Direitos Autorais Público

Os direitos de propriedade intelectual de todos os contedos do Pblico Comunicao Social S.A. so pertena do Pblico.
Os contedos disponibilizados ao Utilizador assinante no podero ser copiados, alterados ou distribudos salvo com autorizao expressa do Pblico Comunicao Social, S.A.
Especial Vinhos
As novas vagas
dos tintos
portugueses
Escolhas
Vinhos para prendas
e para a ceia de Natal
FUGAS | Pblico N. 10.089 | Sbado 2 Dezembro 2017
Porto
O segredo dos Vintage
de 100 pontos
08c35700-b58d-456e-bddc-8e66b61321cd
Sbado, 2 de Dezembro de 2017 | FUGAS | 3
Perfis
As novas tendncias tambm

j chegaram aos tintos portugueses
H menos de 20 anos, os tintos do Novo e do Velho Mundo pareciam convergir sob
a batuta do guru Robert Parker, amante de vinhos extrados e potentes. Hoje, as
tendncias recusam essa igualizao em favor da autenticidade, privilegiando os vinhos
mais digestivos, com menos lcool e menos madeira, e mais naturais. Pedro Garcias
LARA JACINTO/NFACTOS
a Os vinhos tintos portugueses esto
a mudar? Esto. Esto os de Portugal
e os de muitos outros pases. E no
so s os tintos. Est tudo a mudar,
na verdade: o mundo, ns prprios.
Mais robots do que nunca, vive-
mos a sofreguido do consumo, ora
seguindo a manada, ora buscando o
novo e o diferente, mas sempre como
se no houvesse amanh.
Durante muito tempo, o vinho vi-
veu imune ao fenmeno da moda,
preso num grande conservadorismo
e amarrado funo de alimento
bsico. Mas hoje tem tanto de com-
modity como de produto cultural e
diferenciado, de luxo at. E, por isso,
sofre tambm dos humores dos mer-
cados, das redes sociais, dos lderes
de opinio e mesmo da ditadura do
politicamente correcto.
O vinho no muda ao mesmo ritmo
de uma coleco de roupa ou de uma
nova gerao de telemveis, mas mu-
da mais rpido do que se imagina.
Basta pensar como era o vinho em
Portugal h duas ou trs dcadas.
Numa primeira fase, mudou muito
pela tecnologia e pelo conhecimento;
depois mudou pelo efeito imitao,
estimulado por gurus tipo Robert
Parker; agora est a mudar porque
a parkerizao levou igualizao
e esta a um sentimento de repulsa e
porque os gurus de hoje j no so os
crticos de vinhos. Ou, pelo menos,
j no so s os crticos de vinhos.
So tambm os enlogos, os chefes tradio. Vinhos mais autnticos e tinente americano. Por c, os vinhos moda), por exemplo, est imparvel.
de cozinha e os sommeliers. No vi- tambm mais digestivos, em sntese. No vinho, mais encorpadados do Douro e do Um pouco por todo o mundo, mas
nho, as tendncias seguem hoje da Esta uma tendncia que j po- Alentejo, por exemplo, continuam a sobretudo na Europa e nos Estados
base para o topo. No comeam nas
revistas da especialidade e nas gran-
de considerar-se global, embora ha-
ja mercados onde os vinhos muito
as tendncias receber grandes pontuaes e a ven-
der bem. cones como o Pra-Manca
Unidos, multiplicam-se os bares e os
restaurantes que j servem vinhos
des cadeias de distribuio, apesar
de ser aqui que se vende o grosso
extrados e com longos estgios em
barrica, e at com teores alcolicos
seguem hoje ou o Ferreirinha Reserva Especial so
vinhos com 14,5% de lcool e longos
feitos de forma mais natural. um
movimento que tem muito de estti-
do vinho produzido; comeam nas
nossas casas, nas adegas, nos conv-
elevados, continuam a ser muito
populares. Bordus, por exemplo,
da base estgios em barrica (ou tonis). co mas tambm de libertrio. uma
espcie de Maio de 68 dos vinhos. O
vios entre enlogos, nos bares, nos
restaurantes.
que no est propriamente na moda,
vende tudo para a China. Em Espa-
para o topo Chegou a nossa hora efeito da pontuao dos vinhos e a di-
tadura do gosto imposta por Robert
E o que que os novos gurus su- nha, regies como Rioja ou Ribera do Produzir ao sabor das modas pode Parker levaram a uma homogeneiza-
gerem? Vinhos com menos lcool e Douro, onde o estgio em barricas ser fatal, mas ignor-las tambm. O o dos vinhos que atingiu um ponto
menos madeira, com mais elegncia novas quase uma obrigao, con- movimento dos vinhos ditos naturais de ruptura por saturao.
e pureza e mais ligados ao lugar e tinuam a ter muitos clientes no con- ( mais um movimento do que uma O que se assiste a um grito de c
4 | FUGAS | Sbado, 2 de Dezembro de 2017
Perfis
PAULO PIMENTA
A nossa
tradio
fazer vinhos
de lote e
ainda bem
que estamos
a voltar a esse
modelo, diz
Joo Paulo
Martins
revolta contra esse gosto comum, a o no assim to importante. O

uma contra-revoluo vnica assen- crtico da Revista Grandes Escolhas
te na vontade de voltar a consumir e do Expresso aplaude tambm o
vinhos feitos de forma menos mas- abandono da mania dos vinhos
sicada, com rosto, alma e mais ge- varietais, que numa fase inicial at
nuinos. Chegou a nossa hora. E que teve graa. A nossa tradio sem-
ningum se iluda: este movimento pre foi fazer vinhos de lote e ainda
veio para car, no passageiro, bem que estamos a voltar a esse mo-
advoga Joo Tavares de Pina, pro- delo. A maioria dos vinhos ganha por
dutor do Do e um dos rostos da ser constitudo por vrias castas,
corrente dos vinhos ditos mais na- defende.
turais em Portugal. Acha igualmente interessante a
A designao natural presta- onda dos vinhos de talha, outra das
se a muitas confuses, at porque tendncias actuais, sobretudo do
no existe legislao especca, nem ponto de vista etnogrco, porque
uma denio consensual. Basica- se trata de uma prtica com muita
mente, um vinho feito sem qu- tradio, em particular no Alentejo.
micos ou produtos industriais des- Mas da a dizer que a talha melhor
de as uvas at garrafa, incluindo do que o inox e a madeira!... preci-
sulfuroso. Este chapu continua, no so ter senso. Os vinhos de talha so
entanto, a abrigar tudo, incluindo curiosos, mas nunca bebi um gran-
vinhos estragados. a estes, sobre- de vinho de talha, diz, lamentan-
tudo, que o crtico Joo Paulo Mar- do os excessos associados s novas
tins se refere quando manifesta as tendncias. Hoje, qualquer vinho
maiores reservas sobre o moder- que tenha madeira nova j mau, d-
nismo da malta dos blogues que gos- se logo uma m nota, e h tambm
ta de coisas parvas, de vinhos com uma autntica parania em torno
defeitos. Coisas bestiais s porque da acidez dos vinhos e dos sultos,
so feitas fora do baralho, tipo vi- como se os sultos fossem um vene-
nhos com reduo, como o Clos de no. Anselmo Mendes d tambm o
Crappe [da Niepoort), e acidez vo- exemplo da cor nos vinhos. Antes,
ltil elevada. criticavam-se os vinhos de cor aber-
Existem muitos consumidores ta, agora criticam-se os vinhos car-
receptivos a estes vinhos mais ra- regados de cor. Estamos a passar do
dicais, o chamado vinho rock and oito para o oitenta e isso nunca deu
roll. Mas o movimento de que fala bom resultado, diz.
Joo Tavares de Pina contempla, so- Seja como for, at o prprio An-
bretudo, vinhos com carcter, asso- selmo Mendes j aderiu aos vinhos
ciados a um lugar especco e a pr- de cor mais aberta. O seu Pardusco
ticas menos interventivas, tanto na um bom exemplo. De resto, no
vinha como na adega, vinhos com o nico a seguir as novas tendncias.
mais frescura e menos lcool e bem O bairradino Lus Pato, por exemplo,
feitos. H muita gente a fazer toli- tambm j tem um Baga Natural, de
ces, mas tambm h cada vez mais 2013, feito sem qualquer interven-
gente a fazer grandes vinhos de uma o qumica, incluindo a adio de
forma mais natural, advoga. sustentveis e mais ligadas tradi- procura externa, garante Joo Ta- por exemplo, acha boa a tendn- sulfuroso (mas como um produtor
verdade que h um certo funda- o e terra vares de Pina. J h uma empresa cia para os vinhos (tintos) mais pu- precavido ltrou o vinho, para evitar
mentalismo e arrogncia em muitos nacional dedicada a estes vinhos, os ros e elegantes, com menos lcool desvios de origem microbiolgica).
dos produtores destes vinhos mais A graduao no assim to Goliardos, e sucedem-se tambm as e extraco e tambm mais frescos Do Douro ao Alentejo, da Bairrada
orgnicos, os quais tendem a colo- feiras mais alternativas. Uma delas, a mas com expresso da terra. Joo ao Do, no faltam produtores a aco-
importante
car os outros produtores de vinho Simplesmente Vinho, que se realiza Paulo Martins tambm v com bons modar-se ao mercado e a entrar na
no lado dos maus. Mas tambm Ainda estamos longe de pases como no Porto, no tem parado de crescer olhos que os vinhos cheirem mais onda. certo que passar do oito
acontece o inverso. O que parece a Frana, a Alemanha ou a ustria, e j se expandiu a Barcelona. a vinho e menos a madeira, que para o oitenta nunca deu bom resul-
indiscutvel a virtude deste mo- mas em Portugal este movimento Embora considere que falar em estejam mais prximos da fruta tado, mas car sempre no oito tam-
vimento, porque est a reforar a no tem parado de crescer, sobre- vinhos naturais um tiro no p, original e que o teor alcolico es- bm no. O mundo no pra, muda
dimenso cultural do vinho e levar tudo na produo e na exportao. porque d a ideia de que os outros teja a baixar, o que s prova que a grande velocidade e o vinho tam-
o sector a a optar por prticas mais No temos vinho para satisfazer a no so naturais, Anselmo Mendes, para fazer grandes tintos a gradua- bm. At o nosso gosto muda.
Afc_Fugas_257x310_Excelencia.ai
Os contedos disponibilizados ao1Utilizador
17/11/17assinante
17:01 no podero ser copiados, alterados ou distribudos salvo com autorizao expressa do Pblico Comunicao Social, S.A.
Perfis
Protagonistas
Trs rostos
da mudana
ADRIANO MIRANDA
Dirk Niepoort Dirk Niepoort, porque tinham algo que me inte-
(Charme) Rodrigo ressava, que era a autenticidade.
Filipe e Paulo E gostei do resultado. So vinhos
Quando, h cerca de uma dcada, Laureano que me do muito prazer a beber. E
Dirk Niepoort lanou o tinto Char- esto entre os tambm tenho tido bons feed-backs
me, um vinho de cor desmaiada e criadores mais de pessoas que so intolerantes aos
pouco extrado e com um preo alto, focados nas sultos, disse, um dia, ao FUGAS.
s faltou chamarem-lhe herege. No mudanas Mesmo assim, Rodrigo no partilha
havia nada igual no Douro. O vinho do radicalismo de alguns produto-
rompia com o perl clssico dos vi- res de vinhos naturais. H anos em
nhos da regio, mais carregados que no possvel deixar de usar
de cor e encorpados, ao ponto de algum sulfuroso. prefervel usar
o provador de Robert Pakrker para algum do que fazer vinhos estraga-
Portugal, Mark Squires, ter atribudo dos, defende.
apenas 87 pontos ao Charme 2009,
preterindo-o em favor de cerca de Paulo Laureano
duas centenas de vinhos, muitos dos
(Tradies Antigas)
quais segundas e terceiras marcas
dos respectivos produtores. Os vinhos de talha voltam a estar
Dirk perseverou, o Charme ho- na moda, sobretudo no Alentejo,
je uma marca consagrada e h de- onde esta tradio se perpetua h
zenas de produtores no Douro e e mais de dois mil anos. Quando fa-
um pouco por todo o pas a querer lamos nestes vinhos, h um nome
reproduzir este estilo, muito bor- JOS MARIA FERREIRA
incontornvel: Jos de Sousa. um
gonhs. Como tem acontecido com Verdes), entre outros. Os seus Hu- dos tintos histricos do Alentejo e
outros tipos de vinhos, Dirk soube mus, da zona de bidos, so j uma um dos principais, seno mesmo o
interpretar o mercado global mais referncia. Sem ser fundamenta- principal, emblema dos vinhos de
depressa do que os outros e foi pio- lista, dos que mais leva a srio a talha. feito na Adega Jos de Sousa
neiro no Douro e tambm na Bair- aposta em vinhos limpos, sem ou Rosado Fernandes (Reguengos de
rada, com o Baga Poeirinho. Mais com pouco sulfuroso. Como mui- Monsaraz), criada em 1878 e com-
recentemente, anunciou o lana- tos, comeou pela vinha. Em 2007, prada em 1986 pela Jos Maria da
mento do Nat`Cool, um selo que passou a tratar os seus nove hec- Fonseca. A adega possui uma colec-
pretende criar para um novo tipo tares de vinha de forma biolgica. o de 114 nforas de barro que con-
de vinho, mais natural, de lcool Em 2010, fez o seu primeiro vinho tinua a usar na vinicao de alguns
baixo, preo acessvel e, se possvel, natural, um tinto, ao qual no no tintos. (ver texto mais desenvolvido
comercializado em garrafas de um adicionou sulfuroso. Em 2011, fez na pgina 20)
litro. Tambm se cou a saber que a o primeiro branco livre de sulfu- Apesar da reputao de tintos
Niepoort vai lanar o primeiro DOC roso. Em 2015, um ano fantstico como o Jos de Sousa, a tradio
Douro de Pinot Noir, mas aqui no para este tipo de vinhos, Rodrigo dos vinhos de talha foi perdendo
h razes para bater palmas a Dirk. Filipe fez cerca de 20 mil garrafas importncia ao longo do tempo.
No havia necessidade. Os tintos do de vinho natural. Comecei a fazer Foi a Vitifrades que, em 2009, lan-
Douro passam bem sem Pinot Noir. vinhos naturais como um desao, ou o primeiro vinho de talha co-
At Bordus passa e uma regio ANABELA TRINDADE
mercializado em talhinhas de bar-
francesa. Da mesma forma que a
Borgonha tambm dispensa a Ca- Paulo ro de 0,75 l e que lanou tambm,
em 2011, o primeiro vinho de talha
bernet Sauvignon. P.G.
Laureano tem certicado como tal pela Comisso
Vitivincola Regional do Alentejo, a
que deu o nome de Amphora. Mas
Rodrigo Filipe
(Humus)
a seu favor o h outros protagonistas envolvidos
no ressurgimento dos vinhos de
Rodrigo Filipe um dos rostos prin-
cipais movimento dos vinhos mais
crdito de s talha e na sua crescente populari-
dade junto dos consumidores. Um
orgnicos em Portugal e do qual
fazem parte tambm produtores
usar castas dos mais activos, juntamente com a
Herdade do Rocim, tem sido Paulo
como Joo Tavares de Pina (Terras
de Tavares, Do), Pedro Marques
nacionais e Laureano, que j tinha a seu favor o
crdito de s usar castas nacionais
(Vale da Capucha, Lisboa), Vasco
Croft (Aphros, Vinhos Verdes), An-
fazer gala disso e fazer gala disso nos rtulos. Em
2010, comeou tambm a engarra-
tnio Marques da Cruz (Quinta da
Serradinha, Leiria) e Fernando Pai-
nos rtulos far vinho em pequenas nforas de
barra. Chamou-lhe Paulo Laureano
va (Quinta da Palmirinha, Vinhos Tradies Antigas.
#BornToDare
BLACK BAY
BRONZE
*Nascido para arriscar

Um ano de provas
Dez escolhas
DANIEL ROCHA
de grandes
colheitas
Um ano de provas e crticas
uma boa ferramenta para uma
seleco. A que se prope aqui
no tem a pretenso de propor os
melhores vinho do ano. apenas
o resultado de uma escolha
possvel entre os vinhos que nos
foram propostos para prova
a Escolher grandes vinhos entre FUGAS arrisca e deixa aos seus leito-
as cada vez mais exaltantes ofertas res dez sugestes de grandes vinhos
que o sector do vinho vai fazendo que passaram pelas suas pginas ao
uma tarefa cada vez mais difcil. Os longo do ano. No h aqui a preten-
vinhos nacionais continuam a me- so de listar os dez melhores vinhos
lhorar, o nvel de exigncia dos pro- do ano. Mas, apenas, a vontade de
dutores e das regies est cada vez partilhar dez magncas experin-
mais elevado e as ltimas vindimas cias para que os leitores possam
aqui consideradas, entre 2011 e 2015, experimentar, conrmar as nossas
permitiram a criao de vinhos de opinies ou, por que no, rejeit-
alta categoria. As escolhas so, por las liminarmente. Tambm por isso
isso, mais difceis. Ainda assim, a vale a pena o exerccio.
Sidnio de Sousa Garrafeira Quinta do Monte Xisto Tinto Quinta das Bgeiras Chryseia 2015 Villa Oliveira tinto 2014
Tinto 2011 2015 Garrafeira Branco 2015 Edio 125 anos
Os grandes vinhos
A famlia Sidnio O vinho um lote O novo Quinta das valem pelo seu Um vinho que nos
de Sousa j tem de Touriga Nacio- Bgeiras Garrafei- conjunto, mas h faz recuar mais de
trs geraes liga- nal (60%), Touri- ra Branco 2015 vinhos que se apre- 100 anos e deixa
das ao vinho, mas ga Francesa (35%) um vinho de outro sentam e apresen- perceber de que
s comeou a en- e Souso (5%). As nvel e que merece tam a sua classe matria eram feitos
garrafar em nome uvas foram vini- ser conhecido, at apenas pela classe os grandes Bairra-
prprio em 1990. cadas em lagar com porque o primeiro dos seus aromas. O da/Do de h qua-
O seu primeiro pisa a p, fermen- branco da casa com Chryseia de 2015 tro ou cinco dca-
garrafeira, feito s tando de forma es- origem numa vinha um desses vinhos das. Alguns ainda
de Baga, de 1995 pontnea, e o vinho de solo calcrio. Lo- que apetece ina- por ai andam e so
e um dos grandes estagiou depois 18 te de Bical e Maria lar o dia inteiro. O uma lio de vida
vinhos da histria meses em pipas de Gomes, um bran- tempero da esteva para a enologia.
mais recente da 600 litros. Esta a co maduro, gordo e das notas orais Nascida no sculo
Bairrada. O ltimo quinta colheita de e rugoso, de gran- claramente inspi- XIX, antes ainda da
a chegar ao mer- Monte Xisto e, em de complexidade rado pela Touriga criao da regio
cado foi o 2009, comparao com a e em que a calidez Nacional so o tes- do Do (1908), a
tambm magnfi- inaugural, de 2011, fosforada do calc- temunho da gra- Quinta da Passa-
co. Isto j diz tudo percebe-se um ajus- rio, bem sopesada ciosidade e elegncia. A marca de rella lanou o seu
sobre a losoa da casa. At serem tamento no volume alcolico, bem pela frescura bairradina, acrescenta sugestes de especiaria e das notas primeiro vinho h 125 anos, com o
comercializados, os Baga Sidnio mais contido no 2015. um registo aos aromas frutados uma outra di- balsmicas sugerem-nos sosticao rtulo Villa Oliveira. Paulo Nunes,
de Sousa anam durante anos na mais no e fresco. O primeiro Monte menso sensorial. Um branco para e complexidade. Mas, imagem do o enlogo actual, no se limitou a
penumbra da adega. O prximo Xisto era um Douro clssico, mais beber de joelhos daqui a alguns anos enorme Chryseia de 2012, esta edi- recuperar o rtulo e a garrafa de
a sair ser o 2011 e promete fazer concentrado, extrado e maduro. Es- (17 ). P.G. o de uma harmonia notvel. A ento, mas quis tambm fazer um
tambm histria. um tinto com a te mostra outro renamento e ele- sua estrutura imponente, masti- vinho com as mesmas caracters-
marca da casa: taninos poderosos, gncia. No impressiona pela exu- Quinta da Manoella Vinhas gvel at, com tanino vvido, ainda ticas e castas. Predominam Baga
acidez vibrante e enorme complexi- berncia da fruta, nem pelo volume com leve adstringncia vegetal, a e Jaen, mas h tambm Tinta Car-
Velhas 2014
dade. enorme em tudo mas sem e vigor tnico, mas est l tudo, de criar uma textura macia sem cair na valha, Tinta Amarela e Alvarilho,
ser excessivo em nada- algo que dis- um forma sbria e agradabilssima. Origem: uma vinha fatalidade dos vinhos planos e abor- tudo de velhas cepas que perduram
tingue os grandes vinhos. Aromas um vinho cheio de pureza, vivaci- velha (104 anos), do recidos. sobre este alicerce que na propriedade. O vinho, lanado
muitos qumicos e balsmicos mas dade e profundidade que j comea Douro, onde coe- depois se instalam notas de fram- este ano, um portento de equil-
ainda com muita fruta preta, sabor a reectir a forma orgnica como a xistem 30 castas; boesa, esteva e violeta, especiaria, brio, frescura e concentrao. E a
amplo e cheio de frescura. Um vi- vinha trabalhada (65 ). P.G. autores: os enlo- sugestes de tabaco, num conjunto capacidade de evoluo quase in-
nho que nos agarra logo primeira. gos Jorge Serdio profundamente duriense. Um gran- nita. Tanta que o enlogo s deixa
Fantstico (27,50 ). P.G. Muros de Magma Borges e Sandra de vinho. (69 ). M.C. vender por ano 200 das duas mil
Tavares da Silva. As garrafas da produo. As ltimas
Verdelho 2015
Herdade do Peso cone condies partida Quanta Terra Branco 2007 chegaro ao mercado daqui a dez
Um branco da Ilha so ideais para a anos (90). J.A.M.
Tinto 2014
Terceira, da zona criao de um gran- Num pas que regra
Esta apenas a se- dos Biscoitos. Fer- de vinho. Mas este geral despreza o va- Carlos Lucas Famlia
gunda colheita de mentou e estagiou vinho desta vinha lor do tempo na ma-
cone ( a primeira durante um ano em vai mais alm. Tra- turao do vinho, Todos os anos Car-
foi de 2007) e a barricas usadas. balho notvel com lanar um branco los Lucas identica
melhor. No aroma, Na cor mostra j a madeira, nariz de com 10 anos de vi- aqueles que consi-
at pode causar al- bastante oxidao grande classe, com da um acto de co- dera os melhores
guma dvida: no ( tpico da casta a madurez da fruta ragem. S por isso, lotes e cria vinhos
tem muita fruta e Verdelho quando a produzir aromas muito denidos a ousadia de Jorge especiais que en-
algumas notas de apanha demasia- e ausentes de notas delicodoces da Alves e Celso Pe- tende mostrarem
natureza mais qu- do sol), mas est compota, tenso e estrutura, na qual reira mereciam ser as coisas mesmo
mica e especiada vivo e fresqussimo. o tanino impe uma leve rugosida- distinguidos. Mas boas da sua pro-
entrelaam-se com De aroma austero, de, e, acima de tudo, uma enorme so-no principal- duo. Da colheita
sugestes de barro tambm tpico da originalidade que denuncia o lugar mente porque este de 2014, engarrafou
(no lote entrou um casta, mostra na de origem o vale do Pinho. Um branco est numa 3 mil garrafas (mais
pouco de vinho de boca os dois lados vinho que cresce em ondas na bo- fase fantstica. 50 magnum e 20
talha). Na boca, do basalto: madu- ca, mostrando a excelncia da fru- um vinho extico, double magnum)
um monstro. No reza (embora tenha s 12,5% de l- ta do Douro, uma profundidade e complexo e cheio com o rtulo Car-
de lcool ou ex- cool) e frescura. A sua secura, sali- uma acidez que tornam o seu nal de subtilezas, como se exige a um los Lucas Famlia,
traco, mas sim de solidez tnica, nidade e acidez so prodigiosas e interminvel e delicioso, uma ex- vinho com anos de garrafa. Notas uma vez que o lote
de profundidade e frescura. Sim, deixam-nos a salivar. Um branco de perincia sensorial nica, pura e ctricas, num conjunto aromtico foi sendo anado
imensa frescura, nervo, vivacidade. terroir, tributrio do mar e da lava grandiosa. (69.50 ). M.C. muito original, com sugestes de mesa de casa com a mulher, Cristi-
um tinto arrebatador, com garra (30 ). P.G. mel, amndoa amarga e querosene na, e os lhos, Carolina e Diogo.Com
mas sem ser rstico, elegante mas a denunciar a marca do envelheci- Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tin-
sem ser maneirinho. Analiticamen- mento. Boa cremosidade, intensi- to Co, o vinho estagiou 18 meses em
te, quase perfeito: 14% de lcool, dade e delicadeza com um nal de barricas usadas e o resultado um
ph baixo, acidez alta. Tem tudo para boca longo e memorvel. Um vinho vinho profundo, fresco e concen-
durar muitos anos em grande forma. com uma soberba textura, elegn- trado. Aromas de frutos silvestres,
Extraordinrio (85 ). P.G. cia e harmonia, que d muito prazer alguma especiaria e baunilha, mas
beber. Ideal para queijos, massas e com tanino vigoroso e saboroso e
carne branca. (35 ) M.C. um manto de frescura que destaca o
nal longo e sedoso. Um Do moder-
no e de excelncia (60). J.A.M.
Clssicos
O fenmeno
Pra-Manca
A Fundao Eugnio de Almeida,
instituio com fins filantrpicos
e um dos maiores proprietrios
do Alentejo, foi criada em 1963
mas s lanou o seu vinho-
-emblema, o Pra-Manca,
em 1990. Sim, um dos vinhos mais
famosos do pas, verdadeira lenda
no Brasil, tem apenas 27 anos.
Quem diria. Pedro Garcias
a Por que razo os brasileiros gos- de Almeida trabalharam melhor e ziam arcos e setas; e deram tudo em
tam tanto de Pra-Manca, o icni- foram mais ambiciosos e ousados troca de carapuas e por qualquer
co vinho alentejano da Fundao no posicionamento da marca, situ- coisa que lhes davam. Comiam con-
Eugnio de Almeida? Em Portugal ando-a num patamar de preo mais nosco do que lhes dvamos, e alguns
e em Angola, o vinho tambm tem elevado. Em vinhos tranquilos, s deles bebiam vinho.
muitos apreciadores, mas a devoo o Barca Velha mais caro. Em Por- Mais tarde, no sculo XIX e aqui
que lhe dedicam no Brasil no tem tugal, uma garrafa de Pra-Manca no estamos no domnio das pos-
paralelo. custa 200 euros ( esse o preo reco- sibilidades histricas, factual-, a
A fama do Pra-Manca no Brasil, mendado para a colheita que acaba Casa Agrcola Jos Soares produziu
s comparvel do Barca Velha e de sair, de 2013). No Brasil, chega a durante muitos anos um vinho com
do Periquita, um caso de estudo. custar mais de mil euros. o nome Pra-Manca. Em 1920, com
Desde logo que porque se trata de A produo normal de Pra-Man- a morte do proprietrio e aps as
um vinho com uma histria muito ca no ultrapassa as 30 mil garrafas. devastaes causadas pela loxera,
curta. Nem pensmos nisso quando A colheita de 2013 foi a mais exgua a casa fechou e o vinho no voltou a
ouvimos o nome Pra-Manca, mas a de todas: apenas 19 mil garrafas. ser produzido. Em 1987, o herdeiro
primeira colheita deste vinho (fala- Cerca de um tero vai directamente da Casa Soares, Jos Antnio de Oli-
mos do tinto, que o mais cobiado) para o Brasil. O grosso comercia- veira Soares, ofereceu gratuitamen-
apenas de 1990. Leu bem: 1990. lizado em Portugal, mas uma boa te a marca Pra-Manca Funda-
Nem sequer um clssico, como o parte do vinho alocado ao mercado o Eugnio de Almeida, impondo
Moucho, por exemplo. Mas at por interno comprado por angolanos apenas uma condio: o Pra-Manca
isso ainda mais extraordinrio o e brasileiros. Sobretudo, por estes. de um cdigo nico associado uti- des do Convento de Espinheiro, em teria que ser engarrafado com o me-
estatuto que o Pra-Manca alcanou H brasileiros que pagam viagens a lizao de uma imagem hologrca, vora (hoje convertido em hotel), lhor vinho da fundao. E a promes-
em to pouco tempo. O vinho tem Portugal s com a revenda no Brasil cdigo esse que, ao ser validado no os quais foram donos, nos sculos sa foi (e tem sido) cumprida.
s 27 anos e apenas 14 colheitas no de algumas garrafas de Pra-Manca stio da internet da marca, garante a XV e XVI, de vinhedos situados num O vinho feito, desde a primeira
seu historial (1990, 1991, 1994, 1995, e Barca Velha. aquisio de uma garrafa original. lugar com muitas pedras de granito colheita, com uvas de Aragonez e
1997, 1998, 2001, 2003, 2005, 2007, O mercado paralelo que se tem soltas que mancavam (oscilavam). de Trincadeira. A primeira apor-
2008, 2010, 2011 e 2013). vindo a desenvolver em torno da O vinho da descoberta E das pedras mancas surgiu o nota estrutura e a segunda acidez. A
A qualidade do vinho no expli- marca, com algumas falsicaes me Pra-Manca. Os seus vinhos se- participao de cada uma no lote
do Brasil
ca tudo. Em provas cegas, poderia pelo meio (no ano passado, a ASAE riam muito famosos na poca, ao nal pode variar ligeiramente de
ganhar e perder no confronto com apreendeu 1700 garrafas de Pra- Uma histria bem contada meio ponto de Pedro lvares Cabral ter ano para ano, mas quase sempre
outros vinhos do Alentejo. Mas Manca 2010 falsicadas), levou mes- caminho andado para vender um levado algumas pipas (a lenda fala similar. As uvas so provenientes de
inegvel que o Pra-Manca hoje mo a Fundao Eugnio de Almeida vinho e o Pra-Manca tem uma boa em tonis!) na expedio do desco- trs talhes com cerca de 35 anos
visto como o Barca Velha do Alen- a criar, em 2015, um sistema de se- histria por trs. Os grandes vinhos brimento do Brasil. Seria esse o vida Herdade dos Pinheiros, uma das
tejo. Em condies normais, esse gurana para assegurar a autentici- do mundo esto quase todos ligados nho, partilhado com os ndios, de quatro herdades da fundao (ao to-
estatuto seria do Moucho, mas os dade do vinho. O sistema consiste na a monges. No caso do Pra-Manca, que fala Pero Vaz de Caminha numa do, a Fundao Eugnio de Almeida
responsveis da Fundao Eugnio incorporao na cpsula da garrafa a lenda associa este nome aos fra- das suas cartas: Alguns deles tra- possui cerca de 450 hectares de vi-
FOTOS: DR
gaadas. O mosto fermenta depois
em balseiros de carvalho francs
com controlo de temperatura. Ter-
minada a fermentao, o vinho
transferido para a cave da Adega
Cartuxa Quinta Valbom, hoje se-
de do Enoturismo da fundao ,
onde estagia entre 18 e 24 meses
em tonis de 3 mil litros, tambm
de carvalho francs.
Quando o vinho segue para os to-
O Pra-Manca nis, j est mais ou menos decidi-
custa 200 do que vai ser Pra-Manca. Na ver-
euros em dade, essa intuio, segundo Pedro
Portugal e no Batista, comea logo na prova das
Brasil pode uvas. As melhores seguem o seu
chegar aos caminho prprio, que s termina
1000. Mas no dia em que o enlogo decide o
nem o preo lote nal e o vinho engarrafado e
lhe trava o colocado a repousar durante mais
sucesso nesse dois anos nas caves do Convento da
pas ou em Cartuxa. O lanamento ocorre nor-
Angola malmente ao m de quatro anos.
Quando o Pra-Manca chega ao
mercado ainda no um vinho aca-
bado. Os grandes vinhos nunca nas-
cem prontos, vo-se transformando
ao longo do tempo. O 2013, apre-
sentado no ms passado, est agora
na sua fase mais exuberante, sobre-
tudo no aroma, muito complexo e
impressivo. Junta fruta madura,
sensaes terrosas e qumicas, es-
peciarias, notas de madeiras exti-
cas, couro, tabaco Um sem m de
sugestes que mostram como um
grande vinho muito mais do que
a simples expresso das uvas.
nhas prprias e engarrafa mais de 4 Neste caso, tem por trs um
milhes de garrafas por ano). As du- grande trabalho de vinha e de
as castas so vindimadas e fermen- adega e tambm a alquimia
tadas em separado e os vinhos da fermentao e estgio
seguem tambm estgios aut- em balseiros e tonis de
nomos at ao momento do lote carvalho francs. Na bo-
nal, decidido por Pedro Batista, ca, encorpado, amplo
o enlogo da Cartuxa. Tambm e slido, com taninos po-
membro da comisso executiva derosos e aveludados mas
da fundao, Pedro Batista est um nadinha secos e uma
ligado ao Pra-Manca desde 2004 acidez equilibrada, sem
e ainda chegou a trabalhar com ser arrebatadora. um
Colao do Rosrio, o pai dos registo muito Pra-
vinhos alentejanos, que Manca, de grande
foi quem decidiu as pri- impacto sensorial
meiras colheitas. e muito atractivo
para quem gosta
Imponente e com de vinhos maduros
e estruturados. No
seguidores fiis
SEJA RESPONSVEL. BEBA COM MODERAO.
est muito alinhado
Os solos que do origem com as tendncias
ao vinho so de granito e actuais de consu-
desde 2015 que as vinhas mo, que privilegiam
passaram a ser tratadas vinhos com menos
de forma biodinmica madeira e menos
(o ltimo Pra-Manca, de lcool, mas as mar-
2013, ainda no reecte cas com estatuto
essa mudana). A vindi- no podem andar
ma manual e as uvas so ao sabor das modas,
primeiro arrefecidas, du- e o Pra-Manca tem
rante 24 horas, at atin- um estilo prprio
girem os 12 graus cent- e seguidores fiis.
grados, antes de serem No foi s pela his-
sujeitas a uma triagem - tria que se tornou
na num tapete de escolha to famoso em to
computorizado e desen- pouco tempo.
Tendncias
Aores, a prxima certeza

