Tire suas dvidas

ADOANTES

ADOANTES: Entenda melhor. 1. O que so edulcorantes, conhecidos popularmente como adoantes? Os edulcorantes so aditivos alimentares de sabor extremamente doce, utilizados em alimentos e bebidas industrializados com o objetivo de substituir total ou parcialmente o acar. Distinguem-se como: - Adoantes de mesa: produto formulado para conferir sabor doce aos alimentos e bebidas, devendo ser constitudo por edulcorantes previstos na legislao e acar. No indicado para diabticos. - Adoantes dietticos: produto formulado para dietas com restrio de sacarose, frutose e ou glicose para atender s necessidades de pessoas sujeitas restrio da ingesto desses carboidratos. As matrias-primas frutose, sacarose e glicose no podem ser utilizadas em sua fabricao. 2. Qual a indicao de uso dos adoantes? Destinam-se principalmente fabricao de produtos para diabticos, que precisam controlar o consumo do acar ou mesmo retir-lo da dieta. Como o acar um dos principais componentes da dieta e acaba contribuindo com um alto aporte de calorias, sua substituio pelos adoantes permite um benefcio adicional importante, relacionado substancial reduo calrica para atender aos pacientes que precisam reduzir ou controlar o seu peso. 3. O uso de adoantes prejudicial sade? No. A segurana dos aditivos alimentares feita atravs de inmeros estudos cientficos para comprovao da inexistncia de efeitos adversos decorrentes do seu consumo. Os estudos so avaliados pelo JECFA (comit conjunto de peritos em aditivos alimentares da FAO/OMS), rgo mximo que avalia a sua segurana e estabelece sua Ingesto Diria Aceitvel (IDA), ou seja, a quantidade estimada do aditivo, expressa em miligrama por quilo de peso corpreo (mg/kg p.c.), que pode ser ingerida diariamente, durante toda a vida, sem oferecer risco aprecivel sade, luz dos conhecimentos cientficos disponveis. A legislao brasileira se baseia nesta avaliao para liberar o uso dos aditivos e seus respectivos limites de aplicao nos alimentos em nosso pas. 4. Os adoantes engordam? No h evidncia cientfica que demonstre tal efeito. As teorias levantadas at o momento no foram comprovadas, pois os estudos disponveis no so conclusivos. As causas da obesidade envolvem vrios fatores, como ambientais, estilos de vida e genticos, numa complexa interao de variveis, no existindo uma teoria geral que se aplique a todos os indivduos. Portanto, no correto afirmar/concluir que os adoantes seriam os responsveis pelo aumento de peso em uma populao. Para o controle de peso vale a recomendao usual de uma alimentao nutricionalmente equilibrada associada prtica de atividade fsica. 5. Existem restries ao consumo de adoantes? De modo geral no. A IDA estabelece valores em miligramas do adoante por quilograma de peso corpreo que se recomenda como consumo mximo dirio ao longo de toda a vida, o que define limites adequados para qualquer indivduo. Alm disso, os estudos utilizados na

avaliao de segurana dos adoantes consideram diferentes grupos populacionais como homens, mulheres, gestantes, crianas, idosos e diabticos antes de liber-los para consumo. Apenas os portadores da fenilcetonria, uma doena gentica rara diagnosticada na infncia, devem evitar o aspartame assim como a maioria dos alimentos que contm protenas (carne, leite, ovos etc), por serem fonte do aminocido fenilalanina, que estes indivduos no conseguem metabolizar. 6. O adoante natural mais saudvel do que o artificial? No. Todo adoante, seja natural ou artificial, tem de passar por uma avaliao toxicolgica antes de ter seu uso aprovado. Na natureza tambm encontramos substncias que podem ser nocivas sade, da a necessidade de avaliao de forma indistinta. 7. Quais so os adoantes aprovados pela Anvisa no Brasil e sua IDA?
Edulcorante
Sorbitol Manitol Isomaltitol Maltitol Sacarina Ciclamato Aspartame Glicosdeos de Esteviol (Estvia) Acesulfame de potssio Sucralose Neotame Taumatina Lactitol Xilitol Eritritol

IDA (mg/Kg peso/dia)

