosha V P K

azeitona preta doce quente doce pesado/ untuoso V P K

bardana adst/ amargo quente picante leve/ penetrante/ V P K

diurético
batata branca doce frio doce seco/ leve/ áspero V P K

batata doce doce frio doce macio/ pesado V P K

batata salsa ou doce/adst frio doce pesado/ untuoso V P K

baroa
beringela adst/ amargo quente picante pesado de digerir V P K

beterraba doce frio picante pesado V P K

brócolis adstringente frio picante seco, áspero V P K
brotos adstringente frio picante leve/ suculento V P K
chuchu amargo/ doce frio picante leve V P K
cebola cozida doce/ picante quente doce digestivo/ V P K
carminativo
cebola crua picante quente picante pesado/ apetitoso V P K
cenoura cozida doce quente picante leve/ macio V P K
cenoura crua adstringente quente picante duro/ aspero/ pesado V P K
coentro fresco doce/adst frio doce delicado V P K

cogumelos adst/ doce quente picante seco/pesado/ lento V P K

couve amargo/ adst frio doce seco/ áspero V P K

couve rabano adst/ picante quente picante penetrante/ V P K
diurético/ leve

couve de adstringente quente picante leve/ diurético V P K

bruxelas
couve-flôr adstringente frio picante seco/ áspero V P K
dente de leão amargo quente picante leve/ diurético V P K

endívia Amargo frio picante Leve, seco, claro, V P K

móvel
espinafre cru adst/ picante frio picante seco/leve/ áspero V P K

espinafre cozido adst/ ácido quente doce pesado/ laxativo V P K

erva doce bulbo Picante, doce, frio picante Leve, seco V P K
amargo
ervilha adstringente frio picante duro/ lento/ pesado V P K

funcho fresco doce/ acido frio doce pesado/leve V P K

vicosidade/ laxativo/
diurético/ digestivo/
inhame doce frio doce pesado, liquido, fácil V P K
digestão
jiló amargo frio picante antiácido / leve /claro V P K

mandioca asdt/ doce frio doce secante/ leve V P K

melão de São amargo frio picante diurético/ regula V P K

Caetano açúcar no sangue
milho fresco adst/ doce quente picante leve/ seco/ áspero V P K

Mostarda folha picante quente picante penetrante/ untuoso V P K

nabo (casca adst/ doce frio doce pesado/ untuoso V P K
roxeada +
amarelado)
nabo (casca picante/ adst quente picante áspero/ seco V P k
roxeada +
branco)
palmito doce quente doce digestivo V P K

pepino doce frio doce macio/ liquido V P K

pimenta dedo de picante quente picante penetrante e quente V P K
moça
pimentões doce/adst quente doce seco/leve/estimulant V P K
e
quiabo doce/adst frio doce seco/ áspero V P K
semente - pegajoso
se cozido
Rabanete/ nabo picante quente picante duro/ liquido/ áspero V P K
cumprido
repolho adstringente frio picante seco, áspero V P K

rúcula amargo frio picante Leve / seco/ quente V P K

sálvia adst / picante quente picante penetrante V P K

tomate acido/doce quente picante nightshade/ pertuba V P K

doshas
vagem doce/adst frio picante leve V P K

AÇÚCARES RASA VIRYA VIPAKA AÇÃO NOS DOSHAS

açúcar branco doce frio doce pesado/ oleoso/ V P K
energético
açúcar demerara doce frio doce untuoso V P K

açucar mascavo doce frio doce untuoso/ pesado V P K

açúcar de doce frio doce pesado/ oleoso/ V P K

tâmara energético
frutose doce frio doce untuoso/ liquido V P K

malte de cevada doce frio doce untuoso/ liquido V P K

maple syrup doce frio doce leve, fortalecedor V P K

mel Doce, quente doce Claro, móvel, seco, V  P K

adstringente, leve, quente/ raspa a
picante gordura
Melado doce quente doce peasado/ promove V P K
sangramento
Rapadura doce, ácido quente doce fortalecimento/ V P K
pesado