dos vinhos de Portugal
Os brancos dos Aores no param de melhorar e de dos nos surpreender.
A sua acidez, a sua mineralidade, o rasto salino que deixam no palato do-lhe uma
originalidade nica. Numa prova de 21 vinhos, o painel de provas da FUGAS
rendeu-se sua classe. Manuel Carvalho e Pedro Garcias
MANUEL ROBERTO
a No meio do negrume das rochas
vulcnicas da ilha do Pico, as fo-
lhas verdes das videiras parecem
um milagre. Durante sculos, fcil
compreender que os habitantes da
ilha lutassem contra essa natureza
agreste para produzirem os vinhos
que dicilmente conseguiriam ob-
ter por causa da distncia e do iso-
lamento. Hoje, a cultura da vinha
est a expandir-se rapidamente no
por causa dessa necessidade, mas
porque os vinhos do Pico e, num
plano mais abrangente, dos Aores,
esto a tornar-se casos muito srios
junto dos enlos que procuram
autenticidade, originalidade e um
carcter indiscutvel.
Foi com base neste reconheci-
mento que uma parte do painel de
provas que habitualmente se rene
para as edies especiais sobre o
vinho na FUGAS (neste caso, lva-
ro Van Zeller, Joe lvares Ribeiro,
Beatriz Machado, Lgia Santos e Pe-
dro Garcias) se mobilizou para fazer
uma prova cega dos brancos dos
Aores. H uns anos, juntaramos
meia dzia de vinhos, no mximo.
Desta vez, provmos mais de duas
dezenas, o que diz bem das mudan-
as que esto a ocorrer naquele ar-
quiplago.
Falar em revoluo pode pare-
cer exagerado, mas, pelo menos
no Pico, isso que est a aconte-
cer. A classicao, em 2004, da
paisagem de vinha do Pico como
Patrimnio Mundial e, mais re- rocio do mar (cada curraleta pode em especial o 2015, so antolgi- demasiado difcil e dispendioso. do Pico faziam parte das listas das
centemente, os apoios regionais levar entre seis a dez videiras, que cos. A Azores Wine Company est Primeiro necessrio expurgar garrafeiras de casas imperiais como
plantao de novas vinhas criaram crescem sem qualquer aramao tambm a plantar vinhas na zona os terrenos de rvores e arbustos; a dos Romanov, na Rssia.
uma nova dinmica na ilha, que j junto ao solo). das Bandeiras e vai participar ain- depois preciso erguer muros de Hoje, deve ser o turismo, mas o vi-
comea a ser visvel na paisagem. Em So Mateus, a Azores Wine da num projecto de enoturismo em pedra solta; e, nalmente, neces- nho comea a assumir de novo uma
Tanto na zona das Bandeiras, na Company, de Antnio Maanita, So Roque. Ao todo, ir car com srio encontrar entre a pedra uma grande importncia, ao ponto de na
costa norte, como em So Mateus, Paulo Machado e Filipe Rocha, es- uma rea de cerca de 100 hectares nesga de terra onde mergulhar as vindima deste ano, pouco produti-
no param de crescer as manchas t a plantar a maior vinha contnua de vinha. raizes das videiras. va, as uvas terem sido vendidas a
de curraletas resgatadas s faias e do Pico. So cerca de 40 hectares Se pensarmos noutras regies Quando a vinha ca pronta, co- quatro euros o quilo. Em nenhuma
aos incensos. As curraletas so a de curraletas. Esta empresa tem do pas, at nem parece uma rea meam outros desaos: a chuva outra regio do pas, nem mesmo
face mais visvel da grade epopeia liderado a recuperao das cas- muito grande. Mas, para a realidade constante, o rocio do mar, as dono Douro, nas uvas para vinho do
picarota. So quilmetros e quil- tas Verdelho, Arinto dos Aores e aoriana, enorme. Plantar uma enas da vinha. Mesmo assim, no Porto, se pagam valores semelhan-
metros de pedra solta arrumada em Terrantez do Pico e produz alguns vinha no Pico ou na zona dos Bis- sculo XIX, a cultura da vinha che- tes ou sequer aproximados.
pequenos quadrados ou em crcu- dos melhores vinhos brancos do Ar- coitos, na Terceira, por exemplo, gou a ser principal actividade eco- Isto diz bem do dinamismo que
los para proteger as videiras do quiplago. Os seus Arinto sur lies, um trabalho de gigantes. tudo nmica do Pico. Alguns dos vinhos est instalado no Pico (onde c
Tendncias
MANUEL ROBERTO
Em anos normais, a produo da
Adega dos Biscoitos no ultrapassa os
10 mil litros e s uma pequena parte
que pode levar o selo DOP (Deno-
minao de Origem Protegida). Ao
contrrio do que tem acontecido no
Pico, na Terceira, a plantao de no-
vas vinhas tem sido residual, apesar
dos apoios nanceiros generosos que
As famosas esto disposio dos produtores.
curraletas Mas a rea de Paisagem Protegida
do Pico, das Vinhas dos Biscoitos (integrada
Patrimnio no Parque Natural da Terceira), cria-
Mundial da da pelo governo regional para travar
Humanidade. o avano da construo imobiliria,
Dos cerca de tambm pequena - estende-se por
700 hectares apenas 165 hectares de biscoito, no-
de vinhas me que se d terra queimada nasci-
plantados no da dos vulces. E na maior parte s se
arquiplago produz o chamado vinho de cheiro,
dos Aores, feito a partir de castas tintas ameri-
300 canas (o equivalente ao moranguei-
encontram-se ro do continente), e que continua a
nas rochas ser muito consumido nas ilhas, em
vulcnicas do especial para acompanhar as tra-
Pico dicionais sopas do Esprito Santo.
Ao todo, no arquiplago, ainda h
cerca de 700 hectares a produzir vi-
nho de cheiro. Em So Miguel h
cerca de 130 hectares de vinha com
castas americanas, mais ao menos
o mesmo que na Terceira. A maior
parte situa-se no Pico (cerca de 300
DR
hectares), a ilha onde tambm se tem
a adega cooperativa local continua plantado mais vinhas novas e onde
a ser o maior operador) e do interes- mais sopram os ventos que esto a
se que os vinhos dos Aores esto mudar a face dos vinhos dos Aores.
a despertar junto de produtores e No s dos brancos tranquilos, mas
enlogos do continente. Antnio tambm do famoso Verdelho do Pi-
Maanita hoje o rosto da mudan- co, um vinho no forticado feito de
a e aquele que melhor tem sabido uvas brancas muito maduras, maio-
promover a singularidade e a auten- ritariamente da casta Verdelho, que
ticidade dos brancos aorianos, so- pode atingir 17%, 18% ou, em casos
bretudo os do Pico, embora a Azores excepcionais, at 20% de lcool.
Wine Company tambm vinique Na prova que decorreu no consa-
uvas de So Miguel e da Graciosa. grado Cella Bar, na Madalena, o pai-
Mas um dos primeiros a perceber nel da Fugas experimentou 21 vinhos,
o potencial dos brancos aorianos cinco dos quais generosos do Pico.
(os tintos para esquecer, embora Um acabou desqualicado. Dos tran-
haja alguns produtores que teimo- quilos, todos eram das colheitas de
samente, e sem bons resultados, 2015 e 2016. Os trs primeiros vinhos
continuam a insistir em castas tin- obtiveram classicaes muito pr-
tas estrangeiras) foi Paulo Laurea- Uma prova surpreendente ximas. Mas a diferena entre o mais
no. Alguns dos melhores vinhos do e menos classicado chegou aos 7.4
Marca Castas Ano Pontuao
Pico, os Curral Atlantis, tm a sua pontos (numa escala de zero a 100).
assinatura. Por sua vez, Anselmo Curral Atlantis Verdelho e Arinto 2015 91.4 Os generosos variaram entre as
Mendes e Diogo Lopes (Adegame) Curral Atlantis Arinto 2015 90.6 vindimas de 2003 e 2006. Todos ob-
deixaram-se seduzir pelos vinhos Quinta da Jardinete Chardonnay 2016 90 tiveram mais de 90 pontos. O mais
da Terceira e, depois de uma pri- bem classicado (com 95.6 pontos)
meira investida, em 2011, interrom- Quinta da Jardinete Chardonnay e Ferno Pires 2016 89.8 foi o Lajido Doce de 2004 da Coo-
pida em 2013, recomearam a pro- Barrocas do Mar Verdelho e Ferno Pires 2016 89.6 perativa Vincola da Ilha do Pico; o
duzir vinho naquela ilha. Espalamaca ND 2016 89.2 segundo (95 pontos) foi o Buraca,
Os dois enlogos fizeram um de 2009, da Adega a Buraca; em ter-
Muros de Magma Verdelho 2015 88.8
acordo com os servios regionais ceiro, com 93.2 pontos, o Czar, de
de agricultura e com a direco da Arinto dos Aores by Antnio Maanita Arinto 2016 88.8 2009, da Fortunato Garcia; em quar-
Adega Cooperativa dos Biscoitos, Arinto dos Aores Sur Lies A. Maanita Arinto 2016 88.2 to, com 92.8 pontos, o Nctar dos
no concelho da Praia da Vitria, e Frei Gigante Arinto, Verdelho e Terrantez 2016 88 Currais, de 2006, da Curral Atlantis;
passaram a assumir a produo e e em quinto, com 91.6 pontos, o La-
a comercializao dos vinhos dos Magma Verdelho 2015 87 jido Seco, de 2003, da Cooperativa
cerca de 60 scios da cooperati- Pedras Brancas Verdelho, Arinto e Boal 2016 86.8 da Ilha do Pico.
va. Recentemente lanaram dois Terrantez do Pico by Antnio Maanita Terrantez 2016 86.2
magnficos vinhos da colheita O painel de provas da Fugas
Verdelho O Original 3 Ilhas Verdelho 2016 84.8
de 2015, o Magama e o Muros de viajou com o apoio da SATA e da
Magma, ambos da casta Verdelho. Cacarita Verdelho e Arinto 2015 83 Cmara Municipal da Madalena
Provas
O Do est de volta
ao pdio
Um Do, seguido de dois Douro, voltou a ganhar a preferncia do painel
de provas da Fugas para vinhos tintos volta dos dez euros. A prova, que decorreu
no DOP, no Porto, voltou a mostrar que a mesa o lugar onde os tintos
portugueses melhor se mostram. Manuel Carvalho (texto) e Manuel Roberto ( fotos)
a Depois de um interregno de dois Touriga Nacional, Touriga Franca tera-se do primeiro para o segundo no sector e proprietria da garra- participou nesta edio da prova.
anos em que os vinhos tintos do e Alfrocheiro. O Do havia j sido momento, de modo a impedir que feira Garage Wine, em Matosinhos, Os vinhos foram escolhidos pela
Douro (o Ramos Pinto Collection a regio vencedora nas edies de os provadores no tentem manter Lgia Santos, a primeira vencedora Fugas com o apoio de Jos Miguel La-
de 2010) e do Alentejo, (o Rocim 2013 e de 2014, com um Escudial os seus juzos da prova a seco para a do Masterchef Portugal e proprie- ge, da garrafeira do El Corte Ingls,
Alicante Bouschet de 2014), se im- Vinhas Velhas de 2008 e o Fonte do prova com comida. Mas, como seria tria da empresa Mastercook, pe- o habitual parceiro desta iniciativa.
puseram, o Do voltou a dominar Ouro de 2011. O vencedor deste ano de esperar, so muitos os momen- los jornalistas do PBLICO Pedro Para l do preo, entrou no processo
as preferncias do painel de prova obteve uma surpreendente pontu- tos em que os vinhos acabam por Garcias e Jos Augusto Moreira, de seleco a preocupao de se en-
da Fugas. Desta vez, o vencedor da ao global de 89.7 numa escala de ser identicados. Principalmente Beatriz Machado, directora do contrar na lista nal a expresso da
edio das provas de Inverno, com zero a 100. quando o seu carcter e identidade servio de vinhos do hotel Yeat- variedade dos vinhos portugueses e
vinhos tintos de diferentes regies Como habitual, o painel da Fu- so evidentes. Como alis aconte- man, em Vila Nova de Gaia, lvaro uma combinao entre vinhos capa-
do pas situados numa gama de pre- gas, concentra as suas provas cegas ceu com o vinho que acabou por Van Zeller, enlogo, e Joe lvares zes de surpreender os leitores (por
os entre os oito e os 12 euros, foi o em dois momentos: numa prova a ser distinguido. Ribeiro, administrador do grupo serem menos conhecidos ou mais
Quinta da Fata Reserva de 2012, fei- solo, de manh, e numa prova com O jri da Fugas composto por Symington. Lus Costa, jornalista raros) com marcas mais facilmente
to a partir do lote clssico da regio comida. A numerao dos vinhos al- Ivone Ribeiro, com anos de provas da RTP e da Revista de Vinhos, no identicadas pelo grande pblico.
Provas
Depois do Quinta da Fata, o alinha- pontuaes concedidas nos dois mo- painel. O vitelo tunato e a corvina
mento dos vinhos pela pontuao mentos da prova. Na prova sem comi- com coco ralado ajustavam-se bem
nal (os pontos obtidos na prova a da, o vinho que obteve a melhor clas- aos vinhos mais elegantes. O javali
seco e com comida) cou da seguinte sicao foi o Quinta do Ventozelo, com pur de castanha e ma pedia
maneira: no segundo lugar a Quinta com uns surpreendentes 90.8 pon- vinhos com mais estrutura e acidez.
do Ventozelo Touriga Nacional de tos. A sua fruta jovial e a sua estrutura Ao longo do almoo, os vinhos foram
2014, do Douro, no terceiro o Castelo polida ajustaram-se melhor ausn- rolando e obrigaram os membros do
dAlba de 2014 Reserva, tambm do cia de comida. Mas tambm aqui o painel a fazer permanentes acertos
Douro, o Quinta dos Abibes de 2012 Quinta da Fata esteve em bom plano, s suas notas.
Reserva, da Bairrada, o So Sebastio cando na segunda posio, com 88.7 No nal deste momento de ava-
Reserva de 2013, do Tejo, Filipa Pato pontos. Em casos como o da Quinta liao, o Quinta da Fata provou ser
Baga 2016 da Bairrada,o Casa Amri- do Piloto, a apreciao do painel foi o mais gastronmico para o palato
co Reserva de 2011 do Do, o Terras equivalente antes e durante o emba- dos membros do painel, com 89.7
de Alter Reserva de 2014 do Alente- te com a comida (no caso, a avalia- pontos. Joe lvares Ribeiro apreciou
jo, o Rocim Reserva de 2014 tambm o passou de 84.8 pontos para 83.1) o seu nal longo. lvaro van Zeller
do Alentejo e o Quinta do Piloto Col- Para o momento da prova com a notou as suas notas fumadas e de
lection Touriga Nacional de 2015 da comida, o chef do restaurante DOP, couro. Pedro Garcias sublinhou a
Pennsula de Setbal. A diferena de Rui Paula, na baixa do Porto, sua harmonia e acidez bem propor-
pontual entre o primeiro e o ltimo preparou uma entrada, dois pratos cionada. Mais surpreendente foi a
classicado equivaleu a 5.6 pontos. e uma sobremesa que mereceram classicao obtida pelo Filipa Pato
Curioso vericar as diferentes rasgados elogios dos membros do Baga neste momento da prova. De-
pois de uma prestao discreta na
prova a seco, este bairradino obteve
Tintos para o Inverno exactamente a segunda posio no
momento da comida, acumulando
Marca Ano Regio S/Comida C/Comida Pontuao Total 89.1 pontos. O terceiro mais bem ava-
liado, o Castelo dAlba, cou a trs
Quinta da Fata Reserva 2012 Do 88.7 90.8 89.7
pontos de distncia.
Quinta do Ventozelo Touriga Nacional 2014 Douro 90.8 87.4 89.1 No primeiro momento da prova,
Castelo dAlba Reserva 2014 Douro 87.2 87 87.1 seis vinhos superaram a barreira dos
Quinta dos Abibes Reserva 2012 Bairrada 85.8 88.1 86.9 86 pontos, que na tabela de provas da
Fugas equivale a vinhos muito bons.
Quinta de S. Sebastio Reserva 2013 Lisboa 87.4 85.8 86.6
Na segunda, sete vinhos atingiram
Filipa Pato Baga 2016 Bairrada 84.8 88.2 86.5 ou ultrapassaram esta prestao. Em
Casa Amrico Reserva 2011 Do 85.2 87.7 86.4 termos gerais, o painel considerou
a qualidade dos vinhos em prova
Terras de Alter Reserva 2014 Alentejo 86.1 84.4 85.2
globalmente positiva. Houve quem
Rocim Reserva 2014 Alentejo 86.8 83.5 85.1 apontasse o perigo de uma certa uni-
Quinta do Piloto Touriga Nacional 2015 Pen. Setbal 84.8 83.4 84.1 formidade. Mas, no geral, cou uma
vez mais provada a tese de que os
vinhos mostram muito melhor o que
Nota: a pontuao representa a mdia do painel
valem quando se sentam mesa.
Tradio
Como se faz
vinho de talha
no sculo XXI?
Segundo a tradio, s depois

do dia de So Martinho, 11 de
Novembro, que o vinho pode
sair das talhas. Fomos ao Alentejo
para ver como se faz hoje vinho
(quase) como os romanos faziam.
Alexandra Prado Coelho (texto)
e Ricardo Lopes ( fotos)
a A cabea do homem aparece na cional da regio, foi desta forma que tas tabernas tradicionais alentejanas, mos usar o que havia na altura, ex-
abertura da talha, ele enche os pul- os vinhos comearam a ser feitos no durante muito tempo o vinho da ta- plica o enlogo.
mes de ar e volta a desaparecer para Alentejo h dois mil anos e faz sen- lha no foi valorizado. Assim, para o tinto utilizam um
o interior do grande pote de barro. tido ir ao encontro destas tradies Consequncia desse desinteresse tero de Aragons, que, diz Alexan-
Vir c fora respirar essencial para antigas. (o Art.Terra Amphora no foi o desaparecimento de imensas dre, contribui para a estrutura e os
quem est a fazer este trabalho de
tirar as pelculas das uvas que ca-
pode ser um vinho certicado como
da talha apenas porque So Miguel
talhas, algumas destrudas pelos
proprietrios. A ironia que hoje os Foi desta forma aromas mais convencionais, um
tero de Trincadeira, que d a ele-
ram no fundo da talha depois de re-
tirado o vinho. De cada vez que vai
de Machete est fora da regio de de-
nominao de origem Alentejo).
grandes produtores andam procu-
ra de talhas e j ningum as fabrica. que os vinhos gncia, e um tero de Moreto, uma
casta com pouco grau e pouca exu-
ao fundo, o homem regressa acima Para isso foi preciso aprender. Ou, Procurmos em vrios produtores, berncia mas que traz a tipicidade,
com mais um balde cheio. para quem tem formao de enologia alguns no queriam vender, recorda comearam os aromas mais rsticos.
O mundo do vinho tem evoludo moderna, talvez seja mais correcto Nuno Franco, encontrmos depois As uvas so desengaadas para
muito. Hoje h formas sosticadssi-
mas de o fazer e, no entanto, no meio
dizer desaprender. O maior desao
conseguir no fazer nada, reco-
em casas particulares, num comer-
ciante de velharias.
a ser feitos no evitar o excesso de aromas herb-
ceos (a deciso de tirar o engao,
do Alentejo h quem repita gestos
que se fazem nesta regio h dois
nhece Alexandre Relvas. A tentao
de intervir muito grande. Estes so
A seguir foi preciso pezgar, ou seja,
colocar o pez no interior das talhas,
Alentejo h ou seja, a parte lenhosa, depende de
cada produtor e cada regio, haven-
mil anos. O vinho da talha, como os
romanos faziam, est na moda, em
vinhos com uma interveno mni-
ma e caractersticas um pouco dife-
garantindo que estas mantm a poro-
sidade necessria para haver micro-
dois mil anos do quem deixe pelo menos parte e
quem o retire totalmente), depois es-
Portugal e no mundo. Fomos Casa
Agrcola Alexandre Relvas, em So
rentes. Tm uma acidez voltil mais
alta, algumas notas de oxidao, so
oxigenao. A tcnica, que j poucos
dominam, consiste em revestir o in-
e faz sentido magadas e por m colocadas dentro
da talha para fermentar.
Miguel de Machede, para ver como
se tira o vinho das talhas algo que,
vinhos que tm que ser explicados
para serem compreendidos. So vi-
terior com uma mistura lquida feita
base de resina de pinheiro (o pez)
ir ao encontro A nossa interveno no processo
diminuta, sublinha Nuno Franco.
diz a tradio, s se pode fazer de-
pois do 11 de Novembro, dia de So
nhos de nicho.
Nuno Franco, o enlogo da Casa
ou cera de abelha.
Para fazerem o vinho, pergunta-
destas No temos maneira de fazer gran-
de controlo de temperatura, pomos
Martinho.
Esta a terceira colheita em que
Agrcola, conta que um dos maiores
desaos foi encontrar as talhas. Ape-
ram a quem nunca tinha deixado
de o fazer. Decidimos usar castas tradies umas serapilheiras geladas volta,
mas so controlos pouco ecientes.
fazemos vinho de talha, conta Ale-
xandre Relvas (lho). Decidimos
sar de a produo de vinho nunca
ter sido interrompida e de as talhas
autctones da regio. Fazia sentido,
dado que estamos a falar de vinhos antigas Este ano foi ainda mais complicado
porque vindimmos mais cedo e as
faz-lo porque um produto tradi- fazerem parte da paisagem de mui- que se faziam no passado e quera- temperaturas estavam mais altas.
Alexandre
Relvas
(filho) com o i
enlogo Nuno
Franco da
Casa Agrcola Talha sim, nfora no
Alexandre Muitos vinhos da talha, em
Relvas Portugal e noutros pases,
so identificados como sendo
de nfora. A expresso, diz
Virglio Loureiro, especialista em
vinho de talha, no correcta.
Talhas so recipientes muito
grandes, com capacidade
para 300, 400, 500 litros,
enquanto as nforas eram
usadas pelos romanos para o
transporte de lquidos e no
ultrapassariam os 20 litros.
Portugal devia ter orgulho no
nome talha, afirma Virglio
Loureiro, que defende que era
importante a integrao entre
arquelogos, historiadores
e gente do vinho para se
estudar mais a fundo a histria,
as tradies e as tcnicas do
vinho de talha em Portugal.
Um arquelogo no sabe
fazer vinho e um produtor no
sabe de arqueologia. preciso
maior cruzamento entre as
disciplinas.
Durante a fermentao (entre 8 a tinha a evoluir j evoluiu na talha. colocando uma torneira de madeira
15 dias), o que se devia fazer era nada. Durante a fase de fermentao no batoque, a rolha que fecha um bu-
Quando fui tentar perceber como preciso mexer a manta (a parte sli- raco na parte inferior. Filtrado pelas
que os antigos faziam, explicaram- da formada pelas pelculas e, even- massas, chegava inicialmente turvo e
me que deixavam as uvas at ao dia tualmente, o engao) dentro da ta- depois, gradualmente, mais lmpido.
de So Martinho e nunca provavam, lha pelo menos duas vezes ao dia. O que acontece na Casa Agrcola
explica Nuno. E confessa: Ns aqui, Sobe-se para um escadote ou para a Alexandre Relvas que o vinho ex-
durante a fase de fermentao alco- borda da talha e empurra-se a manta trado por cima, com a ajuda de uma
lica, provamos todos os dias. No para baixo, uma tarefa pesada mas mangueira e faz-se a trasfega para ta-
resistem a tentar perceber como essencial para evitar que a talha re- lhas mais pequenas, onde colocado
que o vinho est a evoluir. bente pela presso do gs carbnio em funo do perl obtido em cada
que se vai acumular no interior, em- talha grande e onde ca a estagiar. Ao
Como evitar a exploso purrando a massa para cima at ela contrrio do que acontece nas pro-
fazer um efeito de rolha. E quem faz dues caseiras, que no incluem a
Depois dessa fase, fecham as talhas vinho de talha sabe como pode ser prensagem das massas, aqui essa
com uma proteco de plstico. Ha- impressionante assistir ao rebentar feita, usando uma prensa vertical
via quem pusesse azeite no topo para de uma delas. antiga. No nal, faz-se o blend dos
proteger o vinho, mas como o azeite Terminada a fermentao alcoli- vrios pers.
ao oxidar rana, ns tivemos medo ca, quando o gs se dissipa, as mas- Estes so vinhos diferentes,
de contaminar o vinho. No entanto, sas caem naturalmente at ao fundo, conclui Alexandre Relvas. Num to-
h sempre alguma entrada de oxig- onde vo servir de ltro quando se tal de seis milhes de garrafas que
nio e, logo, alguma oxidao. extrair o vinho, aps cerca de mais fazemos, s 15 mil so de talha, mas
Isso nota-se particularmente, no dois meses de macerao (perodo h uma procura grande, os crticos
caso dos brancos, na cor, muito que aumentou este ano, dado que internacionais esto a pontuar muito
mais dourada. Um branco de ho- a vindima teve que ser antecipada bem (o Art.Terra Amphora branco,
je, muito tecnolgico, muito pro- devido ao calor). de Arinto, teve 91 pontos na Wine
tegido, sem oxidao nenhuma, Tradicionalmente, depois do 11 de Enthusiast). E acredito que as pes-
em contacto com o ar, vai evoluir Novembro, o vinho estava pronto a soas esto cada vez mais abertas a
muito rpido. Nestes vinhos, o que consumir e bebia-se directo da talha, provar coisas novas..
Tradio
Vinho da talha
O Alentejo est a acordar
mas com alguma superficialidade
a H vinte anos que Virglio Lourei-

