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Berinjela marguerita...

ingredientes

2 berinjelas cortadas em rodelas de 2 cm de espessura 1/4 de xcara (ch) de shoyu 1 xcara (ch) de azeite 4 tomates sem pele e sem sementes picados 200 g de mussarela ralada grossa 1/2 xcara (ch) de azeitonas pretas picadas Sal a gosto, folhas de manjerico

modo de preparo
Em um refratrio distribua as rodelas de berinjela, regue com o shoyu e metade do azeite. Cubra com papel-alumnio e asse durante 30 A 40 minutos em forno, preaquecido, a 220 C. Em uma tigela, misture o tomate, a mussarela, a azeitona, o sal e as folhas de manjerico. Retire a berinjela do forno, sobre cada uma coloque uma poro de tomate e mussarela. Regue com o restante do azeite e leve ao forno novamente at a mussarela derreter.

Dicas: substitua a mussarela por queijo prato ou mussarela de bfala.