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Mensagem de Boas Festas

Este foi um ano de muitas alegrias e realizaes. O mais importante refletir sobre os acontecimentos e constatar que o resultado sempre positivo, pois houve crescimento e aprendizado. E como ensina Dalai Lama, s existem dois dias no ano que nada pode ser feito. Um se chama ontem e o outro se chama amanh, portanto hoje o dia certo para amar, acreditar, fazer e principalmente viver. Desejamos que este Natal seja um momento de reflexo e o incio de um caminho de amor, alegria e esperana. Que o Ano Novo venha repleto de muita paz, harmonia e grandes realizaes. Agradecemos a todos os Profissionais da Qumica, Conselheiros, Colaboradores e Funcionrios do CRQ-SC por mais um ano de trabalho, cooperao, confiana e dedicao.

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Informativo do Conselho Regional de Qumica 13 Regio - Santa Catarina Ano 13 N 87 - novembro/dezembro de 2008

Curso de Ps-graduao em Cincia e Tecnologia de Alimentos

A Universidade do Contestado UnC (Concrdia) abre inscries para o Curso de Ps-graduao em Cincia e Tecnologia de Alimentos na rea de Tecnologia e processamento de Carnes. A finalidade do curso capacitar profissionais para atender a demanda cada vez mais especfica nesta rea relacionada Tecnologia e Processamento de Carnes.
Oportunizar aos profissionais ligados a rea de alimentos a adquirirem novos conhecimentos sobre a Cincia e a Tecnologia dos produtos crneos. Aprofundar a discusso sobre industrializao, conservao e controle de qualidade no processamento de produtos crneos. Apresentar as tendncias e inovaes na indstria de produtos crneos. Fornecer conhecimentos sobre a produo de alimentos seguros e de qualidade, para consumidores cada vez mais exigentes, levando em conta a biossegurana e o tratamento de resduos industriais. Profissionais graduados nas seguintes reas: Qumicos Industriais de Alimentos, Engenheiros de Alimentos, Engenheiros Qumicos, Qumicos Industriais, Farmacuticos, Nutricionistas, Veterinrios, Engenheiros Agrnomos, Bilogos, Qumicos e demais profissionais graduados que tenham interesse na rea de alimentos.

Clientela

Para pagamento vista a IES conceder um desconto de 10%. A IES possui convnio junto a Caixa Econmica Federal, agncia de Concrdia, para a concesso de emprstimo/financiamento para este curso. Realizao do curso: A cada 15 dias, sendo na sexta-feira noite e aos sbados manh e tarde. Local de realizao: Campus da UnC Concrdia. Mais informaes: Coordenadoria de Ps-Graduao da UnC Concrdia Fone: (49) 3441 1014 e 3431 1015 www.uncnet.br

Protena verde rende Prmio Protena verde rende Prmio Nobel de Qumica 2008 Nobel de Qumica 2008

Pg. 03 Pg. 03

CRQ e SINDIGELO promovem CRQ e SINDIGELO promovem Seminrio Qualidade do Seminrio Qualidade do Gelo em Santa Catarina Gelo em Santa Catarina

Objetivos

Pg. 4 e 5 Pg. 4 e 5

Vagas
vagas.

No mnimo 25 e no mximo 40

Vidro House Cristallerie Vidro House Cristallerie aposta em cristal ecolgico aposta em cristal ecolgico

Incio do Curso Investimento

Pg.a 07 Pg.a 07

13 de fevereiro de 2009.

Conhea nova alternativa para Conhea nova alternativa para economizar gua em frigorfico economizar gua em frigorfico

Valores proporcionais ao nmero de inscritos, sendo 20 parcelas fixas, conforme segue:

Pg. 06 Pg. 06

Ps-Graduao em Tecnologia Ps-Graduao em Tecnologia e Processamento de Carnes e Processamento de Carnes

