A MAIS ANTIGA REVISTA PORTUGUESA DE VINHOS

PUBLICAÇÃO BIMESTRAL - NOVEMBRO/DEZEMBRO | 2022 - Nº 188 - €2,50 (Port.Cont.)

O Escanção, n°188 - 2022 1

 EDITORIAL

Em tempo de agradecer
Chegando à última edição de 2022, e ao fim de um ano de celebração, com grande emoção e orgulho,
a muito podemos brindar. Este foi um ano especial, intenso e preenchido, com várias ocasiões de convívio e,
sobretudo, com momentos em que pudemos crescer, de forma produtiva, inspiradora, como um todo,
um colectivo – e neste crescimento valeram todas as palavras, todas as acções e os objectivos delineados
e em comum.

Não podemos deixar de realçar a troca constante de conhecimentos, o contacto e a oportunidade

de vivência e de aprendizagem com grandes profissionais e mestres do mundo do vinho que temos
conseguido proporcionar no contexto das várias acções da Associação, tal como a forte consciência
do papel do seu trabalho para o desenvolvimento da profissão e do próprio país, para o presente e o
futuro dos escanções. Sempre acreditámos que das mudanças há que se apostar no seu lado positivo,
construtivo, e é com este mote que temos caminhado.

Foi também neste espírito que vivemos a Grande Gala 50 Anos Escanções de Portugal, a 28 e 29 de
Novembro, no Redondo, Alentejo, numa ocasião onde se fez acontecer, em paralelo, o Campeonato
Nacional de Escanções 2022 e o Concurso Nacional Fernando Ferramentas. Pela mão de uma equipa
dedicada, e com muita paixão pelo que faz, com o apoio fulcral de várias entidades e personalidades
do sector, e com a energia incrível do grande grupo de concorrentes de ambas estas competições, um
grupo que deu vida aos dois dias do evento e sentido ao trabalho que tem sido desenvolvido na Associação.

Em destaque nesta edição da revista, o artigo com detalhes deste encontro ao qual se segue a entrevista,
na rubrica Segredos do Escanção, ao grande vencedor do Campeonato Nacional de Escanções 2022,
Marc Pinto.

Na rubrica Gente Que Sabe de Vinho, tivemos a oportunidade de falar com José Luís Araújo que nos
conta melhor o seu trajecto pelo mundo do jornalismo especializado e um pouco mais sobre a sua
pessoa e a sua experiência.

Nas provas, para além dos Lançamentos/Novidades,

uma selecção de Licorosos e Moscatéis, com texto e
notas de prova de Manuel Moreira.

A todos que nos acompanham e que connosco

crescem, um festivo e sincero Obrigado!

Boas leituras na nossa companhia.

E obrigada por estarem connosco!

Isabel Esteves
Directora de Comunicação da revista

O Escanção, n°188 - 2022 1

NotíciasFlix
 FICHA TÉCNICA
SUMÁRIO
Director
Tiago Paula
(tiagopaula@escancoes.pt)

Director Adjunto
Fábio Nico
(geral@escancoes.pt)

Sub-Directores
Nelson Guerreiro e Carlos Lopes
(geral@escancoes.pt)

Editor
Ana Isabel Fojo Franco Ramos Branco
(escancao@sapo.pt) Marc Pinto
Directora de Comunicação 1 Editorial
Isabel Teresa Vale Lobo Esteves
(revista.oescancao@gmail.com) 2 Sumário
Painel de Provadores
4 Segredos do Escanção
Artur Caldas, Joaquim Santos, Manuel Miranda, Marc Pinto, vencedor do Campeonato
Manuel Moreira e Tiago Paula
Nacional de Escanções 2022
Colaboradores
António Ventura, Ceferino Carrera,
8 50º Aniversário AEP
Sara Peñas Lledó e Tiago Paula Grande Gala 50 Anos
Fotografia Campeonato Nacional de Escanções
Bruno Conceição, Janice Prado e Rui Viegas
Concurso Nacional Fernando Ferramentas
Projecto Gráfico e Pré-Impressão 16 Gente Que sabe de Vinho
Vinícius Palhares
José Lúís Araújo
Director Financeiro/Comercial
Sérgio Mata (geral@escancoes.pt)
20 Vinhos à Prova - Lançamentos / Novidades
22 Apresentação do Painel de Provadores
Assinaturas e Publicidade
Ana Branco (geral@escancoes.pt) 23 Vinhos à Prova – Licorosos e Moscatéis
Propriedade, Administração, Edição e Redacção
26 Entre Quintas
Associação dos Escanções de Portugal Casa Ermelinda Freitas
Av. Almirante Reis, nº 58 - r/c Dtº, 1150-019 Lisboa
NIF 501269215 Tel: 0351 21 8132542 30 Onde o Vinho é Rei
www.escancao.com (geral@escancoes.pt))
www.facebook.com/escancoesdeportugal
34 O Maestro do Vinho
A Domesticação da Videira,
Ficha técnica da publicação encontra-se disponível por Ceferino Mariño Carrera
assim como o estatuto editorial
https://www.escancao.com/revista
36 Crónica – Associação de Enologia
Castas, por Engº António Ventura
Número de Registo: 111639 / Depósito Legal:
139009/99 38 Enoturismo em Portugal
Estatuto Editorial
41 Acontece –
Divulgação de Iniciativas e Novos Projectos
Objectivos:
Compromisso em assegurar os princípios deontológicos Festas de Torres Vedras 2022
e ética profissional dos jornalistas, assim como pela boa
fé dos leitores.
Concurso de Vinhos e Espumantes
Bairrada 2022
A Revista O Escanção destina-se a dar conhecimento
actualizado das actividades da Associação dos Masterclasses AEP
Escanções de Portugal (A.E.P.), na divulgação da vinha,
do vinho, e na exposição, manutenção e respeito da
Sabores e Paladares Ibéricos
deontologia profissional entre todos os que a essa AEP no Mercado de Vinhos Campo Pequeno
actividade estão ligados.
Cursos AEP
A revista ‘O Escanção’ continua a reger-se pelo anterior
50 Wine News
54 Wine News – Ficha de Assinatura

2 O Escanção, n°188 - 2022

O Escanção, n°188 - 2022 3
 SEGREDOS DO ESCANÇÃO

Texto Isabel Esteves

Fotos Rui Viegas

MARC PINTO

É o vencedor do Campeonato Nacional de Escanções 2022, e, depois de ter passado vários anos em
Barcelona por locais de referência com várias estrelas Michelin, é, actualmente o escanção do também
estrelado restaurante FiftySeconds by Martin Berasategui mas em Lisboa. Neste pequeno testemunho,
conta-nos como começou o seu grande, sorridente e promissor caminho por esta profissão, as etapas
mais importantes do seu percurso e a viagem que, recentemente, percorreu ao participar no Campeonato
onde se sagrou vencedor. O foco e a determinação, mais que a ambição, que não lhe têm falhado em
cada passo da sua carreira, têm-lhe garantido alcançar metas que de sonhos se têm tornado realizações.
Mas a trabalhar cada dia para ser melhor que no dia anterior.

Marc nasceu em França, na região de Champagne, mas
muito novo veio para Portugal, para Santa Maria da Feira
onde começou a sua formação. Qual foi o ponto de partida
para seguir pelo mundo dos escanções?
Nasci, de facto, em França em 1990, excelente ano de vinho
em Bordéus e Champagne. Nenhum destes dados daria
pistas concretas para antecipar que, em 2008, na escola de
Hotelaria e Turismo de Santa Maria da Feira, iria conhecer o
Mestre Vítor Pinho que foi um dos bons ‘’culpados’’ pelo meu
início nesta profissão. Houve outras pessoas que tiveram um
papel fundamental na minha carreira, mas o Vitor Pinho
representou para mim o mesmo que o senhor Miyagi signifi-
cou na vida de Daniel San.
Actualmente, Marc é escanção no restaurante Fifty Seconds
by Martín Berasategui, em Lisboa. Como foi o seu percurso
até aqui?
Após concluir os estudos nas escolas do Turismo de Portugal,
primeiro em Santa Maria da Feira e mais tarde no Porto,
embarquei numa aventura internacional. No ano de 2013,
e já com 2 anos de experiência como empregado de mesa,
rumei a Barcelona para trabalhar no Hotel Arts, um dos mais
reputados da cidade e gerido pela Ritz Carlton. Ingressei na
equipa da Enoteca by Paco Perez, que detinha 2 estrelas Michelin
e uma adega com 600 referências, e por aí mesmo dei os
meus primeiros passos como assistente de Escanção. Em
2015, mudei-me para o Lasarte Martin Berasategui que também era
um restaurante com 2 estrelas Michelin e possuía uma garrafeira
com 850 referências, onde fui assistente de Escanção e mais
tarde Escanção principal. Pelo ano de 2017 ganhamos a

