Receita do Hidromel

2 quilos de mel (l aquele mel meio solido), 9 litros de gua, 1 colher de sopa de canela, 1 colher de ch de gengibre, 1/2 colher de ch de "cravo picante" (kryddernellik, traduzi ao pe da letra), 2 limes descascados (3-4 colheres de sopa de suco de limao), 50 g de levedo, 1-3 g de lpulo seco 1. Misturar tudo, exceto o levdo e 3 litros de gua, em uma panela grande. Marque a profundidade do fluido ao lado da panela ou em algum palito. Marcada a profunidade coloque o resto da gua (se no quiser que o mjd fique muito amargo, coloque menos que 3g de lplo). 2. Cozinhe sem a tampa at que a marcao feita fique visvel (at que cozinhe 3 litros de gua). 3. Deixe esfriar, e depois coloque o levedo qdo o fluido tiver atingido a temperatura do corpo(traduzi literalmente o termo "kroppstemperatur", no sei se se refere a temperatura do corpo humano de 37 graus ou a temperatura ambiente, acho que seja talvez a segunda opo). 4. Tampe o mjd com um pedao de pano e deixe ficar por uns 3-4 dias, de preferencia em local arejado devido ao cheiro ser bem forte. 5. Quando a fermentao do levedo estiver terminada, derrame o conteudo atraves de um pano ou toalha em uma tigela ou recipiente e deixe ficar por uns dois dias. 6.Atravs de um coador, derrame o conteudo novamente na panela. Evite que os resquicios da fermentaao venham junto. 7. Repita o processo umas 5-6 vezes, ou quantas vezes tiver saco antes de provar o mjd, qto mais vc fizer, mais puro ser o gosto e menos gosto de levedo vai ter. Depois s armazenar em garrafa e beber...a porcentagem alcoolica varia entre 10 e 13%. Receita do Hidromel 2

Existem diversas receitas de hidromel, mas esta uma receita retirada de um livro de receitas de 1842, escrito mo, e traduzida no Livro Mgico da Lua, de D.J. Conway. Como pode-se ver pelos ingredientes, trata-se de uma receita grande para sabbats em grupo e demora para ficar pronto. Ingredientes: - 2kg de mel novo - 50l de gua - 1 punhado de alecrim - 1 punhado de tomilho - 1 punhado de louro - 1 punhado de roseira brava - 2 ou 3 punhados de malte modo - tostadas com levedura - 45g de cravos - 45g de noz-moscada - 45g de macis Procedimento: Ferva o mel novo na gua. Coe bem. Acrescente os punhados de alecrim, tomilho, louro e roseira brava. Ferva a mistura por uma hora, pondo-a em seguida num tonel com o malte modo. Mexa at estar tpido e coe num pano passado para outro tonel. Espalhe um pouco de tostadas com levedura e despeje o lquido. Quando o hidromel estiver coberto de levedura, despeje em uma pipa. Amarre os cravos, os macis e a noz-moscada num saco e pendure na

pipa. Feche a pipa por seis meses e engarrafe. Certifique-se de que todos os recipientes foram esterelizados antes do uso. Hidromel Caseiro
Aquecer 10L de gua at levantar fervura, juntar 4.5kg de mel de rosmaninho e ferver durante 60 minutos. Ao fim de 50 minutos aps a adio do mel, juntar 10g de alecrim. No final da fervura acrescentar um pau de canela. Arrefecer at aos 27 C e transferir para um fermentador (balde de plstico especifico para fermentar bebidas). Juntar um pacote de levedura de champanhe em p a um copo de agua a 30 c e mexer. Deixar repousar 10 minutos e depois juntar a gua com a levedura ao liquido que est no fermentador e mexer. Uma opo melhor em relao levedura em p a levedura liquida (Wyeat) especifica para hidrmel, mas por c s por encomenda. Deixar fermentar at parar de borbulhar (+/- 1 semana) e passar para um segundo fermentador. Deixar repousar 2 semanas, engarrafar e beber! Fica com +/- 11 ou 12% de lcool por volume, seco e bastante aromtico.

Hidromel rpido

-1.2 kg de mel -2.5 l de agua mineral -2 c. de caf de levedura de cerveja ou de padeiro ou -1/2 c de caf de gengibre em p -1/2 c de caf de pimenta -1/2 c de caf de cardamomo em p -4 cravos-da-ndia modos No recipiente ferva o mel at ficar liquido e escoe-o. Acrescente a gua quente, dilui-lo bem e ferver outra vez at ele reduzir um quarto. Quando estiver verta o todo para um jarro at ele ficar morno e acrescente a levedura tendo o cuidado de misturar bem. Meta todas as especiarias dentro de um saquinho de linho bem atado e largue-o dentro do jarro e cubra-o com um pano. Meta em cima do radiador mesmo na cozinha mas tenha o cuidado de por de baixo do jarro um prato fundo para o caso de vir por fora. Ao fim de 2, 3 dias engarrafar e deixar em local fresco e escuro. Lembre-se que quanto mais tempo mais ele fica apurado.

Hidromel Russo

Ingredientes para 15 Litros de gua: -6 kg de mel -3 c de levedura de cerveja -15 g de canela -15 g de cardamomo em p -25 g de gengibre Numa recipiente bastante grande ferva o mel e escoe-o. Depois acrescente a agua as especiarias e deixe ferver at que o lquido tenha reduzido mais ou menos um quarto. Retire ento o recipiente do lume e espere que amorne para acrescentar a levedura diluda em um pouco de gua. Deixe repousar uma noite ou um dia inteiro. Depois escoe de novo e mude-o para um barril bem lacrado e deixe repousar desta vez por 15 dias num stio fresco. Passado 15 dias engarrafe o hidromel e guarde-o deitado num lugar fresco e espere 2 meses antes de o saborear.