Sal: mocinho ou vilo?

(Parte II)
S para relembrar sobre o artigo anterior, quando comentamos sobre o sal: A elevada ingesto de cloreto de sdio (sal de cozinha) faz o organismo reter mais lquidos e aumentar de volume, podendo levar ao aumento da presso sangnea e causar a hipertenso, responsvel por infarto e acidente vascular cerebral. O consumo excessivo de sal pode tambm afetar os rins. Com o passar dos anos, o organismo diminui sua capacidade de eliminao de sdio. Portanto, pessoas mais idosas devem redobrar seus cuidados em relao ao sal e sdio. Esse fato, associado menor elasticidade dos vasos sangneos com a idade, pode aumentar as chances de infarto e derrame. Ento, como reduzir a ingesto de sdio? Diminuindo a quantidade de sal utilizado para temperar alimentos e tomando mais cuidado com os produtos industrializados, que na sua maioria possui componentes base de sdio, inclusive balas, doces, bolos, biscoitos, sucos, refrigerantes e at gua mineral. O melhor conferir a composio na embalagem e preferir alimentos e temperos naturais. Reduzir a ingesto de alimentos processados e preferir os naturais, como verduras e frutas, que tm menos de 10 mg de sdio por poro. Diminuir o sal nas preparaes no sinnimo de comida sem gosto. Para isto, as ervas so excelentes aliadas, pois so aromticas e saborosas. Basta variar as ervas adicionadas como: estrago, organo, slvia, alecrim, tomilho, manjerico, salsinha e cebolinha. No acrescente sal aos alimentos j prontos. No adicionar sal na comida, antes de experiment-la. Usar especiarias, ervas aromticas, alho, cebola, mostarda. Evite conservas e enlatados como picles, azeitona, aspargo, pats e palmito. Prefira alimentos frescos em vez dos processados. Evite o aditivo glutamato monossdico utilizado em alguns condimentos e nas sopas pr-preparadas. D preferncia ao queijo branco ou ricota sem sal a outros tipos de queijo. Evite salgadinhos para aperitivo com adio de sal, como batata frita, amendoim e tantos outros. Evite embutidos salame). (lingia, salsicha, mortadela, presunto,

Substitutos do sal ou sal diet podem ser teis para algumas pessoas, mas s devem ser consumidos sob orientao mdica ou de nutricionistas. NUNCA TENHA UM SALEIRO MESA.

Medidas simples, que podem lhe valer mais qualidade de vida. Sade! Dra. Cludia Lobo Nutricionista Especializada em Nutrio Humana e Sade, Especializada em Educao Infantil, Personal diet individual, familiar e escolar. Para maiores informaes e sugestes: draclaudialobo@hotmail.com