A Festa de Babette

Segunda-feira, 11 de Janeiro de 2010

Bôla Saloia

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No pequeno-almoço de Ano Novo não costuma faltar uma Bôla de Carne. A deste ano,
saloia só de nome, agradou a todos! Partilho ainda uma das minhas combinações
preferidas - Bôla de carne com café com leite (que eu conheça, só eu e a Tia MG.
partilhamos desta extravagância, saborosa por sinal) - e desafio-vos a provarem-na!...

Ingredientes

1 Galinha estufada lentamente em azeite, alho, louro, tomilho, mostarda, sal e pimenta q.b.
(ou sobras de frango assado)
500 gr de farinha
2 ovos + 1 gema
2 colheres de sopa de azeite
50 gr de margarina amolecida
25 gr de fermento de padeiro fresco
2 dl de leite morno
5 gr de sal

Preparação

Num alguidar, mexer bem a farinha com o azeite, a margarina, os ovos e o sal. Dissolver o
fermento de padeiro no leite morno. Juntar o leite à massa, aos poucos, prosseguindo
vigorosamente com a amassadura até à harmonização perfeita dos ingredientes. Deixar
levedar, abafada com um pano, até duplicar de volume (1 a 2 horas). Tender a massa com
um rolo e dividir em 2 metades. Utilizar 1/2 para forrar uma forma untada com azeite,
colocar a galinha estufada e cobrir com a outra 1/2. Pincelar com a gema batida. Vai ao
forno, previamemte aquecido, por 30 minutos nos 170ºC.

Bom Apetite!