4 O Escanção, n°188 - 2022

3ª estrela Michelin, um sonho tornado realidade. Entre 2014
e 2017 foram os meus anos de maior estudo dedicado ao mundo
do vinho, muitos livros comprados, muita ajuda de vários
mentores e horas sem fim de estudo. Valeu tudo a pena, cada
lágrima e cada gota de suor. Em 2018 fui convidado para regressar
a Portugal e desenhar de raíz a adega do novo restaurante
do grupo Sana, o FiftySeconds Martin Berasategui. Era a
hora da verdade, tinha uma tela em branco e liberdade para
desenhar todos os meus sonhos. E aqui estou eu, em 2022,
com uma garrafeira que conta com 850 referências em vinhos
tranquilos e espumantes a que se soma mais umas 300 entre
fortificados e destilados. É um resumo muito condensado
mas com os pontos chave da minha carreira, pelo meio
existiram algumas distinções, importantes, e, para mim,
um combustível para querer fazer mais e melhor cada dia.
Fora de Portugal, no período em que esteve em Barcelona,
entre 2014 e 2018, especializou-se em vinhos espanhóis,
trabalhando já aqui com a equipa de Martín Berasategui.
Como foi esta experiência?
Em 2013 cheguei a Barcelona para estagiar num hotel de
referência na cidade, o Hotel Arts da Ritz Carlton, onde
passei 2 anos da minha carreira profissional que me fizeram
racionalizar e criar métodos tangíveis para todas as com-
ponentes intangíveis da nossa profissão. Um método de
trabalho mecânico, mas muito efectivo na sua aplicação.
Após esta aprendizagem mudei-me para o Lasarte do Chef
Martin Berasategui para voltar a uma cultura de serviço mais
clássica, mas sobretudo mais familiar também. Quando digo
familiar é mesmo esse o mote do universo Berasategui,
os colaboradores, os fornecedores e os clientes são todos
parte de uma grande família, todos importantes e com o
seu lugar bem presente. Ingresso num restaurante de elite,
onde os melhores profissionais se formaram e o restaurante
tornou-se um referente no serviço de Sala a nível mundial.
Joan Carles Ibáñez é o director e maestro da sala, sempre
o tratei por capitão pois ele era a ‘’cabeça’’ da equipa de
sala. Muito importante na minha trajectória profissional,
ensinou-me tudo o que o Rocky ensinou ao Adonis Creed
Jr. O meu primeiro grande ‘’combate’’ foi com ele no meu
canto e sempre explicando a melhor táctica para derrubar
as defesas dos clientes mais difíceis fazendo com que estes
últimos saíssem com um sorriso de orelha a orelha. Nunca
procuramos o knock out, existia sempre muito trabalho
psicológico para levar os clientes a tocarem com a ponta dos
dedos das mãos nas nuvens do céu, espero que entendam
e já tenham experimentado essa sensação. Aprendi aqui de
vinhos espanhóis desde a Cataluña até à Galiza e de Rioja até
Jerez não esquecendo as ilhas. Espanha é um país rico em
vinhos, muitos de enorme qualidade, requer alguma perícia
para separar o trigo do joio, mas cada vez mais o mercado
se está a especializar para entregar produtos diferenciados
e numa escala mais pequena porque, como devem saber,
Espanha é também um país de grandes volumes no que toca
a uva produzida.
Marc foi o vencedor do recente Campeonato Nacional de
Escanções 2022 da Associação dos Escanções de Portugal.
Já com alguns títulos e prémios reunidos no seu percurso,
nestes últimos dois anos, qual é o significado desta conquista
em particular?
Em 2018, aquando do meu regresso a Portugal, fiz uma lista
com os meus objectivos de carreira para essa nova fase da
minha vida. Um deles, sem dúvida, foi trabalhar para ser
um dos melhores escanções do país. E, sem vergonha de o
dizer, escrevi no dia 13 de Janeiro de 2018 que queria ser o
melhor sommelier de Portugal, eventualmente à época sem
saber exactamente o que significavam as palavras que ali
foram escritas. A partir daí percorri toda a minha memória
e estabeleci um plano com objectivos mais tangíveis, porque,
na realidade, ser o melhor escanção de Portugal, dito tal e
qual, é um sonho e não um objectivo que podemos alcançar.
Trabalhei cada dia para ser melhor que o dia anterior e procurei
desafiar-me e estar sempre rodeado por pessoas que já tivessem
cumprido objetivos semelhantes. Em 2020 e 2021 recebi os
primeiros reconhecimentos que ambicionava, mas estes só
me fizeram perceber que tinha que trabalhar ainda mais para
ser todos os dias futuros, após essa conquista, merecedor da
honra de ter sido premiado. Portanto se me permitem deixo
uma reflexão, receber prémios dá-nos ainda mais trabalho
do que aquele que tivemos até a sua conquista. Ser campeão
nacional de Escanções significou para mim que estou no
caminho certo e sigo os valores corretos, nomeadamente a
humildade, respeito e empatia. Como é óbvio, foi um sentimento
de orgulho enorme, mas o espírito de compatriotismo que
criamos naquele dia foi para mim a melhor conquista. Temos
talento em Portugal e com trabalho podemos ser um dia
campeões mundiais.
O que passa pela sua preparação para uma competição
deste nível?
Existem, sem dúvida, várias camadas que devemos analisar
naquilo que é a preparação necessária. Considero-me ainda
um novato nesta matéria uma vez que foi o meu primeiro
campeonato, mas mesmo assim vou arriscar e partilhar a
minha experiência esperando pelo menos motivar alguém
a participar no próximo campeonato. Uma das coisas
mais importantes é a inscrição, deves inscrever-te o mais
cedo possível, passo a explicar, o ser humano é receptivo a
estímulos e o maior estímulo para mim foi inscrever-me.
Não há volta atrás, a partir daí assumes um compromisso
contigo e com as entidades organizadoras. O cérebro começa
a aumentar a frequência de pensamentos relacionados com
o campeonato e tudo o que estudaste até aquela data parece
que é pouco, e é mesmo acredita. Antes desta inscrição
deves preparar a tua teoria, organizá-la e planificar o teu
estudo. Para um campeonato nacional deves preparar-te
com muita antecedência, principalmente se não estás no
activo ou se tens dificuldade em aceder a vinhos de todo o
mundo, assim como bebidas espirituosas, cervejas, chás e etc.
Após a inscrição, normalmente devemos estar a 45 dias do
concurso, portanto já não vamos a tempo de adquirir novos
conhecimentos profundos, o ideal é focar-nos naquilo que já
sabemos, usar e abusar dos ‘’flashcards’’ e começar a praticar
a componente prática. O campeonato tem uma componente
prática forte e precisamos de estar preparados, outra vez
repito, principalmente se não estamos no activo ou temos
um dia a dia com um estilo de serviço mais simples. Lembrar
o protocolo de serviço pois este aplica-se no campeonato.
Lembrar de como se decanta um vinho com todos os passos,
pois aplica-se no campeonato.
No que respeita a esta competição em si, e aos exames a ela
inerentes, quais as provas que, pessoalmente, sentiu serem
um maior desafio? Houve alguma prova que o tivesse
surpreendido de forma particular?
No campeonato deste ano existiram provas de um nível
internacional, repito que nunca tinha estado antes em um
campeonato, pelo menos muitas foram parecidas com o
que se vê no Europeu ou Mundial. Sem dúvida alguma que
a pressão no componente tempo foi menor, mas mesmo
assim as provas tinham uma dificuldade elevada. Para mim o
O Escanção, n°188 - 2022 5
grande desafio foi a prova teórica, mas hoje em dia após esta
participação aprendi que temos que relativizar e concentrar-nos
naquilo que sabemos. Saber ‘’tudo’’ é impossível, portanto a
ideia é absorver o máximo possível e focar-nos naquilo que
dominamos. A prova que mais me surpreendeu foi a descrição
organoléptica completa de 5 vinhos, a surpresa foi o facto de
exigir uma concentração e um rigor muito alto. Para estar
a um nível internacional, uma prova como esta exige um
treino diário da mesma. Quem ficou com a sensação que é
fácil aconselho a experimentarem um dia…
O que o fascina mais nesta profissão? E o que o faz sentir-se
realizado como escanção?
A profissão de Escanção é nobre e de uma sensibilidade es-
pecial, sem dúvida que pode ser trabalhada, mas acredito que
existe uma componente de carácter que é necessária para ser
um verdadeiro Escanção. Um Escanção não pode exercer
medicina, mas um Médico tampouco pode ser Escanção.
Longe de mim comparar ambas as profissões, mas ambas se
exercem em prol do próximo e isto é o que mais me fascina.
A realização é construída no dia a dia com o sorriso das pes-
soas que fazemos felizes e de todo aquele que começa a olhar
para o vinho de forma apaixonada após se cruzarem con-
nosco. Existe muita filantropia nesta profissão. O vinho une
a mesa, reúne pessoas nas vindimas e faz revelar emoções e
sentimentos que muitas vezes tememos em partilhar.
Que conselhos daria a quem pretende iniciar a carreira
nesta área?
Hoje em dia é mais difícil dar conselhos certeiros, pois não
existem algumas possibilidades, mas sim, imensos caminhos
que o Escanção pode seguir. Vou então tentar ser abrangente
e pensar mais como actuar e menos como ser Escanção.
O Escanção deve estar presente, mas sem tornar-se cansativo,
por vezes sabemos muito, mas podemos estar a debitar informação
a mais para alguém que não pediu, portanto devemos
lembrar-nos que menos é mais. Outro conselho que posso
dar é que o estudo tem que ser constante, tudo aquilo que
aprendeste até agora tem que ser revisto com regularidade,
as leis mudam, os produtores das adegas mudam e o que
hoje parece certo amanhã pode ser apenas um lindo quadro
do passado. O estudo deve ser uma tarefa diária. Por último,
mas não menos importante, tem sempre presente qual o
propósito pelo qual estás rodeado de vinho, quero com
isto dizer, não confundir o profissional com o pessoal. Esta
profissão é muito difícil porque uma prova de vinho pode
terminar num jantar com o produtor e mais tarde a beber
umas garrafas com amigos. Quando estás a provar vinhos
devemos respeitar esse momento e não o confundir com um
jantar de amigos. Se o objectivo é aprender e melhorar devemos
estar focados e ser muito disciplinados, de outra forma
rapidamente passaremos para o espectro negativo de alguém
que apenas bebe uns vinhos nos jantares vínicos. Este tema é
sensível, mas deve ser entendido com a seriedade que tem.
Quando falamos de associativismo e espírito de equipa,
nomeadamente sendo escanção associado da Associação
dos Escanções de Portugal, considera que esta é uma
realidade em Portugal neste momento?
No último campeonato senti um espírito incrível à volta do
grupo que participou. Sou também consciente que a nova
presidência tem fomentado esse espírito e que este se tornará
cada vez maior com o passar do tempo. Devemos cada vez
mais ajudar-nos entre Escanções uma vez que esse espírito
só levará mais alto e mais longe a nossa profissão. Devemos
aproveitar o conhecimento dos sócios fundadores para con-
6 O Escanção, n°188 - 2022
seguirmos fazer outro meio século tão bonito como este que
celebramos no dia 29 de Novembro de 2022.
Na sua opinião, e pela sua experiência, o que ainda não se
realiza no país e que poderia contribuir para o desenvolvimento
da profissão de escanção?
É sempre difícil opinar em algo tão sensível, mas diria
que algo importante a ser feito seria organizar um evento
internacional de Escanções no nosso país. Esquecendo a
parte de competições e focar mais na relação interpessoal,
troca de ideias e sobretudo valorização interna e externa de
tudo o que fazemos dentro das nossas fronteiras, e por vezes
tão pouco divulgado. Por outra parte, todos os inputs que
poderíamos receber por parte de Escanções de todo o mundo
que já viajaram pelo globo fora e que têm olhares menos viciados
que os nossos exactamente por essa heterogeneidade antes
experienciada.
Junto com o escanção Gabriel Duarte, Marc fundou a
empresa de formação e consultoria Wine Me Up. Em que
consiste este projecto?
Este projecto nasceu de um sonho antigo que, em plena
pandemia, ganhou forma. Ainda está a tentar ganhar o seu
espaço no mercado assim como nas nossas vidas profissionais.
A ideia base é democratizar o vinho no mundo e isso implica
um trabalho em várias áreas. Numa primeira fase focou-se
apenas no consumidor final, mais tarde percebemos que as
consultorias também nos permitiam ajudar pessoas e a próxima
fase passa pela formação de profissionais que pretendem
actuar melhor em prol do serviço de vinho em Portugal.
Para quem quer saber mais sobre vinhos, e em particular,
sobre como fazer uma selecção na hora de escolher um
vinho, que conselho acha importante?
Escolher um vinho devia ser fácil e para que isso aconteça
devemos sempre recorrer à ajuda do Escanção do restaurante
ou à pessoa responsável pelo serviço de vinhos. No caso de
não existir, não joguem totalmente pelo seguro, arrisquem
a provar algo novo, uma uva que ainda não conheçam ou
até mesmo uma região que, em outra ocasião, nos deixou
desapontados. As regiões menos conhecidas têm feito um
papel fantástico na procura de fazer vinhos de melhor qualidade,
portanto arrisquem.
Depois de tantas conquistas e, no momento em que
actualmente se encontra na carreira, qual é o seu maior
objectivo como escanção a curto prazo?
Acima de tudo espero que as conquistas não fiquem por
aqui, principalmente as colectivas e todas aquelas em que eu
possa estar envolvido, mesmo que indirectamente. Individuais,
espero ainda conquistar mais alguns reconhecimentos, mas
sei o quão difíceis são e, portanto, acho que não serão no
curto prazo. Um dos objectivos é continuar a desempenhar
um bom serviço de vinhos nos locais onde trabalho em prol
do vinho. No entretanto, tenho como objectivo começar
a dar formação em alguma entidade de ensino pois estou
certo que me ajudaria a crescer como profissional e levaria a
minha carreira para outro nível.
www.instagram.com/marcpintosomm/
O Escanção, n°188 - 2022 7
 50º ANIVERSÁRIO ASSOCIAÇÃO DOS ESCANÇÕES DE PORTUGAL

Texto Isabel Esteves

Fotos Rui Viegas e AEP

Grande Gala 50 Anos AEP

Em ano de celebração para a Associação dos Escanções de Portugal, o mês de Novembro foi marcado
pela realização da Grande Gala dos 50 anos da Associação e para esta ocasião especial justificou-se
um evento de dois dias, a 28 e 29 de Novembro, no Hotel Convento de São Paulo, no Redondo,
Alentejo, com motivo da concretização, paralela, do Campeonato Nacional de Escanções 2022 e do
Concurso Nacional Fernando Ferramentas.

8 O Escanção, n°188 - 2022

A Associação dos Escanções de Portugal fecha o ano de
2022, de celebração, e esta rubrica que tem sido partilhada
nas últimas edições, com um destaque à Grande Gala
dos 50 Anos AEP. Um evento que foi realizado
no Alentejo, nos dias 28 e 29 de Novembro e, sem
dúvida, uma ocasião especial para a história desta Casa,
e que ficará também registada como mais um marco
importante no seu percurso, pela data simbólica que foi
comemorada e pelo programa realizado. Sobretudo, pela
vivência que foi proporcionada a todos os convidados
e participantes, dois dias marcados pela reunião de
excelentes profissionais, companheiros de vida e de trabalho, e
dedicados ao reconhecimento do seu trabalho e à sua progressão.

O encontro contou com a presença de um grande

grupo de escanções portugueses, profissionais do sector,
colegas, colaboradores e amigos e foi a materialização
de mais um passo importante para a Associação, no
cumprimento dos seus objectivos, no reforço da sua
identidade e para o desenvolvimento da profissão dos
Escanções de Portugal.

Preenchido com muitos momentos de provas teóricas

e práticas mas também com apeentações, degustações
e provas especiais, em que se incluíram uma pequena
apresentação da XVIII Talhas e da Tiago Cabaço Winery
nos almoços no restaurante O Ermita em ambos os
dias, a visita e jantar à Adega do Monte Branco com o
escanção convidado internacional Raimonds Tomsons,
e a visita à Casa Relvas & Friends e posterior jantar na
Enoteca de Redondo.

A Final do Campeonato Nacional de Escanções foi o

culminar do evento, momento que foi transmitido em
live stream para todo o mundo com o patrocínio da
Vinalda, ao qual se seguiu o jantar da Gala dos 50 anos
AEP. Neste momento foram então entregues os Prémios
Associação dos Escanções de Portugal, os quais reconhecem e
homenageiam personalidades e entidades que contribuem
de forma positiva, dinâmica e vital para a evolução do sector.

Nesta noite de Gala os premiados homenageados foram:

José Luis Araújo, com o Prémio Santos Mota | Impren-
sa; José Bernardino Carrilho da Costa com o Prémio
Carrera | Serviço de Vinhos; a Sociedade Agrícola Boas
Quintas, Lda. com o o Prémio Melhor Produtor do Ano
para Vinhos Tranquilos, a Quinta do Estanho Vinhos
do Porto e Douro, Lda. para Vinhos Fortificados e a
Adega Cooperativa de Cantanhede, CRL. para Vinhos
Espumantes; António Ventura com o prémio Melhor
Enólogo do Ano; e Victor Pinho com o Prémio Académico.

