A MAIS ANTIGA REVISTA PORTUGUESA DE VINHOS

PUBLICAÇÃO BIMESTRAL - JANEIRO/FEVEREIRO | 2022 - Nº 183 - €2,50 (Port.Cont.)

Director José Carlos Santanita Sumiller, Échanson, Sommelier

Segredos do Escanção Vinhos À Prova Azeites À Prova

Mike Taylor Lançamentos/Novidades Pg. 22
Pg. 4 Painel de Escanções: Vinhos Antigos | Bag-in-Box
Vinhos Arinto O Escanção, n°183 - 2022 1
Pág. 10
NotíciasFlix

EDITORIAL

Novo Ano, a mesma vontade

Dos primeiros meses do ano, imersos em energia, foco e expectativas, saem os principais planos para um novo ano a
construir. Entre a consolidação de projectos e outros novos, calendários organizados e prestes a ser divulgados, acções e
colaborações a planear, e ideias a fervilhar que se querem ver concretizadas, são muitas as dinâmicas, também revigoradas
pelos balanços de fim de ano e suas resoluções. Sempre com a mesma vontade - de querer mais para os Escanções de Portugal,
querer aprender, ensinar, melhorar e evoluir.

Para a Associação dos Escanções de Portugal, para além deste espírito construtivo inicial que lhe está presente, a entrada
no ano de 2022 é-lhe particularmente especial - foi há 50 anos atrás, em 1972, que a sua fundação foi publicada em Diário
de República.

Celebramos assim o nosso 50º aniversário e fazemo-lo convosco, os nossos leitores, os nossos associados, os nossos formandos,
colaboradores, parceiros, colegas, amigos.

Será um ano de muitas acções, dirigidas sobretudo aos nossos associados, e em que esperamos homenagear marcos da
história, pessoas e realizações que fundaram e foram construindo a Associação e os seus valores e objectivos, e que
contribuíram para que seja tal como é hoje, meio século após a sua fundação.

É também através desta nossa revista que o pretendemos fazer, ao longo do ano.

A Direcção e a equipa da Associação não pode, desde já, deixar de agradecer e dar os parabéns a todos os Escanções de
Portugal e a todos que nos têm vindo a acompanhar ao longo do tempo.

Esta é primeira edição de 2022, e com ela pretendemos continuar a partilhar muito do que acontece no mundo do vinho e
que faz parte da vida do escanção, com mais um contributo possível para a troca actualizada e fidedigna de informações,
conhecimentos e curiosidades.

Destacamos, como sempre, nas entrevistas, a rubrica Segredos do Escanção, para a qual pudemos falar com o escanção e,
hoje, export manager, Mike Taylor.

Em Entre Quintas fomos à descoberta de um projecto que

tem vindo a promover a cultura da vinha nos Açores e os seus
vinhos, o Azores Wine Company, iniciativa levada a cabo por
António Maçanita, Filipe Rocha e Paulo Machado.

E nas provas, para além dos Lançamentos/Novidades e das

provas pelo nosso painel de escanções, desta vez a Vinhos
Antigos e Vinhos Bag-in-Box, partilhamos uma selecção de
vinhos com a casta Arinto, responsabilidade do escanção
Manuel Moreira. Tal como uma prova a Azeites Virgem Extra,
num trabalho de selecção e notas do colega Artur Caldas.

Boas leituras na nossa companhia.

E obrigada por estarem connosco!

Isabel Esteves
Directora de Comunicação da revista

O Escanção, n°183 - 2022 1

 FICHA TÉCNICA
SUMÁRIO
Director
José Carlos Santanita
(jose.santanita@escancoes.pt)

Director Adjunto
Artur Caldas (geral@escancoes.pt)

Sub-Directores
Anca Martins e Tiago Paula
(geral@escancoes.pt)

Editor
Ana Isabel Fojo Franco Ramos Branco
(escancao@sapo.pt)

Directora de Comunicação
Isabel Teresa Vale Lobo Esteves
(revista.oescancao@gmail.com)

Painel de Provadores
Artur Caldas, Joaquim Santos, Manuel Miranda, MYKE TAYLOR
Manuel Moreira e Tiago Paula

Colaboradores
António Ventura, Ceferino Carrera, Diego Arrebola, 1 Editorial
Sara Peñas Lledó e Tiago Paula 2 Sumário
Fotografia 4 Segredos do Escanção
Bruno Conceição e Janice Prado Mike Taylor
Projecto Gráfico e Pré-Impressão 8 Regiões do Mundo
Vinícius Palhares Por Diego Arrebola
Director Financeiro/Comercial 10 Vinhos à Prova - Lançamentos / Novidades
Fábio Nico (geral@escancoes.pt) 13 Apresentação do Painel de Provadores
Assinaturas e Publicidade 14 Vinhos à Prova – Painel de Escanções
Ana Branco (geral@escancoes.pt) 18 Vinhos à Prova – Vinhos com casta Arinto
Propriedade, Administração, Edição e Redacção 22 Azeites à Prova – Virgem Extra 2021/2022
Associação dos Escanções de Portugal 25 9º Concurso Ibérico Azeites Virgem Extra –
Av. Almirante Reis, nº 58 - r/c Dtº, 1150-019 Lisboa
NIF 501269215 Tel: 0351 21 8132542 Prémios Mezquita
www.escancao.com (geral@escancoes.pt)) 28 Entre Quintas
www.facebook.com/escancoesdeportugal
Azores Wine Company
30 Onde o Vinho é Rei
Ficha técnica da publicação encontra-se disponível
assim como o estatuto editorial 31 Convocatória AEP – Assembleia Geral 2022
https://www.escancao.com/revista 34 O Maestro do Vinho
Número de Registo: 111639 / Depósito Legal: Os Destilados Portugueses (Parte II),
139009/99 por Ceferino Mariño Carrera
Estatuto Editorial 36 Tem a Palavra o Especialista
Chá, por Tiago Paula
Objectivos:
Compromisso em assegurar os princípios deontológicos 38 Crónica – Associação de Enologia
e ética profissional dos jornalistas, assim como pela boa Castas, por Engº António Ventura
fé dos leitores.
40 Enoturismo
A Revista O Escanção destina-se a dar conhecimento 44 Acontece – Divulgação de Iniciativas e
actualizado das actividades da Associação dos
Escanções de Portugal (A.E.P.), na divulgação da vinha, Novos Projectos
do vinho, e na exposição, manutenção e respeito da Curso Profissional AEP –
deontologia profissional entre todos os que a essa
actividade estão ligados. Nível I e II
ASI Best Sommelier of the
A revista ‘O Escanção’ continua a reger-se pelo anterior Americas 2022
acordo ortográfico 46 Wine News
50 Wine News – Ficha de Assinatura
2 O Escanção, n°183 - 2022
O Escanção, n°183 - 2022 3
 SEGREDOS DO ESCANÇÃO

Texto Isabel Esteves

Fotos Mike Taylor

Escanção, consultor, formador, hoje export manager de várias marcas na América do

Sul, em Itália, França e em Espanha, mas, desde sempre, um apaixonado. Falámos com
Mike Taylor sobre o seu percurso de 20 anos de experiência no mundo do vinho, anos
em que correu pelo mundo, desde a América do Sul à Europa, motivado pelo que este
lhe poderia oferecer e pela sua personalidade curiosa e sociável. Anos a conhecer diferentes
formas de viver e de aprender neste sector e anos que lhe deram oportunidades, muitos
contactos, novas visões e a construção de uma postura dinâmica e aberta perante a vida
e o trabalho, os desafios e as oportunidades. Impregnado de vinho, como se descreve,
vende com ele emoções.

de conhecer e devorar o mundo. Então, para mim foi

muito positivo estudar no Brasil, abriu-me a mente. Já

MIKE TAYLOR antes tinha morado na Europa, o continente não era

Há 20 anos atrás Mike Taylor forma-se escanção no
Brasil. Hoje a sua base é Portugal mas pode chamar
o mundo de casa. Como tudo aconteceu? Como se
tornou cidadão do mundo e neste mundo do vinho em
particular?
A minha formação como escanção começa há 20 anos
atrás no Brasil e com muito orgulho, porque estudar
numa associação de escanções fora da Europa ou do cír-
culo de países produtores de prestígio obriga a que o es-
canção tenha um ponto de vista mais open minded, mais
aberto a todos os vinhos do mundo e não só ao vinho
brasileiro neste caso, ou argentino ou chileno. Ao estudar
no Brasil ganha-se um ponto de vista e uma necessidade
desconhecido para mim nem as grandes regiões de vinho
do mundo, mas a formação é muito mais ecléctica. Sempre
fui um cidadão do mundo, já morei em vários sítios, a
dar aulas e a trabalhar como consultor, e acabo por ter
aquele espírito cigano, faz parte da minha personalidade.
No mundo do vinho em particular percebi, a certa altura
do meu percurso, que haviam outros mercados que
gostavam de trabalhar comigo, e nesse sentido quando
saí do Brasil fui dar aulas numa escola de gastronomia na
Argentina chamada Patagónica onde ministrei o curso
de sommelier formando aqui cerca de 70 pessoas, entre
técnicos e sommeliers. Esta foi uma experiência muito
enriquecedora, entre os anos de 2008 e 2010. Depois, no
México, chamaram-me para fazer o mesmo, e também
aqui fui recebido de braços abertos, como os mexicanos
tão bem sabem fazer, e aí fiquei durante 6 anos. Mas
sempre tive o objectivo de morar em Portugal, sempre o
disse à minha mãe, que queria morar em Lisboa, desde
pequeno que tinha esse sonho. E em 2016, dei esse passo
e, através da Embaixada de Portugal no México pedi um
visto de residência e alta qualificação profissional em
Portugal. Faz hoje 6 anos, sinto-me desde sempre muito
bem acolhido, e neste momento vivo em Bragança, a dar
início aos papéis que me vão permitir ter a naturalidade
portuguesa, estou muito feliz por aqui viver.
A decisão de vir para Portugal esteve relacionada com
a sua actividade profissional ou com algum convite em
particular?
Na verdade, e como disse na questão anterior, desde
criança sempre tive ideia de que uma parte da minha
vida tinha de ser vivida em Portugal e, em 2016, sentindo
que era altura de vir novamente para a Europa, quis
fazer essa mudança de forma a tornar realidade este meu
sonho, a viver aqui em Portugal e não noutro país. mesmo
já tendo tido experiência de residir noutros países
europeus como em Itália ou em França. E logo no início

