Curso Tcnico em Agroindstria

DISCENTES: Carlos Eduardo Oliveira Cardozo;

Juscilene da Cruz;
Leilane de Jesus Santos;
Mrcia Cleide Mendes Conceio;
Roseane Souza dos Santos;
Silvia Leticia Evangelista dos Santos;
Vernica Nunes.
ORIENTADOR: Roberto Pereira
A tica na Produo de Carne
 INTRODUO

A carne bovina o produto de origem animal mais

consumido no Brasil, o consumo per capita fica ao
redor de 40 kg ano e ainda, considerada o alimento
essencial na constituio de dietas equilibradas,
nutritivas e saudveis. Devido importncia da carne
como alimento e a exigncia dos consumidores, que
cada dia se torna mais esclarecidos e conscientes,
aumentou de forma estrondosa a procura por produtos
de tima qualidade.
 O QUE TICA PROFISSIONAL?

Conjunto de normas morais pelas quais o indivduo deve

orientar seu comportamento na profisso que exerce. A
tica de fundamental importncia em todas as
profisses, e para todo ser humano, para que
possamos viver relativamente bem em sociedade.
 PRODUO DA CARNE

A produo de carne bovina do Brasil se aproxima dos

10,0 milhes de toneladas anuais, sendo que
praticamente 80% desta produzido absorvida no
mercado interno.J a produo de frango (um dos
alimentos mais presentes na dieta do brasileiro devido
a sua qualidade nutricional, facilidade de preparo,
disponibilidade e custo, garantindo a nutrio saudvel)
est cada vez mais perto dos 14,0 milhes de
toneladas ao ano.
 PRODUO DA CARNE

A carne suna (fonte de protena animal mais

consumida em todo o mundo) tem uma produo
estvel e pouco abaixo dos 4,0 milhes de toneladas ao
ano.
 O ABATE HUMANITRIO
Existem diferenas significativas nas carnes obtidas de animais tratados
adequadamente (abate humanitrio - Instruo Normativa n 3, de 17 de
Janeiro de 2000 do Ministrio da Agricultura Pecuria e
Abastecimento) daquelas obtidas de animais abatidos clandestinamente. Os
estabelecimentos registrados nos Servios de Inspeo atendem as normas
nacionais e internacionais de abate humanitrio (abate sem sofrimento),
utilizam estruturas e equipamentos adequados e funcionrios treinados. O
Servio de Inspeo Federal - SIF atua junto a estes estabelecimentos
garantindo o manejo seguro e tico aos animais que originam os
alimentos. O DIPOA integra a Comisso Tcnica Permanente de Bem Estar
Animal (CTBEA) do Ministrio da Agricultura. A etapas que envolvem o abate
de bovinos so as seguintes:
 Transporte dos animais
Os bovinos so transportados em caminhes com carroceria
adaptadas que tanto podem ser de madeira, como de ligas
metlicas. A capacidade desses caminhes variam tambm,
desde caminhes que transportam desde 5 animais at
caminhes que transportam at 22 animais;
 Recepo dos Bovinos

Os animais ao desembarcarem dos caminhes so

recepcionados em currais, os quais normalmente tm
seu piso feito de concreto, os animais so mantidos
nesses currais em regime de jejum, facilitando assim o
esvaziamento gstrico, alm do descanso ter uma
correlao com a qualidade da carne, diminuindo o
estresse que os animais foram submetidos durante o
transporte;
 Abate
Os bovinos aps seu perodo de descanso so
recebidos em uma espcie de ducha, essa ducha retira
as sujidades dos animais (fezes, barro...) conduzindo
assim a um abate mais higinico.
 O ABATE CLANDESTINO
O abate clandestino aquele realizado sem a
inspeo de um mdico veterinrio oficial, sem
exame do animal antes e aps a morte por parte
de um servidor qualificado e treinado para a
atividade.

sade pblica
Os abates clandestinos so efetuados em
locais imprprios, sem estrutura adequada e sem
higiene, que resultam em contaminao do
produto e provveis doenas nos consumidores.
 O ABATE CLANDESTINO
economia nacional
O abate clandestino muitas vezes aplicado a animais
roubados (abigeato), prejudicando os produtores rurais, pela
perda de seus animais e o Estado pela perda na
arrecadao de impostos.

Aos animais:
O abate clandestino normalmente realizado em
instalaes extremamente precrias com pessoas
despreparadas e com instrumentos e tcnicas inapropriadas.
 A OPERAO CARNE FRACA
. Operao Carne Fraca uma
operao deflagrada pela Polcia
Federal do Brasil, e teve incio no
dia 17 de maro de 2017. Ela foi o
estopim para o escndalo, onde
apontou que as maiores empresas
do ramo JBS, dona das
marcas Seara, Swift, Friboi e Vigor,
e a BRF, dona
da Sadia e Perdigo so
acusadas de adulterar a carne que
vendiam no mercado interno e
externo.
ISSO TUDO PESSOAL,
OBRIGADO!!!
 REFERNCIAS

Disponvel em:<https://vestibular.uol.com.br/resumo-
dasdisciplinas/atualidades/operacao-carne-fraca-a-producao-da-carne-no-brasil-e-a-
etica.htm>. Acesso em: 30/09/2017.
Disponvel em:< http://tecnicosemalimentos.blogspot.com.br/2011/02/alimentos-de-
origem-animal.html>. Acesso em : 30/09/2017.
Disponvel em:< http://www.agais.com/telomc/b01507_abate_bovinodecorte.pdf>.
Acesso em: 30/09/2017.
Disponvel em:< http://inspecaomedvet.wixsite.com/atuacaomedvet/single-
post/2015/10/29/Abate-Clandestino-x-Abate-Humanit%C3%A1rio>. Acesso em:
30/09/2017.
Disponvelem:<https://pt.wikipedia.org/wiki/Opera%C3%A7%C3%A3o_Carne_Fraca>.
Acesso em : 30/09/2017.
Disponvel em:<https://vestibular.uol.com.br/resumo-das
disciplinas/atualidades/operacao-carne-fraca-a-producao-da-carne-no-brasil-e-a-
etica.htm>. Acesso em : 30/09/2017.