Também no jantar de Gala foram anunciadas as

distinções do Concurso Nacional Fernando Ferramentas
e foi entronizado mais um colega para a Confraria dos
Escanções de Portugal, o também na ocasião premiado
José Costa. Seguindo-se um brinde final em conjunto e
os vários discursos, entre eles, de Tiago Paula, presidente
da Associação dos Escanções de Portugal, de Bernardo
Gouvêa, presidente do IVV – Instituto da Vinha e do
Vinho, e de Lígia Marques, wine educator da Sogrape.

www.escancao,com

O Escanção, n°188 - 2022 9

 50º ANIVERSÁRIO ASSOCIAÇÃO DOS ESCANÇÕES DE PORTUGAL

Texto Isabel Esteves

Fotos Rui Viegas e AEP

Campeonato Nacional de
Escanções 2022

Esta edição do Campeonato Nacional de Escanções contou com 18 concorrentes, vindos de vários
pontos do país, um grupo de escanções com percursos e experiências diversificados e que, nestes dois
dias de competição e reunião, unidos pela profissão e por um objectivo em comum, se focaram em
demonstrar os seus conhecimentos e práticas. O compromisso que se estabelece ao participar num
campeonato como este implica muito trabalho e concentração, havendo, no entanto, por fim, sempre
uma mais-valia – a experiência que se ganha. Para além do espírito de competição, a troca e a partilha
de saberes, de opiniões e de contactos. O grande vencedor foi o escanção Marc Pinto, que demonstrou
de forma exemplar o seu trabalho, mas todos os participantes estão de parabéns pela sua coragem
e determinação

O Campeonato Nacional de Escanções 2022 decor-

reu nos dias 28 e 29 de Novembro no Hotel Convento
de São Paulo, no Redondo, Alentejo, e 18 escanções
estiveram em competição. Foram eles: Carlos Marques,
escanção no restaurante O Rei dos Leitões; David Rosa,
escanção no Bairro Alto Hotel; Fábio Nico, chefe de
sala e escanção no Hotel Convento de São Paulo; Diogo
António Sanches Pereira; escanção/ head sommelier
no Le Monumental Palace; Diogo Frade, escanção e
F&B Consultor; Filipe Wang, escanção/ head sommelier
no Kabuki Lisboa; Gabriel Duarte, escanção/ head som-
melier no Nunes Real Marisqueira; Gonçalo Desidério,
empregado de mesa 1º, no Kabuki Lisboa;

10 O Escanção, n°188 - 2022

Luis Feiteirinha, subchefe de sala no Kabuki Lisboa;
Marc Pinto, escanção/ head sommelier no Fifty Sec-
onds by Martín Berasategui; Mickael Vieira, escanção
e gestor Comercial no Wines By Heart, Lisboa; João
Marques, escanção no restaurante Belcanto; João Lou-
renço, escanção no Mind the Glass Bistrot and Wine
Bar; Pedro Escoto, escanção no Kabuki Lisboa; Pedro
Ramos, escanção/ head sommelier no restaurante Feito-
ria – Hotel Altis Belém; Ricardo Ferreira, escanção no
Equally Delicious Catering; Vasilii Grebencea, escanção
no Bairro Alto Hotel; e Victor Jardim, director de
restaurante no Kabuki Lisboa.
O concurso contou com a condução da escanção e
directora comercial da João M. Barbosa Vinhos, Teresa
Barbosa, e, como júri presente contou-se com o seguinte
grupo de profissionais:
Anca Poiana, André Figuinha, Fernando Melo, João
Marques, José Costa, Manuel Moreira, Modesto Junque-
ira, Nelson Joaquim, Nuno Ferreira, Raimonds Tomsons
como júri convidado internacional, Victor Pinho e
William Wouters, presidente da ASI – Association de la
Sommellerie Internationale.

Numa primeira fase, a 28 de Novembro, realizou-se o A final da competição foi transmitida em livestream pela
exame teórico, a partir do qual foi seleccionado um grupo Vinalda Portugal e pôde ser assistida em directo através
de 6 semifinalistas, composto por Carlos Marques, da página de Facebook da Associação dos Escanções de
Diogo Sanches Pereira, Filipe Wang, Marc Pinto, Portugal.
Pedro Ramos e Ricardo Ferreira, e que avançou para a
fase das provas práticas, a acontecer no dia seguinte, Para ver a Grande Final:
a 29 de Novembro.
www.facebook.com/escancoesdeportugal/videos/1175570313042896
Destes foram apurados 3 escanções para a Grande Final:
Diogo Sanches Pereira, Marc Pinto e Ricardo Ferreira.
Por fim, o grande vencedor foi o escanção Marc Pinto,
actual escanção e head sommelier no Fifty Seconds by
Martín Berasategui, em Lisboa, seguindo-se Ricardo
Ferreira e Diogo Sanches Pereira, nos segundo e
terceiro lugares, respectivamente.

Marc Pinto à direita

O Escanção, n°188 - 2022 11

 50º ANIVERSÁRIO ASSOCIAÇÃO DOS ESCANÇÕES DE PORTUGAL

Texto Isabel Esteves

Fotos Rui Viegas e AEP

Concurso Nacional
Fernando Ferramentas
Também nos dois dias dedicados à Grande Gala dos 50 Anos AEP, no Redondo, Alentejo, a 28 e 29
de Novembro, concretizou-se mais uma edição do Concurso Nacional Fernando Ferramentas, com
provas práticas e teóricas a acontecer em ambos os dias. Dos 15 concorrentes presentes, 9 foram
distinguidos e chamados ao palco na Grande Gala para receber os seus diplomas.

Este foi o II Concurso Nacional Fernando Ferramentas

a acontecer desde o lançamento do curso que o origi-
nou em 2018, o Curso Nacional Fernando Ferramentas.
Direccionado aos profissionais do sector em Portugal,
esta formação foi inspirada no grande Escanção portu-
guês Fernando Ferramentas – fundador da Associação
dos Escanções de Portugal e é feito através de um road
show, de norte a sul do país, passando por várias cidades
portuguesas. Focado no serviço, em temas como a tem-
peratura, os tipos de copos, a venda e a harmonização, o
curso inclui também degustações e explicações sobre as
diferenças das regiões vitícolas de Portugal, e pretende
apoiar a restauração, a hotelaria e o turismo em Portugal
melhorando o serviço de vinho no nosso país.

12 O Escanção, n°188 - 2022

Nesta edição e com o objectivo de conquistar o título
de Melhor Empregado de Mesa/Escanção ao serviço
do Vinho em Portugal com Vinhos Portugueses, foram
15 os finalistas a participar, um grupo composto por
profissionais que foram seleccionados dos anos de 2019,
2020 e 2021 e após a conclusão do Curso nas cidades
onde se inscreveram, do norte a sul do país, entre Braga,
Bragança, Covilhã, Elvas, Guarda, Óbidos, Portimão,
Redondo, Vale de Lobo e Vidigueira.

No dia 28 foi realizada a primeira fase do Concurso,

composta por um exame prático, e no dia 29, a prova
teórica, sendo que daqui foram seleccionados 9 concorrentes,
a receber Medalhas de Ouro, Prata e Bronze.

As Medalhas de Ouro foram entregues a Artur Simões,

escanção no Alentejo Marmòris Hotel&Spa em Vila
Viçosa; Pedro Bonito, chefe de sala e escanção na Quinta
do Quetzal, em Vila de Frades; e Miguel Mourão. Prata
a Pedro Nobre, proprietário da Nobre Vinhos e Tal
na Guarda; Hugo Oliveira, chefe de bar e vinhos n'O
Gato do Rio em Braga; e Susana Inácio, empregada de
mesa no Naco na Pedra, em Salir do Porto. E Bronze a
Ricardo Ramos, proprietário, chefe de sala e escanção
da Taberna A Laranjinha e do restaurante Açafrão na
Covilhã; Nuno Rovisco, operador especializado no
departamento de vinhos no Apolónia Supermercados;
e Rúben Salgado, chefe de sala do restaurante Versatile,
em Olhos de Água.

Para os medalhados com Ouro, a Associação dos Escanções

de Portugal oferece o Curso Profissional AEP na sua
totalidade, e, da parte da Sogrape, para além de um
prémio monetário, está garantida uma semana de
estágio numa adega da empresa.

www.escancao.com/curso-portugal-fernando-ferramentas

O Escanção, n°188 - 2022 13

Para a realização deste evento de dois dias, a Associação pode contar com vários apoios, fun-
damentais para a concretização do programa pretendido e das várias acções inerentes,
tanto das duas competições como do Jantar da Grande Gala e das provas e degustações
especiais que foram decorrendo ao longo do evento. Foram eles, o IVV - Instituto da
Vinha e do Vinho, a Sogrape, a Riedel, o Hotel Convento São Paulo, a Fundação Hen-
rique Leote, o restaurante O Ermita, a San Pellegrino e a Acqua Panna, a Vinalda, a
Garrafeira Nacional, a Adega do Monte Branco, a XVIII Talhas, a Tiago Cabaço Win-
ery, a Casa Relvas & Friends, e, por fim mas não menos importante, a Câmara Munici-
pal de Redondo.

Tal como todos os produtores do país que enviaram o seu vinho para o Jantar da
Grande Gala e que contribuíram para proporcionar aos convidados um excelente mo-
mento final de convívio e confraternização:

14 O Escanção, n°188 - 2022

 GENTE QUE SABE DE VINHO

Texto Isabel Esteves

Fotos José Luís Araújo

JOSÉ LUÍS ARAÚJO

16 O Escanção, n°188 - 2022

 Com um extenso e produtivo percurso pelo mundo do jornalismo, José Luís Araújo já
enveredou por várias aventuras, entre jornais, revistas e rádio, a sua grande paixão, meios
nos quais ainda hoje se mantém activo. E aos quais se junta o seu trabalho diário para a
revista Gazeta Rural, o seu próprio projecto fundado há quase 19 anos, em 2004, e que
vai já na sua 421ª edição. Aos acasos da vida atribui as oportunidades de ter conhecido já
várias e diferentes realidades e ter ganho novas perspectivas do mundo, à sua curiosidade
e vontade de descobrir a origem das coisas, o conhecimento e o saber.
José Luís Araújo é o fundador e diretor da Gazeta Rural, era correspondente do Diário de Notícias, e me “ordenou”,
uma revista quinzenal fundada em 2004 e que se foca em 1971, a substituí-lo nessa função. Com o aparecimento
em notícias do mundo rural e agrícola. Como foi o das rádios locais fui na “enxurrada”. É, confesso, a minha
arranque deste projecto e quais os maiores desafios grande paixão. Comecei como animador, nos finais de
que sentiu na sua implementação e evolução, nestes 1986, na Rádio Viriato (Viseu), passando pouco tempo
quase 19 anos? depois para a área do desporto e dos relatos de futebol,
Foi o arranque normal de um projecto que nasceu que fiz durante mais de 30 anos, até 2018, em várias
no interior. A dificuldade, em 2004, foi fazer ver a estações de rádio, como a Viriato FM, Rádio Nova, Rádio
importância da agricultura e do sector primário da Renascença, Vouzela FM, Rádio Lafões, Emissora das
região, num contexto mais geral. Tive amigos que lhe Beiras e RCI, entre outras. Em 1991, substituí o saudoso
chamaram uma “maluquice”, quando toda a gente me Agostinho Torres como correspondente do Record; fui
conhecia como jornalista desportivo, nomeadamente editor de Desporto na Rádio Nova - Viseu (1992-1994);
no relato radiofónico. A dificuldade era, segundo eles, director executivo da Rádio Viriato, entre 1994 e 1997;
“arranjar” notícias, ainda para mais sendo uma publicação fundador da (extinta) revista BI - Banca de Ideias; animador
quinzenal. Depois do lançamento do número 0, a 1 e jornalista da Rádio Renascença – Viseu (2001 e 2002),
de Agosto de 2004, o projecto começou a ser visto de até fundar a Gazeta Rural em 2004. Fui ainda animador
maneira diferente e, algum tempo depois, passou a ser radiofónico, entre outras, na RCI (Viseu), e Antena Livre.
“uma grande ideia”. Este não era um campo desconhecido Actualmente sou, também, jornalista da Rádio Escuro,
para mim. Nasci numa quinta à beira-rio, na Silvã, no de Vila Nova de Paiva, e colaboro com vários jornais
concelho de Sátão, junto da famosa Taboadella, conheço e revistas. As pessoas que mais me marcaram foram o
todos os trabalhos do campo e tenho muito orgulho nas meu avô Francisco e o meu amigo José Calema. O meu
minhas raízes. Depois, como diz o ditado, “o caminho ídolo da rádio e da televisão é Carlos Cruz. No sector,
faz-se caminhando”. Aos longo dos anos o projecto foi o inconfundível Eng. Sousa Veloso, que entrevistei em
fazendo o seu percurso, com as dificuldades naturais de 2007, uma figura de uma grande humanidade e de
uma publicação temática de âmbito nacional sedeada uma enorme simplicidade. Poderia citar muitas outras
em Viseu. personalidades que me marcaram ao longo do tempo
mas não me posso esquecer dos meus saudosos amigos,
É, desde 2007, membro da AG Press - Organismo da ambos escanções, José Mário Peixoto, que foi dirigente
União Europeia para jornalistas do sector agrícola. da AEP, e o meu querido amigo Ademir Siqueira, de
O que de melhor lhe tem trazido este percurso e Curitiba - Brasil, com quem aprendi muito sobre vinhos
conhecimento pelo mundo rural e agrícola? e comida. Infelizmente ambos já não estão entre nós.
Como disse, este não é um mundo desconhecido. Como
em tudo na vida, aprendemos todos os dias, conhecemos Qual a parte do seu trabalho que mais o fascina?
melhor o sector, as suas dificuldades, mas também as O conhecimento. Não podemos falar de algo que não
suas potencialidades. Quando iniciei este projecto, falar conhecemos. As viagens pelo país (ilhas incluídas) foram
de produtos endógenos, de gastronomia ou de vinho era fundamentais para conhecer o nosso mundo rural, os
“coisa para gente fina” e encontrei algumas dificuldades. nossos produtos locais e, fundamental, a nossa gastronomia
Com o tempo isso tornou-se normal, no sentido em e os nossos vinhos. A participação em diversos eventos
que o consumidor está cada vez mais bem informado e internacionais, as viagens pela Europa e pelo Brasil
sabe o que quer. O facto de ter sido um dos primeiros permitiram-se conhecer outras realidades. Foram os
jornalistas portugueses a aderir à AG Press permitiu-me acasos da vida.
também conhecer outras realidades, o que me deu uma
perspectiva diferente daquilo que por cá se faz em comparação E se não fosse jornalista, a que outra área gostaria de
com o que vi noutros países europeus. se dedicar?
A minha área de formação é Gestão e Contabilidade.
Para além deste projecto editorial, em particular, José O jornalismo é uma paixão. Contudo, nesta fase da vida,
já exerceu funções em várias publicações regionais e gostaria de me dedicar mais à escrita. O poeta José Marti
nacionais, mas também em rádio. No seu percurso disse que “toda a pessoa deve plantar uma árvore, ter um
pelo jornalismo, quais foram as experiências e filho e escrever um livro”. Seguindo esta linha, depois de
personalidades que mais o marcaram? plantar umas quantas árvores e ser pai de três filhos, falta-me
Sim. Nesta área já fiz muitas coisas. O gosto pelo o livro. Comecei a escrevê-lo há cerca de 10 anos mas
jornalismo foi-me incutido pelo meu avô paterno, que vou apenas na sétima página.