4 O Escanção, n°183 - 2022

me senti bem com esta decisão, fui muito bem recebido
pela Embaixada Portuguesa no México e, desde logo,
senti-me muito reconhecido.
É também consultor e de momento a sua actividade
foca-se sobretudo na área da exportação, e também
por esta razão tem sempre a mala à porta. Como export
manager e trabalhando com empresas de vários países
entre Itália, França e Espanha, como é a sua semana
de trabalho?
É um grande desafio pois tenho mercados na América
Latina com grandes diferenças horárias, e tenho assim
os meus horários trocados, tem de se ter paciência e
dedicação porque quando no momento que o cliente
consegue receber as amostras e fazer a degustação do vinho,
aqui, para mim, podem ser três horas da madrugada, tem
de haver essa flexibilidade. Implica um esforço grande,
e mexe com a disposição, a programação, a necessidade
de trocar os relógios. Mas se, por um lado é um desafio
esgotante por outro é também fantástico porque me ajuda
a manter o contacto com o outro lado do mundo. Na
minha semana de trabalho estou normalmente online e,
desde casa, consigo coordenar o envio das amostras aos
clientes dos quais sou export manager, especialmente
aos de Itália e França, maioritariamente da Provence,
e da Espanha. Coordeno com as adegas para o envio
das amostras, fazemos a degustação online, e depois de
tomada a decisão, é altura das facturas, dos certificados e
de todas as questões legais de alfândega. Até agora posso
dizer que tenho tido resultados muito positivos apesar
deste ser um trabalho esgotante porque na realidade há
muita concorrência, todos querem vender e exportar, e
o mundo está cheio de ofertas e de belos vinhos. Vence
quem tem mais qualidade, quem explica melhor e quem
expressa melhor o seu vinho. Só represento adegas
que conheço bem e que visito pois se não for assim não
consigo fazer bem este trabalho, não consigo exportá-los,
é um conhecimento único que garanto aos meus clientes
e que me dá mais solvência na hora de vender os seus
produtos. Porque vendo a paixão que sinto, é realmente
fundamental para mim, sempre digo que não vendo
vinhos, vendo emoções.
Como procura estar actualizado sobre os diferentes
mercados nos quais trabalha?
No meu caso, a actualização dá-se sobretudo através da
participação em feiras. Por exemplo, para este primeiro
semestre do ano já tenho tudo preenchido, agora em
Março estou em Lisboa, depois irei a Barcelona, depois à
Alemanha, à Itália, estou a viajar constantemente porque
sou convidado para as feiras de vinho internacionais,
convite feito pelas suas organizações porque estou sempre
à procura de contactos e produtos. Aí, encontro-me com
colegas do mundo inteiro, participo em seminários e
masterclasses, o que me mantém actualizado. E estar em
contacto permanente com produtores e outros importadores
impulsiona a troca de conhecimentos e o networking,
vou estando sempre actualizado sobre os diferentes
mercados nos quais trabalho.
Em 2017, abriu em Lisboa a loja de vinhos e sala de
provas Bottega Montucci, que entretanto fechou portas
no ano de 2020. O que lhe trouxe esta experiência como
proprietário?
Tive a sorte de poder comprar este wine bar, que já tinha
aberto antes em 2015, e em quatro meses posicionei-o
no primeiro lugar do Tripadvisor, conseguindo visi-
bilidade internacional de alta qualidade. Jamais tinha
imaginado que este trabalho, num pequeno wine bar no
Príncipe Real em Lisboa, ia chegar ao mundo. E tive a
oportunidade de atender várias personalidades, desde
o director da Lamborghini a embaixadores, empresários,
a críticos, a colegas sommeliers, tive o prazer de ter
este contacto com um público interessado e generoso,
que queria descobrir ali os melhores vinhos de Portugal.
Claro que tinha na loja vinhos estrangeiros, mas a
missão fundamental era mostrar, através de experiências
sensoriais, o melhor que Portugal tem para oferecer, de
norte a sul do país, de este a oeste, e o que se faz nas ilhas
também pois sempre incluí os vinhos da Madeir a dos
Açores, com muito orgulho. Um dia um cliente disse-se
que era o melhor embaixador do vinho português sem
ser português, o que me deu muito orgulho. Esta
experiência não tinha sido tão efectiva e tão bem sucedida
sem a assessoria de uma grande figura em Portugal
quem, com muita generosidade, me mostrou o caminho
do que é o business coaching, e que é a senhora Teresa
Botelho, a quem nunca deixo de agradecer. Ajudou-me
a entender o mercado, a entender a psicologia através da
neurociência, das técnicas de marketing, de administração,
de gestão, e com esta aprendizagem consegui posicionar
este espaço no top, e aí fiquei por três anos. Foi uma
experiência brutal de forma positiva e tudo isto aconteceu
em Portugal, e não noutro local onde tenha morado,
mais uma razão porque sou muito grato a este país.
Tem vindo a colaborar em vários concursos de vinho
em Portugal como jurado, escreve para várias publicações
e meios online e é também formador, tendo já orientado
vários cursos e masterclasses na área de vinhos e da
profissão de escanção em várias cidades do mundo.
Em 20 anos de um percurso intenso e diversificado,
quais os períodos ou experiências que mais o marcaram?
Vamos começar pelo momento actual, e falando dos
países por onde passei e que foram marcando os períodos.
Primeiro, só tenho a agradecer a Portugal porque quando
cheguei, e pelo facto de ter vindo do Novo Mundo,
tinha a ideia de ter uma bagagem já muito importante,
achava que sabia tudo. Mas esta é a verdade, não era
tudo, e o quase tudo fui descobrindo aqui, e ganhei esta
humildade de admitir que sabia muito pouco. Achava que
conhecia um país que não conhecia, não conhecia o seu
consumidor e aqui aprendi a conhecer a forma do seu
pensamento, e o seu alto grau de exigência pois o cliente
português tem uma exigência brutal, enorme, e com
o tempo fui entendendo-a. Hoje posso dizer que sou
também um bocadinho português, como consumidor
identifico-me totalmente, até quando viajo para fora o
noto e assim me comporto, já me tornei português. E este ano
irei ter o meu passaporte português. Portugal abriu-me
a mente a uma visão europeia de fazer negócios, às vezes
O Escanção, n°183 - 2022 5
com pouco às vezes com muito, e foi sempre e está a ser
muito enriquecedor. Antes, do México, só tenho também
palavras de agradecimento pois aqui adoptaram-me
como se fosse filho do país, o que me dá muito orgulho
pois ser recebido como irmão é uma alegria única, neste
país que amo juntamente com Portugal, são dois países
que têm sido as minhas “mátrias”, ou seja, a pátria que
nos alimenta. No Brasil, país dos meus amores, dos meus
amigos, as grandes oportunidades para desenvolver a
minha carreira profissional aconteceram lá, nunca me
irei esquecer da possibilidade que tive de organizar no
Brasil um evento para a vinícola Torres, de Espanha,
pois a partir daí nunca mais parei. O Brasil sempre me
deu possibilidades, abriu-me portas e não só na área de
eventos e formação, aqui tive também a possibilidade de
criar aqui o Grupo de Altos Estudos e Degustação de
Vinhos. A Argentina, um país que também me deu uma
projeccão internacional muito importante e onde tenho
muitos colegas e amigos, desde produtores a enólogos,
e aqui tive a sorte de conhecer pessoalmente grandes
mestres (Nicolas Catena, Susana Balbo e tantos outros)
de um talento que não há como dimensionar, é imenso.
O Chile recebeu-me também com muito afecto, aqui
todos os dias foram de felicidade, é um povo muito acolhe-
dor e tenho de agradecer especialmente ao professor e
mestre Alejandro Fernandez, que já foi presidente aqui
da Organização Internacional da Vinha e do Vinho, que
me recebeu na sua casa. Na verdade, já tive a sorte de ser
recebido por grandes personalidades dos vários cantos
do mundo. Em Espanha também, por Alvaro Palacios,
por exemplo, e aqui em Portugal por enólogos portugueses
excepcionais, que sempre me abriram as portas, como
Bernardo Lencastre, Hugo Mendes, Jorge Afonso, Romeu
Paiva, e tantos outros, pessoas que só me deram afecto e
respeito e que dedicaram o seu tempo para me receber
e para me ensinar, e a quem realmente é uma palavra de
agradecimento que tenho de deixar. Neste percurso in-
tenso e diversificado, só posso dizer que tenho gratidão,
é esta a palavra.
Das várias culturas e dinâmicas com que trabalha,
nesta área, com a qual mais se identifica?
Aprendi muito de cada uma e de cada uma ficou algo
gravado na minha personalidade. Do português, o ser
franco e dizer as coisas sem rodeios, já sou quase um
português de essência. Do México, a delicadeza de dizer
sempre por favor, obrigado, de não perder a ternura e a
paciência. Do Brasil, saber ter jogo de cintura, saber que
as coisas podem ser de uma maneira ou de outra, nunca
perdendo a alegria e não desistindo nunca. Tanto no
México como no Brasil, o copo está sempre meio cheio.
Dos argentinos, o valor do esforço e que o resultado do
esforço é significado de sucesso. Dos chilenos, a capacidade
de sonhar e de que nada é impossível, com os pés no
chão e o olhar no céu, este é o limite. Da França, a classe
dos produtores, e aqui tive possibilidade de conhecer
grandes personalidades também, é onde se dá uma batata
e se faz um banquete. Tal como na Itália, e hoje tenho a
sorte de trabalhar com grandes vinhos das regiões mais
prestigiadas deste país como os Barolo, algo que
consegui com muito esforço. Sou embaixador de marca
6 O Escanção, n°183 - 2022
de grandes nomes que não confiam esta responsabilidade
a qualquer pessoa e, por tal, sinto-me um privilegiado
e identifico-me muito com a forma italiana de ser, de
ver como se resolvem os problemas, de não se focar no
problema mas na solução. É por isso o mundo “come”
Itália, em todo o mundo sabe-se o que é uma pizza, uma
mozzarela, um vinho italiano, o que significa ser italiano,
e, logicamente, abraço esta forma de ser. Depois, da cultura
de Espanha, um país trabalhador e esforçado tanto como
o português, ibérico, com força. Aqui na Península temos
essa marca de esforço - tudo aqui é esforçado mas tem
mais sabor - e também me identifico muito com esta
luta, esta força, este temperamento ibérico, que sentimos
tanto em Portugal como em Espanha.
Como gestor na área de exportação e trabalhando
com vários mercados, considera que, no geral, Portugal
está a trabalhar bem a forma como expõe e divulga os
seus produtos e o seu trabalho?
Esta é uma pergunta muito difícil porque Portugal está
a trabalhar muito bem. Acabo de vir da Vinexpo, em
França, e o stand português estava impecável. Há sempre
uns pequenos deslizes, como em tudo, mas nada que
tire o brilho do trabalho da ViniPortugal, e noto sempre
que se o português se destaca pelo lado positivo, isso
é inegável. Mas, claro, sempre falta alguma coisa para
trabalhar melhor a marca do país. Portugal está a trabalhar
muito bem, especialmente a Região dos Vinhos Verdes
ou a Região de Lisboa, há muito dinamismo mas é
necessário superar-se os “não”: não, não é possível; não,
é muito difícil; não, não está no regulamento. Portugal
é um país que, segundo a minha opinião, e perante
algumas coisas, exerce uma auto sabotagem o que não
é bom. Para se conseguir alguma coisa há sempre um
problema burocrático e a primeira coisa que se diz é não.
Por exemplo, na Itália, a primeira coisa que se pensa é:
vamos resolver isto, como o vamos resolver, e resolve-se.
E não é uma questão de recursos, pois uma ideia tem um
poder enorme para se fazer milhões, está impregnado no
inconsciente colectivo português o “não” como garantido,
a ideia que somos um país pobre e coitado, e penso que,
de alguma forma, isto atrapalha a performance de Portugal,
a melhor performance do país, para expôr e divulgar os
produtos e a marca país, e precisamos de superar isto, e
que o copo esteja, também aqui, sempre meio cheio.
Qual sente ser a percepção que se tem, “de fora”, do
mercado português?
O mercado português é bastante conservador, é um pais
que tem recursos financeiros bastante definidos. Quando
temos um trabalhador que ganha de 700 euros a 1.000
euros mensais não dá para se sonhar com algumas coisas,
a ter e a fazer, tornam-se luxos. Temos um mercado
bastante austero o que não implica que não haja fluxo de
dinheiro porque há muito turismo, e muito importante,
que dinamiza e revigora este mercado (pelo menos antes
da pandemia). Então há muito futuro e não podemos
confundir o mercado interno com as possibilidades de
Portugal. O que se percebe de fora é que ainda não é
um mercado maduro, falta caminho para chegar a ser
maduro.
Como escanção e formador de futuros escanções,
como sente a profissão, neste momento, em Portugal?
E qual a motivação por parte de novos profissionais e
aspirantes a trabalhar no mundo do vinho?
Tenho um ponto de vista muito critico em relação à
profissão de escanção. Infelizmente, na minha opinião,
em Portugal precisamos rever conceitos e profissionalizar
mais as coisas. A própria Associação, na minha opinião,
tem uma acção um pouco limitada. Dou o meu exemplo,
já tentei realizar várias acções em colaboração e sempre
tive a mesma resposta, então penso que é hora de se faz-
er uma revisão. Porque, desta forma, e tal como muitos
outros profissionais, há pouca motivação a participar
mais, o que é uma pena pois há a paixão, há a força, há o
networking que pode ajudar muito. Na realidade, sinto que
há, de certa forma, um boicote a novas possibilidades.
A profissão, neste momento, é reflexo dos formadores
actuais, e se há formadores que não aderem a novas
tecnologias, e se não se ultrapassam obstáculos e
regulamentos, os profissionais que se estão a formar
serão assim também. É preciso uma revisão profunda
da profissão, que para mim é, hoje, uma profissão e não
um nobre oficio. E portanto, também fazer com que
seja mais internacional, precisamos estar mais abertos.
Faço abertamente uma crítica profunda à Direcção da
Associação, é a minha missão como profissional, por
não conseguir ajudar em nada e não conseguir fazer
uma acção em conjunto. Por outro lado, penso que um
escanção não pode só saber de vinhos e de bacalhau, tem
de saber de trufas, de chocolate, de baunilhas, de queijos,
de cafés, de inúmeras coisas, de alta gastronomia, das
diferenças de caviar, de chás, de serviço. E não sinto
esse interesse. Por vezes sinto que aqui, como dizem os
espanhóis na expressão “o perro del hortelano”, que “o
cão do hortelão não come nem deixa comer o seu amo”.
Então, penso que falta muito na profissão, que gosto de
chamar de sommelier. Em Portugal, é necessária uma
revisão profunda, porque mantém-se uma visão mais
egoísta e limitada que se soma a uma formação básica
nas escolas de hotelaria. E a indústria está hoje a valorizar
mais quem tem um diploma numa WSET, como em
Inglaterra, do que quem faz formação em Portugal. Tudo
isto vai deixar-nos mais longe da excelência.
Para escanções que tenham o objectivo de trabalhar
na área da consultoria e exportação, qual o caminho a
seguir? Que conselhos poderia deixar?
Trabalhar na área da exportação implica estudar muito.
É importante conseguir-se trabalhar numa empresa com
forte vocação exportadora. No meu caso, tive a sorte de
trabalhar como director comercial numa importadora
no México onde comecei a trabalhar nesta área e me
fui orientando. Implica estudar os regulamentos, o que
um determinado país solicita e porquê, as questões
alfandegárias, e há sempre coisas que são do nosso
domínio e outras não. No meu caso, eu procuro fechar a
venda e captar o importador, depois a parte alfandegária
é responsabilidade de outro agente, que o cliente escolhe
no seu país e quem trata da regulamentação, da certificação,
de tudo o que é necessário para colocar a mercadoria no
país, desde o porto de origem até ao destino. Há muitas
formações aqui em Portugal que orientam para a expor-
tação. Portugal tem uma excelente rede de associações,
privadas e mistas, que são realmente de valor único,
assim como seminários, webinars, onde as pessoas se
podem começar a interiorizar das regras do jogo. Hoje,
o mercado, a exportação de vinhos está a atravessar um
período critico. Tem havido a pandemia que afectou o
normal fluxo dos containers, e com grande parcela da
população doente as forças do trabalho são afectadas,
criando inflação. Ou seja, se há dois anos uma garrafa
de vidro era fácil de conseguir agora é mais difícil, e
conseguindo é por mais valor. Uma mercadoria que
custava transportar 1.500 euros pode custar 15.000 e isto
traduz-se em custo, e quem deve pagar este custo final
será o cliente. Tudo isto é um problema, uma equação
difícil de resolver. O conselho que deixo é o de estudar
muito, o escanção que quer trabalhar nesta área tem de
começar numa empresa de forte vocação exportadora, e
aqui em Portugal há inúmeras.
Por agora, pretende continuar a desenvolver o seu
projecto pessoal nesta área da gestão e consultoria em
particular ou, num futuro breve, gostaria de explorar
novos caminhos?
O mundo atravessa uma situação particular, nunca
imaginaria que ia viver num século com líderes mundiais
como os que temos hoje. Somando a pandemia a um
contexto pré guerra, e já temos guerra na Ucrânia, é
uma preocupação imensa e que afecta todas as relações
comerciais, todas, todas, todas. Porque o panorama se
torna imprevisível e assim não há como responder e
saber quais serão os novos caminhos. Espero que sim,
que haja um caminho pois navegar sempre é preciso. Por
enquanto, mantenho-me nesta área da consultoria e da
exportação de vinhos e pretendo continuar por muito
tempo, é uma área que me dá muita felicidade, o contacto
com produtores, com vignerons, enólogos, sempre há
muita camaradagem o que é fantástico, é brutalmente
lindo, e espero que me mantenha neste mundo sempre.
Um mundo que descobri há 20 anos atrás e onde me
mantive, e não sei se quero trabalhar com outras coisas.
Hoje estou impregnado de vinho, nas minhas veias corre
vinho e devo dizer que bebo muito pouco, degusto muito
e bebo pouco. Mas o vinho é a minha paixão e, como
disse antes, não vendo só vinhos, vendo emoções.
O Escanção, n°183 - 2022 7
 REGIÕES DO MUNDO
Texto Diego Arrebola, Melhor Sommelier do Brasil por três vezes, e sócio no projecto EntreCopos
Fotos rawpixel.com
Vinhos no Japão
O Japão é uma nação muito particular. Os seus hábitos e a sua cultura, os livros, as
séries, a comida e tanto mais, hoje ocupam um espaço importante no imaginário popular,
com forte influência cultural nos povos de todo o mundo. Hoje, consumimos cultura,
comida e bebida japonesas, e, diga-se de passagem, em grandes quantidades.
Mas... e o vinho japonês?
Pois é, o Japão vai muito, muito além do Nihonshu (popularmente
conhecido como Sakê), com uma rica e antiga produção vitivinícola,
que data já de muito séculos, ainda que oscilando entre altos
e baixos, por motivo de diferentes correntes e opções políticas;
vale citar, por exemplo, o período do Shogunato, quando os
senhores feudais controlavam o país e tudo o que vinha de
fora, especialmente do então remotíssimo Ocidente, visto
como algo a ser evitado, inclusive o vinho.
O Japão tem uma localização geográfica muito particular,
exatamente entre a maior massa de água do planeta, o Pacífico,
e a maior massa de terra, e Eurásia. Isso e outros factores fazem
com que o clima local não seja exactamente convidativo à
vitivinicultura, com frio intenso no Inverno, chuvas torrenciais
na Primavera e a constante ameaça de tufões e tempestades.
Soma-se ainda a geologia local, com uma paisagem sobretudo
montanhosa e íngreme, onde os poucos pedaços de terra
relativamente plana e fértil são valorizados e disputados para a
produção de alimentos.
Mas nada disso impediu que o Japão desenvolvesse uma
indústria do vinho hoje pujante e dinâmica, onde pesquisa e
tecnologia caminham lado a lado com a tradição, na procura
pela produção de mais e melhores vinhos.
A vitivinicultura moderna tem o seu início ainda no final
do século XIX, com os dois maiores nomes da produção de
vinhos e bebidas nacionais, as centenárias Suntory e Mercian, a
surgir nessa época. O “berço” e, ainda hoje, centro da produção
nipónica é o município de Yamanashi, relativamente próximo
de Tóquio, nos arredores do monte Fuji, o mais destacado e
reconhecido cartão-postal do país. Aqui, as condições de clima
mais seco e menos nublado permitem o cultivo de frutas,
inclusive de uvas, em grande parte ainda consumidas in natura.
Mas hoje a produção é muito mais difundida por todo o país,
com vinícolas a trabalhar em 45 dos 47 municípios que com-
põem o Japão.
O arquipélago que compõe o país tem grande extensão de
Norte a Sul, o que faz com que haja uma grande variação
climática. Adicione-se o relevo montanhoso a esta fórmula e
temos os ingredientes para a composição de uma quantidade
infinita de terroirs, cada qual com o seu distinto microclima,
do subtropical ao frio.
Hoje, a segunda região de maior importância é Nagano, localizada
ao Norte de Yamanashi e com similaridades climáticas. Até
pela proximidade, além da menor susceptibilidade às chuvas
intensas, a região tem atraído importantes investimentos.
Outra região que chama atenção e que merece destaque é
Hokkaido; a ilha mais ao Norte do arquipélago.
Hokkaido, a priori, seria muito fria para o cultivo, porém as
mudanças climáticas têm vindo a permitir, cada vez mais, a
8 O Escanção, n°183 - 2022
maturação adequada de uvas para vinho, até por conta do
facto que a sua localização reduz muito a influência de tufões
e chuvas. Assim, ainda que o número de horas de sol anuais
seja 33% menor, é possível a maturação adequada, sobretudo
de castas mais adequadas a climas frios, resultando em vinhos
frescos e de acidez vívida.
Mas falar de castas aqui no Japão é um capítulo à parte, tratando-se
este de um país onde não reinam,
necessariamente, as castas viníferas mais conhecidas. Ainda
que aqui se encontrem cultivos de castas como Sauvignon
Blanc, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon
e Franc, entre tantas outras, os cultivos mais expressivos são
de castas híbridas ou de mesa, mais adaptadas aos rigores do
clima local. Das uvas de mesa ocupam os postos principais nos
vinhedos japoneses a local Kyoho e a americana Delaware, que
ainda que direccionadas principalmente ao consumo in natura,
são também utilizadas na produção de vinhos, mas simplórios.
A casta híbrida de melhores resultados é a Muscat Bailey A,
criada aqui mesmo. Quando bem trabalhada produz tintos
decentes, ainda que carentes de profundidade. Mas a principal
uva é uma Vinífera, a Koshu.
As menções a Koshu são antigas, de séculos, o que levou
mesmo à afirmação que seria uma casta autóctone, que surgiu
ali em território japonês. No entanto, pesquisas genéticas mais
cuidadosas indicam que a sua origem é europeia, mesmo que
não seja possível determinar com precisão de onde nem a partir
de quais castas. A hipótese mais provável é que tenha sido
trazida por mercadores, através da rota da seda, num passado
distante. As suas uvas de casca rosada são saborosas, grandes
e doces, fazendo com que a Koshu tenha sido sempre muito
cultivada como uva de mesa, mas o trabalho cuidadoso de
tantos e tantos produtores têm permitido a produção de vinhos
cada vez melhores, mais limpos e focados, com deliciosa acidez.
Há versões com e sem madeira, além de, e cada vez mais
frequentemente, versões maturadas sobre as borras finas, para
uma maior complexidade e textura de boca.
Prontos para encontrar, muito em breve, o Japão nas melhores
cartas de vinhos?
*Diego Arrebola
(Sommelier, por três vezes campeão no Brasil e sócio no projecto EntreCopos)
 VINHOS À PROVA: LANÇAMENTOS/NOVIDADES

Mantemos o formato diferente da nossa rubrica original Vinhos À Prova continuando a

divulgar vinhos dos nossos associados que estejam a ser lançados, no momento, ou que
sejam novidade. De várias regiões vitivinícolas do país, numa nova selecção a conhecer.

