UNIDADE DE REABILITAÇÃO PROFISSIONAL

Produção Alimentar –
Pastelaria e Sobremesas 1

UTENSÍLIOS E
EQUIPAMENTO BÁSICOS

Medida de Qualificação para Pessoas com Deficiência e Incapacidades

07/MQPDI/FI/12
Formas e utensilios básicos
1. Formas
 As formas de bolo, pudins, tartes, queque podem
ser de diversos materiais (metal, silicone, etc.),
formas (quadradas, redondas…) e tamanhos.

 O tamanho da forma deve condizer com a

quantidade da mistura do bolo. Idealmente, a
forma deve ter a mesma altura de que o bolo no
seu ponto mais alto, pelo que, ao juntar a
mistura, certifique-se de que a forma fica cheia
pelo menos até meio.
Formas e utensilios básicos
1. Formas
 Forma de bolo  Forma com mola
1. Formas
 Forma para tarte  Forma de bolo
inglês
1. Formas
 Forma de pudim  Forma de torta
1. Formas

Formas de madalenas
 Forma de soufflé

1. Formas
Ramequims
Como evitar que os bolos fiquem
colados à forma?
 Untar e polvilhar com farinha uma forma
evita que a comida se agarre. Algumas
misturas requerem um revestimento
antiaderente com papel vegetal. Coloque a
forma sobre o papel, faça um círculo à
volta da base e corte. Unte a forma, junte
o papel, unte-o e polvilhe com farinha.
Sacuda para retirar excessos.
2. Utensílios de medida e pesagem
 Chávenas  Balança de cozinha
medidoras
2. Utensílios de medida e pesagem
 Colheres medidoras  Copo medidor
3. Utensílios para bater e misturar
ingredientes
 Batedor de varas  Batedeira
4. Outros utensílios
 Corta massas
4. Outros utensílios
 Espátulas Espátula para bolos com serrilha

Espátula para bolos

Faca para pudim Espátula para crepes

4. Outros utensílios
 Espátulas
Espátula de silicone
4. Outros utensílios
 Decoração
Seringa de decoração

Saco de pasteleiro
4. Outros utensílios
 Decoração

Espátula e pente de decoração

4. Outros utensílios
 Pincéis
4. Outros utensílios
 Rolo de massa  Termómetro
4. Outros utensílios
 Cápsulas de  Polvilhador
madalenas
 4. Outros utensílios
 Maçarico  Peneira