D-lhe Amendoim!

Em se tratando de comida, nada me lembra mais as festas juninas do que o amendoim: canjica com amendoim torrado, paoca, p de moleque, amendoim doce. Aqui no Brasil, o amendoim um aperitivo tradicional; a semente combina com receitas doces, salgadas, com sala de espera e jogo de futebol, principalmente agora com a proximidade dos jogos da Copa do mundo, ele vem encabeando as listas de compras de muita gente. Ao contrrio do que muitos pensam, o amendoim bastante nutritivo. Em mdia, h 30% de protenas nas sementes e cerca de 50% de protena no seu leo. Por ser uma das fontes vegetais com maior quantidade de protena, o amendoim consegue amenizar a carncia das fontes proticas animais em regies pobres, onde a carne pouco consumida. No foi toa que, em 2004, o governo da Paraba recomendou a utilizao do amendoim nas merendas escolares da rede pblica, junto com o gergelim. Alm das protenas, outro componente benfico do amendoim sade humana a sua gordura insaturada. As gorduras insaturadas atuam diminuindo os nveis de LDL, que o colesterol ruim, por isso, ajudam a prevenir doenas cardiovasculares. O amendoim puro no contm colesterol, o que uma excelente notcia, afinal, alm de ser livre das gorduras ruins, ele ainda diminui os nveis j presentes no organismo. Mas, antes de sair por a comprando e consumindo amendoim aos montes, saiba que: - Hipertensos devem restringir o consumo de amendoim com sal; - Diabticos precisam ter ateno com derivados doces; - Existem pessoas alrgicas a esse alimento, ento, cuidado!; - Deve ser armazenado em locais protegidos de luz, pois rico em gorduras e pode ficar ranoso com o calor. Quando comprar, prefira os acondicionados em embalagem escura; - Saiba muito bem a procedncia do amendoim que voc for comprar e conserve-o em locais secos, pois o contato com a umidade pode facilitar a proliferao do Aspergillus flavus, um fungo que produz aflatoxina, nociva sade (carcingeno); - E, apesar de ser saudvel do ponto de vista cardiovascular, o amendoim no ideal para quem quer ou precisa controlar as calorias da dieta, pois, em 100g do alimento cru, h 544 kcal. Ento, aprecie... Mas com moderao! Dra. Cludia Lobo Nutricionista Especializada em Nutrio Humana e Sade, Especializanda em Educao Infantil, Personal diet idividual, familiar e escolar. Para maiores informaes e sugestes: draclaudialobo@hotmail.com