Monólogo Avesso 2021

A&D Wines
Feito a partir da casta nativa desta
Talhas de Borba Branco 2021
região, é um vinho com carácter, que
Adega cooperativa de Borba, CRL.
se revela fino na boca, acompanhado por
Apresenta uma cor limão maduro,
uma acidez agradável e bem integrada.
aroma e sabor a ‘casta’, frutado a
De perfil cítrico e vegetal, apresenta
marmelo, com harmonia suave ao
no nariz notas de limão, tangerina
palato. Com uma edição limitada a
e frutas de caroço, nomeadamente
700 garrafas e com teor alcoólico de
alperce. No palato mostra-se equili-
12% vol., este vinho é vocacionado
brado e fresco, com excelente acidez
para acompanhar petiscos e pra-
complementada por uma sensação
tos gastronómicos, bem típicos da
cítrica e mineral. A fruta bem presente,
região do Alentejo.
ainda que delicada, completa este
PVP: € 6,50
conjunto leve, mas estruturado.
www.adegaborba.pt
PVPR: € 8
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vinhos

Monólogo Avesso 2021

Talhas de Borba Tinto 2021
A&D Wines
Adega cooperativa de Borba, CRL.
É um vinho com boa estrutura, aromas
Em simultâneo, é também lançada
delicados e acidez bem integrada.
a nova colheita do Talhas de Borba
No nariz, revela notas de tomilho,
Tinto. Um vinho da colheita 2021
lima e flor de laranjeira. Na boca
que apresenta uma cor granada,
apresenta bom volume conjugado com
aroma e sabor a frutos vermelhos
uma acidez viva, que se mantém do
maduros com muita frescura, que
início ao fim da prova, conferindo
persiste com macieza de forma
estrutura e precisão ao conjunto.
longa.
PVPR: € 8
PVP: € 6,50 https://www.andwines.pt/pt/content/
www.adegaborba.pt vinhos

10 O Escanção, n°183 - 2022

Monólogo Chardonnay 2021
A&D Wines
Com um perfil complexo e elegante.
Muito fresco no aroma, sobressaem
notas vegetais como erva-doce e
fisálias. Na boca evidencia fruta
verde, pêra-rocha e pedra molhada,
num conjunto pleno de frescura e
vivacidade, a acidez conferindo ao
vinho comprimento de boca.
PVPR: € 8
https://www.andwines.pt/pt/content/
vinhos
Monólogo Sauvignon Blanc 2021
A&D Wines
Já o Monólogo Sauvignon Blanc
2021 tem um perfil requintado, que
revela frescura e um aroma complexo.
Exuberante no nariz, evidencia
uma vertente vegetal com notas de
espargos, ervas frescas e pimento
verde. Na boca, a acidez empresta
verticalidade ao bom volume de
boca num conjunto bem expressivo
e refrescante.
PVPR: € 8
https://www.andwines.pt/pt/content/
vinhos
Dona Julieta Reserva VRAlenteja-
no Tinto 2019
Adega José de Sousa / José Maria
da Fonseca
De cor rubi, o Dona Julieta revela
aromas a frutos pretos, ameixas
confitadas, chocolate e madeira bem
integrada. Na boca, apresenta-se macio,
mas longo e bem estruturado, com
um final de boca muito agradável e
distinto.
PVPR: € 8,99
www.jmf.pt
www.global-press.com
Ameal Loureiro DOC Verde
Branco 2020
Esporão, S.A.
De cor clara e citrina, apresenta
grande intensidade aromática dominado
pelos frutos cítricos e alguns aromas
florais. Na boca é vibrante e equilibrado,
com um final fresco e persistente. Irá
evoluir bem durante os próximos 15
anos.
PVP: € 9
http://www.esporao.com/
http://www.maisdevagar.com
www.global-press.com
O Escanção, n°183 - 2022 11
 Porco Bravo Reserva VRAlenteja-
no Tinto 2019
Adega José de Sousa / José Maria
da Fonseca
Com uma cor rubi, o Porco Branco
Reserva apresenta aromas a figos
secos, chocolate e tabaco de charuto,
especiarias e uma fruta madura
típica da região. O paladar revela
notas de tabaco de charuto com
taninos finos e aveludados, mas com
boa estrutura e uma acidez muito
equilibrada. O seu final de boca é
longo, rico e elegante.
PVPR: € 9,99
www.jmf.pt
www.global-press.com
Quinta do Pessegueiro
Porto Branco Leve Seco 2020
Quinta do Pessegueiro
A Quinta do Pessegueiro, um projeto
incontornável da Região Demarcada
do Douro, em Ervedosa do Douro,
São João da Pesqueira, apresenta o
Porto Branco Leve Seco. Este Quinta
do Pessegueiro Porto Branco Leve
Seco apresenta cor palha, com
aromas de laranja e toranja e é muito
fresco.
PVP Garrafa 500ml: € 14,90
https://www.quintadopessegueiro.
com/
12 O Escanção, n°183 - 2022
Capela da Atela Aguardente Velhís-
sima XO 20 Anos
Quinta da Atela
Segundo António Ventura, enólogo da
Quinta da Atela, esta é uma aguardente de
grande nobreza, com uma cor âmbar
profunda e evidência de notas de
frutos secos e especiarias finas, no
nariz. Na boca, é sedosa e envolvente,
com um final longo e de enorme
persistência. Ideal para complementar
o final de uma refeição com todo o
requinte e prazer. Deve ser servida,
de preferência, em copo de balão e a
uma temperatura entre os 16 e 18ºC.
PVPR: € 196,80
JOANAPRATAS Consultoria
em Comunicação joanapratas@
joanapratas.com
Esporão Reserva Tinto 2019
Esporão, S.A.
Produzido através da combinação
das castas Aragonez, Trincadeira,
Syrah, Touriga Nacional, Touriga
Franca, Cabernet Sauvignon e
Alicante Bouschet, este tinto revela
notas de amoras pretas, noz-moscada,
alcaçuz e uma nuance de pimenta
preta. De cor rubi intenso, mostra-se
rico e complexo na boca, onde
predominam notas de fruta preta
madura e especiarias. O seu final
apresenta-se persistente.
PVP: € 20
www.global-press.com
 VINHOS À PROVA

Nas páginas dedicadas às provas, encontrará uma lista ordenada por

classificação pelo nosso painel de escanções.
Câmara de provadores

Artur Caldas Joaquim Santos Manuel Miranda

Manuel Moreira Tiago Paula

Presidente da Comissão Técnica

Artur Caldas

Coordenadora das provas

Ana Branco

Assistência nas provas

José Gonçalves e Sara Esteves

TABELA DE CLASSIFICAÇÃO TABELA DE PONTUAÇÃO TABELA DE TEMPERATURA

DOS VINHOS PROVADOS (SELOS) DE CONSUMO

Tambuladeira de Ouro: Aguardentes 14/16ºC

Extraordinário: 97,5 a 100 (vinho superior
de alto nível qualitativo) Classificação entre 90 e 100 Tintos Jovens 12/14ºC
Excelente: 87,5 a 97 (vinho de grande Tambuladeira de Prata:
Classificação entre 85 e 89 Vinhos Brancos c/madeira, Alvarinhos
qualidade e classe)
Muito Bom: 82,5 a 87 (vinho de muito boa qualidade) Tambuladeira de Bronze: e Generosos 10/12ºC
Bom: 75 a 82 (vinho que se apresenta com qualidade) Classificação entre 80 e 84
Vinhos Brancos e Licorosos Bran-
Simples: 67,5 a 74,5 (vinho que se apresenta correcto e sem
grandes virtudes) TABELA DE CLASSIFICAÇÃO (PREÇOS) cos 8/10ºC
Aceitável: 50 a 67 (vinho sem defeitos e simples)
Clássicos: até €5 Vinhos Espumantes 6/8ºC
Sem qualidade: <50 (vinho que não
Premium: até €15
se encontra em condições de consumo) Vinhos Rosés 10ºC
Super Premium: até €30
Ultra Premium: a partir de €30 Vinhos Tintos 16/18ºC

O Escanção, n°183 - 2022 13

 VINHOS PROVADOS PELO NOSSO PAINEL DE ESCANÇÕES
Os vinhos provados pelos escanções são sujeitos ao cumprimento do regulamento
do IVV (Instituto da Vinha e do Vinho). A atribuição da Tambuladeira (Ouro/Prata/
Bronze) só pode ser dada até um máximo de 30% dos vinhos provados.
CLÁSSICO
Património VRLisboa Branco 2020
Bonifácio Wines
Cor palha aberto. Impecável a vivacidade de
aroma, mesmo com alguma simplicidade.
Polido nos tons cítricos e fruta de caroço.
Ligeiro e macio na boca, acidez vivaz,
estímulos tropicais bem cúmplices com o
tempo acalorado.
PVP: € 4,50
Património VRLisboa Tinto 2019
Bonifácio Wines
No nariz, sobressai o estilo e a frescura da
ameixa preta e a alguma groselha e os tons,
subtis, a vegetal. Na boca, impera a frescura
de sabor da boa fruta, a leveza e taninos vivos,
tudo harmonioso e de natural empatia com
gastronomia variada.
PVP: € 4,50
PREMIUM
Opta DOC Dão Branco 2021 (Vegan)
Opta Wine
Cor palha aberto. Fresco e fino de aroma,
recatado na intensidade, tons cítricos e
ervas aromáticas junto com algum tropical.
Na boca impera o balanço entre a fruta
delicada e a frescura de sabor, acidez de
limão que o tornam bem convidativo.
PVP: € 5,20
Gandarada DOC Dão Branco 2021 (Vegan)
Sociedade Agrícola Boas Quintas, Lda.
Cor amarelo limão aberto. Muita vivacidade
e frescura nos aromas a lima limão, maçã e
sugestões florais sem cair em excessos.
Corpo leve, combina na perfeição a frescura
com elegância num equilíbrio simplesmente
irresistível. Polivalente.
PVP: € 5,10
14 O Escanção, n°183 - 2022
Adega de Borba Premium DOC Alentejo
Rosé 2019
Adega Cooperativa de Borba, CRL.
Cor olho de perdiz. Refinado de aroma.
Fruta vermelha elegante, temperada com
suaves tostados e especiarias. Flores secas.
Na boca é delicioso, feito de envolvência
e clara impressão de frescura que tudo
harmoniza. O final dá continuidade, sempre
em crescendo e a durar.
PVP: € 6
Senses Syrah VRAlentejano Tinto 2019
Adega Cooperativa de Borba, CRL.
Cor carmim médio. Possui fruta de qualidade,
negra e subtil geleia, no aroma. Seguem-se
as sugestões a ervas aromáticas secas, especiarias
e agradável tostada a café e cacau. Na boca,
revela extracção no ponto, corpo bem
provido de fruta em sintonia com largos e
firmes taninos. Final de boca persistente,
num diálogo perfeito entre poder com
elegância.
PVP: € 6,50
Senses Touriga Nacional VRAlentejano
Tinto 2019
Adega Cooperativa de Borba, CRL.
Tonalidade violácea intensa. Intenso na expressão
aromática a fruta silvestre madura, ameixa
preta e sugestões florais culminando em
fumados a lembrar grafite. Bem estruturado
na boca, taninos de qualidade ainda com
certo vigor, frescura de sabor, pleno de
fruta que se estende pelo final de bastante
qualidade.
PVP: € 6,50
Senses Petit Verdot VRAlentejano Tinto 2017
Adega Cooperativa de Borba, CRL.
Cor intensa. No aroma mostra certa
opulência e profundidade. Rico e cheio de
fruta de bagas negras, distintivo e até fresco.
Boa sensação a mentolados em união com
tostados. Corpo médio a elevado na boca,
taninos maduros e firmes, mas tudo a resultar
elegante, e de largo final de boca.
PVP: € 6,50
Quinta do Estanho Colheita Superior DOC
Douro Tinto 2019
Quinta do Estanho – Vinhos do Porto e Douro, Lda.
Cor carmim. Nariz de fruta bem madura,
expressiva, leve nota de cacau e alguns tost-
ados. Boca redonda de notória estrutura, no
ponto, taninos macios e palato bem rechea-
do de fruta e frescura. Final com especiarias
de belo recorte que dá prazer a beber.
PVP: € 6,99
 Montes Claros Reserva DOC Alentejo
Tinto 2019
Adega Cooperativa de Borba, CRL.
Cor carmim. Nariz elegante e de sugestivo
sentido de riqueza através da qualidade,
intensidade e maturidade certeira da fruta,
balsâmicos e especiarias. Encorpado, mas
90
fino na boca, taninos largos ainda de certa
robustez. Final rico e fresco, tons balsâmi-
cos e barrica muito bem fundida. Um tinto
bastante gastronómico.
PVP: € 8,50
Adega de Borba Reserva DOC Alentejo
Branco 2019
Adega Cooperativa de Borba, CRL.
Cor palha. Nariz sofisticado a combinar
tons tropicais em sintonia com especiarias
e ligeiro tostado. Fresco na boca, ao mesmo
90
tempo aveludado, muito afinado e saboroso,
acrescido pelo notório final de boca.
PVP: € 9,99
Quinta dos Murças Minas DOC Douro
Tinto 2018
Esporão, SA | Murças, S.A.
Cor rubi intenso. Requintado, fruta madura,
bagas negras, fundo floral, boa estrutura
de boca, corpo médio com recheio de
90
fruta, taninos macios e amplos. Frescura e
agradável acabamento.
PVP: € 12,50
Quinta do Estanho Reserva DOC Douro
Tinto 2018
Quinta do Estanho – Vinhos do Porto e
Douro, Lda.
Fruta madura, ligeira compota envolta em
elegantes especiarias doces, cacau, café,
tudo muito afinado e integrado. Envolvente
e sólido na boca, bons taninos, com alguma
secura, mas em geral bem assimilados pela
generosidade do corpo e da fruta. Final de
qualidade.
PVP: € 14,99
SUPER PREMIUM
Gandarada Veni, Vidi, Vici DOC Dão
Tinto 2017
Sociedade Agrícola Boas Quintas, Lda.
Cor granada de bela dimensão. Perfumado
no aroma que é rico e cheio de fruta envolta
91 em tons de café, tostados, balsâmico. Profundo.
Intenso e cheio na boca, taninos de boa
compleição, polidos, frescura de sabor e
perfeito de acidez. Longo final de boca, de
contemplação e sedução.
PVP: € 20
Quinta do Estanho Grande Reserva Vinhas
Velhas DOC Douro Tinto 2018
Quinta do Estanho – Vinhos do Porto e Douro, Lda.
Cor rica, de aroma intenso e de alguma
90 complex idade. Boa carga de fruta silvestre,
ameixa preta, especiarias finas e algum balsâmico de
fundo vegetal. Estrutura ampla e firme na boca,
bastantes taninos que, apesar do nível de integração,
ainda se destacam. O final é amplo, seco e com
evidente persistência. O tempo ajudará no melhor
casamento. Ou case-o já, com bom estufado.
PVP: € 19,99
Esporão Reserva DOC Alentejo Tinto 2019
Esporão, S.A.
Cor carmim compacto. Nariz é intenso,
harmonioso e profundo, composto de fruta
negra e vermelha conjugada com fumados,
especiaria e sugestões balsâmicas. Na boca
tem corpo amplo e texturado, ainda assim
fresco e que impressiona pelo tanino muito
aveludado, mas firme a dar excelente amplitude.
Bastante gastronómico.
PVP: € 20
Quinta dos Murças Reserva Vinhas Velhas
DOC Douro Tinto 2016
Esporão, SA | Murças, S.A.
Nariz amplo e rico, alguns fumados de
barrica envolvendo a fruta bem madu-
ra, amoras negras e ameixa preta. Muita
solidez num corpo de porte cheio e amplo.
Taninos presentes, bastantes, mas maduros
e sedosos. Longo e distinto final de boca.
PVP: € 22,20
Ameal Reserva DOC Verde Branco 2019
Esporão | Quinta do Ameal, S.A.
Cor amarelo limão. Rico e elegante no aroma.
Revela complexidade feita da relação fruta
cítrica, suave floral e sugestivas notas de
barrica. Leve na boca, mas muito estruturado,
acidez viva e bem integrada no conjunto,
é um branco de belo nível, afirma-se pelo
comprimento e longo final de boca.
PVP: € 25
Património Colheita Seleccionada
VRLisboa Tinto 2017
Bonifácio Wines
Cor carmim. Nariz rico de fruta madura
bem agradável, ameixa e amoras, alguma
especiaria que lhe dá finura e elegância.
Redondo, volumoso na boca, concentrado
na fruta e muito polido de taninos. Final de
boa extensão, persistente.
PVP: € 15,50
Avidagos Extinto Alvarelão Blanc de
Noirs DOC Douro Branco 2020
Quinta dos Avidagos, S.A.
Cor palha aberto. Mostra finura e distinção
no aroma feito de fruta citrina e caroço,
rematando em nuances minerais a lembrar
pedra lascada. Boca de boa estrutura, com
acidez e nervo, muito vivo e saboroso. Final
é alongado e apelativo.
PVP: € 18
Avidagos Mesmo Tinto Alvarelão DOC
Douro Tinto 2020
Quinta dos Avidagos, S.A.
Bem aberto de cor. Perfumado de fruta
silvestre com apontamentos florais, pleno
de frescura e irresistível. O sabor junta
graciosidade, leveza e vivacidade, bem
distintivo e a revelar acerto total a lidar
com sabores de terra e de mar.
PVP: € 18
O Escanção, n°183 - 2022 15
 VINHOS ANTIGOS

