Uso de flores de Tagetes erecta L e Calendula officinalis L como fonte de lutena.

Nachtigall A. M.; Stringheta, A. C. O.: Stringheta, P. C. Universidade Federal de Viosa - Departamento de Fitotecnia, CEP 36.571-000, Viosa, MG - BrasilE-mail: angelaco@ufv.br Introduo Existe atualmente um interesse considervel das indstrias de alimentos e da medicina preventiva no desenvolvimento de antioxidantes naturais provenientes de material vegetal. Muitos estudos tem procurado isolar, identificar, avaliar e quantificar componentes fitoqumicos em frutas, hortalias e flores. Muitos compostos tem sido largamente pesquisados, como o cido ascrbico, os tocoferis e o -caroteno. No entanto, outros fitoqumicos, como a lutena, foram negligenciados, provavelmente, por no serem considerados nutrientes. A lutena um potente antioxidante que atua protegendo os tecidos dos danos causados por radicais livres (Silva, 2003). Dos principais benefcios associados a lutena, alm de prevenir a degenerao macular relacionada com a idade (DMI), destaca-se a preveno de aterosclerose, catarata, cncer e outras patologias (Alves-Rodrigues & Shao, 2004). Dados recentes do Conselho Brasileiro de Oftalmologia estimam que aproximadamente 2,9 milhes de brasileiros, com mais de 65 anos de idade, apresentam casos de degenerao macular relacionada idade (DMI), doena ocular grave e irreversvel. O processamento de alimentos reduz o contedo de lutena podendo levar a um decrscimo de sua biodisponibilidade (Deli et al., 2004). Uma vez que os seres humanos no possuem capacidade de sintetizar antioxidantes para a neutralizao de radicais livres, estes devem ser supridos pelo consumo de alimentos e/ou suplementos alimentares. O consumo de carotenides varia com a dieta alimentar de cada indivduo e a adio em formulaes alimentcias tem sido comum na indstria. Este fato vem reforar a necessidade de suplementao alimentar, bem como, justificar os estudos de otimizao do processo de extrao de lutena, de forma a reduzir ao mnimo sua atividade antioxidante, possibilitando o emprego de steres de lutena como aditivos em alimentos com alegaes funcionais. O cravo-de-defunto (Tagetes erecta L), pertence a famlia das Asteraceae, uma fonte rica, segura e natural de lutena. A lutena extrada desta fonte segura para o consumo humano, podendo ser usada como ingrediente na alimentao. As diferenas de tonalidade percebidas nas flores de tagetes, de amarelo a laranja, esto relacionadas a composio dos carotenides totais. A calndula (Calendula officinalis L.) pertence famlia Asteraceae. Suas flores so usadas como ornamental, para fins farmacuticos e mais recentemente como fonte de compostos bioativos. Como as substncias bioativas concentram-se principalmente nas ptalas, o tipo de flor e o rendimento de ptalas assume importante papel na qualidade do produto. Com base no exposto e tendo-se conhecimento da importncia da lutena na preveno de doenas degenerativas, o presente trabalho objetivou verificar o efeito de diferentes mtodos de extrao sobre o rendimento e o teor de lutena obtida de flores secas de Tagetes erecta L e de flores de Calendula officinalis L. Material e mtodos As flores foram cultivadas no Setor de Floricultura e Plantas Ornamentais, do Departamento de Fitotecnia da Universidade Federal de Viosa-MG-Brasil. A extrao da lutena foi feita com os seguintes solventes:hexano a quente durante 6h em um aparelho do tipo Soxhlet; hexano a frio overnight; tetrahidrofurano a temperatura ambiente; etanol temperatura ambiente. A extrao a frio foi realizada com amostra de