IDA no especificada: No caso dos edulcorantes em que a IDA no especificada, significa que aquela substncia no apresenta risco sade nas quantidades necessrias para que se obtenha o efeito tecnolgico desejvel. 8. H risco de consumo acima da dosagem diria (IDA) recomendada para consumidores regulares de edulcorantes? A IDA uma recomendao de consumo mximo e normalmente est bem acima do consumo habitual da maioria das pessoas. Por exemplo, um adulto de 60 kg pode consumir diariamente at 2.400 mg de aspartame, o que equivale a cerca de 60 sachs de 1g de adoante ou quase 4 litros e meio de refrigerante adoado s com aspartame. Como a maioria dos alimentos e bebidas diet e light formulada com mistura de adoantes, evita-se a concentrao da dosagem em um nico adoante, tornando o limite de consumo ainda mais distante. 9. Regularmente, vemos na mdia ou na internet informaes negativas sobre o aspartame. At que ponto elas so verdadeiras? Ele representa riscos populao? H restries ao seu consumo? O aspartame um dos adoantes mais avaliados do ponto de vista toxicolgico, contando com

ADOANTES

No especificada No especificada No especificada No especificada 5 11 40 4 15 15 2 No especificada No especificada No especificada No especificada

mais de 100 estudos com distintos grupos populacionais que confirmam a sua segurana. um dos adoantes mais indicados pelos profissionais de sade para a populao em geral, inclusive crianas e mulheres em situaes to delicadas como durante a gestao. Esse respaldo cientfico garante ao aspartame sua aprovao em mais de 120 pases, entre eles o Brasil. O mito de que o aspartame esteja relacionado a doenas como esclerose mltipla, lpus, alzheimer, malformaes congnitas, cncer, entre outras, no verdadeiro e tem se popularizado mais pelo impacto e pelos meios utilizados (revistas, internet) do que por evidncias concretas. O fato que no existe comprovao cientfica para essa relao, tanto que as principais autoridades de segurana alimentar no mundo FDA (Estados Unidos), EFSA (Unio Europia), Anvisa entre outras - sempre tm se manifestado a favor do aspartame toda vez que sua segurana questionada. 10. Quem no deve consumir aspartame? Os fenilcetonricos, ou portadores da fenilcetonria, so os nicos que devem evitar o aspartame, pois esse contm fenilalanina em sua composio. Essa uma doena rara, diagnosticada na infncia atravs do teste do pezinho e atinge 1 em cada 12 mil ou 15 mil pessoas. A fenilcetonria no tem cura, sendo necessrio ao portador seguir uma dieta muito restritiva com alimentos de baixo teor de fenilalanina. Mas, alm do aspartame, a fenilalanina tambm est presente em alimentos que possuem protena em sua composio, e que, igualmente, tambm devem ser restritos em sua alimentao. Para informaes adicionais, consulte o website da Anvisa (www.anvisa.gov.br), Informe Tcnico n 17, de janeiro de 2006. 11. O ciclamato tambm constantemente criticado e relacionado a riscos de doenas como cncer. H algum risco na sua utilizao? O ciclamato foi um dos primeiros adoantes descobertos, sendo que a sua aprovao tambm contou com a anlise de inmeros estudos cientficos. Hoje, seu consumo permitido em mais de 50 pases na Europa, sia, Amrica do Sul, Norte e frica . No final da dcada de 60 e comeo da de 70, surgiu a hiptese de que o ciclamato poderia causar cncer de bexiga. H aproximadamente 475 estudos cientficos comprovando que o ciclamato no carcinognico. 24 estudos mostraram que, mesmo aps ingestes elevadas de ciclamato durante toda a vida, no houve alterao ou formao de cncer em animais de laboratrio. Inmeros estudos tambm em humanos comprovaram esse mesmo resultado. Por isso, mantm se a aprovao e dosagem atribudas ao ciclamato pelo JECFA. Para mais informaes, consulte o Informe Tcnico 40/09 na pgina da Anvisa (www.anvisa.gov.br).

ABIAD, AJUDANDO VOC

Esta publicao, elaborada pelas empresas afiliadas Associao Brasileira da Indstria de Alimentos para Fins Especiais e Congneres (ABIAD) com o apoio da Anvisa (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria) procura esclarecer sobre o consumo ideal de adoantes (edulcorantes). O contedo procura responder de forma objetiva e clara, as dvidas mais frequentes dos consumidores sobre a Ingesto Diria Aceitvel (IDA) recomendada pela Anvisa. O website da Abiad disponibiliza periodicamente informaes e links sobre este assunto e outros relacionados a alimentos para fins especiais. Visite-nos: www.abiad.org.br

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