PARCERIAS

CÉLEBRES
E SEUS VINHOS
EMBLEMÁTICOS
ALMAVIVA, CHEVAL DES
ANDES, CHRYSEIA,
OPUS ONE, SEÑA...

HARMONIZAÇÃO
SOPA E VINHO
COMBINAM?

FIM DE
UMA ERA?
ROBERT PARKER
SE APOSENTA
TECNOLOGIA
X TRADIÇÃO
A ADEGA COMO A
DO DEMÔNIO VITICULTURA DE
O WINE BAR QUE PRECISÃO AFETA
INSPIROU GOETHE O VINHO
(E AINDA EXISTE!)
DOMAINE
SEBASTIÁN G. ROUMIER
O SUPER CULT DE
ZUCCARDI CHAMBOLLE-MUSIGNY
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TALENTOSO JOVEM

URUGUAI
QUE ESTÁ MUDANDO
A CARA DO VINHO
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EDITORIAL |

Outro
vizinho
DIREÇÃO
PUBLISHER
Christian Burgos - christian@innereditora.com.br

DIRETORA DE OPERAÇÕES
Christiane Burgos - christiane@innereditora.com.br

REDAÇÃO
Quando falamos sobre grandes vinhos e ótimos programas de enoturismo EDITOR
Arnaldo Grizzo - a.grizzo@revistaadega.com.br
em um país vizinho, o primeiro pensamento talvez seja a Argentina. Mas,
isso somente porque muitos enófilos não têm se dado conta do que vem DIRETOR DE ARTE
Ricardo Torquetto - ricardo@innereditora.com.br
ocorrendo em outro país fronteiriço, o Uruguai. Sim, cada vez mais este
ASSISTENTE DE ARTE
vizinho tem se revelado um destino muito atraente para os amantes de Aldeniei Gomes - arte@innereditora.com.br
Joshua Kerry - arte2@innereditora.com.br
vinho, com excelentes passeios, vinícolas modernas, além, obviamente,
de bons rótulos para degustar. EDITOR DE VINHO
Eduardo Milan - eduardo.milan@revistaadega.com.br
É por isso que nesta edição fizemos uma grande seleção com algumas
CORRESPONDENTES INTERNACIONAIS
das dicas de enoturismo mais interessantes em terras uruguaias, além Patricio Tapia e Steven Spurrier
de uma lista com ótimos vinhos de todos os estilos, para mostrar que o COLABORADORES
Uruguai vai muito além de grandes Tannats. Fique atento e programe sua Beto Duarte, Christiane Miguez, Daniel Perches,
Felipe Granata Kosikowski, Guilherme Velloso, Mauricio Leme,
próxima viagem de vinho. João Paulo Gentille e Juliana Trombetta Reis (texto)

Além disso, nesta edição trazemos uma lista de joint ventures de PUBLICIDADE
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internacional com o objetivo de criar grandes vinhos. Almaviva, Opus
One, Cheval des Andes, Seña, Chryseia etc. são alguns exemplos REPRESENTANTES COMERCIAIS - BRASIL
Renato Scolamieri - renato@rscola.com.br
de vinhos que surgiram graças a junções entre vinícolas de peso e já Carminha Aoki - carminhaaoki.adegasabor@gmail.com

nasceram grandiosos. RIO GRANDE DO SUL/SANTA CATARINA

Sônia Machado - sonia@vistamontes.com.br
Falando em grandes vinhos, contamos a história de um clássico
borgonhês que sempre está entre os vinhos mais caros do mundo, MARKETING
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rivalizando com Domaine de la Romanée-Conti ou Leroy, por exemplo.
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Saiba como o Domaine Georges Roumier, considerado o “rei de Estados Unidos
Chambolle-Musigny”, tornou-se consagrado. Inner Publishing - sales@innerpublishing.net

Também imperdível nesta edição é a entrevista que fizemos com FINANCEIRO

financeiro@innereditora.com.br
Sebastián Zuccardi, o jovem e talentoso enólogo que está mudando não
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somente a cara da sua tradicional vinícola familiar, mas também está Baunilha Editorial
ajudando a transformar todo o panorama do vinho argentino nos últimos CIRCULAÇÃO
tempos. Confira a visão e os vinhos espetaculares que esse talentoso rapaz R.Scola Marketing Editorial

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essência do vinho. Você gostaria de conhecer a adega do demônio? Pois
contamos a história de um tradicional wine bar de Leipzig que inspirou
Goethe e serviu de palco para uma das cenas de sua obra-prima, Fausto.
O que a aposentaria de Robert Parker significa para o mundo do
vinho? É possível harmonizar vinhos com sopas? O que é vinho amarelo?
Essas e outras tantas questões nós debatemos aqui, e também trazemos as
principais novidades e a melhor seleção de rótulos para sua adega.
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Revista ADEGA é uma publicação mensal da INNER Editora Ltda.
A Inner Editora não se responsabiliza por opiniões, ideias e conceitos
emitidos nos textos publicados e assinados na revista ADEGA, por serem
de inteira responsabilidade de seu(s) autor(es).

Saúde, www.revistaadega.com.br

Christian Burgos e Arnaldo Grizzo

46

74 14

14 ENTREVISTA
Sebastián Zuccardi, o talentoso
enólogo que está mudando a
66 ESCOLA DO VINHO
As tecnologias que estão
mudando a viticultura e como
cara do vinho argentino elas influenciam o vinho

46 ENOTURISMO
Dicas dos melhores passeios e de
grandes vinhos para desfrutar no
72 HARMONIZAÇÃO
Vinho combina com sopa?
Descubra as possíveis
Uruguai harmonizações

60 LISTA
Confira 10 joint ventures de
renome e seus vinhos que já
74 PERFIL
Robert Parker se aposenta. O que
isso representa para o mundo do
nasceram ícones vinho?
 CONTEÚDO |

66

80
85

GRANDS CHÂTEAUX
76 Conheça a história do
Domaine Georges Roumier,
“rei de Chambolle”

TODO MÊS
CURIOSIDADES
80 O wine bar (real!) para o qual
Mefisto levou Fausto em seu
10 | CARTAS

primeiro encontro 12 | ADEGA RESPONDE

24 | MUNDOVINO

85 | CAVE

99 | CLUBE ADEGA

106 | QUEM DISSE

CARTAS |
RACLETTE
Sou assinante da Revista ADEGA
há um bom tempo, como também
sócio do Clube ADEGA e gostaria
de fazer uma consulta. Sou um
iniciante no conhecimento de
vinhos e ultimamente comecei
a reunir amigos para comer uma
raclette. Consegui pesquisar
algumas matérias, o que deu uma
base para iniciar essas reuniões.
No entanto, o que não consegui
“descobrir” foram os vinhos mais
indicados para harmonizar com
raclette. Já li algumas orientações
básicas, mas sem maiores detalhes,
como por exemplo, indicam-se
vinhos produzidos com uvas da
variedade Chasselas, como Fendant
du Valais ou Aigle les Murailles
da região de Chablais, mas não
indicam onde encontrar. Gostaria
de saber se em alguma edição
já foi feita alguma reportagem
sobre o tema raclette e os vinhos
recomendados. Caso contrario,
deixo com uma sugestão, pois
parece existir um bom número de
leitores interessados no assunto.
Fiz uma pesquisa na internet
onde encontrar no Brasil o queijo
ERRATA: Na edição 163, o vinho BERONIA GRAN RESERVA 2007 foi
publicado com valor de venda equivocado. O valor correto é R$ 362. Mais detalhes
sobre o vinho você pode conferir no site www.omelhorvinho.com.br
10 ADEGA >> Edição 164
ESCREVA PARA REDACAO@REVISTAADEGA.COM.BR
ZONA FRANCA
Acho super válido esse
projeto da “Zona Franca”
(na revista ADEGA nº
162). E que, no futuro,
se estenda, também, a
outras regiões produtoras.
Com certeza, seria um
passo importante para se
começar a vencer alguns
preconceitos com o
vinho nacional, que vem
evoluindo bastante, mas
ainda fica em desvantagem
na comparação custo-
benefício com vinhos de
outras procedências mais
consolidadas. Tem a minha
torcida.
Ana Lúcia Villaça de França
próprio, e apareceram vários
produtores, o que mostra existir uma
demanda. Finalizando, pergunto
especificamente sobre os vinhos
indicados, os seus especialistas
sabem quais são, e se existe a venda
em algum site no Brasil? Fico no
aguardo de um retorno, e agradeço a
atenção que dispensarem ao assunto.
Ronald Torres de Mello
Ficamos felizes que acompanhe a
revista e o clube. Realmente nunca
produzimos nada específico sobre
raclette, tanto quando se trata do
tipo de queijo quanto do método
de preparo. No caso do método,
imaginamos que o que funciona para
fondue também funcionaria para
raclette. Sim, vinhos da variedade
Chasselas devem funcionar, mas,
como a maioria da produção se
encontra na Suíça, é difícil de
encontrar no Brasil. Em nossas
buscas, não encontramos nenhum
varietal vendido por aqui. De
qualquer maneira, agradecemos
a sugestão e pensaremos em como
desenvolver algo sobre o
tema futuramente.
YARRA VALLEY
Quero felicitá-los pelo artigo
“Yarra Valley: uma nova terra para
Chardonnay e Pinot Noir”. Muito
bem escrito. Estive lá ontem e vi
exatamente o que o artigo descreve,
não só sobre o Yarra Valley, como
a Austrália. Apenas um ponto. O
passeio para o vale está mais caro
do que o descrito, porque o dólar
australiano está mais caro já faz um Vinho, que tal?
tempo. Mais uma vez, parabéns @vinho_que_tal
pelo artigo. Eu o repassei para Chegaram! Dois excelentes
amigos que estão vivendo ou que guias para conhecer a
visitarão Melbourne em breve. fundo os vinhos do Brasil,
James
Argentina, Chile e Uruguai.
Obrigado por nos acompanhar. No Guia Adega Vinhos do
Atualizamos os valores dos passeios Brasil foram 68 vinícolas e
no Yarra Valley no artigo em 589 vinhos avaliados. No
nosso website. Descorchados, são 3177
vinhos. Haja leitura! Ambos
são da Editora Inner, que
também publica a
@revistaadega
Wine Friends
Santos-Confraria Karina Teixeira
@wine_friends_santos @corredoradavidareal
Uma noite agradável, Sextou e eu só queria estar
colocando a leitura dos igual a semana passada
últimos exemplares da com essa galera! Que vibe!
#revistaadega em dia Quem já vai pra
e aderindo à moda do @winerunbrasil 2020
#vinhonochão. Salud! #winerun #revistaadega
Kelly Cristina @kellyttle.feet
Presentinhos na Viña RICKSOLLO @ricksollo1
Montes no Chile! #winebar #billionaires
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Quer ver sua foto publicada aqui?
Siga @revistaadega e marque as imagens com #revistaadega
ADEGA RESPONDE ENVIE SUAS DÚVIDAS PARA REDACAO@REVISTAADEGA.COM.BR

Vinho amarelo
“Tenho lido muito a respeito de vinhos laranjas, que são moda,
mas o que seriam vinhos amarelos? Nunca tinha ouvido falar”,
pergunta o leitor Leonardo Tavares

T
into, branco, espu-
mante, rosé, doce,
fortificado, mais re-
centemente, laran-
ja... Pois é, as classi-
ficações dos vinhos parecem estar
se expandindo com o tempo, mas,
o vinho amarelo, ou Vin Jaune, típico
da região do Jura, na França, perto da
fronnteira com a Suíça, definitivamente
não é algo novo (assim como, teorica-
n vinho amarelo nunca é fortificado.
mente,
m os vinhos laranjas, mas isso é
outra história).
o meses (tal como diz a lei), o vinho é en-
O nome, obviamente, deve-se à sua
colloraação, geralmente um amarelo ouro
muito inttenso. Confira o que o nosso colabo-
rador Patricio Tapia, conta sobre esse vinho e
sua produção:
d anos, garrafas de 1774 foram vendidas
O “Vin Jaune” é feito com a variedade
branca Savagnin, uma cepa de grande inten-
sidade e acidez. Ele é produzido por toda a
região do Jura, mas, sem dúvida, a zona mais
famosa (e de onde vêm os melhores exempla-
res) é Château-Chalon, uma série de vinhedos
de solos de piçarras azuis em uma pequena e
preciosa montanha no coração do lugar.
A Savagnin é colhida tardiamente e
depois estagiada em barricas de 228 li-
tros que não são completamente preen-
chidas, permitindo que, depois de dois
ou três anos (de acordo com as condições
climáticas do período), forme-se o véu de
flor ou “la voile”, algo muito similar ao
que ocorre com os vinhos de maturação
biológica como o Fino ou o Manzanilla
em Jerez. A diferença, isso sim, é que o
Uma vez transcorridos seis anos e três
garrafado em garrafas peculiares de 620
ml, chamadas localmente “clavelin”. O
vinhos amarelos podem durar décadas
de guarda, ou então séculos (há alguns
por preços recorde).
Em termos de aromas e sabores, o vi-
nho amarelo é muito similar ao Jerez. Seus
sabores costumam ser salinos. E sua acidez
é alta, algo que se acentua com o grau zero
de dulçor, apesar de suas uvas serem co-
lhidas muito tardiamente. Trata-se de um
vinho único, inimitável, singular.

12 ADEGA >> Edição 164

ENTREVISTA | p o r ARNALDO GRIZZO
O lugar
e a pessoa
Sebastián Zuccardi revela como o Vale de Uco
pode ser tornar um “Grand Cru”
O
s Zuccardi não são pioneiros no
Vale de Uco, “para nada”, como
bem lembra Sebastián Zuccardi,
o jovem hoje responsável pelos vi-
nhos produzidos pela família. Ain-
da assim, muito do desenvolvimento da região, que
atualmente é tida como um dos principais berços de
grandes vinhos argentinos, deve-se ao seu trabalho.
Aos 39 anos (a maioria deles dedicados in-
tensamente à empresa familiar), Sebastián per-
tente à terceira geração desde que os Zuccardi
passaram a se dedicar ao vinho. Seu avô, Alberto
tinha uma empresa de construção que desen-
volveu um sistema de irrigação e, em 1963,
comprou terras em Maipú, Mendoza, para de-
monstrar esse sistema. “Não queria se dedicar à
viticultura, mas descobriu que a viticultura era
sua paixão, e a partir daí a família começou a
plantar vinhedos. Depois meu pai (José Alberto)
decidiu colocar toda a sua vida dentro do vinho
e nos criamos em uma família agrícola. Na ter-
ceira geração, nós três trabalhamos. Sou o mais
velho e me dedico ao vinho, depois Julia, que
cuida da hospitalidade, depois Miguel, na parte
do azeite de oliva. Todos temos a vocação de tra-
balhar na empresa familiar”, afirma.
Foi com Sebastián que a família acabou se
“deslocando” para o Vale de Uco, comprando
vinhedos e criando uma unidade de pesquisa.
Hoje, seu trabalho lá é reconhecido e ajuda a de-
finir indicações geográficas na área, na busca por
vinhos singulares de cada lugar. Sua visão tem
feito os vinhos de Uco brilharem e alcançarem
patamares impressionantes, chamando a atenção
do mundo.
Como se interessou pelo vinho?
Sou a terceira geração dentro da família fazen-
do vinho. Desde que me lembro, as conversas
à mesa tinham a ver com vinhedo, com vinho,
não há um momento claro que digo: “Que-
ro isso”, pois era algo com que convivíamos.
Uma questão muito importante é que sinto
que estou aqui não porque minha mãe e meu
pai me obrigaram, mas porque escolhi, nunca
tive pressão da família, tive a possibilidade e es-
colhi. Isso é importante, porque os mandatos
familiares, quando não são aceitos ou decidi-
dos, acabam com a vida da pessoa, e também
com a empresa. Isso é uma armadilha numa
empresa familiar.
Onde estudou?
Estudei em um colégio com orientação eno-
lógica, onde comecei um pequeno projeto de
espumantes, junto com amigos, Alma 4, em
1998, e também foi meu primeiro vinho. Isso
me ajudou muito, pois entrei na empresa fa-
miliar com um projeto próprio. Minha famí-
lia não fazia espumantes, ou seja, não tomei
o lugar de ninguém, abri meu caminho. Mas
há duas decisões importantes em minha vida
profissional que, quando as tomei, talvez não
fossem tão conscientes.
foto: divulgação
 Que decisões foram essas?
A pessoa mais importante de uma vinícola em
Mendoza, na época, era o enólogo, e eu, vindo
de uma família produtora, não decidi estudar
enologia, mas agricultura, viticultura. Isso foi
uma das mudanças radicais na minha formação
e dou muito valor, pois fui do vinhedo à vinícola,
o que para mim é o trajeto mais lógico e natu-
ral. Depois, uma segunda decisão importante foi
quando terminei a universidade. Em vez de con-
tinuar a carreira em algum lugar, decidi viajar e
fazer colheitas pelo mundo. Durante sete anos,
fiz a colheita com minha família e depois ia fa-
zer outra no hemisfério norte. Isso mudou mi-
nha cabeça. Hoje já não posso fazer colheita por
dois meses, mas todos os anos faço duas viagens
a duas regiões diferentes para compartilhar, en-
tender e ver como trabalham outros produtores.

Quando passou a se interessar pelo Vale de Uco?

Em 2004, já estava vindo com minha família
para o Vale de Uco, que era um lugar que me
interessava, e os convenci a começar a cultivar
no vale. Até então comprávamos uva, mas não tí-
nhamos vinhedo. Hoje temos oito. Temos fincas
em Altamira, San Pablo, Gualtallary, que são os
grandes lugares do vale. Nunca quis um vinhe-
do grande, prefiro muitos vinhedos de tamanhos
médios, para ter muita diversidade no que faço.
E como chegou-se à vinícola Piedra Infinita?
Em 2009, já sentia que necessitava entender
o que acontecia no vinhedo e até essa época
não fazia vinho. Propus a meu pai formar uma
área de pesquisa e desenvolvimento, com a
ideia de entender as coisas que fazíamos no
vinhedo e impactavam no vinho, e a verdade
é que essa área era a possibilidade de começar
a fazer vinho. E essa área me mudou e mudou
a história de fazer vinho da família. Fomos
conscientes e coerentes com o que fundamos,
portanto não fomos ao Vale de Uco fazer uma
vinícola, fomos conhecer e, quando sentimos
que era o momento, fizemos a vinícola.
A vinícola foi feita pensando no vinhedo?
Em 2009, começamos a entender que um vi-
nhedo, devido à forma como se formaram os
solos, não é algo homogêneo. Dentro da finca,
temos lugares que podem ser melhores, outros Para
piores, as divisões são de parcelas. Descobri- nós, que
mos que um lugar onde tínhamos uma finca e
pensávamos ter uma coisa, na verdade, tinham vivemos
40 coisas diferentes. E nossa vinícola familiar no lugar,
não estava preparada para isso, pois tínhamos
tanques de 10 mil, 15 mil quilos. E nessa di-
nossa
visão de solos passamos a ter 3 mil, 2 mil, 1 inspiração
mil quilos. Então a vinícola que começamos a não é o
construir foi baseada no vinhedo, inspirada na
montanha, construída com materiais locais.
mercado, é
Ela está preparada para receber a diversidade o lugar onde
que fazemos no vinhedo e filosoficamente
para os vinhos que estamos buscando.
vivemos e o
vinho que
O nome obviamente vem da quantidade de pedras, não? fazemos, e
Um dia sai para caminhar em um campo na-
tural, e disse para meu pai: “Creio que há 300
o mercado
caminhões de pedra aí”. E tiramos mil, não é o local da
terminava nunca. Uma coisa de louco [risos]. entrega
Houve um processo de transição da empresa de seu
pai para você, você precisou convencê-lo de suas
ideias?
Foi necessário um convencimento, mas meu
pai é uma pessoa brilhante, com grande inte-
ligência, muita percepção, e quando viu que o

16 ADEGA >> Edição 164

 “Sinto que estou aqui
não porque minha
mãe e meu pai me
obrigaram, mas porque
escolhi, nunca tive
pressão da família,
tive a possibilidade e
escolhi”

que estávamos fazendo era o correto, começou a
empurrar, e ele empurra muito [risos]. Mas devo
agradecer a generosidade da minha família, que
me deu a oportunidade de mudar um rumo e
regenerar muitas coisas dentro da vinícola. Uma
questão importante é que meu pai não fazia os
vinhos, então não mudei a identidade.
Uco é o grande terroir da Argentina hoje?
O que ocorreu foi um movimento muito rá-
pido, e que só se pode fazer em empresas fa-
miliares, que foi se convencer de que o futuro
estava no lugar. O futuro era fazer vinhos que
falavam do lugar, e comunicar isso a quem be-
bia nossos vinhos, que não só vinham do Vale
de Uco, mas de Altamira, Gualtallary etc.,
e nisso fomos muito rápidos, pois estávamos
convencidos.
Não é fácil para uma empresa que não seja familiar
fazer esse tipo de movimento?
Para mim, há dois tipos de empresa no vinho.
As que são comandadas por donos e produto-
res que entendem do vinhedo e do lugar, e
vivem no lugar, e multinacionais comandadas
por gente cujo foco é o negócio. Para nós, que
vivemos no lugar, nossa inspiração não é o
fotos: divulgação
mercado, é o lugar onde vivemos e o vinho
que fazemos, e o mercado é o local da entrega. É preciso
Em uma empresa em que as pessoas que a di- olhar o
rigem não estão perto da terra, o lugar de ins-
piração é o mercado, e eles pedem para quem
vinho
está na terra que façam coisas de que o mer- em gerações,
cado necessita. Para mim, essa é uma divisão com o tempo
muito grande. E as únicas que podem tomar
decisões de longo prazo e sustentáveis são as
vai ficar o que
empresas familiares, nelas não é só o negócio. realmente
O negócio é uma condição, mas por trás há
um sonho, uma vocação... O fim da empresa
tenha peso e
não é a rentabilidade, isso é uma condição. Se valor suficiente
não geramos dinheiro, não podemos seguir para poder
para onde estamos indo. Mas o fim da empre-
sa é outro, é desenvolver a região onde vive-
se sustentar.
mos, que as pessoas que trabalham conosco se Creio que
desenvolvam, que nós nos desenvolvamos... precisamos
O que se busca no Uco hoje?
aprender que
O Vale de Uco é um lugar muito especial em nem sempre o
Mendoza, pois é o vale mais perto da cordi-
lheira. Tudo o que fazemos está determinado
mais extremo é
pela cordilheira. A montanha nos dá o clima, o melhor
pois nos isola do Pacífico. Então vivemos em
um deserto em altura, isso nos dá temperatu-
ras mais frescas e proximidade do sol. E, por

Edição 164 >> ADEGA 17

 Tenho estar em um deserto, a única forma de cultivar
é com irrigação, e toda a água que usamos é
meu do degelo. Todos os solos que cultivamos são
projeto e a aluviais, que estavam na montanha e a água
filosofia que movimentou com o passar do tempo. Então
clima, água e solo vêm da montanha, por isso
quero fazer fazemos vinhos da montanha. Mas o vale é
vinhos que um lugar grande, onde há lugares incríveis e
outros não tão bons, e por isso não se pode
estão perto da falar só de Vale de Uco, mas precisamos dividi-
minha casa, -lo. O processo que estamos fazendo é o de
pois creio na identificação geográfica. Precisamos dividir
em lugares e cada lugar tem uma identidade
viticultura diferente. Em cada lugar há uma combinação
e, para fazer única e inimitável de clima e de solo, e se a
isso somamos a interpretação do produtor,
uma boa encontramos algo ainda mais único. Estou
viticultura, convencido de que o futuro é o lugar e que
é preciso o Vale de Uco tem lugares de nível mais alto
do mundo. Há características climáticas e de
estar perto solo que dão identidade e personalidade para
do vinhedo, fazer vinhos que podem chegar à primeira
conviver com liga mundial. Vai levar tempo e trabalho para
mostrar, mas hoje o que está acontecendo é
ele realmente interessante. Temos que seguir tra-
balhando para conseguir essa precisão e não
esquecer que não há lugar sem gente, e não
há gente sem lugar. É muito importante a in-
terpretação de quem faz o vinho, e cada vinho
tem que contar três histórias: do lugar, do pro-
dutor e do ano.
18 ADEGA >> Edição 164
Há mão do homem no terroir?
Antes não era tão consciente disso, e meu
sonho era fazer um vinho em que “nós não
sejamos notados”. E é impossível. Cultivamos
a vinha, manejamos, decidimos a colheita, en-
tão sim, temos que ter clara a nossa filosofia:
este vinho que está provando é a expressão do
lugar através deste produtor.
A ideia é criar denominações de origem no Uco?
Não denominações, mas um processo para
criar indicações geográficas, que não limitam
o que cultivar e nem como, mas dizem que
essa região tem características climáticas e de
solo que a tornam similar. A primeira etapa é
dizer tudo o que está dentro dessa indicação
geográfica que tem clima e solo similar, mas
não há limitações quanto à forma de produzir.
Hoje vemos muitas vinícolas sul-americanas
experimentando com variedades e com locais
inusitados, o que pensa disso?
É bom o que está acontecendo. Se olhar para
os anos 1990, ali tudo se padronizou. Era o
oposto a isso. Fazíamos vinho em Mendoza
com Malbec como se fazia com Cabernet em
Bordeaux. E isso aconteceu em todo o mun-
do. E agora estamos em uma fase de resposta
a essa mensagem, em que aparecem coisas
extremas. Hoje estamos buscando o limite,
e essa é a busca que temos na Argentina. A
 fronteira sul está se estendendo, estamos cul-
tivando cada vez mais perto do mar, na mon-
tanha estamos subindo cada vez mais. Mas
isso representa 1% da viticultura, é algo muito
pequeno, mas para mim está bom.