xarope de arroz doce frio doce untuoso/ liquido V P K

xarope de bordo doce frio doce leve/ fortalecimento V P K

GRÃOS RASA VIRYA VIPAKA AÇÃO NOS DOSHAS

amaranto doce/adst frio picante leve V P K
arroz Basmati doce frio doce leve/ macio/ saldável V P K
arroz integral doce quente doce pesado V P K
arroz Branco doce frio doce retém água/ mácio V P K
bolo de arroz adst/ doce frio doce secante/ leve V P K
arroz negro doce frio doce dificil digestão V P K
aveia cozida doce frio doce pesado V P K
aveia seca doce frio doce seco/ áspero V P K
café amargo quente picante Móvel/ seco/ claro/ V P K
centeio adstringente quente picante seco/ leve V P K
cevada doce frio doce leve/ diurético V P K
farelo de aveia adst/ doce frio doce áspero/ seco/ leve V P K
macarrão trigo adstringente frio doce pesado/ macio V P K
milho doce quente doce seco/ leve V P K
painço doce quente doce seco/ leve V P K
quinoa doce/ adst frio doce aterramento V P k
tapioca asdt/ doce frio doce secante/ leve V P K
trigo sarraceno adst/ doce/ quente doce pesado V P K
picante
trigo doce frio doce pesado/ untuoso/ V P K
laxativo
Sagu adst/ doce frio doce secante/ leve V P K
seitan doce quente doce aquece/ leve V P K
spelta picante/ adst quente picante leve/ seco V P K

LEGUMES RASA VIRYA VIPAKA AÇÃO NOS DOSHAS

grão de bico doce frio picante seco/ áspero/ pesado V P K
feijão azuki asdstringente frio picante duro/ pesado V P K
feijão branco doce/ adst quente picante seco/ áspero V P K
feijão branco asdstringente frio picante dificil digestão V P K
grande
feijão carioca adst / doce frio doce dificil digestão V P K
feijão fradinho asdstringente frio picante duro/ pesado V P K
feijão moyashe doce/ adst frio doce leve/ seco V P K
feijão preto adstringente frio picante seco/ pesado/ dificil V P K
digestão
feijão rajado asdstringente frio picante dificil de digerir V P K
feijão vermelho asdstringente quente picante duro/ áspero/ pesado V P K
lentilha marrom asdstringente quente picante áspero/ pesado V P K
lentilha doce/ adst frio doce leve/ macio V P K
vermelha
soja adst/ doce frio picante untuoso/ pesado V P K
farinha de soja adst/ ácido frio picante V P K
misô adst/ ácido quente picante fermenta V P K
molho de soja adst/ ácido quente picante fermenta V P K
queijo de soja adst/ ácido quente picante pesado V P K
salsicha de soja adst/ ácido quente picante V P K
tempeh asdstringente quente picante leve V P K
tofu doce frio picante VPK

LATICÍNIOS RASA VIRYA VIPAKA AÇÃO NOS DOSHAS

buttermilk doce/ ácido/ frio doce pesado/ untuoso/ V P K
adst ligamento
cottage ácido/ salgado quente picante leve/ menos quente V P K
creme ácido ácido quente picante pesado/ untuoso V P K
ghee doce frio doce acende agni/ digestivo V P K
feta ácido /salgado quente picante pesado/untoso / dificil V P K
digestão
iogurte fresco doce/ ácido frio doce hidrofílico/ aumenta V P K
muco
iogurte velho e ácido quente picante hidrofílico/ aumenta V P K
comprado muco
leite de cabra doce frio picante leve/ fortalece/ V P K
aumenta muco
leite de vaca doce frio doce laxativo/ pesado/ V P K
aumenta muco
manteiga com ácido, doce frio doce oleoso, pesado, V P K
sal liquido
manteiga sem ácido, doce frio doce leve/ liga as fezes V P K
sal
queijo duro ácido quente ácido pesado/ oleoso/ V P K
congestão
queijo macio ácido quente ácido pesado/ untuoso V P K