O Escanção, n°188 - 2022 17

Nos últimos anos tem participado em vários concursos
nacionais de vinhos, como membro de júri. Como
descreve o momento de uma prova cega de um vinho?
É isso mesmo: “o momento”. Provar um vinho é descobrir
um mundo num instante, perceber o que está dentro do
copo e de onde vem, procurar os odores e sabores, mas, e
especialmente, perceber que para chegar ali houve muito
trabalho. Temos de valorizar o esforço e resiliência, ao
sol ou à chuva, de quem fez a poda, cavou a vinha, fez
a redra, “curou” a vinha, cortou as uvas, pisou-as e fez a
trasfega do lagar para a cuba. No final “aquele” é o vinho.
Cabe-nos provar e dar um veredito, nem sempre justo,
mas é “o momento”.
Tem vindo a acompanhar a Associação dos Escanções
ao longo dos anos, entidade que recentemente o
homenageou com um prémio – o Prémio Santos Mota
| Imprensa - pelo seu percurso profissional e dedicação
ao mundo do jornalismo na área dos vinhos e da
gastronomia, tal como pelo constante contributo na
divulgação de ações, projetos e eventos do sector.
Que significado tem para si este reconhecimento?
É muito especial. Santos Mota é uma referência e uma
pessoa por quem tenho uma enorme estima e consideração.
Receber esse galardão, atribuído pela AEP e com o seu
nome, é uma honra. Confesso que foi uma surpresa, mas
agradeço a quem se lembrou de um jornalista de Sátão,
que mora e trabalha em Viseu, sinal de que fiz algo para
o merecer. Os prémios e os elogios responsabilizam-me
pois não posso defraudar aqueles que me leem e ouvem.
Portugal tem sido palco de uma evolução grande
no que respeita à sua oferta turística, onde se inclui
em grande parte as experiências de enoturismo
disponíveis de norte a sul do país. Como jornalista,
mas também como amante de vinho e gastronomia,
como acha que está a ser divulgada a riqueza de
Portugal, os seus recursos, regiões e produtos? O que
sente que poderia valorizar, de forma mais notória, as
potencialidades do nosso país? Por parte do Governo,
municípios, associações…
Como disse, os acasos da vida permitiram-me conhecer
outras realidades. Há pouco tempo estive em França,
perto dos Alpes, e o que mais me saltou à vista foi a
paisagem rural ordenada e as pessoas que gostam de
morar na encosta de uma montanha e de procurar ali,
no campo e na floresta, o seu sustento. Fiquei muito
triste quando, antes do Natal de 2022, atravessei a minha
aldeia num domingo à tarde, ali ao lado da Quinta da
Taboadella (na Silvã – Sátão), e não vi ninguém. Urge
inverter a tendência das pessoas continuarem a fazer o
mesmo percurso das águas dos rios. É preciso “andar”
contra a corrente. Os sucessivos governos, há quase 50
anos, têm descurado e abandonado o interior. Louve-se
o grande trabalho dos autarcas que definem as políticas
em tamanho micro, mas pouco podem fazer em formato
macro. Estas são da responsabilidade do Governo. No
sector do enoturismo, salvo algumas excepções, demorámos
muito tempo a perceber a sua importância e as suas
enormes potencialidades na atracção de pessoas aos
territórios do interior. Lembro-me, em 2012, das
reacções a um texto que escrevi sobre uma viagem que
18 O Escanção, n°188 - 2022
fiz à Alemanha, a sul de Frankfurt, a comparar uma
visita a uma aldeia, rodeada de vinha, e a um produ-
tor local, com o que passava numa das nossas aldeias
vinhateiras. Lembro-me do que vi na região de Curitiba,
no Brasil, em 2014 e 2016, no que a esta área diz respeito.
Felizmente o panorama por cá mudou e na minha região
há vários e bons exemplos. Destaco apenas a Quinta da
Taboadella, a Casa da Ínsua, em Penalva do Castelo, ou a
Quinta de Lemos, em Silgueiros, Viseu, hoje referências
internacionais no enoturismo. Somos um país riquíssimo
em saberes e sabores, a começar pelas pessoas. Temos
a melhor gastronomia do mundo, onde se incluem os
nossos vinhos, enchidos, queijos, mel, fruta e outros
produtos da terra. Temos de os saber valorizar, para que
as pessoas que trabalham a terra sintam que vale a pena
continuarem a produzi-los. Há dias ouvi um reconhecido
chef de cozinha dizer que ao fazer um workshop percebeu
que as couves, os alhos, as cebolas e os temperos que
tinha na banca de cozinha vinham todos de fora do país.
Um outro chef de cozinha dizia que tinha dificuldade
em receber diariamente produtos frescos da região,
oriundos de cadeias curtas. Isto deve fazer-nos reflectir,
em especial quem nos governa, sobre o que queremos
para o futuro para o mundo rural e para o interior em
particular. Felizmente começa a verificar-se uma mu-
dança, ainda que ligeira. Nalgumas cantinas escolares, da
responsabilidade de autarquias, é obrigatório o uso de
produtos locais. É pouco, mas é um começo.
Quais são as suas estratégias para estar diariamente
actualizado?
O meu dia de trabalho começa com a leitura dos jornais
e dos muitos emails que recebo. Depois, percorrer
muitos quilómetros e conhecer a origem das coisas. Não
podes falar de, e sobre, algo que não conheces, que não
viste.
E na seleção do que partilha através dos seus meios de
comunicação, como faz a gestão?
Há uma linha editorial bem definida e ao fim de 421
edições da Gazeta Rural (Dezembro de 2022) já temos
um conhecimento grande do meio. Além disso, recebemos
muita informação, a começar por algumas centenas de
emails que diariamente chegam à nossa caixa de correio
electrónico.
Para o futuro tem em mente novos projetos, ligados à
Gazeta Rural ou não, e que nos possa contar?
Há vários projectos que estão na minha cabeça. Difícil é
fazer mais coisas. Há um projecto que está mais adiantado
e que deve arrancar neste ano de 2023, que é a “Nacional16”, uma
revista mensal virada para a divulgação das gentes e dos
territórios atravessados por esta via, que vai de Aveiro a
Vilar Formoso. A grande dificuldade é encontrar pessoas
que me acompanhem e acreditem nas minhas ideias.
Ressalvo o excelente trabalho da Ana Cristina Pinto,
responsável pela área comercial da empresa, que é o
“motor” que me permite ir “sonhando” novas ideias. Se
as concretizamos? Vamos ver.
 VINHOS À PROVA: LANÇAMENTOS/NOVIDADES

Mantemos o formato diferente da nossa rubrica original Vinhos À Prova continuando a

divulgar vinhos dos nossos associados que estejam a ser lançados, no momento, ou que sejam
novidade. De várias regiões vitivinícolas do país, numa nova selecção a conhecer.

JOSÉ MARIA DA FONSECA

Colecção Privada DSF
Riesling 2021
Proveniente de uma vinha plantada
em 2008 na região de Trás-os-Montes,
com uma altitude de 630 metros e
solo granítico. O proprietário, Paulo
Hortas, director de enologia da José
Maria da Fonseca desafiou Domingos
Soares Franco para ficar com as
famosas uvas Riesling, resultando
num vinho que apresenta uma com-
binação de aromas de flor de lima,
citrino e maçã verde. De cor amare-
lo esverdeado, este branco evidencia
uma acidez viva e persistente, revelando
uma boa textura. Com um final de
boca elegante e distinto, tem um
poder de evolução em garrafa de
cerca de 15 anos.
P.V.P.: € 9,90
www.global-press.com
Colecção Privada DSF
Grand Noir 2020
Cor vermelha profunda com alguns
laivos acastanhados. No nariz,
destacam-se os aromas a chocolate
negro, goiaba e cedro. Na boca, revela
notas a chocolate negro, goiaba e
ameixa preta, mostrando-se muito
equilibrado. Com um final de prova
muito longo, este vinho tinto tem
um poder de evolução em garrafa
de cerca de 15 anos. No processo de
vinificação, as uvas foram fermentadas
em lagar de inox a uma temperatura
de 28° C durante 10 dias, sendo
engarrafado ao fim de 8 meses sem
filtragem ou estabilização pelo frio.
Ideal para acompanhar pratos de
caça ou queijos de pasta mole, este
vinho tinto revela todo o seu potencial
quando é servido a uma temperatura
de 16° C.
P.V.P.R. : € 14,90
www.global-press.com

Colecção Privada Domingos

Soares Franco Moscatel Roxo
Superior 2007
Este moscatel não evolui em garrafa
após o seu engarrafamento. Para a
sua conservação, deverá ser guardado
numa temperatura ambiente de 12°
C e com uma humidade de 60%.
O seu poder de envelhecimento é
prolongado e poderá ser apreciado
como aperitivo a uma tempera-
tura de 10°C ou como vinho de
sobremesa, a 16°C. De cor âmbar
brilhante, revela aromas a frutos secos,
avelã, amêndoa torrada e algum
floral muito subtil de rosas brancas.
Com um paladar muito elegante,
onde o equilíbrio entre a doçura e a
acidez é notório, este Moscatel Roxo
termina com uma agradável sensação
de volume e longevidade.
P.V.P.R. : € 28
www.global-press.com

20 O Escanção, n°188 - 2022

 ENTRE QUINTAS

Texto Isabel Esteves

Fotos Casa Ermelinda Freitas

CASA ERMELINDA FREITAS

Não é de surpreender que este tenha sido mais um ano de novidades e realizações para
a Casa Ermelinda Freitas, tal é o seu dinamismo e vontade de inovar, dando continuidade
a uma história que conta com mais de um século de vida. Numa retrospectiva de final
do ano, vimos destacar o lançamento, que aconteceu em Maio passado, desta edição
limitada que surge agora como sugestão única para a época festiva de fim de ano, o
Vinho das Grutas. Um vinho que estagiou numa das 7 Maravilhas da Natureza em
Portugal, as Grutas de Mira de Aire, no concelho de Porto de Mós, onde, por coincidência,
nasceu Rosa do Rosário, a bisavó materna de Leonor Freitas, actual gestora da Casa
Ermelinda freitas, e sua grande impulsionadora.

26 O Escanção, n°188 - 2022

Lançado em Maio deste ano e numa edição limitada de
6.000 garrafas, o Vinho das Grutas partiu de uma ideia
inicial e conjunta de Carlos Alberto Jorge, administrador
das grutas de Mira de Aire e Amílcar Milhó, jornalista
especializado em vinhos, depois de um almoço em que
o primeiro apresentou a degustar uma garrafa de um
vinho tinto reserva de 2004 Casa Ermelinda Freitas que
tinha estado guardada há alguns anos numa das galeria
das grutas.

Depois deste episódio e curiosos com a experiência,

Leonor Freitas e Jaime Quendera, enólogo da Casa,
entretanto o responsável pelo singular projecto, quiseram
provar tal vinho constatando que, mantido jovem, este
adquiriu aqui uma maior elegância durante o período de
estágio. A ideia ganhou então vida verificando-se existir
condições excelentes para a evolução do vinho que Jaime
Quendera criou especificamente para este objectivo,
estabelecendo-se uma parceria especial entre as Grutas
de Mira de Aire e a Casa Ermelinda Freitas.

