VITAMINAS

Prof. Aurilene Souza

Vitaminas:
O que são?
Compostos orgânicos de
baixo peso molecular;

Necessários em pequenas quantidades

no organismo; MICRONUTRIENTES

Realizam funções celulares

Específicas; ANTIOXIDANTES

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 Histórico:
• Antes do século 20, as causas dessas doenças, como o pelagra, o
beribéri, o escorbuto, a cegueira noturna, o raquitismo e a
anemia perniciosa, não eram conhecidas.
• 1906  Frederick Gowland Hopkins - fatores acessórios nos
alimentos
• 1911  Casimir Funk descobriu  na casca do arroz um “fator
anti-beribéri”. Como a substância era uma amina, Funk a
denominou de “Vital Amin” (ou amina vital), que acabou sendo
abreviada para “vitamina”.
• Algumas são aminas, outras são álcoois, outras ácidos... Agem
com frequência como Coenzimas.
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 Tipos:

Lipossolúveis:
• Vitaminas: A, D, E, K

Hidrossolúveis:
• B1, B2, B3, B5, B6, B12, Folato,
Biotina, C
IMPORTANTE
Doenças:
• HIPOVITAMINOSE
• HIPERVITAMINOSE
• AVITAMINOSE
 HIDROSSOLÚVEIS
Vit. complexo B:

B1:
 TIAMINA/ ANEURINA
 1 a 2 mg diária
 Armazenada: fígado, coração e rins
 avitaminose: béribéri
B2:
 RIBOFLAVINA
 0,4-1,9 mg
 avitaminose: queilite, glossite, proble-
mas oculares, dermatite

B3:
 NICOTINAMIDA/PP/NIACINAMIDA
 5-20 mg
 avitaminose: pelagra/ 3d
B5:
 ÁCIDO PANTOTENICO
 5-10 mg
 avitaminose: torpor, apatia, fadiga e
dormência

B6:
 PIRIDOXINA
 1,5-2 mg
 avitaminose: dermatite seborreica
B8:
 BIOTINA/VIT. H
 Produzida pela biota intestinal
 avitaminose: dermatite descamativa,
alopécia, anemia e dores musculares.

B9:
 ÁCIDO FÓLICO/ PTEROILGLUTAMICO
 0,05 – 0,8 mg
 avitaminose: anemia, glossite, diarreia e
má-formação
B12:
 COBALAMINA
 Não é produzida por animais
 0,60 – 1,2 mg
 avitaminose: Anemia perniciosa ou de Addison
 FIA- fator intrínseco antianemico
C:
 ÁCIDO ASCÓRBICO
 Colágeno
 Antioxidante, imunidade
 45 mg/dia
 avitaminose: Escorbuto
LIPOSSOLÚVEIS
Vit. A:
• cegueira noturna
• ressecamento da pele

Vit. D:
• raquitismo
•osteomalácia

Vit. K:
• dificuldade de coagulação

Vit. E:
• Esterelidade