DEPARTAMENTO DA MERENDA ESCOLAR

INFORMATIVO TCNICO SME/DME N 10/2012 Dirigido para: CEIs Conveniados

MAIO / 2012

Objetivo: Orientao para aquisio e consumo de midos em CEIs Conveniados Chamamos de midos, as vsceras comestveis tais como, fgado bovino e de galinha, moela, corao, estmago (bucho), etc. Os midos no fazem parte do cardpio da merenda escolar,no entanto, as seguintes informaes so necessrias para o caso de a direo do CEI Conveniado decidir por sua aquisio.

Ser que podemos comprar midos?

So fontes de ferro, protenas, vitaminas e sais minerais ser oferecidos s crianas a partir de 6 meses de idade, Podem

respeitando a consistncia adequada a cada faixa etria

Frequncia recomendada para aquisio e consumo: no

mximo 1 tipo de mido por semana So alimentos altamente perecveis (deterioram-se com rapidez) No podem ser consumidos mal passados CUIDADOS PARA A AQUISIO DOS MIDOS 1) Devem ser adquiridos de estabelecimentos idneos, que garantam que os midos passaram por Inspeo Federal (com carimbo do SIF) 2) Se forem adquiridos CONGELADOS descongelar adequadamente sob refrigerao, preparar e consumir de imediato 3) As sobras dos alimentos no devem ser recongeladas e/ou reaproveitadas para outra refeio 4) Se forem adquiridos RESFRIADOS preparar e consumir de imediato 5) No recomendamos congelar os midos na unidade, pois por serem altamente perecveis, podem se deteriorar com extrema facilidade 6) As embalagens devem ter no mnimo, as seguintes informaes: * Nome do produto e marca * Data de validade * Modo de conservao * Prazo mximo para consumo LEMBRE-SE: Especialmente em relao ao fgado, muito importante variar a forma de apresentao, evitando as preparaes fritas

Vera L. T. Nakayama Diretor de Diviso Tcnica SME/DME

Mariangela P. de Magalhes Oliveira Diretor do Departamento da Merenda Escolar SME/DME