UNIVERSIDADE EDUARDO MONDLANE FACULDADE DE MEDECINA

RELATORIO DA AULA PRATICA

Tema: DOSEAMENTO DAS LIGAOES DUPLAS DE TRIGLICERIDOS

DISCENTE: DOCENTE: Evandro Claudio Estefaneo 1ano Dr Sergio Chibuque

Maputo,Abril de 2012

INTRODUO Os lipidos so uma das biomoleculas mais inportantes da dieta humana. Ingerimolos parcialmente numa forma pura, p.e.oleos,banha, manteiga ou margarina, mas tambem como parte integrante de carne, peixe, leite, queijo e de certas frutas. A maioria dos lipidos da dieta so trigliceridos. Apesar da estrutura basica identica dos trigliceridos, o glicerol esterificado com tres acidos gordos, existem diferenas entre suas propiedades fisicas que dependem do tamanho e da saturao das cadeias de acidos gordos integrados neles. Em regra geral quanto mais curtas forem as cadeias e quanto maior forem o numero de ligaes duplas nelas contida tanto maior e a fluidez do respetivo lipido. Trigliceridos de um ponto de fuso baixa sao liquidos a temperatura ambiente e chamam_se oleos, os lipidos solidos denominam_se por gorduras.

OBJECTIVOS Objectivo desta experiencia e determinar a quantidade de ligaes duplas existentes em diferentes amostras de lipidos. PRINCIPIOS DE METODOS O metodo usado nesta experiencia e essencialmente o de que os halogeneos reagem com os lipidos saturando as suas ligaes duplas. Que nesse caso usamos o iodeto de bromo. E usa_se um titulante(nesse caso o titulante usado foi o tiossulfato de sodio) que serve para reagir com os halogeneos que nao foram captados pela ligaao dupla. Depois faz_se a diferena entre o halogeneo consumido eo que restou na soluo. MATERIAIS E REAGENTRES Os materiais e reagentes usados nesta experiencia foram os seguintes: Proveta de 50 ml;frasco de 250ml Pipeta de 5ml e 25ml;balos de segurana Balana analitica Agitador Amostra de diferentes lipidos Cloroformio Soluo de iodeto de bromo Soluo de iodeto de potassio(15%) Soluo de tiossulfato de sodio(0.1M)

PROCEDIMENTOS Os passos para realisaco desta experiencia so : 1.escolhe_se um dos lipidos da tabela seguinte e pesa_se aproximadamente aquantidade indicada num frasco de 250ml com rolha lipido peso(g) tri_oleil_glicerol 0.2 Oleo de soja 0.1 Oleo de amendoim 0.1 Oleo de coco 0.1 manteiga 0.5 anotan_se o peso exacto do material que se encontra no frasco, entao dissolve_se em 5ml de cloroformio 2.adiciona_se 12.5ml da soluo de iodeto de bromo e deixa_se o frasco em cima dum agitador durante meia hora permitindo assim a reaco completa entre o reagente e as ligaes duplas do lipido 3.pipetam_se 5ml da soluo de iodeto de potassio no frasco e agita_se a mistura intensamente. transforma_se nesta reaco o iodo nao captado pelas ligaes duplas em I2 acrescenta_se 50 ml de agua destilada a mistura e depois titula_se o iodo livre com 0.1M de tossulfato de sodio. O titulante transforma I2, em NaI que nao tem cor. Com o desaparecimento da cor faz _se isto em possos cada vez menores, e finalmente,gota por gota agitando depois de cada adio cuidadosamente. Quando a cor amarela desaparece completamente(desaparece so a cor mas nao a turvao) para_se a titulao. coloca_se o resultado na seguinte tabela: Tipo de lipido tri_oleil_glicerol Azeite de oliva Oleo de amendoim Oleo de coco manteiga Titulante consumido(ml) 3.5 14 15.5 13

CALCULOS TEORICOS Clculos Massa de trioleilglicerol C57H146O Mr=57*12+146*1+16*6 Mr=684+146+96 Mr=926g n=m/M n=0,2/926 n=0,00022mol n=0,22mmol

Diferena branco amostra de tri-oleil-glicerol Dba=2415 Dba=9.5 Halogneo captado 2Na2SO2..1iodo n=c*v 0,95x n=0,1*0,0095 x=0,95/2 n=0,9mmol x=0,475mmol de iodo calculo da ligao dupla 0,22mmol..1ligacao dupla 0,475mmol..x X=2,2 X=~2 TABELA DE RESULTADOS Tipo de lipido Massa de lpido(g) Trioleiglicerol 0,2 leo de 0,1 amendoim leo de coco 0,1 Manteiga 0,5 Titulante consumido(ml) 15 14 15.5 13 Diferena branco amostra(ml) 9,5 10 8.5 11 Halogneo captado(mmol) 0,475 0,12 0,47 Ligaes duplas / mol 2 1 2 ndice de iodo 23,5% 12% 47%

DISCUSO E CONCLUSO

2Na2SO2..1iodo Nu fim desta esperiencia e depois de fazer a comparao com os resultados teoricos com os praticos, chego a concluso que nao satisfazem a realidade, por exemplo teoricamente era de esperar que a manteiga tivesse menos ligaces duplas que o oleo de coco ,Visto que o ponto de fusao da manteiga e maior que do oleo de coco, tambem era de esperar que o oleo de coco consume_se mais halogeneo que a manteiga porque teoricamente este tem mais ligaes duplas e consequentemente reagi_se mais com o halogeneo para saturar as suas ligaes duplas. PERGUNTAS DE CONTROLE 1. Apercentagem de acidos gordos insaturados subcutaneos e maior nos animais marinhos porque estes precisam ajustar o seu pesso na agua por exemplo quando estes pecisam chegar a superficie os acidos gordos insaturados que tem um baixo ponto de fusao tornam_se liquidos facilitando deste modo as condioes de flutuabilidade na agua. E quando este precisa mergunhar grandes profundidades os acidos gordos insaturandos tornan_se solidos aumentando o pesso e assim permitindo um bom mergulho. 2a). Mr=18x12+17x1+16x2 Mr=265 b). dados m=0.14 Mr=265 n=? c).dados c(aci)=0.1mol/l n=m/M n=0.14g/265 n=0.00052 n=0.52mmol 2Na2SO2..1iodo 0.1-------------------x x=0.05mol/l n(A)=cxv n(A)=0.05mol/lx0.01l n=(A)0.0005mol n=(A)0.5mmol n(b)=cxv n(b)=0.05x0.03 n(b)=0.0015mol n(b)=1.5mmol

d).CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2=CH2CH2=CH2CH2CH2CH2 CH2CH2CH2COOH + 2I2 >CH3(CH2)16COOHI4

e).

dados n(tiosul)=0.52mmol

2Na2SO2..1iodo 0.52-----------------x x=0.26mmol CALCULO DE DUPLAS

0.5..........................1 0.52..........................X X=~2