Workshop

Semana das
Cordinhas
Perfeitas

Receitas
 - Massa de Baunilha -

Vamos precisar de:

Ÿ 4 ovos
Ÿ 200ml de Leite
Ÿ 200g de Margarina em temperatura ambiente
Ÿ 300gr de Açúcar
Ÿ 400gr de Trigo com Fermento
Ÿ 1 colher de chá de essência de Baunilha

Modo de Preparo
1. No ball da batedeira adicionar os ovos, a margarina e o açúcar.
2. Bater até formar um creme branco e fofo.
Obs.: Nesta etapa, é muito importante bater bem, para que sua massa não
fique com gosto de margarina ou ovo, além de ser a primeira etapa do
processo de fermentação; a fermentação natural.
3. Adicionar a baunilha e misturar.
4. Aos poucos, adicionar o leite e o trigo, intercalando. Mexendo sempre com o
fuê.
5. Bater 25 segundos na batedeira.

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 Podemos umedecer Naked Cake ?
Quem disse que naked cake precisa ser seco?
Claro que se tratando de naked cake, precisamos priorizar a segurança, uma
massa muito úmida, se torna instável para transporte e manuseio, por isso, você
precisa primeiro conhecer a sua massa e saber se ela tem estrutura para ser regada.
São muitas as opções de calda para se regar um bolo, nós optamos pela
caldinha de leite condensado, por acharmos que foi a que mais se adequou ao
nosso tipo de bolo. Porém, todo derivado de leite, é bastante perecível, e por isso,
muitas pessoas tem receio em usar esse tipo de calda. Mas, tomando todos os
cuidados necessários, seu produto terá uma ótima duração.

Receita: Uma parte de

Leite Condensado + Uma parte e meia
de Água

(ex: para 1 caixa de leite condensado, 1,5 medida da caixa de água).

Levar ao fogo, mexendo sempre, devagar, para não grudar. Esperar levantar
fervura e desligar.
A quantidade, você irá adequar de acordo com sua necessidade, de acordo
com seu fluxo de produção.
Faça uma quantidade para durar no máximo dois dias, caso sobre, você pode
congelar tranquilamente e para descongelar, o ideal é deixar na geladeira até que
descongele por completo. Se estiver com pressa, pode colocar no micro-ondas.

’’ Dica da Vivi
1 - Sempre lavar com água quente o recipiente que você
usará para acondicionar a calda.
2 - Certifique-se de que esteja bem refrigerada.
3 - Sempre experimente antes de usar.

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 Recheio
- Receita base -
Vamos precisar de:
Ÿ 395gr de leite condensado (1 caixinha)
Ÿ 200gr de creme de leite (1 caixinha)
Ÿ 25gr de margarina

Modo de Preparo
Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até atingir ponto de bloco.

>> A partir desta receita, depois de pronta e já em temperatura

ambiente, você pode adicionar alguns ingredientes para
transformar em novos sabores como:
Ÿ Paçoca
Ÿ Coco
Ÿ Raspas de limão
Ÿ Farinha láctea
Ÿ Ovomaltine (se mantém crocante, diferente de quando levado ao fogo)

’’ Dica da Vivi
Para sabores como nutella, nesquick, maracujá, misturar a
quantidade desejada, antes de levar a receita ao fogo. Misturar o
ingrediente ao leite condensado antes de adicionar o creme de leite,
para que o mesmo dissolva bem, sem deixar “bolotas”.

’’
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 Cobertura
- As famosas ``gotinhas`` -
Trabalhamos com alguns tipos de coberturas, e as queridinhas são as
gotinhas em brigadeiro e também em ganache.
Para as gotinhas em brigadeiro, o segredo é o ponto correto, usamos
o mesmo recheio do bolo, levamos uma quantidade de volta ao fogo,
adicionando mais creme de leite, até atingirmos o ponto, que é um pouco
mais molinho.
Ainda quente, despeje uma parte no centro do bolo e puxe para as
laterais com uma colher de sobremesa, deixando espaço para colocar outra
gotinha entre elas, despeje a outra parte no centro do bolo e repita o
processo.

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 Obrigada por
sua participação
e confiança no
nosso trabalho!

(81) 9.9755-3185
@vivianegomes_cakes
Viviane Gomes Cake’s

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