ANIMAIS RASA VIRYA VIPAKA AÇÃO NOS DOSHAS

camarão doce quente picante leve/ untuoso V P K
carne de bovina doce quente doce pesado/ pegajoso V P K
coelho doce frio picante seco/ áspero/ adst V P K
cordeiro / doce quente doce fortalecimento/ V P K
carneiro aquecedor
buffalo doce frio doce pesado/ maçante V P K
galinha carne adst/ doce quente doce leve/ untuoso V P K
clara
galinha carne doce quente doce pesado/ aquecedor V P K
escura
ovos doce quente doce untuoso/ pesado V P K
ovos vermelhos doce quente doce aumenta o colesterol V P K
ovos brancos doce quente doce V P K
pato doce/ picante quente doce aquecedor/ pesado V P K
peixe atum doce/ adst / quente picante aquecedor V P K
salgado
peixe do mar salgado quente doce V P K
peixe de rio doce/ adst quente doce leve/ untuoso/ macio V P K
peixe salmão doce quente doce untuoso/ aquecedor V P K
peru carne doce/ adst frio picante V P K
branca
peru carne doce/ asdt frio picante V P K
escura
porco doce quente doce pesado/ untuoso V P K
veado adstringente frio picante leve/ seco/ áspero V P K

NOZES RASA VIRYA VIPAKA AÇÃO NOS DOSHAS

amêndoa c/ doce quente doce oleoso/ pesado/ V P K
casca energético
amêndoa doce frio doce oleoso/ pesado/ V P K
hidratada e s/ energético
casca
amendoim doce quente doce oleoso/ pesado/ V P K
fortalecimento
avelã adst/ doce quente doce energético V P K
caju doce quente doce oleoso/ pesado/ V P K
energético
charoli doce quente doce delicada/ gentil V P K
coco doce frio doce ajuda na secreção de V P K
muco
macadamia adst/ doce quente doce energético V P K
pará adst/ doce quente doce untuoso V P K
pecan adst/ doce quente doce oleoso/ pesado V P K
pinhão adst/ doce quente doce muito energético V P K
pistache doce quente doce oleoso/ energético V P K
noz doce quente doce oleoso/ pesado/ V P K
energético

SEMENTES RASA VIRYA VIPAKA AÇÃO NOS DOSHAS

abóbora doce quente picante oleoso/ pesado/ duro V P K
cartamo doce/ adst frio doce oleoso/ leve/ macio V P K
chia doce frio doce gelatinosa V P K
gergelim doce/ adst/ quente picante oleoso/ pesado V P K
amargo/
girassol doce/ adst frio doce oleoso/ leve/ macio V P K
linhaça amargo/doce frio doce gelatinosa/ oleosa V P K
pipoca adst/ doce frio picante seco/ leve/ áspero V P K
psyllium / adstringente frio picante seco/ leve/ áspero V P K
plantago

ÓLEOS RASA VIRYA VIPAKA AÇÃO NOS DOSHAS

abacate doce frio doce untuoso/ doce V P K
amêndoa doce quente doce pesado V P K
amendoim doce quente doce fortalecimento V P K
canola adstringente frio picante seco/ áspero/ leve V P K
cártamo doce / adst quente picante leve/ penetrante/ V P K
oleoso
coco doce frio doce untuoso/ pesado V P K
gergelim doce/ amargo quente doce fortalecimento/ V P K
lubrificante
ghee doce frio doce pesado/ acende o V P K
agni/ laxante
girassol doce / adst frio doce cremoso/ lubrificante V P K
mamona doce/ amargo quente doce pesado/ refresca V P K
externo/ aquece
interno
milho doce / adst quente picante seco/ áspero/ V P K
aquecedor
mustarda picante quente picante penetrante/ cheiro V P K
forte
oliva amargo quente picante pesado/ oleoso V P K
soja adstringente frio picante seco/ áspero/ pesado V P K

