TABELA DE CONTROLO DOS RISCOS NA COPA Caracterizao Para efeitos manual, consideramos copa como sendo o local onde

se procede lavagem, limpeza e armazenamento do material do servio de mesa e, eventualmente, de utenslios de cozinha. Neste local existem habitualmente equipamentos para a lavagem mecnica e manual da loia. um espao autnomo integrado na rea da cozinha.

Riscos Mais Frequentes

Medidas de Controlo Utilizar equipamentos homologados (CE); Proteger sempre a parte cortante das mquinas e ferramentas de trabalho com dispositivos apropriados; No permitir que as maquinas e os utenslios possam ser utilizados por quem no conhece os seus riscos; Utilizar as mquinas de acordo com as indicaes do fabricante/fornecedor, no as usando para fins diferentes daqueles para os quais foram concebidas; Proteger as arestas cortantes dos equipamentos e superfcies, revestindo as mesmas com material espumfero elstico; Eliminar de imediato todos os utenslios danificados; Lavar e arrumar com cuidado todos os utenslios cortantes.

Cortes

Garantir que todos os espaos de trabalho e vias de circulao estejam suficientemente iluminados; Eliminar toda a sujidade dos pavimentos, tais como papeis, gorduras, desperdcios ou obstculos em que se possa tropear ou escorregar; Retirar todos os objectos desnecessrios que possam existir nos locais de trabalho; Limpar os pavimentos sempre que ocorram derrames de quaisquer produtos; Utilizar calado antiderrapante; Revestir o pavimento com material antiderrapante e instalar ralos de drenagem de guas residuais; Cuidar para que o pavimento se encontre sempre em bom estado de conservao, sem acessrios que possam provocar quedas, como por ex. Passadeiras; No efectuar o transporte de objectos que dificultem a viso. Ao efectuar as operaes de limpeza, certificar-se de que a temperatura dos equipamentos adequada (assim como a gua); Utilizar equipamentos homologados (CE); Utilizar utenslios adequados para o transporte de objectos quentes; Limpar sempre as gorduras acumuladas nas pegas dos recipientes, tachos, frigideiras, etc. Realizar um controlo visual sobre todas as instalaes elctricas existentes nesta rea antes do incio da actividade; No utilizar fichas, cabos ou outras componentes elctricas que aparentem deficiente estado de conservao; Nunca tocar em componentes de instalaes elctricas com as mos hmidas; Nunca limpar ou manusear os equipamentos elctricos sem anteriormente efectuar o corte da energia elctrica; Contratar um tcnico especializado e credenciado para fazer um exame peridico de rotina, as diversas instalaes e

Quedas

Queimaduras Elctricos

equipamentos elctricos;

Sinalizar todos os equipamentos elctricos e componentes elctricas que indiciem avariar ou mau funcionamento e comunicar ao responsvel; No efectuar reparaes nas instalaes elctricas, a menos que se tenha recebido formao especifica nesta matria; Substituir todas as tomadas que no se encontrem prximas de portas de gua; Existindo alternativas, optar sempre por substncias e produtos qumicos que, com as mesmas propriedades, sejam menos perigosas e agressivos; Evitar o contacto de substancias e/ou produtos qumicos com a pele, utilizando, por ex. Luvas; Preparar os produtos de acordo com as indicaes do fornecedor; Manter as etiquetas dos produtos em bom estado de conservao; No utilizar os recipientes dos produtos qumicos para outro fim distinto ou original; Manter sempre os recipientes fechados; Utilizar equipamentos de proteco individual quando se efectuarem operaes com estes produtos, como por ex. luvas, mascaras, calado apropriado, roupa de trabalho, etc. Retirar dos locais de trabalho matrias combustveis no necessrios; Zelar para que existam apenas as quantidades de materiais inflamveis (lixvia, gs...) necessrias para um dia de trabalho, que no devem ser guardados junto de fontes de calor; Colocar extintores adequados; Verificar periodicamente a sinalizao e o prazo de validade das cargas dos extintores portteis (ver tabela de verificaes

Qumicos Incndio e exploso

peridicas em anexo); Sinalizar todos os equipamentos de combate a incndio; Sinalizar todas as sadas de emergncia e no as obstruir; Realizar periodicamente exerccios de treino de utilizao de extintores; Efectuar periodicamente a desinfestao de todas as dependncias do estabelecimento e no apenas quando houver indcios de infestao; Biolgicos No permitir que permaneam animais dentro da cozinha, copas, armazns, quartos, etc; Utilizar equipamentos de proteco individual sempre que seja necessrio manipular alimentos na cozinha ou objectos contaminados; Fazer a desinfeco dos pratos, copos, talheres e outros utenslios de cozinha; Fazer o levantamento e o transporte de cargas de forma adequada e correcta; Utilizar, sempre que estejam disponveis, meios auxiliares de movimentao de cargas, como por ex. carros de transporte de loia; Ergonmicos Levantar e transportar cargas pesadas com a ajuda de outras pessoas; Restringir o esforo atravs do acrscimo do nmero de viagens (menos cargas e mais viagens); No permitir que seja sempre a mesma pessoa a movimentar cargas pesadas; Colocar os diversos instrumentos de trabalho ao alcance das mos dos dos trabalhadores a quem os menos esto afectados.