ro vinha falando com paixo sobre o rusticidade.Acredita, por isso, que
vinho da talha mas eram poucos os a talha veio para car.
que davam ouvidos a este professor Curiosamente, apesar de ser o
do Instituto Superior de Agronomia Alentejo que se associa sempre a este
hoje aposentado. Antecipar o futuro tipo de vinho, na Bairrada, por exem-
faz-nos passar por lunticos, ironiza plo, Filipa Pato est a fazer um vinho
perante a recente onda de entusias- em talhas, a que chama nforas pa-
mo com esta forma de fazer vinho, ra distinguir das alentejanas.
herdada dos romanos. No estando obrigada s regras da
Felizmente que o Alentejo est a certicao, retira o vinho do barro
acordar, mas com mais superciali- no nal de Outubro, deixando-o de-
dade do que eu gostaria, comenta. pois estagiar novamente nas talhas
muito importante, diz, distinguir at colheita seguinte. Interessou-
vinho da talha e vinho feito em ta- lhe perceber como que uma casta
lha, uma diferena como do dia da Bairrada, como a Baga (ou Bical,
para a noite. Critica, por exemplo, no caso do branco) se comportava
quem coloca as talhas em cmaras em barro. O resultado? a mesma
frigorcas para controlar a tempe- Baga mas com muito mais pureza de
ratura quando frio articial era algo aroma e taninos mais macios.
que no existia h dois mil anos. Ou Alm disso, Bairrada vem de bar-
quem estagia em barricas de carva- ro, e os romanos tambm tero feito
lho os vinhos sados da talha, mistu- vinho aqui, apesar de a tradio no
rando o mundo mediterrnico com se ter mantido como no Alentejo, diz.
o germnico. E se as uvas gostam tanto dos solos
Chegmos tarde onda de vinho argilo-calcrios, porque que se faz
de talha que se espalhou pelo mundo vinho em madeira e no em barro?.
desde que h vinte anos a Gergia E o que diz Virglio Loureiro, o
anunciou que fazia vinho h oito mil decidiu em 2014 lanar-se na recu- estudioso do vinho de talha, sobre
anos. Portugal, diz Virglio Loureiro, perao e interpretao desta tradi- a possibilidade de este se fazer fora
devia ter percebido ento que tinha o alentejana, com a construo do Alentejo? Os vestgios de dolia
um trunfo: no Alentejo nunca se ti- da Adega dos Lagares, que recupera [talhas] a Norte so muito escassos,
nha deixado de fazer vinho da talha outra tcnica ancestral, a construo enquanto a Sul so omnipresentes.
desde h dois mil anos. em taipa, e que, explica a enloga Por outro lado, o Sul no tinha rvo-
Mas o pas demorou a entender Sandra Alves, a incubadora dos res boas para a tanoaria, mas tinha
que tinha que contar essa histria futuros vinhos do Esporo. excelente barro. Acredita por isso
nica e f-lo hoje quando at a No- A talha d a um enlogo uma li- que a Norte do Tejo essa produo
va Zelndia e a Austrlia j fazem o de humildade, arma Sandra ter sido espordica.
vinho da talha. E com outro pro- Alves: Todo o processo manual, Lembrando que tambm produ-
blema, que Virglio Loureiro identi- moroso e os riscos de deteriorao tores como Dirk Niepoort ou Vasco
ca: Continuamos a vender vinho parecem acrescidos luz do conhe- Croft fazem vinho de talha a Norte
barato. Com a histria e a cultura do cimento actual; as prticas so ances- do Tejo, Virglio Loureiro considera-
vinho que temos no devamos ter trais e temos de conar e acreditar o contudo, vinho feito em talha, por
como factor de competitividade o que resultam. mais respeito que todos tenham (e
preo baixo. tm) pelo processo romano.
H, actualmente, doze produtores Talhas a Norte do Tejo? Porque, defende, s no Alentejo
certicados como vinho da talha, mas h uma verdadeira alma mediterr-
h outros, que por razes diferentes E h mercado para este vinho? Cla- nica e preciso ir a uma taberna
no tm certicao, a fazer tambm ramente que sim, responde Catari- de uma aldeia alentejana para perce-
vinhos com esta tcnica, arma Lus
Pedro Amorim, director do laborat-
S no Alentejo depois apreciado por um painel de
avaliadores. Excepcionalmente,
na Santos, directora de marketing e
comunicao do Esporo. H um
ber o que vinho de talha, com um
ritual de consumo que pouco difere
rio da Comisso Vitivincola Regional
do Alentejo (CVRA). Perante o novo
h uma dito aos avaliadores que se trata de
vinho da talha, porque ele tem ca-
crescente interesse, nomeadamente
em pases com maior cultura vnica
do symposium grego (nas conversas,
na msica, nos petiscos de origem
interesse na talha, a CVRA decidiu,
em 2010, criar a certicao para
verdadeira ractersticas que no seriam admiti-
das noutro tipo de vinho, nomeada-
(Estados Unidos, Japo, Escandin-
via) e da parte de consumidores
vegetal e nos jogos tradicionais). A
norte do Tejo, como j dizia de forma
criar algumas regras antes que se
banalizasse o termo. alma mente a cor nos brancos, com uma
oxidao maior, que noutros seria
que valorizam vinhos com carcter
vincado, que utilizam tcnicas ances-
magistral o grande Orlando Ribeiro, a
cultura tem mais alma atlntica, pois
Para obter a certicao, o produ-
tor tem que anunciar a inteno de mediterrnica considerado um defeito.
Um dos grandes produtores do
trais de pouca interveno [] com
um perl mais elegante, menos ex-
em vez de msica polifnica ouvem-
se gaitas de foles e em vez de talhas h
fazer vinho da talha nesse ano e este Alentejo, a Herdade do Esporo, trados e concentrados e com alguma tonis. Alexandra Prado Coelho
Enlogos
A nova vaga que no quer

mudar o Do
Seis jovens enlogos do Do renem-se para falar do futuro e insistem no passado. Sinal
de conformismo? No. Testemunho de uma sensatez e de uma inteligncia que os leva
a dizer ao que vm: vm para acrescentar a uma base que produz alguns dos melhores
vinhos do pas. Manuel Carvalho (texto) e Nelson Garrido ( fotos)
a So jovens entre os 26 e os 30
anos, todos so originrios da regio
ou tm l as suas razes familiares,
licenciaram-se em Coimbra ou, na
sua maioria, na Universidade de
Trs-os-Montes e Alto Douro, ze-
ram ps-graduaes na Universida-
de de Cincias do Porto e decidiram
instalar-se no Do por oportunidade
ou por herana, mas sempre por de-
voo. So cultos e dotados de co-
nhecimentos cientcos, mas no
se vem no papel de revolucion-
rios dispostos a mudar o perl dos
vinhos do Do num golpe de m-
gica. Sentem-se parte de uma nova
gerao, mas reconhecem que so
tributrios de uma herana antiga
ou das mudanas que os seus ante-
cessores produziram. Para eles, as
vinhas do planalto ou das encostas
so uma ddiva da natureza e do
saber-fazer dos homens e mulhe-
res, as castas so um privilgio, o
perl dos vinhos gerado pelo clima
ou pelos solos granticos e pobres
um pergaminho aristocrtico que
se empenham em fazer evoluir, mas
jamais em mudar.
Mafalda Perdigo, 26 anos, enlo-
ga na sua quinta familiar e na Madre
de gua, Rafael Formoso, 25 anos,
desde 2013 responsvel pelos sur-
preendentes vinhos da Adega da
Corga, Rui Mateus, 27 anos, dono
de seis hectares de vinhas e enlo-
go h trs anos na Quinta da Ponte
Pedrinha, Filipa Costa, 27 anos, en-
loga na Adega Cooperativa de Sil-
gueiros, Jos Oliveira, 26 anos, que atitude aparentemente defensiva h na ausncia de ngulos. Os enlos a acidez e a frescura que distinguem vertentes que descem para o rio
integra o grupo de consultoria Vines um propsito ambicioso: acelerar o vo fazendo o seu caminho. Come- a regio, nota Mafalda Perdigo. E, ou nas faldas da Serra da Estrela, o
and Wines, e Joo Cunha, 30 anos, caminho do Do para um patamar am no Alentejo, sobem ao Douro e tambm, a sua enorme capacidade potencial de diversidade imenso.
responsvel pelos vinhos da Ladeira equivalente ao que hoje ocupado quando descobrem o Do cam por de envelhecimento, aponta Filipa Os jovens enlogos armam que
da Santa fazem parte da nova va- pelos vinhos do Douro ou do Alen- c, j no regressam, j no querem Costa. uma regio mais complica- a interpretao de cada uma destas
ga de jovens que escolheram o Do tejo no reconhecimento dos consu- sair, diz, conante, Mafalda Per- da para se gostar primeira prova. microzonas que lhes permite fazer a
como destino prossional. Sabem midores. digo. Manter nveis de exigncia Os vinhos tm mais acidez, a fruta diferena. Temos de mostrar o que
que so capazes de fazer coisas Essa crena tem por base a no- elevados para consumidores mais pode ser menos exuberante, no so valemos, at porque somos beires
diferentes, como diz Joo Cunha, o de que o Do uma regio com qualicados , por isso, uma ques- vinhos to directos, explica Joo evoludos, nota Filipa Costa. Nem
mas o que os move antes de mais caractersticas nicas, que exige to fundamental. Que passa pelo po- Cunha. tanto na adega, onde todos dizem
nada o respeito pela autenticidade palatos mais habituados prova e tencial de vinhas que nos do uvas No puzzle intrincado do Do, haver uma margem de manobra
dos vinhos da nossa regio, como desaconselha receitas comerciais muito equilibradas, nota Joo Oli- onde h vinhas em solos granti- reduzida para a sua interveno.
sublinha Mafalda Perdigo. Nesta baseadas na doura, na madurez ou veira. da que sai a mineralidade, cos e arenosos, nos planaltos, nas Ou, como diz Rui Mateus, se c
visitviseu.pt
9LVHX
SEJA RESPONSVEL. BEBA COM MODERAO.
6RODUGR9LQKRGR'R
1D'H]HPEUR
A literatura posta prova, num brinde
aos nctares e sabores do Do.
WLQWRQREUDQFRSW
Organizao:
Patrocinador:
Parceiro:
Enlogos
Vinha da Adega da Corga, numa

encosta que verte para o rio
Do. Os jovens enlogos no
questionam a hegemonia das
actuais castas (Touriga Nacional
nos tintos e Encruzado nos
brancos), mas consideram que
h anda um enorme trabalho de
aprimoramento a fazer no seu
cuidado e enologia
trabalharmos bem na vinha, a ade- Formoso gostaria de ir mais alm. a ver com a data da vindima, diz (e pai do Joo Cunha), que deu a
ga j est feita. Em cada uma das Toda a gente gosta de inovar. O Joo Oliveira. Para este enlogo, esta volta instituio. Todos merecem
sub-regies e com cada uma das problema o risco (nanceiro, por casta mostra todo o seu potencial elogios pelos trilhos que abriram ao
castas, tradicionais ou nem tanto, exemplo). Sim, concorda Mafalda se for vindimada antes das outras Do, pela armao de um perl e
h um mundo novo a explorar. Se Perdigo, mas o risco tem de ser variedades tintas. Ou seja, quando de uma identidade, mas tambm
a base, a identidade e o carcter da
regio est denido, o seu propsi- Um destes dias corrido. Na Quinta do Perdigo, por
exemplo, h um lote de p-franco
est em curso a vindima dos bran-
cos. O que coloca um problema ope-
por terem iniciado a mentalidade
de partilha que faz muita falta,
to ir mais longe no renamento,
na procura de facetas especcas de vi uma vinha de Touriga Nacional (a casta no foi
enxertada num porta-enxertos resis-
racional para os produtores. por
isso que, na sua opinio, na maioria
acrescenta Mafalda. Eles zeram
a parte mais difcil, reconhece Fi-
cada pequena mancha de videiras, tente loxera) que d um vinho dos casos a Jaen apresenta normal- lipa Costa,
de cada vinha. com quatro espectacular, diz a enloga. mente boas qualidades para um De resto, se h uma novidade na
Numa regio de extremo mini- Nos brancos, h possibilidades lote, mas isoladamente um pou- forma de estar desta gerao exac-
fndio, nem sempre fcil prestar
a ateno que a vinha exige. Fal-
hectares onde de se fazer coisas boas com quase
tudo, nota Joo Cunha. Uma coo-
co plana. J a Alfrocheiro, a casta
mais difcil de trabalhar no Do,
tamente a noo de que partilhar
experincias e resultados, transmi-
tam mais viticultores prossionais,
nota Joo Oliveira. O envelhecimen-
havia 22 castas, perativa como Silgueiros (ou Man-
gualde) consegue produzir um En-
na opinio de Joo Oliveira, recolhe
mais adeptos. A Alfrocheiro lin-
tir sucessos e fracassos bom pa-
ra a regio e, logo, para todos eles.
to da populao est no entanto a
promover uma seleco natural,
algumas das cruzado de grande classe. Vrias
empresas seguem essa opo pelo
da, diz Joo Cunha. Gosto muito
do seu lado balsmico, acrescenta
Vir gente de fora fazer vinho para
o Do, como Jorge Moreira ou Dirk
fazendo com que os prossionais
que esto na regio comprem ou
quais eu no Encruzado em verso varietal com
grande sucesso. Mas h mais mundo
Mafalda Perdigo. Para l de todas as
potencialidades das castas do Do,
Niepoort, poderia ser objecto de res-
sentimento em outros tempos. No
arrendem parcelas mais pequenas
e mais difceis de gerir sob os ac-
conhecia, diz para l desta casta. Os jovens en-
logos do Do sustentam que, em
o lote continua a dominar a prefe-
rncia dos jovens enlogos. Sou
agora. Se eles vm isso sinal que
a regio tem potencial, diz Mafalda
tuais padres de exigncia. Neste
processo lento de transformao, os
Joo Oliveira muitos casos, o casamento com
Malvasia Fina recomenda-se. E h
muito mais apologista dos vinhos
de lote porque cam sempre mais
Perdigo. E tambm porque nos
ajudam a abrir outras portas, diz
jovens enlogos do Do vislumbram mais a descobrir ou a redescobrir. enriquecidos pelas diferentes castas Rafael Formoso.
uma parte do seu papel na regio. Fiz este ano um branco com Bical, que utilizamos, diz Rui Mateus. Desempoeirados, ambiciosos,
Pela aprendizagem. E tambm pela Semillon, Gouveio e Encruzado e o Tambm aqui, a nova gerao se- devotamente beires e convictos
preocupao em preservar o velho resultado foi espectacular, diz Ma- gue o padro pr-existente. Um dos de que, no Do, h um mundo de
patrimnio regional. Ainda um falda Perdigo. A Bical comea a seus principais mritos est alis na oportunidades e desaos, os novos
destes dias vi uma vinha com qua- vinhos tintos nem o domnio que a ser muito respeitada no Do, acres- justia que prestam aos enlogos e enlogos da regio sabem o que
tro hectares onde havia 22 castas, casta Encruzado exerce nos vinhos centa Mafalda. Sempre foi, atalha viticultores que, na gerao anterior, querem. E se querem muitas coisas,
algumas das quais eu no conhecia, brancos. Mas h nesta atitude a re- Joo Cunha. Todos concordam: ne- abriram as portas do Do moder- anunciam-no com uma prudncia e
nota Joo Oliveira. Eu ando apaixo- cusa de uma posio esttica. No cessrio rever a matria dada. nidade. H muitas pessoas s quais um respeito pela herana que rece-
nada pelas vinhas velhas, diz por podemos car por aqui. Temos de Nos tintos h consenso sobre a devemos muito do que somos hoje. beram que revela sensatez. De resto,
sua vez Mafalda Perdigo. sair da caixa. Precisamos de novos Touriga Nacional e sobre a Alfro- O meu pai, o engenheiro Carlos Sil- a mesma sensatez que manifestam
Nesta discusso sobre as vinhas encruzados, de estudar bem todas cheiro. A Touriga Nacional alis va, o Jos Miguel, o Joo Paulo Gou- quando se lhes pergunta pelo vinho
fundamental considerar a hierar- as nossas castas, diz Joo Oliveira. reconhecida como a casta hegem- veia, o Paulo Nunes, entre muitos das suas vidas. Mafalda Perdigo res-
quia das castas. Nenhum dos jovens Membro de uma famlia que apos- nica da regio. Depois, h menos outros, diz Mafalda Perdigo. Ou ponde por todos: No consigo dizer
enlogos discute o protagonismo tou forte na Touriga nas suas vinhas consenso sobre a Jaen ou a Tinta Arlindo Cunha, o ainda presidente qual . Ainda sou muito jovem para
que a Touriga Nacional tem hoje nos perto de Penalva do Castela, Rafael Roriz. O maior desao da Jaen tem da Comisso de Viticultura do Do ter um vinho da minha vida.
Estratgias
A TAP quer ser

a montra do que
melhor se come e
bebe em Portugal
Em 2016, a TAP serviu nos seus

avies 14 milhes de refeies
e 1,2 milhes de garrafas de
vinho portugus. Nmeros
impressionantes de uma
companhia que, apesar de ter
accionistas estrangeiros, pretende
ser cada vez mais a montra
de Portugal Pedro Garcias
a Lembram-se da ltima cerimnia Para melhorar a experincia gas- Porto). Ao todo, a companhia ir ter
dos scares, quando, por engano, tronmica a bordo, porque nos quatro cartas de vinhos distintas, que
Warren Beatty anunciou La La avies da TAP que muitos dos tu- sero renovadas semestralmente, pa-
Land como o melhor lme? Na pri- ristas que visitam Portugal tm o ra abranger o maior nmero de pro-
meira gala dos TAP Awards, realiza- seu primeiro contacto com a co- dutores e de vinhos possvel.
da no passado dia 16 de Novembro mida e os vinhos portugueses, a Nos prximos dois anos, a TAP
nas caves da Real Companhia Ve- companhia area lanou o progra- espera comprar e servir nos seus
lha, em Gaia, viveram-se cenas gama Taste the Stars. A consultoria avies cerca de 2,5 milhes de gar-
gas idnticas no anncio dos vinhos gastronmica continuar a cargo de rafas de vinho portugus. uma
seleccionados para as novas cartas Vtor Sobral, mas, todos os meses, quantidade j por si muito impor-
das classes executiva e econmica o menu da classe executiva ir ter tante, mas o impacto da TAP Wine
da TAP. Mas as falhas acabaram por receitas de cinco chefes nacionais Experience poder ser ainda mais
ser recebidas com bonomia e no j estrelados pelo Guia Michelin ( Jo- signicativo, porque vai passar a ser
chegaram para estragar a festa, que s Avilez, Henrique S Pessoa, Rui possvel encomendar, a partir do
teve direito a passadeira vermelha, Paula, Rui Silvestre e Miguel Lafan). avio, qualquer um dos vinhos ser-
nmeros de ilusionismo de Lus de O jantar que foi servido na gala do vidos a bordo, os quais sero depois
Matos e uma actuao soberba de TAP Awards j incluiu uma criao entregues na casa dos passageiros.
Maira Andrade. de cada um deles. Alm de que uma boa experincia
O que sobra do evento a vonta- Algumas propostas deixaram a bordo ajuda sempre a estimular o
de da TAP de reforar o seu envol- um sabor amargo na boca das cer- to, ser virtuosa, se for aproveitada em todo o mundo. A ideia passa por consumo de vinho em terra.
vimento na promoo da gastrono- ca de trs centenas de convidados, pelos chefes para anar e adequar oferecer aos passageiros das classes Por outro lado, com o Portugal
mia e dos vinhos nacionais e de ser mas os chefes tm uma atenuante: melhor as receitas s exigncias de executiva e econmica experincias Stopover, lanado em parceria com
cada vez mais a montra de Portugal. quem confeccionou as receitas foi um avio comercial. vincas enriquecedoras e surpreen- vrias associaes e operadores tu-
Nem pensamos nisso, mas a TAP uma das empresas de catering que dentes. As novas cartas de vinhos da rsticos e que tem como objectivo
o maior restaurante e a maior gar- trabalham para a TAP e a refeio 2,5 milhes de garrafas TAP pretendem ser um mostrurio incentivar os passageiros de longo
rafeira do pas. Em 2016, serviu nos foi servida nas mesmas condies da diversidade e da qualidade dos curso da TAP a fazer escala em Por-
de vinho nos proximos
seus avies 14 milhes de refeies em que servida no avio. Ora, vinhos portugueses e tero um leque tugal, permanecendo at trs dias,
e 1,2 milhes de garrafas de vinho cozinhar na hora num restaurante dois anos de ofertas mais alargado do que sem custo adicional nas tarifas a-
portugus. Nos prximos anos, es- no mesmo que cozinhar para um A par do Taste the Stars, a companhia habitual, contemplando as princi- reas, iro ser oferecidas pelos res-
tes nmeros devero continuar a avio, onde necessrio aquecer a area lanou tambm a TAP Wine Ex- pais regies vincolas nacionais e taurantes parceiros cerca de 15 mil
crescer, acompanhando o tambm comida e se trabalha com quanti- perience, atravs da qual ambiciona todos os tipos de vinho, desde tin- garrafas de vinho aos turistas que
crescente aumento de rotas e de dades quase industriais. A (m) ex- ser o maior canal de comunicao e tos e brancos a ross, espumantes cheguem a Portugal atravs daquele
passageiros. perincia da gala pode, no entan- experimentao do vinho portugus e forticados (moscatis e vinho do programa.
FOTOS: HORACIO VILLALOBOS/CORBIS
Do Alentejo aos Verdes