O que acha que deve permanecer disso?

É preciso olhar o vinho em gerações, com o
tempo vai ficar o que realmente tenha peso e
valor suficiente para poder se sustentar. Creio
que precisamos aprender que nem sempre
o mais extremo é o melhor. Mas é um mo-

fotos: divulgação
vimento lindo recuperar variedades que es-
tavam sendo perdidas, isso é parte do nosso
patrimônio, isso aporta à diversidade. E vai fi-
car só o que tenha profundidade. Tenho meu
projeto e a filosofia que quero fazer vinhos
que estão perto da minha casa, pois creio na
viticultura e, para fazer uma boa viticultura, é
preciso estar perto do vinhedo, conviver com
ele. Acredito na profundidade. Este é um mo-
mento muito excitante, mas vai decantar. Há
coisas que vão seguir e coisas que não.

Que vinhos lhe inspiraram em sua época de colheitas

pelo mundo?
Seria injusto nomear um apenas. Gosto de
provar coisas. Há lugares que me ajudaram a
entender o respeito pelo lugar e a profundida-
de, e também me ajudaram a entender como
a interpretação de um lugar é a chave. Em Ba-
rolo e Borgonha, que são a “meca do lugar”,
todos deveríamos comprar vinho pelo lugar,
mas termino comprando vinho por produtor.
Prefiro tomar um Village de um produtor e
não um Grand Cru de outro, então comecei
a entender que a interpretação é muito impor- Malbec não foi um plano de marketing. A
tante. Gosto do olhar dos produtores sobre es- outra grande virtude é que ela é muito trans- Fui do
ses lugares. Estou convencido que a Argentina parente e, para mim, a variedade se adapta aos vinhedo à
pode estar no nível dos melhores lugares do lugares quando deixa ver o lugar, deixa ver o
mundo e é uma questão de trabalho e tempo. que tem por trás. Creio que há outras boas va-
vinícola,
riedades, mas o melhor veículo é a Malbec. o que para mim
E a interpretação do lugar pela Malbec? Não me interessa vender Malbec, mas San é o trajeto mais
Creio que a variedade é o veículo para expres- Pablo feito com Malbec, Altamira feito com
sar o lugar. E a Malbec é um veículo maravi- Malbec, ou em um nível mais baixo, Malbec lógico e
lhoso para expressar os nossos lugares. Primei- de um lugar. Mas sempre com essa união in- natural
ro porque se adapta bem, e isso está provado divisível da variedade e do lugar, e, nos rótulos
por gerações e gerações de produtores, pois mais altos, do lugar e da variedade.

Edição 164 >> ADEGA 19

 Sopa de Pedras
No dia 26 de abril, fizemos quase um
bate-volta a Mendoza para participar, no
Vale de Uco, do almoço “Diez Manos”,
conduzido por cinco dos melhores
chefs argentinos: Narda Lepes, Mauro
Colagreco, Germán Martitegui, Guido
Tassi e Fernando Trocca. O evento que já
aconteceu em Londres, Zurique, Paris,
Menton (França), Buenos Aires e José
Ignacio (Uruguai), ocorreu pela primeira
vez em Mendoza a convite da família
Zuccardi, para sua Latinoamérica Cocina.
José “Pepe” Zuccardi explicou que “o
vinho existe para a mesa. Nossos vinhos
são elaborados para capturar a essência
de sua origem, assim como o melhor da
cozinha da América do Sul, que unimos e
compartilhamos com nossos amigos hoje
aqui em Piedra Infinita Cuccina”. O evento
contou com 100 pessoas em torno da boa
mesa e grandes vinhos.
A cozinha foi ao campo e no campo,
uma grelha vertical circular queimava lenha
e assava o espeto de cabrito por todos os
20 ADEGA >> Edição 164
por CHRISTIAN BURGOS
lados. O chef Germán Martitegui explicou
que as pessoas costumam comer as partes
do cordeiro separadamente, mas quando
ele coloca no espeto em camadas e, corta
verticalmente, saboreamos vários pedaços,
sabores e texturas de uma única vez. Em
vez de em um pão, a carne era acomodada
numa concha de folhas crocantes de
alface e recebia o molho de queijo e ervas
da horta orgânica. Uma maravilha para
comer com a mão enquanto se caminhava
no gramado entre os vinhedos. O mesmo
valeu para os tempuras de abobrinha com
misô de alioli, que saiam de um caldeirão
de ferro no pátio para as travessas, e
eram polvilhados com queijo ralado. As
pessoas os pegavam com as mãos numa
harmonização impecável com uma taça de
Fósil Chardonnay San Pablo 2018.
Depois fomos à mesa, com lugar para
100 pessoas, montada ao ar livre, onde
tive a oportunidade de sentar próximo à
senhora Emma Zuccardi, a matriarca da
família, que ainda guarda de cor todos os
números da gestão da vinícola. Nosso outro
prato favorito foi preparado pelo chef Mauro
Colagreco, premiado chef do restaurante
Mirazur na França: um cordeiro braseado
e caramelizado com guarnição de cebolas,
tâmaras, nozes e um purê de batatas e
marmelo harmonizado com Piedra Infinita
2015, nosso vinho do ano em 2018. Ao
meu lado, o chef Hugo Soca, uma estrela
televisiva e autor de livros gastronômicos,
apontou sabiamente que, neste prato,
sentíamos o coração do chefe e não
apenas a técnica – e que as pessoas têm a
capacidade de sentir no garfo quando isso
acontece.
O lindo conto “A sopa de pedras” foi
o fio condutor entre os vinhos de SebaZ
(como é conhecido carinhosamente
Sebastián Zuccardi) e o amor por cozinhar
e compartilhar a comida. Um ato capaz
de transformar qualquer dia em um dia
especial, sobretudo quando terminamos de
almoçar com um deslumbrante pôr do sol
nos Andes.
fotos: divulgação
VINHOS
AVALIADOS AD 95 pontos
POLIGONOS DEL VALLE DE UCO SAN PABLO MALBEC 2017
Zuccardi, Mendoza, Argentina (Grand Cru R$ 275).
AD 95 pontos Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas
ALUVIONAL PARAJE ALTAMIRA 2016 Malbec advindas de vinhas plantadas na parte com AD 97 pontos
Zuccardi, Mendoza, Argentina maior incidência de calcário do vinhedo de San Pablo, FINCA PIEDRA INFINITA GRAVASCAL 2016
(Grand Cru R$ 840). Tinto elaborado no vale do Uco, fermentado em tanques de concreto Zuccardi, Mendoza, Argentina
exclusivamente a partir de uvas sem leveduras adicionadas. Tenso e vibrante, essa é (Grand Cru - não disponível). Tinto
Malbec advindas de Altamira, uma interpretação mais fluida e firme da cepa. Mostra elaborado exclusivamente a partir
com fermentação em tanques de frutas vermelhas crocantes, taninos granulados e de de uvas Malbec advindas de uma
concreto sem adição de leveduras fina textura e, principalmente, acidez penetrante, pequena parcela de quase dois
e, posterior, estágio do vinho em tudo envolto por notas florais, de ervas, de especiarias hectares na Finca Piedra Infinita,
tanques de cimento e em barris doces e de tinta nanquim. Álcool 13%. EM em Altamira, no vale do Uco, de
usados de carvalho. Um ótimo solos de pedras erodidas e cobertas
retrato da safra e do lugar, mostra de calcário, com fermentação em
perfil de frutas vermelhas e negras tanques troncocônicos de concreto
mais frescas acompanhadas de sem epóxi e sem adição de leveduras
notas defumadas e florais. Tem final e posterior estágio em tanques de
cheio e persistente, com toques cimento e em barris usados de 500
salinos e de giz. Austero e linear, litros. Em comparação ao Supercal,
é um ótimo exemplo de harmonia esse vinho é mais austero, duro,
entre compactação e profundidade. mas ao mesmo tempo refinado.
Álcool 13,5%. EM Impressiona pela profundidade
e pela textura de taninos, que se
fincam na língua como garras, tudo
AD 94 pontos permeado por gostosa e vibrante
CONCRETO MALBEC 2017 acidez. Álcool 14%. EM
Zuccardi, Mendoza, Argentina
(Grand Cru R$ 369). Tinto
elaborado exclusivamente a partir
de uvas Malbec advindas de Paraje AD 97 pontos
Altamira, com fermentação em FINCA PIEDRA INFINITA SUPERCAL 2016
cachos inteiros, sem leveduras Zuccardi, Mendoza, Argentina
adicionadas (espontânea) em (Grand Cru - não disponível). Tinto
tanques de concreto (daí seu nome) elaborado exclusivamente a partir
e sem passagem por madeira. de uvas Malbec advindas de uma
Correspondendo ao ano, mostra pequena parcela de meio hectare na
perfil de fruta mais exuberante Finca Piedra Infinita, em Altamira, no
e com mais volume de boca, vale do Uco, de solos arenosos com
mantendo o frescor e a textura fundo calcário, com fermentação em
nervosa e granulada dos taninos, tanques troncocônicos de concreto
que trazem vibração e sustentação sem epóxi e sem adição de leveduras
ao conjunto. Uma delícia de vinho, e posterior estágio em tanques de
que se bebe perigosamente fácil. cimento e em barris usados de 500
Álcool 14%. EM litros. Comparado ao seu irmão mais
novo, Piedra Infinita, esbanja fruta
de qualidade, acompanhada de
AD 96 pontos notas florais e de ervas, mas tudo
FINCA PIEDRA INFINITA 2016 mostrado de modo refinado, com
Zuccardi, Mendoza, Argentina (Grand Cru R$ 1.189). Tinto muito frescor, taninos firmes e de
elaborado exclusivamente a partir de uvas Malbec cultivadas excelente textura, acidez vibrante e
em solos com grande proporção de calcário, na Finca Piedra final nítido e profundo, com toques
Infinita, em Paraje Altamira, vale do Uco, com fermentação de giz e de cerejas. Álcool 14%. EM
em tanques troncocônicos de concreto sem epóxi e sem
adição de leveduras (somente leveduras indígenas) e posterior AD 94
estágio em tanques de cimento e em barris usados de 500 FÓSIL 2017
litros. Impressiona pela pureza e nitidez da fruta acompanhada Zuccardi, Mendoza, Argentina (Grand Cru R$ 600). Branco elaborado
de acidez e excelente textura de taninos, tudo num contexto exclusivamente a partir de uvas Chardonnay advindas de um vinhedo
de profundidade, ótimo meio de boca e persistência. Um em San Pablo, no vale do Uco, com estágio sobre as lias em ovo de
vinho intrigante e sedutor, que marcha pela boca com força e concreto de 2 mil litros. O resultado é um vinho exuberante em todos os
foco, preenchendo todo o caminho por onde passa. Alia com aspectos, desde a fruta tropical madura de ótima qualidade, passando por
maestria força e finesse. Álcool 14,5%. EM sua textura cremosa até sua profundidade, tudo num contexto de muita
nitidez, austeridade e um final com toques salinos. Álcool 13,5%. EM

22 ADEGA >> Edição 164

a expressão
singular
da campanha
gaúcha.
1DEXVFDSHORPHOKRUHTXLOtEULRHQWUHDV
YDULHGDGHV0DUVHODQH7DQQDWRWLQWR&DPSDQKD
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ZZZVDOWRQFRPEU
MUNDOVINO |
Debutantes
Douro Boys comemoram 15 anos com leilão de cuvée especial
Para celebrar os 15 anos do
surgimento do grupo Douro
Boys, formado em 2003 por
João Ferreira Álvares Ribeiro,
Jorge Roquette, Dirk van der
Niepoort, Cristiano Van Zeller
e Vito Olazabal, cada um
deles “sacrificou” a sua melhor
barrica de vinho tinto e a sua
melhor pipa de Porto Vintage
do excepcional ano de 2017
para criar uma cuvée especial
que será leiloada em lotes no
dia 10 de outubro deste ano.
Após longas provas, os
produtores criaram cuvées
extraordinárias de vinhos tintos
e Porto Vintage com as barricas
selecionadas da Quinta do
Vallado, Quinta do Crasto,
Niepoort, Quinta Vale D.
Maria e Quinta do Vale Meão.
Garrafas do Douro Boys Cuvée
24 ADEGA >> Edição 164
EVENTOS DO MUNDO DO VINHO
2017 e o Douro Boys Vintage
Port 2017 serão leiloadas tal
como aconteceu com as duas
cuvées anteriores (2005 e 2011)
e o licitador britânico Peter
Mansell (especialista de vinhos
da Christie’s em Londres) irá
novamente conduzir as vendas.
Tanto a Cuvée do vinho
tinto como a do Porto Vintage
são engarrafadas exclusivamente
em magnums e serão leiloadas
em lotes de diversos tipos.
Muitos vão incluir ainda
algumas raridades das caves
dos Douro Boys, ou também
experiências privadas com os
produtores, estadias em hotéis,
ou degustações. O prazo de
inscrição para os licitantes
por telefone e para entrega de
ofertas por escrito termina em
25 de setembro.
RR com
Champagne
Rolls-Royce lança acessório de luxo
A Rolls-Royce apresentou um baú de
Champagne de R$ 185 mil que vem
com quatro taças inspiradas no motor
V12, duas caixas térmicas para caviar,
dois porta-copos, duas colheres de
caviar de madrepérola e uma cápsula de
canapé. O baú é a mais recente adição
ao portfólio de acessórios da Rolls-
Royce, em uma gama que também
inclui um umidificador de charutos,
tapete de lã de carneiro, cesta de
piquenique e guarda-sol.
O baú é feito de alumínio e fibra
de carbono, revestido com couro preto
e carvalho Tudor, espelhando-se nos
materiais usados nos carros da Rolls-
Royce. “Naturalmente, se alguém quiser
criar uma forma personalizada de cores,
será possível”, diz o comunicado da
marca.
O baú se abre com o toque de um
botão para revelar uma bandeja de
madeira com uma peça de aço inoxidável
cortada a laser. Ela contém quatro
taças de cristal sopradas manualmente,
inspiradas no motor V12, cada uma
ostentando uma base de alumínio polido
gravada com “RR”. Também estão
incluídos quatro guardanapos bordados,
duas redes de couro vermelho para
segurar copos ou tigelas. O baú, que se
acende quando aberto, está disponível nas
concessionárias da marca.
 Erro de R$ 20 mil
Garçom serviu Le Pin no lugar de Pichon Lalande

Imagine que você vai a um Pois um cliente da filial de Manchester do restaurante

restaurante de renome, em
Manchester, Inglaterra, e para
acompanhar sua refeição, solicita
uma garrafa de Château Pichon
Longueville Comtesse de Lalande
2001. Definitivamente não é um
vinho qualquer, mas um grande vinho de
Pauillac, que, no menu do estabelecimento,
custa em torno de R$ 1.300. No entanto,
na hora de servir, o garçom lhe traz um outro
vinho que não o solicitado, mas o erro passa
e você termina a refeição, paga a conta e vai
embora, sem que ninguém do restaurante se dê
conta do equívoco.
Se fosse uma garrafa de um vinho mais
barato, você teria se incomodado? Você teria
alertado o garçom? E se fosse de um vinho mais
caro? O que você faria? Deixaria passar? Ou você
é tão distraído que sequer notaria a diferença?
Hawksmoor foi acidentalmente servido com uma garrafa
de Château Le Pin 2001 em vez do Château Pichon
Longueville Comtesse de Lalande 2001. A questão
é que o Le Pin custa cerca de R$ 22.500 na carta do
estabelecimento. Depois do incidente, o restaurante
publicou em suas redes sociais a seguinte mensagem:
“Para o cliente que acidentalmente recebeu uma
garrafa de Château Le Pin Pomerol 2001, de £ 4.500
no nosso cardápio, ontem à noite – esperamos que você
tenha aproveitado sua noite! Para o membro da equipe
que acidentalmente lhe deu a garrafa, ‘cabeça erguida’,
erros pontuais acontecem e nós amamos você de
qualquer maneira”.
Não se sabe se o restaurante percebeu o erro
durante o jantar ou somente após e tampouco se sabe
se o cliente também percebeu. Mas a leve pitada de
sarcasmo na postagem do restaurante dá a entender que
talvez o cliente apenas “tenha deixado passar”. Se fosse
você, o que faria?

Ladrões de bom gosto

Mais de R$ 500 mil (em vinho) foram roubados de vinícola na Borgonha

No dia 9 de maio, as caves do Domaine A lista de vinhos surrupiados conta

Forey foram roubadas. Régis Forey,
dono da propriedade, afirmou estar “de
coração partido”, após ver que mais
de mil garrafas de sua coleção foram
levadas pelos ladrões.
Foram roubados dois palets de
vinho, incluindo grandes quantidades
de vinhos 2017 do Premier Cru Les
Gaudichots Vosne-Romanée, Grand
Cru Échezeaux e Grand Cru Clos de
Vougeot. Os ladrões também levaram
exemplares de Vosne-Romanée Premier
Cru Les Petits Monts, Nuits-Saint-
Georges Premier Crus Les Saint-
Georges e Les Perrières, Morey-St-Denis
Premier Cru, assim como vinhos
Village de Nuits-Saint-Georges e Vosne-
Romanée.
com 998 garrafas convencionais, nove
magnums e 43 jeroboams, tudo com
valor de mercado de mais de R$ 500
mil, pois incluem uma série de garrafas
de grande formato de safras mantidas na
biblioteca da vinícola.
Um dos seus importadores no
Reino Unido, L’Imperatrice, afirmou:
“As garrafas roubadas eram das mais
raras da propriedade, incluindo
muitos jeroboams. Além dos danos
econômicos, o custo incluiu o trabalho
que foi feito para produzir esses vinhos, no comércio de vinho fiquem
a visão e a paciência de guardá-los por atentas caso recebam ofertas das
mais de 20 anos”. garrafas roubadas e relatem qualquer
Importadores de vinhos Forey suspeita às autoridades. Uma lista dos
mundo afora, mas especialmente vinhos roubados foi divulgada pelos
na Europa, esperam que as pessoas importadores na internet.

Edição 164 >> ADEGA 25

MUNDOVINO |
Adeus ao combatente
André Lurton, uma das grandes personalidades de Bordeaux, faleceu
Em meados de maio, aos 94
anos, morreu André Lurton, um
dos grandes nomes de Bordeaux.
Entre suas realizações, Lurton
desempenhou papel central na
criação da denominação de origem
de Pessac-Léognan, que surgiu em
1987, após vários anos de lobbies e
disputas burocráticas.
Nascido em 1924, Lurton
expandiu significativamente os
negócios da família depois de
herdar o Château Bonnet, em
1953, em Grezillac. Antes, porém,
participou da II Guerra Mundial,
na qual atuou na Resistência
Francesa e depois se juntou ao
exército francês para ajudar nos
26 ADEGA >> Edição 164
EVENTOS DO MUNDO DO VINHO
combates na Alsácia. Anos mais
tarde, tornou-se colecionador de
veículos de guerra.
Ele se juntou a seu pai, François
Lurton, na vinícola, depois da
guerra, aos 21 anos. Depois de
herdar Bonnet, com o sucesso,
Lurton expandiu para o que
era então Graves, comprando o
Château La Louvière em 1965.
Dois anos depois, começou a
arrendar vinhas no Château
Couhins e posteriormente comprou
os vinhedos para criar o Château
Couhins-Lurton em 1970. A
Vignobles André Lurton hoje tem
600 hectares de videiras em grande
parte do sul de Bordeaux.
Prejuízo para colecionadores
Dono de armazém de vinhos admitiu ter roubado seus clientes
Segundo o juizado de Maryland,
nos Estados Unidos, William
Lamont Holder, de 54 anos,
roubou entre US$ 550 mil
e US$ 1,5 milhão de vinho
de seus clientes, que
eram principalmente
colecionadores e empresas
privadas, durante um
período de cinco anos.
Ele foi sentenciado a
18 meses de prisão
depois de se declarar
culpado da acusação
de fraude.
Em sua trajetória, Lurton foi
prefeito de Grézillac, diretor do CIVB
(Conseil Interprofessionnel du Vin
de Bordeaux) por 20 anos – de 1966
a 1986 – e presidente do sindicato
de produtores de vinho de Pessac e
Léognan, de 1980 a 1987, quando
se tornou a AOC Pessac-Léognan.
Vários dos sete filhos de Lurton,
principalmente Christine, François
e Jacques, construíram suas próprias
carreiras de sucesso no setor de vinhos.
Holder roubava os
colecionadores de vinho em sua
propriedade no Safe Harbor Wine
Storage, um armazém de vinhos.
Ele era pago para armazenar
os vinhos dos clientes, mas, na
verdade, estava tentando vender
suas garrafas para varejistas de todo
o país. Depois que os compradores
selecionavam as garrafas que
queriam, Holder embalava e
enviava o vinho e as informações
da sua conta bancária. O dinheiro,
obviamente, ele usava em suas
despesas pessoais.
 Cada garrafa,
uma história.
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MUNDOVINO |
Tesouro
nacional privatizado
Vinícola histórica da Crimeia, Massandra,
pode ser vendida
Autoridades da Crimeia disseram que pretendem
privatizar a vinícola Massandra, que já foi uma
das favoritas dos czares russos. No entanto, um
importante produtor de vinhos decidiu sair da
disputa e qualquer tentativa de venda provavelmente
enfrentará protestos da Ucrânia.
As especulações sobre potenciais compradores
para Massandra foram feitas depois que Vladimir
Konstantinov, chefe do parlamento da Crimeia, disse
que havia planos para privatizar a vinícola fundada em
1894 e que possui uma das maiores coleções de vinhos
do mundo. Assim, um processo de licitação está sendo
esperado para outubro e novembro deste ano.
O controle de Massandra foi recentemente passado
do governo russo para as autoridades da República
da Crimeia. No entanto, qualquer tentativa de
privatização provavelmente deixaria
os ucranianos furiosos e poderia
acarretar sanções ao comprador.
O governo da Ucrânia
administrou Massandra
anteriormente, mas perdeu o
controle após a anexação da Crimeia
28 ADEGA >> Edição 164
EVENTOS DO MUNDO DO VINHO
pela Rússia em 2014. Autoridades da União Europeia
disseram, em uma nota de julho de 2014, que os
ativos de Massandra haviam sido “transferidos em
desrespeito à lei ucraniana”. Em 2015, autoridades da
Ucrânia acusaram Massandra de leiloar ilegalmente
vinhos antigos que faziam parte do patrimônio
nacional ucraniano.
O valor de Massandra foi estimado entre US$ 180
e 250 milhões, de acordo com relatórios. Um dos
possíveis licitantes seria Boris Titov, um empresário
cuja família possui a maior adega da Rússia, a Abrau-
Durso. No entanto, um porta-voz disse que a empresa
não estava interessada.
Outros possíveis licitantes seriam os bilionários
Arkady Rotenberg e Yuri Kovalchuk, embora seus
interesses não tenham sido confirmados. Kovalchuk
comprou a vinícola Novy Svet da Crimeia
no final de 2017 via Rossia Bank, no qual
ele tem uma participação majoritária. No
entanto, qualquer acordo para a aquisição
de Massandra poderia representar riscos em
termos de sanções para o comprador, o que
parece estar afastando possíveis interessados.
MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

Constantia
em Bordeaux
Vin de Constance da Klein Constantia será
distribuído por negociantes de Bordeaux
Um dos vinhos doces mais emblemáticos do mundo,
o Vin de Constance da vinícola Klein Constantia,
tornou-se o primeiro vinho sul-africano a aderir
ao mercado de négociants de Bordeaux, com
distribuição pela CVBG (Compagnie des Vins de
Bordeaux e de la Gironde), Duclot Export
e Maison Joanne.
A safra de 2016 estará disponível nos três
négociants a partir de 1º de setembro deste ano.
Este movimento faz parte dos planos da Klein
Constantia dar um perfil internacional ao Vin de
Constance, que foi considerado um dos grandes
vinhos do mundo nos séculos XVII e XIX, quando
era conhecido apenas como Constantia.
Hans Anstrom, diretor da Klein Constantia, disse
que a distribuição de Vin de Constance
Música para Merlot
Château Palmer está testando
no meercado de Bordeaux deve aumentar
caixa de música no vinhedo
ainda mais sua nobreza. A Klein
Consttantia faz parte da propriedade O Château Palmer, uma das principais
origin
nal de Constantia concedida propriedades de Bordeaux, vem
ao comandante da Cidade do Cabo, experimentando uma caixa de música para
Simon van der Stel, em 1685. testar a teoria de que as ondas sonoras podem
A produção do vinho cessou com ajudar as videiras a florescer. De acordo com
a ecloosão da filoxera na África do Sul o CEO da vinícola, Thomas Duroux, a ideia é
entre meados e finais do século XIX, fazer um período de experiência de três anos.
mas reviveu na década de 1980, O experimento é baseado em uma teoria e
quando a Klein Constantia método idealizados pelo físico e músico francês
foi remodelada, com 1986 Joel Sternheimer nos anos 1980. Sternheimer
marcando a primeira safra do alega que diferentes notas musicais, ou sons em
“novo” Vin de Constance. comprimentos de onda variados, podem afetar
O Vin de Constance foi um a síntese de proteínas em plantas. O estudo foi
dos preferidos de Napoleão publicado em 1994 pela revista New Scientist.
Bonaparte, que, segundo relatos, O Château Palmer, que é adepto da cultura
consumia uma garrafa por dia biodinâmica, instalou uma caixa de som para
durante seu exílio em Santa emitir “vibrações cuidadosamente calibradas”
Helena. O vinho também sobre vinhas de Merlot especificamente
estaria entre os preferidos de selecionadas. “Usar diferentes tipos de som na
Jane Austen e Charles Dickens, vinha pode ter um benefício no florescimento
além de aparecer nas obras de e crescimento vegetativo, mas também pode
Alexandre Dumas e ajudar a controlar doenças, como a Esca ou o
Charles Baudelaire. míldio”, disse Duroux.

