CARBOIDRATOS

Parte 3
ALIMENTOS

Os alimentos ricos em carboidratos, como pão, cereais, arroz e todas as massas, são
uma importante forma de energia para o organismo, no entanto, quando
consumidos em excesso, eles aumentam a quantidade de gordura corporal, pois o
excesso de carboidratos é armazenado no organismo como forma de gordura.
• Alimentos ricos em carboidratos simples
Os alimentos ricos em carboidratos simples são considerados os alimentos mais doces e
incluem açúcar refinado, pão francês, mel, geleia de frutas, melancia, uva passa, cereais,
arroz branco, macarrão cozido sem molho, pipoca e refrigerante.

• Explicação:
Este tipo de carboidrato não precisa de muito tempo para ser digerido pelo organismo e,
por isso, é rapidamente absorvido, produzindo mais cedo uma sensação de fome.
Assim, são considerados alimentos com alto ou moderado índice glicêmico, porque o
açúcar deles segue rapidamente para o sangue e, por isso, devem ser evitados pelos
diabéticos e por quem tenta emagrecer.
• Alimentos ricos em carboidratos complexos
Os alimentos ricos em carboidratos complexos são alimentos menos doces, como o arroz
e o macarrão integral, assim como cereais integrais, lentilhas, grão de bico, cenoura ou
amendoim.

• Explicação:

Os alimentos com carboidratos complexos têm uma digestão mais lenta e, por isso,
chegam até o sangue mais lentamente, promovendo saciedade por um período maior. Por
isso, são também classificados como alimentos com curva glicêmica baixa ou moderada.
São alimentos ideais para os diabéticos e também durante o regime de emagrecimento.
Eles são, em geral, mais ricos em vitaminas do complexo B, ferro, fibras e minerais.
Doenças causadas por carboidrato
Quando as células chegam a um ponto
em que não há resposta à ação da
insulina ou o pâncreas não secreta
insulina suficiente para suas
atividades, o indivíduo acaba por se
tornar diabético.

Os alimentos ricos em carboidratos são

os que têm alto índice glicêmico e
aumenta o risco de diabetes, obesidade
e até mesmo de doenças cardíacas.
Estas doenças tendem a ocorrer apenas
quando há existência de altos níveis de
resistência à insulina.
Outras doenças:
 
• Depressão
Carboidratos são naturais “imunodepressores”, e muitas pessoas que sofrem de
depressão também mostram a resistência à insulina.

• Câncer
Quando certos carboidratos são cozidos ou fritos (geralmente batatas), produzem grandes
quantidades de acrilamida, uma substância que pode vir a causar o câncer.
Incentivar o crescimento de “bactérias nocivas”

• As bactérias que produzem fermentação amam o açúcar, e incentivam seus organismos

para comer mais alimentos contendo açúcar (até mesmo suco de frutas), que causam o
crescimento bacteriano. Esta situação pode causar infecções intestinais e respiração
difícil.
Outras doenças:
• Fadiga
Está diretamente associada à resistência à insulina. Se você se sentir cansado e com
falta de energia o dia todo, ou em partes do dia, é provável que esteja sofrendo de
fadiga.

• Desorganização
Memória fraca e falta de concentração são sinais de resistência à insulina.

• Inchaço
Gases intestinais são produzidos pela fermentação de bactérias que se alimentam de
hidratos de carbono.

• Sonolência
A maioria das pessoas se sente sonolenta depois de terminar de comer, como o que
acontece muitas vezes depois que você comeu macarrão.
 CURIOSIDADES
 
Outros Efeitos Colaterais Causados Pelos Carboidratos

– Afetam dentes e gengivas;

– Aumentam a pressão arterial;
– Diabetes;
– Obesidade;
– Doença Cardiovascular.

Esses efeitos são associados ao consumo de alimentos que contém grandes

quantidades de carboidratos, ou alimentos com alto índice glicêmico.
Quais são os carboidratos bons
Embora todas as fontes de carboidratos sejam boas, escolher os carboidratos saudáveis
como os produtos industrializados integrais, além de frutas e legumes é uma melhor
opção para quem quer emagrecer ou melhorar os resultados da academia. Assim, boas
fontes de carboidratos, são:

• Frutas ricas em carboidratos e fibras: ameixa, mamão, figo;

• Alimentos integrais: arroz integral, arroz com grãos, macarrão integral, pão
integral ou pão com sementes;
• Vegetais: beterraba, couve, brócolis, couve-flor;
• Grãos: feijão, lentilha, grão de bico;
• Tubérculos: batata doce com casca, inhame.
Já os alimentos ricos em açúcar, e consequentemente, carboidratos, como bolo simples
feito com farinha branca, biscoitos, barrinhas de cereais, pipoca, doces e sobremesa, em
geral, não devem ser consumidos por quem deseja emagrecer ou aumentar a massa
muscular.