O Escanção, n°188 - 2022 27


Um projecto inovador que vai de encontro aos valores
da empresa em relação ao futuro, como explica Leonor
Freitas ao afirmar que o futuro da empresa tem de assen-
tar no respeito pelo passado centenário, pelos valores da
tradição e da ruralidade, sem esquecer a importância da
inovação.
Foi então a 80 metros de profundidade e a uma tempera-
tura constante de 17o e uma humidade de 90%, e desde
Março de 2017, que estiveram então a estagiar doze mil
garrafas do Vinho das Grutas, uma edição especial de
vinho tinto de uma colheita de 2015 e que integra as cas-
tas portuguesas Castelão, Touriga Nacional, Aragonês, e
as castas francesas Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot e
Petit Verdot.
28 O Escanção, n°188 - 2022
Para Jaime Quendera, este vinho, que esteve em estágio
12 meses em barricas de carvalho para afinar os taninos
seguindo-se 5 anos nas grutas de Mira de Aire, onde
evoluiu, aprimorando e refinando as suas qualidades, é
um vinho robusto, intenso e cheio. De cor granada, com
aromas a lembrar frutos pretos, especiarias e fumo, com
alguma compota devido à grande maturação atingida,
apresenta grande estrutura na boca, com taninos pre-
sentes mas integrados e macios.
Das 12.000 garrafas em estágio, metade foram para o
mercado pela ocasião do seu lançamento e a restan-
te metade vai sendo colocada no mercado de forma
gradual e em diversos tipos de estágio. Sendo que novos
estágios vão-se iniciando nos lugares que vão ficando
disponíveis pois o objectivo é dar-se continuidade a esta
parceria, tal como afirmou na cerimónia, Joana Freitas,
filha de Leonor Freitas, garantindo que este projecto não
tem um fim próximo.
www.ermelindafreitas.pt/
O Escanção, n°188 - 2022 29
 ONDE O VINHO É REI

Texto Isabel Esteves

Fotos Oh!Vargas

30 O Escanção, n°188 - 2022

 OH!Vargas
Entre a rica e diversificada oferta na área da restauração da cidade de Santarém, no Ribatejo, uma
região com grande património histórico-cultural mas também gastronómico, encontramos
o espaço de três gerações Oh!Vargas onde gastronomia e vinho se encontram à mesa e
elevam a fasquia. O cuidado e a atenção colocados na escolha de menus e nas harmonizações
tal como na confecção dos pratos e o profissionalismo no serviço são qualidades irrefutáveis
e características que marcam a diferença na hora de escolher um ponto de encontro.
O Oh!Vargas já chegou a este reconhecimento devido e é um dos restaurantes de
eleição na cidade escalabitana.

Manuel Vargas e Teresa Esteves são o casal proprietário O espaço, na família há já três gerações, abriu portas
do Oh!Vargas, restaurante de Santarém que há 3 anos como taberna, nas décadas de 50 e 60, na altura com
reabriu renovado e ampliado e hoje conta com duas salas o avô do actual proprietário, o avô Manuel, que entre
modernas e com nova decoração, e uma esplanada protegida por petiscos, leitões assados e vinho recebia os seus amigos,
uma glicínia com cerca de 150 anos, passando por uma e passou para restaurante cerca de uma década depois,
nova e auspiciosa carta de autor, com novos sabores, em 1973, já na gerência dos seus pais.
criações do chef Rui Lima Santos, na equipa desde 2021,
e num trabalho conjunto com o escanção Ivan Duarte,
sendo o menu idealizado com atenção às harmonizações,
à boa gastronomia aliada a uma oferta diversificada e
seleccionada de vinhos.

O Escanção, n°188 - 2022 31

Hoje, com um ambiente tranquilo e acolhedor, com estabeleceram uma parceria com a icónica Casa Havaneza,
a cozinha à vista dos clientes e uma garrafeira que se uma das mais antigas lojas de charutos, e criaram também
avista da entrada e que ocupa uma das paredes da sala no Oh!Vargas uma vitrina com charutos e cigarrilhas
principal, o Oh!Vargas tem recebido o reconhecimento disponíveis para venda no local.
do trabalho de equipa destes últimos três anos e acaba
de ganhar duas distinções importantes do concurso Tejo Oh! Vargas
Gourmet 2022, promovido pela Confraria Enófila Nossa Estrada Nacional 3, nº28,
Senhora do Tejo em parceria com Comissão Vitivinícola 2005-357 Santarém
Regional do Tejo - o galardão de Melhor Carta de Vinhos
e o Diploma de Grande Ouro no menu Enogastronómico. Oh!Rio
Parque Aventura Só Rio, R. Primeiro de Maio,
No que respeita à carta de comidas, um conceito tradicional 2070-516 Valada do Ribatejo
com toque contemporâneo e influências bascas, pelo
percurso do chef que já esteve no restaurante Wasabi,
em Lisboa, mas também em casas bascas, algumas com
estrela Michelin como o Azurmendi. Privilegiando-se
os sabores do mar e da serra, são apresentados pratos
como o gaspacho de melancia com queijo de cabra; as
ostras no carvão com coentros e malagueta; o cachorrinho
de linguiça basca em pão brioche caseiro; o carolino
de azeitona com queijo São Jorge, o carolino de línguas
de bacalhau ou o presunto Maldonado com crackers
de massa mãe, juntando-se ainda as tábuas de carnes,
algumas maturadas e as sobremesas como o arroz doce e
o pudim Abade de Priscos, com aparas de presunto Maldonado
ou as farófias com toque de flor de laranjeira.

Quanto à garrafeira, sendo que o vinho assume um

lugar de relevo neste espaço, são cerca de 500 referências,
nacionais e internacionais, de várias regiões vínicas
portuguesas e do mundo, expostas na grande montra da
sala principal do espaço.

No Verão passado, o espaço chegou também a Valadas, à

beira do Tejo, com o novo restaurante Oh!Rio, inserido
no projecto parque aventura SóRio que veio dinamizar a
zona junto à praia fluvial de Valada, no Cartaxo.
E falando de novidades, recentemente os proprietários

32 O Escanção, n°188 - 2022

Data - 18 de Fevereiro

O Escanção, n°188 - 2022 33

 O MAESTRO DO VINHO

Texto Ceferino Mariño Carrera, em A Fonte do Escanção

A Domesticação da Videira
Em colaboração com o grande Maestro do Vinho Ceferino Mariño Carrera, nesta rubrica
partilhamos alguns dos pensamentos e conhecimentos deste grande mestre e as descobertas
que este tem feito na sua viagem pelo mundo do vinho. Nesta edição, a primeira parte de
um texto de sua autoria sobre a origem da domesticação da videira.

34 O Escanção, n°188 - 2022

Até ao momento, uma vasta região entre o Cáucaso e a
Mesopotâmia tem sido apontada como o local em que
o homem aprendeu a cultivar a videira. No entanto,
reflexões e resultados experimentais de professores do
Instituto Superior de Agronomia, de Lisboa, estão a
contribuir para outra maneira de ver acerca do vinho e
da domesticação desta planta.
Antero Martins, docente de genética quantitativa e de
melhoramento das plantas, concorda que terá sido, de
facto, entre os confins da Europa e o Médio Oriente
onde primeiro se domesticou a Vitis Vinifera Sylvestris.
Porém, os povos da Península Ibérica terão também
descoberto o modo de o fazer, embora muito mais
tardiamente, mas não necessariamente em resultado da
influência de outros povos. Ao certo ninguém sabe a
data em que se iniciou o cultivo da vinha na Hispânia.
Calcula-se que, por cá, a agricultura tenha começado por
volta de quatro mil anos antes de Cristo, enquanto na
Mesopotâmia terá acontecido nos oito mil anos antes da
nossa era. Quanto à vinha, para lá longe aposta-se para
seis mil anos antes de Cristo, e para aqui apenas dois mil anos.
O conhecimento actual atribui o papel pioneiro, na
Ibéria, aos Tartéssios, povo do Sul peninsular. Mas estas
são as visões académicas actuais. Os trabalhos científicos
em curso poderão levar à revisão das datas das diversas
domesticações da vitis-vinifera Sylvestris e das áreas em
que ocorreram.
Esta possibilidade fundamenta-se em observações
empíricos e em conhecimentos científicos. Explica
o docente: - Se as castas autóctones portuguesas são
numerosas e exclusivas, não se encontrando no Oriente,
é porque foram domesticadas no Ocidente. A ampla
diversidade genética das castas, avaliadas por métodos
matemáticos, comprova a antiguidade do seu estabelecimento
e a provável domesticação por estas bandas.
Este tipo de conhecimento continua a ser alargado,
incluindo a ser alargado, incluindo também análise
molecular do ADN, por parte de diversos grupos, o que
virá possibilitar visões cada vez mais afinadas sobre o
passado das castas.
Os trabalhos de campo de Antero Martins têm posto a
descoberto diversos núcleos de Vitis sylvestris em Portugal
e em diferentes localizações. Quando o tempo permite e a
meteorologia deixa, este professor de agronomia percorre
a pé, ou de barco, troços ribeirinhos, onde é possível
encontrar a mãe das videiras. Até nas férias e nos tempos
livres. Quase todas identidades a Sul, sobretudo no Sado,
na ribeira de Odelouca entre o Alentejo e o Algarve,
Norte de Lisboa e um pouco no Douro. Ao todo há mais
de oitenta locais identificados. Portugal não é o país com
localizações conhecidas, mas o número já conseguido,
em apenas dois anos, leva a crer que haverá muitíssimos
mais. França e Espanha são países onde também estão
reconhecidos vários sítios de videiras silvestres, da ordem
de algumas centenas, mas muitos deles só com um
reduzido número de plantas. Por cá, os núcleos são bem
maiores, com milhares de plantas, havendo, só na bacia
do Sado, uma mancha quase contínua de aproximadamente
mil quilómetros quadrados.
Antes de avançar para o terreno, a actividade de detective
tem trabalho de secretária: análise, inventariação de
conhecimentos empíricos de probabilidade, nomeadamente de
locais com humidade permanente, e ainda pesquisa de
topónimos. Um dos casos é o do Barranco das Vinhas,
uma pequena localidade algarvia.
Em 2000, foram encontradas as primeiras Vitis sylvestris,
mas as prospecções não tiveram a amplitude e a continuidade
desejáveis. O trabalho recebeu novo impulso a partir de
2009, no quadro de uma estratégia de reconhecimento
da diversidade de todas as videiras autóctones, incluindo
a das próprias castas cultivadas (Vitis vinifera sativa).
A construção de estradas, barragens, regularização e
limpeza de rios, além da agricultura, tem afectado muito
os povoamentos da videira silvestre. Antes que seja tarde,
Antero Martins lança-se na investigação de locais. Tanto
mais que as cepas não são só importantes para vinho,
mas também por razões paisagísticas e históricas, como
factores de identidade do territórios; são os casos do
Douro e do Pico.
E por que não também para o turismo de natureza?
Conforme muita gente vai à Amazónia por causa da
riqueza biológica, pode também vir cá. Pode-se explorar
essa vertente. Quanto mais linces ibéricos, aves raras e
videiras silvestres tivermos, melhor.
Se um dia se produzirá vinho de videira silvestre? Antero
Martins admite essa hipótese, mas não vê grande interesse,
pois conhece-se já o resultado. Um vinho muito ácido.
Não é uma prioridade, até porque do ponto de vista técnico
não levanta qualquer dificuldade. Sobra trabalho
e escasseia tempo. Há coisas mais importantes para
investigar. Relacionar uma casta com a silvestre é
procurar uma agulha num palheiro. O modo de reprodução
é diferente e, assim, as variações genéticas não são
comparáveis. As silvestres têm mais diferenças entre si,
porque a reprodução é sexual.
-Tal como somos todos filhos de um pai e de uma mãe,
temos coisas de ambos, mas somos uma pessoa diferente.
A vitis vinifera sativa, no contexto da viticultura, não se
reproduz por via sexual, mas por propagação vegetativa.
É como se fossem genótipos de um passado distante,
evolutivamente parados no tempo. Haverá relações entre
as silvestres e as cultivadas, mas muitos dos elos dessas
relações terão sido de plantas já desaparecidas, pelo que
as pontes não se vêem facilmente.
O Escanção, n°188 - 2022 35
 CRÓNICA ASSOCIAÇÃO DE ENOLOGIA - CASTAS

Texto António Ventura, enólogo consultor e membro da Associação Portuguesa de Enologia

(Fonte: Vine to Wine Circle)
Fotos Associação de Enologia

Rufete
No âmbito da colaboração com a revista O Escanção temos partilhado a descrição das
características técnicas de algumas castas portuguesas, e em alguns casos de castas ibéricas.
Nesta edição, continuamos o artigo com mais uma casta, com origem no norte e interior
de Portugal, presente nas regiões do Douro, Dão e na Cova da Beira e maior expansão na
região da Beira interior – a Rufete.