30 ADEGA >> Edição 164

MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

Pressão reduzida
Resveratrol pode desempenhar papel fundamental
na redução da pressão arterial

Um estudo de pesquisadores do King’s College que o resveratrol e outros “antioxidantes” podem

London, publicado na revista médica Circulation, da realmente ajudar, adicionando oxigênio. “Nossas
American Heart Association, e financiado em parte descobertas questionam a ideia de ‘antioxidantes’.
pela British Heart Foundation, testou o resveratrol Achamos que pode ser a mesma vertente para
(composto presente no vinho) em camundongos muitas outras drogas e compostos que atualmente
com pressão alta, e observou seus efeitos. Os consideramos antioxidantes”, apontaram.
pesquisadores descobriram que o Essa descoberta pode
resveratrol – compo osto presente no levar a uma mudança
vinho – reduziu a pressão
p na compreensão de
arterial nos ratos. como o resveratrol
E eles também funciona, e os
registraram como pesquisadores
isso ocorreu. acreditam que
“Mostramos suas descobertas
que, sob podem ajudar
condições a criar novos e
que refletem aprimorados tratamentos
doenças cardíacas para pressão alta.
e circulatórias, Embora o estudo tenha
o resveratrol age sido realizado em camundongos,
como um oxidante os pesquisadores sugerem que os
para baixar a pressão resultados seriam semelhantes em
arterial”, escreveram
m os humanos, pois o resveratrol pode atuar
pesquisadores. Ou seja,
s eles viram no mesmo caminho nas células humanas.
que o resveratrol addicionava oxigênio “O próximo passo será alterar o resveratrol, ou
às proteínas, o que significava
i ifi que desenvolver novas drogas que visem esse caminho,
os vasos sanguíneos se expandiam, para ajudar a baixar a pressão arterial”. Infelizmente,
permitindo que a pressão diminuísse. os pesquisadores apontam que beber vinho não parece
Esse achado é particularmente interessante ser a melhor maneira de tirar essas propriedades do
porque o resveratrol é frequentemente elogiado por resveratrol, pois, para conseguir diminuir a pressão
suas propriedades antioxidantes – e, lembremos que arterial é preciso consumir o equivalente a mais de
antioxidantes teoricamente deveriam atuar de forma 1.000 garrafas de vinho por dia, o que certamente não
oposta ao que foi verificado. Mas o novo estudo sugere é uma dose recomendada.

32 ADEGA >> Edição 164

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MUNDOVINO |
MUDANÇAS BRUSCAS
A transferência de Demarville
não é a primeira notícia sobre
mudanças repentinas em grandes
casas de Champagne nos últimos tempos.
Em setembro do ano passado, o recém-
nomeado chefe de cave da Piper Heidsieck,
Séverine Frerson deixou o cargo depois de
apenas poucas semanas. Ele foi chamado
para substituir Hervé Deschamps, que
se aposenta como chef de cave de
Perrier-Jouët. Deschamps trabalha
na Perrier-Jouët desde 1983, e
é enólogo principal desde
1993.
34 ADEGA >> Edição 164
EVENTOS DO MUNDO DO VINHO
Mudança
repentina na Viúva
Segundo relatos, Dominique Demarville
deixará Veuve Clicquot no fim do ano
Se há um trabalho no mundo
do vinho em que costuma
haver pouca rotatividade – a
maioria dos que trabalham
tendem a passar uma vida
nele – é o de chef de cave
em Champagne. Muito do
porquê dessa longevidade
deve-se ao fato de esse
tradicional espumante francês
ser um blend complicado
de variedades e safras que
resultam no estilo de uma
marca. Para adquirir esse
feeling, é preciso treino e,
para mantê-lo, é preciso
persistência. Portanto, mesmo
em empresas seculares, há
poucas trocas de chef de cave
– considerado muitas vezes
um emprego para a vida.
No entanto, ao que
parece, a Veuve Clicquot,
uma das marcas mais
conhecidas de Champagne,
terá uma nova troca em
menos de 15 anos. Segundo
relatos, Dominique
Demarville está deixando a
empresa no final do ano para
assumir o mesmo cargo na
Laurent-Perrier. Demarville,
foi contratado para substituir
Jacques Peters, aposentado,
em 2006, e agora foi
escolhido por Laurent-Perrier
pois seu chef de cave, Michel
Fauconnet, também está se
aposentando. Fauconnet, de
67 anos, trabalha na Laurent-
Perrier desde 1973 e, como
chefe de cave, desde 2004.
“É uma escolha pessoal,
tomada em total acordo com
a LVMH, a quem agradeço
muito por sua confiança. Eu
me diverti muito todos esses
anos mantendo a qualidade
e o estilo de Veuve Clicquot
no melhor nível. Agradeço a
todos os meus antecessores,
especialmente Jacques Peters,
que me transmitiu tantas
coisas. E agradeço a Jean-
Marc Gallot, presidente da
Veuve Clicquot, e aos outros
presidentes antes dele, por
seu forte apoio”, afirmou
Demarville.
A posição de chef
de cave Veuve Clicquot
é tradicionalmente um
“trabalho para a vida”.
Demarville, com 53
anos, é apenas o sexto no
cargo desde 1890 e seus
cinco predecessores já se
aposentaram, três deles
passando mais de 40
anos na posição. Antes de
entrar na Veuve Clicquot,
Demarville trabalhou na
G.H. Mumm por cerca de
12 anos. “Só há 50 chefs de
cave em Champagne. É o
emprego definitivo. É uma
comunidade muito pequena”,
Demarville chegou a dizer
em entrevista para ADEGA
no ano passado.
MUNDOVINO |
Queda na África
Espera-se que a safra de 2019 da
África do Sul seja a menor dos
últimos 14 anos
A safra de 2019 da África do Sul deve ser a menor
desde 2005, com volumes projetados de pouco
mais de 1,2 milhão de toneladas de uvas. Isso
representa uma queda de 1,4% em relação a 2018,
segundo a consultoria Vinpro, que disse ter sido
um ano difícil devido aos efeitos da seca e, em
seguida, do tempo úmido no final da temporada.
“A seca persistiu durante o período pós-
colheita, o que significou que muitos produtores
não puderam aplicar a irrigação crucial após
a colheita”, disse Francois Viljoen, gerente de
serviços da Vinpro. “Com isso, as folhas caíram
cedo e as videiras não conseguiram acumular as
reservas necessárias para transportá-las durante
a temporada, o que afetou o crescimento e o
florescimento das bagas”.
Stellenbosch estava entre as regiões mais
atingidas em termos quantitativos juntamente
com Klein Karoo, além do Rio Olifants. Mas, a
empresa afirmou que houve otimismo em torno da
qualidade de 2019 em várias regiões.
Jacques de Klerk, diretor da Radford Dale,
disse que em Stellenbosch “houve colheitas muito
pequenas de Chardonnay este ano. Mas, foi um
ano ótimo para Chenin Blanc”. Houve também
confiança em Swartland. “Pequenos cachos e
bagas novamente significaram muita concentração
e os vinhos estão cheios de sabor”, disse de Klerk.
36 ADEGA >> Edição 164
EVENTOS DO MUNDO DO VINHO
Luz biodinâmica
Château d’Yquem vai se converter
à agricultura biodinâmica
O proprietário do Château d'Yquem, Bernard Arnault,
anunciou que a propriedade mais celebrada de
Sauternes, será submetida à conversão para a viticultura
biodinâmica. Ele disse ainda que outra propriedade sua,
Cheval Blanc, também pode seguir o exemplo.
Durante a Vinexpo, Arnault disse que as
propriedades estão em estágios muito avançados da
agricultura biológica e o objetivo era converter a
totalidade à biodinâmica com o tempo. “Nos últimos
anos, Yquem tomou medidas decisivas para alcançar
um nível de viticultura totalmente orgânico e, em
breve, biodinâmico”, apontou.
Atualmente há uma parcela “experimental” de
cerca de 50 hectares sendo tratada biodinamicamente.
Já Cheval Blanc, que também pode ser convertido em
biodinâmico, parece estar um pouco mais distante, pois
o gerente da propriedade, Pierre Lurton, disse que havia
apenas uma tentativa devido ao perigo do míldio.
No momento, há vários Châteaux proeminentes
em Bordeaux sendo cultivados organicamente ou
biodinamicamente. O Château Latour, por exemplo,
tornou-se certificado como totalmente orgânico. Em
Sauternes, o Château Guiraud é biodinâmico, assim
como Palmer em Margaux e Pontet-Canet em Pauillac.
Muitos, porém, veem o possível movimento de
Yquem com ceticismo depois dos relatos de que
Palmer e Pontet-Canet sofreram perdas enormes
em 2018 devido a problemas fúngicos. Segundo
eles, a biodinâmica seria uma prática muito
arriscada na região.
 compra segura
vai muito além
do cadeadinho
SELEÇÃOADEGA.COM.BR
Aqui todos os vinhos foram bem avaliados por Robert Parker,
ADEGA, Descorchados ou Wine Spectator

ORCHAD ORCHAD
SC SC

93 95
OS

OS
DE

DE

RP

pts pts 92
pts

AD AD AD

92
pts
92
pts
92
pts

2 HFRPPHUFH RāFLDO GD UHYLVWD ADEGA

MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO
Ajuda recebida
Coleção especial de Mouton para ajudar a restaurar o castelo
de Versalhes arrecadou US$ 2,7 milhões
O Château Mouton Rothschild criou
uma coleção especial de rótulos à qual
denominou “Versailles Celebration”,
com apenas 75 unidades. A caixa
continha vinhos das safras 2005, 2007,
2009, 2010 e 2013. A coleção foi toda
leiloada pela Sotheby’s em três datas
e locais diferentes e a arrecadação foi
destinada à restauração do palácio de
Versalhes, na França. A última venda,
de 25 caixas, ocorreu em Nova York, e,
ao todo – somando as vendas de Hong
Kong e Londres – angariou-se
US$ 2,7 milhões.
Enquanto a maior parte vai para
reformas no histórico palácio francês,
os lucros da venda de Londres estão
sendo usados para a restauração da
catedral de Notre-Dame de Paris
após seu incêndio recente.
38 ADEGA >> Edição
Catherine Pégard, presidente do Museu e
Patrimônio Nacional de Versalhes, comentou:
“Estamos muito felizes com os resultados
dos leilões, e os recursos arrecadados para a
restauração de Versalhes serão usados para
a renovação dos apartamentos reais e certas
fontes no Grand Trianon”.
Philippe Sereys de Rothschild, presidente
e CEO da Barão Philippe de Rothschild,
acrescentou: “Estou muito satisfeito com
os resultados dos três leilões e, junto com
Versalhes, estamos orgulhosos de ter
conseguido doar o produto da venda de
Londres para o esforço de reconstruir Notre-
Dame após os trágicos acontecimentos em
Paris. Minha família e eu temos o prazer de
poder celebrar alguns dos maiores artistas
contemporâneos do mundo através desta
caixa especial. Estamos ansiosos para celebrar
com todos os licitantes bem-sucedidos no
Jantar de Gala de Versalhes em setembro”.
Jamie Ritchie, diretor mundial
da Sotheby’s, disse: “Ficamos muito
satisfeitos em fazer parceria com
Château Mouton Rothschild e o Palácio
de Versalhes para angariar fundos
importantes para a restauração de duas
importantes instituições francesas. Nossas
vendas de leilão de vinhos no primeiro
semestre totalizam mais de US$ 62
milhões, 20% a mais do que em qualquer
outro semestre anterior. Estamos ansiosos
para continuar neste ano”.
MUNDOVINO |
Fim do boom
Argentina vê queda na exportação de Malbec
para os Estados Unidos nos últimos cinco anos
O mercado que ajudou a
alavancar o boom do Malbec
argentino no mundo parece estar
arrefecendo. Segundo estatísticas
do Observatório Vitivinícola,
entre 2014 e 2018, as vendas
para os Estados Unidos caíram
30% em volume e
13,2% em valor.
Os números apresentados
pela agência indicam que, em
2014, a Argentina exportou
60,754,925 litros de Malbec e
hoje estão em 42,295,287 litros.
O aumento do preço médio de
venda permitiu que a queda em
termos de valor fosse menor. Em
2014, exportou-se um total de
U$S 220.434.196 e, em 2018, a
soma foi de U$S 191.420.026.
Esses valores são só de varietais
de Malbec para os Estados
Unidos.
Mas, se as vendas para
a América caíram, elas
aumentaram para o Reino
Unido, o segundo maior
mercado do Malbec argentino
no mundo. Entre 2014 e 2018,
obteve-se um crescimento
de 106% no volume e 85,5%
no valor. Também a China
cresceu com 28% em volume
e 50,8% em valor. Mas o país
ainda representa pouco para
40 ADEGA >> Edição 164
EVENTOS DO MUNDO DO VINHO
os argentinos. Já Canadá e
Brasil, o terceiro e quarto
mercados, respectivamente,
se alternaram. No primeiro
caso, houve queda de 9%
em volume e 13,2% em
valor no período analisado
(2014 a 2018) e, no segundo,
as exportações de Malbec
cresceram 19% em volume,
mas estagnaram em valor.
No balanço dos cinco
principais mercados de Malbec
argentino, vê-se diminuição em
volume de 3%, de 91.916.400
a 89.024.235 litros entre 2014
e 2018. Um ponto a favor do
setor é que o Malbec obteve um
resultado positivo em valor em
seus cinco principais mercados.
Em 2014, foram exportados US$
348.905.836 e, em 2018,
US$ 359.608.536.
“DEPENDÊNCIA
DE MALBEC”
A queda das vendas de
Malbec argentino preocupa
as vinícolas locais, pois
a variedade sempre foi a
principal bandeira do país
no exterior. Segundo o
Observatório Vitivinícola,
em 2008, as vinícolas da
Argentina exportaram 419,2
milhões de litros de vinho
para o mundo, dos quais
63 milhões eram de Malbec
(15%). Dez anos depois,
em 2018, a Argentina
exportou 275,3 milhões de
litros e 124,4 milhões foram
de Malbec (45%).
 + de
1 MILHÃO
de leitores
ENOTURISMO | p o r ARNALDO GRIZZO

FACETAS
URUGUAIAS
Dicas rápidas de passeios e de rótulos
para você desfrutar do melhor que o
Uruguai pode oferecer

A
lgumas das principais regiões vitivinícolas
do Uruguai estão no sul do país, ao redor
de Montevidéu. Se pensarmos nos extre-
mos, de Carmelo até Garzón, por exem-
plo, são pouco mais de 500 quilômetros,
ou seja, as distâncias não são tão grandes e quem
quiser conhecer um pouco de tudo nas paragens uru-
guaias, pode fazer isso em relativamente poucos dias.
ADEGA, portanto, fez uma lista de dicas rápidas
e imperdíveis para quem pensa em desfrutar do me-
lhor do enoturismo no nosso vizinho e, além disso,
ainda fez uma seleção de excelentes rótulos dos mais
variados estilos (quem disse que no Uruguai só há
Tannat?). Confira.

46 ADEGA >> Edição 164

 foto: divulgação

Edição 164 >> ADEGA 47

 Bodega Alto de la
Ballena
Os vinhedos da Bodega Alto de la
Ballena podem ser vistos do alto
de uma colina, em um terraço de
madeira coberto, onde os visitantes
são recebidos para uma degustação
de vinhos, pães, azeite de oliva e
queijos. É de uma simplicidade
fascinante. A vinícola fica em
Maldonado, não muito distante de
Punta del Este.
https://altodelaballena.com

Bodega Los
Cerros de San Juan
Na parte oeste do Uruguai, não
muito distante de Colônia do
Sacramento, está a mais antiga
vinícola do país. Há 165 anos, a
família Lahusen veio da Alemanha
e se instalou na região. Em meio à
natureza típica do local, o prédio
em estilo colonial erguido em
1869 é um Monumento Histórico
do Uruguai. Mas o mais impres-
sionante está no subsolo com um
sistema de refrigeração de vinhos
construído de forma artesanal.
www.loscerrosdesanjuan.com.uy
La Posta de Vaimaca
No Pueblo Eden, um povoado muito
pequeno, 40 quilômetros ao norte
de Punta (próximo da Viña
Eden), esse restaurante familiar
de comida caseira é inspirado
na cultura Charrúa. A ideia é
resgatar receitas da região. No
menu, o cordeiro é a estrela, em
vários cortes e opções. As carnes
são assadas em um rústico forno
à lenha. A batata e a massa (de
produção própria) são feitas no
fogão à lenha, a poucos metros
dos fregueses. O calor do fogo e
da gente se mistura no salão.

48 ADEGA >> Edição 164

 Establecimiento
Vitivinícola
Irurtia
Já em Carmelo, na costa oeste
do Uruguai, esta é uma das
maiores vinícolas do país,
pioneira na reconversão dos
vinhedos. Uma visita à sede da
empresa é como recuperar a
história vitivinícola do Uru-
guai. Os tanques de cimento,
as barricas usadas há décadas,
tudo convive com a moderni-

fotos: divulgação
zação dos processos. A família
está na quarta geração radica-
da em Carmelo.
www.irurtia.com.uy

Pousada e
Restaurante
Campotinto
Em Carmelo, essa vinícola da
família Vinganó conta com 12
quartos e mantém uma progra-
mação sedutora para os enófilos.
Oferece piquenique gourmet em
meio aos vinhedos e promove a
experiência de colher, podar e
realizar a vindima. O restaurante
é especialista em culinária italia-
na, com ingredientes produzidos
no local.
https://posadacampotinto.com

Edição 164 >> ADEGA 49

 Finca
Narbona
Também na região de
Carmelo, esta vinícola
centenária foi restaurada
e hoje é dos locais mais
charmosos do oeste
uruguaio. O restauran-
te tem pratos típicos e
uma gastronomia local
influenciada pelos ingre-
dientes de cada estação.
A pousada de luxo, com
apenas cinco quartos, é
deslumbrante.
www.narbona.com.uy

Cabaña Verónica
Um dos locais para se visitar na capital uru-
guaia é a Cidade Velha, mais especificamente o
Mercado del Puerto. Dentro dele está o Cabaña
Verónica, com pratos de carne bem feitos e bem
servidos, como o carré de cordeiro. A carta de vi-
nhos, focada no Uruguai, é dividida por produtor.
www.mercadodelpuerto.com

García
Dentro de Montevidéu, há uma série de restau-
rantes interessantes, especialmente para quem
quer apreciar carnes. Uma tradicional casa de
parrilla, inaugurada em 1967, é o García. O baby
beef e o rack de cordeiro premium são pedidas
obrigatórias por lá. Mas também há ótimos pratos
com pescados e massas.
www.garcia.com.uy

50 ADEGA >> Edição 164

 Café Misterio
É um restaurante bem conhecido
da capital uruguaia, com ótima
comida, indo do tradicional menu de
carnes até sushi. O dono, Juan Pablo
Clerici, costuma fazer intercâmbio
com outros cozinheiros – Rodrigo
Oliveira e Alex Atala já cozinharam
por lá. Tem ótimos pescados e frutos
do mar, além de uma excelente carta
de vinhos.

La Cocina
de Pedro
Com decoração descon-
traída e aconchegante, este
restaurante de Montevidéu
é um misto de parrilla com
frutos do mar e comida típica
uruguaia. Bom para ir à noite,
com boa comida, carta de
vinho interessante e bons
drinques. Vale experimentar
a costeleta de cordeiro com
batatas e molho de mostarda
ancienne.
http://lacocinadepedro.com.uy

Mía Bistrô
Ótimo local para
aproveitar a orla de
Punta del Este. Menu
estilo comida fusion
com pescados e sushis.
Um lugar descolado
para frequentar tanto
de dia quanto durante
a noite.
https://miabistro.com

Edição 164 >> ADEGA 51

 Bodega Bouza
Com ambiente aco-
lhedor, em que você é
recebido pelos donos,
a Bouza ainda tem um
restaurante imperdível.
Vale a pena conhecer
também sua coleção de
carros antigos. Não fica
muito longe de Mon-
tevidéu e, apesar de ser
necessário fazer reserva,
costuma ter disponibili-
dade.
www.bodegabouza.com

Establecimiento
Juanicó
Não muito distante de Montevi-
déu, Juanicó é uma das maiores
e mais celebradas vinícolas do
Uruguai. O visual é impactante,
especialmente no caminho que
leva aos barris de fermentação.
O restaurante também oferece
ótimos pratos. Agende sua visita.
http://juanico.com/
Bodega Garzón
Para os lados de Punta del
Este, a imponente Bode-
ga Garzón, do bilionário
Alejandro Bulgheroni, conta
com o restaurante de Fran-
cis Mallmann. Para quem
quer exclusividade, pode se
hospedar no Pueblo Gar-
zón, uma espécie de hotel/
pousada de luxo (somente
quatro quartos) de proprie-
dade do chef. O lugar é uma
pequena vila, perto da viní-
cola, ideal para quem quer
requinte e exclusividade.
https://bodegagarzon.com

52 ADEGA >> Edição 164

 Viña Edén
Na região de Punta, a
Viña Edén impressiona
por sua arquitetura. A viní-
cola tem sócios brasileiros
e a recepção é feita em
português. O restaurante
também é imperdível,
com sua empanada de
carne de carneiro cozido
por oito horas, uma cesta
de pães incrível, abóbora
com queijo de cabra,
além do carré de cordeiro,
obviamente.
http://vinaeden.com

Bodega Artesana
Na região de Canelones,
a uns 40 quilômetros de
Montevidéu, fica esta vinícola
pequena, porém muito char-
mosa, colada nos vinhedos. A
comida/experiência é exce-
lente e o chef Diego manda
muito bem com sua típica
comida uruguaia. É preciso
fazer reserva.
www.artesanawinery.com

Bodega Oceánica
José Ignácio
Na região de Maldonado, a
cerca de 40 quilômetros de
Punta, a Bodega Oceánica José
Ignácio é um deleite, oferecen-
do mais do que passeios gour-
met pela vinícola, mas também
arquitetura e obras de arte
deslumbrantes que compõem a
paisagem interna e externa da
vinícola.
http://ojoseignacio.com