Nmero de alunos 25
30

35 40

Valor da Mensalidade 406,00 338,30 290,00 253,70

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EDITORIAL EDITORIAL
A importncia do registro profissional
Nesta poca do ano, comum acontecer s solenidades de formatura de inmeros profissionais da rea qumica. Por isso, vale lembrar a importncia do registro profissional para aqueles que iro ingressar no mercado de trabalho em 2009. O registro profissional no Conselho Regional de Qumica obrigatrio por lei e, alm de valorizar e fortalecer a categoria, imprescindvel para o exerccio profissional. Atualmente, os qumicos podem trabalhar em diversas atividades que exigem o acompanhamento de um profissional da rea. A cada ano, tais atividades ficam mais abrangentes e envolvem projeto, planejamento e controle de produo, desenvolvimento de novos produtos, operaes e controle de processos qumicos, saneamento bsico, tratamento de resduos industriais, alm de gesto de meio ambiente, vendas, assistncia tcnica e planejamento industrial. Ainda preciso mencionar o universo da Qumica Forense que tem sido aliada de investigadores na soluo de inmeros crimes. A expanso da indstria de alimentos s foi possvel pelo aprimoramento de tcnicas envolvendo processos qumicos como higenizao, desidratao e congelamento. Com o surgimento dos alimentos funcionais, enriquecidos com substncias que fazem bem sade, o mercado de trabalho para os profissionais da qumica ampliou substancialmente. O surgimento dos biocombustveis, extrados da cana de acar, de cascas de arroz, de leos vegetais e de resduos, vem sendo usados para gerar energia limpa, minimizando os efeitos do efeito estufa. Nesse sentido, a criatividade do profissional da qumica fundamental para o desenvolvimento de novos produtos e acompanhamento do controle de qualidade. No que se refere ao meio ambiente, as atividades para os profissionais da rea so diversificadas, comeando pela anlise da qualidade da gua e passando pela elaborao e implementao de programas de gesto ambiental garantindo o desenvolvimento sustentvel e a implementao de projetos de recuperao do meio ambiente. Profissionais da qumica tambm podem atuar como prestadores de servios em setores como consultoria tcnica e ambiental, anlises laboratoriais, controle de pragas, armazenagem e transporte de produtos qumicos bem como, na rea de pesquisa e ensino em universidades. O profissional da qumica poder atuar em diversas atividades, desde que esteja devidamente habilitado e registrado junto ao CRQ. Desta maneira, garantir seus direitos, contribuindo para melhorar qualidade dos servios prestados sociedade.

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Av. Osmar Cunha, n 126, 1 andar, Centro - Florianpolis - CEP 88015-100 Fone: (48) 3229-7800 Site: http://www.crq.org.br E-mail: crq@crq.org.br

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Protena verde rende Nobel de Qumica 2008

Os trs cientistas responsveis pela descoberta e o desenvolvimento da GFP (protena fluorescente verde, sigla em ingls), o japons Osamu Shimomura e os americanos Martin Chalfie e Roger Y. Tsien, foram os vencedores do Prmio Nobel de Qumica 2008. Com o uso da protena, os cientistas podem observar processos biolgicos que antes eram invisveis, como o desenvolvimento de clulas nervosas no crebro ou como o cncer se espalha pelo organismo.
Usando tecnologias envolvendo DNA, agora possvel que pesquisadores anexem a GFP a outras protenas, que passam a ser rastreveis em sua localizao e nas interaes dentro do corpo. Esta protena se transformou em um dos mais importantes instrumentos utilizados pela bioqumica moderna, afirmou o Comit Nobel de Qumica da Academia Real Sueca. A protena foi identificada pela primeira vez em 1962, na gua-viva (Aequorea victoria). Atualmente, a GFP pode ser associada a outras protenas atravs da manipulao do DNA, fazendo brilhar certas partes do organismo. Shimomura conseguiu isolar a GFP na Aequorea victoria e descobriu que tal protena se torna verde sob o efeito dos raios ultravioleta. Em experincias realizadas em 2007, cientistas de Harvard conseguiram colorir os neurnios de um camundongo. Chalfie colaborou no uso da tcnica na biologia, por meio de experimentos posteriores pois sugeriu o uso da GFP como um marcador biolgico. J seu colega americano Tsien contribuiu com os estudos no que se refere ao conhecimento geral dos efeitos fluorescentes da GFP alm de ter ampliado a paleta de cores. da Universidade de Medicina de Boston. Martin Chalfie Nascido em 1947 em Chicago (EUA), Ph.D. em neurobiologia pela Universidade Har vard e professor de Cincias Biolgicas da Universidade Columbia, em Nova York. Chalfie concebeu, nos anos 80, as aplicaes que poderiam ter esta protena milagrosa para a biomedicina. Identificou o gene que controla a GFP, o que facilitou sua utilizao em laboratrios, em especial, na pesquisa do verme C. elegans. Roger Y. Tsien Bioqumico, nasceu em 1952 em Nova York. professor de fisiologia na Universidade da Califrnia, em San Diego. Tsien ampliou ainda mais os alcances dessa descoberta ao conseguir ampliar a paleta de cores para alm do verde.

