Leite condensado vegano

Leite e clcio
O leite um produto fresco oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condies de higiene, de vaca sadia. O leite de vaca constitudo por aproximadamente 87 % de gua, 3,6% de gordura, 3,6 % de protena, 4,6% de lactose e 0,7 % de minerais. O leite de vaca muito mais rico em protena e sais minerais que o leite humano, porm deficiente em cidos graxos essenciais, quando comparado ao leite materno, por isso no h necessidade de complementao antes do sexto ms de vida. O leite de vaca simples no recomendado para consumo humano devido a baixos valores nutricionais, alm disso, o clcio do leite de vaca no to bem absorvido quanto o clcio dos vegetais no nosso organismo. Os vegetais verdes escuros e castanhas so boas fontes de clcio, apresentando biodisponibilidade melhor que a do prprio leite. Indivduos vegetarianos, que consomem altas quantidades de vegetais e frutas tm um adequado equilbrio cido-bsico do organismo, apresentando menor predisposio ao risco de osteoporose. Outras fontes importantes de clcio so os peixes, que alm de serem ricos em clcio ajudam na ingesto de cidos graxos poliinsaturados e so pobres em colesterol, podendo substituir a carne vermelha, que aumenta a excreo de clcio pelo organismo. Uma dica importante seria a troca do leite de vaca por leite de soja enriquecido com clcio (ateno: avaliar se o indivduo apresenta alergia soja), pois apresenta mais aminocidos como arginina, alanina, cido asprtico e glicina. Estes contribuem para a diminuio do risco de cnceres, aumentam a resistncia do sistema imune, auxiliam no metabolismo dos acares, funcionam como antioxidante e ajudam no bom funcionamento do crebro e metabolismo muscular. Aqui vai uma deliciosa receita para sobremesa sem leite de vaca:

Leite condensado vegano

Ingredientes: 1 xcara de leite de soja xcara de gua colher de sopa de ghee (ou manteiga clarificada) colher de margarina vegetal 2 colheres de sopa de acar mascavo 1 colher de caf de essncia de baunilha

Preparao: Junte todos os ingredientes no liquidificador, misturando bem. Guarde em potes bem fechados no refrigerador. Dica: Use como substituto do leite condensado. Por exemplo, na salada de frutas, caldas doces, bolos e tortas e bom apetite! Autoria: Thas A. Gea Horta Reviso e alteraes: Cssia Motta Milord