Edição 164 >> ADEGA 53

 AD 92 pontos
ALTO DE LA BALLENA CETUS SYRAH 2012
Alto de la Ballena, Maldonado,
Uruguai (Winebrands R$ 594). No
nariz, as notas de frutas vermelhas
estão muito bem integradas com a
madeira. Na boca, é seco, encorpado,
tem os taninos bastante macios e
um equilíbrio maravilhoso. O sabor é
intenso, com as notas de framboesa
e cereja conversando bem com um
toque de coco queimado e especiarias
doces. É potente e elegante. Álcool
13,5%. BD
AD 94 pontos
AMAT TANNAT 2015
Carrau, Rivera, Uruguai (Zahil - Não
disponível). Uma delícia de vinho,
com taninos de ótima textura e acidez
refrescante envolvendo toda sua
fruta vermelha nítida e saborosa. Os
toques florais, terrosos e especiados
completam o conjunto. Um clássico
que está ótimo agora, mas tem tudo
para ficar ainda melhor na próxima
década. Álcool 13,5%. EM
AD 94 pontos
BOUZA PARCELA ÚNICA B28 TANNAT 2017
Bouza, Canelones, Uruguai (Decanter
- Não disponível). Impressiona pela
qualidade de fruta, nítida e fresca,
com os taninos finos e de textura
granulada ditando as regras. Muito
fluido na boca, tem final cheio e
longo, com notas de giz e de ervas.
Álcool 15%. EM
AD 91 pontos
BOUZA VIÑEDO PAN DE AZÚCAR
RIESLING 2017
Bouza, Maldonado, Uruguai (Decanter
- Não disponível). Num estilo mais
leve e fresco, com frutas cítricas
acompanhadas de notas salinas
e de ervas, que se confirmam no
palato, pedindo mais um gole. Chama
atenção pela cremosidade, pelo
frescor e pelo volume de boca. Álcool
13,5%. EM
AD 94 pontos
DEICAS VALLE DE
LOS MANANTIALES TANNAT 2017
Familia Deicas, Maldonado, Uruguai
(Todovino - Não disponível). Aqui
54 ADEGA >> Edição 164
o que manda é o equilíbrio do
conjunto mesmo estando tão jovem,
impressionando pela nitidez e
fluidez com que caminha pela boca,
mostrando suas notas de frutas negras
e azuis de perfil mais fresco, tudo num
contexto de excelente volume de boca,
taninos de grãos finos e um suculento
e sedutor final, com toques de grafite.
Álcool 14%. EM
AD 92 pontos
EL PRECIADO 1ER GRAN RESERVA 2011
Castillo Viejo, San José, Uruguai (La
Pastina R$ 320). Tinto composto de
56% Tannat, 18% Cabernet Franc,
14% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot
e 5% Tempranillo, com estágio em
barricas de carvalho 65% francês e
35% americano. Potente e estruturado,
prima pelo equilíbrio do conjunto. Os
taninos de ótima textura e sua acidez
refrescante trazem sustentação a toda
sua fruta negra madura. Um grande
vinho, que tem tudo para ficar ainda
melhor nos próximos 10 anos. Álcool
14%. EM
AD 95 pontos
GARZÓN BALASTO 2016
Bodega Garzón, Maldonado, Uruguai
(World Wine R$ 1.100). Tinto composto
de 45% Tannat, 25% Cabernet Franc,
18% Petit Verdot e 12% Marselan, com
fermentação em tanques de cimento sem
epóxi e posterior estágio de 20 meses em
tonéis (25 e 50 hectolitros) de carvalho
sem tosta. Refinado nos aromas, mostra
notas florais e de especiarias doces
escoltando as ameixas, amoras e cassis,
que se confirmam no palato. Ainda
muito jovem, impressiona pela excelente
textura de taninos, pela vibrante acidez
e pelo equilíbrio do conjunto. Firme,
tenso e compacto, tem final profundo
e persistente, com toques salinos, de
alcaçuz e de grafite. Álcool 14,5%. EM
AD 92 pontos
GARZÓN ROSÉ PINOT NOIR 2018
Garzón, Maldonado, Uruguai (World
Wine R$ 80). Rosado elaborado
exclusivamente a partir de Pinot Noir,
sem passagem por madeira, mas
mantido em contato com as borras
entre três e seis meses. Gostoso de
 DE S C UBRA OS MI TOS E VERDA DE S
S OBR E V IN HOS COM QUEM
É REF ERÊNCI A NO A S S UN TO H Á MAI S
DE 20 ANOS . A ABS -S P OFEREC E
AMPL A GAMA DE CU RSOS DIRIGIDOS
A PR OFIS S ION AI S , AMADORE S
E A QU EM DES EJA TORNAR-SE
SOMMELIER. OS AMANTES DO VINHO
TAMBÉ M PODEM AUMENTAR SEUS
CONHECIMENTOS ATRAVÉS
DE CUR S OS E DEGUSTAÇÕ ES ESPECIAIS.

VIN HO T IN TO
SÓ COM BIN A C OM
C AR N E V ER M ELH A?

RUA GOMES DE C AR VALHO, 1327

2 º ANDAR, VIL A OL ÍMPIA
11 3814- 7853
W WW.A B S -S P.COM.BR
 beber, tem vibrante acidez, textura
cremosa e sabores nítidos e puros de
frutas vermelhas, como morangos. Tem
final persistente, com toques salinos
e cítricos. Por ser acessível e fácil de
compreender, aparenta ser menos
complexo do que realmente é. Muita
atenção com ele. Álcool 13,5%. EM
AD 93 pontos
GARZÓN SINGLE VINEYARD ALBARIÑO 2017
Bodega Garzón, Maldonado, Uruguai
(World Wine R$ 199). Elaborado
exclusivamente a partir de uvas
Albariño fermentadas em tanques de
cimento, com estágio de 20% do vinho
entre três e seis meses em foudres de
carvalho francês. Sempre consistente,
está entre os melhores brancos dessa
cepa produzidos em solo uruguaio.
Repleto de tensão e de vivacidade, alia
volume de boca e cremosidade, com
refrescante acidez e ótima textura,
terminando com toques salinos e de
frutos cítricos. Álcool 14,5%. EM
AD 93 pontos
GRAN OMBÚ #13 BLEND 2018
Braccobosca, Atlántida, Uruguai
(Domno - Não disponível). Primeira
versão desse blend 50% Cabernet
Franc, 40% Merlot e 10% Petit Verdot,
que mostra muita fruta, ótimo volume
de boca, taninos de fina textura, com
sua vibrante acidez emoldurando
o conjunto. Seu final é complexo e
carnudo, com toques terrosos e de
especiarias. Álcool 13%. EM
AD 93 pontos
JOSÉ IGNACIO ALBARIÑO 2018
Bodega Oceánica José Ignácio,
Maldonado, Uruguai (Sem
importador). De boa tipicidade,
mostra as frutas de caroço e brancas
da variedade acompanhadas de notas
florais, de ervas. Cheio e profundo
ao mesmo tempo, tem gostosa
cremosidade, acidez vibrante e final
agradável, com toques salinos e
cítricos. Álcool 13,5%. EM
AD 91 pontos
JOSÉ IGNACIO ROSÉ PINOT NOIR 2018
Bodega Oceánica José Ignácio,
Maldonado, Uruguai (Sem
56 ADEGA >> Edição 164
importador). Num estilo de frutas
vermelhas mais frescas seguidas
de notas florais e de ervas, com
sua vibrante acidez e ótima textura
trazendo equilíbrio e vibração ao
conjunto. Para beber aos litros, de
preferência à beira mar. Álcool 13%.
EM
AD 93 pontos
MARICHAL GRAND RESERVE TANNAT A 2015
Marichal, Canelones, Uruguai (Ravin -
Não disponível). Aqui o que manda é
a textura firme de taninos, sua tensão
e sua vivacidade, tudo num contexto
de frutas vermelhas e negras de
perfil mais fresco seguidas de notas
terrosas, de ervas, de especiarias e de
grafite. Um perfeito exemplo do estilo
clássico de Tannat uruguaio. Álcool
13,5%. EM
AD 91 pontos
MATAOJO RESERVA TANNAT 2013
Mataojo, Sierra Oriental, Uruguai
(Winebrands R$ 110). Um Tannat
uruguaio dos bons! No nariz, as
frutas aparecem primeiro: cereja,
amora etc. Depois aparecem notas
de tabaco, eucalipto e baunilha.
Na boca, é encorpado, seco, tem
boa concentração e sabor intenso,
principalmente de frutas maduras. Os
taninos são muito bem trabalhados.
São potentes e macios. A acidez
consegue dar frescor e a persistência
é alta. Um vinho bem equilibrado.
Álcool 15%. BD

AD 92 pontos
PISANO RPF PETIT VERDOT 2015
Pisano, Progreso, Uruguai
(Mistral US$ 37). Tinto elaborado
exclusivamente a partir de Petit
Verdot, com estágio de seis meses
em barricas de carvalho francês, 25%
novas. Num estilo mais encorpado
e de fruta mais madura, com acidez
refrescante e taninos de boa textura
trazendo equilíbrio ao conjunto. Tem
final persistente e encantador, com
toques minerais e de ervas. Álcool
14%. EM
58 ADEGA >> Edição 164
AD 94 pontos
PIZZORNO PRIMO 2015
Pizzorno, Canelones, Uruguai (Grand
Cru R$ 600). Blend de 50% Tannat,
20% Cabernet Sauvignon, 20%
Marselan e 10% Petit Verdot. Ainda
um bebê, já mostra a que veio, com
sua acidez refrescante, sua força
e taninos de ótima textura, que
trazem sustentação a toda sua fruta
madura. Um grande vinho em todos
os sentidos, pensado para a guarda.
Álcool 13,5%. EM
AD 92 pontos
VIÑA EDÉN METHÓDE CHAMPENOISE
BRUT NATURE 2015
Viña Éden, Maldonado, Uruguai
(Ruta 12 R$ 198). Composto de 85%
Chardonnay e 15% Pinot Noir, com 20
meses de contato com as leveduras
antes da degola. As notas especiadas
e de frutos secos envolvem as notas
de abacaxi e de pêssegos maduros,
com sua vibrante e refrescante acidez
ditando as regras. Tem final cremoso
e persistente, com toques salinos e
cítricos. Álcool 12,6%. EM
AD 92 pontos
VIÑA PROGRESO RESERVA TANNAT 2016
Viña Progreso, Progreso, Uruguai
(Vinci US$ 29). Tinto elaborado
exclusivamente a partir de Tannat,
com estágio entre nove e 12 meses
em barricas novas e usadas de
carvalho. Cheio de tipicidade, esbanja
ameixas e amoras acompanhadas de
notas florais, terrosas e especiarias
doces, além de toques de cascas de
cítricos. Muito frutado, tem taninos de
ótima textura, gostosa acidez e final
persistente e cheio, com traços de
violeta e de grafite. Álcool 13,5%. EM
 AD 92 pontos
VIÑEDO DE LOS VIENTOS ESTIVAL 2018
Viñedo de los Vientos, Atlántida,
Uruguai (Wine.com.br R$ 59). Blend
de 60% Gewürztraminer, 30% de
Chardonnay e 10% de Moscato
Bianco. Esbanja acidez, frescor
e muita fruta, tudo emoldurado
por gostosa acidez, notas florais e
salinas. Muito agradável de beber,
aparenta ser menos complexo do
que realmente é. Cuidado com ele,
pois se bebe perigosamente fácil.
Álcool 12,5%. EM
AD 93 pontos
YSERN GRAN RESERVA
TANNAT TANNAT 2016
Bodega Cerro Chapéu, Cerro
Chapéu, Uruguai (Vinhos do Mundo
R$ 100). Blend de uvas Tannat
cultivadas nas zonas de Canelones
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(Las Violetas) e Cerro Chapéu (perto
da fronteira brasileira), com estágio
de 18 meses em barricas de carvalho
francês e americano. Impressiona
pelos taninos de excelente textura,
que emolduram toda sua fruta negra e
vermelha de perfil mais fresca. Austero
e vertical, tem vibrante acidez e final
persistente, com toques terrosos.
Álcool 12,5%. EM
AD 91 pontos
ZULMA NATURE CERO DOSAGE 2017
Paa! Espumosos, San José, Uruguai
(Sem importador). Composto de 70%
Pinot Noir e o restante de Viognier,
esse espumante nature tem acidez
pulsante, com as notas tostadas, de
frutos secos e de fermento envolvendo
o conjunto. Cremoso, cativante e
alegre. Álcool 12%. EM
CONCEITOCOMBR
HOTÉIS
LISTA | por ARNALDO GRIZZO

Grandes
parcerias
Uma lista com vinhos que surgiram
de empreendimentos conjuntos entre
produtores consagrados

oint ventures. Esse é o nome dado aos em-

preendimentos feitos em conjunto por duas
ou mais empresas que, fora desse negócio es-
pecífico, mantêm suas identidades distintas.
Ou seja, é uma união pontual para criar algo
que una o melhor de duas empresas diferentes
e crie algo diferente. E o mundo do vinho está
repleto de bons exemplos disso.
As principais joint ventures de vinho começa-
ram a surgir nos anos 1970 e especialmente de-
pois do célebre “Julgamento de Paris” em 1976,
quando vinhos norte-americanos derrotaram
clássicos franceses em prova às cegas. Nessa épo-
ca, produtores do Velho Mundo não só abriram
os olhos ao que ocorria no Novo Mundo, como
também não perderam tempo e decidiram inves-
tir onde acreditavam que havia potencial. Muitos
desses investimentos foram feitos em parceria.
Mas uma joint venture não é necessariamen-
te uma união entre produtores de países diferen-
tes. Há casos em que produtores consagrados de
uma mesma região decidem trabalhar juntos
em um novo empreendimento. Enfim, ADEGA
elencou aqui 10 empreendimentos conjuntos
que fizeram sucesso mundo afora, criando ícones
quase que instantaneamente.

ADEGA >> Edição 164

Opus One
O visionário barão Philippe de Rothschild
(proprietário do Château Mouton
Rothschild) prontamente se lançou a
compreender as possibilidades do Novo
Mundo. Em 1979, ele já fincou seu pé na
América em parceria com outro grande
empreendedor, Robert Mondavi. E essa
união é um dos fatos mais importantes
da história no mundo, a primeira vez que
o Velho Mundo endossava o potencial
do Novo. O objetivo da joint venture foi
elaborar um único vinho, um tinto com
estilo de Bordeaux e uvas da Califórnia,
que fosse capaz de refletir a perso-
nalidade das duas famílias. Assimm,
nasceu Opus One.

AD 96 pontos
OPUS ONE 2013
Mondavi & Rothschild, Califórnia,
Estados Unidos (Wine's Life
R$ 5.846). Um dos grandes
destaques da degustação
vertical com todas as safras
de Opus One já produzidas.
Ainda muito jovem, merece
tempo de adega para integrar
ainda mais a madeira que se
faz sentir inicialmente. A fruta
é poderosa e vem protagonizar
num vinho carnudo, com força
e profundidade. Cheio de
complexidade, com camadas
de perfil animal e de floresta
andando juntas com delirante
mineralidade. CB
fotos: divulgação

Almaviva
Seguindo a visão de seu pai de expandir as fronteiras do Mouton e criar ou-
tros ícones em locais de grande potencial, coube à baronesa Philippine de
Rothschild dar o passo seguinte da empresa na América, mas desta vez no
sul, no Chile. Ela formou parceria com a poderosa família Guilisasti, dona
da renomada Viña Concha y Toro, uma das mais tradicionais vinícolas chi-
lenas. Em 1996, os chilenos cederam parte de um dos seus mais prestigia-
dos vinhedos em Peumo, de onde vinham as uvas para o top da casa, o Don
Melchor, para, em parceria com os franceses, criar um blend também de
estilo bordalês ao qual deram o nome de Almaviva.
AD 96 pontos
ALMAVIVA 2016
Almaviva, Maipo, Chile (Clarets R$ 1.300). Menos álcool que os últimos anos
(13,8%). Vibrante fruta fresca e pimenta negra, com bastante equilíbrio e bela
acidez; e ainda um final medicinal. O nariz tem flor azul, ervas, cerejas e mirtilo.
Taninos gentis. Reflete a maceração mais curta e menos tempo em barrica.
Aproveite sua curva de evolução seguramente até 2028, mas está pronto para
ser saboreado hoje. Corte com 66% de Cabernet Sauvignon, 24% de Carménère,
8% de Cabernet Franc e 2% de Petit Verdot. CB
62 ADEGA >> Edição 164
Roquette & Cazes
O projeto franco-lusitano nasceu da amizade
entre Jorge Roquette, da Quinta do Crasto,
e Jean-Michel Cazes, do Château Lynch-
-Bages. Em 2002, as duas famílias decidiram
criar uma empresa para “fazer vinhos do Dou-
ro com um toque bordalês”. As uvas vêm da
Quinta da Cabreira, dos Roquette, e da Quin-
ta do Meco, que pertence à família Cazes. A
primeira safra, em 2002, não foi para o mer-
cado. Em 2003, criou-se o primeiro vinho em
conjunto, o Xisto, que depois se tornou uma
“cuvée”, e só é feita em anos especiais. E em
2006 lançou-se o Roquette & Cazes.
AD 94 pontos
XISTO 2013
Roquette & Cazes, Douro, Portugal (Qualimpor
R$ 1.276). O Xisto é uma espécie de “costela
de Adão” de seu irmão Roquette & Cazes.
Ou seja, é um lote que se destaca entre os
selecionados para compor este último, por
isso, não é produzido todos os anos. Embora
ainda jovem, inclusive porque foi servido em
garrafa magnum, o 2013 se mostra ainda muito
concentrado na cor rubi escuro/púrpura, sem
halo de evolução. Aromaticamente, é um vinho
encantador, com muito floral e fruta negra e
silvestre maduras (cerejas e ameixas pretas),
envoltas por notas de grafite, de café e de
especiarias aromáticas. Na boca, o grande
equilíbrio mostra porque este é um vinho fora de
série. À ótima acidez se somam taninos ainda
bem presentes, mas de textura muito macia, e
álcool equilibrado para o bom corpo, que passa
quase despercebido. O final, levemente
doce, é muito longo e gostoso.
Recompensará quem tiver a paciência
de esperar, pelo menos, de três a cincoo
anos para abri-lo. Álcool 14,5%. GV

Cheval des Andes
Aqui estamos falando de uma
parceria entre empresas de
um mesmo grupo. Tanto o mí-
tico Château Cheval Blanc de
Bordeaux quanto a imponente
vinícola argentina Terrazas de
los Andes pertencem ao con-
glomerado LVMH. Depois de
viagens à Argentina, Pierre
Lurton, então diretor de Che-
val Blanc, ficou encantado
com alguns vinhedos antigos de
Malbec e decidiu que gostaria de fa-
zer um vinho de estilo bordalês com
predominância dessa variedade que
foi esquecida após o período da filoxe-
ra na França. Assim, em 1999, Cheval
Blanc e Terrazas se uniram para esse
empreendimento e formaram Cheval
des Andes.
AD 94 pontos
CHEVAL DES ANDES 2015
Cheval des Andes, Mendoza, Argentina
(Wine.com.br R$ 595 para a safra
2013). Tinto composto por 61% Malbec
e 39% Cabernet Sauvignon, com estágio
em barris de 225, 400 e 500 litros,
sendo 35% novos. Chama atenção pela
acidez vibrante, pela pureza de fruta
e pelos taninos finíssimos. Refinado,
preciso e muito equilibrado, tem final
longo e persistente, com toques de
grafite e de especiarias doces. Álcool
14%. EM
Seña
Na mesma época em que Rothschild se aliaram
à Concha y Toro para criar Almaviva, outra joint
venture internacional também já estava se for-
mando. “O fato de Robert Mondavi vir ao Chi-
le fazer um vinho com Errázuriz foi um grande
acontecimento mundial. Seña foi o precursor,
e logo vieram Almaviva, Clos Apalta...”, conta
Eduardo Chadwick. A primeira safra de Seña,
sua parceria com Mondavi, foi em 1995. Com o
tempo, Chadwick não somente comprou a par-
te de Mondavi como passou a promover o vinho
mundialmente. Sua maior realização foi a “Cata
de Berlim”, uma prova às cegas entre grandes vi-
nhos realizada em 2004, nos mesmos moldes do
“Julgamento de Paris” de 1976.
AD 96 pontos
SEÑA 2016
Seña, Aconcágua, Chile (Grand Cru R$ 1.900 para
a safra 2015). Tinto composto de 55% Cabernet
Sauvignon, 20% Malbec, 15% Petit Verdot, 8%
Carménère e 2% Cabernet Franc, com estágio de
22 meses parte em barricas de carvalho francês
(77% novas) e parte em foudres também novos
(Stockinger). Seguramente a melhor safra desse ícone
chileno. Impressiona pela verticalidade e precisão.
Mostra frutas vermelhas e negras mais frescas, tudo
num contexto de muita persistência e profundidade,
com notas florais, de ervas e de especiarias doces
complementando o conjunto. Tem taninos de
excelente textura, ótima acidez e final longo, muito
longo, sem nenhuma concessão ao dulçor, com
toques de alcaçuz e de grafite. Álcool 13,5%. EM
fotos: divulgação
Edição 164 >> ADEGA 63
 Prats & Symington
Em novembro de 1998, a família Symington
(tradicionalíssima no Vinho do Porto, com
marcas como Graham’s, Dow’s, Warre’s e
Cockburn’s, por exemplo) propôs a Bruno Prats
(ex-dono do Château Cos d’Estournel) que
participasse de um projeto para produzir um
vinho no Douro. A proposta tomou forma em
1999 com a criação da empresa Prats & Sy-
mington que logo experimentou com parcelas
e variedades. A primeira safra do Chryseia, o
vinho surgido dessa parceria, foi no ano 2000 e
ele logo se tornou um dos ícones entre os vinhos
não fortificados do Douro, abrindo caminho
para muitos outros.
AD 94 pontos
CHRYSEIA 2013
Prats & Symington, Douro, Portugal (Mistral US$
203). Maioria de Touriga Nacional e Touriga Franca
acompanhadas de Tinta Roriz e Tinto Cão, as uvas
vem 90% da Quinta do Roriz comprada em 2008.
Nariz aristocrático com muita finesse. Violeta,
balsâmico e ameixa madura. Ervas aromáticas.
Suculência e equilíbrio, com taninos lindos de
belíssima textura, acompanhado de untuosidade,
grande vibração e inebriante mineralidade. Álcool
14%. CB
Tablas Creek
Robert Haas, falecido em 2018, foi um dos grandes nomes
da indústria de vinho norte-americana, atuando como
importador e distribuidor de grandes marcas durante mais
de 50 anos. Nos anos 1960, ele se aproximou da família
Perrin, donos do Château de Beaucastel, no Rhône, e,
com a amizade, começaram a pensar um novo negócio
em conjunto. Eles acreditaram que as variedades do sul
da França poderiam se adaptar bem na Califórnia e, em
1989, compraram uma parcela de 48,5 hectares em Paso
Robles e deram o nome de Tablas Creek Vineyard, graças
a um pequeno riacho que atravessa a propriedade.
64 ADEGA >> Edição 164
Bodegas Caro
Foi em 1999 (mesmo ano em que surgiu Che-
val des Andes) que nasceu a ideia de uma par-
ceria entre os Domaines Barons de Rothschild
(Château Lafite Rothschild) e a família
Catena, da Bodega Catena Zapata. Assim,
Nicolas Catena e o barão Eric de Rothschild
uniram-se em um projeto para fazer um vinho
único da “aliança de duas culturas, francesa e
argentina, com duas variedades de uva, Mal-
bec e Cabernet Sauvignon”. A primeira safra
de Caro (contração de Catena e Rothschild)
foi no ano 2000 e logo novos vinhos foram
sendo somados à coleção.
AD 94 pontos
CARO 2016
Bodegas Caro, Mendoza, Argentina (Mistral US$
97 para a safra 2013). Tinto composto de 85%
Cabernet Sauvignon (primeira safra com essa
porcentagem) e 15% Malbec, com estágio de
18 meses em barricas de carvalho francês. Uma
versão austera desse tinto argentino refinado e
de sotaque francês. As notas de especiarias e de
ervas envolvem os aromas de frutas vermelhas
de perfil mais fresco, com toques terrosos e de
chá preto envolvendo o conjunto. Tem taninos
finíssimos, ótima acidez e final suculento e
persistente, com toques de grafite e de alcaçuz.
Álcool 13,5%. EM
AD 90 pontos
CÔTES DE TABLAS BLANC 2010
Tablas Creek, Califórnia, Estados Unidos (World Wine
- Não disponível). Um vinho de Paso Robles, região
que ficou conhecida por suas características similares
ao Rhône. Com 54% de Viognier (que não passa por
madeira para preservar o perfil floral), 30% de Grenache
Blanc, 8% de Marsanne e 8% de Roussanne, é um
americano complexo, com opulência, potência, peso, volume de boca
e, ao mesmo tempo, um toque clássico de França. Encontra equilíbrio
por sua bela acidez natural e uso de madeira na medida certa,
estruturante e sem excessos. CB
Altaïr
O Chile é pródigo em parce-
rias entre produtores para criar
vinhos distintos. No começo
dos anos 2000, o francês Lau-
rent Dassault – proprietário
dos Châteaux Dassault e La
Fleur, em Saint-Émilion – e a
Viña San Pedro começaram a
trabalhar juntos e escolheram
uma área de 72 hectares no
Alto Cachapoal para criar um
grande vinho. Assim, em 2001,
nasceu a Viña Altaïr. Altaïr – o
voo da águia – é o nome da
estrela da constelação Aquila,
que pode ser vista de qual-
quer ponto do globo, ou seja,
une Velho e Novo Mundo. A
parceria com Dassault durou
até 2007, quando o grupo
chileno comprou a sua parte
no negócio.
AD 95 pontos
ALTAIR 2011
Viña Altaïr, Cachapoal, Chile (Grand
Cru R$ 700). Tinto composto de
78% Cabernet Sauvignon, 10%
Syrah, 7% Cabernet Franc e 5%
Petit Verdot, com estágio de 10
meses em barricas 50% novas e
50% usadas de carvalho francês.
Imperam os aromas de frutas mais
frescas como ameixas, cassis e
cerejas, envoltos por notas florais,
minerais e de especiarias doces.
Jovem ainda, mostra-se fino,
preciso, elegante, profundo, cheio
de textura, de tensão, de acidez e de
finesse. Aqui se percebe claramente
onde queriam chegar as mudanças
percebidas safra após safra desde 2002.
Num vinho de boca mais que de nariz, que
consegue ser delicado e ao mesmo tempo
vibrante e cheio de frescor, mas, acima
fotos: divulgação
de tudo, fundado sob taninos de muita
estrutura e de textura fina, lembrando giz.
Álcool 14,7%. EM
Triennes
As joint ventures no mundo do vinho não se restringem a
parcerias internacionais, mas podem também ser nacio-
nais, como a que surgiu da união de três franceses. Em
1989, os icônicos produtores da Borgonha, Jacques Seys-
ses, fundador do Domaine Dujac, e Aubert de Villaine,
do Domaine de la Romanée-Conti, mais um amigo pari-
siense, Michel Macaux, uniram-se para buscar vinhedos e
criar um vinho em conjunto. Acharam o que procuravam
em Provence quando adquiriram o Domaine du Logis de
Nans. Lá surgiu Triennes, uma referência a Triennia, o
festival de Baco que era realizado a cada três anos durante
a época romana.
AD 91 pontos
TRIENNES LES AURÉLIENS ROUGE 2014
Triennes, Provence, França (Clarets R$ 149). Tinto orgânico
elaborado a partir de um blend de Cabernet Sauvignon
e Syrah, com estágio em barricas de carvalho francês do
Domaine Dujac, na Borgonha. Muito gostoso de beber, mostras
notas florais, de ervas e de especiarias picantes envolvendo
sua fruta, lembrando ameixas e amoras, tudo num contexto de
refrescante acidez, taninos de ótima textura e final agradável e
persistente, com toques minerais. Álcool 13,5%. EM
Edição 164 >> ADEGA 65
ESCOLA DO VINHO | por ARNALDO GRIZZO