Orgo de Divulgao Oficial do Conselho rgo de divulgao oficial do Conselho Regional de Qumica da 13 Regio
Diretoria do CRQ - XIII Presidente: EQ Jos Maximiliano Mller Netto Vice-Presidente: LQ Clvis Goulart de Bem Tesoureiro: EQ Nivaldo Cabral Kuhnen Secretrio: EQ Darcilo W. Adam Lisboa Conselheiros Representantes de Escolas Efetivos: EQ Jorge Luiz Ninow QI Mrcia Luzia Michels LQ Juergen Heinrich Maar Suplentes: LQ Gilson Rocha Reynaldo LQ Nilza Martins Marcheze Conselheiros representantes do Sindicato Efetivos: EQ Nivaldo Cabral Kuhnen EQ Saulo Vitorino BQ Wilson Rudy Senff BQ Berenice da Silva Junkes LQ Clvis Goulart de Bem TQ Dalton Ribeiro Suplentes EQ Darcilo W. Adam Lisboa BQ Jacir Dal Magro QI Lo de Oliveira BQ Eunice R. Zen de Moraes TQ Carlos Alberto K. Gouva

Confira o perfil dos vencedores

Osamu Shimomura

Prof. Saulo Vitorino - Coordenador do Programa de Educao Continuada

Delegacia Regional de Chapec EQ Darcilo W. Adam Lisboa Rua Marechal Deodoro da Fonseca n 400 E Sala 606 - Ed. Piemonte Executivo Fone (49) 3322-1069 Delegacia Regional de Joinville EQ Carlos Alberto K. Gouva Av. JK, 410 Sala 502 Bloco B Centro Comercial Cidade de Joinville Fone (47) 3453-3203 Jornalista Responsvel Berenger Ferreira da Silva Reg. Prof.SC00297JP berenger@sodisa.com.br Editorao e Diagramao Salerno Servios Grficos salerno@floripa.com.br Fone: (48) 3333 7226 Tiragem: 6.500 exemplares Impresso: Impressora Mayer

Jos Maximiliano Mller Netto Presidente do CRQ 13 Regio

Bioqumico, nasceu em 1928 em Kyoto (Japo). professor de Medicina na Universidade de Boston (EUA). Estuda h meio sculo as protenas fluorescentes, um dos instrumentos mais importantes utilizados pela bioqumica moderna. Trabalhou na Universidade de Princeton (Nova Jersey) de 1965 a 1982, antes de ser professor do Laboratrio de Biologia Marinha (MBL) de Woods Hole (Massachusetts) e depois

Delegado de Joinville profere palestra em Mafra

Proferiu palestra no dia 03 de outubro, nas dependncias do Centro de Educao Profissional - CEDUP, da cidade de Mafra, o Professor Doutor Carlos Alberto Klimeck Gouva - Delegado do Conselho Regional de Qumica 13 Regio. Na ocasio, estiveram presentes alunos, professores e coordenadores dos cursos de tcnicos em Qumica, Meio Ambiente e qualificao em Farmcia. O contedo da palestra ratificou a relevncia do profissional registrado junto ao CRQ, rgo de fiscalizao do exerccio da profisso.

Comunicado
A Diretoria do CRQ 13 Regio comunica que a partir de 22 de dezembro o Conselho entrar em recesso, com retorno de suas atividades previsto para o dia 2 de janeiro de 2009.