Uma selecção de vinhos que vivem mais anos do que outros, mantendo as suas qualidades
com a evolução obtida - apresentam boa limpidez, cor com boa concentração, e, no
aroma e no palato, continuam a fazer sentir.

Quinta do Tamariz Loureiro Grande Escol-

Aurius “VREstremadura” Tinto 2004
ha DOC Verde Branco 2015
Quinta do Monte D’Oiro
Sociedade Agrícola da Quinta de Santa
Cor granada compacto. Percebe-se logo que
Maria, S.A.
requer arejamento. Aos poucos revela a boa
Cor amarelo limão de brilho dourado. Fino,
amplitude, ainda cheio de vida, num misto
fresco nos aromas a cítricos e raspa seca de
94 de têmpera e elegância. Fruta madura,
balsâmicos, floresta, tabaco, entre outros.
90 limão, alguma fruta de caroço. Apesar de
delicado percebe-se bem a forte personalidade.
Largo na boca, corpo médio, notável de
Já na boca tem notável vivacidade, é leve,
frescura, taninos bastante presentes mas
de frescura penetrante e vertical, sempre
resolvidos, e um final de boca longo, rico
muito limonado e com final de qualidade e
e pronto para grandiosas empreitadas
persistente. A beber sem receio.
gastronómicas.
PVP: € 4,50
PVP: € 24

Adega de Borba Garrafeira DOC Alentejo Senhor das Almas “VREstremadura”

Tinto 2012
Adega Cooperativa de Borba, CRL.
Cor granada cheio. Aroma profundo, pleno
de riqueza e sofisticação. Fruta madura,
especiarias e belas notas balsâmicas da
evolução de garrafa. Profundo, mas fino
na boca, taninos já bem sedosos e uma
irrepreensível frescura de estilo, numa
sequência de sedutora complexidade.
Para momentos especiais.
PVP: € 21,12
Tinto 2000
Bonifácio Wines
Cor granada de tom acastanhado. Primeiro,
algo renitente, em seguida foi abrindo,
ainda, pleno de integridade. Mais especiarias,
tostados e chão de floresta adiante da
frescura da fruta de bagas vermelhas. Bem
composto na boca, seco, estrutura firme,
corpo médio, acidez viva e persistência
bastante presente. Dá, ainda, prova e prazer
bastante meritórios.
PVP: € 11

VINHOS BAG-IN-BOX

Por fim, a prova de uma selecção de vinhos Bag-in-Box, uma modalidade que é já tendência
pela sua versatilidade, por ser muito mais económico e fácil de transportar. A sua qualidade
é boa, existem vinhos Bag-in-Box para vários perfis, todos com a qualidade exigida. Aqui,
também os preços variam mas sem exagero.

*Pela qualidade superior dos vinhos em prova, a Associação dos Escanções de Portugal distingue os vinhos que obtiveram 90
pontos com medalha de Qualidade, entregando-lhes um Selo de Qualidade. Carimbado pela Associação na sua “embalagem”,
uma forma do produtor atestar a qualidade do seu vinho.

(Bag-in-box) Terras do Cartaxo DOC Do Tejo Tinto 2020

Adega Cooperativa do Cartaxo, CRL.
Cor granada de médio porte. Bastante fruta madura no
90 aroma, envolto em tons de especiarias. Virtuoso e agradável.
Enche a boca com suculência da fruta, é envolvente, mas
firme. Sugestão a especiarias que adiciona alguma riqueza.
Harmonioso e a dar prazer.
PVP: € 13,40

16 O Escanção, n°183 - 2022

Os restantes vinhos Bag-in-Box aos quais não é atribuído o Selo de Qualidade, revelam
também grande qualidade e atributos competitivos.

(Bag-in-box) Cerejeiras
VRLisboa Tinto
Companhia Agrícola do
Sanguinhal, Lda.
Cor granada aberto. Nariz
de semblante apelativo pela
fruta vermelha e a envolvente
floral, traduzindo-se em
87 frescura e satisfação. Corpo (Bag-in-box) Terras de
médio no ponto, macio, a Baco VRAlentejano Tinto
boa acidez dá-lhe jovialidade Adega de Portalegre Winery
e harmonia. Um parceiro – APW, Lda.
seguro e polivalente da Cor granada. Aroma
mesa petisqueira. agradável na expressividade
PVP: € 9,50 de fruta vermelha madura,
morango e alguma groselha.
85 Bem afinado. Macio e
envolvente na boca, sabor
e frescura e mesmo alguma
persistência, a suficiente,
(Bag-in-box) Cerejeiras para dar boa conta nas ocasiões
VRLisboa Branco em mesa petisqueira.
Companhia Agrícola do PVP: € 9,50
Sanguinhal, Lda.
Cor palha aberta. Intenso e
fresco de aroma com alguma
fruta de caroço, floral
86 cítrico e ervas aromáticas.
Corpo leve, bem elevado
pela frescura e pelo sabor
frutado, sumarento e muito (Bag-in-box) Olaria
equilibrado. VRAlentejano Tinto
PVP: € 6,50 CARMIM
Aberto de cor. Aroma limpo,
ameno, fruta vermelha e
alguma geleia em acertada
85 afinação. Boca suave, revela
equilíbrio simples e delicado,
fresco e convivial.
PVP: € 8,49
(Bag-in-box) Olaria
VRAlentejano Branco
CARMIM
Cor palha aberto. Recatado,
subtil e fresco de aroma,
ajustado no toque tropical
e fruto de caroço. Macio
85 e redondo na boca, fresco
o bastante para assegurar
equilíbrio. Simples e
saboroso o suficiente para (Bag-in-box) Bonifácio
consumo descomplicado. IVV 117
PVP: € 8,49 Bonifácio Wines
Cor rubi aberto. Discreto
de aroma, mas certeiro
na presença frutada suave
84 e simples, sem perder
afinação. Macio e suave
na boca, tudo polido, de
frescura adequada em corpo
médio. convivial.
PVP: € 10

O Escanção, n°183 - 2022 17

 VINHOS À PROVA: ARINTO

Vinhos com a casta Arinto

Texto Manuel Moreira
Encontra-se em quase todo o lado - a Arinto é uma das castas brancas mais cultivadas em Portugal, ocupando o 3º lugar
em área de plantação com 57.780 hectares, o equivalente a 3% da área total. Segundo o professor Virgilio Loureiro, na obra Guia
Repsol 2002/2003 “Os Melhores Vinhos de Portugal”, a Arinto é uma casta genuinamente portuguesa, de longas tradições, já
conhecida dos monges agricultores do Mosteiro de Alcobaça, e segundo o mesmo especialista, Vicêncio Alarte já a descrevia em
1712, no primeiro tratado de viticultura escrito em Portugal nos seguintes termos: as uvas arintas são de excelente qualidade,
porque são boas para comer, fazem o melhor vinho, fructificam com abundância, e são tão fortes que resistem a todo o tempo…
Esta descrição soa tão actual que parece saída de qualquer escrita dos dias de hoje.

Ao estar por tantos sítios, é fácil de imaginar que a casta se ambienta, sem grande dificuldade, a variadas condições. Na
verdade, pese embora algum risco de uma certa generalização, a casta Arinto adapta-se com facilidade a todos os terrenos e
com bons resultados. Mas é nos solos calcários e ácidos, fundos e húmidos, bem drenados, que origina os vinhos de maior
distinção.

Em Bucelas, bem perto de Lisboa, é onde a Arinto, usufruindo da influência atlântica e dos contrastes climáticos das manhãs
húmidas e enevoadas às quais se sucedem as tardes soalheiras, atinge o perfeito equilíbrio entre os ácidos, os açúcares e os
aromas. Aqui atinge o seu expoente máximo, de personalidade e temperamento, que lhe deu, ao longo dos tempos, bastante
prestígio. Era o vinho de Bucelas aristocrático que enche de orgulho o vinhateiro, e constitue a glória dos seus torrões, como
disse António Augusto de Aguiar. Para além do prestígio obtido em Bucelas, esta localidade é apontada como sendo o berço
da casta, tal como diz a obra, “A Alma dos Vinhos de Lisboa”, onde se escreve: estudos genéticos realizados ao ADN da casta
Arinto indiciam que o seu solar de origem é Bucelas. Não esquecer o contributo dos solos argilo-calcários que contêm
sedimentos marinhos e completam a conjugação de factores, reflectidos na forte identidade dos Arintos de Bucelas.

A casta Arinto dá origem a vinhos vibrantes, de elevada acidez, de intenso poder refrescante e bom potencial de guarda,
como demonstrado por algumas das amostras provadas nesta edição. A acidez firme é mesmo o principal bilhete postal
da Arinto, que a tem levado ao papel de benfeitora e melhoradora em muitas regiões portuguesas, em inúmeros lotes e em
combinações com outras castas. Não se espere dos vinhos produzidos a partir de Arinto que nos possam conquistar pela
intensidade ou exuberância aromática. Aromaticamente, é reservada, guardando um certo recato. Nela identificamos as
sensações a maçã verde, lima, limão e, não raras vezes, impressões de perfil vegetal.

A polivalência enológica é outro dos seus “talentos”. Dos vinhos ligeiros e de carácter jovial até aos vinhos mais aprimorados
e ambiciosos de complexidade elaborados com recurso a fermentação ou estágio em barrica, a casta Arinto limita-se a encarar essas
diferentes interpretações de forma natural e meritória. Em muitos dos vinhos, nos melhores exemplos, eleva-os a patamares
de topo onde estes ombreiam com os grandes do país.
A Arinto é caso sério na aptidão como vinho de base perfeito para a elaboração de espumantes, pela elevada acidez e recato
aromático. Mas não se fica por aí. Entretém-se, numa audaz exibição de polivalência, a dar origem a vinhos de sobremesa,
vinhos doces no formato de colheita tardia.
Há quem a considere a grande casta branca portuguesa. Qualidade, distinção, polivalência e a sabida capacidade de envelhecimento
de muitos dos seus vinhos constituem-se argumentos de indiscutível força e fundamento.
Nesta edição fomos surpreendidos pela altíssima qualidade dos produtos em prova. A pontuação é inequívoca, muito renhida
pela qualidade.

Beba com moderação.

*Tal como num concurso reconhecido pelo Instituto da Vinha e do Vinho – IVV, o número de medalhas derivado desta
prova esteve limitado a 30% dos vinhos mas a equipa de jurados foi surpreendida pela alta qualidade dos vinhos sendo que
os destacados com Tambuladeira de Ouro obtiveram acima de 91 pontos. Pela qualidade superior dos vinhos em prova,
a Associação dos Escanções de Portugal decidiu distinguir igualmente os vinhos que obtiveram 90 pontos,
entregando-lhes um selo de qualidade. Carimbado pela Associação na sua garrafa, uma forma do produtor atestar a qualidade
do seu vinho.