PrecisãoRobôs, sensores, drones...

como a viticultura de precisão
afeta a “essência” do vinho
 H
oje é cada vez mais comum ver-
mos máquinas de seleção, robôs
de colheita, sensores climáticos,
drones e outras tantas tecnologias
em vinícolas de todo o planeta.
Estaria, com isso, o mundo do vinho perdendo sua
“essência”? Em um momento em que todos valo-
rizam o mote da “mínima intervenção” estaria a
viticultura de precisão indo no sentido contrário?
Primeiramente, vamos tentar entender o que
se compreende por viticultura de precisão. Agri-
cultura de precisão (a viticultura é um ramo, ob-
viamente) é um termo que descreve um conjunto
de práticas e tecnologias que visam otimizar o de-
sempenho de uma plantação. Diz-se que a viti-
cultura de precisão ajuda o produtor a entender
melhor o seu vinhedo e alcançar o seu objetivo,
que pode ser desde atingir um certo nível de qua-
lidade nas uvas, passando por determinado rendi-
mento e até mesmo um preço específico.
Quando se fala em viticultura de precisão
entende-se que o vinhedo, mesmo quando pe-
queno, representa um universo, um conjunto
de microparcelas, ou mesmo uma singularidade
de videiras. E, para analisar todas essas singula-
ridades, podem ser empregadas diversas técnicas
e tecnologias. Falamos então de geolocalização,
sensoriamento remoto, análise por satélite, diver-
sos tipos de sensores (térmicos, óticos, eletromag-
néticos etc.), monitoramento de solo, de colhei-
ta, de rendimento, de clima, de maturação, de
pragas etc.
Isso tudo somente em se tratando da parte agrí-
cola e não propriamente enológica. No entanto,
com tantas tecnologias atualmente, podemos ex-
trapolar e também falar de enologia de precisão
ligada à viticultura de precisão, com máquinas
de seleção, tanques de temperatura controlada,
controle de leveduras, macerações e outras tantas
técnicas que tornam o vinho muito “preciso”. Isso
graças à “revolução tecnológica” que vem sendo
cada vez mais implementada na vitivinicultura.
“A tecnologia desde o final dos anos 1970 per-
correu um longo caminho. Atualmente temos
uma adega de última geração com aprimoramen-
tos, como tanques de fermentação menores que
são conectados sem fio para dar ênfase à enologia
de precisão. Agora podemos monitorar e ajustar
foto: divulgação

Edição 164 >> ADEGA 67

 A viticultura de precisão
pode maximizar o potencial
produtivo e de qualidade
e ainda melhorar a
sustentabilidade ambiental
o vinho de praticamente qualquer lugar (com
uma conexão sem fio, é claro). Muita coisa mu-
dou à medida que novas tecnologias evoluíram.
Mas, no fim das contas, a tecnologia não pode
substituir o sentimento e a intuição”, afirma Bo
Barrett, enólogo do Chateau Montelena, nos
Estados Unidos.
As técnicas
Não é de hoje que ouvimos falar sobre tanques
de fermentação com temperatura controlada,
adegas feitas com sistema gravitacional, leve-
duras selecionadas, sistemas de prensagem me-
canizados etc., mas, nos últimos anos, cada vez
mais, temos visto e ouvido produtores falar sobre
monitoramento do ciclo vegetativo por satélite,
análises geotermais e afins; sistemas de geren-
ciamento de solo, microclima e morfologia.
“A viticultura de precisão visa a maximi-
zação do potencial agronômico em termos de
produtividade e qualidade das produções, ao
mesmo tempo em que aumenta sua sustentabi-
lidade ambiental. Por exemplo, a viticultura de
precisão aprimora a capacidade de ajustar as de-
GEOLOCALIZAÇÃO
O georreferenciamento
é o processo de
estabelecer a relação
TÉCNICAS E
entre a informação
espacial e sua posição
TECNOLOGIAS geográfica. Isso possibilita
uma comparação entre
DA VITICULTURA os diferentes dados espaciais
detectados no vinhedo, tais como
DE PRECISÃO as propriedades físicas do solo,
rendimento e teor de água ou
fertilizantes.
68 ADEGA >> Edição 164
cisões de manejo de nutrientes e desenvolve um
plano específico do local para cada vinhedo e até
mesmo para a única videira. Portanto, é possível
evitar tratamentos desnecessários, que podem ser
prejudiciais e poluidores, e reduzir custos. Como
primeiro passo, a heterogeneidade em uma cul-
tura deve ser identificada e então monitorada.
Isso pode ser feito com várias tecnologias, como
tecnologias de sensoriamento remoto (de satélite
ou drones) ou monitoramento proximal, como
estações meteorológicas microclimáticas ou ou-
tros sensores implantados no campo”, afirma o
especialista Alessandro Matese, do Conselho
Nacional de Pesquisa Italiano e do Instituto de
Biometeorologia IBIMET.
Ele explica que, atualmente, sistemas óticos
terrestres, câmeras para monitoramento de tem-
peratura, sensores infravermelhos e outros vários
sensores podem ser usados para coletar dados,
fornecendo informações detalhadas para caracte-
rizar a variabilidade de uma parcela até a escala
de uma única planta. “Existem muitos tipos dife-
rentes de máquinas. Por exemplo, máquinas de
colheita de taxa variável estão disponíveis agora,
permitindo uma colheita seletiva por classes de
qualidade da uva. Na França, foi desenvolvido
um trator de poda que permite uma poda seletiva
em função da biomassa verde de cada planta”,
aponta Matese.
Veículos Aéreos Não Tripulados (UAV a sigla
americana), muitas vezes chamados de drones,
SENSORIAMENTO REMOTO
As técnicas de sensoriamento
remoto fornecem
rapidamente uma descrição
da forma, tamanho e vigor
da videira e permitem a
avaliação da variabilidade
dentro do vinhedo. Trata-se de
uma aquisição de imagens à distância
com diferentes escalas de resolução,
capaz de descrever a vinha detectando
e registrando a luz solar refletida da
superfície dos objetos no solo.
 foto: divulgação
Robôs e drones
nos vinhedos,
são cada vez mais comuns para esse tipo de aná- cia, uma técnica óptica baseada na medição de uma visão cada
lise da viticultura de precisão, pois possibilitam refletância da radiação eletromagnética inci- vez mais comum
na vitivinicultura
um monitoramento bastante flexível em tempo dente em diferentes comprimentos de onda, em mundial em que
reduzido já que podem ser equipados com uma particular na região visível, próximo do infra- análises em tempo
série de sensores, que permitem ampla gama de vermelho e infravermelhos térmicos. A relação real são, muitas
vezes, cruciais
operações. Mas “as aplicações de sensoriamento entre a intensidade do fluxo radiante refletido
remoto em viticultura de precisão são focadas e incidente é específica para cada tipo de su-
principalmente na espectroscopia de refletân- perfície. As classes mais comuns de sensores são

SATÉLITE UAV SENSORES E APLICAÇÕES

Os satélites têm
sido utilizados
na agricultura
há mais de 40
anos, quando
o Landsat 1 foi
lançado em órbita em
1972. Ele foi equipado com
um sensor multiespectral e
proporcionou uma resolução
espacial de 80 m por pixel
com intervalos de revisitação
de aproximadamente 18
dias. Hoje, os intervalos são
bem menores e a resolução
é maior.
Também DE SENSORIAMENTO REMOTO
conhecidos Aplicações de sensoriamento remoto em viticultura
como drones, de precisão são focadas principalmente na
eles podem espectroscopia de refletância, uma técnica óptica
ser controlados baseada na medição de refletância da radiação
remotamente ou eletromagnética incidente em diferentes comprimentos
voar autonomamente de onda. A relação entre a intensidade do fluxo radiante
para um conjunto de pontos refletido e incidente é específica para cada tipo de superfície.
definidos pelo usuário. Essas As classes mais comuns de sensores são capazes de detectar
plataformas podem ser uma alteração da transpiração ou atividade fotossintética na
equipadas com uma série de superfície da folha. Os sensores térmicos são usados para medir
sensores, que permitem uma remotamente a temperatura da folha, que aumenta quando
ampla gama de operações de ocorrem condições de estresse hídrico. Alterações na atividade
monitoramento. fotossintética estão ligadas ao estado nutricional, à saúde e
ao vigor das plantas, e podem ser detectadas por sensores
multiespectrais e hiperespectrais.

Edição 164 >> ADEGA 69

 Um vinho melhor?
Todas as técnicas e tecnologias estão à disposição
de produtores do mundo todo e, cada vez mais,
com custos menores, o que possibilita a todos
uma atuação mais rápida e direta em seus vinhe-
dos quando percebem algo pode estar errado.
Mas seria isso capaz de criar um vinho melhor?
“Na produção de vinho, como na ‘escultura’,
a cada decisão, você perde algo que não ganhará
de volta. Entender o que está sendo perdido me
leva à minha abordagem ativa de vinificação, à
vinificação de ‘precisão’. Mas um dos ingredien-
tes é a adaptabilidade. Como não há duas pedras
iguais, não há duas uvas ou colheitas iguais. Toda
safra traz características e ferramentas únicas que
funcionaram em safras anteriores, mas podem
não funcionar em outras. Por isso, não acredito
na fórmula de vinificação ou no adágio de ‘me-
“A capacidade de lhor’ na produção de vinho. Por exemplo, não
entender qual é o
estilo é primária,
capazes de detectar uma alteração da transpira- existe o ‘melhor’ barril, mas existe o barril mais
mas a capacidade ção ou atividade fotossintética na superfície da adequado para esse estilo em particular. Além
de ajustar o plano
para capturar
folha”, diz Matese. disso, o momento da mudança é crítico, quanto
os compostos Com isso, os sensores térmicos são usados mais tarde a mudança, menos impactante será. A
delicados de aroma para medir remotamente a temperatura da folha, capacidade de entender qual é o estilo é primá-
e sabor requer
previsão, instinto, que aumenta quando ocorrem condições de es- ria, mas a capacidade de ajustar o plano para cap-
compreensão técnica tresse hídrico, por exemplo. Alterações na ativi- turar os compostos delicados de aroma e sabor
e experiência”
dade fotossintética estão ligadas ao estado nutri- requer previsão, instinto, compreensão técnica e
cional, à saúde e ao vigor das plantas, e também experiência”, afirma o enólogo Marbue Marke,
podem ser detectadas por sensores. Dessa forma, da Oceano Wines.
imagens aéreas são frequentemente usadas para “Uma tecnologia produz um vinho melhor
estimar padrões na biomassa e na produção. ou não? Quem sabe? Sua capacidade de inter-

MONITORAMENTO DO SOLO MONITORAMENTO RENDIMENTO E

O monitoramento da variabilidade DE CULTURAS MONITORAMENTO DE
do solo inclui o uso de uma ampla Há sensores QUALIDADE
gama de sensores. A medição que capturam Muitos sistemas foram
da condutividade elétrica do solo uma imagem desenvolvidos para
pode ser detectada por plataformas digital de alta obter informações de
móveis equipadas com sensores frequência, coletando rendimento georreferenciadas,
eletromagnéticos. Esse é um parâmetro informações sobre especialmente integradas
fortemente correlacionado com muitas propriedades altura e textura das videiras em colheitadeiras mecânicas. Estas
do solo, como textura e profundidade, capacidade ao longo da fileira. Outros ferramentas dão ao agricultor a
de retenção de água, conteúdo de matéria orgânica sistemas fornecem informações capacidade de mapear a produtividade
e salinidade. As propriedades do solo desempenham para o cálculo de índices de da vinha com uma resolução nunca antes
um papel importante no cultivo da videira, portanto, vegetação. Outros podem alcançada. Os mapas de produtividade
conhecer a variabilidade das características do solo fornecer uma reconstrução 3D realizados com esses sensores
de um vinhedo permite uma melhor compreensão georreferenciada de cada planta representam uma excelente ferramenta
da resposta fisiológica da videira. e gerar mapas. para verificar a eficácia das práticas de
manejo aplicadas no vinhedo.

70 ADEGA >> Edição 164

foto: divulgação
pretar as informações e mobilizar recursos para
reagir a essas informações é equivalente. Se suas
metas forem definidas, e você entender as ex-
pectativas e os possíveis resultados, então é sua
responsabilidade determinar se as diferenças se
traduzem em um vinho melhor”, resume Chik
Brenneman, gerente de vinicultura e instalações
da Universidade da Califórnia, em Davis.
Mas não pense que a “viticultura de precisão”
se restringe aos países mais avançados do Novo
Mundo. Não há grande château de Bordeaux,
por exemplo, que não tenha seus vinhedos 100%
mapeados e divididos em microparcelas iden-
tificadas em estudos de solo e morfologia. Em
Champagne, cada vez mais as principais casas
estão vinificando cada pedaço de parcela em
tanques separados para criar cuvées específicas.
Portanto, a questão talvez não seja se tecnologia é
amiga ou inimiga do vinho, mas o quanto os pro-
dutores podem se beneficiar com ela e entender
o potencial que a natureza lhes oferece.
ROBÔS?
Hoje há uma série de robôs que estão
sendo testados na viticultura. Um é
VineRobot, projeto da Universidade
de La Rioja, cujo objetivo é o
desenvolvimento de um robô
agrícola equipado com tecnologias
de detecção não invasivas,
como sensores, fluorescência,
multiespectral, infravermelho térmico
e GPS. O sistema é projetado para
realizar um monitoramento de vários
parâmetros, como rendimento, vigor,
estresse hídrico e qualidade das uvas.
Outro é VINBOT, uma plataforma
robótica com software de código
aberto. O sistema é equipado com
sensores para reconstrução 3D
da cortina de folhas e câmeras
multiespectrais de vigor de
vinha, para fornecer informações
importantes, como a estimativa de
produtividade. Já o robô Wall-Ye pode
se mover de forma independente ao
longo das linhas, adquirindo dados
sobre cada videira e produzindo um
mapa de vinhedos detalhado. Graças
a um sistema de monitoramento
baseado em muitos sensores ópticos,
este robô também pode realizar uma
poda de precisão.
O VineGuard, por sua vez,
pode se mover dentro do vinhedo
usando um complexo conjunto
de sensores, com um sistema de
movimento otimizado para terrenos
irregulares. Um braço robótico
projetado para a colheita de uva está
em desenvolvimento. O Vitirover é o
resultado de um projeto concebido e
produzido por Xavier David Beaulieu,
proprietário do Chateau Coutet
(Saint-Émilion). Ele é capaz de cortar
a grama até uma distância de 2 a 3
cm da base da videira. Já a empresa
norte-americana Vision Robotics
Corporation (VRC) desenvolveu
um protótipo capaz de realizar
uma poda de precisão por meio de
sensores ópticos que realizam uma
reconstrução em 3D da estrutura
da vinha. E, por fim, um protótipo
de trator robótico foi desenvolvido
pela Autonomous Solutions (ASI)
e é capaz de suportar ferramentas
agrícolas comumente usadas no
gerenciamento de vinhas.
Edição 164 >> ADEGA 71
HARMONIZAÇÃO | p o r ARNALDO GRIZZO
CALDOS
É possível combinar sopas com vinhos?
O
frio vai chegando e, às vezes, a úni-
ca coisa que queremos é um caldo
quentinho, uma sopa para acalen-
tar o corpo e a alma. E, na cabeça
de um enófilo, o vinho também
ajudar a “esquentar” e a espantar o frio. Mas essa
combinação entre vinho e sopa funciona?
Convenhamos que a harmonização não é das
mais fáceis, pois a relação entre texturas e tempe-
raturas quase nunca é a ideal. Mas há situações em
que o vinho pode, sim, fazer companhia, se não
criando uma combinação ótima, sem, ao menos,
comprometer. Confira algumas dicas de caldos e
vinhos que podem estar lado a lado.
Consommé
Este típico caldo de carne (ou
frango, ou até de legumes) servido
como entrada em muitos restau-
rantes de inspiração francesa pode
ser acompanhado de Jerez seco, por
exemplo. A combinação deve-se um pouco
à salinidade e oxidação do vinho que casam
com a estrutura e sabores delicados do caldo.
72 ADEGA >> Edição 164
Sopa de tomate
Esse é um caldo que costuma ser servido
frio, na verdade. E com acompanhamen-
tos diferentes dependendo do “gosto do
freguês”. Mas, se pensarmos apenas na base
de tomate e na temperatura, temos aqui geralmente
grande acidez, que pede para ser contraposta com
acidez. Pode-se então experimentar com brancos à
base de Sauvignon Blanc, Riesling e Alvarinho, por
exemplo. Mas também pode-se optar por tintos leves
com Tempranillo, Sangiovese ou Barbera. Atenção, a
mesma lógica vale para o gazpacho.
Caldo verde
Aqui temos um clássico português, a mistura da
couve com as batatas e o toque final da lingui-
ça defumada. Um caldo saboroso, com uma
mistura de texturas, leve amargor da couve, que
pode ir bem com alguns Vinhos Verdes (inclu-
sive os tintos), mas também com um Sauvignon
Blanc ou ainda um blend branco estilo Rhône
ou Douro.
Minestrone
A famosa sopa italiana pode ser composta por
uma infinidade de legumes cortados combi-
nados quase sempre com arroz ou macarrão.
Pode-se ainda acrescentar carnes. Geralmente
o feijão cozido e a batata, além do tomate,
formam uma base tão substanciosa que podem
suportar até mesmo tintos de médio corpo.
Vale experimentar um Syrah, um Cabernet
Sauvignon com passagem ligeira por madeira,
ou Sangiovese também.
Sopa de cebola
Outro clássico da cozinha francesa,
o caldo de cebolas costuma receber
queijo derretido, o que lhe dá um corpo
mais imponente. Os franceses costu-
mam “harmonizar” com vinhos brancos
leves, como Aligoté, ou Chardonnay
simples, mas pode-se experimentar a
companhia de um Beaujolais (Gamay),
por exemplo.
Cremes de vegetais
A maioria das sopas cremosas, como creme
de palmito, creme de abóbora, creme de
mandioca, creme de milho etc., podem ser
acompanhadas de brancos secos mais leves
como Pinot Grigio, Pinot Blanc, Alvarinho,
Verdelho ou Riesling, ou, dependendo da
intensidade do creme, podem ainda supor-
tar algum branco levemente amadeirado.
Capeletti in brodo
Esta outra clássica receita italiana, que pode
variar um pouco conforme o tipo de recheio
da massa e do estilo do caldo (carne, frango ou
legume), tende a ter um paladar bastante sutil
graças ao caldo e uma estrutura média, devido
à massa. As combinações podem incluir desde
brancos secos (prefira os mais ácidos), passan-
do por Chardonnay, mas podendo chegar a
Viognier e Chenin Blanc, até estilos de Jerez
secos e oxidados.
o 164 >>
Edição ADEGA 73
PERFIL | p o r ARNALDO GRIZZO
to final
Seria o fim de uma era? Robert Parker
anuncia apoosentadoria
A
pós 41 anos como crítico de vinhos,
Robert Parker decidiu se aposentar.
Sim, em maio deste ano, a editora-
-chefe da Wine Advocate, Lisa Pe-
rotti-Brown, anunciou que, aos 71
anos, o mais influente personagem do vinho
mundial decidiu se retirar de todas as suas fun-
ções como crítico e não exercer mais nenhuma
atividade na publicação que foi criada por ele,
então um jovem advogado, de apenas 30 anos,
de Baltimore, em 1978.
O que representa o afastamento de Parker?
Vale lembrar que já faz algum tempo que ele
vem se afastando gradualmente de algumas fun-
ções na Wine Advocate. Aliás, desde 2012, ele já
não era mais o dono da publicação, tendo vendi-
do para investidores asiáticos, e tampouco o edi-
tor, cedendo lugar para Lisa Perotti-Brown. E,
apesar de a sigla RP ainda ser amplamente usada
ao lado das pontuações dadas pela Wine Advo-
cate, a verdade é que, nos últimos anos, Parker
mesmo estava a cargo da avaliação de poucos vi-
nhos. Desde 2015, por exemplo, ele já não fazia
mais as avaliações en primeur de Bordeaux, que
o consagrou no começo de seu trabalho.
Durante mais de 40 anos de trabalho, Parker
foi amado e, também, odiado. Sua aptidão para
degustar os bordaleses fez com que ele fosse ido-
74 ADEGA >> Edição 164
latrado na região, mas, por outro lado, foi “ex-
comungado” na Borgonha, por avaliar “mal” os
sutis Pinots. Um de seus trunfos foi a ética e, mes-
mo com algumas polêmicas envolvendo colabo-
radores que teriam recebido dinheiro para avaliar
vinhos, Parker sempre teve o respeito do merca-
do por sua retidão. Outra crítica deveu-se ao seu
gosto e poder ter criado, involuntariamente, uma
padronização de vinhos em alguns locais, o que
se convencionou chamar de “Parkerização”.
“Tenho profundo respeito por Robert Parker e
sua imensa contribuição para o mundo do vinho
com sua integridade e entusiasmo. Ele causou
um grande impacto na melhora da qualidade
dos vinhos de muitos dos mais importantes países
produtores do mundo, influenciando e encora-
jando consumidores e produtores em sua busca
contínua pelos mais altos padrões neste fascinan-
te universo”, afirmou Christopher Cannan, pro-
dutor e negociante de vinhos, mas, mais que isso,
um amigo de Parker, que acompanhou toda a sua
carreira. “Sua aposentadoria deixará um legado
duradouro. Tenho certeza de que a nova equipe
continuará com o bom trabalho, embora o im-
pacto sobre o comércio do vinho provavelmente
seja menos importante. Parker era a pessoa certa
no momento certo. Será difícil para qualquer um
seguir seus passos”, completou.
Na hora certa
“Com a publicação da ‘The Wine Advocate’, em
1978, Parker deu uma visão geral dos vinhos e re-
giões, com notas de prova detalhadas, e a chave
para o consumidor é que os vinhos foram clas-
sificados em uma escala de 100 pontos”, afirma
Steven Spurrier, o responsável pelo Julgamento de
Paris, em 1976, evento que revolucionou a histó-
ria do vinho. “Wine Advocate foi criada por uma
única pessoa que, durante a década de 1980 e até
sua aposentadoria, tornou-se a mais importante no
mundo do vinho. Seu paladar, especialmente para
os vinhos de Bordeaux e Rhône, é impecável e sua
honestidade sem questionamentos. O que come-
çou como um julgamento claro, mas pessoal, que
o consumidor poderia seguir em suas compras,
tornou-se, após o reconhecimento de Parker da
excepcional qualidade da safra de 1982 em Bor-
deaux, uma série de julgamentos que influencia-
ram os produtores de vinho, o que terminou com
produtores fazendo vinhos ‘no estilo Parker’. Não
era isso que Robert Parker pretendia, e essa ten-
dência, como a do uso excessivo da madeira e
o uso do que Jancis Robinson descreveu como
‘garrafas inutilmente pesadas’ não durou muito
tempo, com vinhos sendo feitos para ‘impres-
sionar’ ao invés de ‘expressar’. No entanto, isso
ilustrou o poder e a influência que um único
paladar pode ter na indústria mundial do vinho.
Ele deixa dois legados: a longa e detalhada nota
de degustação que descreve o vinho em todos os
seus aspectos agora e para o futuro, e a escala de
100 pontos”, conclui Spurrier.
O principal crítico de vinhos da América do
Sul, Patricio Tapia lembra que, além da escala
de 100 pontos, Parker “criou os padrões para a
profissão de crítico de vinhos”. “Ele sempre foi
ético e definiu os códigos éticos da profissão.
Sim, houve polêmicas, mas devido a seus cola-
boradores, não por usa culpa”, aponta o chileno,
que também isenta Parker de culpa no que se
convencionou chamar de “Parkerização”. “Você
pode questionar seu gosto por vinhos mais madu-
ros, mas é o seu gosto. Houve muita crítica sobre
isso, mas se os produtores quiseram agradá-lo, o
problema não é dele, é dos produtores”, pondera.
Parker se aposenta em um momento em que
o mundo já não segue seu paladar de forma tão
cega. Sim, as notas da Wine Advocate, assim
como de outras publicações e críticos pelo mun-
do, ainda são importantes para os consumidores
e produtores, mas não definidoras. Agora, sem
Parker por trás definitivamente, qual será o sig-
nificado de uma nota RP?
Edição 164 >> ADEGA 75
GRANDS CHÂTEAUX | p o r ARNALDO GRIZZO
O astro de
CHAMBOLLE A história do Domaine Georges
Roumier, um dos ícones da Borgonha
E
m 1924, aos 26 anos, o jovem Geor-
ges Roumier, da região de Dun-Les-
-Places, uma singela comuna bor-
gonhesa, casou-se com Geneviève
Quanquin. A família Quanquin
tinha terras na Côte d’Or e eram negociantes de
vinho. Foi com o dote de 12 hectares de vinhedos
herdados pela esposa que Georges deu início a
uma trajetória que hoje o coloca no patamar de
um dos grandes ícones da Borgonha, em especial
de Chambolle-Musigny.
Na época, entre os 12 hectares iniciais es-
tavam partes dos vinhedos de Les Fuées e Les
Amoureuses, dois Premier Cru de Chambolle, e
partes do Grand Cru de Bonnes Mares. Aí ele
começou a produzir seus vinhos, criando um ne-
gócio independente de seus sogros. Diz-se tam-
bém que, ao mesmo tempo que cuidava das suas
propriedades, ele também trabalhava no vizinho,
o Domaine Georges De Vogüé.
Assim, em 1952, ele comprou parte do Do-
76 ADEGA >> Edição 164
maine Belorgey, acrescentando mais vinhedos de
Bonnes Mares e uma parte de Clos de Vougeot.
E, no ano seguinte, comprou o monopólio de
2,5 ha do Premier Cru Clos de la Bussière em
Morey-Saint-Denis. Pouco tempo depois, Geor-
ges se aposentou.
Foi seu terceiro filho (ele teve sete), Jean-Ma-
rie quem deu sequência ao trabalho do pai. O
mais velho, Alain, acabou indo ocupar o cargo
do pai no Domaine Georges De Vogüé. Quando
Georges morreu, as terras acabaram divididas en-
tre os sete irmãos, mas eles decidiram criar uma
empresa para manter as propriedades dentro do
domaine. E assim Jean-Marie continuou aumen-
tando a área de vinhedos, comprando parte de
Corton-Charlemagne e Musigny.
Até o começo dos anos 1980, o Domaine
Georges Roumier tinha status de um excelente
produtor, mas foi quando Christophe, seu filho,
entrou na empresa que seus vinhos passaram a
ser cultuados.
Edição 164 >> ADEGA 77
 Foi com Talento e cuidado
Christophe Christophe nasceu em 1958, estudou enologia
Roumier na Universidade de Dijon, fez um estágio na
cooperativa de Cairanne em Côtes du Rhône
que a em 1980 e juntou-se ao pai no ano seguinte.
vinícola Seu impacto foi significativo. Seus vinhedos são
ganhou vigiados de perto e geridos de forma orgânica,
com tratamentos mínimos. Tudo no vinhedo
status de é pensado para que as plantas estejam sempre
ícone da bem aeradas – o que diminui o risco de vários
Borgonha tipos de doenças – e possam gerar as melhores
frutas possíveis.
Ele valoriza as vinhas velhas e só replanta
parcelas quando atingem 50 anos. Ainda assim,
ele tenta simular as qualidades de uma seleção
massal tradicional usando o máximo de diver-
sidade de clones em um vinhedo. Assim, cada
parcela replantada é dividida em sete ou oito
áreas menores, cada um com um clone. E ele
também usa clones próprios, feitos de sua sele-
ção massal.
78 ADEGA >> Edição 164
Ele também tende a colher mais tarde do que
seus vizinhos. A seleção grão a grão é feita tanto
pelos colhedores quanto depois na mesa de sele-
ção. Seus vinhos podem ter diferentes proporções
de cachos inteiros e quando são desengaçados,
retiram-se os das vinhas mais jovens e mantêm-
-se os das mais antigas. A fermentação é natural e
longa, parte em aço inoxidável, parte em cimento
ou cubas de madeira. Para o estágio em madeira,
menos da metade fica em barricas novas.
Desde 1993, ele deixou de filtrar os vinhos.
“O vinho é quem dita as regras”, diz. “Não fa-
zemos Pinot Noir, fazemos vinhos de terroir que
se expressam por meio da Pinot Noir”, completa
Christophe, que diz não querer vinhos “fruta-
dos”, pois, segundo ele, a fruta não permanece,
portanto, o que busca é estrutura e a tipicidade
do terroir. Seus vinhos são pensados para durar
muito tempo.
“A natureza é como um cachorro na coleira,
você tem que ser levado por ele. Você precisa dei-
 fotos: divulgação
xar a natureza fazer as escolhas, e ocasionalmen-
te apontar a direção certa”, afirma. Segundo Ch-
ristophe, Chambolle produz os mais elegantes
vinhos da Côte d’Or e ele é quem faz alguns dos
melhores vinhos da região. Seu Musigny, produ-
zido em minúscula escala, é um dos vinhos mais
caros do planeta ano após ano, por vezes superan-
do valores de 20 mil dólares. E isso considerando
que Christophe afirma que seu Musigny não é
seu vinho mais regular (talvez pela dificuldade de
vinificar tão pouco). Outro que frequentemente
atinge cifras estratosféricas é o Les Amoureuses,
que, por vezes, supera 30 mil dólares. Hoje, qual-
quer vinho de Roumier, é cultuado e seus preços
refletem sua fama.
AD 93 pontos
DOMAINE G. ROUMIER CHAMBOLLE MUSIGNY 2013
Domaine G. Roumier, Borgonha, França (Juss
Millesimes R$ 1.200 safra 2016). Tinto elaborado
exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir
advindas de quatro parcelas que o Domaine
possui na vila de Chambolle, com fermentação em
cubas de madeira e concreto (20% de engaços)
e posterior estágio entre 15 e 18 meses em
barricas, sendo 30% novas. Mostra cativantes
notas terrosas, florais, de ervas e de especiarias
envolvendo suas frutas nítidas, lembrando cerejas
e framboesas. Mas, é na boca que diz a que veio,
tem acidez refrescante, taninos firmes e finos e
final persistente e profundo, confirmando o nariz.
Está ótimo e muito equilibrado agora, mas tem
tudo para ficar ainda melhor nos próximos 10 anos.
Álcool 13%. EM
Edição 164 >> ADEGA 79
CURIOSIDADES | p o r ARNALDO GRIZZO