ORIGEM amadurecer plenamente, antes das chuvas do equinócio,

A casta Rufete está muito bem bem adaptada à Beira
Interior, estando, no entanto, também presente nas
regiões do Douro, Dão e na Cova da Beira. Tem a sua
origem no norte e interior de Portugal, Lobo (1790), e
tem na região da Beira interior a sua maior expansão.
É uma casta caprichosa e muito exigente, necessitando
de condições muito particulares para poder produzir
os melhores vinhos. Sensível a doenças como o míldio
e o oídio, é uma casta produtiva, com cachos e bagos de
tamanho médio. Por ser uma variedade de maturação
algo tardia, em muitas ocasiões tem dificuldade em
no entanto, quando amadurece bem, produz vinhos
aromáticos, elegantes, frutados e delicados, com algum
potencial de evolução em garrafa. Só ocasionalmente
é engarrafada em monovarietal. Na África do Sul é
erradamente denominada Tinta Barroca. Existe em
Espanha na zona da Mancha uma casta com a mesma
denominação, não oficialmente reconhecida como
sinónimo. A sua superfície actual em Portugal é superior
a 5.500ha mas a sua tendência é para regressão da área
existente. A intravariabilidade varietal da produção é
intermédia, existe material vegetativo policlonal com
clones em processo de admissão à certificação JBP.

36 O Escanção, n°188 - 2022

MORFOLOGIA
Extremidade do ramo jovem: Aberta, achatada com
média pigmentação antociânica na orla, e elevada
densidade de pêlos aplicados.
Folha jovem: com zonas acobreadas, média pigmentação
antociânica. com forte densidade de pêlos aplicados.
Flor: Hermafrodita.
Pâmpano: Com nós e entre-nós estriados de vermelho,
gomos verdes, gavinhas médias(longas).
Folha adulta: Média, pentagonal, heptabolada; verde
escuro, perfil irregular de empolamento médio e
ondulação generalizada, dentes médios e convexos,
pág. inferior com forte densidade de pêlos prostrados e
pecíolo curto.
Pode produzir vinhos de mesa bem como vinhos de elevado
potencial, vinhos rosés ou até bases de espumante.
O principal obstáculo à obtenção de vinhos de topo são
as chuvas precoces do inicio de Setembro que afectam
a integridade do bago. Apresenta uma acidez total
interessante permitindo a elaboração de vinhos frescos e
equilibrados, e vinhos bastante resistentes à oxidação.
O seu grau alcoólico médio ronda os 12º não apresentando
grande capacidade para estágios prolongados, evolui,
no entanto, muito bem na garrafa originando vinhos de
enorme elegância.
Na prova os vinhos apresentam cor rubi aberta, aromas
intensos florais com algum encanto e muita elegância,
estrutura ligeira mas fresca, encaixando muito bem em
lote com outras castas mais estruturadas no Dão ou das
Beiras, conferindo aos lotes finura, elegância e perfume.

Cacho: Médio e medianamente compacto, pedúnculo de

comprimento médio (190-275g).

Bago: Médio arredondado, negro-azul, pedicelo médio

(1,40—2,7g).

Grainha: Castanho-escuro (1,5-1,8 por bago).

COMPORTAMENTO

Abrolhamento: Época média, 6 dias após a Castelão.

Floração: Precoce, 1 dia após a Castelão.

Pintor: Muito precoce, 9 dias antes da Castelão.

Maturação: Época média em simultâneo com a Castelão.

POTENCIAL

Casta de médio vigor e porte erecto com entre-nós

médios e regulares com alguma irregularidade na
variabilidade da produção, no entanto, com boa
homogeneidade de produção entre plantas. Apresenta
alguma sensibilidade à carência de magnésio e de potássio
e não suporta muito bem as temperaturas extremas e as António Ventura, enólogo consultor e membro da
carências hídricas, tem média sensibilidade ao míldio Associação Portuguesa de Enologia
mas apresenta sensibilidade elevada para o oídio e a botritis,
tem também alguns problemas com sensibilidade à
cigarrinha verde e à traça da uva.

Para a obtenção de vinhos com potencial, a produção

recomendada é de 6.000litros/ha, tendo apresentado aptidão
para quase todos os tipos de poda e sendo de fácil condução.
Gosta de solos profundos e medianamente férteis de
humidade média, tem boa ligação com porta-enxertos
de baixo vigor sendo pouco sensível ao desavinho e
apresentando excelente aptidão para a vindima mecânica.

O Escanção, n°188 - 2022 37

 ENOTURISMO EM PORTUGAL

Texto e Fotos Tiago Cabaço Winery

TIAGO CABAÇO WINERY

Nesta rubrica dedicada ao Enoturismo, segmento do turismo associado ao mundo do
vinho, divulgamos iniciativas e projectos nacionais que se dediquem a esta vertente e
que potenciem a manutenção, a valorização e a promoção dos recursos e mais-valias
deste património de inegável singularidade e valor. Nesta edição, divulgamos o projecto
de enoturismo desenvolvido pela Tiago Cabaço Winery que passa por visitas ao seu
espaço, em plena região vinhateira alentejana, e pela prova do seu portefólio de vinhos.

38 O Escanção, n°188 - 2022

Marca criada em 2024, a Tiago Cabaço Winery tem
somado muitos prémios e distinções, nacionais e
internacionais, pela sua família de vinhos, modernos
no estilo e na forma mas profundamente alentejanos
no carácter, alguns (.com) de perfil enérgico e jovial,
outros sérios e poderosos (os monovarietais), os “Vinhas
Velhas” que conjugam a excelência do terroir e as vinhas
com mais de 30 anos, o espumante, para momentos
especiais, e os “blog” simultaneamente vigorosos, subtis
e frescos que se reclamam como os topos de gama Tiago
Cabaço. Produções que têm o cunho da enóloga
Susana Esteban.

Uma viagem que pode ser degustada e comprovada através

das várias experiências de enoturismo criadas pela equipa,
um programa que se foca nas visitas às vinhas
e adega seguidas de várias opções de prova.

Tiago Cabaço, o produtor e fundador desta marca de

nome próprio, nasceu em Estremoz, distrito de Évora,
tendo-se estabelecido aqui para a produção dos seus
vinhos, com recurso às melhores e mais velhas vinhas do
Alentejo, todas nas proximidades desta cidade, afirmando
em casa e para o mundo a sua própria identidade e visão.

O Escanção, n°188 - 2022 39

Visitas e Provas

· PREMIUM: Tour pela adega com a degustação de 2

vinhos, dos seguintes vinhos, à escolha: .Com Premium
tinto, branco ou rosé;

· SELECÇÃO: Tour pela adega e prova de 4 dos seguintes

vinhos, à escolha: .Com Premium tinto, branco e/ou
rosé, Tiago Cabaço Verdelho branco, Tiago Cabaço
Encruzado branco, Tiago Cabaço Syrah tinto, Tiago
Cabaço Alicante Bouschet tinto, Tiago Cabaço Vinhas
Velhas tinto, e/ou branco;

· EXCELÊNCIA; Tour pela adega e prova de 4 dos

seguintes vinhos, à escolha: .Com Premium tinto, branco
e/ou rosé, Tiago Cabaço Verdelho branco, Tiago Cabaço
Encruzado branco, Tiago Cabaço Syrah tinto, Tiago
Cabaço Alicante Bouschet tinto, Tiago Cabaço Vinhas
Velhas tinto e/ou branco, Blog tinto;

· MASTER: Tour pela adega e prova de 5 dos seguintes

vinhos, à escolha: .Com Premium tinto, branco e/ou
rosé, Tiago Cabaço Verdelho branco, Tiago Cabaço
Encruzado branco, Tiago Cabaço Syrah tinto, Tiago
Cabaço Alicante Bouschet tinto, Tiago Cabaço Vinhas
Velhas tinto e/ou branco, Blog tinto, Blog Bivarietal tinto;

· MASTER VINTAGE: Tour pela adega e prova de 5 dos

seguintes vinhos, à escolha: .Com Premium tinto, branco
e/ou rosé, Tiago Cabaço Verdelho branco, Tiago Cabaço
Encruzado branco, Tiago Cabaço Syrah tinto, Tiago Tiago Cabaço Winery Quinta da Berlica - Mártires,
Cabaço Alicante Bouschet tinto, Tiago Cabaço Vinhas Apartado 123,
Velhas tinto e/ou branco, Blog tinto, Blog Bivarietal tinto, 7100-148 Estremoz
Tiago Cabaço Licoroso. www.tiagocabacowinery.com/

40 O Escanção, n°188 - 2022

 Acontece - Divulgação de Iniciativas e Novos Projectos
Texto Isabel Esteves
Festas de Torres Vedras 2022
As Festas de Torres Vedras, anté aquí chamadas Festas da Cidade, voltaram a acontecer,
este ano entre os dias 27 de Outubro e 12 de Novembro, celebrando, uma vez mais, o
Outono, o São Martinho, a Vinha e o Vinho.
Entre as várias acções em paralelo que decorreram ao longo
destes dias tais como conferências, festivais, actividades
lúdicas e educativas e espectáculos, esteve o já conhecido
“Concurso Vinho Tinto e Vinho Branco de Torres Vedras”,
organizado pela Câmara Municipal de Torres Vedras em
colaboração com o Instituto Nacional de Investigação
Agrária e Veterinária (INIAV) – Dois Portos, e que pretende
enaltecer a qualidade dos vinhos produzidos em Torres
Vedras, valorizando e promovendo o trabalho desenvolvido
pelos seus produtores; tal como o concurso “Pastel de Feijão
de Torres Vedras, numa parceria entre a Câmara Municipal e
os produtores locais e que promove o doce que faz parte do
legado dos Torrienses.
O programa contempla ainda, anualmente, o Festival
Acordeões do Mundo, na sua 19ª edição e que contou com
cinco concertos no Teatro-Cine para além das Merendes de
Acordeão com 25 actuações por todas as freguesias do concelho, assim
como o 42º Festival das Vindimas, organizado pela Câmara
Municipal de Torres Vedras, com produção da empresa
municipal Promotorres e o apoio das 13 juntas de freguesia
do Concelho.
Nesta edição, voltaram as Tasquinhas, reunidas no Pavilhão
Multiusos, no Parque Regional de Exposições de Torres
Vedras, onde a gastronomia dos restaurantes locais e os vinhos
do concelho puderam ser degustados e na programação
musical estiveram incluídos os concertos de Nenny e
António Azambujo.
No dia 11 de Novembro, dia de São Martinho, foi inaugurada
a sede da AMETUR – Associação Mundial de Enoturismo
no Mercado Municipal de Torres Vedras, momento onde
esteve presente o Presidente da República, Marcelo Rebelo
de Sousa, acompanhado pela presidente da Câmara Municipal
de Torres Vedras, Laura Rodrigues, e pelo presidente da
direcção da AMETUR, José Arruda. Esta é uma associação
mundial, formada por municípios e entidades gestoras na
área do turismo vinculado à cultura do vinho, que pretende criar
uma rede de trabalho alargada aos diferentes continentes, reunindo
especialistas de enoturismo e entidades que trabalhem esta
área. A Câmara Municipal de Torres Vedras é sócia fundadora
da AMETUR, tendo esta sido aquí criada já em 2020.
No que respeita aos prémios dos concursos acima referidos,
a cerimónia de entrega decorreu no dia 6 de Novembro, no
Auditório do Edificio dos Paços do Concelho, ficando-se
então a saber quais os vinhos e a marca de pastel de feijão
vencedores do ano de 2022 e que serão, assim, utilizados nas
ofertas institucionais da Câmara Municipal de Torres Vedras
durante o ano de 2023. A ocasião contou com a presença da
ministra da Agricultura e da Alimentação, Maria do
Céu Antunes, que aquí sublinhou que a vinha, o vinho e os
pastéis de feijão fazem parte das tradições deste Concelho,
desta região, do nosso País. Também presentes estiveram o
deputado à Assembleia da República, João Nicolau, o director
regional de Agricultura e Pescas de Lisboa e Vale do Tejo,
José Lacerda Fonseca, o presidente da Assembleia Municipal,
José Correia, e diversos produtores do concelho e elementos
dos júris dos concursos.
Este ano os grandes vencedores foram os vinhos Fonte das
Moças Tinto Grande Escolha 2017 e o Almiara Branco 2021,
e nos pastéis de feijão, a marca Carmitas.
www.cm-tvedras.pt/
O Escanção, n°188 - 2022 41
 Acontece - Divulgação de Iniciativas e Novos Projectos

Texto Isabel Esteves

Concurso de Vinhos e Espumantes

Bairrada 2022
A edição de 2022 do Concurso de Vinhos e Espumantes Bairrada, iniciativa da
Comissão Vitivinícola da Bairrada (CVB), realizou-se no dia 5 de Dezembro, com a
revelação e entrega de prémios a acontecer dois dias depois, no Aliança Underground
Museum, em Anadia.

O grande vencedor do concurso foi o Cá da Bairrada
Espumante Bruto branco 2010, o mais bem pontuado
entre as 90 amostras postas à prova de uma dúzia de
jurados, sendo que 46 foram respeitantes a vinhos tranquilos
e as restantes 44 a espumantes.
Como membros do júri e para avaliar os vinhos com
o selo de garantia e qualidade DO Bairrada e IG Beira
Atlântico, estiveram presentes nove escanções, numa
parceria com a Associação Escanções de Portugal,
e três enólogos da região.
No concurso que foi conduzido por Luís Ramos Lopes,
crítico de vinhos e jornalista, habitante na região e
grande conhecedor dos seus vinhos e espumantes, a
CVB distinguiu assim os Melhores Vinhos em cinco
categorias: Melhor Espumante, onde se classificou o
grande vencedor; Melhor Espumante Baga Bairrada,
Melhor Vinho Branco, Melhor Vinho Tinto e Melhor
Vinho da sub-região Terras de Sicó.