18 O Escanção, n°183 - 2022

Em destaque os medalhados
TAMBULADEIRA DE OURO
Marquês do Marialva Grande Reserva
DOC Bairrada 2015
Adega de Cantanhede, Lda.
De cor amarelo médio, aroma de boa intensidade
e riqueza, a sobressaírem os tons florais, os
93 citrinos frescos e desidratados e a fruta de
caroço. A sensação de barrica bem fundida
no conjunto. Boca de médio corpo, mas
sumarento, sem peso, acidez vibrante que
faz brilhar a frescura juntamente com o
frutado, que perdura no longo final. Belo
vinho!
PVP: € 18,90
Quinta Várzea da Pedra DOC Óbidos 2019
Quinta Várzea da Pedra, Lda.
De cor amarelo limão, boa intensidade de
aroma, indica já certa complexidade. Maçã,
limão e toranja, raspa seca de limão, ameixa
92 e sugestão a querosene. Boca de bela estrutura
e vigor, acidez viva, assimilada pela textura
e presença frutada. Persistente.
PVP: € 11
Quinta do Rol “VRExtremadura” – Lisboa 2006
Sociedade Agricola Quinta do Rol, Lda.
Tonalidade acobreada viva. Aromas muito
sui generis, reivindicando paciência. A
evolução tomou conta do vinho, mesmo
assim, perseverante de energia e vitalidade.
92 Cítricos secos, alguma compota, marmelo, e
uma certa lembrança a malte e toque lácteo
(queijo). Na boca mostra-se cremoso, acidez
íntegra e decisiva como esteio de toda a
estrutura. Belo final de boca, especiados e
tostados. Vinho mais de beber que provar!
PVP: € 14
Quinta dos Avidagos Reserva DOC Douro 2019
Quinta dos Avidagos, S.A.
De cor amarelo. Os citricos maduros, a fruta
de caroço e o subtil herbal, envoltos por
especiarias e ligeira tosta asseguram riqueza
92 e profundidade no aroma. Belo porte na
boca, texturado, prevalece a frescura e até
alguma tensão que deixam a boca sempre
activa. Longo no final de boca. Dá prazer a
beber já, mas sugere boa guarda.
PVP: € 18
Casa Santos Lima OAK AGED
VR Lisboa 2019
Casa Santos Lima
De cor amarelo-pálido. Aroma fino e de boa
intensidade, cativante no apelo floral, limão
91 e toranja, e tropical bem doseado. Na boca,
frescura é a palavra de ordem. Leve, mas
firme, saboroso e mesmo suculento e de boa
extensão de sabor. Apetecível e com bons
detalhes.
PVP: € 7,50
Adega Mãe IG Lisboa 2018
AdegaMãe Sociedade Agrícola Lda.
De cor amarelo-pálido. Nariz de aroma rico
e fino, pleno de definição, frescura e
profundidade. Alia de modo excelente o
limão maduro à frescura herbácea abrilhantado
91 de tons minerais e ligeiro querosene. Muito
fresco na boca, rico e estruturado, elegante,
a acidez muito bem fundida no frutado, a
lançar-se num final persistente, de qualidade
e distinção.
PVP: € 8,45
Casa do Paço Reserva Vinhas Velhas
VRMinho 2020
Quinta De Paços - Sociedade Agricola, Lda.
De cor amarelo brilhante. Fruto maduro,
ligeira geleia, barrica fina, flor de limoeiro,
91 limonados, sofisticado. Estruturado na
boca, suculento, cheio de sabor e intenso
na frescura ácida, vibrante, final de boa
profundidade. Bastante persistente.
PVP: € 12
Morgado de Bucelas Cuvée Bucelas 2020
Sociedade Agrícola Boas Quintas
De cor amarelo. No aroma mostra riqueza,
delicadeza e alguma complexidade apesar
da juventude. Frutado, com ameixa branca,
91 cítricos e ligeiro biscoito. Estruturado na
boca, aveludado e com muita vivacidade,
final alongado, rico e muito persistente.
Elegante. Promete boa guarda.
PVP: € 12,80
Herdade de São Miguel Esquecido
VRAlentejano 2020
Casa Relvas
No aroma revela intensidade e amplitude.
Reúne boa presença a fruta citrina, floral
perfumado, cardamomo e ligeiro biscoito.
91 Na boca domina a estrutura firme e
sumarenta, retilínea de acidez a projectar
persistência de muita qualidade, rica ainda
em desenvolvimento. Promessa de boa
guarda.
PVP: € 15
Mundus Colheita Seleccionada
VRLisboa 2019
Adega da Vermelha
Os citrinos, nas sensações a lima, limão e
toranja, pontificam soberanos pelo aroma.
90 Bem definidos e apelativos. Boca de médio
corpo, boa substância de fruta a dar suporte
ao ambiente geral de frescura ácida que o
caracteriza. Saboroso e bem harmonioso.
PVP: € 4,07
O Escanção, n°183 - 2022 19
 Quinta do Carneiro DOC Alenquer 2018
Sociedade Agrícola do Carneiro, Lda.
De cor amarelo aberto. Requintado e fresco,
de evolução positiva. Intensidade média,
frutado de pomar e caroço, cítricos sub-
90 tis e herbáceo seco. Estruturado na boca,
corpo médio com acidez viva e agradável, e
90
amarguinho, tudo bem coberto pela fruta.
Final de boa duração. Branco que dá muito
prazer.
PVP: € 5,75
Quinta do Rol Coleção VRLisboa 2015
Sociedade Agricola Quinta do Rol, Lda.
De cor amarelo intenso. Sente-se a
evolução, mas a jovialidade impera. Bastante
fruta no aroma, cítricos frescos e desidratados,
alguma ameixa branca e até vegetal. Pedra
lascada e pólvora no fundo. Boca vertical,
acidez vigorosa, bem amparada pelo corpo,
pela fruta e textura. Cresce bastante ao longo
da prova, com final de boca persistente e de
forte personalidade.
PVP: € 9

Conde de Cantanhede Reserva DOC Casa da Atela VRTejo 2020

Bairrada 2019
Adega Cooperativa Cantanhede
De cor amarelo médio, o aroma mostra
elegância, intensidade média, muito afina-
90 do, dando nota agradável a fruto de caroço,
cítricos e raspa de limão. Ervas aromáticas e
avelã. Tem belo porte na boca, com frescura
e envolvência e um final de boca de sentida
persistência. Polivalente no consumo.
PVP: € 7,72
Quinta da Atela
De cor amarelo-claro. Aroma muito fino,
perfil sóbrio, fruta de caroço e de pomar,
ervas aromáticas e agradável sensação de
90 contacto com madeira. Envolvente e fresco
na boca, acidez intensa, mas fina e bem
calibrada. Bom final de boca, longo, rico e
ambicioso. O tempo o dirá.
PVP: € 9,25

Casa Santos Lima VRLisboa 2020
Casa Santos Lima
De cor amarelo-pálido. Aroma muito
fresco e vivo, floral citrino, raspa de limão,
90
90 groselha branca e pedra raspada. Estrutura
de qualidade na boca, vibrante de sabor,
traços vegetais e tropical e nuances salinas.
Boa persistência.
PVP: € 7,50
Quinta do Cerrado da Porta VRLisboa 2016
Cerrado da Porta, Lda.
De cor amarelo médio. Nariz com evolução,
mas impera a frescura e personalidade. Fruta
citrina e caroço, algum fruto seco, leve traço
vegetal e herbáceo, tal como pedra lascada.
Na boca é seco, estruturado, com sofisticada
textura, acidez assertiva, conjunto harmónico
e um final de boca longo. Distintivo!
PVP: € 9,40

Adega Mayor VRAlentejano 2020 Vicentino VRAlentejano 2019

Adega Mayor
De cor amarelo-pálido. A envolvente
aromática é a de frescura intuitiva, floral,
muita fruta de caroço e folha de limoeiro.
90 Apesar da leveza sente-se com substância na
boca. Fruta bem delineada, acidez de lima/
limão muito viva e equilibrada, final de
boca saboroso e distintivo.
PVP: € 8,99
Frupor, Sociedade Agroindustrial, S.A.
Aroma de alguma exuberância, alia fruta
madura (tropical e lima) a ervas aromáticas
frescas, nuances mentoladas. Preserva
90 equilíbrio, também sentido na boca. Boa
estrutura onde se destaca a vivacidade da
acidez e do sabor de fruta. Leve toque salino.
Apelativo e saboroso.
PVP: € 11,50

Quinta da Biaia DOC Beira Interior 2019
Domingos do Interior – Prod. Bio da Beira
Douro, Lda. / Vinalda
De cor amarelo-pálido. Perfumado, mas
fino de aroma, fruta citrina e caroço, muito
elegante, algum fruto seco, leve traço veg-
90 etal e pedra lascada. Boca com estrutura e
volume sem qualquer peso. Acidez vivaz,
90
corpo firme e tenso, mantém os cítricos e o
sentido mineral no sabor, a perdurar pelo
duradouro final.
PVP: € 8,99
Quinta do Pinto DOC Alenquer 2018
Quinta do Pinto Sociedade Comercial e
Agricola, S.A.
De cor amarelo citrino. Elegante, mas
profundo de aroma, envolvente na fruta de
perfil cítrico (lima e limão), notas de ervas
frescas, subtil tostados e nuances minerais.
Estrutura alta, redondo na boca, mas de
forte sentido de frescura, muito saboroso,
culmina num longo, rico e persistente final
de boca.
PVP: € 13,99

20 O Escanção, n°183 - 2022

 Quinta do Lagar Novo DOC Alenquer 2019
Luis Elias G. Carvalho
De cor amarelo-pálido. Mostra-se distintivo,
alinhando pela sobriedade e elegância.
Fruta de matriz cítrica, alguma maçã e
90 ervas aromáticas. Finos tostados e biscoito.
Perfeito no volume de boca, muita e boa
acidez, nítido frutado e boa integração da
barrica. Final de boca de qualidade.
PVP: € 15
Morgado de Sta. Catarina DOC Bucelas 2019
Sogrape Vinhos, S.A.
De cor amarelo limão. Aroma de qualidade,
fino, com as sensações de maçapão e
biscoito a envolver as notas de lemon curd,
90 limão e algum tomilho limão. Na boca
preserva frescura e requinte, estrutura e
afinação, culminando numa persistência de
qualidade.
PVP: € 16
Félix Rocha Reserva DOC Alenquer 2019
Sociedade Agricola Félix Rocha, Lda.
De cor amarelo citrino. Aroma de muita
precisão e riqueza. Cítricos em tons vários,
envoltos por frutos secos e fino biscoito da
90 barrica. Estrutura alta, corpo médio, com
untuosidade a contrastar e equilibrar a acidez
vibrante. Tudo de assinalável qualidade.
Final longo e persistente.
PVP: € 17
Os restantes vinhos aos quais não são mencionadas medalhas,
de Ouro ou Prata, pelo cumprimento do regulamento do IVV
e tendo em conta a quantidade em prova, revelam também
grande qualidade e atributos competitivos.
Terras de Felgueiras DOC Verde
Caves Felgueiras, C.R.L.
De cor amarelo-pálido. Subtil percepção
de gás, nariz jovial boa intensidade, fruto
tropical, cítrico e floral. Corpo leve, refrescante,
frutado prazeroso, acidez afinada e tudo
muito harmonioso. Convivial. A beber
fresquinho.
PVP: € 3,19
Prova Régia Bucelas DOC Bucelas 2020
Sogrape Vinhos, S.A.
Boa intensidade e precisão, frescura citrina
e ervas aromáticas frescas. Subtil, limão em
geleia, gengibre, fundo de pólvora. Envolvente
na boca, corpo médio, acidez bem presente
e final de boca fino e refrescante.
PVP: €4 ,99
Morgado de Bucelas DOC Bucelas 2020
Sociedade Agrícola Boas Quintas
Vivo de aroma, tudo muito fresco, lima, ervas
aromáticas frescas e sugestões tropicais.
Boca de corpo leve, acidez é intensa e boa,
médio palato redondo a compensar. Final
muito saboroso não faltando os citrinos e
percebida salinidade.
PVP: € 6,20
Original Reserva DOC Bairrada 2019
Positive Wine
De cor palha aberto. Agradável na fruta
de caroço e algum limão no aroma, alguns
frutos secos e tostados de barrica, ainda, a
prevalecer. Corpo médio e envolvente na
boca, tem frescura ácida, o sabor frutado
continua algo ofuscado pelo amanteigado
e toffee do trabalho com madeira. Para ele,
um peixe de forno.
PVP: € 6,59
Astronauta DOC Verde 2019
Aníbal José Coutinho
Belíssimo nariz, folha de limoeiro, casca
de lima, toque a maçã e fundo de sensação
mineral. Boca de belo efeito, médio no
corpo, cremoso, de acidez salivante, fresco e
longo, sempre cítrico, impressões minerais
e outras salinas na persistência.
PVP: € 10
Família Margaça VRAlentejano 2020
Família Margaça
No aroma é vivaz, realce às notas cítricas
(limão e toranja), certo fruto de pomar e
flores brancas. Ligeiro miolo de pão. Boca
alia firmeza e tensão com leveza de corpo.
Acidez intensa equilibrada por textura,
algum amarguinho e amendoado no final
de boca. Resulta bem.
PVP: € 10,59
Art. Terra Portugal Amphora
VRAlentejano 2018
Casa Relvas
De cor amarelo médio. No nariz, atrai e cativa
pelas notas de casca de laranja, pelo charme
da cera de abelha, mel e pólen. Percebe-se
em fundo, um traço mineral, até salino.
Boca envolvente, texturado e untuoso, e ligeiro
terroso. Muito bem constituído, mas de balanço
admirável. Frutado saboroso, terminando longo
e persistente.
PVP: € 13
O Escanção, n°183 - 2022 21
 AZEITES À PROVA

Texto Artur Caldas

Azeites Virgem Extra 2021/2022

Uma vez mais, Portugal está de parabéns também no que respeita à sua produção de
Azeite. Os azeites nacionais submetidos a prova cega revelaram estar cada vez melhor, e
comprovação disso foi a competitividade dos produtos enviados pelos nossos produtores.
Congratulamos todos e desejamos que continuem a garantir grandes sucessos!

Em destaque, com 97 pontos, esteve o Herdade Paço do Conde Exclusive Selection;

com 93 pontos, o Portucale 100% Frantoio; e com 92 pontos, o Dom Borba Selecção,
e três azeites Monterosa, o Selection Premium, o Cobrançosa e o Maçanilha Premium.

Fenómeno natural de uma gordura saudável, parte da cadeia alimentar, o consumo de

azeite recomenda-se.

Método de avaliação: 100 Point European Show Scoring System

Tabela de Pontuação
95 a 100 – Excepcional/Extraordinário
88 a 94 – Excelente
84 a 87 – Muito Bom
80 a 83 – Bom
75 a 79 – Suficiente

Herdade Paço do Conde Exclusive

Dom Borba Selecção
Selection
Cooperativa dos Olivicultores de Borba,
Soc. Exploração e Gestão Agrícola
97 S.A.
92 CRL.
PVP: € 3,90
PVP: € 8,99
www.azeiteborba.pt
www.pacodoconde.com

Monterosa Selection Premium

Portucale 100% Frantoio
Viveiros Monterosa, Lda.
Vineves S.A
93 PVP: € 6,50 92 250/500ml
PVP: € 11/20
www.vineves.pt
www.monterosa-oliveoil.com

22 O Escanção, n°183 - 2022

 Monterosa Cobrançosa
Viveiros Monterosa, Lda.
92 250/500ml
PVP: € 11/20
www.monterosa-oliveoil.com

Herdade Paço do Conde

Soc. Exploração e Gestão Agrícola S.A.
90 PVP: € 5,29
www.pacodoconde.com

Monterosa Maçanilha Premium

Viveiros Monterosa, Lda.
92 250/500ml
PVP: € 11/20
www.monterosa-oliveoil.com

Quinta do Monte d'Oiro

Quinta do Monte d’Oiro | José Bento dos
90 Santos
PVP: € 15
https://www.quintadomontedoiro.com/

Saloio Selectum
Est. Manuel da Silva Torrado & Comp.
91 (Irmãos) S.A.
PVP: € 5,99
www.saloio.pt

Saloio Premium
Est. Manuel da Silva Torrado & Comp.
89 (Irmãos) S.A.
PVP: € 3,69
www.saloio.pt

Portucale Biológico
Vineves S.A.
91 PVP: € 6,50
www.vineves.pt

Portucale 100% Koroneiki

Vineves S.A.
89 PVP: €6,50
www.vineves.pt

Rosmaninho Superior
Cooperativa de Olivicultores de Valpaços,
90 CRL.
PVP: € 3,23
www.azeite-valpacos.com

O Escanção, n°183 - 2022 23

 Quinta do Bom Sucesso
Casa Anadia
89 PVP: € 6,50
www.casaanadia.pt

Casa Anadia Júnior

Casa Anadia
88 PVP: € 6
www.casaanadia.pt

Dom Borba Arborist Bio

Cooperativa dos Olivicultores de Borba,
89 CRL.
PVP: € 7,90

Casa Anadia Galega – Tributo

Casa Anadia
88 PVP: € 8
www.casaanadia.pt

Casa Anadia Private Collection

Casa Anadia
89 PVP: € 8
www.casaanadia.pt

Herdade da Calada Premium

BCH, S.A. – Herdade da Calada
88 PVP: € 8,20
www.herdadecalada.com

Vale Grande
MOENGA - Produção, Embalagem e
88 Comercialização de Azeite, Lda.
PVP: € 4,90

Casa Anadia DOP Ribatejo

Casa Anadia
85 PVP: € 8
www.casaanadia.pt

24 O Escanção, n°183 - 2022

 CONCURSOS

Texto Sara Peñas Lledó

Fotos Aula del Vino de Córdoba

9º Concurso Ibérico de Azeites Virgem

Extra - Prémios Mezquita
A 9ª edição dos Prémios Mesquita pela qualidade do Azeite Virgem Extra de Espanha
e de Portugal, evento realizado em Córdoba no dia 11 de Março de 2022, contou com o
dobro do número de participantes em relação à primeira edição.
Organizado pela Aula del Vino de Córdoba, com
o apoio do Conselho Provincial e da Câmara
Municipal de Córdoba, o concurso destaca a
presença dos melhores EVOOs das diferentes
denominações de origem da província de Cór-
doba (Priego, Baena, Montoro) e estende-se às
principais DOP e IGP de Espanha e Portugal,
este último que, este ano, teve uma presença mais
notória alargando a sua participação com uma
maior número de azeites de Trás-os-Montes e
Alto Douro, Alentejo, entre outras regiões.
Conforme explica Manuel López Alejandre,
responsável pelo concurso, esta edição recebeu
178 amostras, de todas as partes da Península
Ibérica.

