Sistema Produtivo Sustentável

Engenharia de Produção

GESTÃO DE ESTOQUE E MITIGAÇÃO DE DISPERDÍCIO: COMO CONCILIAR DOAÇÕES E

COMPRAS

Cláudio Haddad de Lima (claudiohaddadl@gmail.com) , Leticia Hisae Takimoto

(leticia.takimoto@gmail.com), Sarah Jenniffer da Cruz Neves
c

(sarahjcn@hotmail.com.br), William Lima Da Silva (willsouyo@gmail.com)

Orientador: Msc. Carlos Franzini
Resumo Usando do diagrama de árvore, foi possível identificar diversas
Esse trabalho tem como objetivo diminuir o desperdício de causas ao problema e propor suas respectivas soluções.
alimento relacionando ao controle de estoque, já que tendo um A ferramenta permitiu o aprofundamento da análise a partir de
controle eficiente as doações são melhores aproveitadas e menos causas primárias e, a partir das mesmas, extrair as causas
dinheiro com as compras é gasto. A implementação seria feita junto secundárias e terciárias.
com a nutricionista da ONG e a gestão, onde Através da criação de Figura 4: Diagrama de árvore.
ferramentas que registrem a entrada e a saída de alimentos do
estoque, será possível ter informações como validade, por
exemplo. O custo associado está relacionado a quantas horas serão
gastas e ao salário dos funcionários envolvidos.

Objetivo
Propor a mitigação de desperdício de alimentos a partir da
otimização de estoque.

Fundamentação teórica
CROPH é uma ONG tradicional da região Norte da Cidade de São
Paulo com mais de 40 Anos de existência. Administra projetos
sociais conveniados a órgãos públicos de São Paulo. Tem como Fonte: Elaborado pelos autores (2019).
objetivo assessorar e administrar programas que resgatem a
dignidade do ser humano em todas as fases da vida.  O diagrama de priorização (GUT) possui três critérios, que são:
Figura 1: ONG CROPH. gravidade do problema; urgência que o problema demanda; e a
tendência de evolução da condição caso nada seja feito.
Figura 5: Matriz de Priorização de GUT .

Fonte: Elaborado pela ONG.

Fonte: Elaborado pelos autores (2019).
Metodologia Considerações finais
Para o desenvolvimento desse documento foram utilizados Dessa forma, decidimos por trabalhar na falta de controle das
métodos de pesquisa documental e bibliográfica, além de pesquisa doações que a ONG recebe no planejamento de compras, que
de campo e análise do conteúdo coletado. atrelados resultam em uma economia monetária significativa. Uma
Figura 2: Estrutura metodológica da pesquisa. das propostas é desenvolver um método que quantifique cada
produto recebido e suas características críticas, como o período de
validade.

Agradecimentos
Os agradecimentos à Universidade Anhembi Morumbi pelo apoio e
incentivo a pesquisa, ao seu Corpo Docente e Coordenação do
Curso de Engenharia de Produção.

Referências
Resultados e Análises Mancussi, Ana. (2012). Gestao da Qualidade e Processos. FGV X,
Com as informações adquiridas, estruturamos o processo da ONG. São Paulo - Brasil.
Com isso conseguimos aplicar algumas ferramentas da qualidade Camargo, Robson. (2019). Web page. http://http://bit.ly/35B4rZ4.
em prol de mitigar parte dos problemas da mesma. Acesso em: 17-Out-2019.
Figura 3: Fluxograma de atuação da ONG CROPH.

Fonte: Elaborado pelos autores (2019).

Fonte: Elaborado pelos autores (2019).