Um wine tour indito
por algumas regies
portuguesas
a A TAP quer tornar-se no maior Symington. Entre provas de alguns O primeiro wine tour da TAP pros-
divulgador dos vinhos portugueses vinhos da Quinta do Atade e de um seguiu no dia seguinte (num jornada
no mundo e, para comear, realizou dos grandes vintages daquela com- que j no acompanhmos), com a
um wine tour indito, levando deze- panhia, o Dows 1980, os jornalistas visita, durante a manh, ao belssimo
nas de jornalistas de todo o mundo foram desaados a viver a experin- Pao de Palmeira, em Braga, segui-
a conhecer algumas das regies viti- cia do lote, a grande arte e segredo da de um almoo no restaurante D`
vincolas nacionais a bordo de uma do vinho do Porto. O exerccio, di- Elvira Lda- elogiadssimo por toda
das aeronaves que ligam diariamente dctico e sempre marcante, come- a gente, tal como alguns dos vinhos
Lisboa ao Porto. A viagem decorreu ou com a prova do Graham`s 20 brancos que o empresrio Carlos Dias
entre os dias 14 e 16 de Novembro. anos. A partir dos trs vinhos base (dono do Pao) produz na regio dos
Foram trs dias intensos, sempre que deram origem a este Tawny com Vinhos Verdes. E culminou com uma
com muitos vinhos e refeies abun- uma mdia de idade igual ou supe- prova de vinhos do Porto nas caves da
dantes e saborosas. Nem tudo correu rior a 20 anos, os jornalistas tinham Ramos Pinto, em Vila Nova de Gaia,
bem. No primeiro dia, o grupo j che- que encontrar a combinao certa. j ao m da tarde mas, desta vez,
gou de noite Herdade do Esporo Houve quem tivesse quase acertado ainda com luz suciente para os jor-
e ao Monte da Ravasqueira, onde foi e houve tambm quem tenha cado nalistas estrangeiros poderem apre-
servido o jantar. No dia seguinte ain- muito longe. ciar a paisagem ribeirinha do Porto.
da deu para conhecer um pouco de
vora e car com uma ideia, embo- levam castas estrangeiras, so muito
ra vaga, da paisagem alentejana. No bons. O Marquesa da Alorna Grande
Douro nem isso. O grupo chegou de Reserva Branco 2015, por exemplo,
noite ao Pinhoe, duas horas depois, est fantstico.
seguiu viagem para o Hotel Douro Na Herdade do Esporo, o enlogo
Palace, no concelho de Baio ( j David Baverstock deu a provar um
na regio dos Vinhos Verdes), onde conjunto de vinhos brancos e tintos
dormiu e jantou. No dia seguinte foi de grande nvel que reectem bem o
directo para Braga. Ou seja, quem perl da casa. Uma delcia o branco
Provas em terra no conhecia o Douro a esmagado- Teste 9 de 2016, um vinho de talha
ra maioria dos jornalistas saiu sem feito com as castas Arinto, Roupei-
e em altitude
ver literalmente nada. ro e Anto Vaz e que, por ser uma
Para elaborar as suas novas cartas, To mau s mesmo a infeliz ideia experincia, s vendido na loja da
a TAP partiu de uma pr-seleco de servir no jantar de recepo em herdade. Na Ravasqueira, provou-se
de cerca de 800 vinhos a concurso. Lisboa aos jornalistas estrangeiros, um pouco de tudo, mas o vinho que
Concorreram 124 produtores. Os vi- patrocinado pelo Turismo de Por- mais impressionou foi o Monte da
nhos foram depois provados em ter- tugal, risotto de cogumelos e pato Ravasqueira Vinha das Roms Tinto
ra, durante trs dias, por um grupo contado. Dois pratos portugue- 2015. Um vinho que, colheita aps
de jornalistas de vinho e sommeliers sssimos, como se sabe! Tambm colheita, se vem armando como um
de Portugal, do Brasil e dos Estados no se percebeu bem que os trs pri- dos grandes tintos do Alentejo.
Unidos. Os vinhos melhor pontua- meiros produtores visitados (Quin- A visita ao Do foi circunscrita ao
dos em terra voltaram a ser prova- ta da Alorna, no Tejo, e Herdade do Pao dos Cunhas de Santar, da Do
dos num voo entre Lisboa e Praga. A Esporo e Monte da Ravasqueira, no Sul, naquele que acabaria por ser um
seleco nal resultou da soma das Alentejo) tivessem servido alguns vidos momentos mais elogiados de to-
duas pontuaes. nhos feitos com castas estrangeiras. da a viagem. O grupo foi recebido
uma experincia de prova in- No h nada de mal, mas se andamos sombra de um sobreiro, na bonita e
dita, j testada h dois anos pela sempre, e bem, a encher a boca com romntica Vinha dos Amores, com
TAP e que voltou a dar resultados a grande diversidade e riqueza das o novo e delicioso espumante Casa
surpreendentes. O comportamento nossas castas, no se entende que de Santar Vinha dos Amores Touriga
de um vinho varia muito com a alti- mostremos a jornalistas estrangei- Nacional 2014. O almoo foi acompa-
tude. Por exemplo, um vinho tinto ros vinhos feitos com Chardonnay, nhado com vinhos bem representa-
com estgio prolongado em barrica Viognier ou Syrah. tivos do Do: o Paos dos Cunhas de
e taninos bem presentes pode pro- Tirando isso e a intensidade do Santar Vinha dos Amores Encruza-
porcionar uma bela prova em terra e programa, com vrias viagens de au- do 2014, um branco ainda um pouco
ser uma experincia pouco agradvel tocarro pelo meio, o primeiro wine marcado pela madeira mas com um
a bordo de um avio a cerca de 10 tour da TAP merece todos os aplau- corpo e uma frescura formidveis, o
mil metros de altitude. Do mesmo sos. A recepo na Quinta da Alorna, fresqussimo e perfumado Casa San-
modo, um branco fermentado em em Almeirim, logo no primeiro dia, tar Vinha dos Amores Tinto 2011 e o
barrica tende a perder no confronto onde serviram a tradicional e delicio- mais srio e complexo Casa de Santar
com um branco fermentado e esta- sa sopa de pedra, foi encantadora. Os Reserva Tinto 2012.
giado em inox mas cheio de fruta e vinhos deste produtor histrico da No Douro, o wine tour passou
boa acidez. regio do Tejo, mesmos aqueles que pela quinta do Bonm, do grupo
Entrevista Pedro Soares
H um estigma
de que os vinhos da
Bairrada so difceis,
mas no verdade
O presidente da Comisso Vitivincola da Bairrada

elege o espumante como o motor da regio
e defende uma aposta cada vez maior na categoria
Bairrada Clssico para os tintos, que obriga
a um estgio mnimo de trs anos e utilizao
de pelo menos 50% de Baga. Pedro Garcias
a Msico acompanhante de Jos razo s foi possvel criar a denomi- tes e que tragam valor acrescentado, cimento. Mas posso desde j comuni-
Cid, produtor do espumante Aplau- nao de origem em 1979, sendo que nomeadamente aos produtores de car que no prximo ms Janeiro vai
so e presidente da Comisso Vitivi- a denominao de origem para a pro- uvas. arrancar um projeto-piloto na regio
ncola Bairrada (CVB). Pedro Soares duo de espumantes surge ainda Quais so as vossas ambies com que visa adquirir conhecimento so-
toca vrios instrumentos, mas mais tarde. Nos dias de hoje, poucos este projecto? Fazer do espuman- bre os nossos solos. A nica coisa que
na defesa dos vinhos bairradinos
que mais se tem destacado. O seu
so aqueles que no possuem vinhas
prprias ou controlo sobre a produ-
te Baga uma espcie de Prosecco
ou de Cava, marcas que valem
no muda nas regies so os solos.
O resto muda tudo. At o clima est A nica coisa
consulado gera unanimidade entre
os produtores da regio e tambm
o de uva, e esta nova realidade est
a criar uma outra Bairrada. A regio
por si?
Valorizar a produo de uvas na re-
a mudar. Ns temos uma regio pe-
quena mas ao mesmo tempo muito que no muda
graas ao seu dinamismo que a Bair- sabe que tem nos espumantes a sua gio Bairrada o principal objetivo, diversa. A regio Ancas-Fogueira,
rada tem vindo a recuperar algum bandeira, o produto que pode ser o nomeadamente as de Baga. Se o con- onde a Quinta das Bgeiras tem as nas regies
protagonismo. Neste entrevista, Pe- seu motor e alavanca. Mas no de- seguirmos estaremos a valorizar a suas vinhas, por exemplo, comple-
dro Soares, reconhece, no entanto,
que continua a faltar conhecimento
vemos descurar os outros tipos de
vinhos, nomeadamente os brancos,
produo de todo o tipo de uvas na
regio, e esse deve ser o foco de uma
tamente diferente da regio de is do
Bairro ou de So Loureno. preciso
so os solos.
regio. E admite que se possa ter
ido longe de mais na plantao de
que produzimos de forma consisten-
te, ano aps ano, do melhor que se
denominao de origem. Claro que
para isso necessrio que as mar-
perceber a que correspondem essas
diferenas.
O resto
castas estrangeiras.
A Bairrada tem uma grande tra-
faz no nosso pas.
Como vai o projecto Baga Bairra-
cas colectivas possuam fora e que
se traduzam num denominador co-
Faz sentido continuar a fazer vi-
nhos da Bairrada com castas es-
muda tudo.
dio vincola, mas d a ideia de
ainda no saber muito bem o que
da (um espumante feito a partir
da principal casta da regio)? Tem
mum qualitativo inquestionvel. No
fundo, que o consumidor adquira o
trangeiras?
Enquanto os estatutos o permiti-
At o clima est
quer fazer. assim?
necessrio interpretar a histria
havido muita adeso?
Estamos muito satisfeitos com o j se
espumante Baga Bairrada no s por
ser da marca A, B ou C, mas acima
rem Essa uma deciso que cabe
aos produtores da regio. Se os esta-
a mudar.
da Bairrada para se entender o atual
momento. A histria da regio nos
conseguiu alcanar, desde logo por-
que de forma notria se estancou o
de tudo por ser da marca colectiva
Baga Bairrada.
tutos o permitem e ningum, e volto
a referir, ningum durante os ltimos
Ns temos uma
ltimos 130 anos est umbilicalmen-
te ligada produo de espumante
arranque de vinhas de Baga, mas sa-
bemos que h muito a fazer e anar
A Bairrada deve ter um perfil bem
definido de vinho ou deve apostar
cinco anos fez chegar CVB uma so-
licitao formal para que tal no seja regio pequena
e ao engarrafamento e comrcio de
vinhos, sem terem estes que ser obri-
em torno deste projeto. No deixa
de ser signicativo que, em cerca de
em novas vias enolgicas?
A regio deve possuir identidade. S
possvel, no vejo como alterar. Em
minha opinio, julgo que passados mas, ao mesmo
gatoriamente produzidos com mat-
ria prima local. claro que sempre
dois anos, passamos de cinco refe-
rncias para um nmero superior a
assim justica a sua existncia. Mas
para tomar decises sobre o que de-
cerca de 14 anos sobre a alterao
do estatuto DO (Denominao de tempo, muito
existiram vinhos feitos s com uvas
da Bairrada, que ajudaram a criar a
20 referncias. um indicador de
que possvel unir os agentes econ-
ve ser no presente e no futuro essa
identidade necessrio conhecimen-
Origem) Bairrada, que permitiu a
introduo de uma maior varieda- diversa
imagem da regio, mas por alguma micos em torno de causas interessan- to. E ns ainda no temos esse cohe- de de castas, uma boa altura para
MANUEL ROBERTO
(ou no gosto), a segunda colheita
para mim bem melhor, um estilo, No acho todos que os produtos Bairrada so
apenas os que dizem no rtulo Bair-
mas o que me satisfaz em pleno o
garrafeira. No acho no entanto que que a regio rada e os que possuem selo de cer-
ticao. Se consegussemos que se
tenha vindo romper com o estilo cls- separasse de vez o da Bairrada ou
sico dos Baga. Tive a felicidade de no seja feito na Bairrada do produto Bair-
trabalhar com o Engenheiro Dores rada ou DOC Bairrada a regio te-
Simes [que poduzia um dos gran-
des tintos da regio] durante alguns
reconhecida ria outro flego. Depois criaria um
observatrio/plataforma de conheci-
e tenho bem presente na memria os
clssicos de Baga da dcada de 80.
pelos crticos mento que dsse resposta e suporte
s decises determinantes sobre a
O que aprendeu com Dores Si-
mes?
ou amantes regio e o seu futuro, nomeadamen-
te sobre o seu produto-bandeira, o
Aprendi a respeitar aquilo que cls-
sico. O Eng. Dores Simes foi consul-
de vinho espumante. E que permitisse ainda
criar referenciais econmicos e so-
tor na altura em que eu estava em ciais para a actividade vitivincola na
Vilarinho e tinha um respeito muito regio. fundamental mais conhe-
grande por aquilo que eram as carac- cimento.
tersticas clssicas dos vinhos. Hoje Faa de conta que no o pre-
em dia, anda toda a gente a dizer que Bairrada Clssico j existe, para os sidente da Comisso Vitivincola
no se deve intervir muito na adega vinhos que quem pelo menos trs Regional: quais so os vinhos da
e que os vinhos devem falar por si. anos em estgio, dos quais um ano Bairrada de que mais gosta (um
Ele j defendia isso: no intervir mui- em garrafa, e que sejam feitos com espumante, um branco e um tin-
to do ponto de vista tecnolgico na pelo menos 50% de Baga. Mas os to)?
vinicao e deixar que os vinhos ti- produtores que fazem vinhos cls- O vinhos que se mais gosta dif-
vessem o seu tempo. Estamos a falar sicos no aderiram. Comemos a cilNos espumantes, acho o Mon-
de uma altura em que havia ainda a revitalizar essa categoria no incio tanha Real de um padro e consis-
obrigatoriedade dos vinhos Bairrada deste ano e como zemos alguma tncia que me encantam, tal como
estagiarem um mnimo de trs antes comunicao em torno disso j es- o Aliana Vintage ou o Baga Bairrada
de poderem ser comercializados. Ha- to a surgir mais vinhos clssicos. H da Quinta do Poo do Lobo ou o das
via um tempo para que os vinhos se um produtor, o Joo Soares, que fez Caves S. Domingos. Nos brancos, es-
zessem e se mostrassem.. crescer um projecto em torno dessa colheria o Cercial do Carlos Campo-
No se devia voltar a esse tem- categoria. Os vinhos Outrora so to- largo, o Vinha Formal do Luis Pato
po? dos eles clssicos. e o Kompassus Reserva. Nos tintos
Quando se abriu os estatutos da re- O que falta para a Bairrada ser mais complicado, masma diria o
gio e se permitiu que tivssemos mais reconhecida? Bgeiras Garrafeira, o Outrora, do
vinhos no mercado com um ano e No acho que a regio no seja reco- Joo Soares, o Messias Baga Tradi-
dois anos, talvez no se tivesse pen- nhecida, nomeadamente pelos crti- o, o Marqus de Marialva Grande
sado que era necessrio guardar me- cos ou amantes de vinho. Acho, no Reserva H muitos.
lhor estes vinhos clssicos; e de um entanto, que se criou um estigma que Qual foi o melhor vinho da Bair-
momento para o outro esses vinhos os vinhos so difceis, o que no cor- rada que j bebeu?
se fazer um ponto de situao e per- tas devem sair. Devemos reforar a clssicos quase desapareceram. En- responde verdade. Mas lentamente Um branco de 1983 do pai do Dr. Al-
ceber se temos ou no a ganhar com aposta naquilo que nos diferencia. E trmos quase num Novo Mundo isso tem vindo a ser alterado, com meida e Silva (era o proprietrio da
as variedades internacionais. falo tambm nos espumantes. Neste dentro da Bairrada. Foi uma mu- uma maior qualidade dos vinhos, um Casa de Saima) que bebi h cerca de
Que avaliao faz? momento, temos cerca de 20 castas dana muito brusca e feita sem pre- melhor trabalho de comunicao e trs anos. No me lembro do nome
Passmos de ter vinhos muito stan- autorizadas. As regies de sucesso servarmos aquilo que tnhamos. De promoo dos produtores e uma me- exacto do vinho. Tinha o nome do
darizados para ter vinhos com uma no mundo tm trs, quatro. um momento para o outro acabou-se lhor comunicao na regio. pai. Era perfeitamente arrebatador.
amplitude diferente. Agora falta sa- Esquea o politicamente correc- com aquele clacissismo, de vinhos O que faria de diferente na Bair- Era um tipo de vinho que se est a
ber se isso foi positivo ou negativo to: gosta do Poeirinho, o tinto que feitos com um grupo mais restrito de rada se tivesse poder e dinheiro voltar a fazer e que o Mrio Srgio,
para a regio. Dirk Niepoort est a fazer na Bair- variedades e com um estgio obriga- para isso? da Quinta das Bgeiras, tem feito ao
O que acha? rada e que veio romper com o es- trio de trs anos, para irmos para Em primeiro lugar, uma campanha longo dos anos. Brancos com uma
Acho que h um excesso de castas estilo clssico dos Baga? uma coisa que no se tinha a certe- de informao esmagadora junto do oxidao pronunciada no incio mas
trangeiras, mas no sei dizer que cas- J provei trs: o primeiro no gostei za que ira funcionar. Mas a categoria consumidor, que zesse entender a que depois duram muito tempo.
100 ANOS DE DISTINO
POAS COLHEITA 1997

Wine Spectator 94
POAS COLHEITA 2000
Wine Spectator 91
POAS RESERVA BRANCO 2016

Wine Spectator 91
POAS VINTAGE 2015

Robert Parker 93
Wine Enthusiast 93
POAS 40 YEARS OLD Wine Spectator 93
Wine Spectator 95
POAS TOURIGA NACIONAL 2015

Robert Parker 90
VALE DE CAVALOS TINTO 2015

Wine Enthusiast 91
POAS COLHEITA 2003

Wine Enthusiast 93
Robert Parker 92
POAS COLHEITA 1996

Wine Spectator 92
POAS LBV 2011

Wine Spectator 91
Robert Parker 90
Distribuidor exclusivo em Portugal

www.decante-vinhos.pt
UM ANO CHEIO DE DISTINES *
POAS RESERVA TINTO 2014

Wine Spectator 90
POAS 30 YEARS OLD
Wine Spectator 92
POAS COLHEITA 2001

Robert Parker 91
Wine Enthusiast 91
POAS 20 YEARS OLD
Wine Spectator 92
POAS 10 YEARS OLD

Wine Spectator 90
SIMBOLO 2014
Wine Enthusiast 94
Wine Spectator 92
Robert Parker 90
POAS RESERVA TINTO 2015