A degustação do júri, composto por 38 especialistas,

foi realizada na adega do conhecido restaurante
Bandolero, localizado em frente à Mesquita de
Córdoba. A decisão do júri será comunicada nos
próximos dias, antes da celebração dos Prémios
Mezquita dedicados ao vinho a acontecer no dia
1 de Abril.

www.premiosmezquita.com

O Escanção, n°183 - 2022 25

 ENTRE QUINTAS

Texto Isabel Esteves

Fotos Azores Wine Company |Francisco Nogueira

Azores
Wine Company
Em 2021, a Azores Wine Company abriu as portas da sua adega na ilha do Pico, num
investimento que pretende potenciar a ilha como destino de enoturismo, promovendo
a cultura da vinha nos Açores e os seus vinhos. Por trás deste projecto vamos encontrar
António Maçanita, Filipe Rocha e Paulo Machado, unidos desde 2014 na missão de
trazer o mundo aos Açores e levar os Açores ao mundo. E fazê-lo através da prática de
uma viticultura não interventiva, respeitadora da natureza e de uma filosofia de preservação e
recuperação do património e da cultura.

26 O Escanção, n°183 - 2022

Ali, junto ao ponto mais alto de Portugal, Património
Mundial da Humanidade, na segunda maior ilha dos
Açores (e a mais nova, povoada só a partir do século
XV) podemos percorrer quilómetros de terra dedicada
à cultura da vinha e à produção de uvas. Com carac-
terísticas tão singulares e diferentes das que existem nas
restantes ilhas, os seus solos, de natureza lávica e influen-
ciados pelo clima fresco atlântico e montanhoso, têm
voltado a ser, nos últimos tempos, valorizados e aproveitados.
Nestes terrenos do Pico as condições geológicas e climatéricas
obrigam, desde sempre, os habitantes a “arrumar” a sua
pedra vulcânica, parcelando as videiras entre muros – os
currais - para as proteger do mar e do vento e para lhes
criar um microclima favorável. Esta solução para o culti-
vo da vinha continua a ser explorada por gentes da terra
e produtores das ilhas mas também, e cada vez mais,
por investidores de fora que não ficam alheios à força da
natureza e à potencialidade do local.
Um dos visionários e impulsionadores deste património
tem sido António Maçanita, o enólogo com costela aço-
riana que chegou para desafiar a dinâmica do sector na
região e revolucionar a forma de a mostrar e de mostrar
o seu vinho ao mundo. Foi ainda no ano de 2000, no
início de século, que o enólogo tentou aqui plantar uma
vinha, mas só dez anos depois aqui voltou para, num
projecto conjunto com os Serviços de Desenvolvimento
Agrário de São Miguel, recuperar a casta em extinção
Terrantez do Pico, com a qual produziu o seu primeiro
vinho, açoriano, de mesmo nome,
o Terrantez do Pico.
Por laços que se foram estreitando, pelo trabalho e pelo
amor à volta de algo em comum, o vinho e a gastrono-
mia, António Maçanita juntou-se depois a Filipe Rocha
e a Paulo Machado, em 2014 e, juntos, criaram a Azores
Wine Company cujo primeiro vinho surge nesse mesmo
ano. E é em 2015 que compram o terreno onde hoje está
instalada a empresa e a sua recente adega, numa proprie-
dade na costa noroeste da ilha, com vinhas plantadas
há mais de um século e com vista para o mar, para a
montanha, para o Faial e para São Jorge. Em dois anos
recuperam a terra e plantam nova vinha, avançando
em 2018 com as obras do edifício actual, e lançam a sua
primeira vindima, em 2020.
O Escanção, n°183 - 2022 27

Finalmente, em 2021, inauguram a adega da Azores
Wine Company, projectada para criar vinhos brancos
de excelência, e assente num projecto que privilega e
respeita o conceito tradicional das adegas do Pico. Aqui
entendidas como locais de convívio e não só espaços
para a produção de vinho - onde se dorme e se come no
local onde é feito o vinho. O respeito pela natureza e pela
cultura estende-se ao edifício em si que foi desenvolvido
tendo em conta a área protegida envolvente, projectado
para causar pouco impacto visual na paisagem e feito
com revestimento a pedra, do próprio terreno, dando
uma continuidade às malhas dos currais. A sua forma
desnivelada cumpre a função dos antigos tanques das
vinhas, com as coberturas naturalmente inclinadas que
recolhem água depois a ser utilizada nas vinha, e o seu
desenho em forma de quadrado, com um claustro interior,
é inspirado nos conventos, também uma referência
histórica e cultural da ilha e um elemento ligado aos vinhos.
O projecto foi desenvolvido pala SAMI – Arquitectos, de
Inês Vieira da Silva e Miguel Vieira, dupla que se aliou
ao atelier inglês DRHR, de Daniel Rosbottom e David
Howarth, ficando o design de interiores da adega com
assinatura de Ana Trancoso, num trabalho acompanhado
por Judith Martin, responsável de enoturismo da Azores
Wine Company. No conjunto do seu espaço vamos
encontrar uma sala de provas, três salas de barricas e
uma zona industrial, um restaurante onde se dá a provar
a terra e o mar da região, e uma zona para alojamento
(cinco apartamentos T0, com vista mar, e um apartamento T2).
Dar a conhecer a história e as características vínicas da
ilha de forma envolvente numa experiência que apela a
todos os sentidos e homenageia o vinho dos Açores é o
convite da Azores Wine Company.
28 O Escanção, n°183 - 2022
Os três sócios fundadores – algumas notas
António Maçanita, de costela alentejana e outra açoriana,
enólogo e consultor, produz vinhos em quatro regiões
diferentes de Portugal, criou três projectos de produção
própria e apoia quatro produtores. Lança no mercado,
anualmente, mais de 50 rótulos de assinatura e seguindo
um fio condutor firme: a recuperação histórica e a valorização
das características inerentes das castas e regiões.
Filipe Rocha, açoriano, passou pela direcção da Escola
de Formação Turística e Hoteleira dos Açores tendo
sempre se dedicado às áreas da restauração, prova de
vinhos, hotelaria e turismo e tendo contribuído decisivamente
para transformar a formação profissional na região e
para a projecção dos vinhos açorianos, nacional
e internacionalmente. É o responsável financeiro da
Azores Wine Company.
Paulo Machado nasceu na ilha do Pico e, com profunda
ligação familiar à vivência da cultura da vinha e do
vinho nesta ilha, é fundador da empresa Insula Vinus
que produz e comercializa vinhos dos Açores. Até 2019,
foram nesta sua empresa produzidos os primeiros vinhos
Azores Wine Company. A seu cargo está o trabalho
in loco da recuperação e conservação das vinhas em
currais nos terrenos actuais da empresa, a sua plantação
e manutenção.
Os vinhos Azores Wine Company
Volcanic Series
Branco Vulcânico | Tinto Vulcânico | Rosé Vulcânico
Vinhos singulares, salinos, que são filhos do vulcão.
Rare grapes collection – Terrantez do Pico | Arinto dos
Açores | Arinto dos Açores Sur Lies | Arinto dos Açores
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Açores São Mateus | Verdelho O Original |A Proibida
Vinhos de castas exclusivas, ímpares e autóctones.
Criação velha – Vinha Centenária | Canada do Monte
Vinha dos Utras
Vinhos produzidos em pequenas quantidades, especiais,
"nascidos e criados" em plena paisagem da cultura da
vinha da Ilha do Pico, que representam o mais puro e
autêntico terroir do Pico, de vinhas com 60 a 120 anos a
cerca de 80 a 580 metros do Atlântico.
www.antoniomacanita.com/pt/vinhos/
azores-wine-company/azores-wine-company
a
 ONDE O VINHO É REI

Texto Isabel Esteves

Fotos In Diferente

In Diferente

30 O Escanção, n°183 - 2022

Apresentando uma cozinha contemporânea de autor, este é o primeiro espaço da chef
brasileira Angélica Salvador que, num ambiente familiar e descontraído, oferece uma
carta de fusão mas onde se destaca sobretudo a comida tradicional portuguesa. Numa
amostra deliciosa de sabores e aromas típicos de Portugal, bem regados e acompanhados
com os bons vinhos do país.

Angélica Salvador abriu o In Diferente há 4 anos atrás,

em 2018, na Foz da cidade do Porto, depois de concluir
formação na área da Cozinha e de alguns anos a ganhar
experiência pelos restaurantes do Sheraton e do Vila
Vita Parc, no Algarve, do Tróia Design Hotel e do Júpiter
Lisboa Hotel, e do Cafeína, já no Porto. Brasileira, do sul
deste país, chegou a Portugal há 13 anos e, desde então,
foi-se apaixonando pela riqueza da cultura gastronómica
portuguesa e pela sua tradição. Hoje trabalha-a de forma
envolvente, com recurso a produtos locais frescos e de
época, e criando pratos criativos, inovadores e requintados
que evocam as memórias do nosso país e as suas várias
regiões. Angélica é casada com outro grande chef, o português
Tiago Bonito, seu sócio neste projecto e que está por
trás da cozinha do Casa da Calçada, em Amarante, onde
conquistou já uma estrela Michelin, e onde está também,
como director de Comidas e Bebidas, o terceiro sócio
do In Diferente, o escanção experiente e com muita
visão, Adácio Ribeiro. Completando a equipa, o seu filho
Ricardo Ribeiro, o sous-chef de Angélica.

O Escanção, n°183 - 2022 31

Também o In Diferente tem o seu nome no afamado guia A atenção com as harmonizações é ponto assente no In
da Michelin mas na lista Bib Gourmand, que distingue Diferente e, como não podia deixar de ser, também no
os restaurantes que oferecem boa comida a preços moderados, que respeita às sugestões da garrafeira – variada, com
e já aqui entra pelo seu segundo ano consecutivo. Uma mais de 80 referências das várias regiões de Portugal e
distinção que tem feito captar a atenção e a fidelização com destaque para o Douro. Para além da inigualável
de muitos clientes, cativados pelo conforto do espaço, contribuição de Adácio Ribeiro, o serviço de sala conta
que também disponibiliza um terraço exterior, da comida com o profissionalismo e a experiência de um escanção
e do serviço deste local. que respeitando os pratos e os menus aconselha as melhores
combinações para uma experiência memorável, sendo
Na carta e nos menus que vão sendo sugeridos pela possível entre as várias opções para acompanhar a refeição, a
chef ao longo do ano, destaque para os pratos de peixe e degustação de vinho a copo, disponível todos os dias.
marisco, produtos amanhados e trabalhados pela própria
Angélica, como é o exemplo do Robalo com xerém de In Diferente
bivalves, salicórnia e champanhe, ou do Arroz Malandrinho Rua Dr. Sousa Rosa, 23 - 4150-719 Porto
de Lingueirão, mas também para pratos como o Leitão, https://www.facebook.com/In-Diferente-313981805813710/
a Posta à Mirandesa ou o Bacalhau à Lagareiro, entre
outros, que apresentados de forma original fazem jus às
suas origens e à qualidade dos produtos nacionais. Pela
origem brasileira de Angélica há alguma influência deste
país na elaboração da carta sobretudo nas sobremesas
onde se destaca o “Romeu e Julieta” com goiabada, espuma
de queijo e crumble de frutos vermelhos, mas um dos
objectivos de Angélica passa por combinar certos produtos
e sabores do Brasil com aqueles com que trabalha em
Portugal em toda a carta de comidas.

32 O Escanção, n°183 - 2022

 30 de Abril de 2022

O Escanção, n°183 - 2022 33

 O MAESTRO DO VINHO
Texto Ceferino Mariño Carrera, em A Fonte do Escanção
Os destilados Portugueses (Parte II)
Em colaboração com o grande Maestro do Vinho Ceferino Mariño Carrera, lançámos
esta rubrica onde partilhamos alguns dos pensamentos e conhecimentos deste grande
mestre e as descobertas que este tem feito na sua viagem pelo mundo do vinho.
Nesta edição, continuamos o destaque aos destilados portugueses com foco na famosa
Aguardente DOC Lourinhã, com a segunda parte de um texto de sua autoria.
DOC Lourinhã
É na região Oeste de Portugal que é feita a famosa
Aguardente DOC Lourinhã. Esta aguardente tem
características únicas que lhe dão a designação de DOC
Lourinhã – Denominação de Origem Controlada. Este
tipo de bebida obtém-se a partir da destilação do vinho
que lhe confere propriedades únicas.
Sendo esta uma região demarcada que denomina a
aguardente de DOC, obriga a respeitar uma série de
regras e critérios que garantem a qualidade constante ao
longo dos anos. Desde as vinhas, à vinificação, destilação,
envelhecimento e até engarrafamento e rotulagem tem
que ser feito dentro desta região.
A Lourinhã está inserida na região de vinhos de Lisboa,
sendo a única região demarcada de aguardentes vínicas
em Portugal e uma das três da Europa, assim como o
Cognac e Armagnac. Bem próxima da capital, a Lourinhã
é uma região de gente afável, de falésias junto ao mar,
diversas praias e campos verdejantes.
A região da Lourinhã está ligada à produção vitícola
desde há muito tempo, como se pode perceber pela
carta de Foral, dada pelo D. Jordão, com autorização do
rei Dom Afonso Henriques. Também se faz referência a
esta zona em diversa documentação ligada à história da
viticultura portuguesa.
A 7 de Março de 1992, o empenho e labor de tantos,
juntamente com a elevada qualidade da aguardente, viu o seu
mérito reconhecido com a publicação do Decreto-Lei nº34/92
que estabelece a Região Demarcada da Aguardente Vínica
de Qualidade com Denominação de Origem Controlada
“Lourinhã”, aquela que constitui a primeira e única
região demarcada do país somente para produção de
aguardentes. É uma das três regiões no espaço europeu,
em posição de igualdade com as célebres aguardentes
francesas, Armagnac e Cognac.
“As nossas aguardentes são controladas pelo cumprimento
e aplicação do regulamento que estabelece as condições dos
solos, as características de cultivo e de tecnologias de vinificação,
conservação, destilação, envelhecimento e engarrafamento que
devem ser seguidas para que a produção obtida possa usar a
menção DOC “Lourinhã” atribuída pela Comissão Vitivinícola
Regional de Lisboa criada pela portaria 739/2008”.
34 O Escanção, n°183 - 2022
Ao longo de décadas todos os processos de dinamização
e investigação fizeram com que todos os processos que
levaram à demarcação da região não tenham parado,
antes pelo contrário, intensificou-se com o apoio da
comercialização e divulgação da aguardente bem como
com o apoio à Investigação Científica dirigida às aguardentes,
que tem vindo a ser realizado com a Estação Vitivinícola
Nacional. São já várias publicações nacionais e estrangeiras que
contam com a colaboração de cientistas desta instituição
que tem vindo a investigar sobre este tema ao logo dos
últimos anos. Actualmente, é chamado Instituto Nacional
de Investigação Agrária e Veterinária – Pólo de Dois Portos.
No concelho da Lourinhã as freguesias que fazem parte
da região demarcada da Aguardente da Lourinhã são
as seguintes: Lourinhã e Atalaia (1), Ribamar (2), Santa
Bárbara (3), Vimeiro (4), Marteleira e Miragaia (5),
Moita dos Ferreiros (6), Reguengo Grande (7), Moledo e São
Bartolomeu (8). As freguesias de Peniche contempladas são
Atouguia da Baleia (9) e Serra d’el Rei (10), a freguesia
de Óbidos é Olho Marinho (11), a freguesia de Bombarral
é Vale Covo (12) e, por fim, as freguesias de Campelos
e Outeiro da Cabeça (13) e A-dos-Cunhados e Maceira
(ainda não constam no mapa) no Concelho do Torres Vedras.
A História
A Adega Cooperativa da Lourinhã (ACL), fundada em
1957, dedicava-se essencialmente à produção de vinho
tinto e branco. Anos mais tarde, após ser pioneira na
produção de vinho leve, dedicou-se também à produção
de aguardentes. Num total de mais de três mil sócios,
durante muitos anos, conta hoje em dia com cerca de
duas dezenas de sócios que ainda produzem quase
exclusivamente para a ACL. Nos últimos anos com uma
produção média anual de 110 toneladas de uva que
depois de vinificada e destilada dão cerca de 7.000 litros
de aguardente vínica.
Características Edafoclimáticas
As aguardentes são extremamente aromáticas por
transmitirem o carácter das castas utilizadas, da
região, das condições edafoclimáticas e também do
factor humano. O terroir (relação entre o solo e o
clima que confere propriedades únicas) desta região
determina as características qualitativas, especialmente
das aromáticas e sápidas presentes nos vinhos que dão
origem à Aguardente DOC Lourinhã.
Clima e Solo
A região caracteriza-se geralmente por baixas amplitudes
térmicas e é fortemente influenciada pela proximidade
do oceano Atlântico. O Verão é por norma fresco a
moderado, assim como o Inverno tépido a moderado,
com precipitação moderada e elevada humidade
relativa. No Verão é frequente o nevoeiro durante
a manhã e raramente ocorrem vagas de calor. Esta
zona constitui um clima temperado mediterrânico
de feição atlântico. O solo é heterogéneo e com baixa
fertilidade, assim como praticamente em todo o Portugal
continental. Regra geral, as vinhas estão instaladas em
solos mediterrâneos pardos ou vermelhos, normais
ou para barros de arenitos finos, argilas ou argilitos e
solos calcários pardos.
Castas Utilizadas
Aquando da criação da região demarcada ficou
definido quais as castas que seriam as melhores para
a produção de aguardente devido à qualidade dos
vinhos que delas originava. De entre todas as castas
autorizadas na região, os viticultores dão preferência
àquelas de maneio mais fácil e que produzem vinhos
de melhor qualidade. Assim sendo, as castas com
maior expressão são a Malvasia Rei, o Fernão Pires e
a Tália.
A Produção
Desde a constituição da ACL que as castas brancas
tinham uma grande expressão, originando vinhos de
baixo teor alcoólico e elevada acidez total, que anos
mais tarde revelaram-se de excelente qualidade para a
produção de aguardente vínica. Hoje em dia, de entre
as castas autorizadas na região demarcada, a cooperativa
utiliza as castas com as quais obtém a melhor aguardente.
As mais utilizadas pelos cooperadores são: Castas
Brancas (Malvasia-Rei; Fernão Pires; Seara Nova; Vital
e Tália), Castas Tintas (Tinta-Miúda e Castelão).
A Vinificação
A colheita realiza-se quando as uvas possuem um
determinado teor de açucares que irá dar origem
a certa quantidade de álcool num vinho. O título
alcoométrico máximo do vinho produzido são 10%.
A vinificação utiliza métodos e práticas enológicas
legalmente autorizadas e tradicionais da região. A
vinificação é feita sem adição de anidrido sulfuroso.
É importante a uva estar em bom estado para produz-
ir um vinho sem quaisquer defeitos.
Por norma a vindima ocorre no final do mês de
Agosto, início de Setembro e tem a duração de uma
semana. Toda a vinificação é executada por máquinas
interligadas que necessitam do respectivo operador.
A Destilação
Assim como a vinificação, a destilação tem que ser
realizada dentro da região demarcada. Por norma a
destilação ocorre nos meses de Outubro e Novembro.
Na destilação é utilizado um sistema contínuo em
coluna de cobre que atinge um grau alcoólico entre os
74 e 77%.
O Envelhecimento
Após a destilação, a aguardente passa por um período
obrigatório de envelhecimento em barricas de
madeira (mínimo de 2 anos) que dependendo do seu
tempo é obtida uma classificação de envelhecimento
que lhe confere diversas qualidades. A sua cor, suavidade
e aromas devem-se ao estágio.
É feita exclusivamente em barris de carvalho português
e carvalho francês (allier e limousin) e castanheiro,
com capacidade inferior a 800 litros e diferentes
queimas no interior do barril (tosta ligeira, média ou
forte). A aguardente apresenta-se como pura, sem
qualquer adição de corantes, nomeadamente o caramelo
(responsável por melhorar a cor).
O Engarrafamento e Rotulagem
Desde o início da produção como região demarcada
que o engarrafamento e rotulagem é todo manual e
personalizado. Cada garrafa é numerada e exclusiva
tornando o produto único e de elevado valor.
Indicação de Idade e Menções Tradicionais
A idade das aguardentes corresponde ao período efectivo
do envelhecimento a contar do termo da respectiva
campanha de destilação. As menções tradicionais
utilizadas na indicação da rotulagem são as seguintes:
VS ou Very Superior, menção reservada a aguardentes
sujeitas a um envelhecimento igual ou superior a dois
anos; VSOP ou Very Superior Old Pale, menção reservada
para aguardentes sujeitas a um envelhecimento superior
ou igual a quatro anos; e, por fim, XO ou Extra Old,
menção reservada para aguardentes sujeitas a um
envelhecimento igual ou superior a cinco anos.
O Escanção, n°183 - 2022 35
 TEM A PALAVRA O ESPECIALISTA - CHÁ - PARTE XXIV

