DEPARTAMENTO DE PRODUO VEGETAL

CHEFE DO DEPARTAMENTO: PROF. PEDRO CHRISTOFOLLETTI DISCIPLINA LPV 0480 FLORICULTURA E PLANTAS ORNAMENTAIS : PROF. PAULO HERCLIO OLERICULTURA : PROF. PAULO CESAR PROF. KEIGO PAISAGISMO: PROFA. ANA MARIA MONITORES: RAFAEL E SUEYDE TCNICO RESPONSVEL PELA HORTA: GAUDNCIO

EXIGNCIAS DA DISCIPLINA
PROVA: PRIMEIRA 08 DE ABRIL, DURANTE A AULA TERICA (PESO 1) SEGUNDA 13 DE MAIO, DURANTE A AULA TERICA (PESO 2) TERCEIRA 24 DE JUNHO, DURANTE A AULA TERICA (PESO 2) REPOSITIVA 26 DE JUNHO (O ALUNO PODE DEIXAR DE FAZER UMA DAS PROVAS ACIMA) (O PESO DAQUELA QUE SE DEIXOU DE FAZER) RELATRIOS DE TRABALHOS PRTICOS (PESO 2), REVISO DE LITERATURA (PESO 1) E PROJETO DE PAISAGISMO (PESO 2) AS AULAS TERO INCIO SEMPRE NO HORRIO ESTABELECIDO, NO SENDO PERMITIDO A ENTRADA FORA DO HORRIO E NEM TROCA DE TURMA. CASO SEJA NECESSRIO A MUDANA DE TURMA DEVE CONVERSAR COM O PROFESSOR RESPONSVEL ANTES DO INCIO DA AULA. NO SER PERMITIDO A SADA DO ALUNO DURANTE A AULA, A NO SER QUE O PROFESSOR RESPONSVEL AUTORIZE. DESLIGAR TOTALMENTE O CELULAR DURANTE O PERODO DE AULA, NO SENDO PERMITIDO O USO DURANTE A AULA (PRTICA OU TERICA). OUTROS EQUIPAMENTOS ELETRNICOS (TABLETS, LAPTOP, ETC.) PODEM SER USADOS DESDE QUE SEJAM VOLTADOS EM BENEFCIO DA AULA ALGUNS TRABALHOS SERO EXIGIDOS E SERO REALIZADOS EM GRUPOS, CUJOS COMPONENTES SERO DESIGNADOS OPORTUNAMENTE A FREQUNCIA SER DIVULGADA MENSALMENTE NO QUADRO DE AVISOS NO SAGUO NO SERO ABONADAS FALTAS NO FINAL DO SEMESTRE O PROGRAMA DE AULAS PODE SOFRER ALGUMA ALTERAO DE LTIMA HORA, SE HOUVER NECESSIDADE

HORTICULTURA
A PRODUO VEGETAL
A. AGRICULTURA B. HORTICULTURA B.1 - FRUTICULTURA B.2 FLORICULTURA B.3 PAISAGISMO B.4 OLERICULTURA B.4.1 HORTALIAS B.4.2 AROMTICAS B.4.3 PLANTAS MEDICINAIS

OLERICULTURA
PARTE DA HORTICULTURA QUE TRATA SOBRE PRODUO DE HORTALIAS, AROMTICAS E PLANTAS MEDICINAIS HORTALIAS PLANTAS DE CONSISTNCIA HERBCEA, GERALMENTE DE CICLO CURTO E DE TRATOS CULTURAIS INTENSIVOS, CUJAS PARTES COMESTVEIS SO DIRETAMENTE UTILIZADAS NA ALIMENTAO HUMANA, SEM EXIGIR INDUSTRIALIZAO PRVIA (FILGUEIRA, 1981) AROMTICAS PLANTAS UTILIZADAS PARA DAR SABOR AOS ALIMENTOS OU MATRIAS-PRIMAS PARA OBTENO DE LEOS ESSENCIAIS E DERIVADOS AROMTICOS PLANTAS MEDICINAIS MATRIAS-PRIMAS PARA OBTENO DE FRMACOS E PRINCIPOS ATIVOS PARA FINS FARMACOLGICOS OU USO DIRETO COMO FITOTERPICOS

Olericultura como atividade agrcola

Uso contnuo do solo

Grande volume de produo por rea Produtos de perecibilidade alta a muito alta

Investimento alto
Uso intensivo de insumos Utilizao intensiva de mo-de-obra

Viabiliza o aproveitamento de reas imprprias para o cultivo

Gerao de grande nmero de empregos Altos ndices de perdas ps-colheita

Uso contnuo do solo

Produo de alface

6-10 ciclos

por ano no
mesmo local

Grande volume de produo por rea

Produo de soja Produo de milho Produo de batata Produo de tomate Produo de cebola 2,7 t/ha

3,7 t/ha 22/40 t/ha 75,3/120 t/ha

20,3/30 t/ha

Uso intensivo de insumos e mo-de-obra

Custo de produo de tomate de mesa. EDR-Campinas, safra da seca 2004/2005. 10.000 plantas.