A adega do
DEMÔNIO A história do Auerbachs Keller,
o bar de vinho que serviu de
palco para uma das cenas de
Fausto, obra-prima de Goethe

ogo, a exemplo da videira, deitar vinho a (1482-1542), vereador, professor de medicina e

mesa pode, apesar de ser madeira. Grande
abismo, ó natureza! Quem rastreia
os teus caminhos! Ora sus, mortais
mesquinhos! Rolhas fora! Aí vão da
mesa borbotar caudais de vinhos”. Assim, segun-
do a lenda, de furos na mesa de madeira do porão
de um dos mais antigos restaurantes de Leipzig,
na Alemanha, Mefistófeles fez jorrar diferentes vi-
nhos para uma plateia de estudantes bêbados.
É graças a essa passagem no Fausto, de Johann
Wolfgang von Goethe, que o Auerbachs Keller
é famoso até hoje. O primeiro registro da adega
localizada no centro da cidade – em que o mais
celebrado escritor alemão estudou em sua juven-
tude – data de 1438. O local atualmente fica sob
a Mädlerpassage, uma passagem histórica cober-
ta em 1912, que substituiu o antigo Auerbach
Hof, um complexo edifícios comerciais erguido
por volta de 1530 a mando de Heinrich Stromer
reitor da Universidade de Leipzig.
Stromer costumava ser chamado de doutor
Auerbach, nome de sua cidade natal, na região
da Baviera. Quando ele reabriu o porão-adega,
o local adotou seu nome. O jovem Goethe fre-
quentava bastante a adega de Auerbach enquan-
to estudou na Universidade de Leipzig entre
1765 e 1768 (diz-se que ao menos três garrafas
de vinho consumia sempre). Lá, o escritor via
rotineiramente duas telas datando de 1625, uma
retratando o lendário mágico e astrólogo Johann
Georg Faust bebendo cerveja com alunos, e ou-
tra em que Fausto está montado em um barril de
vinho voando para fora do bar, obviamente usan-
do dos poderes do demônio. Goethe, contudo,
conhecia bem a lenda de Fausto desde a infância
e, ao finalizar a primeira parte de seu livro “Faust,
eine Tragödie” (Fausto, uma tragédia), nela in-
cluiu uma cena no Auerbachs Keller.

80 ADEGA >> Edição 164

 fotos: divulgação
Adega foi Vinho e fogo
o primeiro Na monumental obra de Goethe, logo após Deus e
Mefistófeles apostarem a alma de Fausto, o demô-
lugar onde nio aparece para o erudito em seu estúdio. “Filoso-
Mefisto levou fia, Leis e Medicina, Teologia ‘té, com pena o digo,
Tudo, tudo estudei com vivo empenho! E eis-me
Fausto para aqui agora, pobre tolo, Tão sábio como dantes”, ex-
lhe mostrar clama Fausto desolado com os anos a fio que passou
os prazeres estudando para, já velho, chegar à conclusão que
nada sabe. Nesse momento, ele sela um pacto com
da vida, após o demônio por sua alma em troca da felicidade e
selarem um dos prazeres da “juventude que lhe foi roubada”.
pacto por sua O diabo então oferece a Fausto uma série de
diversões. O primeiro lugar para o qual eles vão
alma é uma taberna, o Auerbachs Keller, onde encon-
tram um alvoroçado grupo de estudantes se embe-
bedando. Mefistófeles se junta à balburdia juve-
nil, mas Fausto não parece entusiasmado. Em um
momento, diante de algumas reclamações de que
o vinho servido não era bom, o diabo pergunta aos
jovens que vinhos gostariam de beber. Cada um
cita um favorito. O primeiro pede um vinho do
Reno. O segundo, Champagne. Um terceiro diz
que prefere “vinho de senhoras, docinho”, ao que
Mefisto contesta: “Aí tem Tokay então”.
82 ADEGA >> Edição 164
O diabo começa a fazer furos nos cantos da
mesa e diz aos jovens para tapar os buracos com
cera. Todos pensam que ele está brincando, mas,
assim que termina o último furo, solta o feitiço que
citamos no começo desse texto e o vinho começa
a jorrar. Os rapazes se alegram, mas Mefistófeles
logo alerta: “Não deixem o vinho cair no chão”.
Um dos jovens, contudo, derrama algumas gotas,
que imediatamente se transformam em labaredas.
O clima festivo logo se dispersa e os rapazes que-
rem tirar satisfação com o demônio. Eles então
empunham suas facas e avançam contra ele.
O diabo lança outro feitiço e faz com que os
estudantes acreditem estarem em um vinhedo
repleto de grandes uvas. Com suas facas, eles se
preparam para cortar os cachos sem perceber que
estão prestes a cortar os narizes uns dos outros.
Pouco antes e isso ocorrer, Mefisto encerra o fei-
tiço, despede-se com Fausto e desaparece, voan-
do em um barril, deixando todos estupefatos.
Salas históricas
Essa cena teria se passado no Auerbachs Keller,
um dos restaurantes mais badalados de Leipzig
 fotos: divulgação
e, segundo um estudo norte-americano, o quin-
to mais conhecido do mundo, depois do Hof-
bräuhaus de Munique, do Caesar’s Palace de
Las Vegas, do Café Sacher de Viena e do Hard
Rock Café de Los Angeles. Representações da
passagem de Fausto pelo porão não estão apenas
no restaurante, mas em vários locais de Leipzig,
com estátuas (duas em bronze esculpidas por
Matthieu Molitor indicam o local do wine bar),
monumentos, livros, souvenires etc.
No Auerbachs Keller, há diversas referências
e cinco salas históricas: a Fasskeller (sala das
barricas), a Lutherzimmer (sala de Luther), a
Goethezimmer (sala de Goethe), a Alt-Leipzig
(Velha Leipzig) e a Großer Keller (Grande Ade-
ga). Há ainda o bar Mephisto, onde uma das es-
pecialidades é o “Fogo de Mefisto”.
Além de poder se refestelar com uma lauta re-
feição, os visitantes ainda podem se deparar com o
diabo, assim como Fausto e os estudantes da fábula,
já que um ator faz as vezes de Mefistófeles para en-
cenar alguns trechos da lenda de Fausto e também
servir os incautos. Se você não se vê problema em
negociar sua alma, aí está uma boa aventura.
Acima, uma das salas
do Auerbachs Keller e as
placas de entrada, além
de uma das estátuas de
Matthieu Molitor, que
mostra os estudantes
prestes a cortar seus
narizes
GOETHE E O VINHO
Diz-se que, além de escritor, Johann
Wolfgang von Goethe também era
um especialista em vinhos. “Uma
mulher e um copo de vinho aliviam
todas as dificuldades, e quem não comerciante de vinhos. Dele, a
beija e quem não bebe, está morto mãe de Goethe herdou um número
há muito tempo!”, escreveu. Seu avô considerável de barris de vinho. Diz-se
Friedrich Georg Göthe (1657-1730) foi que o garoto bebia regularmente e isso
o proprietário da renomada pousada explicaria sua tolerância (quase nunca
“Zum Weidenhof” e construiu uma se embriagava). Em suas faturas, vê-
loja de vinhos. Seu pai Johann Caspar se que ele comprava vinhos de vários
Goethe (1710-1782) teve uma adega locais, desde alemães, até húngaros,
de vinhos em Frankfurt e também tchecos, italianos, espanhóis,
possuía vinhedos. “Meu pai possuía austríacos, franceses. Sua esposa
um vinhedo em frente ao Friedberger Christiane também compartilhou sua
Tore”, escreveu uma vez. O avô de paixão pelo vinho e, em muitas de
Goethe pelo lado de sua mãe foi suas cartas e escritos, há temas de
Johann Wolfgang Textor. Ele foi chefe vinho. “O vinho alegra o coração do
do judiciário em Frankfurt assim como homem e a alegria é a mãe de todas
estalajadeiro e as virtudes”, teria escrito.
Edição 164 >> ADEGA 83
 CAVE C A D E R N O D E AVA L I A Ç Ã O D E ADEGA
Tabela de avaliação
Classificação Pontos
Extraordinário 95 A 100
Excelente 91 A 94
Ótimo 89 A 90
Muito Bom 87 A 88
Avaliações por
Bom 85 A 86
Editor de vinho:
Regular 82 A 84
Eduardo Milan (EM)
Fraco ABAIXO DE 82

Beto Duarte (BD), Evolução

Christian Burgos (CB),
Christiane Miguez (CM), = Beber
Daniel Perches (DP), = Beber ou Guardar
Felipe Granata Kosikovski (FGK), = Guardar
Guilherme Velloso (GV), Observações
João Paulo Gentille (JPG), = BEST BUY - Melhor custo-benefício
Juliana Trombeta Reis (JTR) Os preços são aproximados no varejo e
O
e Mauricio Leme (MSL) itos à variação.
= Vinhos degustados em ocasiões
www.oMelhorVinho.com.br ciais – lançamentos e raridades –
e, portanto, não às cegas.
Degustações realizadas no restaurante
Praça São Lourenço com ajuda do sommelier
Gustavo dos Santos Barros
Espumantes, página 86
Brancos, página 88
Tintos, página 90
Eventos, página 96
 ESPUMANTES

AD 92 pontos AD 86 pontos AD 89 pontos AD 89 pontos AD 88 pontos

ANTICA FRATTA AURORA MOSCATEL BARDOT PROSECCO CARVALHO BRANCO CASA VALDUGA ARTE
FRANCIACORTA EXTRA BRUT ROSÉ ESPUMANTE Famiglia Zanlorenzi, NATURE 2015 TRADICIONAL BRUT
Antica Fratta, Aurora, Serra Gaúcha, Serra Gaúcha, Brasil Carvalho Branco, 12 MESES 2016
Lombardia, Itália Brasil (R$ 30). (Livimport R$ 48). As Minas Gerais, Brasil Casa Valduga, Vale
(World Wine R$ 248). Espumante rosado borbulhas são finas (R$ 70). Espumante dos Vinhedos, Brasil
Espumante branco doce elaborado a e rápidas e a cor é branco brut elaborado (R$ 65). Espumante
extra brut composto partir de Moscato de palha. No nariz, as pelo método tradicional brut elaborado pelo
de 90% Chardonnay Hamburgo e Moscato notas florais, típicas exclusivamente a partir método clássico a partir
e 10% Pinot Nero, Bianco. Fresco, leve dos Proseccos, pera, de uvas Chardonnay, de 60% Chardonnay
mantido 24 meses e agradável de beber, pêssego e pão torrado. maturadas e colhidas e 40% Pinot Noir,
em contado com as apresenta frutas Na boca, tem boa no período de outono/ com 12 meses de
leveduras. Mostra vermelhas e brancas cremosidade, frescor inverno, ou seja, através amadurecimento
frutas brancas e cítricas maduras equilibradas e sabor agradável de podas (poda invertida) sobre as leveduras.
acompanhadas de por sua ótima acidez repetindo os aromas em que a videira é Mais uma boa edição
notas florais, tostadas, e gostosa textura. sentidos no nariz. Tem levada a produzir uvas desse espumante, que
de especiarias e de Depois aparecem notas boa persistência e um fora do período usual mostra estilo de fruta
ervas. Limpo, cremoso de ervas e de flores, leve amargor no final. da primavera/verão, o mais maduro, bem
e fresco, tem bom que se confirmam no Álcool 11,5%. BD que possibilita um ciclo equilibrado por sua
volume de boca, palato. Despretensioso. mais longo, permitindo refrescante acidez,
textura cativante e final Gostoso em sua o amadurecimento gostosa textura e boa
persistente, com toques simplicidade. Álcool mais homogêneo da cremosidade. Tem final
salinos e de limão. 7,5%. EM fruta. Com 24 meses de com toques salinos e de
Álcool 13%. EM contato com as leveduras limão. Álcool 11,5%.
antes da degola, mostra EM
vibrante acidez e gostosa
cremosidade escoltando
as suas frutas cítricas e
tropicais de perfil mais
fresco. Austero, tem final
persistente, com toques
salinos e de casca de
nozes. Grata surpresa
de Minas Gerais. Álcool
12,2%. EM

86 ADEGA >> Edição 164

AD 92 pontos
JUVÉ Y CAMPS
RESERVA DE LA FAMILIA
BRUT NATURE 2014
Juvé & Camps,
Catalunha, Espanha
(Clarets R$ 199).
Espumante branco brut
nature elaborado pelo
método tradicional,
composto por Xarel-lo,
Macabeo e Parellada
e mantido em contato
com as leveduras por 36
meses. Chama atenção
pela acidez pulsante,
pela cremosidade e
profundidade, tudo
emoldurado por toques
salinos, florais, cítricos,
de fermento e de frutos
secos. Tem final longo
e agradável, com notas
tostadas e de ervas.
Álcool 12%. EM
AD 88 pontos AD 88 pontos
SALTON MOSCATEL SERRA DOS CRISTAIS
ESPUMANTE CHARDONNAY BRUT
Salton, Tuiuty, Brasil Vinícola Castanho,
(R$ 40). De coloração Jundiaí, Brasil (R$
amarelo claro esse 42). Espumante de
Moscatel apresenta coloração amarelo
aroma de pêssego em palha, com aroma de
calda, notas de flores frutas cítricas como
brancas e de chá preto. lima da pérsia e
Com um bom volume e grapefruit. Na boca,
cremosidade, o sabor de mostra-se refrescante
chá preto se evidencia prevalecendo também
no palato quebrando com as notas cítricas
o lado melado da e final de boca com
Moscatel. Boa opção leve amargor, como se
para acompanhar tivessem raspas da casca
sobremesa ou mesmo de laranja lima. Álcool
uma fatia de bolo no chá 12,5%. CM
da tarde e com mais de
uma taça! Álcool 7,5%.
CM
 BRANCOS

AD 90 pontos AD 92 pontos AD 87 pontos AD 91 pontos AD 89 pontos

CLEARWATER COVE CRASTO SUPERIOR ESTREIA BRANCO 2017 GOTIM BLANC 2017 GRAN SASSO EDIZIONE
SAUVIGNON BLANC 2017 BRANCO 2016 Adega Cooperativa de Castell del Remei, LIMITATA PINOT GRIGIO
Clear Water Cove, Quinta do Crasto, Ponte da Barca, Minho, Costers del Segre, 2017
Marlborough, Nova Douro, Portugal Portugal (Conceito Espanha (Mistral Gran Sasso, Puglia,
Zelândia (Domno R$ (Qualimpor R$ 216). Português R$ 39). US$ 28). Branco Itália (La Pastina R$
100). Branco elaborado Branco elaborado a Aroma aberto com composto de Macabeo 120). Branco 100%
exclusivamente a partir de uvas 60% notas cítricas e florais e Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, de
partir de Sauvignon Viosinho e 40% frescas e agradáveis. sem passagem por coloração amarelo
Blanc, sem passagem Verdelho advindas de Apresenta corpo madeira. Fresco e palha, abre o olfato
por madeira. Cheio de vinhas de mais de 20 leve para médio no vibrante, mostra notas com notas de frutas
tipicidade e frescor, anos localizadas no paladar. Destaca-se florais e de ervas frescas brancas, como pera
mostra aromas de Douro Superior, com pela acidez marcante escoltando suas frutas e pêssego, e finaliza
maracujá acompanhado estágio de seis meses e efervescente, aquela tropicais e de caroço. com leve herbáceo. Na
de notas herbáceas em barricas de carvalho que quase espuma De médio corpo, tem boca, tem bom volume,
e de aspargos, além 50% novas. Uma versão e traz notas de gostosa acidez, boa apresentando fruta
de toques florais e tensa e vibrante desse limão tahiti. Ainda cremosidade e final madura, em especial
minerais. Frutado e consistente vinho, assim traz textura persistente e agradável, a pera, e discreta
sedutor, tem acidez que tem o aporte de macia e delicada com toques cítricos e acidez, acompanhada
vibrante, boa textura madeira para agregar apresentando ligeiro salinos, que pedem a de delicado herbáceo
e final suculento, corpo, cremosidade e dulçor final. Gostoso companhia de frutos do e final limpo e
com toques salinos toques tostados e de para beber gelado mar em geral. Álcool persistente. Álcool
e cítricos. Ideal na especiarias. Mostra despretensiosamente, 12%. EM 12%. FGK
companhia de peixes frutas brancas e de também pode
brancos. Álcool 12,5%. caroço, além de final acompanhar pratos
EM persistente, com toques leves à base de queijos
salinos e cítricos. frescos. Álcool 11,5%.
Álcool 12%. EM JPG

88 ADEGA >> Edição 164

 >>

ADEGAS
PARA VINHO
DOMETIC

AD 92 pontos AD 91 pontos AD 88 pontos

HESS COLLECTION LEONE DI VENEZIA PINTA NEGRA BRANCO 2017
CHARDONNAY 2016 GEWÜRZTRAMINER 2018 Adega Mãe, Lisboa,
Hess Family Wines, Leone di Venezia, São Portugal (OBA
Califórnia, Estados Joaquim, Brasil (R$ Hortifruti R$ 35). A
Unidos (Decanter R$ 88). Branco elaborado primeira característica
345). Branco elaborado exclusivamente a partir que impressiona
exclusivamente a partir de Gewürztraminer, neste branco é seu
de Chardonnay, com sem passagem por intenso aroma floral,
fermentação e estágio madeira. De ótima que é procedido de
de quatro meses de 30% tipicidade, mostra notas uma nota de mel e
do vinho em barricas florais e de pimenta boa mineralidade.
de carvalho francês,
sendo 19% novas.
branca acompanhando
as frutas tropicais e de
Em boca, este
mineral se repete e é
AD
DEGAS DE
De ótima tipicidade,
esbanja frutas tropicais
caroço maduras, tudo
escoltado por acidez
acompanhado por boa
acidez trazendo frescor
COMPRESSOR COM
maduras acompanhadas
de notas tostadas e
vibrante, ótima textura
e final cheio e untuoso,
e “drinkability” a este
português. Álcool 13%.
UMAOUDUASZONAS
de especiarias doces,
que se confirmam no
pedindo mais um gole.
Por ser fácil e gostoso
MSL
DE TEMPERATURA
palato. Estruturado e de beber, aparenta ser
frutado, tem gostosa menos complexo do Dometic MaCave as adegas de vinho single
textura, ótimo volume, que realmente é. Álcool ou multi-temperatura provaram o seu valor em
acidez na medida e 13,5%. EM bares, restaurantes e hotéis, bem como em
final persistente e escritórios e resistências. Elas atendem às mais
refinado, com toques altas exigências de qualidade e design e estão
amanteigados e de disponíveis em vários tamanhos e versões.
frutos secos. Álcool Cada modelo é fornecido totalmente equipado,
13,5%. EM incluindo as prateleiras e todos os acessórios
essenciais.