Texto Tiago Paula

Regiões Produtoras de Chá – JAPÃO

Continuamos a aventura pelas regiões produtoras de chá no Japão. Depois de termos
passado pela China, maior produtor de chá no mundo, pela Índia, o segundo maior
produtor e, simultaneamente, um dos maiores consumidores, e pelo Sri Lanka.
Relembramos que temos vindo a destacar esta bebida universal – o Chá – tendo falado já
das suas várias componentes e características no que respeita aos seus diferentes tipos;
de como os provamos, os avaliamos, como os servimos e os classificamos; dos números
quanto ao seu consumo e produção; e dos seus maiores produtores, que temos vindo a
focar nos últimos números.

GIFU
Gifu é uma região sem litoral, localizada no interior de Honshu, a maior ilha do Japão, limitada ao norte por Toyama. Tem
uma topografia diversa, variando de montanhas altas no norte, passando por regiões montanhosas, até uma planície no sul.
Grande parte de Gifu é território muito frio para o cultivo de chá portanto ele é aqui produzido em pequenas quantidades,
mas ainda assim é cultivado em algumas áreas.
Historicamente, esta foi uma importante região agrícola e também importante na fabricação de papel tradicional, contudo,
nos últimos anos, a sua economia foi dominada pelas indústrias auto-motiva e aeroespacial.
A região possui grandes áreas agricultáveis, sendo também importante na silvicultura.

36 O Escanção, n°183 - 2022

 NARA
Nara é uma região sem litoral, perto da costa sul de
Honshu, a maior ilha do Japão. A região faz fronteira
com Kyoto, ao norte, e Mie, a leste. Nara é uma região
montanhosa com baixa densidade populacional e que
vem perdendo a sua população.
Em 806, Kobo Daishi trouxe sementes de chá que deu
ao seu discípulo Kenne. Este terá as plantado no templo
Butsuryu-ji, tendo-se espalhando principalmente por
templos. No período Muromachi, “wabicha” - cerimónia
do chá que valoriza o espírito de “wabi” - nasceu por
Murata Juko, que era um mestre da cerimónia do chá de
Nara. Esta levou à “cerimónia do chá” que foi aperfeiçoada
mais tarde por Sen no Rikyu e à moderna cerimónia
do chá. Devido à sua forte relação com o budismo e ao
seu forte desenvolvimento histórico, esta é uma região
especial na produção de chá no Japão.
Aqui, uma das principais áreas de cultivo é no planalto
Yamato, a nordeste desta região, uma boa área com
poucas horas de sol e uma boa amplitude térmica entre
o dia e a noite, fazendo com que a planta cresça lentamente o
que resulta numa folha rica em nutrientes. Nara produz
pequenas quantidades de Kabusecha, Sencha e Bancha. A
região também produz utensílios de madeira e bambu,
inclusive os que são usados na cerimónia do chá japonesa.
SHIGA
Shiga é uma região sem litoral na zona central de Honshu,
a maior ilha do Japão. A região faz fronteira a oeste com
Kyoto, a sul com Mie e Aichi, e a leste com Gifu. É nesta
região que se encontra o maior lago do Japão - Biwa,
cujas margens, acredita-se, são habitadas desde a Idade
da Pedra. Shiga é conhecida por ter o jardim de chá mais
antigo do Japão. Diz-se que em 805 um monge budista,
Saicho, trouxe algumas sementes de chá da China e as
plantou ao redor do Santuário Hiyoshi Taisha, no sopé
do Monte Hiei. Em 815, o chá foi oferecido ao imperador
Saga, com registo no antigo texto da história japonesa
“Nihon Koki”. Já nos séculos 14 e 16, o cultivo de chá
começou a expandir-se para outras áreas de Shiga. Aqui,
a produção é principalmente de sencha e bancha mas
também há produção de kabusecha e matcha.
AISHI
Aichi é uma região localizada na costa
sul de Honshu, a maior ilha do Japão,
e faz parte da região mais ampla de
Tōkai. Faz fronteira com Shizuoka a
leste, Gifu ao norte e Mie ao oeste.
O principal chá feito em Aichi é o matcha,
e cerca de 90% dele é usado para a
produção de alimentos.
O Escanção, n°183 - 2022 37
 CRÓNICA ASSOCIAÇÃO DE ENOLOGIA - CASTAS

Texto António Ventura, enólogo consultor e membro da Associação Portuguesa de Enologia

(Fonte: Vine to Wine Circle)
Fotos Associação de Enologia

Galego Dourado
No âmbito da colaboração com a revista O Escanção temos partilhado a descrição das
características técnicas de algumas castas portuguesas, e em alguns casos de castas ibéri-
cas. Nesta edição, continuamos o artigo com mais uma casta, de origem desconhecida e
com maior expansão a Baixo Tejo e Litoral – a Galego Dourado.

ORIGEM

Desconhecida, devido ao insuficiente estudo África do Sul, 3.500 ha (denominada «Ruther-

de sinonímias com Espanha. O nome da casta
sugere um parentesco com este país. Alarte
(1712) refere a casta Gallego e Gallego de Montemor;
Silva (1788) conhece um Gallego como sinónimo
de Folgação. Gyrão (1822: XXI) fala da casta
Galega na região da Estremadura. Lapa (1874:
96) também conhece Gallego Dourado na
Estremadura: «dão pouco mas bom vinho».
glen» Pedro).
Utilização actual a nível nacional: Casta em
extinção. Apesar de tudo têm-se verificado,
recentemente, alguns focos de interesse na
plantação desta casta, nas regiões de Lisboa,
Tejo e mesmo Península de Setúbal. Recorde-se
que é uma das castas usadas nos vinhos de
Carcavelos.

Região de maior expansão: Baixo Tejo e lito- MORFOLOGIA

ral (Cincinnato, 1900).
Sinónimos oficiais (nacional e OIV):
Dourada (AU), Rutherglen Pedro (ZA).
Sinónimos históricos e regionais: Gallego
Dourado, Galego (Alentejo), Olho de Lebre
(Azeitão), Pedro (AU), False Pedro (SU).
Homónimos: Galego (nº 132) e Galego Rosado
(nº 134). Meneses (1900) fala de 4 homónimos.
Superfície vitícola actual: Portugal, 10 ha,
Tem folhas muito particulares, com pecíolo e
nervuras principais de cor castanho-avermelhado,
quinquelobadas, de lóbulos sobrepostos. Nos
seios laterais são visíveis buracos quase redondos,
em forma muito regular. A casta tem tendência
a criar raízes aéreas.
Extremidade do ramo jovem: Aberta, com orla
carmim, elevada densidade de pêlos prostrados.

38 O Escanção, n°183 - 2022

Folha jovem: Amarela com zonas bronzea-
das, página inferior com elevada densidade de
pêlos prostrados.
Flor: Hermafrodita.
Pâmpano: Avermelhado, gomos com média
pigmentação antociânica.
Folha adulta: De tamanho médio, orbicular,
com cinco lóbulos; limbo verde escuro, irregular,
medianamente bolhoso, nervuras principais
com média pigmentação antociânica; página
inferior com média densidade de pêlos prostrados;
dentes curtos e convexos; seio peciolar com
lóbulos ligeiramente sobrepostos, com a base
em U, seios laterais com lóbulos ligeiramente
sobrepostos em U.
Cacho: Médio, cilindro-cónico, medianamente
compacto, pedúnculo longo.
Bago: Arredondado, médio e verde-amarelado;
película de espessura média, polpa mole.
Sarmento: Castanho-amarelado.
COMPORTAMENTO
Abrolhamento: Precoce, em simultâneo com a
Fernão Pires.
Floração: Precoce, 2 dias após a Fernão Pires.
Maturação: Precoce, em simultâneo com a
Fernão Pires.
POTENCIAL
Casta de vigor elevado com porte semi-erecto,
com algumas varas horizontais compridas
e entre-nós curtos. Baixa tendência para o
desenvolvimento de netas, com índice de
fertilidade baixo (1,02 inflorescências por
gomo abrolhado); a estabilidade de produção
é estável mas tradicionalmente baixa, com boa
homogeneidade entre as plantas; o índice de
Winkler é relativamente baixo.
O tamanho do cacho é médio-pequeno, muito
compacto com película medianamente espessa,
apresenta susceptibilidade ao míldio e ao oídio
e muita sensibilidade à botritis no cacho, e no
caso de existir humidade também à antracnose.
Estado sanitário (sistémico) antes da selecção:
20% GLRaV1, 30% GLRaV3, 60% GFkV, <50% RSPV.
No que se refere ao sistema de condução, o
grande problema desta casta é encontrar na
poda o equilíbrio entre o vigor excessivo e a
produção. Recomenda-se poda de vara longa.
Gosta de solos com calcário, pesados e fortes e
de clima com influência marítima. No que concerne
aos compassos de plantação, com suficiente
espaço para o desenvolvimento adequado da
parra, no que toca a porta-enxertos aconselha-se
porta-enxertos de pouco vigor, embora esteja
pouco estudado, a casta é sensível à bagoinha
e o cacho apresenta conservação média após
maturação e apresenta boa aptidão para a vindima
mecânica.
Usada essencialmente para vinho generoso
(ZA), vinho de qualidade. Tem tendência para
produzir com grau elevado (14 - 15% Vol) e
acidez natural média. Apresenta pouca sensibilidade
à oxidação e cor intensa com tonalidade citrina
com excelente capacidade de estágio. Apresenta
excelente compatibilidade para lote com a casta
Arinto, não se apresentando tradicionalmente
como casta para vinhos elementares. Apesar de
ser uma casta quase em extinção, apresenta um
elevado potencial qualitativo para a produção
de vinhos “premium”.
Em resumo, é uma casta provavelmente com
um grande passado e com características
enológicas prometedoras, mas, abandonada
pelo sector profissional devido à susceptibilidade
ao desavinho e às doenças criptogâmicas.
Infelizmente, esta casta não tem selecção de
manutenção, factor que, em muitos casos,
permitiu recuperar outras grandes castas em
abandono.
Eng. António Ventura
O Escanção, n°183 - 2022 39
 ENOTURISMO EM PORTUGAL

Texto Isabel Esteves

Fotos Quinta das Bágeiras

Quinta das

Bágeiras

40 O Escanção, n°183 - 2022

 Nesta rubrica dedicada ao Enoturismo, segmento do turismo associado ao mundo do
vinho, divulgamos iniciativas e projectos nacionais que se dediquem a esta vertente e
que potenciem a manutenção, a valorização e a promoção dos recursos e mais-valias
deste património de inegável singularidade e valor. Nesta edição, divulgamos o espaço e
o trabalho da Quinta das Bágeiras, propriedade na região da Bairrada que se tem valorizado
explorando também esta vertente que, cada vez mais, alicia visitantes - apaixonados e
curiosos pelo mundo do vinho.

Este é um projecto vinícola familiar criado na

Bairrada em 1989 quando o fundador, Mário
Sérgio Nuno, com o grande apoio do seu pai
Abel, decidiu reunir vários hectares de vinha
pertencentes à família e começar a produzir
vinho engarrafado com marca própria.

Desde então, nos cerca de 30 hectares que com-

põem a sua propriedade, a produção de vinhos
não parou e, hoje, o projecto soma já quatro
gerações da família Nuno, ligadas à vinha e
ao vinho, desde os avós do fundador aos seus
filhos que com ele colaboram na missão de
produzir vinhos com carácter e expressão, da
forma mais natural possível e adoptando uma
enologia minimalista.

Na Quinta em Sangalhos, no município de

Anadia, a família abre as portas também a
algumas acções enoturísticas, pensadas e
desenvolvidas em coerência com as condições
e as possibilidades que a Quinta e a equipa que
aqui trabalha podem oferecer e proporcionar
aos visitantes, e todas sujeitas a marcação.

O Escanção, n°183 - 2022 41

 Os programas mais solicitados são as provas
no local, e estas podem ou não ser complementadas
com visitas, às vinhas e à adega, e inseridas
num programa de almoço ou jantar, com
possibilidade de juntar grupos pequenos e a
garantia de um acompanhamento personalizado.
Se houver prova com refeição, é garantida a
harmonização dos vinhos da casa com o fa-
moso Leitão da Bairrada, introduzido com um
Arroz de Cabidela de Leitão e finalizado com
uma Aletria.