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Engenheiro Qumico prope alternativa para economizar gua em frigorfico
Em sua dissertao de Mestrado, o Engenheiro Qumico, Jamur Gerloff, prope alternativa para economizar gua em frigorficos. O trabalho foi orientado pelo Doutor Humberto Gracher Riella (UFSC) e comprova a viabilidade tcnica e econmica de um modelo de reutilizao de gua na indstria de frango. A viabilidade do estudo atrativa pelo aspecto econmico e diante da situao mundial, na qual os recursos naturais esto cada vez mais limitados. Adotar tecnologias como esta, colabora para preservar as guas servidas, ressalta Humberto.
Em funo da ausncia de oferta de gua potvel de qualidade, os projetos de reuso se tornam atrativos e estudos que demonstrem a viabilidade tcnica e econmica acabam por interessar a indstria de alimentos. O Regulamento Tcnico da Inspeo Tecnolgica e Higinico-Sanitria de Carne de Aves exige 30 litros por frango. Entretanto, permite reduzir o consumo se respeitados os parmetros de volume mdio de consumo inferior, desde que preservados os requisitos tecnolgicos e higinico-sanitrios previstos. Na realidade, a maioria dos abatedouros j pratica valores de 8 a 22,5 litros por frango. Nos frigorficos, observa-se um consumo obrigatrio de gua nos tanques de pr-resfriamento de carcaa de frango (chillers de carcaas). Este consumo de gua corresponde de 15 a 27% do total utilizado por dia. Por exemplo, um abate com 62 mil aves/dia poder consumir 300 m3/dia, o que corresponde a 25% da gua consumida durante o processo. Este consumo poder ser diminudo, persistindo somente a gua oriunda do gelo introduzido, com objetivo de reduzir a temperatura da gua empregada no resfriamento de carcaas de frango. H dois atrativos ambientais e econmicos no que se refere ao consumo de gua de Chiller: reduo direta da gua potvel captada e da gua de efluente formado no processo produtivo; reduo do consumo energtico para resfriamento da gua captada, j que a gua condicionada no processo de potabilizao ser reintroduzida com temperaturas inferiores da gua captada. Somente estas justificativas, oferecem crdito para o pay back inferior a dois anos, que viabilizam economicamente tal tecnologia. As condies da gua introduzida no chiller e no pr-chiller apresentam um controle rgido do cloro e da temperatura de alimentao que, normalmente reside a temperaturas inferiores a 1C. O gelo introduzido nos chillers de forma contnua, para compensar a carga trmica na transferncia de calor da massa de carcaas de frango, em relao ao meio lquido atravs da fuso do gelo. A gua descartada do chiller lanada para as tubulaes de esgoto locais e segue para o sistema de tratamento de efluentes. A taxa de descarte de gua do pr-chiller e do chiller seguem as normas do Servio de Inspeo Federal. J o proces-so de recuperao da gua descartada adota o sistema de remoo de ma-terial particulado,dissolvido e microbiol-gico por efeitos fsicos de germicidas (veja figura abaixo). O emprego de uma micro peneira, aps tratamento fsico/qumico para reduo de material disperso no efluente e o uso de sistemas de lmpadas ultravioletas, associado adio de cloro para promover o efeito germicida, foi o modelo de trabalho adotado. Meu desejo que este modelo