ptalas secas adicionadas de 50 mL de cada solvente. A saponificao simultnea foi feita adicionando-se ao solvente, 50mL de KOH etanlico 10% por 24h. A quantificao do teor de carotenides totais foi efetuada por medidas 1% espectrofotomtricas, utilizando o coeficiente de extino E1cm = 2500 em etanol com leitura em mx = 455nm, segundo metodologia descrita por Cisneros (2004). A confirmao qualitativa da presena de lutena nas amostras foi efetuada por HPLC em coluna de fase reversa C30 YMC (5m, 250mm x 4,6 mm), utilizando metanol (0,1% de trietilamina)/ metiltert-butil ter 95:5 como fase mvel, com fluxo de 1mL.min-1 em modo isocrtico, injeo de 30L e temperatura da coluna variando entre de 29 e 33C. Os cromatogramas foram obtidos a 450nm, de acordo com a metodologia utilizada por Nunes & Mercadante (2004). Para verificar a existncia de diferenas significativas entre os tratamentos, realizou-se a anlise de varincia seguida pelo teste de Tukey (p 0,05), para avaliar as diferenas entre as mdias. As anlises foram efetuadas com o auxlio do Software SAS - Statistical Analysis System. Resultados e discusso Os resultados indicaram para a Calendula oficinalis, L teores de lutena, variando de 218,6 a 251,2 mg/100g, muito inferior queles obtidos para o Tagetes erecta, L. Os resultados indicaram um grande potencial das flores de tagetes como fonte de lutena, com concentraes de 454,5 mg at 2357,0mg/100g, dependendo do processo de extrao e do solvente utilizado. Ao analisarmos a porcentagem de lutena em Tagetes, conforme tabela 1, vemos que os extratos com saponificao apresentaram maior porcentagem de lutena. O teor de lutena nas amostras foi estimado da proporo de lutena em relao ao total de carotenides obtida por HPLC (Tabela 1). TABELA 1 . Porcentagem determinada por HPLC e concentrao de lutena (mg.100g -1 de produto fresco) nas ptalas secas de Tagetes erecta L.
Produto Etanol Hexano THF Quente Sem Saponificao % Lut. 63,76 49,69 58,96 44,47 Lutena 639,93 1239,54 1550,41 2152,71 Saponificao % Lut. 74,14 81,04 77,52 65,39 Lutena 370,76 1165,12 1497,36 552,39

Nota-se que mesmo apresentando maiores valores de porcentagem de lutena em relao ao tratamento sem saponificao, o tratamento com saponificao obteve valores inferiores quanto ao teor de lutena. Segundo Seo (2005), a saponificao fornece excelentes resultados quando o teor expresso em termos de carotenides totais, no entanto, ao analisar os carotenides individuais sua eficincia deixa um pouco a desejar, uma vez que o processo de saponificao propicia a ocorrncia de isomerizao e degradao. Como os seres humanos no apresentam a capacidade de sintetizar carotenides, necessria uma dieta balanceada com consumo de alimentos ricos nestes compostos. Concluses O Tagetes erecta, L uma fonte promissora de lutena que pode ser usada como complemento alimentar. A escolha do solvente extrator importante na anlise de carotenides, influenciando a composio quantitativa e qualitativa dos carotenides

extrados.O THF a frio foi o melhor solvente extrator, tanto para o tratamento com saponificao quanto para o tratamento sem saponificao. Bibliografia

Alves-Rodrigues, A. & Shao, A. The science behind lutein. Toxicology Letters. n. 150, p. 5783, 2004. Cisneros, M.; Benavides, J.; Brenes, C. H.; Rito-Palomares, M. Recovery in aqueous two-phase systems of lutein produced by the green microalga Chlorella protothecoide. Journal of Chromatography B, s. n., s. p., 2004. Deli, J.; Molnr, P.; Osz, E.; Tth, G. & Zsila, F. Epimerisation of lutein to 3-epilutein in processed foods. Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters, n.14, p. 925928, 2004. Nunes, I. L. & Mercadante, A. Z. Utilizao de colunas de fase reversa C18 e C30 para separao de carotenides por CLAE. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CINCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 19, 2004, Centro de Convenes do Recife. XIX Cbcta... Recife, 2004. CD-ROM Seo, J. S.; Burri, B. J.; Quan, Z. & Neidlinger, T. R. Extraction and chromatography of carotenoids from pumpkin. Journal of Chromatography. n. 1073, p. 371375, 2005. Silva, P. C. F. da. Propriedades antioxidantes in vitro de uvas branca e de uva tinta e de seus respectivos vinhos elaborados. Viosa, MG: UFV, 2003. 138 p. Dissertao (Mestrado em ....), Universidade Federal de Viosa, 2003.