Wine Enthusiast 93
Robert Parker 91
POAS COLHEITA 1992

Wine Spectator 93
POAS COLHEITA 1995

Wine Spectator 93
POAS LBV 2012

Wine Spectator 92
*28 pontuaes 90 + durante 2017 Visite-nos em www.pocas.pt

Brancos
No Inverno,
pense
tambm
em branco
J no h razes para bebermos

s tintos no Inverno. Em Portugal,
h cada vez mais brancos capazes
de enfrentar o frio e as comidas
mais substanciais e gordas tpicas
da estao. Pedro Garcias
a Este ano o Vero entrou pelo Ou-
tono a dentro e os dias de sol, em-
No tm que ser necessariamen-
te brancos com corpo de tinto. H
portvel mesmo em dias de neve e a
acompanhar comidas gordas. No fcil Adegame 221 Alvarinho
2015
bora mais curtos, parecem nunca vinhos fermentados e estagiados s A acidez o elemento crtico de
acabar, para grande contentamento em inox que so agradabilssimos um vinho branco, seja qual for a es- fazer brancos Chama-se Alvari-
geral e angstia tambm, porque a de beber no Inverno, se a comida tao. No Vero, a questo da aci- nho 221 (dois en-
escassez de gua j comea a ser
dramtica. falta de gua, bebemos
os pedir. Mais do que no Vero, em
que muitas vezes bebemos sem
dez at pode ser ludibriada com
a temperatura do vinho. Mas no
encorpados logos, dois terroirs,
um vinho) e um
vinho e, mesmo quando a chuva e o
frio chegarem, no tem que s ser
pensar na comida, no Inverno o
que comemos determinante pa-
Inverno esse truque j no funcio-
na, porque os brancos encorpados
e calorosos e branco que jun-
ta uvas da mesma
tinto.
certo que, quando chega o frio,
ra a escolha do vinho. Porque, por
regra, comemos tudo mais quente
devem ser bebidos quase mesma
temperatura dos tintos. Se o vinho
que, ao mesmo casta da regio de
Lisboa (Adegame)
o corpo nos pede mais tinto. Na
verdade, o que o corpo nos pede
e com mais calorias e protenas. E,
embora possa parecer um contra-
no tiver uma acidez equilibrada,
causar sempre algum enfado, por
tempo, sejam e d Mono (Ansel-
mo Mendes. Em
mais lcool, para nos manter mais
quentes. E, regra geral, os tintos so
senso, comidas mais pesadas e gor-
das pedem vinhos semelhantes. No
mais rico que seja.
No fcil fazer brancos encor-
frescos e vivos. Mono, Anselmo
Mendes separou
mais alcolicos do que os brancos.
Mas devemos ter em conta que no
uma regra: acompanhar uma boa
feijoada com um branco fresco, sem
pados e calorosos e que, ao mesmo
tempo, sejam frescos e vivos. is-
isso que duas barricas do
seu melhor Alvari-
Inverno comemos quase sempre
dentro de casa e muitas vezes junto
madeira, pode ser uma experincia
gastronmica fantstica. Aqui, pro-
so que distingue os bons brancos
dos menos bons. Mas eles existem distingue os nho, com origem
em solos granti-
lareira, pelo que dessa forma con-
trolamos a questo da temperatura
curamos a harmonizao pela via
do contraste. Mas a via mais comum
e cada vez em maior nmero- da j
no termos que nos resignar a beber bons brancos cos; na Adegame,
Diogo Lopes fez
corporal. Por isso, mesmo com frio,
tambm podemos e devemos pen-
a da similiaridade: para uma comi-
da gorda, um vinho gordo.
apenas tinto no Inverno. Um bom
branco, gordo, complexo e fresco, dos menos bons o mesmo, mas com uvas de solos
argilo-calcrios. No nal, juntaram
sar em brancos, at porque nunca S que nem todos os vinhos bran- pode levar-nos s nuvens numa os dois vinhos e zeram um lote s,
houve tantos e to bons brancos em cos gordos e encorpados so bons mesa de Inverno. Porque aguen- engarrafado pela Adegame (2700
Portugal como hoje. E, se verdade para acompanhar comidas fortes. ta e harmoniza bem com comidas garrafas). E o resultado foi um bran-
que h brancos com caracteristicas Eles tm tambm que ser frescos, mais fortes, tipo polvo lagareiro co com uma riqueza, uma frescura
claramente estivais (mais leves, aro- ter uma boa acidez para ajudar a ou bacalhau assado, e porque, pe- e uma expresso mineral extraordi-
mticos e com boa acidez), h mui- exaltar a comida e refrescar a boca. lo menos sensorialmente, ajuda a nrias. Apesar de gordo e volumoso,
tos outros com uma ampla vocao Um branco de 14% de lcool, fer- atenuar o peso da comida, refres- vai afunilando no centro da boca,
gastronmica e com aptido para mentado e estagiado em barrica cando e limpando a boca. Podemos num crescendo de frescor e preciso
qualquer poca do ano. mas falho de acidez pode ser insu- pedir mais? notveis. Magnco (25) . P.G.
ADRIANO MIRANDA
Terrenus Reserva Vinhas Madre de gua Encruzado Regueiro Barricas 2015 Mirabilis Grande Reserva
Velhas Branco 2015 2016 Branco 2016
Os Quinta do Re-
Esta branco de vi- Em qualquer leque gueiro esto a Com um trabalho
nhas velhas da ser- de escolhas sobre mostrar um nvel concertado de eno-
ra de So Mamede brancos portugue- de consistncia e logia e viticultura,
junta oito castas ses da nova gerao de qualidade que a Quinta Nova tem
j bem adaptadas no podem faltar nos dias de hoje nas ltimas colhei-
ao lugar. Depois alvarinhos nem impossvel falar tas anado procedi-
de fermentar em encruzados. Prin- de Alvarinho sem mentos que lhe per-
barricas usadas, o cipalmente quando os mencionar. O mitem potenciar as
vinho estagiou 12 se fala de brancos regueiro de 2015 particularidades de
meses em cubas para degustar em era j um branco cada parcela e tirar
de cimento (que dias mais frios. Este notvel pela sua o melhor proveito
voltam a estar na Madre de gua de expresso de fruta das castas. Neste
moda graas sua 2016, cultivado nas e pela sua magn- caso, o propsito
excelente estabi- zonas mais altas do ca mineralidade. declarado o de tri-
lidade trmica) e Do (em Gouveia) Este Barricas, que, lhar as pisadas dos
evoluiu mais 12 um bom exempolo como o nome su- grandes vinhos da
meses em garrafa, do potencial des- gere, estagiou em Borgonha e o cer-
antes de ser comer- ta casta extraor- barricas de carvalho francs, con- to que, mesmo
cializado. Percebe-se que maduro dinria. Seivoso, encorpado, com serva esses pergaminhos e vai alm. mantendo naturais distncias, os
e gordo, mas bem ancorado numa deliciosas notas ctricas no aroma, , sem dvida, um dos grandes Al- brancos Mirabilis tm dado passos
boa frescura natural, notria no intensidade e frescor na boca, deli- varinhos da actualidade. Apelativo gigantescos. Prescindido dos iniciais
longo e vibrante nal de boca. O cado e misterioso, um vinho not- no aroma, com a madeira discreta excessos de barrica, o enlogo Jorge
que predomina no seu exaltante vel. Mas, no geral, h muitas outras a marcar um forte pendor de fruta Alves tem anado tambm a escolha
aroma a fruta branca madura e as propostas desta casta que vale a pe- extica, seivoso, intenso, longo e de uvas que procura em reas mais
sugestes de ervas que associamos na descobrir os Villa Oiveira, os com um nal seco e cido um vi- altas do Douro, como Mura, Alij
de imediato ao Alentejo. Na boca, Ribeiro Santo, os Ladeira da Santa, nho guloso e irresistvel, a um preo e Tabuao. As uvas de vinhas velhas
um branco slido, amplo e muito os Quinta do Perdigo ou o muito mais do que justo para a sua valia. casam com Viosinho e Gouveio, com
saboroso (20). P.G. bom Encruzado da Adega de Silguei- Um magnco branco que h-de fermentao em barricas e posterior
ros. Ainda assim, como exemplo da crescer na garrafa. (16 ) M.C. estgio de 10 meses com borras e
Scala Coeli Branco 2014 classe ou da vocao gastronmica batonage, e o resultado um vinho
desta casta, o Madre de gua ser Aventura 2016 de grande complexidade, volume de
Viosinho
certamente uma boa escolha. At boca imponente, tenso e mineral.
Quem diria que por causa do seu justssimo preo. Os brancos da Ser- Um belo vinho e com enorme poten-
as plancies quen- (7 ) M.C. ra de So Mamede cial de evoluo (35).J.A.M.
tes do sul seriam h muito que nos
um dia capazes de Vallado Reserva Branco surpreendem pe- Quinta Vale do Ruivo Arinto
produzir um bran- la positiva, princi-
2016 2011
co com esta capaci- palmente quando
dade de seduo? Um branco com um so assinados por Casas Altas um
Quinta do Cardo Vinha Quem esperaria h admirvel balano enlogos talento- pequeno produ-
uma dcada atrs e complexidade. sos que, de resto, tor, com parcelas
Lomedo Sria 2014
um banco com da vindima do ano abundam naquela dispersas na zona
Com origem na tanta intensidade, passado mas reve- sub-regio, sendo de Pinhel. Vinhas
vinha mais antiga delicadeza, fruta de la j uma sostica- um dos casos Rui antigas, de peque-
da Quinta do Car- qualidade, volume o notvel. Aroma Reguinga, autor do na dimenso, agri-
do (de 1973), uma e frescura? E, ainda muito atraente, Terrenus do qual cultura em modo
propriedade de mais, uma conjuga- com notas de fruta falamos nestas p- sustentvel e algu-
180 hectares, dos o to harmonio- tropical, erva fres- ginas. Este branco mas j centenrias
quais 69 so de visa destes atributos? ca e sugestes fu- de Susana Esteban como o caso da
nha, situada junto Este branco da Ade- madas da madeira. conserva o melhor Quinta do Vale do
a Figueira de Cas- ga da Cartuxa cumpre as melhores Excelente volume dessa provenincia a frescura da Ruivo. Com aci-
telo Rodrigo, o Vi- expectativas. Fresco para dias quen- de boca, presena serra com uma fortssima identida- dez vibrante que
nha Lomedo Sria tes, intenso e sedutor para os meses de fruta amparada de do patrimnio de vinhas velhas, equilibra com ex-
2014 um branco frios. Aroma de ma verde, notas por uma acidez vidos solos e do clima. Seis mil garrafas presses de fruta
antolgico. Aps de mel e frutos secos resultante gorosa que lhe con- produzidas com base em uvas de vi- madura, no vinho
ter passado 22 me- de um ptimo trabalho com a ma- fere frescor, e um - nhas velhas, vendidas a um preo ir- pressentem-se os
ses em barricas de deira, impactante, fresco (as uvas nal longo e mineral. Um belssimo resistvel, tornam este Aventura uma ventos glidos e as tardes soalhei-
carvalho francs, foram vindimadas a 13 de Agosto, exemplar de um branco reserva, no viagem com toda a segurana. No- ras que lhe conferem um carcter
est um vinho gor- pelo que o seu teor alcolico de qual a madeira apenas serve para tas resinosas no aroma combinadas nico e extraordinrio. Um vinho
do, suculento, de uns contidos 13%), longo e dono de acrescentar requinte e distino, no com fruta intensa e fresca, excelente de terroir na mais pura acepo
grande complexidade e nada refm um magnco balano, este vinho qual se prescinde da madurez e do textura, magnco balano entre o da expresso, arrancado de solos
da madeira. O que sobressai, a par uma delcia e uma preciosidade. lcool e se consegue intensidade, volume e a acidez so as marcas de pobres em areia grantica a uma al-
de algumas notas mais qumicas de (28 ) M.C. fruta, volume e, obviamente, uma um branco de grande nvel. Verstil titude de mais de 650 metros. Puro
evoluo, ainda a fruta primordial, magnca acidez. Um branco que na sua vocao para a mesa, ganha- prazer (14).J.A.M.
de recorte mais ctrico, como tpi- capaz de desempenhar praticamen- r complexidade com uns anos de
co da Sria, e, acima de tudo, uma te todos os papeis nas festividades guarda. um grande branco que se
enorme frescura, resultante da alti- que se avizinham: ca bem como en- beber com muito prazer mesa ou
tude e dos minerais da vinha. Muito trada, bate-se com peixes gordos ou numa roda de amigos em torno de
bom (19,90). P.G. com carnes brancas e ganha ainda uma lareira. (9 ) M.C.
mais nvel com uma tbua de quei-
jos pela frente. (20 ) M.C.
Nuno Cancela de Abreu
As pegadas
de um enlogo
verdadeiramente
nacional
O Senhor do Vinho que escolhemos para esta edio
especial da FUGAS fez-se no Douro, revolucionou
Bucelas, afirmou o Ribatejo e hoje um cone dos
grandes vinhos do Do. Nuno Cancela de Abreu
deixa aqui num registo pessoal as experincias que
viveu, as memrias que conserva e os vinhos e os
companheiros que fazem parte do seu percurso
a Ao longo da minha carreira tive a
sorte de me cruzar com pessoas in-
mava dizer. Sempre me entusiasmou
a seguir enologia para recuperar os
jeto de uma adega a construir no
Douro, de faltar capacidade de arma-
era e uma cidade universitria com
estudantes de todo o mundo, com A cooperao
teressantes, ligadas ao vinho de uma
ou de outra forma, que me marcaram
bons vinhos que se fazia l em casa.
Estvamos no incio dos anos seten-
zenagem. Esqueci-me da adio de
aguardente. No perdoou e deu-me
uma vida estudantil forte que deu
para curtir. O dinheiro era pouco e estava na
pelo seu exemplo, consistncia de ta, quando o Do pontuava com o uma lio sobre vinho do Porto que a imaginao tinha que funcionar
pensamento, rigor e, sobretudo, de Gro Vasco e o Terras Altas, vinhos ainda guardo na memria. No nal para no perdermos pitada do que ordem do dia e
honestidade intelectual. Foi com eles que ofereciam ao meu pai pelo Natal acabou por me dar uma boa nota pe- se passava.
que muito aprendi e cresci tcnica e
intelectualmente e a todos eles devo
e que se bebiam l em casa. Tambm
a Bairrada tinha os seus cones como
lo meu empenho e entusiasmo, que
j era por demais evidente. A turma
Ainda em Montpellier a escrever a
tese, o Prof. Boubals apresentou-me
o entrosamento
uma palavra de agradecimento.
Toda a minha paixo pelo vinho
as Caves de S. Joo, Caves Primavera,
Caves da Montanha entre outras que
era pequena, os colegas fantsticos
e esses anos da universidade foram
o Sr. Antnio Rosas, da rma Ramos
Pinto, que vinha sondar a minha von-
com a UTAD
comeou cedo, nos tempos quentes
de nais de Setembro com as vindi-
iam mesa em Anadia. Ficava por
aqui o meu conhecimento de vinhos.
gloriosos com grande camaradagem
e muito gozo. Todo e qualquer pre-
tade de ir trabalhar para o Douro.
Pouco sabia da regio mas o projeto
foi singular e
mas em Mortgua, na propriedade
que pertence famlia desde h mui-
Chegou o tempo de decidir o que
fazer na universidade. Eramos 11 ir-
texto era perfeito para acabarmos no
Calvrio a beber copos.
apresentado era de tal forma ambi-
cioso e desaante que nem hesitei:
frutuoso
to. Eram uns ns de frias agitados e mos, alguns com ligaes agrono- Sa da Ajuda com a sensao que foi um sim de imediato, mesmo
vividos intensamente, gozados com mia, mas s eu acabei por ter o bi- precisava de saber mais. Estvamos sem saber as condies oferecidas.
alegria e com grande curiosidade. Foi chinho do vinho. A conversa com o nos conturbados anos 80, com al- Foi assim que me vi na Rgua a dar de vinhos era indiscritvel. Passava
essa curiosidade que me levou a fre- pai no correu bem. No achava que gumas diculdades l por casa, mas os primeiros passos na ADVID com o conhecimento sem uma postura
quentar a minha primeira formao eu tivesse convico suciente e sus- mesmo assim arrisquei. Pedi dinhei- o objetivo de responder s grandes de catedrtico. Sabia ouvir e tinha
tcnica em Anadia, no curso prtico peitava que a opo por agronomia ro emprestado e fui para Montpellier dvidas da viticultura duriense, o uma grande abertura inovao e
de vinicao. Foi o meu primeiro era por facilitismo, porque na altura tirar a ps-graduao em Viticultura que no era nada fcil. Mesmo sen- experimentao. Foi entusiasmante
contacto com o pH, acidez, teor alco- era considerado um curso menor. e Enologia. Fiz bem. Fui aluno do co- do o nico funcionrio da associa- participar de perto em todos os tra-
lico, antocianos e outros palavres L acabou por aceitar a minha es- nhecido Prof. Boubals que sabia de o, nunca me senti sozinho. O meu balhos feitos pelo Joo Nicolau de Al-
que nem entendi bem mas que me colha. Foi neste contexto que segui viticultura como poucos, do Prof. grande guru foi sempre o Sr. Antnio meida na procura do conhecimento
aguou a vontade de saber mais. para Agronomia onde aprendi muito Gallet, o especialista em ampelogra- Rosas, com quem gostei de apren- das castas e de tudo o que as podia
Aproveitei bem esses tempos pela com o mestre e Prof. Manuel Viei- a e um terror para todos ns, para der e partilhar horas de conversas inuenciar. Muitos dias passados no
Anadia para conhecer melhor o meu ra. Esmagava-nos com tanto conhe- alm de muitos outros professores interessantes e amigas. Homem de Bom Retiro a tirar e analisar pelculas
tio Lopo, talvez o melhor contador cimento que, por vezes, era difcil de grande craveira. Foi um tempo enorme sensibilidade humana, apre- da Touriga, Roriz, Tinto Co e muitas
de histrias que conheci at hoje. seguir-lhe o raciocnio. Pena foi que magnco. A concentrao do conhe- sentava preocupaes fundadas com outras, depois de as colher a muitos
Ficava boquiaberto com as suas his- a escassa carga horria da cadeira de cimento na viticultura e enologia foi o futuro do Douro. quilmetros de distncia na Ervamoi-
trias e experincia de grande conhe- enologia no nos permitisse absorver extraordinrio. Tudo se encaixava A viticultura era um buraco negro ra e no s. Sinto grande nostalgia
cedor de vinhos, com o privilgio de mais da sua sabedoria. e os temas eram complementares. e a prtica era a tradio sem qual- ao recordar os jantares no Bom Re-
algumas vezes provarmos juntos ver- Lembro-me bem de ter passado Parecia fcil assimilar tanta infor- quer base cientfica. A sua inter- tiro seguidos de passeios nas vinhas
dadeiras pomadas como ele costu- pela vergonha, na discusso do pro- mao. Por outro lado, Montpellier pretao da viticultura e da prova para completarmos os raciocnios.
FRANCISCO BORBA
Noval, com o sol a pr-se no Douro Foi rica a experincia de trabalhar sua irm Ftima, conseguimos atingir
enquanto bebamos fantsticos Por- os grandes volumes, lutar pela mar- neste ano de 2017 a comercializao
tos com aquelas amndoas de sabor ca e por uma regio mal-amada. As de 900.000 garrafas, sendo 80% di-
nico, passadas por manteiga com recusas por parte dos distribuidores rigidas para exportao, de acordo
sal e pimenta. e dos grandes clientes foram repetiti- com a estratgia h muito denida.
Um anncio do Expresso mudou vas mas conseguimos levar o projeto Neste meu projeto tenho tido a
mais uma vez a minha vida. Respon- a bom porto. liberdade de criar vinhos como os
di e fui abraar o projeto da Quinta Paralelamente a todo este traba- Encruzados, os Arintos e os tintos
da Romeira em Bucelas. De fcil no lho, tinha iniciado em 1991, o meu que tm a Touriga como base onde
teve nada e tambm aqui comecei projeto pessoal das Boas Quintas no me revejo intensamente.
sozinho. Com os solos altamente cal- Do, ao qual dedicava noites e muitos Do ponto de vista pessoal, e para
crios e pobres a somar voracidade ns-de-semana. Chegado a 2010 com quem me conhece, sabe como adoro
dos coelhos que destruram mais de algum cansao, decidi dedicar-me de a enologia, realizo-me com grande
metade dos bacelos plantados no pri- corpo inteiro a esse meu projeto. dedicao at com prejuzo da vi-
meiro ano, fui completamente posto Naturalmente, convidei para me vncia familiar, principalmente no
prova. Acabei por inventar umas acompanhar o Rui Brando, com caso da Maria Joo, minha mulher,
redes de proteo e l consegui ultra- o qual tinha trabalhado anterior- que tem sido o meu grande amparo e
passar o problema. A adega foi cons- mente, e que se tornou meu scio farol e que sempre me acompanhou
truda e nasceu o primeiro vinho da e responsvel pelas matrias menos nas opes tomadas nos bons e maus
casta Arinto, o Prova Rgia. Foi um enolgicas ou seja os deves e have- momentos. Para a compensar cedi
dia especial o seu lanamento depois res, com grande prossionalismo e ao seu pedido de fazer um Colhei-
de tanta luta. com uma amizade inexcedvel, sem o ta Tardia que continuamos a beber
As diculdades ainda no tinham que a empresa nunca teria atingido o juntos com enorme prazer. Sendo
acabado. Era preciso explicar o que ponto em que nos encontramos. reservado por natureza, no me
era Bucelas e a casta Arinto. A Vinal- De 1991 a 2010 foi um pequeno pro- confortvel a exposio pblica e
da, pela mo do Sr. Jos Casais, acre- jeto de vinho de Quinta. Desde 2010 muito menos sou capaz de criar fac-
ditou e com grande esforo conjunto o projeto desenvolveu-se, alargou-se tos, o que sinto que me prejudica em
conseguimos pr este vinho na bo- a outras regies, melhorando assim termos comunicacionais como en-
ca dos apreciadores. S alguns anos a oferta. Com uma equipa fantstica logo. Pensar e agir de acordo com os
depois z o Morgado de St Catari- e muito coesa onde destaco os meus meus princpios e maneira de estar
na que deu que falar. Com 100% de braos direitos Jos Fonseca, que me na vida foi herana de ouro que o
castas brancas plantadas e o projeto acompanha desde o primeiro dia e a meu pai me deixou.
a arrancar levo com o fenmeno do
paradoxo francs em que os bran-
cos caem em desgraa a favor dos tin-
tos muito mais amigos da sade. A
venda ainda se tornou mais difcil. Na
vinha, entretanto, arrancmos com a
seleo do Arinto, mais uma vez co-
Tenho bem presente a prtica do Sr. importncia e quem muito devemos. ordenada pela equipa da seleo, da
Antnio Rosas de esfarelar as folhas Foi graticante trabalhar com eles, qual resultaram os clones que hoje
de algumas castas e dar-me a cheirar atingindo resultados fantsticos que so plantados por todo o pas. Nas vi-
para xar o tipo de aromas que mar- permitiram, entre muitos outros, re- nhas velhas a mdia de produo era
cam os seus vinhos. Que discusses cuperar a Touriga tornando-a econo- de 200g. por p. No nal da seleo,
imensas sobre a plantao das vinhas micamente vivel. Quanto ao Prof os clones eleitos produziam entre 2 e
quando surgiu a opo da vinha ao Fernando Bianchi de Aguiar, o seu 3kg por cepa sem perca de qualida-
alto e a sua mecanizao Nunca trabalho foi imprescindvel nas so- de. Esta minha forte ligao ao Arinto
me senti sozinho, como j referi, tal lues de mecanizao das vinhas. cou para sempre. No bastavam as
era o nmero de colegas com quem Lembro-me bem da visita que ze- diculdades referidas quando me
discutia experincias e alternativas mos s vinhas do Reno para estudar- deram um murro no estmago no
para melhorar aquela viticultura to mos as solues ali implementadas. dia em que os buldzeres destruram
tradicional e cara.
A cooperao estava na ordem do
dia e o entrosamento com a UTAD
Quantas horas de trabalho e de co-
lheita de informao para podermos
apresentar uma mecanizao segura,
cerca de seis hectares de vinha para
a construo da CREL, dividindo a
vinha a meio. Chorei nesse dia.
OFICINAS DE NATAL
foi singular e frutuoso. Este trabalho vivel e com custos substancialmente Na segunda fase da empresa, de- SERVIO EDUCATIVO
conjunto foi aprofundado principal- mais baixos. pois da sua venda, coordenei os ml-
mente com o Prof. Nuno Magalhes e Foi uma poca de ouro no Douro. tiplos investimentos nas vinhas e ade- MUSEU DO ORIENTE 10 DEZEMBRO
o Prof. Fernando Bianchi de Aguiar.
O primeiro fundamentalmente na
Foi o incio da contratao de tcni-
cos formados na UTAD e da mudana
gas da Quinta da Cardo em Figueira
de Castelo Rodrigo, da Quinta da
O MENINO DO PRESPIO
ajuda da denio das bases da viti- abismal que se deu na regio. No Cova da Barca em Freixo de Espada PARA CRIANAS [3-5 ANOS]
cultura, como por exemplo a escolha tnhamos mos a medir nos ensaios Cinta, que muito gostei, e da Her-
dos porta-enxertos, condues, tra- que foram montados. Era o tempo dade da Farizoa em Elvas. Acho que
16 DEZEMBRO
tamento dos taludes, etc. e, princi- das estatsticas e tudo passava pelo bati o recorde de quilmetros feitos UM BEB CHAMADO JESUS
palmente, o grande trabalho de sele- crivo do estatisticamente signicati- em estrada. Fiquei vacinado contra PARA BEBS [AT 12 MESES]
o da nossa casta rainha, a Touriga vo. Vivi intensamente estes tempos projetistas e empreiteiros. Sobrevivi,
Nacional. Foram muitas as horas de e convivi amigavelmente com aque- completei os projetos mas senti que, 16 DEZEMBRO
observao e controlo dos diferen-
tes clones de forma a estruturar a
les que mais entusiasmo reetiam
nos avanos que amos construindo,
depois de 12 anos, estava na hora de
outros desaos e rumei ao Ribatejo A MINHA COROA DE NATAL!
informao consistente a fornecer como o Jos Maria Soares Franco, para ajudar a renovar o projeto da www.museudooriente.pt PARA CRIANAS [7 AOS 12 ANOS]
equipa nacional de seleo. lvaro van Zeller, Jim Reader, Vasco Quinta da Alorna, onde contribui mecenas principal
Desta equipa no quero deixar de Magalhes, Miguel Corte Real, An- para a reorganizao da empresa, 18 A 22 DEZEMBRO
lembrar o trabalho fabuloso do Prof.
Antero Martins e do Prof. Lus Car-
tnio Agrelos, Cristiano van Zeller e
muitos mais. Grandes saudades que
reorientao dos pers dos vinhos
e construo de uma estratgia co-
Avenida Braslia, Doca de Alcntara
(Norte) | 1350-352 Lisboa
DE KRISHNA A CRISTO!
neiro, a quem poucos do a devida tenho dos m-de-tarde na Quinta do mercial condizente com realidade. (+351) 213 585 200 | info@foriente.pt PARA CRIANAS [6-10 ANOS]
Vinhos Verdes
O Alvarinho anda muito bem de mo

dada com o bacalhau
Uma experincia de Alvarinhos com bacalhau na sua formula mais clssica deixa no ar
uma lio: com um Alvarinho bem escolhido o bacalhau ainda mais rei Jos Augusto
Moreira e Manuel Carvalho (texto) e Adriano Miranda ( fotos)
a Na boa tradio portuguesa, baca- ra as altas exigncias que o bacalhau de Antnio Carvalho na celebrao excelncia pede apenas a cozinha que o bacalhau e o azeite deixam na
lhau carne e se carne deve obri- cozido, regado a azeite e temperado do bacalhau. No, a proposta deste mnima, no caso da espcie que se boca. Sucientemente musculado
gatoriamente ser acompanhado com com uns dentes de alho. Mas os que cozinheiro do restaurante Braso, de provou na Casa do Vinho Verde bas- para sobreviver ao sal. E com garra
um vinho tinto, certo? Errado. No cumprem conseguem um resultado Felgueiras, no contemplou nenhum tava a cozedura. Porque a sua textura bastante para deixar a boca limpa
porque a transgurao do Gadus que vale a pena. bacalhau decorado com um nome estava excelente. O sal exactamente no nal da harmonizao. Sem a es-
Morhua numa espcie da famlia do Uma experincia de harmoniza- pomposo nem de ingredientes de no ponto. E a predisposio da posta trutura tnica dos tintos a oferecer
bife esteja errada (pelo menos do o entre comida confeccionada por nomes estrangeiros: Bacalhau con- para se lascar exmia. Qual o segre- volume e adstringncia para manter
ponto de vista gastronmico), mas cinco chefs e 25 Alvarinho, entre os tado com roupa velha, e pronto. do? A gua da demolha. Com a gua o equilbrio da relao, os Alvarinho
porque h algumas estirpes de vinhos quais trs espumantes, organizada Couve cozida, pequenos nacos de da rede vai o cloro que estraga tudo, devem puxar os gales da acidez, da
brancos com volume, garra, acidez pela Comisso de Viticultura da Re- cenoura, pouca batata, uma base de diz, categrico, Antnio Carvalho. mineralidade e o fulgor dos seus aro-
e profundidade de boca sucientes gio dos Vinhos Verdes esta semana azeite com um toquezinho de alho Felizmente (para ele e para ns), jun- mas de fruta para aguentarem o rigor
para dialogar com a gordura, a in- no Porto, era um bom propsito para a orquestra que os verdadeiros to ao seu restaurante h um furo que da prova. A Fugas dedicou-se a testar
tensidade dos paladares ou o sal que se testar a aptido da casta a pratos amantes apreciam nos andamentos lhe fornece gua no estado natural uma dezena. E constatou que a maio-
temperam o bacalhau legtimo. H de diferentes exigncias. Mas, para j, do bacalhau. Antnio Carvalho obe- ou algo prximo. ria sobrevive com distino. E, em
dvidas? Procure-se a verdade nos deixemos as propostas mais ousadas, deceu com rigor ao classicismo da Chegara ento a hora do desao. alguns casos, h at Alvarinhos que
Alvarinho da sub-regio de Mono ou modernas ou criativas, de alguns sua proposta e acrescentou-lhe um Um Alvarinho altura do desao. Ca- raiam a perfeio na sua capacidade
e Melgao. Nem todos se prestam pados chefs, e concentremo-nos na arte solista de gabarito. Se o bacalhau de paz de penetrar na patine de gordura de se conjugarem com o bacalhau
legtimo.
Veja-se o caso do Regueiro Primiti-
vo da edio de 2015. H muito que a
Fugas vem chamando a ateno para
a classe dos vinhos deste pequeno
produtor. Na sesso da Casa do Vinho
Verde, o seu estatuto saiu reforado.
Porque este vinho tem tudo para so-
breviver intensidade do bacalhau
tem volume, fruta intensa e extica
(no o mesmo que tropical), tem
uma acidez ctrica que lhe d tenso
e uma mineralidade nal que sobre-
vive ao rasto de sal que o bacalhau
deixa na boca. um vinho que acres-
centa valor ao bacalhau a sua fruta
contida, a secura marcante, o seu
corpo enche a boca e o nal de prova
limpo e sedutor. Um grande vinho
que vale a pena experimentar.
Mas houve outros solistas de cate-
goria. O Reboua de 2016, um vinho
seivoso, com uma textura que sugere
volume e poder e uma complexidade
notvel para a sua juventude se-
guramente um dos casos de relao
feliz e garantida como recomenda o
el amigo. O Portal do Fidalgo de
2016, tendo uma feio frutada mais
evidente e intensa, ca muito bem
por causa da sua acidez vivaz e pro-
longada. O Dom Ponciano de 2016
(est magnco no seu aroma e na
sua elegncia) oferece uma estrutura
que sugere estgio em barrica (no
verdade, teve uma fase de curtimen-
ta mais dilatada) e uma secura c
Porque tempo de harmonizar,

celebre com Vinho Verde.
Vinhos Verdes
H Alvarinhos
que raiam
a perfeio
na sua
capacidade de
se conjugarem
com o
bacalhau
legtimo
no nal de boca que equilibram mui- Sem a estrutura tnica dos quando chegava a vez do leite-creme
to bem o bacalhau. tintos a oferecer volume e a obra rua por falta de alicerces. A
E, prova acabada da longevidade adstringncia para manter fruta do Alvarinho, ou a sua acidez,
dos grandes vinhos do noroeste, o o equilbrio da relao, os no devem ser para aqui chamados.
Soalheiro de 2011 em verso magnum Alvarinho devem puxar Melhor destino teve o Quinta do
um vinho magnco que faz aquilo os gales da acidez, da Louridal Poema de 2014 na conjuga-
que os vinhos magncos fazem co- mineralidade e o fulgor o com umas magncas lhoses
mida: enriquecem-na. O seu aroma j dos seus aromas de fruta de Natal Enroladas que o chef Jo-
com notas de garrafa (sugestes ape- para aguentarem o rigor aquim Almeida, do Dom Joaquim,
troladas discretas e deliciosas) ainda da prova em vora props. As lhoses tinham
deixa no nariz sensaes orais e c- uma textura deliciosa, com o sabor
tricas. Mas o seu volume e comple- de cereal original muito delicado e
xidade que conseguem uma relao uma calda de mel muito na e sa-
com a gordura do prato de alto nvel. borosa. E os vinhos estiveram al-
Claro que nem todos os Alvarinho tura. O espumante Reboua de 2014
so pensados desvelar fruta mais proposto para esta sobremesa no
contida. Ou para poderem sublinhar deslustrava, embora suavidade das
uma estrutura mais consistente ou lhoses sucumbisse no primeiro
uma acidez mais vincada. Estes vi- ataque intensidade do espuman-
nhos, mais acessveis a um padro deliciosa embora o polvo estivesse e delicado e anulou-se na relao. O de grande nvel. No nal de boca, a te. Com o Louridal Poema tudo mu-
de gosto mais universal (mais doces um pouco elstico ao estilo galego, Quinta das Pereirinhas Superior de reminiscncia do pimento cruza-se dou. Porque este um Alvarinho de
e frutados) servem mais para pratos explicou o chef. A gelatina e o esca- 2016, mais oral e com mais largura com os aromas e a acidez do vinho grande classe, com aromas muito
delicados, como massas, do que para belhe impunham um srio desao ao de boca, resistiu um pouco mais. Mas e o resultado excelente. Da mes- originais de fruta de polpa branca,
resistirem sedutora intensidade do Soalheiro Primeiras Vinhas de 2016 so vinhos para outros desaos. Para ma forma, o Espumante Reboua de muito denidos e sosticados. E na
bacalhau. No que vinhos como o ou ao Regueiro Primitivo de 2015, se obter uma boa relao, foi preciso 2015 consegue um impacte inicial boca muito sosticado, rico e conti-
Poema Novalis de 2015, o Vale dos mas quer um quer outro passaram ir buscar o relativamente mais mus- de grande nvel, embora no nal de do. Ideal para a proposta de Joaquim
Ares Limited Edition de 2015 (elegan- no teste com distino. So ambos culado Poema Novellis de 2015. boca seja muito menos grandioso e de Almeida.
tssimo e muito conseguido), o Foral vinhos com garra suciente para Mais fcil e compensadora foi o ba- complexo que o Nostalgia. Querer que um estilo de vinho
de Mono de 2016 ou o D. Paterna aguentar e enriquecer o embate. lano que o chef Marco Gomes, do Para acabar sobremesas. Ser o jogue com carne e peixe, pratos
de 2015 quem mal na harmoniza- Antnio Loureiro, do restaurante restaurante Ocina, no Porto conse- Alvarinho anal to abrangente co- modernos e tradicionais, com mais
o. Nada disso. Mas os seus pers A Cozinha by Antnio Loureiro, de gui a partir da sua Vitela fermentada mo um saco onde cabe tudo? Aqui, e menos gordura, e acrescentar ao
recomendam outros atrevimentos. Guimares, levou Casa do Vinho com legumes da horta e ar de citri- os cuidados devem ser redobrados. desao doces um jogo arriscado
Apenas. Verde Ostras, couve-or e Alvari- nos. Uma gelatina de pimentos de Tiago Bonito, chef do Largo do Pao, para os chefs e para os vinhos. No -
Talvez fosse por isso melhor pro- nho, um prato com sabor intenso grande categoria e pepino que acom- em Amarante levou um Leite Quei- nal da prova, porm, havia ao menos
cur-los nas mesas ao lado, onde Vi- que contemplava uma cremosidade panhavam a vitela no facilitavam a mado/Tangerina/Morango Fermen- uma constatao que se impunha. O
tor Matos, do Antiquum, no Porto fcil de se instalar na boca. Os vinhos escolha de vinhos. Mas o Nostalgia 10 tado/Aveia que por si s era uma de- risco valeu a pena. Porque quem o
apresentava um Polvo com gelatina propostos para esta relao, exigiam Barricas de 2015, que como o nome lcia. Mas se o Deu La Deu Premium correu, sejam os chefs, os produtores
de pimentos, mexilhes em escabe- outro poder de fogo para alimentar a indica passou por madeira e ganhou de 2015 ou o Espumante Dom Pon- ou a CVRVV, sabe perfeitamente que
che, creme de fgado de bacalhau e relao. O Valados de Melgao Reser- volume e consistncia, esteve em ciano Extra Bruto de 2014 at se con- o Alvarinho um dos vinhos mais
espuma de coentros, uma proposta va de 2016 um vinho muito fresco grande nvel est, alis, um vinho seguiam conjugar com a tangerina, eclcticos de Portugal.
Ceia de Natal
Uma grande noite