42 O Escanção, n°188 - 2022

Nos Brancos, a Messias ganhou com o Bairrada Clássico
de 2017 e, nos Tintos, o melhor classificado foi o São
Domingos Grande Reserva 2017, das Caves São Domingos.
Nos Espumantes, como melhor espumante Baga Bairrada
esteve o Primavera Baga Bairrada Grande Reserva Extra
Bruto branco 2017, das Caves Primavera. E o prémio de
Melhor Vinho da sub-região Terras de Sicó foi entregue ao
Baforeira Reserva tinto 2020, de Maria Teresa Proença
Simões da Silva Resende.
Para além dos vencedores nestas últimas categorias,
foram 27 as Medalhas de Ouro distinguidas, 15 das quais
atribuídas a espumantes, na sua maioria brancos e dois
rosés; quatro a vinhos brancos e oito a vinhos tintos:
MEDALHAS DE OURO
Espumantes
Marquês de Marialva Espumante Cuvée Primitivo
Bruto Natural branco 2014
Quinta da Laboeira Espumante Reserva | Bruto Natural
branco 2019 (Baga)
Aliança Espumante Grande Reserva | Bruto branco 2017
Grande Aplauso Espumante | Bruto Natural branco 2015
Casa do Canto Espumante Grande Reserva | Bruto
branco 2016
Casa de Sarmento Espumante | Bruto branco 2020
Montanha Real Espumante Grande Reserva | Bruto
branco 2015
Cá da Bairrada Espumante | Bruto branco 2010
UNUM Espumante Super Reserva | Bruto Natural
branco 2011
Luiz Costa Espumante Pinot Noir Chardonnay | Bruto
Natural branco 2016
Quinta do Poço do Lobo Espumante | Baga Pinot Noir
Bruto Natural rosé 2017
Borga Espumante | Bruto branco 2007
Monte Formigão Espumante Reserva | Bruto branco 2019
Quinta da Lagoa Velha Espumante Touriga Nacional |
Bruto rosé 2019
Quinta dos Abibes Espumante Arinto & Baga Reserva
Extra | Bruto branco 2020
Vinhos Brancos
António Marinha Legado Grande Reserva | branco 2021
Encosta da Criveira Reserva Especial | branco 2021
Prior Lucas Habemus.W | branco 2020
Messias Bairrada Clássico | branco 2017
Vinhos Tintos
António Marinha Grande Reserva | tinto 2015
Quinta D´Aguieira | tinto 2017
Casa de Sarmento Baga | tinto 2018
São Domingos Grande Reserva | tinto 2017
Rabarrabos | tinto 2020
Diga? | tinto 2008
Baforeira Reserva | tinto 2020
Trabuca Bairrada Clássico Baga | tinto 2017
www.bairrada.pt/
O Escanção, n°188 - 2022 43
 Acontece - Divulgação de Iniciativas e Novos Projectos

Texto Isabel Esteves

Fotos AEP

Masterclass Vinhos da Hungria

Mais uma masterclass de Vinhos do Mundo a acontecer na Associação e, desta vez, sobre os Vinhos da Hungria, numa
acção que contou com a colaboração da produtora e empreendedora Bernadett Dunai e que se realizou no dia 8 de Novembro.
Bernadett é proprietária, desde 2003 e junto com a sua família, da vitivinícola Dubicz Winery&Vineyard, empresa instalada
numa adega com mais de um século de vida e 100 hectares de vinha, sobretudo de castas brancas. Situada na região de
Matra, a segunda maior região vinícola na Hungria, onde a viticultura e a produção de vinho contam com mais de 900
anos de tradição.

www.dubicz.hu/en/

Masterclass de Vinhos da Geórgia

44 O Escanção, n°188 - 2022

 Também no dia 6 de Dezembro, a Associação teve a oportunidade de receber
o jovem enólogo e produtor Gio Chezhia para uma nova masterclass, agora
sobre Vinhos da Geórgia. Gio começou a fazer vinhos em Portugal depois de
fazer várias vindimas com Luís Seabra, António Maçanita e Pedro Frey. Com
ele, para a Geórgia, foram também vários vinicultores portugueses e espanhóis.
Até que Luís Cerdeira, proprietário da Soalheiro, propôs-lhe fazer um vinho
juntos, de estilo georgiano, na região dos Vinhos Verdes de Monção e Melgaço
nascendo assim, com a colheita de 2019, o seu primeiro vinho, Ag.hora. Para
aumentar a produção e diversidade dos seus vinhos, juntou-se a Juan Padilla,
icónico produtor de ânforas de Espanha, e encontrou a melhor ânfora possível
para concretizar este objectivo. A partir daí, fez vinhos com Filipa Pato &
William Wouters, na Bairrada, e António Maçanita, no Alentejo, para além
de se dedicar ao seu projecto pessoal na adega Luís Seabra, no Douro.
É com uma filosofia de vinificação própria com um toque georgiano nos
seus vinhos que pretende trazer outra expressão às uvas.
www.instagram.com/gio_chezhia/?hl=pt

Ambas estas sessões decorreram em formato exclusivo para os seus membros

associados e alunos.

Academia de Vinhos de Espanha

No âmbito do projecto da Academia de Vinhos de Espanha, também Sara Peñas Lledó esteve na Associação no dia 13 de
Dezembro, e pela segunda vez, para uma aula exclusiva sobre Vinhos deste nosso país vizinho. A aula teve a duração de três
horas e consistiu em três partes diferentes: numa primeira, debruçou-se sobre teoria dos Vinhos de Espanha, num percurso pelo
mapa vinícola espanhol; de seguida estiveram em prova diferentes vinhos de diferentes castas e regiões espanholas – Rioja,
Ribera del Duero, Cava, Jerez, e os vinhos brancos das castas Verdejo (Rueda) e Albariño (Rias Baixas-Galiza); e na terceira parte,
os participantes realizaram um teste para consolidar o que foi apreendido e para entrega de um diploma-certificado
de participação.

Esta é uma iniciativa da gerente da empresa de consultoria especializada La Vida Ibérica, perita em Consultoria Estratégica,
Formação e Comunicação Vitivinícola, em Espanha e Portugal; Embaixadora de Sherry em Portugal; Wine Educator da
ViniPortugal em Espanha e Jornalista de Vinhos, e com parceria da Associação. Sara integra também o grupo de formadores
do Curso Profissional da Associação, orientando o módulo, do Nível II do curso, sobre vinhos de Espanha.

www.lavidaiberica.com/

Agradecemos aos formadores e participantes que estiveram connosco nestas várias ocasiões, pelo dinamismo, interesse,
proactividade e curiosidade, contributos essenciais para a interacção educativa.

O Escanção, n°188 - 2022 45

 Acontece - Divulgação de Iniciativas e Novos Projectos

Texto Sara Peñas Lledó

Fotos La Vida Ibérica

Sabores e Paladares Ibéricos

Tierra de Sabor conquista os
paladares portugueses
O Ciclo de Palestras Sabores e Paladares Ibéricos tem acontecido no âmbito da Agenda
Cultural 2022 do El Corte Inglès de Portugal por iniciativa da empresa La Vida Ibérica e
em parceria com instituições portuguesas e espanholas que promovem as suas ligações
fronteiriças assim como os seus produtos gastronómicos. A iniciativa visa promover
a multiculturalidade entre Espanha e Portugal, relembrar acontecimentos históricos e
dar a conhecer alguns dos seus costumes gastronómicos, numa viagem de conhecimento
através dos nossos sentidos e valorizando a importância dos momentos que nos unem.

Este ciclo de palestras, que teve várias sessões
durante o ano, terminou com chave de ouro, a 15
de Dezembro, com a região de Castela e Leão em
destaque e pelas mãos da marca Tierra de Sabor
que apresentou aqui os seus produtos alimentares e
vinhos.
No centro desta reunião que juntou quase uma cente-
na de participantes da comunidade luso-espanhola
estiveram as castas minoritárias que existem e são
trabalhadas em torno do Duero-Douro, este nosso
rio em comum. Como neste não só existe a casta Tem-
pranillo, em Portugal conhecida como Tinta Roriz ou
Aragonez, Alberto Martín, enólogo investigador do
ITACyL - Instituto Tecnológico Agroalimentario de
Castilla y León, veio apresentar um projecto de estu-
do e de recuperação das Castas Minoritárias do Douro.
Em Portugal, esta região é famosa pelas suas várias
parcelas de vinhos, tal como acontece em muitas
outras do país, mas em Espanha, em muitas das
suas regiões de grande prestigio e de história como
acontece com Ribera del Duero, ao longo das décadas o
foco tem recaído sob poucas castas. Aqui, como noutras
regiões espanholas, a Tempranillo parece fazer parte
de grande parte dos vinhos, por vezes em conjunto
com outras castas internacionais como a Caber-
net Sauvignon, a Merlot e a Syrah. As razões são
históricas e remontam ao século XIX, tendo que
ver sobretudo com a filoxera, praga que devastou as
vinhas de França e que fez com que os seus vignerons se
dirigissem para Espanha para dela fugir.
A história vitivinícola em Castela e Leão é antiga e acon-
tece que algumas castas estiveram mesmo em ponto
de extinção, tendo sido salvas, literalmente, por
viticultores receosos aos quais se juntaram investi-
gadores corajosos e ambiciosos, que apostaram em
dezenas de castas (cerca de 130) e com foco nalgu-
mas em particular (perto de 30) de forma a redesco-
brir o seu valor enológico. Alberto Martín foi um
destes lutadores e veio contar-nos a sua história de
coragem e determinação.
Do lado português, Luís Antunes, encarregou-se das
“castas” portuguesas, na sua variedade e especifici-
dade, e também se focou nas minorias e em como
elas vão revolucionando, pouco a pouco, a prerrogativa
das “big-five” - Touriga Nacional, Touriga Franca,
Tinta Roriz, Tinta Barroca e Tinto Cão – para uma
abordagem mais moderna ao futuro do vinho das De-
nominações de Origem Douro e Porto.
O selo de qualidade Tierra de Sabor foi apresentado
pela actual Subdirectora de Qualidade e Promoção
do ITACyL, Matilde Díaz, que teve o prazer de par-
tilhar as maravilhas da sua gastronomia no cocktail
final que contou com vários exemplares de vinhos
genéricos tais como um Blanco Verdejo de Rueda,
Valladolid, ou um Rosado de Cigales e um Tinto de

46 O Escanção, n°188 - 2022

El Bierzo, harmonizados con os melhores produtos Depois da palestra, num registo informal, houve
gourmet de Castela e Leão como os queijos curados ainda tempo para um jantar entre amigos portugueses e
e semicurados zamoranos, ou os enchidos salmanti- espanhóis com prova especial de vinhos raros destas
nos como o Lomo Ibérico e o Chorizo Segoviano de castas minoritárias de ambos os lados da fronteira.
Cantimpalo. Cornifesto, Rufete, Tinta da Barca, Tinta Francisca,
Merenzao, e muitas outras brilharam à mesa e fizer-
A ocasião contou com a presença de vários mestres am brilhar os olhos de quem teve a oportunidade de
cortadores que ofereceram a melhor Cecina de Leão estar presente neste encontro que se deu no antigo
e um Jamón Ibérico de Guijuelo. Entre os convida- bairro lisboeta de Marvila.
dos, estiveram representantes de várias entidades
espanholas e instituições oficiais espanholas em
Portugal como a Embaixada de Espanha, a Casa de
Espanha, a Câmara de Comércio e Indústria Luso-Es-
panhola, o CRE-Conselho de Residentes Espanholes,
o Instituto Cervantes, o Colégio Espanhol, assim
como escanções portugueses e imprensa gastronómica.

O Escanção, n°188 - 2022 47

 Acontece - Divulgação de Iniciativas e Novos Projectos

Texto Isabel Esteves

Fotos AEP

AEP no Mercado de Vinhos do

Campo Pequeno
Pela primeira vez, a Associação dos Escanções de Portugal esteve presente no Mercado
de Vinhos do Campo Pequeno, que este ano foi realizado nos dias 11 e 12 de Novembro,
celebrando aquí e de forma diferente o dia de São Martinho.

Entre alguns workshops e conferências, realizou, na Arrojado

ocasião, o Concurso Escolha do Mercado, uma iniciativa
em parceria com a organização do evento, a House of Porta Celeirós D'Oiro Grande Reserva DOC Douro
Wines, e que desafiou produtores presentes a pôr à prova Branco 2019 -
cega, para um grupo pequeno de jurados seleccionados, os Quinta do Beijo;
seus vinhos, como mais uma forma de os promover
e divulgar. Joana da Cana Alicante Bouschet VRTejo Tinto 2019 -
Rui Manuel da Silva Franco;
Em três categorias, os vencedores, dos vinhos inscritos, foram:
M IG Algarve Rosé 2021 - Adega do Cantor.
Melhor Compra
Escolha do Mercado
Sirlyn Reserva DOC Dão Branco 2017 -
Quintas de Sirlyn; Pala da Lebre Reserva DOC Douro Branco 2017 -
Patamar Ancestral;
Fraga do Corvo Reserva DOC Douro Tinto 2020 –
SA'Vinum; Soulmate Grande Reserva DOC Douro Tinto 2019 -
Cortes do Tua Wines;
Quinta dos Monteirinhos Touriga Nacional Manel
Chaves DOC Dão Tinto 2020 - 1000 Curvas Único VRMinho Rosé 2021 -
Quinta dos Monteirinhos; Castanheira de Santa Leocádia.