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Vidro House Cristallerie aposta na produo de cristal ecolgico
J prtica constante da Vidro House Cristallerie, empresa familiar sediada em Blumenau, que produz objetos de decorao, trofus e peas utilitrias em vidro, reciclar as sobras de material. Porm, para 2009 a empresa pretende investir na produo de um cristal ecolgico, isento de metais pesados, a exemplo do chumbo. Segundo Jos Ademir Honrio, proprietrio, a empresa produz taas decorativas, copos, castiais, animais, flores, fruteiras, vasos, porta velas, bonecos e luminrias e quer desenvolver um cristal ecologicamente correto. Trabalham na empresa 67 pessoas que moldam, de forma artesanal, as peas em vidro transparente e em cores. A empresa segue as indicaes dos clientes e participa de feiras para conhecer as atuais tendncias. Para 2009 a transparncia ir predominar, observou Honrio. Este ano o colorido esteve em alta, mas para o prximo ano o vidro transparente predominar. Na formulao do vidro, a matria prima abundante a areia. Para produzir 30 mil peas/ms, a empresa utiliza 12 toneladas do minrio alm de calcita, dolomita, brax, barrilha, descorantes, nitrato de sdio e arsnico. Assim, a presena de um qumico fundamental para desenvolver novas composies e pesquisar matrias primas. Para o Engenheiro Qumico, Waldir Klug, Responsvel Tcnico, o profissional de qumica contribui com seu conhecimento e experincia, quando trabalha na atualizao da composio qumica frente s variaes da oferta de materiais. O qumico tambm precisa ser pesquisador, pois o mercado de produtos qumicos varivel, considerou. Waldir tambm lembrou que o conhecimento cientfico fundamental para alcanar o resultado desejado. Por isso, desenvolveu uma planilha da qumica do vidro que calcula as propriedades fsico-qumicas e todas as possibilidades em relao a custos e resultados. Em termos de inovao, a Vidro House vem se preparando para lanar o cristal ecolgico, que ser indito na

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regio. Segundo Waldir, o que diferencia o cristal do vidro o ndice de refrao e o peso especfico. Estamos trabalhando na substituio do xido Chumbo pelos xidos de Potssio, xido de Brio e xido de Zinco, para elevar o ndice de refrao, explicou. Na opinio dele, um bom ndice de refrao varia em torno de 1,52% o que confere ao cristal efeito diferenciado

e adequada transparncia. H mais de quatro mil anos o vidro vem sendo produzido. Em Blumenau, a atividade iniciou na dcada de 50 e o que faz a diferena o toque de originalidade das peas. Nosso grande diferencial usar a criatividade e fazer um produto esculpido pela mo habilidosa do vidraceiro, complementou.

EQ Jamur Gerloff

Fluxograma do processo e modelo de tratamento proposto

Empresa familiar, a Vidro House administrada pelo casal Jos Ademir Honrio e Marlene Honrio e conta com a colaborao dos filhos Thaise e Rodrigo.

Assim, o estudo caracterizou a gua descartada do resfriamento de carcaas de frango elaborando uma curva caracterstica do comportamento do processo das anlises qumicas, partindo-se do RIISPOA, como conceito dos limites tcnicos a serem verificados e as performances a serem atingidas como padres de potabilidade para fins industriais especficos.

seja colocado em prtica, se conseguirmos mudar o RIISPOA que ainda restringe tal tecnologia, considera Jamur. Segundo o engenheiro, o processo de recuperao da gua descartada do chiller vivel tecnicamente. A metodologia proposta, viabiliza as propriedades qumicas e microbiolgicas exigidas pela legislao bem como os quesitos de fiscalizao do RIISPOA.

EQ Waldir Klug

Na linha de produo trabalham vidraceiros de vrias idades, inclusive o senhor Gino Flores (72 anos), que comeou a atividade em 1947, h mais de 60 anos.

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CRQ e SINDIGELO promovem o III Seminrio sobre qualidade do gelo em Santa Catarina

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O evento discutiu a Proposta de Resoluo com o objetivo de regulamentar o segmento,adotar critrios para fiscalizao e proteger sade da comunidade.

O Programa de Educao Continuada do CRQ (13 Regio), coordenado pelo Prof. Saulo Vitorino, em parceria com o SINDIGELO (Sindicato das Empresas Produtoras de Gelo do Estado de SC), promoveu no dia 10 de novembro, o III Seminrio Qualidade do Gelo, que aconteceu em Florianpolis, no Lagoa Iate Clube. Compareceram ao evento, cerca de 60 participantes sendo 26 empresas produtoras e distribuidoras inclusive de outros estados da Federao, alm de representantes de oito Vigilncias Sanitrias municipais e estaduais.
O evento debateu as diretrizes que integram a Proposta de Resoluo que dispe sobre o Regulamento Tcnico para fixao de identidade e qualidade das boas prticas de fabricao e a Lista de Verificao aplicvel aos produtores de gelo. O documento ser encaminhado a Superintendncia de Vigilncia em Sade de SC que aps as adequaes finais, enviar a proposta ao Conselho Nacional do Sistema da Sade CONASS. Caso o documento seja aprovado pela ANVISA (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria) ter validade em todo o Pas. Segundo o presidente do SINDIGELO, Paulo Spinelli, atualmente no existe legislao e padronizao especficas para regulamentar o setor, o que gera conflitos e dificulta a fiscalizao. Estamos trabalhando para reconhecer a atividade econmica, consolidar a aplicao de legislao especfica e garantir uma fiscalizao de qualidade, a