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 TINTOS

AD 89 pontos AD 89 pontos AD 90 pontos AD 89 pontos AD 88 pontos

PLUME CHARDONNAY 2017 POUCA TERRA BRANCO 2015 VIÑA EGUÍA BLANCO 2015 VITIANO BIANCO 2015 ALAMOS MALBEC 2017
Pericó, São Joaquim, Quanta Terra, Douro, Bodegas Eguía, Falesco, Úmbria, Itália Bodegas Alamos,
Brasil (R$ 92). Portugal (Adega Rioja, Espanha (Winebrands R$ 84). Mendoza, Argentina
Branco elaborado Alentejana R$ 108). (Winebrands R$ 91). Produzido pela Falesco, (Mistral US$ 22).
exclusivamente a partir Branco da região do Branco elaborado uma propriedade que Tinto majoritariamente
de Chardonnay, com Douro, de coloração exclusivamente a partir recuperou vinhedos elaborado a partir de
breve passagem por amarela puxando de Viura, sem passagem antigos para produzir Malbec, com passagem
barricas de carvalho. sutilmente para o por madeira. Fresco, vinhos de qualidade. É entre seis e nove
Mostra cativantes dourado. Aroma de vivo e vibrante, mostra um corte de Verdicchio meses em barricas de
aromas de abacaxi abacaxi grelhado, com frutas cítricas seguidas e Vermentino, duas carvalho. Apresenta
fresco acompanhados mel, suculento e doce. de notas florais, uvas bastante utilizadas coloração vermelha
de notas florais, de Com o tempo em minerais e de ervas, na região da Úmbria, intensa. No nariz,
ervas e de especiarias taça, surgem as notas que se confirmam na no centro da Itália. O muito especiado, com
doces, que se florais intensas. Ao ser boca. De médio corpo vinho não passa por pimentas negras e
confirmam na boca. degustado, esse vinho e gostoso de beber, madeira. Tem aromas nuances amadeirados.
Tem refrescante acidez, preenche a boca com tem final persistente e bastante frescos, Com tempo em taça,
gostosa textura e final frescor, boa acidez e agradável, com toques lembrando frutas o aroma de morango
com toques salinos e refrescância. Álcool salinos e de maçãs, que brancas, como pera, aparece com mais
cítricos pedindo mais 13%. CM pedem a companhia de e um leve toque de intensidade. No palato,
um gole. Álcool 13%. frutos do mar. Álcool lichia, além de notas tem bom corpo e
EM 13%. EM herbáceas. Na boca, acidez equilibrada.
confirma os aromas Álcool 12,5%. CM
e mostra-se bastante
gastronômico e versátil
na harmonização,
passando por saladas
até bacalhau. Álcool
13,3%. DP

90 ADEGA >> Edição 164

 >>

AD 90 pontos AD 90 pontos AD 91 pontos

ALTO DE LA BALLENA ALTOS IBÉRICOS CESARI AMARONE DELLA
RESERVA CABERNET FRANC CRIANZA 2015 VALPOLICELLA CLASSICO
2012 Torres, Rioja, Espanha 2012
Alto de la Ballena, (Devinum R$ 135). Cesari, Vêneto, Itália
Maldonado, Uruguai Tinto elaborado a partir (BEV Group R$ 380).
(Winebrands R$ da casta Tempranillo, Tinto composto de
182). A Cabernet com passagem de 12 75% Corvina Veronese,
Franc tem originado meses por madeira. De 20% Rondinella e
tintos atraentes tanto coloração rubi intenso, 5% Molinara, com
na Argentina como com aromas de frutas processo de secagem
no Uruguai, como vermelhas e leve notas (apassimento) de
esse exemplar da de couro curtido e quatro meses antes da
sempre confiável Alto cury. Boca com bom fermentação e posterior
de la Ballena, que corpo, boa persistência amadurecimento de 30
oferece rica palheta e taninos suculentos meses parte em botti
aromática, com notas e levemente secantes, de carvalho do leste
frutadas (amoras/ que o tornam um vinho europeu e parte em
mirtilos), herbáceas, bem gastronômico. barricas de carvalho
terrosas (típica da Álcool 14,5%. CM francês. Apresenta
casta) e agradável aromas de frutas
floral. Na boca, prima vermelhas maduras e
pela elegância, com em compota seguidos
taninos muito finos e de notas florais e de
corpo médio. A acidez especiarias doces, que
compensa o grau se confirmam no palato.
alcoólico mais elevado. Ainda jovem, tem
De perfil gastronômico, ótimo volume de boca,
pede carne (ovelha é gostosa acidez, taninos
boa opção no Uruguai) de boa textura e final
para acompanhá-lo. persistente, mostrando
Álcool 14,5%. GV potência e densidade,
com equilíbrio e certa
elegância. Álcool 15%.
EM
 AD 90 pontos AD 90 pontos AD 89 pontos AD 88 pontos AD 90 pontos
CHÂTEAU LA MONDETTE DOM CÂNDIDO DORY TOURIGA NACIONAL EMILIANA CABERNET FREI JOÃO COLHEITA
2016 GRAN RESERVA TINTA RORIZ MERLOT SYRAH SAUVIGNON 2016 TINTO 2014
Univitis, Bordeaux, CABERNET SAUVIGNON 2014 2016 Emiliana, Vale Central, Caves São João,
França (Adega Dom Cândido, Vale dos Adega Mãe, Lisboa, Chile (La Pastina R$ Bairrada, Portugal
Alentejana R$ 120). Vinhedos, Brasil (R$ Portugal (Pão de 49). Tinto elaborado (Vinci US$ 27). Um
Blend de Merlot e 167). Tinto elaborado Açúcar R$ 56). a partir de Cabernet dos mais tradicionais
Cabernet Sauvignon de exclusivamente a Esta interessante Sauvignon, sem tintos da Bairrada
Bordeaux (Castillon), partir de Cabernet combinação de uvas, passagem por madeira. é composto de
com muita fruta Sauvignon, com traz ao nariz uma boa Muito frutado, mostra 65% Baga e 35%
aparente, com destaque estágio de 14 meses em complexidade onde as características da Touriga Nacional,
para as cerejas. Tanto barricas de carvalho. se mesclam uma nota cepa como notas de com estágio de oito
no nariz quanto na Estruturado e carnudo, de madeira “doce”, ervas, de especiarias, meses em barricas de
boca é muito vibrante, tem taninos e acidez cerejas negras e um de cassis e de ameixas, carvalho. Reputado
mostrando boa acidez que pedem comida agradável toque de que se confirmam por sua capacidade
e taninos jovens, mas e também trazem baunilha. Em boca, a no palato. Fácil de de envelhecer bem,
bem domados. Um sustentação a toda cereja reaparece em entender e de agradar, está novo ainda, mas
vinho que ganha com sua fruta madura e forma mais ácida e é tem taninos macios, já muito agradável de
a gastronomia. Álcool em compota. Aqui a acompanhada por boa gostosa acidez e final beber. Mostra frutas
13%. DP fruta prevalece sobre estrutura alcoólica e agradável, pedindo negras de perfil mais
a madeira, tem final taninos bem polidos, mais um gole. Versátil, fresco escoltadas por
persistente e suculento, entregando boa textura pode ser servido taninos granulados
com toques terrosos, a este português. Álcool como aperitivo ou e vibrante acidez.
de ameixas e de ervas 13%. MSL na companhia de Gastronômico por
secas. Definitivamente, embutidos em geral. natureza, tem final
para a mesa com ele. Álcool 13,5%. EM persistente e profundo,
Álcool 13%. EM com toques terrosos,
especiados e de ervas
secas. Álcool 12%. EM

92 ADEGA >> Edição 164

 >>

AD 89 pontos AD 92 pontos AD 89 pontos

KEY CABERNET SAUVIGNON LEUKADE 2013 MARCHIGÜE RESERVE
CARMÉNÈRE 2016 Tobelos Bodegas PINOT NOIR 2009
Valle Secreto, y Viñedos, Rioja, Errázuriz Ovalle, Itata,
Cachapoal, Chile Espanha (Wine Chile (Obra Prima
(Optimus R$ 90). Lovers R$ 307). R$ 110). Aroma bem
Explosivo aroma Tinto elaborado aberto, com notas
herbáceo que lembra exclusivamente a partir selvagens de grama
aspargos e pimentão de uvas Tempranillo cortada, cereja preta
vermelho em conjunto advindas de vinhedos fresca e especiarias.
com licor de cassis, de mais de 65 anos de No paladar, tem
típico da variedade. idade, com estágio de bastante estrutura para
Tem bastante corpo 17 meses em barris a variedade, além de
e volume no paladar, de carvalho francês. traços positivos de
preenche a boca com Apresenta aromas de evolução. Um Pinot
textura muito macia cerejas e ameixas, Noir que consegue ser
de taninos vivos e bem como notas suculento e apresentar
equilibrados, aparece florais, tostadas e de taninos marcantes,
fruta preta madura que especiarias doces, que trazem boa textura
lembra ameixa preta além de toques de mineral. Tem final
seca misturada com tabaco e de chocolate. médio, além de acidez
chocolate mentolado, Impressiona pelo saltitante. Vinho de
em segundo plano equilíbrio e precisão bastante personalidade,
vem o lado herbáceo do conjunto, é frutado, para beber rápido e
trazendo frescor e estruturado e potente, acompanhar a refeição.
personalidade. Agrada tudo sustentado por Um bom grelhado de
muito, doçura aparece taninos de grãos finos, Angus “Dry Aged” pode
no contexto do vinho. acidez vibrante e final ser uma alternativa.
Guloso e de ótima persistente e refinado, Álcool 13,5%. JPG
duração, precisa de pedindo mais um gole.
comida de porte, como Álcool 14,5%. EM
uma costela bovina
bem assada. Álcool
14%. JPG
 AD 89 pontos AD 89 pontos AD 94 pontos AD 90 pontos AD 93 pontos
MARQUÉS DE CÁCERES OGIER GENTILHOMME OLHO DE MOCHO SINGLE PERDRIEL SERIES PISPI BLEND DE TINTAS
CRIANZA 2014 CÔTES-DU-RHÔNE 2014 VINEYARD RESERVA 2016 CABERNET SAUVIGNON 2014 2015
Marqués de Cáceres, Maison Ogier, Rhône, Herdade do Rocim, Norton, Mendoza, Mosquita Muerta,
Rioja, Espanha França (Vinci US$ Alentejo, Portugal Argentina (Winebrands Mendoza, Argentina
(Grand Cru R$ 100). 29). Coloração (World Wine R$ 221). R$ 140). Aroma típico (Optimus R$ 275).
Tempranillo com 10% violácea com halos Tinto composto de da Cabernet com Tinto composto a
de Garnacha e 5% de que denotam tempo uvas Alicante Bouschet cassis em calda e partir de 40% Malbec
Graciano. No nariz, de garrafa. Aromas e Trincadeira, com mentol sutil, tudo com de Perdriel, 30% Petit
tem boa intensidade maduros com notas estágio de 16 meses em classe. No paladar, Verdot de Altamira,
aromática, com mais evolutivas que lembram barricas de carvalho impressiona pelo seu 20% Bonarda de
força para as frutas cola, violeta e doçura francês de 500 litros. equilíbrio, de médio Medrano, 10%
vermelhas, um toque de açúcar queimado. O resultado é um corpo com taninos Cabernet Franc de La
de baunilha, erva doce No paladar, é muito vinho tenso, vibrante, delicados, aparece Consulta e 10% Merlot
e cacau. Na boca, tem encontrado, apresenta nítido em frutas fruta vermelha em de Los Chacayes,
bom equilíbrio entre médio corpo, ataque negras frescas, como volume, mas com tudo fermentado com
os taninos e a acidez, de taninos marcantes ameixas e amoras, tudo acidez viva, que traz leveduras indígenas e
é encorpado e tem e salinos, que deixam acompanhado de notas frescor agradável. Tem estagiado em barricas
boa persistência. É um a boca seca e com florais, minerais, de longa duração com usadas de carvalho.
Rioja clássico. Álcool sensação gostosa ervas e de especiarias traços finais salinos Suculento, frutado
13,5%. BD de frescor. Aparece doces. Impressiona e herbáceos, que e gostoso de beber,
geleia de morango pelos taninos finos e mostram seriedade e chama atenção pela
reduzida em conjunto de ótima textura, pela finesse. Ótimo vinho, vibrante acidez, pelos
com textura herbácea acidez pulsante e pelo bem encontrado, está taninos de ótima
agradável. Um vinho final cheio e profundo, em um bom momento textura lembrando giz
direto em que o com toques de grafite para beber, possui e pelo final profundo,
tempo trouxe bom e de tinta nanquim. excelente custo/ com toques de ameixas,
equilíbrio, possui Ainda está jovem e tem benefício e pode de flores e de ervas.
bastante tipicidade e tudo para ficar ainda acompanhar bem Álcool 13,6%. EM
personalidade. Precisa melhor nos próximos massas e molhos.
de comida, como 10 anos. Álcool 14%. Álcool 13,5%. JPG
carnes na brasa. EM
Tem 13% de álcool.
JPG

94 ADEGA >> Edição 164

 >>

AD 88 pontos AD 88 pontos AD 90 pontos AD 90 pontos AD 91 pontos

QUINTA DE BONS-VENTOS ROCA MALBEC MERLOT 2017 SAINT-ESPRIT SAMORËNS TRISQUEL GRAN RESERVA
TINTO 2017 Alfredo Roca, CÔTES-DU-RHÔNE 2016 CÔTES-DU-RHÔNE 2016 ASSEMBLAGE 2016
Casa Santos Lima, Mendoza, Argentina Delas Frères, Rhône, Ferraton Père & Fils, Aresti, Curicó, Chile
Lisboa, Portugal (Cantu (Porto a Porto R$ 62). França (Grand Cru R$ Rhône, França (Cantu (Sonoma R$ 170).
R$ 42). Tinto composto Tinto elaborado a partir 115). Tinto composto R$ 105). Um blend Corte com 44% de
de Touriga Nacional, de uvas 50% Malbec e por Grenache e das uvas Garnacha Cabernet Sauvignon,
Castelão, Camarate 50% Merlot cultivadas Syrah (está última em (80%), Syrah (15%) e 42% de Syrah e 14% de
e Tinta Miúda, com na zona de San Rafael, predominância), sem Cinsault (5%), com Petit Verdot. A cor rubi
estágio entre três sem passagem por passagem por madeira, passagem por madeira. escuro dá a impressão
e quatro meses em madeira. Acessível, de corpo jovem e Apresenta aromas de um vinho com
carvalho. Sempre direto e fácil de coloração púrpura e de frutas vermelhas muita concentração.
consistente, é cativante agradar, mostra ameixas intensa. Traz notas de maduras e de pimenta No nariz, cereja,
e gostoso de beber, e amoras maduras frutas vermelhas, de preta. Frutado e amora, sempre frescas,
mostra frutas vermelhas acompanhadas de notas violetas e de especiarias encorpado, tem taninos nada que lembre geleia
e negras como ameixas florais, de ervas e de doces ao nariz. Em estruturados e bem ou compota. Com
e framboesas seguidas especiarias. De médio boca, é equilibrado. equilibrados com sua mais tempo na taça,
por notas terrosas, corpo, tem taninos de Boa textura, discreta refrescante acidez. aparecem notas de café
especiadas, florais e boa textura, gostosa acidez, taninos Álcool 14%. CM e baunilha. Na boca, é
de ervas. Na boca, é acidez e final agradável, marcantes e redondos seco, equilibrado. Tem
redondo e frutado, tem confirmando os aromas. e média persistência, boa acidez e taninos
taninos macios, ótima Álcool 13%. EM formam a estrutura com textura macia e
acidez e final médio e deste blend francês, granulada. Um vinho
agradável. Álcool 13%. que se mostra uma delicioso e persistente,
EM boa companhia para que consegue
grelhados e churrasco. concentração e frescor.
Álcool 14%. FGK Álcool 13,5%. BD

Edição 164 >> ADEGA 95

 EVENTOS

AD 90 pontos AD 90 pontos AD 91 pontos ANIMA VINUM - HOSPICES ANIMA VINUM - HOSPICES

UMBERTO FIORE BARBERA VALLISTO MALBEC 2014 ZORZAL GRAN TERROIR DE BEAUNE DE BEAUNE
D’ALBA 2016 Vallisto, Catamarca, PINOT NOIR 2016
Manfredi, Piemonte, Argentina (World Zorzal Wines, AD 95 pontos AD 95 pontos
Itália (Italia Mais R$ Wine R$ 140). Tinto Mendoza, Argentina HOSPICES DE BEAUNE HOSPICES DE BEAUNE
123). Vinificação muito elaborado 100% com a (Grand Cru R$ 170). CORTON GRAND CRU CUVÉE MEURSAULT PREMIER
bem-feita, com aromas uva mais tradicional da Tinto elaborado DOCTEUR PESTE 2015 CRU GENEVRIÈRES CUVÉE
tendendo à cereja, Argentina. Um Malbec exclusivamente a Hospices de Beaune, BAUDOT 2015
com um leve toque de coloração rubi, partir de uvas Pinot Borgonha, França Hospices de Beaune,
de tabaco. Na boca, é com toques violáceos, Noir cultivadas em (Anima Vinum R$ Borgonha, França
intenso e com taninos destaca os aromas Gualtallary, no vale do 945). Tinto elaborado (Anima Vinum R$
muito redondos, exuberantes de frutas Uco, com fermentação exclusivamente a partir 985). Branco elaborado
fazendo com que se negras e vermelhas em em tanques de de Pinot Noir, com exclusivamente a partir
busque o próximo compota. Na boca, concreto, com 30% de estágio em barricas de uvas Chardonnay
gole. Gastronômico e tem boa estrutura de engaços, para aportar de carvalho francês. advindas de vinhas
delicado, combina com taninos, marcantes mais estrutura e Exuberante nos aromas velhas, com estágio em
carnes e assados, além e aveludados, média posterior estágio entre e grandioso no paladar, barricas de carvalho
das massas com molhos persistência, além bom 10 e 14 meses em barris mostra perfil de frutas francês. Ainda jovem,
vermelhos. Álcool 13%. volume e equilíbrio. de carvalho francês de vermelhas mais frescas no início estava
DP Álcool 14,5%. FGK 500 litros. Terroso, com seguidas de notas um pouco fechado,
muita cereja, ótimo especiadas, terrosas, depois foi mostrando
volume e deliciosa florais e de cogumelos. notas defumadas e de
textura de taninos, Delicioso, sedoso e manteiga envolvendo
projetando-se pela na extremamente elegante, suas frutas brancas
boca e espalhando tem taninos firmes e e de caroço, tudo
frescor por onde passa. de excelente textura, num contexto de
As notas florais e de vibrante acidez e final vibrante acidez, textura
especiarias doces profundo e persistente, cremosa e final longo e
trazem complexidade com toques de giz. persistente, com toques
ao conjunto. Tenso e Álcool 13,5%. EM cítricos, tropicais e
vibrante, tem tudo para minerais. Álcool 14%.
ficar ainda melhor nos EM
próximos cinco anos.
Álcool 14%. EM

96 ADEGA >> Edição 164

 >>

CANTU WINE DAY CANTU WINE DAY DECANTER WINE DAY DECANTER WINE DAY DEVINUM - JANTAR
FERNANDO RAVERA/
AD 90 pontos AD 94 pontos AD 94 pontos AD 92 pontos NAVARRO CORREAS
LE CASINE CHIANTI 2016 SÍMBOLO 2015 FERRARI RISERVA QUINTA DOS ROQUES
Castellani, Toscana, Poças, Douro, Portugal LUNELLI 2007 ENCRUZADO 2016 AD 91 pontos
Itália (Cantu R$ 80). (Cantu R$ 462). Ferrari, Trentino, Itália Quinta dos Roques, NAVARRO CORREAS RESERVA
Tinto composto de Tinto elaborado (Decanter R$ 541). Dão, Portugal SELECCIÓN DE PARCELAS
89% Sangiovese e 11% exclusivamente a partir Branco espumante (Decanter R$ 221). CABERNET SAUVIGNON 2016
Canaiolo, com estágio de Vinhas Velhas, com brut elaborado pelo Branco elaborado Navarro Correas,
de seis meses em barris estágio de 18 meses método tradicional exclusivamente a partir Mendoza, Argentina
de carvalho. De boa em barricas novas de exclusivamente a partir de Encruzado, com (Devinum R$ 120).
tipicidade, mostra carvalho francês de 300 de Chardonnay, com fermentação e estágio Tinto elaborado
cerejas e groselhas litros. O resultado é um longo estágio de sete de 65% do vinho em exclusivamente a
acompanhadas de vinho cheio de frutas anos sob as leveduras. barricas de carvalho partir de Cabernet
notas florais, de ervas negras como ameixas e Complexo nos aromas francês. Austero e em Sauvignon, com
secas e de especiarias, amoras acompanhadas e nos sabores, mostra sua juventude, mostra estágio de 12 meses em
que se confirmam de notas florais, de frutas de caroço frutas brancas e de barricas de carvalho.
no palato. De estilo ervas, de especiarias maduras, bem como caroço acompanhadas Suculento e cheio de
mais tradicional e doces e de tabaco, que notas florais, minerais e de notas florais, de fruta, mostra cassis,
gastronômico por aparecem tanto no de frutos secos, além de especiarias doces e de ameixas e amoras
natureza, tem taninos nariz quanto na boca. toques de pão tostado amêndoas. Untuoso acompanhadas de
marcantes, acidez Cheio e opulento, e de especiarias. No e tenso, tem ótimo notas de ervas e de
refrescante e final mas também vertical palato, tem textura volume, vibrante acidez especiarias picantes.
suculento, que pede a e tenso, chamando cremosa, refrescante e final persistente, com Estruturado e muito
companhia de massas atenção pela ótima acidez, ótimo volume toques salinos, cítricos gostoso de beber, tem
ao molho tipo ragu. acidez, pelos taninos de boca e final e de frutos secos. Álcool acidez na medida,
Álcool 12,5%. EM de grãos finos e pelo persistente e profundo, 14%. EM taninos de ótima
final longo, com toques com toques salinos e textura e final cheio
de grafite. Um tinto cítricos. Álcool 12%. e longo, com toques
austero e ainda jovem, EM especiados e de grafite.
que vai ficar melhor Álcool 14%. EM
nos próximos 10 anos.
Álcool 14%. EM