para apreciar vinho
Pela solenidade, pela comida ou pela companhia, a noite de Natal um momento
ideal para se celebrarem grandes vinhos. Dos vinhos antes do jantar, aos vinhos
para o bacalhau ou para as sobremesas, as escolhas so felizmente imensas.
Mas exigem cuidados. Manuel Carvalho
a Para quem gosta de vinho, tal- com critrio as garrafas que ho- Verde Loureiro car, por exem- cuidado. Por tradio, os vinhos
vez no haja noite mais exigente, de ser servidas ao longo da ceia. plo, muito bem. Mas h escolhas Nessa noite tintos ajustam-se bem a esta exign-
mais exaltante e mais esperada A ceia de Natal no costuma ocu- praticamente em todas as regies cia. Mas evite escolhas de vinhos
do que a noite da Consoada. O
momento exige celebrao e no
par as horas do costume. Comea
ao nal da tarde ou deve come-
do pas. Experimente, por exem-
plo, um branco com a casta Sria
obrigatrio muito jovens, frutados, alcolicos
e extrados. O sabor do bacalhau,
h celebrao digna desse nome
que no implique vinho mesa. A
ar. a que comeam as hosti-
lidades, com as iguarias da po-
da Beira Interior os da Quinta do
Cardo esto anadssimos.
comer muito quando bem demolhado e cozinha-
do, intenso mas delicado. O que
reunio da famlia e de amigos faz
com que as escolhas dos vinhos a
ca. Que recomendam vinhos mais
conviviais. Nada melhor do que um
Para o bacalhau, as escolhas tor-
nam-se, felizmente, mais complica-
e, ainda mais, pede um vinho com alguns anos de
garrafa, embora com volume e es-
servir se tornem por isso mais exi-
gentes. Nessa noite obrigatrio
espumante para as inaugurar. Ou
ento vinhos brancos mais leves e
das. Quando cozido e servido com
bom azeite, batata e legumes o el
comer bem trutura para resistir ao embate.
difcil fazer escolhas num uni-
comer muito e, ainda mais, comer frutados. No precisam ser primo- amigo cria no palato uma camada verso to vasto de vinhos com es-
bem, o que nos obriga a escolher res de complexidade. Um Vinho de gordura e sal que recomenda tas caractersticas. Por denio,
ADRIANO MIRANDA
os tintos do Do ajustam-se bem ao
desao so por norma muito se-
dosos na boca, com boa estrutura
e acidez mas apresentam igualmen-
te uma subtileza aromtica e uma
elegncia singulares. No Alentejo,
os vinhos que so feitos com lotes
dominados pela Alicante Bouschet
apresentam um perl clssico tam-
bm muito recomendvel. Se op-
tar por um Bairrada, saiba que ca
muito bem servido, mas neste caso
(se for um Baga) preste-se a esco-
lher um vinho a com uma dcada
de guarda. No Douro, as escolhas
so tambm muitas. Os pers das
grandes casas do origem a vinhos
que, aps seis ou sete anos na gar-
rafeira, casaro muito bem com o
bacalhau. Tente um Noval de 2007,
por exemplo. Ou um Vinhas Velhas
do Crasto. Ou um Poeira. Tudo
apostas ganhas.
Mas nem s de vinho tinto se faz
o jantar de Natal. Como lhe damos
nota nesta edio, h Alvarinhos
que cam muito bem de mo dada
com o bacalhau. Tm de ser espe-
cialmente estruturados, com acidez
vincada, fruta contida e mineralida-
de assegurada. Mas pode igualmen-
te experimentar o bacalhau com es-
pumante. Bruto, evidentemente.
uma experincia diferente, mas
nem por isso despicienda.
No captulo das sobremesas, as
solues so igualmente vastas e
variadas. Como estamos a falar de
vinhos, deixamos de parte no c
Ceia Natal
leque de escolha bebidas espiritu- Quinta da Romaneira nho encorpado e untuoso, mostra Valle de Passos Reserva Quinta do Cume Tinto
osas. Fiquemos por um vinho do uma elegncia e uma frescura mag-
Reserva Tinto 2015 2014 Grande Reserva 2014
Pico, um licoroso injustamente es- ncas. Pode acompanhar bem os
quecido mas que vale a pena ter em Este ltimo reser- pratos de peixe tpicos do Natal ou Se h algo de novo Com uvas da vi-
ateno. Consideremos os magn- va da Quinta da Ro- at algum queijo de pasta mais mo- a festejar no vinho nha do Fonto, na
cos moscatis, sejam de Setbal ou maneira, uma das le (18). P.G. portugus o sur- margem de um pe-
de Favaios que, quando chegam a maiores proprie- gimento de mar- queno auente do
uma determinada idade propiciam dades do Douro, j Quinta de Ventozelo, cas com classe em Pinho, forte incli-
experincias memorveis. No fal- incorpora algumas regies at agora nao e exposio
Touriga Franca 2014
ta por onde escolher. E para uma uvas de uma re- marcadas pela dis- sul/poente que po-
tbua de queijos h vinhos brancos plantao feita em O Ventozelo uma crio. Uma des- tencia a maturao,
com madeira (e de preferncia al- 2004, mas o gros- quinta imensa no sas marcas vem de o vinho elegante
guma idade) que combinam muito so do lote de uvas Douro que agora Trs-os-Montes, e equilibrado. Um
bem. Aventure-se nos Encruzados de vinhas velhas. faz parte dos dom- onde uma empre- evidente ganho fa-
do Do, por exemplo. um vinho perfuma- nios da Gran Cruz. sa familiar se asso- ce s colheitas an-
Se a opo for vinho do Porto dssimo, com deli- As suas condies ciou a uma equipa tecedentes, mais
(uma escolha segura), opte por dois ciosas notas de e a nova aposta da de vanguarda na vi- concentradas e
momentos: para as frutas secas, o mirtilos e violetas empresa na enolo- ticultura e na eno- tambm com mais
po-de-l ou o leite-creme, escolha a predominar no gia deixam grandes logia ( Jos Manso, evidncia das no-
vinhos de estilo tawny, tipo 10, ou aroma, amplo e expectativas para Carloto Magalhes tas de barrica.
20 anos. Ou Colheitas, vinhos igual- vigoroso na boca, o futuro. E garan- e Manuel Vieira) e Mesmo mantendo
mente habituados oxidao mas suportado por taninos nos e sedo- tem j certezas no deu origem a vinhos de muito boa um grau alcolico elevado (14,5%),
em geram mais concentrados e com sos e por uma frescura de natureza presente. que tem estirpe. O Valle de Passos Reserva a qualidade da fruta e dos taninos
um frescor ctrico muito atraente. mineral que vem das profundezas imenso para dar. um tinto de raa, carcter e uma compem um ambiente de equil-
Depois, para o nal a escolha im- do xisto. Novssimo mas de grande As mudanas de notvel harmonia. Aroma de fruta brio e frescura que lhe moldam a
perial: um Porto Vintage. Fica bem classe. Est mesmo a pedir per as- gesto e da equipa preta, bom volume, tanino vincado, personalidade duriense. profun-
com alguns queijos (com o Stilton, sado no forno (40). P.G. enolgica mostram algo vegetal, persistncia e vigor no do e intenso, mas ao mesmo tempo
principalmente) e ca principal- que esse caminho nal de prova e uma boa complexi- fresco, equilibrado e com elegncia
mente bem a temperar uma boa e Pormenor Tinto 2014 ser feito em respeito pela identidade so os seus principais perga- de boca. Uma colheita excepcional,
animada conversa com os eleitos dade da quinta. Prove-se este Tou- minhos. (14 ) M.C. para quem no dispensa os assados
para a partilha dessa grande noite. Um tinto de um riga Franca para se perceber que o (39,50). J.A.M.
Boas escolhas. novo produtor do aroma de mosto (fruta jovem), com Poas Colheita de 1967
Douro, Pedro Co- prevalncia para o morango, a sua Ppa VV Tinto 2011
Furtiva lagrima Tinto 2013 elho, feito a partir estrutura marcada mas polida de Este um daque-
de uvas de Soutelo tanino e a sua irresistvel frescura les vinhos do Porto Na Quinta do Ppa
Um tinto potente e do Douro, So Joo nal (mineral e crocante) mostram aos quais se recor- os vinhos s saem
tocante do Alente- da Pesqueira, de vi- uma interpretao muito prpria re quando se quer para o mercado no
jo. Lote de Alican- nhas situadas a cer- da grande casta duriense. Um vinho impressionar o tempo prprio, e
te Bouschet (90%) ca de 500 metros diferente, muito apelativo e gastro- mundo. Ao chegar essa uma qualida-
e Touriga Nacio- de altitude. Est nmico. (13 ) M.C. ao meio sculo de de diferenciadora
nal (10%), com 18 nos antpodas dos vida, reune todos neste produtor do
meses em barrica, Douro opulentos, Quinta do Monte dOiro os grandes atribu- Douro. O Vinhas
tem 14,5% de lco- volumosos e carnu- tos que fazem do Velhas de 2011 foi
Reserva 2012
ol, mas no cados que zeram a vinho do Porto um lanado no incio
lidez que assoma imagem da regio. A Quinta do Monte clssico mundial. do ano passado e
ao nariz e boca, contido de lco- dOiro de Jos Ben- Porque extraordi- mostra agora todo
fruta do bosque ol, austero, fresco, to dos Santos e do nariamente inten- o potencial de uma
apimentada com vigoroso e muito seu lho Francisco so, deixando um colheita que tem
notas balsmicas digestivo. Vale a pena conhecer e produz uma pale- rasto de sabores a sido olhada como
e especiadas, experimentar no Natal (16). P.G. ta de vinhos cujo fruta seca tempe- das melhores das
vigor e densidade denominador co- rados com notas ltimas dcadas.
associados a ele- Marquesa da Alorna mum a sua feio ctricas longo e delicioso. Porque Na vinha, com
gncia, sapidez e clssica e a sua vo- o seu ataque na boca obriga a que mais de 80 anos, esto identica-
Grande Reserva Branco
vivacidade. Um tinto poderoso mas cao gastronmi- o mastiguemos, como se a cada das mais de 20 castas, num blend
de grande harmonia. Faz lembrar a 2015 ca. Emblema de movimento do palato houvesse natural que confere elegncia, com-
fruta quando chega ao ponto certo No interessa pa- alguns dos melho- lugar para novas e sempre surpre- plexidade e equilbrio, apesar do
de sucrosidade (doce mas sem ser ra o caso se este res Syrah do pa- endentes revelaes. Porque to lcool elevado (14,5%), que pouco
em passa e ainda com algum ci- branco leva ou s, os Reserva do grandioso que enriquece a presen- se nota face acidez fresca. Um vi-
do), quando melhor sabe. Vai muito no castas estran- Monte dOiro so a de sobremesas prprias para a nho de grande nesse, num estilo
bem com o bacalhau assado ou com geiras (o produtor sempre sedosos e estao, como o leite creme, ou fru- moderno e sedutor. Para o per ou
o per (49,50). P.G. s diz que feito a subtis no primeiro tas secas. Porque , seguramente, o polvo. (25). J.A.M.
partir das melho- ataque, deixando uma experincia da qual poucos se
res castas da pro- um rasto no palato que depois de podero esquecer. E ainda porque,
priedade). um acentua com uma estrutura, volu- para um vinho desta estirpe, com
vinho belssimo e me e frescura nal. Os aromas deste esta idade e com este potencial pa-
chega. A sua fru- Reserva de 2012 so intensos, com ra deslumbrar os sentidos, est
ta bem madura, a dimenso da madeira e da evo- venda a um preo muito sensato.
mas nada enjoati- luo em garrafa a sobreporem-se (180 ) M.C.
va. A madeira tam- j fruta original, o seu volume
bm est no ponto sedutor, a sua elegncia notvel e,
certo. Mas o que sob a aparncia de um vinho suave,
mais impressiona esconde-se uma estrutura que se
a harmonia que ajusta muito bem s receitas nata-
apresenta, porque, sendo um vi- lcias. (21,50) M.C.
DESCONTOS DE 25% A 50% COM CARTO AMIGO + 25%
Maravilhas da Msica Austraca

Integral das Sinfonias de Bruckner
Integral dos Concertos para Violino de Mozart
Sinfnica Srie Clssica
Sinfnica Srie Descobertas
Sinfnica Fora de Srie
Sinfnica Srie Famlias
Sinfnica Temporada
Remix Ensemble
Barroca
Msica Coral
Ciclo Piano Fundao EDP
Ciclo Jazz Teras Fim de Tarde www.casadamusica.com
Bilheteiras Casa da Msica
Banda Sinfnica Portuguesa Linha Carto Amigo 220 120 229
Companhia Area Mecenas Ciclo Mecenas Casa da Msica Mecenas Prmio Parceiro Servio Educativo Mecenas Outono em Jazz Mecenas Visitas Guiadas Mecenas Msica Coral Mecenas Casa da Msica Patrocnio Vero na Casa Mecenas Ciclo Piano Apoio Institucional Mecenas Orquestra Sinfnica Mecenas Principal Casa da Msica
da Casa da Msica Rito da Primavera Novos Talentos Ageas Super Bock Fundao EDP do Porto Casa da Msica
Prendas
Quando as prendas
so boas de beber
Porto, espumante, branco ou tinto? De que regio?

De um enlogo consagrado ou de uma estrela em
ascenso? Procurar vinho para se dar como prenda
de Natal pode tornar-se um exerccio divertido.
At porque h sempre um vinho associado
pessoa a quem se destina. Manuel Carvalho
a Oferecer vinho aos amigos, fa- um elevado sentido de exigncia. fantstica vindima de 2015, a mais re-
mlia ou a algum que nos merece E com a vantagem de termos mais cente a chegar s garrafeiras. O ano
gratido ou reconhecimento uma oportunidades de surpreender. no foi considerado clssico, mas
boa tradio portuguesa. Oferece- Claro que, entre todos os vinhos no se preocupem: nem por isso
mos vinhos nos aniversrios, ofe- portugueses, os vinhos do Porto con- deixa de ser uma edio fantstica.
recemos vinhos quando h algo de tinuam, e bem, a manter um papel Depois h os outros Porto. Os taw-
importante ou simblico a aconte- distinto sempre que se fala de pren- nies, sempre mais ajustados prefe-
cer e oferecemos vinhos no Natal. das de Natal. At porque em alguns rncia nacional, sejam nos formatos
Antigamente, a nobreza do vinho casos so vinhos capazes de serem de 10, 20, 30 ou 40 e mais anos, se-
do Porto tornava-o a principal refe- guardados durante dcadas, como jam no captulo dos Colheita, uma
rncia para as ofertas com as quais que a atestar o sentimento e a refor- categoria que nos ltimos anos tem
pretendamos sublinhar a nossa ar a ligao entre quem oferece e alargado imenso a sua legio de apre-
dedicao ou amizade ou gratido. quem obsequiado. Nestes casos, ciadores. Entre as ofertas disposi-
Hoje, felizmente, a oferta no merca- a proposta de um vintage sempre o, h vinhos para todos os gostos
do dos vinhos de Portugal muito uma aposta segura. E no mercado h e todos os preos. E no apenas nas
mais vasta e abrangente. Podemos dezenas de propostas a considerar: marcas mais consagradas. H peque-
escolher regies, podemos escolher vintages j com alguma idade e em nos produtores durienses, como a
marcas de prestgio, brancos ou tin- condies de poderem comear a Quinta do Estanho, que tem bons ta-
tos, sem que deixemos de manter ser apreciados e tambm vintages da wnies a preos bastante mais come-
PAULO RICCA
didos. Na mesma vaga, produtores Stone Terraces Grahams Feuerheerds Porto Colheita
como a Quinta do Vallado ou o Vale
Vintage 2015 1977
Meo tm igualmente boas sugestes
que cabem no captulo do vinho as- Os vintage Sto- Qual orquestra ce-
sociado a pequena sprodues. E na ne Terraces da lestial, os vinhos do
categoria dos Colheita, casas como Grahams so um Porto da casa Baro
a Poas Jnior ou a Andresen tm acontecimento de Vilar descansam
propostas muito interessantes. recente. Mas um nas vestutas caves
Sados daqui, entramos no rol dos acontecimento s- de Gaia sob a ba-
outros vinhos e na pergunta obriga- rio, muito srio. tuta de Alvaro van
tria: tintos ou brancos. Claro que, Este vinho produ- Zeller. Um sono de
para a percepo da maioria, os tin- zido a partir de vi- deuses no remanso
tos so por denio vinhos mais nhas velhas de trs de velhos toneis, no
associados distino e ao prestgio. parcelas da Quinta caso dos Colheita,
Mas tambm isso est a mudar. Hoje, dos Malvedos, junto aqui e ali parcial-
h grandes brancos em praticamen- Foz do Tua, um mente acordados
te todos as regies do pas. Oferecer prodgio de subtile- para a vida com
um grande Alvarinho ou um grande za e de sosticao. engarrafamentos
Encruzado do Do algo que vai cair um vinho clara- medida da con-
Podemos certamente bem no contemplado. E mente feminino, duo do maestro.
escolher depois, h sempre a possibilidade de seda pura. Mes- De um desses en-
regies, de se escolher um espumante ou mo agora, ainda na sua primeira ju- garrafamentos recentes, o Colheita
podemos um champanhe, que, na categoria, ventude, oferece uma textura cheia de 1977, com a marca Feuerheerds
escolher continua a ser um vinho altamen- de delicadeza que acaricia a boca. pintada na garrafa bem atesta essa
marcas de te conceituado. Para l das marcas Reunindo nos aromas todas as ex- aura celestial que s alguns vinhos
prestgio, mais emblemticas, como a Vrtice presses do Douro (notas orais, ch atingem.
brancos ou ou a Murganheira, h excelentes es- preto, sugestes de tabaco, ameixa Cor mbar brilhante, riqueza de
tintos, sem pumantes na Bairrada e nos Vinhos preta) , um vintage que inebria os aromas, complexidade e uma envol-
que deixemos Verdes, principalmente os de Alvari- sentidos pelo seu impacte, pela sua vncia de veludo que delicia e enche
de manter nho, que merecem considerao. originalidade e, principalmente, pela a boca. s tpicas notas de frutos se-
um elevado Na gama dos tintos, as ofertas so sua extraordinria sosticao. Um cos, associa tambm sensaes de
sentido de labirnticas. O que pretende: uma vintage para a posteridade. (170 ) gos em calda e um sabor fresco a
exigncia marca emblemtica, estilo Mou- M.C. casca de tangerina que lhe marca a
cho, Monte dOiro, Lus Pato, Casa diferena. Final longo e sempre fres-
da Passarella, Niepoort ou Barca Ve- Quinta do Infantado Vintage co. Irresistvel (84). J.A.M..
lha? Ou uma surpresa de uma marca
2007 (magnum)
que est em crescente processo de Villa Oliveira, Touriga
armao, como a Madre de gua, a A Quinta do Infan-
Nacional, 2011
Arrepiado Velho o Mapa ou o Monte tado colocou no
Xisto? Talvez pretenda jogar pelo se- mercado exempla- Se por acaso tiver
guro e oferecer um vinho associado res do seu Porto um amigo com d-
a um enlogo consagrado e poder Vintage de 2007 vidas sobre a real
ir pelas criaes de Susana Esteban, em formato mag- valia da casta que
de Rui Reguinga, de Jos Maria Soa- num. E que vintage. serve de emblema
res Franco ou de Lus Sottomayor. Oriundo de um ano aos tintos portu-
Ou prera um desses enlogos mais clssico, este vinho gueses, tenha esta
outsiders (no sentido elogioso do atingiu um grau de escolha em consi-
termo) como Antnio Maanita, aprimoramento derao. Porque
Antnio Madeira, Dirk Niepoort ou que j nos permite este vinho da Casa
Lus Soares Duarte. As escolhas so aceder aos princi- da Passarella um
mais que muitas, portanto. pais atributos de prodgio de elegn-
At porque depois entre na equa- um grande vintage. cia, de equilbrio e
o a origem. No primeiro plano das A fruta original ain- uma fonte de sensa-
regies mais prestigiadas, e de onde da est presente (o es intensas e in-
vm os vinhos mais caros, considere envelhecimento em terminveis. Com
o Douro e o Alentejo. Mas se abdicar magnum retarda a perda dos aromas uma magnca ex-
do conservadorismo, pode encon- primrios), as notas da garrafa, com presso oral nos
trar grandes revelaes na Bairrada especiaria, sugestes de aromas de aromas, uma estrutura de taninos
e, cada vez mais, no Do, onde se bosque, acentuam-lhe a complexida- pujante mas sedosa, uma acidez na
fazem vinhos com uma anao e de e o seu msculo torna-o especial- e tensa que lhe d garra e lhe acen-
uma elegncia raras, e que dispem mente recomendado para acompa- tua o carcter, este Touriga Nacional
uma boa capacidade de evoluo. nhar sobremesas destaque para os do Do Do um vinho de classe su-
Onde comprar? Os hipermercados queijos. Um belssimo vintage pron- perior. (39 ) M.C.
dispem j hoje de uma oferta de ga- to a beber. (99 ) M.C.
mas que vo muito para l dos vinhos
correntes. Mas se estiver indeciso,
ou se no dispuser de todas as infor-
maes que julga necessrias para
fazer uma boa escolha, procure uma
garrafeira. A, para l de encontrar
os vinhos que escapam aos circuitos
da grande distribuio, encontrar
tambm o conselho ou a sugesto
que podem fazer toda a diferena.
Prendas
Antnia Adelaide Ferreira Casa de Santar Vinha Quinta do Piloto Coleco

2013 dos Amores Espumante da famlia Tinto 2013
Touriga Nacional 2014
O legado de D. A casta Castelo tem
Antnia Adelaide Gostava de ofere- vindo a perder ter-
Ferreira continua cer um champa- reno em Portugal,
bem vivo nos gran- nhe mas no quer mas uma pena,
des vinhos da Ca- gastar muito di- porque, se plantada
sa Ferreirinha. Ao nheiro? Pense an- no solo certo (are-
contrrio do que tes num bom espu- noso e seco) e no
norma nos tintos da mante portugus. clima certo (mais
Ferreirinha, este D. Os champanhes quente), d vinhos
Antnia no pro- realmente bons extraordinrios
veniente de uma so caros e os mais e actuais. Tintos
quinta especfica baratos no valem muito aromticos
do Douro, como a pena. Por menor e saborosos, como
o quinta da Lda, dinheiro do que pa- o caso deste Cas-
nem dos lotes com- garia por um cham- telo de Palmela.
binados em duas ou panhe banal, pode Nesta fase, as notas
trs propriedades, comprar o novo Ca- de madeira, resul-
como o Esteva. Pelo sa de Santar Vinha tado de um longo
conceito, pelo preo e pelo perl, dos Amores Espu- estgio em barrica, ainda esto um
este D. Antnia um vinho especial, mante Touriga Nacional 2014, um pouco presentes, mas no ao ponto
um vinho de coleco at porque extra-bruto do Do. Uma das melho- de ofuscar a essncia da casta, com
s se produziram 4000 garrafas. res surpresas dos ltimos tempos. os seus aromas muito vivos a frutos
A Touriga Franca domina o lote e muito perfumado, no, harmonioso silvestres (mirtilos e groselhas). Sen-
a garantir um carcter austero e o e fresqussimo (20) P.G. saes que se prolongam na boca,
trabalho com a madeira a conferir onde a fruta ganha um carcter mais
complexidade sem diluir as notas de Bacalha Moscatel de agridoce. Depois de um ataque mais
fruta vermelha, especiaria (gengibre) largo e envolvente, o vinho vai afu-
Setbal Superior 20 Anos
e vagas notas fumadas que marcam nilando de forma subtil em direco
o nariz. Intenso, com uma estrutura (1996) ao centro da boca e ganhando ampli-
poderosa e ainda adstringente (este Um bom Mosca- tude, amparado por taninos elegan-
claramente um vinho para deslum- tel sempre uma tssimos e por uma bela acidez, que
brar daqui a uma dcada), fruta sa- boa escolha pa- compensa bem os 14,5% de lcool.
borosa na boca, acidez propiciam ra oferecer como S foram cheias apenas 950 garrafas
uma prova de boca longa e deliciosa. prenda no Natal. (35). P.G.
Soberbo. (80 ) M.C. Este, de Setbal,
um vinho de gran- Carcavelos Vila Oeiras
Kompassus Alvarinho de complexidade
aromtica, muito Embora a tradio
Reserva 2015
vivo e picante e de do vinho de Carca-
A Alvarinho pro- uma exaltante du- velos remonte ao
vavelmente a nos- alidade sensorial, Sc. XIV, a sua pro-
sa melhor casta juntando de forma duo esteve quase
branca: Tem tudo: bem proporciona- extinta e sobrevive
grande aroma, boa da sabores doces e quase s graas a
fruta, amplitude e amargos, salgados e Cmara de Oeiras,
excelente acidez. cidos. Possui enor- que assumiu a obri-
No admira, por me profundidade e gao o e o prote-
isso, que esteja a comprimento, deixando uma gran- ger e se tornou no
ser plantada um
pouco por todo o
pas. Este tem ori-
de impresso na memria. Fabuloso
(49,90). P.G.
nico municpio
produtor de vinho
em Portugal. um
A vida em
gem na Bairrada,
em vinhos de solo
vinho fortificado
(com aguarden- instantes
calcrio, e muito
bom. Fermentou e
estagiou em barri-
te da Lourinh) e
com base nas cas-
tas brancas Galego Dourado, Arin- na lente
cas usadas de 400
litros. No aroma, sobressaem as no-
tas mais ctricas da casta, a par de
to e Ratinho, que so vinicadas em
separado.
O estgio prolongado em madeira
do Pblico
alguns fumados. Na boca, caloroso,
espevitado e suculento, com muita
confere-lhe uma cor dourada e no-
tas de frutos secos como amndoa,
Siga-nos no Instagram
fruta doce e cida ao mesmo tempo mel e especiarias. Grande volume em @publico.pt
(que a mais saborosa) e uma bels- de boca, paladar rico e nal persis-
sima expresso mineral. Um branco tente. A doura bem equilibrada
para surpreender algum familiar ou com excelente acidez e notas de
amigo (20).P.G. raspa de laranja. Excelente para
acompanhar sobremesas doces e
uma raridade que cumpre preser-
var (25).J.A.M.
Jos Avillez fotografado por Rui Gaudncio
@rgaudi #publicofoto #fugas #foodlover
#food #gourmet #restaurantes
ARA ESTUDANTES
EXCLUSIVO P
e ajudam a ver o
notcias qu
m u n d o
0,70 semana ASSINATURA ANO LECTIVO
70% DESCONTO
publico.pt/campanhaestudantes
A verdade
um bem
pblico
Vinho do Porto
Como se faz
um Vintage
de 100 pontos?
Se um vinho recebe da crtica mundial
100 pontos em 100, isso quer dizer que esse vinho
perfeito, certo? Bom, a perfeio algo subjectivo.
Mas os Porto Vintage da Taylors, da Dows
ou da Noval que nos ltimos anos mereceram
esta distino esto l perto. Porqu? A natureza
do Douro d respostas, mas os detalhes da perfeio
devem-se a uma combinao imbatvel entre
a memria e a cincia. Manuel Carvalho
a David Guimaraens chegou ao nal igualmente uma faanha que muito Antnio Magalhes, engenheiro
da vindima nas quintas da Taylors e poucas empresas ou regies do pla- viticultor, trabalha h 25 anos nas
da Fonseca no Douro e no esconde neta vinho conseguem obter. O que quintas da Taylors e admite que o
o seu optimismo. Este ano foi muito impe uma pergunta lgica: como se trabalho mais interessante da minha
parecido com os de 1945 e de 1863, consegue? A primeira resposta que passagem pela empresa foi perceber
diz, recorrendo ao enorme manan- a maioria dos viticultores e enlogos o impacte das diferentes geraes da
cial de memria histrica acumulada do vinho do Porto daro aponta para vinha no produto nal. Nuno Maga-
ao longo de vrias geraes. A com- as caractersticas nicas do vale do lhes, professor jubilado da Universi-
parao no inocente. Se a expec- Douro, onde o regime de chuvas dade de Trs-os-Montes e Alto Douro
tativa se cumprir, a vindima de 2017 bondoso, onde o calor amadurece e pioneiro na aplicao da vanguarda
dar origem a Porto Vintage conde- as uvas, onde o xisto permite que cientca no Douro depois de 1980,
nados a tornarem-se lendrios, como as razes das videiras atinjam vrios subscreve esta tese ao armar que o
os de 1945 e de 1863. E se tudo correr metros de profundidade, onde h vi- novo Douro tem de manter um p no
pelo melhor, David Guimaraens (a nhas centenrias, onde se cultivam futuro e outro no passado. No s pa-
graa antiga do nome foi herdada do dezenas de castas adaptadas dure- ra continuar a fazer grandes vinhos;
seu antepassado Manoel Pedro Gui- za do clima da regio. Mas o sucesso tambm para recuperar o equilbrio
maraens, um liberal nortenho que do Porto Vintage ou as expectativas que foi perdido entre a vinha e os
fugiu para Inglaterra em 1822), pode de um ano grandioso como o de 2017 agricultores.
voltar a ser autor de um Vintage pre- no se justicam apenas pela natu- Passado e presente e futuro fa-
miado com 100 pontos em 100 em reza. Jamais haveria vinhos com 100 zem um trip por natureza instvel
publicaes mundiais prestigiadas pontos se o Douro no fosse um lugar e incerto, ainda mais quando a base
como a revista norte-americana Wi- que acumulou sculos de um saber sobre a qual se sustenta se faz de bo-
ne Spectator ou a Wine Advocat, do emprico que, nos ltimos 40 anos, tnica, de gentica, de engenharia,
inuente crtico norte-americano Ro- foi capaz de incorporar nas suas vi- de informtica e de senso comum.
bert Parker. No seria a primeira vez: nhas cincia, inovao, experimen- Numa regio que faz vinho h mais
as duas marcas do grupo Fladgate tao e desenvolvimento. de 2000 anos, as singularidades dues estveis; a alta densidade de foi inventada por um viticultor da
tm, nada mais, nada menos, do que No seu discurso da rentre poltica do saber popular podem ser muito plantas nos socalcos tradicionais ia zona do Pinho h mais de 100 anos.
sete vintages produzidos entre 1927 este ano no Algarve, o primeiro-mi- mais que caprichos. Por exemplo, o muito para l das preocupaes com Ns lemos pouco as memrias dos
e 1994 classicados com 100 pontos nistro Antnio Costa citou o exemplo velho hbito de plantar na mesma a quantidade. O suposto empirismo sculos XVIII e XIX. Muitas vezes an-
nas duas revistas para l do Scion, do vinho como um caso de sucesso vinha dezenas de castas diferentes da velha viticultura no era to em- dmos a descobrir a roda, costuma
um Porto com mais de 150 anos en- que se explica pela sua capacidade (a prtica nacional e internacional prico assim. A casta mais importan- dizer Antnio Magalhes.
velhecido em casco. de se abrir cincia. Tem razo. No varia entre uma ou um pequeno conte do Douro, a Touriga Franca (ou O sistema de saberes antigos foi
Conseguir um vinho com 100 caso do Douro, porm, a cincia mais junto de variedades) era j explicado Francesa) resulta de um cruzamento posto em causa quando Portugal be-
pontos em 100 no apenas um avanada coexiste com um esforo em 1532 numa memria de Lamego entre a Touriga Nacional e a Mouris- neciou de um emprstimo do Banco
prodgio em termos de perfeio: para recuperar prticas ancestrais. com a necessidade de garantir pro- co feito na regio; a Tinta da Barca Mundial para renovar e mecanizar as
FOTOS: ANABELA ROSAS TRINDADE/ARTSTUDIO