Consensual Superior DOC Douro Branco 2021 - www.houseofwines.pt

Casa das Torres. www.facebook.com/MercadodeVinhos/

48 O Escanção, n°188 - 2022

 Acontece - Divulgação de Iniciativas e Novos Projectos
Texto Isabel Esteves
Fotos AEP
Cursos AEP
Iniciação à Prova de Vinhos – I e II
Nos meses de Novembro e Dezembro o Curso de Iniciação
à Prova de Vinho, uma das formações mais recorrentes e
mais solicitadas do programa formativo AEP, aconteceu
para ambos os níveis, I e II, a 19 de Novembro e 10 de
Dezembro, respectivamente, na Garrafeira de Lisboa
sob orientação de Tiago Paula, escanção e presidente da
Associação dos Escanções de Portugal.
Teve, no entanto, uma novidade, uma sessão fora da
capital e antecedendo a Grande Gala dos 50 Anos AEP
– um Curso de Inicação à Prova de Vinhos Nível I no
Redondo, formação que decorreu na Enoteca de Redondo
e foi orientada por Fábio Nico. Fábio é chefe de sala e
escanção no restaurante O Ermita, do Hotel Convento
de São Paulo, e é, actualmente, Vice-Presidente da Asso-
ciação dos Escanções de Portugal.
Quanto aos conteúdos deste curso, o seu Nível I é uma
introdução ao mundo do vinho que aborda os seus principais
e mais relevantes temas e conteúdos - da definição de
vinho a noções de Enologia, à degustação de vinhos e à
técnica de prova. Analisar as virtudes e os defeitos dos
vinhos, introduzir variedades e características das diferentes
castas, consolidar noções de enologia e as normas básicas
da degustação de vinhos são os principais objectivos da
formção em que a maior lição que se destaca é a de que
tudo é uma questão de treino, de afinação e de cultura da
sensibilidade momentânea individual.
Já o Nível II é composto por uma prova alargada de
vinhos portugueses - 3 vinhos tintos, 3 vinhos brancos,
2 rosés, 1 espumante e 1 Licoroso/Generoso, de categoria
premium, e é mais um recurso de aprendizagem para
quem quiser consolidar e aprofundar conhecimentos.
Curso Profissional AEP
A última edição do Nível I do Curso Profissional AEP,
que teve início a 7 de Setembro deste ano, deu-se por
finalizada a 28 de Dezembro, terminando-se assim mais
uma etapa de formação do programa educativo da
Associação para este ano de 2022.
O Nível I do Curso Profissional é a base ideal para quem
deseja seguir caminho pelo mundo do vinho. Composto
por 90 horas, é ministrado duas vezes por semana e
aborda os seguintes temas: História do Vinho e da Vinha
| Introdução ao mundo do vinho | Vitivinicultura – Uvas
viníferas | Enologia e outras bebidas | Normas básicas
da degustação de vinhos | Técnica de Prova | Serviço do
Sommelier | O mundo do Sommelier além do vinho |
Algumas das degustações mais importantes.
O Curso Profissional AEP foi criado em 2019, num
incentivo à educação e à profissionalização dos amantes
do Vinho, com o objectivo de proporcionar aos futuros
escanções um aliado formativo completo e minucioso
nos seus percursos académicos e profissionais. Composto
por 3 níveis, a frequência na sua totalidade garante o
diploma de Profissional do Vinho certificado pela
Associação dos Escanções de Portugal.
Em cada nível é realizada uma avaliação, escrita e
prática e todas as aulas são orientadas e ministradas por
escanções, enólogos e formadores que fazem parte da
equipa da AEP. Desde o início do curso até agora, nomes
como Vasco d’Avillez, José Gaspar, Anca Poiana Martins,
Sara Peñas Lledó, Eduardo Cardeal ou Manuel Moreira
já se juntaram à equipa de professores, transmitindo em
cada edição os seus conhecimentos e experiências, de
forma única e enriquecendo ainda mais os conteúdos do
programa de estudo. Nesta edição que teve agora o seu
término, pudemos contar também com a colaboração
do Eng.º Frederico Rosa, no módulo sobre Enologia e
outros Vinhos.
O curso é certificado em conjunto com a Universidade
Portucalense (UPT) e tem a chancela do Turismo de
Portugal.
www.escancao.com
O Escanção, n°188 - 2022 49
 WINE NEWS

ADEGA DE CANTANHEDE INVESTE NA MODERNIZAÇÃO DA SUA ÁREA PRODUTIVA

Num investimento no valor de 2,5 milhões de euros a Adega de Cantanhede, localizada no distrito de Coimbra, fundada
em 1954 e com uma produção anual de 6 a 7 milhões de quilos de uva, deu um passo na modernização de toda a sua área
produtiva, uma intervenção que surge da necessidade de substituir os equipamentos antigos e de garantir a capacidade de
resposta ao aumento de vendas de vinhos engarrafados. Intervenção que se segue às melhorias feitas, há cerca de 5 anos
atrás e num investimento de 1,5 milhão de euros, nas suas condições de vinificação. Carlos Reis, director financeiro da
Adega de Cantanhede, revelou à Agência Lusa que este investimento visa essencialmente a melhoria das linhas de engarrafamento.
É uma reformulação a todo o nível daquilo que é o circuito produtivo das linhas de engarrafamento e todo o processo ligado à
produção. É um investimento relevante e necessário. Tinha de ser feito, para dar resposta a todas estas necessidades de mercado,
satisfação de encomendas e volume de negócios, que, de alguma forma, vem crescendo. Também Maria Miguel Manão,
responsável pela exportação e pelo marketing na empresa, explicou que toda a área de chão de fábrica foi restruturada para
receber estes novos equipamentos. A Adega conta com cerca de 500 associados activos e mais de 1.200 inscritos, é o principal
produtor da Região Demarcada da Bairrada, representando cerca de 40% da produção global da região e está presente em
mais de 20 mercados, nomeadamente Brasil, E.U.A., Inglaterra, França, Canadá e Japão.

www.cantanhede.com/

QUINTA DO ESTANHO – PORTO 50 ANOS

Foi este ano que a Quinta do Estanho, com a colaboração do

enólogo Luís Leocádio, lançou o Porto 50 Anos, um blend de
vários vinhos raros estagiados num período mínimo de 50 anos
em cascos de carvalho francês e produzidos de castas tradicionais
do Douro, castas plantadas nas melhores parcelas de vinhas velhas

situadas nas íngremes encostas do Rio Pinhão, a uma altitude

entre 150m a 400 m, com um solo de origem xistosa, pobre e
acidentado, de pouca produção, de alta concentração e qualidade
de uvas. A sua fermentação ocorreu em lagares de granito, com
pisa a pé. De tonalidade acastanhada com reflexos esverdead-
os, um aroma com notas de frutos secos, resina, tabaco e fruta
cristalizada; na boca, sabores de alta concentração e intensidade
a especiarias, mel, notas de madeira; muito fresco, com final de
boca infindável e harmonioso. E junta-se ao portefólio da Quinta
que está no mercado sobretudo através de três marcas - a Quinta
do Estanho; a Quinta dos Corvos e a Porto Augusto's, esta última
não sendo propriedade da empresa, é por si comercializada – e
que exporta para mais de 20 países dos 5 continentes do mundo.

www.quintadoestanho.com

50 O Escanção, n°188 - 2022

 WINE NEWS

FÓRUM ANUAL VINHOS DE PORTUGAL 2022 - VINIPORTUGAL

Realizado no dia 23 de Novembro, em Fátima, o Fórum Anual Vinhos de Portugal 2022, evento organizado pela ViniPortugal —
entidade responsável pelo desenvolvimento e execução de estratégias e planos de promoção dos Vinhos de Portugal em
mercados internacionais, voltou a acontecer e reuniu várias entidades e personalidades do sector. Durante a ocasião, e tal
como é o propósito deste evento, foi aqui apresentado o balanço de performance do vinho português no mercado nacional
e internacional, tendo sido registado um crescimento de 12% em volume (204 milhões de litros) e um crescimento de 41,5%
em valor (817 milhões de euros) de vinhos tranquilos no mercado português, de Janeiro a Setembro deste ano. No que
toca a exportações, Portugal bateu o recorde de 677 milhões de euros em Valor das Exportações Mundiais e encontra-se
entre os 10 principais exportadores de vinho a nível mundial. De Janeiro a Setembro de 2022, comparando com o mesmo
período de 2021, Portugal caiu 0,6% em volume de exportações (242 milhões de litros), mas cresceu 0,97% em valor, tendo
o preço médio igualmente aumentado 1,57%, atingindo os 2,80€/l. Na edição deste ano do Fórum foram também atribuídos,
e pela primeira vez, os prémios “Distinção CNOIV”, nas áreas de Enologia, Nutrição e Saúde e Viticultura e “Inovação
CNOIV” de 2022. Foram divulgados os Planos de Marketing e Promoção para 2023, e como novidade, foi apresentado o
Referencial Nacional de Sustentabilidade. Este último como resposta às crescentes exigências dos mercados internacionais,
com metas abrangentes ao nível nacional, credíveis, simples, mas simultaneamente acessíveis a todas as organizações do
sector vitivinícola nacional responsáveis e orientadas para a sustentabilidade, ou seja, aquelas que estão focadas na criação
de valor económico, cultural, social e ambiental. Segundo Frederico Falcão, Presidente da ViniPortugal, este Referencial
é extremamente importante para o sector, pois a certificação em sustentabilidade está a deixar de ser uma questão de
posicionamento distintivo, passando a ser uma questão de acesso aos mercados. Acredito que muito em breve alguns mercados,
principalmente os nórdicos, mas não só, passarão a exigir Certificação em Sustentabilidade. É por isso essencial que Portugal
tenha um Referencial único, nacional, promovido pela ViniPortugal pelos vários mercados mundiais, de forma a permitir que
os nossos vinhos não fiquem de fora dos vários mercados onde querem competir. O Referencial está assente nos três pilares
da sustentabilidade — social, ambiental e económico — e acrescenta ainda um quarto, a “Gestão e Melhoria Contínua”. O
Fórum foi transmitido em canal aberto na página de Facebook da ViniPortugal e no seu canal de YouTube, Wines of Portugal.

www.viniportugal.pt/

O Escanção, n°188 - 2022 51

 WINE NEWS

CROFT LANÇA NOVA AGUARDENTE, EXPOSIÇÃO DA VINHA AO VINHO,

A VELHÍSSIMA EM TORRES VEDRAS
A Croft, uma das mais antigas empresas de vinho, fundada
há mais de quatro séculos, em 1588 e conhecida pelos
seus vinhos do Porto mas com tradição longa também
na elaboração de aguardentes e brandies, acaba de lançar
a Croft Velhíssima que, elaborada a partir de uma se-
lecção de aguardentes vínicas de grande qualidade, está
disponível em 150 unidades de elegante apresentação
e só em lojas especializadas. O seu envelhecimento foi
feito nos velhos tonéis e cascos de carvalho dos vinhos
do Porto Croft, nas caves da casa em Vila Nova de Gaia
onde a temperatura amena ao longo do ano e a elevada
higrometria proporcionam as condições perfeitas para
a afinação de destilados de qualidade. Um longo
envelhecimento nos cascos do vinho do Porto Croft
que conferiu as características distintivas de grande
suavidade e complexidade que esta aguardente apre-
senta. De cor mogno, paladar aveludado e envolvente e
aromas muito finos e complexos onde sobressaem as notas
de carvalho, noz e especiarias, deve ser servida como O fotógrafo, músico profissional e produtor discográfico
digestivo, num copo balão e com uma temperatura entre Nanã Sousa Dias expôs, durante a primeira quinzena
os 16ºC e os 18ºC. do mês de Novembro, no Mercado Municipal de Torres
Vedras, a colecção de fotografias de sua autoria intitulada
www.croftport.com/pt Da Vinha ao Vinho e que ilustra a realidade da vitivinicultura
deste concelho emblemático na produção de vinho que é
o concelho de Torres Vedras. O trabalho que deu origem
a esta exposição foi desenvolvido em 2008, tendo também
se materializado num livro de fotografia editado pela
Câmara Municipal de Torres Vedras, obra considerada
uma referência do reportório fotográfico nacional dedicado
ao tema do vinho.

www.facebook.com/nanasousadias.fotografia/

ENOTURISMO NA SOCIEDADE AGRÍCOLA BOAS QUINTAS

Passando sobretudo pelas visitas enoturísticas, onde se explica e fica

a conhecer melhor o projecto e seus processos de vinificação, e pelas
provas de vinhos, o enoturismo na Sociedade Agrícola Boas Quin-
tas tem sabido aproveitar os seus 12 hectares de vinha da região do
Dão e a sua moderna adega implantada na Quinta da Giesta, em
Mortágua. Dentro do programa destacamos a experiência O Meu
Vinho, uma actividade criativa e divertida, com a duração de cerca
de 2h-2h30m, e onde o visitante poderá fazer o seu próprio blend
de 3 vinhos monovarietais, engarrafar o vinho e desenhar o seu
rótulo.

Para mais informações: www.boasquintas.com/

52 O Escanção, n°188 - 2022