TEMPEROS RASA VIRYA VIPAKA AÇÃO NOS DOSHAS

aceto Balsâmico Ácido / quente ácido Fácil digestão, claro, V P K
picante móvel
açafrão da terra amargo/ quente picante Móvel/ digestivo/ V P K
raiz picante/ adst seco/ leve/ claro
açafrão da terra amargo quente picante Móvel/ digestivo/ V P K
pó seco/ leve/ claro
açafrão pestilio Doce / quente doce Móvel/ digestivo/ V P K
Picante/ ads seco/ leve/ claro
afrodisiaco
água de rosas doce/ ácida frio picante V P K
ajwan picante quente picante penetrante/ leve/ V P K
digestivo
alcaravia Picante quente picante estimula agni V P K
(caraway) /amargo
alecrim adst/ doce quente picante V P K
alho todos os sabores quente picante oleoso/ pesado V P K
menos salgado
anis estrelado picante quente picante leve/ desintoxicante V P K
assafétida picante quente picante seco/ penetrante/ V P K
digestivo
baunilha doce/ adst frio doce V P K
canela doce/ picante quente picante seco/ leve/ oleoso V P K
cardamomo doce/ picante quente doce leve/ oleoso/ digestivo V P K
cebolinha Amargo/ quente picante claro V P K
doce/ picante
cravo picante quente picante leve/ calro/ digestive/ V P K
oleoso
coentro semente doce/ adst frio doce leve/ oleoso/ macio V P K
cominho (cumin) picante/ quente picante Leve, seco/ claro/ V P K
amargo digestivo
estragão Amargo/ ads quente picante Móvel / seco V P K
erva doce doce/ adst frio doce delicado/ laxativo V P K
erva doce picante frio doce Leve/ fácil digestão/ V P K
semente seco/ claro/ laxativo
dill /aneto amargo/ adst quente picante leve antiespamódico V P K
fenogrego picante/ quente picante Seco/ móvel/ acende V P K
amargo agni
gengibre seco picante quente picante leve/ digestivo V P K
gengibre fresco picante quente frio leve/ liquido/ digestivo V P K
louro picante/ quente picante Diaforético V P K
amargo (sudorifero)
manjericão doce/ picante/ quente picante diaforético V P K
adst
manjerona picante/ adst quente picante acende agni V P K
massis picante/ adst/ quente picante acende agni V P K
ácido
menta / hortelã doce frio picante acalma pitta V P K
neen folha amargo frio picante estimula vata V P K
levemente
noz moscada doce/ adst/ quente picante estimula digestão V P K
picante
orégano adst/ picante quente picante digestivo V P K
papoula adst/ doce quente picante gruda as fezes/ V P K
melhora o sono
páprica picante quente picante estimula agni V P K
pimenta caiena picante quente picante quente/ seco V P K
pimenta da Picante/ quente picante  agni/ liquidifica V P K
jamaica amargo kapha
pimenta preta picante quente picante seco/ penetrante/ V P K
digestivo
rabano picante picante/ adst quente picante acende agni V P K
salsa seca Picante/ quente picante Leve / fácil digestão/ V P K
amargo seco/ claro
salsa fresca adst/ picante quente picante talvez estimula pitta V P K
sal ácido/ picante quente picante acende o agni V P K
sal marinho salgado quente picante pesado/ hidrofílico V PK
sal de rocha salgado quente picante V PK
Segurelha Ácido/picante quente picante Estimula agni
semente de picante quente picante penetrante/ leve/ V P K
mustarda queima toxina
Tomilho picante quente picante Digestivo/ móvel V P K
Vinagre Ácido / ads quente ácido Leve, móvel V P K
(vermelho e
branco)

DIVERSOS RASA VIRYA VIPAKA AÇÃO NOS DOSHAS

cacau amargo frio picante hiperativo/ acido/ V P K
Ar + terra congestionante/
móvel, difícil digestão/
estimulante
sake ácido quente ácido Fácil digestão, claro V P K
casca de limão amargo frio picante móvel/ claro V P K
capim limão picante/ ácido frio picante leve/ penetrante / V P K
amargo seco
Tahini doce/adst quente doce pesado/ oleoso/ dificil V PK
digestão
vinho ácido /adst quente picante penetrante / secante V P K