seu potencial real. Em outros casos, ra dos grandes vintages na vinha
as castas foram preservadas apenas parece mais simples. Perto da casa
por zelo. H uma que nos intriga e da quinta h um tesouro nico que
s preservamos por dever: a Tinta justica no s os 100 pontos que v-
Malandra, justica o viticultor. rios vintages da casa conquistaram
Se a Taylors estuda estas castas como a distino conferida ao se Vin-
antigas por uma razo evidente: a tage de 1931, considerado pela Wine
criao de um Vintage de classe mun- Spectator como o terceiro melhor
dial to exigente que um pequeno vinho do mundo do sculo XX a
aroma, um toque especial de tanino, tentativa de escolher vinhos assim
ou um rasgo de acidez podem fazer arriscada, como bvio. Numa rea
toda a diferena. Na procura de um de 1,7 hectares est plantada a vinha
vinho quintessencial, no limiar da que faz o Noval Nacional. A, as suas
perfeio, com fruta, volume, estru- seis mil videiras so plantadas no re-
tura, garra e potencial para resistir a gime de p franco ou seja, sem
dcadas na garrafa, os detalhes con- os porta-enxertos americanos que se
tam. Manter as vinhas tradicionais, as usam desde o nal do sculo XIX pa-
castas tradicionais, com densidades ra combater a loxera. Zelar por esse
de plantao tradicionais funda- jardim uma das principais obras
mental para essa misso. Desde que do enlogo Antnio Agrellos: No
as vinhas possam ser mecanizadas mexemos em nada. Quando uma
para aliviar a penosidade do traba- planta morre, vamos ao viveiro que
lho manual, que as castas resultem temos ao lado e substitumo-la, diz.
de apurados processos de seleco Uns 70 ou 80 quilmetros em di-
clonal, que sejam tratadas com rigor reco a Espanha, o grupo Syming-
cientco para evitar a propagao ton segue os passos da cincia num
de pragas, ou que a densidade no campo experimental da sua Quinta
implique o recurso a produtos qu- do Atade, no vale da Vilaria. Nes-
micos para combater ervas ou infes- se terreno, esto plantadas 53 castas
tantes. destinadas a servir de balo de en-
Na Quinta do Noval, na estrada saio equipa liderada pelo viticultor
entre o Pinho e Favaios, a procu- Fernando Alves. Queremos c
da Universidade de Montpellier Joo melhor vinho do mundo desse ano)

Nicolau de Almeida. Os muros de pe- j o resultado desse esforo de equi-
dra desapareceram e em seu lugar lbrio. Hoje, como nunca, o Douro
nasceram os patamares ou as vinhas um campo aberto experimenta-
plantadas ao alto, que contrariavam o sustentada nos saberes antigos.
as curvas de nvel. Se nas vinhas anti- A cincia, pode comprar-se; os sa-
gas se plantavam entre 5500 e 6000 beres antigos no. Nem a natureza.
videiras por hectare, nos patamares Os grandes vintages so por isso a
quinta.donamatilde
cabiam apenas 2500 ou 2700. O mo- expresso de mundo exclusivo que
delo pensado para calcular a produ- o Douro portugus.
o atravs de uma vinha alterou-se A quinta do Junco, uma majestosa
SEJA RESPONSVEL. BEBA COM MODERAO
para o clculo das produes de cada propriedade pouco acima do Pinho,

planta. Os porta-enxertos tradicio- um bom lugar para se dar conta
nais foram trocados pelo cibern- desse reencontro com a memria.
tico R99, um hbrido talhado para Os vinhos ali produzidos fazem parte
chegar a esse m. As podas mudaram do lote nal dos Taylors clssicos,
-
e muitas castas ancestrais foram con- que juntamente com os Fonseca, os
WWW.DONAMATILDE.PT
sideradas menores. Dows, Grahams e Noval so os mais
A busca pela modernidade pro- procurados pelos apreciadores e co-
vocou uma mutao na viticultura leccionadores de todo o mundo. Dos
tradicional, diz Nuno Magalhes. Foi seus 82 hectares, 41 so plantados
um salto sem rede porque desco- com vinha e desta rea h 11 hecta-
nhecia-se o impacte que as novida- res de socalcos so anteriores de-
des iriam ter na vinha e no vinho, vastao da loxera (um insecto) no
acrescenta. A abertura cincia foi nal do sculo XIX. A, a dupla David
fundamental para minar vcios do Guimaraens/Antnio Magalhes cui-
arcasmo, mas menorizara o saber dam de cada videira centenria co-
vinhas do Douro. Com essa mudan- tradicional. Hoje, acontece o contr- mo se cada videira tivesse um nome
a, o perl da vinha e do vinho sofreu rio: a cincia tenta coexistir com o prprio. Os muros histricos foram
um abalo. Estvamos na dcada de saber tradicional. O Douro contem- reconstrudos e no meio da biodiver-
1980 e o vale assistiu a uma peque- porneo que obteve em 2007 mais sidade da vinha h castas que so cer-
na revoluo que mudou a face de duas classicaes com 100 pontos tezas e outras que ainda pairam no Dona Matilde Reserva Tinto 2013
Medalha de Prata no International Wine Challenge 2017 (Londres)
2500 hectares das suas vinhas. Em (as marcas Dows e Noval Nacional) e limbo da dvida. Magalhes pegou
17,5 valores Revista de Vinhos em Grandes Tintos, edio de Novembro de 2017
vez de uma multido de castas, as que em 2011 regressou ao cmulo do em varas de duas variedades quase
novas vinhas foram plantadas com juzo dos crticos da Wine Spectator ignoradas, a Casculho e a Cornifesto,
Dona Matilde Reserva Branco 2016
cinco variedades estudadas, entre (com o Noval Nacional, de novo, mas plantou-as em microblocos e aguarda 16,5 valores Revista de Vinhos Grandes Escolhas, edio de Setembro de 2017
outros, pelo recentemente chegado tambm com o Dows, eleito como o que o tempo lhe d respostas sobre o
Vinho do Porto
A Taylors e
a Fonseca
tm, nada Antnio
Magalhes
mais, nada e David
Guimaraens
menos, do que (fotografia
nas pginas
sete vintages anteriores)
aplicam nas
produzidos vinhas do
Junco e do
entre 1927 Vesvio uma
poderosa
e 1994 combinao
de cincia
classificados e saber
emprico
com 100 pontos
conhecer melhor o seu ciclo vegeta- Baixo Corgo, junto Rgua, muito lcool e conserva o carcter doce e
tivo, o seu mecanismo siolgico e diferente do que se regista nas zonas frutado dos grandes Porto. No pro-
a sua adaptao s mudanas clim- semiridas do Douro Superior, junto cesso produtivo destes vinhos, esta,
ticas, diz Fernando Alves. Depois, a Foz Ca. como todas as etapas da vinicao,
os ensaios permitiro ainda vericar Quando as equipas de enologia e razoavelmente simples de fazer e
a simbiose entre as castas e dife- de viticultura marcam as datas da os enlogos fazem-no de uma forma
rentes porta-enxertos. O campo de vindima, em tese j sabem para onde mecnica. O mais importante para
Atade tem uma rplica no Pinho vo as uvas da zona A da vinha B. H eles vem a seguir. Quando, depois
apenas com castas do Douro, o que dcadas que as grandes empresas e de um repouso de alguns meses nas
permitir estudar o comportamento enlogos experimentados como Da- adegas, os diferentes lotes de vinho
de cada variedade em ecossistemas vid Guimaraens, Dirk Niepoort, Luis novo comearem a ser estudados e
distintos. anal a continuidade de Sottomayor (da Ferreira), Charles Sy- combinados at se apurar a frmula
um campo montado na Quinta da mington ou Antnio Agrellos conhe- nal que no prazo mnimo de trs
Lda, da Sogrape, nos anos de 1980 cem o potencial de cada terroir anos vai chegar s mesas dos consu-
pelos acadmicos Antero Martins e sob a sua gesto. Cada lote de cada midores. nesse momento de cria-
Nuno Magalhes. Os 197 clones a vinho vindimado separadamente, o que os enlogos vestem a pele
trabalhados foram adoptados pela enviado para os vrios centros de vi- de alquimistas, denindo uma base
maioria dos produtores nacionais e nicao que as empresas tm espa- para o vinho, procurando detalhes
esto na origem da revoluo da viti- lhados pelo Douro, e trabalhados no que o engrandeam, acrescentando
cultura que se seguiu. Introduzimos gos das castas tintas), so produzidas cidir o dia em que se apanham as lagar. Fazer um vinho do Porto de pormenores que sejam capazes de
a modelos de gentica quantitativa, imagens areas com infravermelhos uvas no perfeito estado de matura- classe superior exige uma ateno criar uma identidade um estilo, co-
que ainda hoje uma inovao a n- nos 1050 hectares geridos pelo gru- o uma tarefa ciclpica para em- especial para se conseguir extrair mo se diz no sector para cada uma
vel mundial, diz Nuno Magalhes. po, uma espcie de TAC que nos presas que, como a Sogrape ou os Sy- das uvas o mximo da cor, dos aro- das marcas.
Todas as grandes empresas man- permite avaliar a sade interna das mington tm vrias propriedades ao mas de fruta e tambm dos taninos, Neste captulo, Antnio Agrellos
tm nos dias de hoje uma relao de folhas e o vigor das plantas, diz Fer- longo das encostas do Douro. Muitas a base estrutural do vinho que h-de um homem feliz. O melhor do Douro,
enorme proximidade com a vinha nando Alves. Cada imagem encaixa- vezes, na mesma propriedade tem garantir a sua consistncia e longe- incluindo a sua enorme diversidade,
o que no acontecia outrora. Uma se depois num sistema de georrefe- de haver datas de vindima diferen- vidade. Para esse efeito, a pisa das encontra-se no Noval. sua mo es-
grande parte das empresas acolheu renciao, o que permite equipa tes, porque as parcelas junto ao rio uvas crucial. Em algumas adegas, to vinhos mais maduros que vm
laboratrios de experimentao, de viticultura tratar pequenas zonas amadurecem mais cedo em virtude as empresas instalaram robots que das vinhas junto s margens do rio
conrma o professor da UTAD. Co- onde haja problemas de nutrio ou de a temperatura mdia mais alta fazem a pisa mecnica; mas para os Pinho, h vinhos mais frescos das
nhecer as videiras o primeiro passo doenas nas videiras. No Noval, a di- e de ndices de precipitao mais lotes superiores, todo este trabalho zonas altas, h vinhos com singula-
para se conhecer o vinho. No grupo menso da tarefa menor, mas baixos, diz Antnio Magalhes. Na continua a ser feito pela pisa hu- ridades resultantes de uma maior
Taylors, por exemplo, sabia-se na normal que em vspera da vindima Quinta do Junco, comprada pela mana, mais cara mas que garante a ou menor exposio a poente. E h
Primavera do ano passado que as andemos pela vinha fora a ver as vi- Taylors em 1998, o desnvel varia melhor extraco dos componentes tambm a vinha onde nasce o Noval
suas vinhas albergam 1.2 milhes de deiras uma a uma e a decidir quais entre os 200 metros e os 480 metros, essenciais para o vinho. Nacional, o vinho que de alguma for-
videiras, das quais 270.608 tinham so os cachos que cam fora do lote o que pode fazer toda a diferena. E Depois de o mosto comear a fer- ma pode ser considerado como o ex-
mais de 70 anos ou que 338.745 ti- nal, diz Antnio Agrellos. para tornar o exerccio da previso mentar, acontece o momento mgico libris dos vintages contemporneos.
nham menos de 15 anos. No grupo Todo este conhecimento fun- rigorosa do momento da colheita do vinho do Porto: a adio de lo- As condies dessa vinha plantada
Symington, por altura do pintor damental tambm para determinar ainda mais labirntico, acrescente-se tes de aguardente vnica que trava a em 1924, de onde saem no mximo
(quando a cor escura chega aos ba- com preciso a data da colheita. De- que o ciclo das videiras nas zonas do transformao do acar natural em 3000 garrafas por cada vindima, per-
mitem que todos os ingredientes dos uma acidez na que tambm ajuda e, principalmente, a memria, dizem
grandes Vintage estejam presentes. ao envelhecimento. que sim. Saber se 2017 vai ser um ano
Numa prova recente de Vintage de Quando David Guimaraens acom- extraordinrio como 1863, 1894, 1912,
1963 com todas as grandes marcas panhava a recta nal das vindimas na 1931, 1945, 1963, 1977 ou 2011 ain-
de vinho do Porto, o Nacional desta- Quinta da Terra Feita, em meados de da um mistrio insondvel. Tudo
cava-se pela sua potncia e pela sua Setembro, cada um dos lagares vini- depende da forma como os vinhos
singela juventude. cados e entretanto metidos em cas- evolurem e permitirem aos enlogos
Escolher lotes nais tambm no cos ou em cubas de inox tinha j um a aplicao das suas artes de alqui-
grande problema para Charles Sy- bilhete de identidade atribudo. No mistas. Acontea o que acontecer,
mington ou para David Guimares. Na mundo estraticado das vinhas e dos quando os Vintage deste ano chega-
maior parte dos anos, eles limitam-se vinhos que produz, Vargellas, com os rem ao mercado (os preos variam,
a renar uma frmula que herdaram seus 11 hectares de vinhas muito ve- mas as edies recentes apontam
dos seus pais. Por exemplo, sabe-se lhas, em alguns casos com 110 anos, As escolhas sempre para valores acima dos 60
que os vinhos da Quinta da Ribeira tem um lugar especial at porque dos lotes euros por garrafa) o que estar dis-
so a base dos Vintage da Dows, por do origem a um produto prprio da finais dos posio dos apreciadores ser muito
denio mais austeros, poderosos casa, o Vargellas Vinha Velha. Esta vintage so mais do que um vinho. Os grandes
e estruturados. Ou que Vargellas o vinha belssima instalada no dorso uma arte. O Vintage so uma poderosa sntese de
solar dos grandes Taylors. Sabe-se da montanha j no Douro Superior, conhecimento um pas antigo que persiste em usar
tambm que as vinhas velhas garan- produz vinhos com uma forte com- da naturesa memrias e saberes tradicionais, mas
tem complexidade, personalidade ponente oral que explicam a elegn- de cada que os adapta com uma abertura
e individualidade, enquanto as vi- cia e a graa dos Vintage da Taylors. vinha um cincia que aplica a gentica na se-
nhas modernas, plantadas depois de Mas a esta componente, David sabe ingrediente leco clonal, os laser no desenho
1980, garantem intensidade de fruta que tem de acrescentar vinhos de fundamental das vinhas, a robtica nos lagares,
e de cor. Quando partirem para a Terra Feita, uma propriedade jun- nessa tarefa a georreferenciao no tratamento
criao dos lotes nais da vindima to ao Pinho, que acrescentam ao das videiras ou a microbiologia no
de 2017, os enlogos sabem ainda pe- produto nal estrutura, msculo e estudo dos mostos. Por muito que
las suas notas de vindima (ou pela profundidade. tenha uma data recente, um Vintage
memria) que uma vinha produziu Saber se 2017 vai ser um grande de 100 pontos acaba sempre por ser
uma paleta de aromas, que outra ano Vintage para j um pequeno tambm uma distino das geraes
acrescentou um toque de fruta es- mistrio. A forma como o ano decor- que, por intuio ou senso comum,
pecial, que uma terceira adicionou reu, a condio dos mostos no lagar zeram o Douro que hoje existe.
MAR SHOPPING MATOSINHOS

Josep Roca
Os vinhos
que venceram
o fogo e o gelo
Josep Roca, sommelier e um dos trs irmos
que criaram El Celler de Can Roca, fez em Girona
uma prova de vinhos sados de vinhas sobreviventes
de incndios e de ondas de frio. Porque o vinho
tambm serve para falar das alteraes
climticas e do que andamos a fazer ao mundo.
Alexandra Prado Coelho (texto) e Nelson Garrido (foto)
a No habitual uma prova de vi- por trs de um vinho, disse Josep John Gladstones e Wine, Terroir and
nhos comear com a citao de l- Roca, a quem na Catalunha chamam Climate Change.
sofos, pensadores, ambientalistas, carinhosamente Pitu e que, dos trs Depois, as imagens dos fogos e
com imagens de incndios ou com a irmos que criaram El Celler de Can os nmeros, milhares e milhares
contagem do nmero de mortos que Roca, restaurante com trs estrelas de hectares queimados nos ltimos
estes provocaram em vrios pontos Michelin e j considerado o melhor anos da Califrnia a Portugal. Es-
do mundo. Mas foi isso que Josep
Roca fez no ltimo Frum Gastron-
do mundo (na lista do The World 50
Best Restaurants), aquele que se
tamos a arder e no temos tempo
para parar e pensar por que arde-
tas, da mistura de culturas agrcolas,
da importncia de o Homem sair do Estamos a
mico da Catalunha, que aconteceu
entre 19 e 21 de Novembro. Vinhos
ocupa dos vinhos.
Primeiro, os livros e os pensado-
mos. Josep Roca vai dar-nos vinho
a provar, mas quer falar de altera-
lugar central que acredita ocupar
e respeitar muito mais a Natureza, arder e no
do fogo e do gelo foi no s uma res, com os quais tenta aproximar-se es climticas. Estamos a destruir no tentando falar mais alto do que
prova inesquecvel, mas tambm dessa viso mais holstica: Marina o mundo e a destruirmo-nos com ela, deixando-a exprimir-se em tudo temos tempo
um statement poltico e uma lio Garcs, lsofa catal, Jordi Pigem, ele, alerta. e tambm nos vinhos.
de vida.
H j algum tempo que no me
tambm catalo e autor de Intelign-
cia vital. Una vision postmaterialista
A soluo passa por uma respos-
ta que no pode ser individual, tem
Por isso, quando os incndios var-
rem as vinhas, o vinho deve contar
para parar e
interessa o vinho como mera cons-
truo gustativa, mas sim como uma
de la vida y la consciencia, Ernest
Callenbach e a obra de co Ecoto-
que ser muito mais diversa a di-
versidade uma palavra que me in-
essa histria. So esses os vinhos
do fogo.
pensar por que
construo reexiva: o que est por
trs dele, quem o fez assim, que ge-
pia, a activista indiana Vandana Shi-
va, James Hoggan, autor de Climate
teressa. E durante uma hora e meia
vai falar da diversidade de formas de
O primeiro que Josep Roca apre-
sentou foi Vi Nu 2016, da catal N-
ardemos.
ograa fsica e humana se esconde Cover-Up, Mark Lynas e Six Degrees, olhar o vinho, da diversidade de cas- ria Renom (sem etiqueta, no est
FOTGRAFO
cairmos na armadilha de pensar que
os vinhos da Califrnia so todos
iguais e uma referncia ao drago
que cospe fogo dos incndios na-
quela zona, muito parecidos com
os de Portugal) e do Chile (Vigno,
De Martino, La Aguada 2011, de
Itata, (pretexto para falar sobre a
posse da terra e as comunidades in-
dgenas), um espumante natural da
Catalunha (Alta Alella Bruant 2014,
para falar da importncia do equi-
lbrio ecolgico) e terminou com
dois vinhos extremos, um colheita
tardia, com as uvas atacadas pela
botrytis cinerea, a chamada po-
drido nobre, e um ice wine, um
vinho do gelo.
Queria que provassem o vinho
Vinha mais quente possvel da zona mais
parcialmente ao Norte possvel. um vinho de
destruida uvas com botrytis o que, sublinhou
no concelho Roca, no necessariamente uma
de Alij em coisa boa, porque esta doena da
Julho deste vinha um elemento que torna os
ano. A vinha vinhos iguais, independentemente
um corta- das regies ou das castas. Mas este
fogo natural. (Georg Breuer, Berg Schlossberg,
Josep Roca faz 2003, de Rheingau, Alemanha)
vinhos a partir um vinho que tem tudo, toda a
de plantaes famlia dos ctricos, os ctricos fer-
afectadas mentados, os cozidos, em compota,
pelos fogos os secos, mas tambm as notas car-
como um nudas da fruta branca desidratada,
manifesto de a contundncia das marmeladas,
alerta contra mas com o brilho da acidez. E, so-
as alteraes bretudo, um ritmo lento, que no
climticas quer terminar h poucos vinhos
que podero explicar tantas coisas
em lentido. Este, arma Roca,
um vinho que vai lutar com a imor-
talidade.
Por m, o gelo, o outro extremo.
As uvas novamente a aproximarem-
se da morte, mas a escolher a vida.
Legenda So vinhos que j quase no exis-
Cipismolor tem, que j praticamente no se po-
in vel utpat dem fazer de uma forma natural.
iusto eugiam, Em 2008 houve uma onda de frio,
commodignim com muitos milhares de pessoas na
quamconsed China a terem que ser deslocadas
del irilis non para outras regies. Foi nesse ano
essequi que em Pfalz, Alemanha, se colhe-
ram as uvas para o A. Christmann
Konigsbacher Idig Riesling Eiswein
2009 (um vinho raro, s voltariam
a faz-lo em 2016).
Se, nos primeiros vinhos da pro-
va, as uvas chegaram ao limite da
sobrevivncia frente ao fogo, aqui
no mercado, uma experincia), e das dvidas. Aqui h intuio, es- Colhe-as que eu compro-te o vi- s pessoas. Roca insistiu: As pes- estiveram tambm perto de serem
um Moscatel de razes queimadas tamos no tempo da intuio, mas nho. E assim nasceu o Vi Fumat soas j no procuram morangos ou vencidas pelo gelo. E regressaram
num incndio de 6 de Agosto de tambm h bagagem, experincia. 2012, em Empord, Catalunha, de amoras, querem saber o ciclo de um com essa histria para contar. As-
2016, um vinho natural, de cores Moscatel, uma casta que simp- vinhas corta-fogo. O que sentem ano e se podes explic-lo com uma sim como a uva queimada se trans-
intensas, inocncia, acidez rugosa, tica, alegre, jovial, descarada, mas aqui no a madeira, o fumo que matiz potente de impregnao dessa formou em vinho, tambm a uva
um fundo amargo, quase carboni- que neste caso vem de uma vinha traziam a uvas. paisagem, preciso contar isso. Foi gelada se transformou em vinho,
zado. que soube estar entre a vida e a mor- A seguir, um vinho de um terreno um vinho que permitiu essa ree- deixando a gua do gelo para trs e
A ideia era mostrar como se pode te e isso torna-o um vinho nico, que no vulcnico, carboniza- xo, essa viagem dvida: deve- concentrando toda a essncia, que
jogar com os limites dessas plantas, que compreendeu o que estar no do, Els Escurons 2015, da famlia mos mostrar a paisagem real ou a pura poesia e verdade, gesto
as videiras, que em muitos casos ser- limite. Prez i Ovejero. Tambm a, depois irreal? Deve-se mostrar tudo ou s de um tempo ao limite. So, diz Ro-
vem de corta-fogos, explicou. O vinho seguinte da prova s exis- de um terrvel incndio em 2015, o a parte que no se queimou? ca, vinhos que sabem que chegaram
uma oportunidade de beber cons- te porque Josep Roca insistiu com o produtor disse que no iria fazer vi- A prova passou ainda por vinhos quase morte e por isso oferecem a
cincia, de nos aproximarmos de produtor para que o zesse, apesar nho naquele ano porque tem esse da Califrnia (de Duncan Arnot, em quem os bebe uma viagem imor-
um vinho feito a partir do corao de as uvas terem sido queimadas. ponto de fumo que no vai agradar Sonoma, com um aviso sobre no talidade.
Josep Roca
Entrevista
Gosto da imperfeio
que pode ser mgica
DR
a Quando apresenta um vinho, O que tentei mostrar [na prova reali-
Josep Roca, 51 anos, sommelier do zada durante o Frum Gastronmico
restaurante El Celler de Can Roca (3 de Girona] que h uma necessidade
estrelas Michelin e eleito o melhor do de criar conscincia ecolgica no que
mundo em 2013 e 2015), em Girona diz respeito ao vinho.
(Catalunha), fala sempre das pessoas Na sua prova falou de incndios e
que o zeram, descreve como so, referiu os deste Vero em Portu-
como vivem, o que pensam, as di- gal. Conhece bem o pas e o vinho
culdades e as alegrias que enfren- portugus?
taram. Tudo isso, diz, ajuda-nos a Visitei pouco, s estive no Porto. Na
perceber o que temos no copo. minha garrafeira [no El Celler de Can
E porque acredita que cada persona- Roca] tenho vinhos de vrias zonas
lidade marca o vinho que faz, escre- de Portugal, vinhos do Porto e do
veu, com a psicloga Imma Puig um Douro Superior, tenho vinhos da
livro, Tras las vias. Un viaje al alma Bairrada, do Do, de Carcavelos, Se-
de los vinos (editado em Espanha pe- tbal, Alentejo, Vinhos Verdes, mas
la Debate), com retratos de 12 produ- preciso de visitar e de aprender mais,
tores e dos seus vinhos, da Califrnia no um pas que conhea muito
Gergia. Na sua garrafeira no Celler bem. Tenho uma boa relao com
de Can Roca tem perto de 3300 refe- o [produtor] Dirk Niepoort, que me
rncias. Consegue, numa prova de vi- ensina, mostra, explica. Tenho que ir
nhos, manter uma sala presa s suas para alm do Douro, mas gosto tanto
palavras durante quase duas horas. do Douro que quando h uma aco
No nal de uma dessas provas, em Gi- [de apresentao de vinhos] acabo
rona, falou brevemente com a Fugas. sempre por ir l.
Porque que acredita que o vi- Portugal tem uma grande quanti-
nho possibilita uma reflexo pro- dade de castas autctones
funda, como a que faz nas suas Complicmos demasiado o vinho? de, acompanha todos os processos, Isso importantssimo. necess-
provas, de uma forma que outros Estamos agora a sentir necessida- desde a uva at ao ciclo vegetativo da rio aproveitar a oportunidade criada
alimentos talvez no permitam? de de o simplificar novamente? planta, transformao em vinho, por terem chegado tarde ao merca-
O vinho uma bebida que no na- Creio que zemos demasiado mo- ao envelhecimento desse vinho. Em do competitivo, e faz-lo a partir da
tural, uma fruta que o homem faz nocultivo, homogeneizmos de uma todos estes passos h gestos que se naturalidade, da autenticidade, da
fermentar, num processo em que o
ser humano dialoga com a nature- No incio maneira excessivamente cmoda pa-
ra a produtividade. Necessitamos de
podem encontrar no vinho. O que
mais me interessa neste momento
originalidade.
Por vezes pode ser mais compli-
za. Atravs de uma fermentao f-
cil, cmoda, acessvel, sem muitas procurava no pensar na gesto da diversidade, da
biodiversidade e desenvolver uma
perceber o que h por trs de um
vinho. Como que ele se assemelha
cado apresentar num mercado es-
trangeiro vinhos com castas que
complicaes, a fruta converte-se em viso holstica do mundo natural, em s pessoas que o fazem? Como incide so pouco conhecidas, nomes que
vinho. uma bebida que tem essa ca- vinho sabor, que ns, humanos, somos um dos uma personalidade num vinho? s poucos identificam.
pacidade de se mostrar naturalmente componentes e no deveramos ser vezes apenas um momento que a Mas a melhor maneira de oferecer
fermentvel e que tem por trs uma
intelectualidade acrescentada e uma
hedonismo, o mais importante
Os vinhos naturais [com um mni-
pessoa vive e que cou marcado no
vinho. Gosto de tentar adivinhar o
ao mundo algo. Hoje j sabemos que
no h nada que seja o melhor do
ideia de paisagem que a torna muito
interessante.
luxo, queria mo de interveno] aproximam-
se do que esta procura neste
que h por trs e porqu.
H vinhos de que gosta e que po-
mundo, mas h no mundo coisas au-
tnticas. As uvas do autenticidade a
As batatas no tm o mesmo po-
tencial filosfico?
provar o vinho momento do seu percurso?
O vinho natural pode ser carregado
dem ter erros ou aquilo que ha-
bitualmente entendemos como
um territrio e isto mgico e muito
interessante.
No h a mesma realidade de in-
teraco intelectual. Um legume
mtico. Agora de conscincia ecolgica, ser um
vinho de equilibristas sem rede, de
erros?
s vezes so vinhos que nascem da
Quando que, no seu percurso
ligado ao vinho, surgiu esta preo-
primrio, a uva tem uma transforma-
o que a fermentao. Qualquer
encontro o maior atrevimento e de mais nudez.
Mas tambm verdade que s se
imperfeio, nascem desses erros, de
viagens dvida. Eu costumo dizer
cupao filosfica e cultural mais
alargada?
produto que passe por esse processo
tem uma complexidade maior, o re-
misticismo na pode fazer um vinho natural, sem
acrescentar sultos, se a uva tiver
que fazer um vinho uma viagem
dvida. uma ideia de interaco
A importncia da conscincia eco-
lgica, da losoa, de expandir o
sultado de controlo, de acompanha-
mento, desse dilogo com a histria, simplicidade sido muito bem cuidada. O mais im-
portante est na vinha, mais do que
entre a tua oportunidade e uma cir-
cunstncia que te oferecida.
cdigo tico, da transparncia, da
cincia holstica, so tudo ideias em
com a educao, com a espirituali- a dose de sulfuroso. H uma diferena entre erro e que acredito. No incio procurava no
dade, e por isso torna-se algo muito Escreveu um livro sobre a perso- imperfeio? vinho sabor, hedonismo, luxo, procu-
especial. Alm disso, o vinho algo nalidade dos produtores de vinho. Gosto da imperfeio que pode ser rava exclusividade, queria provar o
que cai em ns, no mastigvel. Ela determinante para enten- mgica e da imaturidade que pode vinho mtico. Agora encontro o mis-
Creio que diferente a percepo dermos o que nos chega ao copo? ser brilhante. ticismo na simplicidade, na austeri-
sensorial e sensitiva de um lquido O vinho tem um gesto, no natu- E os consumidores esto prontos dade, na possibilidade de reexo.
e de um slido. ral, h um gesto que interfere, inci- a entender isso? Alexandra Prado Coelho
PODCASTS
O Pblico fica no ouvido
Da actualidade ao humor, dos casos da jornada aos casos da poltica.
H tanto para ouvir em publico.pt/podcasts
gratuit
eva
Subscr nte
ame
es e
no iTun ud
Clo
Sound
P24 |ss12h
12heess18h
18h
de segunda a sexta de segunda a sexta
As dez notcias do dia
em menos de dez minutos
Poder Pblico | s quintas

