PROJETO INTERDISCIPLINAR

Utilização dos recursos de imagem na indústria: Irradiação de Alimentos

FERNANDES, Jaiane; POZNICOV, Larissa; VICTOR, Vinícius; Orientador: SILVA, Wellington

INTRODUÇÃO Usando níveis de radiação alfa, beta e

O estudo da irradiação de alimentos gama para melhor penetração da radiação
teve inicio em 1905, mostrando-se, no alimento, é possível matar
através dos anos, uma prática microrganismos, como a Salmonella, que
saudável de conservação alimentar. mais infecciona ao ingerir o alimento
O princípio dessa prática foi em 1963, contaminado.
dada pela Food and Drug Garantindo que não Figura
Radura,
III:
logotipo

Administracion (FDA). exceda o limite de dose, da irradiação de

alimentos.

Visto isso, o presente estudo tem por a ANVISA trabalha

objetivo apresentar a irradiação, a fiscalizando se os
importância dessa prática de conservação, equipamentos estão
seus benefícios e o porquê consumidores autorizados e que haja o
evitam esses alimentos. rótulo do procedimento
de irradiação na Fonte:
peaconsultoria.com.br

METODOLOGIA embalagem do produto.

METODOLOGIA
Elaboração do trabalho realizada por
busca virtual, site de apoio específico
de informação, na base de dados do
Google Acadêmico, SciElo e Bireme.
DESENVOLVIMENTO
A irradiação tem por objetivo
promover a durabilidade do alimento
para transporte e consumo, através
da radiação ionizante, tendo por
finalidade eliminar microrganismos
patogênicos, esterilização
desinfecção (COUTO, 2010). A área
apropriada contém piscina de
armazenamento, console, sala de
irradiação e depósito (SILVA 2010).
Figura I: sala de
irradiação
Fonte: www.ipen.br
A irradiação de alimentos para muitos
ainda é desconhecida, os consumidores
evitam por se tratar de radiação, não
tendo o conhecimento correto dessa
prática, mesmo que a OMS e a Food and
Agriculture Organizacion reconhecerem
como uma prática segura e eficaz.
CONCLUSÃO
Para evitar o desperdício, porém com
mais custo, a irradiação de alimentos é
eficaz e necessária, para ter uma melhor
e
conserva desses alimentos e poder
distribui-los com mais facilidade.
REFERÊNCIAS
WALDER, J. M. M.; CAMARGO, A. C. Irradiação de
Figura II: fonte de alimentos. Divulgação da tecnologia de irradiação
radiação
de alimentos e outros materiais. 2007. disponível
em: <http://www.cena.usp.br/irradiação. Acesso em:
01/05/2022.

ANVISA. Resolução RDC n° 21, de 26 de janeiro de

2001. Disponível em:
<http://portal.anvisa.gov.br/Resolucao_RDC_n_21>.
Acesso em: 01/05/2022.