Presidente do CRQ, Jos Maximiliano, ao lado do Presidente do SINDIGELO, Paulo Henrique Spinelli, abre encontro falando sobre a importncia da parceria com o Sindicato, para realizar a 3 edio do Seminrio Qualidade do Gelo.

A proposta de Resoluo foi amplamente discutida por cinco Grupos de Trabalho que sugeriram melhorias no contedo do documento.

Professor Saulo Vitorino (Programa de Educao Continuada do CRQ-SC) coordenou o Seminrio em conjunto com o Presidente do SINDIGELO, Paulo Spinelli.

fim de proteger sade da populao, observou Spinelli. Ele lembrou que 65% das doenas originam do consumo de gua contaminada e a criao de um selo de qualidade, garantir a procedncia do gelo utilizado. Para tanto, a aprovao dessa proposta fundamental. J o distribuidor de gelo Joo Luiz Damian acredita que a Resoluo importante para regulamentar o mercado, no qual vrias empresas trabalham de forma ilcita e sem qualquer padro de qualidade. Isto prejudica a populao que est merc de produtos imprprios para consumo, em funo de no haver legislao apropriada, considerou. Ele adiantou que algumas empresas que comercializam gelo, transportam o produto de forma inadequada. H empresas manipulando o gelo fora dos padres de higiene, contaminando o produto, destacou o distribuidor. Em Santa Catarina o mercado est constitudo por mais de 100 fabricantes

e distribuidores de gelo. Para o produtor Edson Roberto Milbratz (Indaial) o problema consiste na falta de padres para produo, distribuio, empacotamento, armazenagem e critrios tcnicos para instalao de novas empresas. Queremos agregar valor ao nosso produto e uma forma de fazer isto adotar uma lista de verificao mais especfica, para no dar margem a pontos de vistas diferenciados, destacou. Edson disse que com a aprovao da proposta, no haver discriminao entre pequenas, mdias e grandes produtoras, pois todas tero que seguir os mesmos critrios, visando garantir sade pblica. O Seminrio Qualidade do Gelo aconteceu em sua terceira edio, resultado de uma parceria entre o CRQ e o SINDIGELO. Para o Prof. Saulo Vitorino, Coordenador do Programa de Educao Continuada do CRQ, o papel do Conselho promover o fomento, a qualificao e a requalificao dos profissionais que atuam em diversos setores da rea Qumica, no sentido de contribuir para garantir

Participaram do evento, representantes da Vigilncia Sanitria municipal e estadual bem como produtores e distribuidores de gelo.

O Grupo 4 debateu a Lista de verificao das boas prticas de fabricao em produo do gelo.

a qualidade dos servios prestados sociedade. Aps a aprovao da Proposta, que foi amplamente discutida por cinco Grupos de Trabalho (veja quadro), ser composta uma Comisso, integrada por representantes do SINDIGELO, do CRQ e de entidades afins, que habilitar as empresas que estaro aptas a receber o selo de qualidade do gelo. Com isso, ficam garantidas as boas prticas de fabricao, j que o gelo um dos produtos mais consumidos pela populao quando adicionado a bebidas ou utilizado para conservar alimentos.

Grupos de Trabalho

Coordenador
01 02 Elton Koch Milton Coser

Itens da Proposta - RCD

Alcance, descrio e definies. Composio e requisitos, aditivose coadjuvantes de tecnologia de fabricao, consideraes gerais e rotulagem. Mtodo de anlise, armazenagem e transporte de produto final, controle de qualidade, responsabilidade pelo processamento. Documentao e registro, monitoramento Anexo 2 Lista de verificao das boas prticas de fabricao em produtores de gelo

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Jos Alberto Balbinot Marcelo Baracuhy Edson Milbratz

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