Histrias, protagonistas
e decises polticas
Reservado ao Pblico | s quartas

Entrada livre nos bastidores do jornal
O Inimigo Pblico | s sextas

Se no aconteceu podia
ter acontecido
Com Tempo e Alma

quinzenalmente s quintas
Conversas sobre temas
relevantes da sociedade
Jogo Limpo | s segundas

Anlise dos casos da jornada
com o ex-rbitro Jorge Faustino
Planisfrico
quinzenalmente s sextas
Histrias de campeonatos
de futebol perifricos
Do Gnero | s terasa 9 de Novembro

estreia
A verdade
Conversas sobre
no sobre
igualdade no dia-a-dia
Ao Vivo | brevemente
Os concertos na
um bem
redaco do Pblico
pblico
Gastronomia
Queijos para dias frios

e mesas de Natal
Que queijo escolher para as festas? Pedimos sugestes a duas queijarias
e a duas mercearias as propostas vo do britnico Stilton ao Queijo Serra da Estrela,
passando pelo Monte dOr francs, um queijo de vaca do Faial ou o caprino
de Odemira. Alexandra Prado Coelho
RUI GAUDNCIO
Mercearia Criativa
Quando ligamos para a Mercearia
Criativa para pedir sugestes de
queijos para o Inverno e o Natal,
Rita Ferreira convida-nos a visit-la
mesma hora a que uma das produ-
toras com quem trabalha tambm
vai l estar. Uma das coisas que dis-
tingue esta pequena mercearia na
Av. Guerra Junqueiro, em Lisboa,
este trabalho de proximidade com
os produtores, dos quais conhecem
no apenas os produtos, mas as his-
trias.
Passamos hora combinada, -
camos a conhecer a Joana Garcia,
produtora do Monte da Vinha, que
durante um caf que dura no mais
do que trs minutos consegue con-
tar-nos resumidamente a aventura
que a fez mudar de vida e trocar a
advocacia pelo queijo. E samos da
Mercearia com para alm de duas
sugestes de queijos vrios outros
produtos que, garante Rita, temos
mesmo que conhecer, como o Bolo
Prncipe, do Rogil, recheado com
batata-doce.
Monte da Vinha
Feito apenas com leite cru de ove-
lha, sal e cardo, sem aditivos, o
Monte da Vinha (nascido entre
Arraiolos e Estremoz) um queijo
amanteigado que existe em verses
pequenas e at em unidose, cria-
da para poder ser servida nos voos 2004), mas hoje, garante, muito mente, Rui, um dos irmos, passou Mercearia Criativa Flores, Joana Osswald e Joana Oli-
da TAP. Mas, para os fs de queijos mais feliz como queijeira do que era pela Mercearia cou convencido de Av. Guerra Junqueiro n 4 A, veira. O projecto comeou em 2012
com curas longas, tambm h um como advogada. que ali era o stio certo para vender Lisboa e nasceu da vontade de trazer para o
duro e outro bem mais duro, que O Morro. Telf: 218485198 centro do Porto alguns dos melhores
conservado em sal (e vende-se em O Morro Existem trs variedades curado Horrio: Todos os dias das 10h produtos que se fazem em Portu-
sacos com trs pequenos queijos simples, curado com alho e salsa e s 20h, domingos das 11h s 18h gal e dar uma montra aos pequenos
cada). um queijo dos Aores, mais exac- apimentado (com a casca laranja (consultar a pgina de Facebook produtores.
difcil acreditar que quando Jo- tamente da Ilha do Faial, que Ri- devido massa de pimento). A para ver a agenda de provas com Mas a Mercearia no apenas loja,
ana Garcia se lanou nesta aventura ta provou uma vez e nunca mais alimentao cuidada das vacas a presena de produtores). tambm um bonito espao, onde
com queijo no fazia ideia de como desistiu de tentar ter venda na um dos factores da qualidade dO apetece car a provar os produtos
se fazia. Sabia exactamente o que Mercearia. No foi fcil consegui- Morro, explica Rita. Como o tipo Mercearia das Flores que ali se vendem, as saladas, a char-
queria, s no sabia como l che- lo porque os produtores, dois ir- de queijo que os clientes mais pro- cutaria, os queijos. Todos os anos
gar, conta. Antes de ter sucesso, mos aorianos, no tm ainda a curam o de pasta mole, decidiu H queijos mas h muitos outros temos uma prova comentada, lem-
entrou quase em pr-falncia. Es- escala que lhes permita, a par da sugerir este que, apesar disso, avi- produtos, portugueses, procurados bra Joana Osswald. No dia 16 de No-
tragou muitos queijos at acertar exporta, fornecer muitos stios sa, deve ser cortado fatia e no pelo pas com carinho e ateno pe- vembro receberam Maria Cndida
(o primeiro saiu para o mercado em no continente. Mas quando nal- comido colher. las proprietrias da Mercearia das Marramaque, da Associao c
Herdade de So Miguel Maqui 2014

Alicante Bouschet 2015
Produtor
Produtor lvaro Martinho
Herdade de So Miguel Dias Lopes
Prmios Tipo
92 pontos na Wine Enthusiast Vinho Tinto
91 pontos na Revista Decanter
Colheita
Tipo 2014
Vinho Tinto
Regio
Colheita Douro
2015
Castas
Regio Rufete, Tinta da Barca,
Alentejo Touriga Francesa, Tinto Co,
Tinta Roriz, Malvasia Preta,
Castas Tinta Barroca, Cornifesto,
Alicante Bouschet Souso e Tinta Amarela
Teor alcolico Teor alcolico

14,7 % 12,5 %
Acompanha bem com Acompanha bem com

Pratos de caa, carnes vermelhas, cabrito assado no forno
porco ibrico e guisados
+10 +12
AINDA EM BANCA HOJE EM BANCA
COM O PBLICO COM O PBLICO
Na loja Pblico: Beyra Reserva Tinto 2015 . 7,49 | Morgado de Sta. Catherina Branco 2015 . 8,99 Em Banca: Portas da Luz Tinto 2016 . 8,50
Herdade de So Miguel Alicante Bouschet 2015 . 10 | 02 Dez Maquia Tinto 2014 . 12 | 09 Dez Tyto alba Touriga Nacional 2014 . 10,90
16 Dez Herdade Grande Tinto Geraes 2013 . 12 | 23 Dez Caada Real Branco 2016 . 6
Coleco de 8 vinhos. PVP unit.: varivel. Preo total da coleco: 75,88. Periodicidade semanal ao Sbado. De 4 de Novembro a 23 de Dezembro de 2017. Limitado ao stock existente. proibida a venda de lcool a menores de 16 anos. Seja responsvel, beba com moderao.
Gastronomia
MANUEL ROBERTO RUI GAUDNCIO
MANUEL ROBERTO
RUI GAUDNCIO
Nacional dos Industriais de Lactic- jos, entre os quais o DOP Rabaal. Mont dOr Na pgina
nios, para falar do Queijo de Nisa da Sugere-o para esta quadra porque anterior, a
Monforqueijo, do Queijo de Azeito as pessoas procuram muito queijos Servido numa caixa de casca de abe- montra da
da Queijaria Santiago e do Queijo com este tipo de consistncia e este, to, um queijo feito com leite de Matre Rnard,
de Serpa Tradiserpa. Aqui cam as que feito com leite pasteurizado, vaca cru, produzido entre os meses nesta pgina
sugestes das duas Joanas. tem uma ptima qualidade. de Agosto e Maro e que se vende a Mercearia
entre Outubro e Abril. Da regio do Criativa e, ao
Caprino Forte de Odemira Mercearia das Flores Haut-Doubs, pode, explica Ulysse, lado, queijos
Rua das Flores n 110, Porto comer-se no cozinhado, bastando d O Morro,
O projecto Caprino de Odemira co- Telf: 222083232 para isso abrir a caixa e levantar a Amanteigado
meou com uma portuguesa, Pau- Horrio: Aberto todos os dias crosta do queijo. de Ovelha, RUI GAUDNCIO
la Oudman, e um italiano, Massimo No entanto, uma das formas mais Monte da
Villa, que decidiram fazer queijo de Maitre Rnard tradicionais de o consumir cozi- Vinha, Mont
cabra em Odemira. No incio deste nhado no forno, embrulhado em dOr e Mothais
ano trocaram esse projecto por ou- Quando era pequeno, Ulysse Ja- papel de alumnio, com lminas sur feuille.
tro, a guest house A Bela Aurora, no sinsky vinha de frias a Portugal de alho, vinho branco seco e, se se Na pgina
Porto, mas os queijos vo continuar com os pais, na altura em que o pa- quiser, algumas ervas aromticas. seguinte, o
a existir. s era ainda muito selvagem e nada Pode-se depois mergulhar nele ba- Stilton e o
Quem tomou conta do negcio turstico. Passados muitos anos, e tatas cozidas ou po tostado, seme- Queijo Serra
foram os Lacticnios do Sudoeste, depois de uma temporada a viver lhana de um fondue. ideial para da Estrela.
conta Joana Osswald, por isso a Mer- em Xangai, voltou a Lisboa, com a esta altura, diz Ulysse, um queijo
cearia das Flores pode continuar a namorada, para estudar. de Natal.
vender este queijo tipo camem- Aqui encontrou Quentin Bouya-
bert, com uma cura de dez dias ghi, que trabalhava numa empre- Mothais sur feuille
(e, ateno, validade de apenas um sa de peas para avies, e, sendo
ms). ptimo com frutos secos, ambos franceses com saudades dos Era difcil um queijo ter um ar mais RUI GAUDNCIO
mel de castanheiro, que menos do- queijos do seu pas, decidiram abrir outonal do que o Mothais sur feuille,
ce e umas gotas de azeite, assim na capital portuguesa uma queija- precisamente por causa da folha de
que o servimos na Mercearia. ria. castanheiro, castanha, que o envol-
A Maitre Rnard abriu portas em ve, para controlar a humidade. Feito
Amanteigado de ovelha Campo de Ourique em meados de com leite cru de cabra, provenien-
Setembro e quando a visitamos este de Deux Svres em Poitou Charen-
amanteigado, pode-se cortar fatia t a preparar-se para o Natal, refor- tes. Tem um aroma de caprinos, e
e semelhante ao Queijo Serra da ando a oferta de vinhos franceses a folha d-lhe esse gosto outonal,
Estrela. assim que Joana Osswald biolgicos, biodinmicos e naturais, descreve Ulysse. Vem de uma re-
descreve o queijo que descobriram cervejas artesanais, compotas, mos- gio com muita oresta e produo
numa queijaria perto de Penela, na tardas, vinagres, charcutaria e, cla- agrcola, muitas trufas.
zona do Rabaal, um projecto pero, queijos. Para o Inverno e as festas Sugere que o acompanhemos com
queno, que j vai na neta, mas que que se aproximam, Ulysse e Quentin gos secos ou nozes e com um vinho
tem uma grande variedade de quei- deixam duas sugestes. branco seco ou um tinto que no
RUI GAUDNCIO RUI GAUDNCIO

tenha muitos taninos, como o Les
Galets Chinon, que se vende tam-
bm nesta queijaria francesa.
Matre Rnard
Rua Ferreira Borges n 30, Lisboa
Telf: 967482689
Horrio: de 3 a sbado das
10h30 s 20h
A Queijaria
NA Queijaria encontramos queijos
dos pases mais famosos nesta arte
de transformar leite num produto
delicioso. Mas, na hora da escolha,
Pedro Cardoso, portugus apaixona-
do por queijos do mundo e proprie-
trio desta loja especializada, situada
no Prncipe Real, confessa que tem
uma preferncia pessoal, um quei- Pedro Cardoso explica que prefere rebanhos, explica o proprietrio reconhecveis pelos veios azulados ton, para alm de bolachas neutras,
jo de sabor intenso que os amantes trabalhar como os anadores fran- dA Queijaria, que se preocupa so- provenientes do bacilo Penicillium, so peras ou gos a doura oferece,
de queijo adoram mas que para os ceses (apesar de no ser um ana- bretudo em garantir a consistncia responsvel tambm pelo sabor por contraste, por contraste, com
iniciados pode ser um pouco mais dor), sendo a sua loja a garantia de do queijo, que tem uma pasta entre pungente. Feito com leite de vaca a intensidade de sabor do queijo.
difcil: o Stilton. E, como Natal em que os produtos que vende so ge- o cremoso e o amanteigado e que pasteurizado, foi baptizado com o
Portugal pede Queijo da Serra da Es- nunos e de qualidade. No caso do presena fundamental para muitos nome da vila de Stilton e cr-se que A Queijaria
trela, essa a sua segunda sugesto. Queijo Serra da Estrela, e para ser portugueses na ceia de Natal. ter surgido no sculo XVIII. Com Rua do Monte Olivete n 40,
DOP, isso signica que se trata de uma cura entre dois e trs meses, - Lisboa
Queijo Serra da Estrela queijo feito com leite de ovelhas da Stilton ca com uma textura cremosa e con- Telf: 213460474
raa bordaleira. siderado um acompanhamento per- Horrio: 3 a 6 das 11h s 21h,
NA Queijaria os queijos no apare- Prero trabalhar com pequenos Pertence famlia dos queijos azuis feito para o Vinho do Porto. Outras sbado das 10h s 21h, domingo
cem como o nome dos produtores. produtores que tm os seus prprios (como o Gorgonzola ou o Roquefort, combinaes possveis para o Stil- das 10h s 16h
Opinio
Os vinhos so (quase)
todos grandes
muito mais do que os Chateau Num dos seus textos, Pedro de resto nesta aparente
Latte ou o Opus One. E -o no Garcias dizia que uma causa oposio entre volume e
apenas para os produtores; -o provvel para explicar a percepo de qualidade que se faz
principalmente para a grande inexistncia de grandes vinhos a realidade do vinho portugus.
massa de consumidores que se brancos podia-se encontrar S h grandes vinhos porque
satisfaz em comprar vinhos abaixo
dos trs euros.
numa regio que produz alguns
dos melhores e piores vinhos S h grandes h vinhos menos grandes em
Portugal ou em qualquer outra
Manuel Carvalho
Para esse universo de
produtores do baixo clero, h
do pas a regio dos Vinhos
Verdes. E dava como exemplo vinhos porque zona produtora do Mundo. S
h Barcas Velhas porque h
perguntas, dvidas e certezas, o caso de suas empresas, a Gazelas ou Trinca Bolotas. Nesse
a A discusso em torno dos trunfos e armadilhas que so Sogrape e a Aveleda, que de facto h vinhos domnio dos vinhos que do
grandes vinhos tem sempre partilhveis com os dramas do que pensar. Estes gigantes nervo e sustentao a uma regio,
uma certa feio aristocrtica.
Da mesma forma que as elites
dos grandes. Discutir castas,
tecnologias, regulamentao,
podem ser questionados por
no se empenharem em criar
menos grandes. o noroeste onde se fazem os
Verdes , de resto, um exemplo
engravatadas e solenes de outrora
discutiam os grandes negcios ou
constrangimentos com a
disponibilidade de mo-de-obra
um Verde de classe mundial,
como poderiam se quisessem e
S h Barcas notvel. No espao de 15 anos as
exportaes passaram de 15% da
as grandes decises dos governos,
hoje h elites em tertlias, em
ou de clientes sem dvida
uma rotina comum. Mas a sua
se investissem. Essa abdicao
merece crtica. Mas serem donos
Velhas porque produo para mais de metade.
O preo das uvas o mais alto do
blogues ou em jornais a discutir
a origem, a natureza e o destino
superfcie de contacto acaba aqui.
Porque os pequenos produtores
de marcas que, como a Casal
Garcia ou a Aveleda, so um nervo
h Gazelas ou pas. O Verde tinto deixou de ser
um vinho tnico e ganha adeptos
dos grandes vinhos. BOM.
Fala-se de aromas, de estruturas,
ou as regies menos na moda ou
os donos de marcas de baixo preo
indispensvel na sustentao
econmica da regio, algo que
Trinca Bolotas pela sua singularidade. O ros
cresce acima dos dois dgitos. A
de caracteres, de lugares de e grande volume tero sempre de merece elogio. Podem no ser venda dos vinhos de casta, mais
origem, de intensidades ou contar com um certo ostracismo, vinhos assim to grandes nos caros na escala de valor, no para
elegncias como em tempos se um certo desdm e um certo aromas ou no balano, mas so de aumentar.
falou de modos de ser e de estar esquecimento entre as elites que enormes para a vida de milhares No sero vinhos com este
que distinguiam a nobreza da discutem os grandes. de pessoas. registo grandes vinhos? So-no,
plebe, o doutor e o operrio. ADRIANO MIRANDA
mesmo cando fora do impacte
O vinho grande ser apenas da excelncia que torna os
a quintessncia da criao de consensualmente grandes objecto
viticultores ou de enlogos, no de desejo. So-no porque so
aquele banal produto agrcola vinhos no geral bem-feitos, fceis
condicionado pela natureza e, de beber e atraentes para os
fundamentalmente, um necessrio consumidores que sabem tanto
bem transaccionvel sujeito s leis de taninos como de geometria
da economia. euclidiana ou de aromas primrios
No h mal nenhum nesse como de nanotecnologia. De
hbito de elites (nas quais, por resto, para nossa sorte, mais
vcio de pensamento, o autor difcil beber um vinho de volume
deste texto humildemente se engarrafado mau em Portugal do
inclui) em falar dos grandes, quase que em Espanha ou na Frana. E
sempre dos grandes. Por vezes, podem vir do Alentejo, do Do ou
como o fez nestas pginas Pedro do Douro que, por regra, insisto,
Garcias, as reexes sobre os no nos desmerecem a simpatia.
grandes vinhos ou sobre as causas No o noroeste origem de
da sua provvel inexistncia so vinhos estratosfricos excluindo
importantes contributos para os Alvarinhos e uma mo cheia
o diagnstico de problemas e de grandes Loureiro? Talvez no,
para a procura de solues que, mas a sua dinmica anal a
interessando aos grandes, prova de uma outra grandeza: a da
acabam por trazer benefcios a genialidade da gente do Norte, que
todos. O que por vezes est mal sabe aproveitar os seus recursos
um certo excesso de ateno ao para fazer uma agricultura com
topo e um deciente cuidado com garra, talento e determinao. E, o
a base. Porque o vinho portugus, que torna os seus vinhos grandes,
ou francs, ou norte-americano com um sucesso reconhecido.
FUGAS N. 912 Foto de capa: Nelson Garrido

FICHA TCNICA Direco David Dinis Edio Alexandra Prado Coelho, Manuel Carvalho, Pedro Garcias e Jos Augusto Moreira Edio fotogrfica Nelson Garrido Directora de Arte Snia Matos Designers Daniela Graa, Joana Lima
e Jos Soares Infografia Ctia Mendona, Clia Rodrigues, Joaquim Guerreiro, Jos Alves e Francisco Lopes Secretariado Lucinda Vasconcelos Fugas Praa Coronel Pacheco, 2, 4050-453 Porto.
Tel.: 226151000. E-mail: fugas@publico.pt. fugas.publico.pt
A colheita deste ano j terminou e os cestos da vindima esto arrumados.

O Pblico traz at si o que de melhor se produz em Portugal ao longo de oito
semanas, com uma seleco de alguns dos melhores produtores vitivincolas
nacionais, do Douro ao Algarve, passando pela Beira, Lisboa,
AOS SBADOS
Tejo e Alentejo. Brinde os seus momentos com vinhos especiais. DESDE 6
Coleco de 8 vinhos. PVP unit.: varivel. Preo total da coleco: 75,88. Periodicidade semanal ao Sbado. De 4 de Novembro a 23 de Dezembro de 2017.
COM O PBLICO
Limitado ao stock existente. proibida a venda de lcool a menores de 16 anos. Seja responsvel, beba com moderao.
04 Nov Beyra Reserva Tinto 2015 . 7,49 | 11 Nov Morgado de Sta. Catherina Branco 2015 . 8,99 | 18 Nov Portas da Luz Tinto 2016 . 8,50
25 Nov Herdade de So Miguel Alicante Bouschet 2015 . 10 | 02 Dez Maquia Tinto 2014 . 12 | 09 Dez Tyto alba Touriga Nacional 2014 . 10,90
16 Dez Herdade Grande Tinto Geraes 2013 . 12 | 23 Dez Caada Real Branco 2016 . 6
08c35700-b58d-456e-bddc-8e66b61321cd

Direitos Autorais Público

Enviado por

Dados do documento

Descrição original:

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Direitos Autorais Público

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Os direitos de propriedade intelectual de todos os contedos do Pblico Comunicao Social S.A. so pertena do Pblico.

Sbado, 2 de Dezembro de 2017 | FUGAS | 3

As novas tendncias tambm

4 | FUGAS | Sbado, 2 de Dezembro de 2017

revolta contra esse gosto comum, a o no assim to importante. O

6 | FUGAS | Sbado, 2 de Dezembro de 2017

*Nascido para arriscar

8 | FUGAS | Sbado, 2 de Dezembro de 2017

Sbado, 2 de Dezembro de 2017 | FUGAS | 9

10 | FUGAS | Sbado, 2 de Dezembro de 2017

Sbado, 2 de Dezembro de 2017 | FUGAS | 11

12 | FUGAS | Sbado, 2 de Dezembro de 2017

Aores, a prxima certeza

14 | FUGAS | Sbado, 2 de Dezembro de 2017

16 | FUGAS | Sbado, 2 de Dezembro de 2017

18 | FUGAS | Sbado, 2 de Dezembro de 2017

20 | FUGAS | Sbado, 2 de Dezembro de 2017

Segundo a tradio, s depois

Sbado, 2 de Dezembro de 2017 | FUGAS | 21

22 | FUGAS | Sbado, 2 de Dezembro de 2017

a H vinte anos que Virglio Lourei-

24 | FUGAS | Sbado, 2 de Dezembro de 2017

A nova vaga que no quer

26 | FUGAS | Sbado, 2 de Dezembro de 2017

Vinha da Adega da Corga, numa

28 | FUGAS | Sbado, 2 de Dezembro de 2017

A TAP quer ser

Em 2016, a TAP serviu nos seus

Sbado, 2 de Dezembro de 2017 | FUGAS | 29

FOTOS: HORACIO VILLALOBOS/CORBIS

Do Alentejo aos Verdes

30 | FUGAS | Sbado, 2 de Dezembro de 2017

Entrevista Pedro Soares

O presidente da Comisso Vitivincola da Bairrada

Sbado, 2 de Dezembro de 2017 | FUGAS | 31

100 ANOS DE DISTINO

POAS COLHEITA 1997

POAS RESERVA BRANCO 2016

POAS VINTAGE 2015

POAS TOURIGA NACIONAL 2015

VALE DE CAVALOS TINTO 2015

POAS COLHEITA 2003

POAS COLHEITA 1996

POAS LBV 2011

Distribuidor exclusivo em Portugal

UM ANO CHEIO DE DISTINES *

POAS RESERVA TINTO 2014

POAS COLHEITA 2001

POAS 10 YEARS OLD

POAS RESERVA TINTO 2015

POAS COLHEITA 1992

POAS COLHEITA 1995

POAS LBV 2012

*28 pontuaes 90 + durante 2017 Visite-nos em www.pocas.pt

34 | FUGAS | Sbado, 2 de Dezembro de 2017

J no h razes para bebermos

Sbado, 2 de Dezembro de 2017 | FUGAS | 35

36 | FUGAS | Sbado, 2 de Dezembro de 2017

Nuno Cancela de Abreu

Sbado, 2 de Dezembro de 2017 | FUGAS | 37

38 | FUGAS | Sbado, 2 de Dezembro de 2017

O Alvarinho anda muito bem de mo