É perante o interesse e o pedido do visitante

que a equipa tenta adaptar-se e retribuir com
a melhor sugestão, sempre com o propósito de
proporcionar a experiência mais agradável e
enriquecedora possível no espaço da Quinta e
usufruindo dos seus produtos, fazendo quem
os procura sentir-se em casa e de forma natural
no “mundo do vinho”.

Na cave das instalações, a Quinta tem igualmente

uma loja própria onde se podem encontrar todos
os vinhos da marca, desde tintos e brancos a
espumantes, licorosos e aguardentes.

Quinta das Bágeiras

Rua Principal nº598, Fogueira,
3780-523 Sangalhos, Anadia
(+351) 234 742 102
www.quintadasbageiras.pt

42 O Escanção, n°183 - 2022

O Escanção, n°183 - 2022 43
 Acontece - Divulgação de Iniciativas e Novos Projectos
Texto Isabel Esteves
Fotos AEP
Curso Profissional AEP 2022 –
Nível I e Nível II
Mais duas edições do Curso Profissional AEP tiveram arranque neste início de 2022.
Um curso de Nível começou a 2 de Fevereiro, sendo
este o ponto de partida ideal para quem quer entrar no
mundo do Vinho e onde são proporcionadas as bases
principais para o efeito; e um outro, de Nível II, e no
qual os alunos são convidados a uma volta ao mundo
num copo de vinho sendo aquí feito o estudo prático e
aprofundado dos mais importantes países produtores de
vinho do Velho e Novo Mundo, teve início a 31 de Janeiro.
O Curso Profissional AEP foi criado em 2019, num
incentivo à educação e à profissionalização dos amantes
do Vinho, com o objectivo de proporcionar aos futuros
escanções um aliado formativo completo e minucioso
nos seus
percursos académicos e profissionais. Composto por 3
níveis, a frequência na sua totalidade garante o diploma
de Profissional do Vinho certificado pela Associação dos
Escanções de Portugal. O último e terceiro nível, que
aborda todas as técnicas da cozinha clássica e contemporânea,
de forma actual, unindo-as à prática de harmonização
com vinho, não teve ainda uma edição estando esta a ser
organizada e agendada.
44 O Escanção, n°183 - 2022
Em cada nível é realizada uma avaliação, escrita e
prática e todas as aulas são orientadas e ministradas por
escanções, enólogos e formadores que fazem parte da
equipa da AEP. Desde o início do curso até agora, nomes
como Vasco d’Avillez, José Gaspar, Anca Poiana Martins,
Sara Peñas Lledó, Eduardo Cardeal ou Manuel Moreira
já se juntaram à equipa de professores, transmitindo em
cada edição os seus conhecimentos e experiências, de
forma única e enriquecendo ainda mais os conteúdos do
programa de estudo.
Nestas duas novas edições, pudemos contar com a
colaboração de mais dois formadores: o Eng.º Pedro
Tereso, no módulo sobre Viticultura e Uvas Viníferas do
Nível I; e Carine Patricio, Melhor Escanção de Portugal
2020, que se debruçou sobre os vinhos da Alemanha e
seus produtores para os alunos do Nível II.
O curso é certificado em conjunto com a Universidade
Portucalense (UPT) e tem a chancela do Turismo de
Portugal
Mais informações sobre o curso, entre conteúdos,
horários e valores:
www.escancao.com/cursoprofissional
 Acontece - Divulgação de Iniciativas e Novos Projectos

Texto Isabel Esteves

Fotos ASI

ASI Best Sommelier of the Americas 2022

Mais uma das três competições internacionais organizadas pela ASI – Association de la
Sommellerie Internationale, volta a acontecer: a ASI Best Sommelier of the Americas,
reunindo escanções dos vários países do continente americano para quatro dias de provas,
seminários, degustações e troca de contactos e conhecimentos.

Entre os dias 16 e 19 de Fevereiro, em Santiago do Chile, de um programa diversificado de acções paralelas às

no Chile, foram 18 os candidatos participantes que provas, e afinal, para mais um momento de grande
puseram à prova os seus conhecimentos e habilidades, importância para a comunidade dos escanções de todo o
acompanhados pelas suas delegações. Desafio ganho mundo e para o desenvolvimento da profissão.
pela escanção argentina Valeria Gamper quem, juntando-se
ao italiano Salvatore Castano, vencedor do ASI Best www.asi.info
Sommelier of Europe & Africa 2021, assegurou assim a
participação na grande competição mundial do próximo
ano, o ASI Best Sommelier of the World 2023, que vai
acontecer em Paris.

Neste concurso, Hugo Duchesne, do Canadá, e Martin

Bruno, também da Argentina, ficaram em segundo e
terceiro lugares, respectivamente.

A organização da competição contou com a preciosa

colaboração da anfitriã, a Associação Nacional de Escanções
do Chile, tendos ambas trabalhado em equipa e com
empenho para assegurar um evento profissional e
enriquecedor, imagem de marca das acções e concursos
com cunho ASI. Também o apoio dos parceiros desta
associação internacional e dos parceiros patrocinadores
deste evento em particular contribuíram para a concretização

O Escanção, n°183 - 2022 45

 WINE NEWS

CURSO DE INICIAÇÃO À PROVA DE VINHOS – PRIMEIRAS DATAS 2022

As primeiras datas de 2022 do curso de Iniciação à Prova de Vinhos da Associação dos Escanções de Portugal aconteceram
no mês de Fevereiro, nos dias 5 e 19 com Iniciação à Prova Nível I. As sessões foram realizadas na Garrafeira de Lisboa,
como de costume, e sob orientação de Tiago Paula, escanção e presidente da Assembleia Geral da Associação dos
Escanções de Portugal. Próximas datas estão já agendadas para os meses de Março e Abril.

Mais informação sobre cursos AEP: www.escancao.com

CURSO NACIONAL FERNANDO FERRAMENTAS

Neste início de ano, entre os meses de Janeiro e

Fevereiro, foram já vários os destinos percorridos com
o Curso Nacional Fernando Ferramentas e sempre com
a vontade e missão de garantir a melhor formação aos
nossos profissionais e o objectivo de melhorar o serviço
em Portugal. Depois de Elvas e Cascais, passámos por
Vale do Lobo e por Óbidos. Em Elvas, a formaçã o
decorreu de 24 a 28 de Janeiro, no Hotel São João de
Deus; em Cascais, entre os dias 7 e 11 de Fevereiro, no
Onyria Quinta da Marinha Hotel; seguiu-se Vale do
Lobo, em Almancil, entre os dias 21 e 25 de Fevereiro,
no Hotel Dona Filipa; e por fim, óbidos, entre os dias 28
de Fevereiro e 4 de Março, com a formação a realizar-se
no Royal Óbidos Spa&Golf Resort. Este curso, criado
pela Associação dos Escanções de Portugal, conta com
o apoio do Grupo Pestana – Pousadas de Portugal e
da CVRTejo, e com os patrocinadores oficiais Riedel
e Sogrape e tem como formadores profissionais da
equipa da AEP e outros convidados pela instituição. É
direccionado aos profissionais do sector de Portugal
e inspirado no grande escanção português Fernando
Ferramentas, fundador da AEP em Portugal. Em
formato de road show tem passado pelo país inteiro
incentivando a formação na hotelaria e no turismo de
Portugal e promovendo os vinhos do país. Pretende-se
com ele melhorar o serviço de vinhos em Portugal,
apoiando pequenas e médias empresas portuguesas.

www.escancao.com/curso-portugal-fernando-
ferramentas

46 O Escanção, n°183 - 2022

 WINE NEWS
JOSÉ ROQUETTE HOMENAGEADO PELA REVISTA DE VINHOS
10ª EDIÇÃO JORNADAS DE ENOTURISMO
A 10ª edição das Jornadas de Enoturismo aconteceram a
17 e 18 de Fevereiro, no Convento de São Francisco, em
Santarém, na região dos Vinhos do Tejo. Uma iniciativa
conjunta das cinco regiões vitivinícolas do Centro
de Portugal – Bairrada, Beira Interior, Dão, Lisboa e
Tejo – e onde se debateu o "Enoturismo como factor
de inovação para o destino". O acesso aos dois dias do
José Roquette, co-fundador do Esporão, foi distinguido
com o “Prémio Homenagem” na 25ª edição dos
prémios “Os Melhores do Ano” pela Revista de
Vinhos, evento que decorreu no Porto e que premiou
os melhores protagonistas e projectos no sector
do vinho, gastronomia e turismo no ano de 2021.
Um reconhecimento por uma carreira dedicada ao
desenvolvimento do Esporão e um notável desempenho
profissional e pessoal ao longo da vida. Em resposta a
esta atribuição, José Roquette afirmou que: no próximo
ano fazem 50 anos de história, desde a aquisição da
Herdade do Esporão, e receber um reconhecimento destes
é mais uma afirmação da capacidade do Esporão. Mais
lembra que: quando fundou o Esporão, em 1973, com
Joaquim Bandeira, o grande impulsionador da escolha
do Alentejo, a perspectiva era que este fosse um projecto
transformador e anos depois o caminho mantém-se.
www.esporao.com
evento foi gratuito, com necessidade de inscrição, e a
organização disponibilizou online toda a informação
sobre o programa e seus intervenientes. Nos dois dias
de Jornadas, as manhãs foram dedicadas à partilha de
informação, de experiências e ao debate, e as tardes
ao “trabalho de campo”, com a visita a produtores de
Vinhos do Tejo em que o enoturismo é uma vertente
de relevo para o negócio: a Casa Cadaval, em Muge; a
Quinta da Lagoalva, em Alpiarça; e a Quinta da Lapa,
em Manique do Indendente. Esta é uma iniciativa
promovida pelas cinco comissões – a Comissão
Vitivinícola Regional do Tejo, a Comissão Vitivinícola
da Região de Lisboa, a Comissão Vitivinícola da
Bairrada, a Comissão Vitivinícola da Beira Interior,
e a Comissão Vitivinícola Regional do Dão - assim
como pelo Turismo Centro de Portugal e Escola de
Hotelaria e Turismo de Coimbra. E foi desenvolvida ao
abrigo do Programa Valorizar, da Turismo de Portugal,
contando com o apoio da Comissão de Coordenação
e Desenvolvimento da Região Centro (CCDRC) e da
Câmara Municipal de Santarém.
www.jornadasdeenoturismo.pt
O Escanção, n°183 - 2022 47
 WINE NEWS

JOSÉ MARIA DA FONSECA COM CERTIFICAÇÃO FAIR'N GREEN

A José Maria da Fonseca acaba de anunciar que é o primeiro produtor de vinho português a obter a certificação em
sustentabilidade FAIR’N GREEN, certificação que começou com um projecto entre produtores de vinho alemães, em
2013, e que já certificou quase 100 empresas em 7 países. A primeira referência da marca a integrar esta certificação é
um dos seus vinhos mais emblemáticos, o Periquita Reserva, com cerca de 1 milhão de litros de produção anual, um
vinho vendido no mercado interno no canal Horeca e exportado para vários países. António Soares Franco, presidente
da José Maria da Fonseca, explicou que a sustentabilidade faz parte do DNA da José Maria da Fonseca há várias décadas.
Por ser uma empresa de 7 gerações, vêem a sustentabilidade como a única forma das próximas gerações da família terem
uma empresa viável e gerida com responsabilidade nas áreas de meio ambiente, social e económica. Com base na sua
filosofia como empresa, era lógico expandirem para uma certificação de sustentabilidade holística, que os ajuda a melhorar
sistematicamente ao longo do tempo. Já Keith Ulrich, fundador e presidente do conselho da associação FAIR'N GREEN,
deu as boas-vindas ao primeiro membro português do projecto afirmando que são uma rede crescente de produtores de
vinho inovadores e dinâmicos que não quer somente esperar pelas decisões políticas para dar os próximos passos, mas que
quer ajudar a transformar a viticultura, de forma a que esta se torne mais sustentável a partir de dentro. A aposta da José
Maria da Fonseca em práticas ambientais começou ainda antes do aparecimento das normas ambientais ISO14001, das
quais a José Maria da Fonseca foi a primeira certificada no sector.

www.jmf.pt

48 O Escanção, n°183 - 2022

 WINE NEWS
10ª EDIÇÃO TEJO GOURMET
A 10ª edição do Tejo Gourmet, Concurso de Iguarias
e Vinhos do Tejo, teve início a 1 de Fevereiro deste ano
e irá prolongar-se até final do mês de Março. Esta é
uma iniciativa promovida pela Comissão Vitivinícola
Regional do Tejo (CVR Tejo) e pela Confraria Enófila
Nossa Senhora do Tejo e tem como objectivo promover
os Vinhos do Tejo – só e apenas os que enverguem selo
de garantia de qualidade e certificação DOC do Tejo ou
IG Tejo, atribuído pela Comissão Vitivinícola Regional
CONDOLÊNCIAS POR MARIA LEONOR ESTEVES GONÇALVES
do Tejo –, aumentando a sua oferta nas cartas vínicas,
ao mesmo tempo que premeia e divulga os restaurantes,
através das harmonizações entre os seus pratos e
os néctares desta região vitivinícola. Inicialmente
começou por ser um concurso de âmbito regional,
tendo sido criado em 2010, mas dois anos depois
passou a contemplar os restaurantes de todo o país.
Com participações de norte a sul do país e ilhas, esta
última edição contou com 63 aderentes, restaurantes
que criaram menus vínicos especiais compostos por
entrada, prato e sobremesa e harmonizados, a cada
momento, com diferentes Vinhos do Tejo. A avaliação
é feita pelos comensais juntamente com um painel de
jurados composto por quatro profissionais em cada
visita, que pontuam a gastronomia, os vinhos e a
harmonização. Luís de Castro, Presidente da CVR Tejo
realça a importância deste concurso ao ajudar a afirmar
os Vinhos do Tejo dentro e fora da região e lembra que, se
na primeira edição aderiram 22 restaurantes, apenas da
região dos Vinhos do Tejo, na última, em 2019, o número
subiu para 58 e, este ano, para 63 restaurantes. Também
Teresa Batista, da Confraria Enófila Nossa Senhora do
Tejo, destaca o facto desta edição ter muitos restaurantes
novos – 34 debutantes – e oriundos de localidades em
estreia. O anúncio e entrega dos prémios irá acontecer a
28 de Maio, na Gala Vinhos do Tejo.
www.cvrtejo.pt/ | www.confrariadotejo.pt
A Associação dos Escanções de
Portugal apresenta, com sincero
pesar, as suas condolências pelo
falecimento de Maria Leonor
Esteves Gonçalves, antiga
colaboradora da Associação dos
Escanções, no mês de Fevereiro de 2022. À
sua Família e Amigos, nomeadamente ao seu
marido Francisco Gonçalves e filhas, uma
palavra de apoio e conforto e os nossos sentidos
pêsames. Maria Leonor Esteves Gonçalves fez
parte do júri de vários concursos da Associação
de Escanções e sempre colaborou com muito
empenho, disponibilidade e dedicação com
a nossa Casa. Traduziu o livro de Emile
Peynaud, Conhecer e Trabalhar o Vinho, assim
como o Dicionário Gastronómico Ilustrado e o
Dicionário do Vinho, de autoria do seu marido,
Francisco Gonçalves.
O Escanção, n°183 - 2022 49
 EDIÇÃO COMEMORATIVA RAMOS PINTO

A Ramos Pinto lançou no dia 11 de Janeiro e no

seguimento das celebrações do Centenário da 1ª
Travessia Aérea Atlântico Sul, uma edição comemorativa
do vinho Adriano Ramos Pinto Reserva numa versão
fac-simile da garrafa original. Um lançamento realizado
em parceria com a Força Aérea e a Marinha Portuguesas
e com edição disponível nos mercados do Brasil e de
Portugal nos próximos meses. A 1ª Travessia Aérea
Lisboa – Rio de Janeiro, primeira ligação aérea entre
a Europa e a América do Sul, está relacionada com
a história da Casa Ramos Pinto, pois, para além dos
aviadores – Gago Coutinho e Sacadura Cabral –, o
“Lusitânia” transportava uma garrafa de Vinho do Porto
Adriano da Casa Ramos Pinto. Na cerimónia oficial de
celebração deste centenário esteve presente Marcelo
Rebelo de Sousa, Presidente da República de Portugal,
a quem Ema Rodrigues, Trade & Hospitality Manager,
ofereceu uma garrafa comemorativa, em nome da Casa
Ramos Pinto, tendo lido na ocasião o discurso de Jorge
Rosas, CEO da Ramos Pinto.

www.ramospinto.pt

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50 O Escanção, n°183 - 2022