Edição 164 >> ADEGA 97

 DEVINUM - JANTAR GRAND CRU TASTING
FERNANDO RAVERA/
NAVARRO CORREAS AD 96 pontos
QUINTA DO VESUVIO 2015
AD 93 pontos Symington Family
NAVARRO CORREAS Estates, Douro, Portugal
SELECCIÓN DEL ENÓLOGO (Grand Cru R$ 730).
GRAND ASSEMBLAGE 2014 Tinto composto
Navarro Correas, majoritariamente de
Mendoza, Argentina Touriga Nacional e
(Devinum R$ 250). Touriga Franca, além
Tinto composto de de pequena proporção
66% Malbec, 28% de Tinta Amarela, com
Cabernet Sauvignon e estágio de 13 meses
6% Petit Verdot, com em barricas novas de
estágio de 18 meses em 400 litros. Impressiona
barricas de carvalho pela harmonia entre
francês. Carnudo, concentração, potência
mostra perfil de frutas e finesse, tudo mostrado
negras e vermelhas de modo preciso,
mais maduras, bem compacto, com seus
equilibradas por taninos taninos finíssimos e sua
de ótima textura e acidez refrescante. Ossos
gostosa acidez. Bem firmes, que apoiam toda
feito em seu estilo mais sua fruta negra madura
parrudo e estruturado, no ponto certo, trazendo
tem final opulento e equilíbrio ao conjunto. As
persistente, com toques notas de violeta, de ervas,
de especiarias, de giz de cedro, de eucalipto e
e de grafite. Álcool de especiarias doces dão
14,5%. EM o tempero e agregam
complexidade. Tem final
longo e cheio, com toques
de cassis, de alcaçuz e de
grafite. Álcool 14%. EM
GRAND CRU TASTING WINEBRANDS - ALMOÇO
MATIAS RICCITELLI
AD 91 pontos
SAN MARZANO TALÒ AD 94 pontos
MALVASIA NERA 2017 RICCITELLI VINO DE FINCA DE
San Marzano, Puglia, EL CEPILLO MALBEC 2016
Itália (Grand Cru R$ Riccitelli Wines,
115). Tinto elaborado Mendoza, Argentina
exclusivamente a partir (Winebrands R$
de Malvasia Nera, 450). Tinto elaborado
com estágio de seis exclusivamente a
meses em barricas de partir de uvas Malbec
carvalho. Um ótimo cultivadas em El
exemplo de um vinho Cepillo e fermentado
equilibrado talhado sem leveduras
pelo sol, mostra adicionadas. Reflexo
ameixas e cerejas de um local de clima
seguidas de notas mais frio e de um ano
florais, de cacau e menos quente, mostra
de especiarias doces, notas de violetas e de
que se confirmam no especiarias envolvendo
palato. Carnudo e suas frutas vermelhas
muito gostoso de beber, e negras de perfil mais
tem ótima acidez e fresco, como cassis
taninos cheios de e ameixas. Chama
textura, que trazem atenção pelo equilíbrio
equilíbrio e sustentação do conjunto, pela
a toda sua fruta. Tem textura fina de taninos
final agradável e e pela ótima acidez.
cativante, com toques Gostoso, cativante e
terrosos e de licor muito preciso, tem final
de frutas vermelhas. persistente, com toques
Álcool 14%. EM de ervas, de giz e de
amoras. Álcool 14%.
EM
WINEBRANDS - ALMOÇO
MATIAS RICCITELLI
AD 94 pontos
RICCITELLI VINO DE FINCA
DE LA CARRERA
SAUVIGNON BLANC 2018
Riccitelli Wines,
Mendoza, Argentina
(Winebrands R$ 450).
Branco elaborado
exclusivamente a partir
de uvas Sauvignon
Blanc cultivadas em
La Carrera, vale do
Uco, a uns 1.700
metros de altitude,
fermentadas sem adição
de leveduras e sem
passagem por madeira.
O resultado é um vinho
extremo, de boca tensa
e vibrante, de acidez
cortante, mas também
com gostosa textura,
muita fruta cítrica e
final profundo e longo,
com toques salinos e de
limão. Álcool 12%. EM

98 ADEGA >> Edição 164

 INFORMATIVO
Benefícios para
associados ativos
do Clube ADEGA:
VINHO + CONHECIMENTO + EXPERIÊNCIA

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edição da Revista ADEGA

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da importadora World Wine
privilégio, mas também uma responsabilidade. Cada
vinho, do primeiro ao centésimo – que muitas vezes
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provamos em um único dia – devem ser degustados
da importadora Mistral
EQOCOGUOCCVGPȊȆQGFGFKECȊȆQ#ƒPCNFGEQPVCUQ
trabalho de um ano de um produtor está ali colocado à
prova em cada taça. • Até 20% de desconto no site
Degustar às cegas é o nosso modus operandi, e o local da importadora Winebrands
de provas, as taças (usamos sempre Riedel), a limpeza
das taças e a temperatura de serviço (garantidas graças • No site seleçãoadega.com.br
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quanto os defeitos.
Também interpretamos não só o que o vinho é, mas o Coravin e suas cápsulas.
Compra de um vinho extra,
que deveria ser, em comparação com outros milhares que
sem frete adicional, com
já degustamos, e com nossa ideia do que seria a intenção
entrega junto à seu kit.
do enólogo que o elaborou. Nosso objetivo maior a cada
IQNGȌKFGPVKƒECTQUXKPJQUSWGOGTGEGOUWCCVGPȊȆQG
por isso serão publicados na revista. • Associado ativo no mês
Ainda mais importante é selecionar os que farão parte de lançamento recebe
gratuitamente o Guia
do Clube Adega. Neste caso, além da qualidade intrínseca,
Descorchados 2019
levamos em consideração o que pode se aprender
ampliando seu repertório como degustador. Cumprimos • Pré-venda com desconto para
os eventos de lançamento do
nossa missão sobretudo quando você experimenta um
Guia Descorchados em São
vinho e pensa “vou comprar outra garrafa”.
Paulo e Rio de Janeiro

Saúde,
• Associado ativo no mês
de lançamento recebe
Christian Burgos e Eduardo Milan
gratuitamente o Guia ADEGA
de Vinhos do Brasil 2019
 BE ADEG
LU A
C

GRANDES VINHOS
Uma das mais tradicionais regiões
produtoras de vinhos da Espanha,
Rioja tem cerca de 61 mil hectares
Nesse mês, a categoria Black traz uma de vinhedos plantados e perto de
seleção ibérica de respeito. De Rioja, 600 vinícolas.
na Espanha, selecionamos um Gran
Reserva cheio de tradição, qualidade e
com grande capacidade de envelheci-
mento, o Conde de Valdemar. Depois,
viajamos até o Alentejo, de onde con-
seguimos trazer o exclusivíssimo Pé de
Mãe, um tinto de pequena produção,
elaborado majoritariamente a partir de
Trincadeira de vinhas sem irrigação,
PAI
que acabou de chegar ao Brasil.
Alexandre Relvas, o enólogo
por trás do Pé de Mãe, é um dos
mais inquietos e talentosos de sua
geração.

AD

94
pts

AD HERDADE DE SÃO MIGUEL PÉ DE MÃE 2016 | AD 94 pts

93
pts
Casa Agrícola Alexandre Relvas / Cantu (R$ 350)
REGIÃO/PAÍS: Alentejo, Portugal

Tinto composto de uvas 90% Trincadeira, 5% Castelão e 5% Aragonês, cultivadas em

solos argilo-xistosos sem irrigação (vinhedo de sequeiro) e fermentadas com leveduras
indígenas, sendo 20% em cachos inteiros. Antes de ser engarrafado, o vinho estagia
OGUGUGOVQPȌKUFGECTXCNJQFGOKNNKVTQU4GƒPCFQGGNGICPVGCNKCRWTG\CFG
fruta vermelha e deliciosa sensação de mineralidade, com taninos de ótima textura
e vibrante acidez, mostrando sem receios o lado de ervas frescas da Trincadeira. Dê
tempo a ele na taça para realmente mostrar a que veio. Álcool 13,5%. EM

CONDE DE VALDEMAR GRAN RESERVA 2008 | AD 93 pts

Bodegas Valdemar / Mistral (R$ 405)
REGIÃO/PAÍS: Rioja, Espanha

Tinto composto de 90% Tempranillo e 10% Mazuelo, com estágio de 24 meses em

barricas de carvalho. Um ótimo exemplo do estilo clássico de Rioja, em que as notas
de couro, de tabaco e de especiarias doces envolvem as frutas vermelhas maduras e
GOEQORQVCVWFQUWUVGPVCFQRQTVCPKPQUƒTOGUGCXGNWFCFQU6GOƒPCNRGTUKUVGPVGG
elegante, com toques de ervas secas e de cerejas. Álcool 13,5%. EM
CASAS DEL BOSQUE
GRAN RESERVA SYRAH 2016
| AD 92 pts | DES 93 pts
Casas del Bosque / Domno (R$ 147) O Platinum deste mês traz uma seleção
REGIÃO/PAÍS: Casablanca, Chile do que há de melhor no Novo e no
AD

Tinto elaborado exclusivamente a partir 92

pts
Velho Mundos, mesclando tradição e
tendência. Em Portugal, escolhemos
de uvas Syrah, com estagio de 11 meses AD

91
o Amphora, da Herdade do Rocim,
em barricas de carvalho, sendo 65%
novas. De boa tipicidade, mostra notas pts que, como o nome sugere, é vinificado
defumadas e de especiarias picantes em talhas de barro, resgatando uma
escoltando suas frutas negras, além de tradição alentejana. Dali, partimos para
toques florais e de ervas. Suculento, tem a Bordeaux, de onde vem o Mouton
ȕVKOQUVCPKPQUIQUVQUCCEKFG\GƒPCN SC
ORCHAD Cadet Réserve Saint-Émilion, o topo
93

OS
DE
cheio e persistente, com toques minerais de gama de uma das linhas de vinhos
e de carne. Álcool 14%. EM pts
mais conhecidas da região e de toda
França. Terminamos nossa jornada em
AD

92
HERDADE DO ROCIM Casablanca, no Chile, onde elegemos
AMPHORA TINTO 2017 | AD 92 pts pts o Casas del Bosque Gran Reserva, um
Herdade do Rocim / World Wine (R$ 238) Syrah em pureza, cheio fruta e de notas
REGIÃO/PAÍS: Alentejo, Portugal de especiarias picantes.

Tinto composto de Moreto, Tinta Grossa,

Trincadeira e Aragonez, com fermentação
espontânea em talhas de barro, com
os engaços. O resultado da utilização
FGUUGOȌVQFQFGXKPKƒECȊȆQCPEGUVTCN
no Alentejo é um vinho fresco, vertical,
gostoso de beber, impressionando pela
textura de taninos e pela refrescante
CEKFG\6GOƒPCNRGTUKUVGPVGEQOVQSWGU
salinos, de ervas e de ameixas. Álcool
12%. EM
DOS ROTHSCHILD
Uma das marcas mais tradicionais de
MOUTON CADET RÉSERVE vinhos franceses, a primeira safra de
Saint-Émilion 2016 | AD 91 pts Mouton Cadet foi lançada em 1928.
Baron Philippe de Rothschild / Devinum
(R$ 215)
REGIÃO/PAÍS: Bordeaux, França

Tinto composto de 85% Merlot, 14%

Cabernet Franc e 1% Cabernet Sauvignon,
com estágio em barricas de carvalho.
Mostra ameixas e cassis acompanhados
de notas florais, de café e de especiarias BOSQUE
doces. De médio corpo e de boa Fundadda em 1993, a viníco-
tipicidade, tem acidez na medida, taninos la Casas el Bosque p ssui
ƒPQUGƒPCNRGTUKUVGPVGEQOVQSWGUFG
cerc de 23 hecta es na
HTWVCUPGITCUGFGITCƒVGǩNEQQN'/
região dde Casablanca.
bl
 GOLD

AMPLITUDE AD

A Sangiovese é a variedade 90
pts
tinta mais plantada da Itália,
correspondendo a 10% do
No Grand Gold, a seleção nesse mês
total de vinhedos plantados AD
é do Velho Mundo. De Bordeaux, na
França, vem o La Mondette, uma das
no país da bota. 90
pts
surpresas de nossa última degustação às AD
cegas para a seção Cave da revista ADE- 91
pts
GA. Partindo para a Úmbria, na Itália,
escolhemos o Lungarotti, um Sangiovese
sem madeira, pura expressão dessa varie-
dade emblemática. Dali, viajamos até o
Dão, onde elegemos o Porta dos Cavalei-
ros, de um dos produtores mais tradicio-
nais de Portugal, a Caves São João.

VALE LEMBRAR
Apesar de o Douro e de o
Alentejo estarem mais em voga
atualmente, o Dão foi e conti-
nua sendo uma das regiões mais
tradicionais de Portugal quando
o assunto são vinhos tranquilos
com grande capacidade de enve-
lhecimento, tanto tinto quanto
brancos.

PORTA DOS CAVALEIROS CHÂTEAU LA MONDETTE 2016 LUNGAROTTI SANGIOVESE 2016

TINTO 2012 | AD 91 pts
Caves São João / Vinci (R$ 93)
REGIÃO/PAÍS: Dão, Portugal
Tinto composto de 45% Touriga Nacional,
35% Tinta Roriz e 20% Alfrocheiro, com
estágio de 20% do vinho em barricas
de carvalho francês. Dão de carteirinha,
OQUVTCHTWVCUXGTOGNJCUGPGITCUFGRGTƒN
mais fresco, acompanhadas de notas
florais e de ervas secas, além de toques
de couro e de especiarias. Tenso, tem
ȕVKOCCEKFG\VCPKPQUFGITȆQUƒPQUGƒPCN
agradável, com toques terrosos. Álcool
12,5%. EM
| AD 90 pts
Univitis / Adega Alentejana (R$ 120)
REGIÃO/PAÍS: Bordeaux, França
Blend de Merlot e Cabernet Sauvignon
de Bordeaux (Castillon), com muita
fruta aparente, com destaque para
as cerejas. Tanto no nariz quanto na
boca é muito vibrante, mostrando boa
acidez e taninos jovens, mas bem
domados. Um vinho que ganha com a
gastronomia. Álcool 13%. DP
| AD 90 pts
Lungarotti / Mistral (R$ 138)
REGIÃO/PAÍS: Rioja, Espanha
Tinto elaborado exclusivamente a partir
de Sangiovese, sem passagem por
madeira. Esbanja cerejas e groselhas
acompanhadas de notas florais, terrosas
GFGGTXCUSWGUGEQPƒTOCOPCDQEC
Vibrante, fresco e cheio de fruta, tem
acidez pulsante e taninos cheios de
textura, que pedem a companhia de
comida, de preferência massas ao molho
FGVQOCVG&GƒPKVKXCOGPVGWOXKPJQ
para a mesa. Álcool 13%. EM
 BE ADEG
LU A
C

SALTON DOMENICO CAMPANHA GOLD

MARSELAN TANNAT 2016 | AD 90 pts
Salton (R$ 90)
REGIÃO/PAÍS: Campanha Gaúcha, Brasil

Une a fruta e frescor da Marselan (76%) com a estrutura da Tannat (24%). Esta
ȚNVKOCRCUUCRQTOCFGKTCCQRCUUQSWGC/CTUGNCPȌXKPKƒECFCGOVCPSWGFG
CȊQKPQZKFȄXGNGCȐƒECCITCWUGURGTCPFQCJQTCFQDNGPF(TWVCXGTOGNJC Este mês, no Gold, a seleção é consagrada,
um toque rústico da Tannat, boa untuosidade da madeira nova e medicinal à
elaborada por produtores muito conceitua-
boldo. Álcool 12,50%. CB
dos em suas regiões. Começamos nosso
trajeto em Portugal, no Douro, de onde
LE CASINE CHIANTI 2016 | AD 90 pts trazemos o Cancelão, um blend suculento
Castellani / Cantu (R$ 80) e cheio de fruta, um blend de Tinta Barro-
REGIÃO/PAÍS: Toscana, Itália
ca, Tinta Roriz, Touriga Franca e Touriga
Tinto composto de 89% Sangiovese e 11% Canaiolo, com estágio de seis
Nacional. Continuamos nossa jornada
meses em barris de carvalho. De boa tipicidade, mostra cerejas e groselhas até a Toscana, na Itália, e escolhemos o
acompanhadas de notas florais, de ervas secas e de especiarias, que gastronômico Le Casine Chianti, um de
UGEQPƒTOCOPQRCNCVQ&GGUVKNQOCKUVTCFKEKQPCNGICUVTQPȖOKEQRQT nossos achados no último Cantu Wine Day.
PCVWTG\CVGOVCPKPQUOCTECPVGUCEKFG\TGHTGUECPVGGƒPCNUWEWNGPVQSWG Terminamos nosso passeio, na Campanha
pede a companhia de massas ao molho tipo ragu. Álcool 12,5%. EM Gaúcha, onde elegemos o último lança-
mento da Salton, o Domenico, um sedutor
blend de Tannat e Marselan.
CANCELÃO RESERVA 2014 | AD 90 pts
Adega Vila Real / Conceito Português (R$ 95)
REGIÃO/PAÍS: Douro, Portugal

Tinto produzido a partir das castas Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Franca
e Touriga Nacional. Apresenta corpo jovem, coloração violácea e traz ao nariz
notas de frutas maduras envoltas por agradável perfume floral. Em boca,
AD

90
EQPƒTOCUWCECTCEVGTȐUVKECHTWVCFCEQODQCHNWKFG\VCPKPQUOCEKQUGƒPCN
persistente. Um vinho de boa estrutura, que pede para ir à mesa. Álcool 13%. FGK pts
AD

90pts

AD

POMBAL 90
pts
O Douro foi a Primeira
Região Demarcada do mundo.
Ela foi criada no reinado de
D. José I, pelo seu Primeiro-
Ministro, Sebastião José de
Carvalho e Melo, o Marquês
de Pombal, em 1756.

BRASIL
Exemplo de tradição e
longevidade, neste ano
de 2019 a vinícola Sal-
ton comemora 109 anos
de existência.
 BE ADEG
LU A
C
SILVER
Neste mês, o time Silver traz tintos
versáteis, que podem ser servidos como
aperitivo ou acompanhando diversos
pratos. Da região de Lisboa, em Portugal,
elegemos o Quinta de Bons-Ventos, com-
panhia perfeita para uma deliciosa tábua
de frios. Partindo para Canelones, no
Uruguai, selecionamos o Robles del Sur,
um varietal de Tannat, que tem todos os
requisitos para acompanhar carnes ver-
melhas grelhadas ou ensopadas. Termi-
namos nossa expedição no vale Central,
no Chile, de onde vem o Emiliana, um
Cabernet suculento, que vai se sair muito
bem acompanhado massas ou queijos
maduros.
AD
88 pts
AD
88
AD
88pts
pts
EMILIANA CABERNET SAUVIGNON 2016 | AD 88 pts
Emiliana / La Pastina (R$ 48)
REGIÃO/PAÍS: Vale Central, Chile
Tinto elaborado a partir de Cabernet Sauvignon, sem passagem por madeira.
Muito frutado, mostra as características da cepa, como notas de ervas, de
GURGEKCTKCUFGECUUKUGFGCOGKZCUSWGUGEQPƒTOCOPQRCNCVQ(ȄEKNFG
GPVGPFGTGFGCITCFCTVGOVCPKPQUOCEKQUIQUVQUCCEKFG\GƒPCNCITCFȄXGN
pedindo mais um gole. Versátil, pode ser servido como aperitivo ou na
companhia de embutidos em geral. Álcool 13,5%. EM
QUINTA DE BONS-VENTOS TINTO 2017 | AD 88 pts
Casa Santos Lima / Cantu (R$ 42)
REGIÃO/PAÍS: Lisboa, Portugal
Tinto composto de Touriga Nacional, Castelão, Camarate e Tinta Miúda,
com estágio entre três e quatro meses em carvalho. Sempre consistente,
é cativante e gostoso de beber, mostra frutas vermelhas e negras, como
ameixas e framboesas, seguidas por notas terrosas, especiadas, florais e de
GTXCU0CDQECȌTGFQPFQGHTWVCFQVGOVCPKPQUOCEKQUȕVKOCCEKFG\GƒPCN
médio e agradável. Álcool 13%. EM
ROBLES DEL SUR TANNAT 2015 | AD 88 pts
Varela Zarranz / Obra Prima (R$ 60)
REGIÃO/PAÍS: Canelones, Uruguai
Tinto elaborado exclusivamente a partir de Tannat, sem passagem por
madeira. Carnudo e de médio corpo, mostra ameixas e amoras escoltadas
por notas florais, de ervas e de especiarias doces, que também aparecem
PQRCNCVQ6GOIQUVQUCCEKFG\VCPKPQUFGDQCVGZVWTCGƒPCNCITCFȄXGNSWG
exige um bom naco de carne grelhada. Álcool 12,5%. EM
DA FRANÇA
Apesar de ser
considerada a uva
emblemática do
Uruguai, a Tannat
é historicamente
plantada em Madiran,
no sudoeste da França.
BIO
Fundada em 1986 por Rafael e
José Guilisasti, a Viña Emiliana
é adepta da cultura orgânica
e biodinâmica e conta com a
consultoria do enólogo Álvaro
Espinoza, um dos maiores conhe-
cedores dessas culturas no Chile.
 BE ADEG
LU A
C

BRANCO
ESPORÃO 2 CASTAS 2017
| AD 90 pts AD
Esporão / Qualimpor (R$ 112)
REGIÃO/PAÍS: Alentejo, Portugal
89
pts

Para produzir esse vinho, os enólogos

da vinícola Esporão devem buscar
a cada ano as duas castas que
melhor se complementam. Em 2017,
as escolhidas foram a Roupeiro e
a Arinto. Complexo nos aromas,
mostra frutas cítricas e brancas
acompanhadas de notas florais e
herbáceas. Na boca, tem acidez
TGHTGUECPVGVGZVWTCETGOQUCGƒPCN
médio e cativante, com toques
salinos, de limão e de pêssego. Álcool
14%. EM
LA VIEILLE FERME BLANC 2017
| AD 89 pts
Perrin e Fils / World Wine (R$ 89)
REGIÃO/PAÍS: 4JȖPG(TCPȊC
Branco composto de Bourboulenc,
Grenache Blanc, Ugni Blanc e
Rolle, sem passagem por madeira.
Cativante e sedutor, mostra aromas
de frutas brancas e de caroço
envoltos por notas florais e de ervas,
além de toques de frutos secos.
Refrescante e fácil de agradar, tem
ȕVKOC CEKFG\ IQUVQUC VGZVWTC G ƒPCN
médio/longo, com toques salinos e
cítricos. Álcool 12,5%. EM
TALAMONTI TREBÌ 2017
| AD 89 pts
Talamonti / Winebrands (R$ 80)
REGIÃO/PAÍS: Abruzzo, Itália
Neste mês, começamos nosso
AD
trajeto no Rhône, França, onde
89
pts
elegemos o fresco e consistente
La Vieille Ferme Blanc, com a
AD
90 pts
assinatura da família Perrin, que
dispensa apresentações. De lá,
partimos para o Alentejo, em
Portugal, para escolher o Esporão
2 Castas, um cativante blend de
Roupeiro e Arinto, cheio de frutas
cítricas e de caroço maduras.
Viajamos até Abruzzo, na Itália,
de onde trazemos o Trebì, da
Talamonti, um 100% Trebbiano
d’Abruzzo cheio de fruta e de
vibrante acidez, perfeito para
acompanhar peixes brancos.
TRADIÇÃO
A família Perrin é uma das mais
antigas a produzir vinhos no Rhô-
ne. Além do mítico Beaucastel,
também são os responsáveis por
produzir os vinhos do Château
Miraval, dos astros Brad Pitt e
Angelina Jolie.

Da casta Trebbiano d’Abruzzo

sem passagem por madeira, este
vinho apresenta coloração palha
claro com nuances esverdeadas. ITÁLIA
Um branco bastante frutado, Muito conceituada na região de
em que se sobressai o aroma de Abruzzo, a jovem vinícola Talamonti
maçã acompanhado de toques de foi fundada em 2001 pela família Di
maracujá. Sua refrescância no nariz Tonno e conta hoje com cerca de 32
é convidativa. Na boca, a fruta se
hectares de vinhedos próprios.
espalha com acidez equilibrada e sua
persistência mantém as frutas vivas
a cada gole. Álcool 12,5%. CM

LEIA MAIS SOBRE OS VINHOS DO MÊS EM NOSSO SITE

WWW.CLUBEADEGA.COM.BR
QUEM DISSE | para BEBER e COMENTAR

A verdade é que
ninguém realmente se
importa com as lágrimas
numa taça de vinho
Renée Ary, enóloga

“Se cultivo boas uvas, posso

fazer três vinhos: ótimo,
médio ou ruim. Se cultivo
uvas ruins, só posso fazer
vinhos ruins” “O melhor é quando o
Jeffery Blair, enólogo vinho não é objeto da
conversa. As pessoas
precisam se divertir
“Eu realmente acredito que enquanto bebem”
Ryan O’Connell, enólogo
há uma mensagem em uma
garrafa de vinho. Você pode
sentir o amor do produtor
em suas garrafas”
Alexandrine Roy, enóloga
“Dizer para as pessoas do
que elas deveriam gostar,
“Talvez a maior lição é que quais taças deveriam usar,
o vinho é a soma de suas que vinhos beber com qual
diversas partes e a maior comida, ou que precisam
parte é a terra” ‘evoluir’ de um certo tipo
Greg La Follette, enólogo de vinho... Beba o que você
gosta, quando gosta, ponto”
Janet Myers, enóloga

106 ADEGA >> Edição 164