9% 23% 21% 2% 8% 0% 16% 19% 2% semente adubo calcrio agrotxicos Fertilizantes Mo-de-obra Equipamentos Outras despesas Outros insumos

Viabiliza o uso de reas imprprias para o cultivo

Produo de mudas

Hidroponia

Produo em substratos

Produo (em mil toneladas) brasileira e produtividade mdia e bons produtores (t/ha) de hortalias
Total Tomate Batata Melancia Cebola Cenou- Batatara doce 900
35,0 60

Melo

19000 4103
62,6 120

3763
26,0 40

2065
22,0 35

1445
23,0 30

1000
15,0 25

402,5
23,0 30

Consumo de hortalias (kg) per capita anual por classes

Grupo
Total At R$ 400 15,696 1,034 R$ 400 a 600 22,397 1,475

Classes
R$ 600 a 1000 25,72 2,081 R$ 1000 a 1600 31,201 2,565 R$ 1600 a 3000 36,205 3,124 + de R$ 3000 42,269 4,720

Hortalias H. Folhosas e florais H. de frutos H. Tuberosas e outras Cereais e leguminosas

29,002 2,5

13,413 13,089

7,909 6,753

11,621 9,301

11,812 11,827

13,874 14,762

15,648 17,432

19,79 17,76

48,367

51,752

55,535

52,121

49,775

42,487

38,025

Consumo de hortalias no Brasil, 2003.

Unidades da Federao Amazonas Rondnia Cear Pernambuco Minas Gerais So Paulo Santa Catarina
Embrapa - Hortalias

Kg/habitante/ano 15,766 10,716 11,425 32,374 33,391 30,084 46,478

PRODUO DE HORTALIAS POR REGIO

REGIO SUL SUDESTE C. OESTE NORDESTE NORTE TOTAL PRODUO 1990 (t) % 2012 (t) % 2.623.802 30,9 5.300.000 26,6 3.259.879 38,5 6.200.000 31,2 1.050.297 12,3 4.000.000 20,1 1.427.882 17,0 3.200.000 16,1 109.191 1,3 1.200.000 6,0 8.471.032 19.000.000

Produo de algumas hortalias no Brasil e no Mundo. FAO, 2011. Hortalias Mundo

Produo (t) Batata Tomate Cebola 323.076.000 151.152.000 71.485.600 ++ rea (ha) 18.314.280 4.340.150 3.574.140

Brasil
Produo (t) 3.763.000 + 4.103.440 ++ 1.445.360 ++ rea (ha) 144.820 65.265 59.420

Alho
Melo Melancia Morango

22.085.440 ++
27.400.000 + 96.231.120 + 3113840

1.313.730
1.313.730 3.290.000 214118

118.875 +
402.560 ++ 2.065.170 ++ 2700

11.230
17.545 93.730 360

Produo de hortalias no Estado de So Paulo Tomate

CONSUMO DE HORTALIAS EM DIVERSOS PASES (G/DIA) ITLIA PORTUGAL GRCIA FRANA EUA ISRAEL JAPO ARGENTINA SO PAULO 450 380 380 350 320 320 250 220 250 VENEZUELA USTRIA ALEMANHA BOLVIA CHINA ALBNIA BRASIL MEXICO PARAGUAI 200 180 170 160 150 100 140 80 60

A OMS RECOMENDA O MNIMO DE 250 G/DIA

MUDANAS NA OLERICULTURA
1. TERCERIZAO DA PRODUO DE MUDAS

Produo de mudas em bandejas

2. Produo em ambiente protegido

3. Produo especializada em larga escala

4. Maior comercializao de hortalias com valores agregados

5. Maior nfase na fase ps-colheita

6. Oferta maior de tecnologias

6.1- sementes peletizadas, pr-germinadas 6.2 substratos agrcolas modernos 6.3 equipamentos agrcolas eletrnicos 6.4 semeadeiras de preciso 6.5 equipamentos de fertirrigao 6.6 informatizao da propriedade agrcola 6.7 transplantadeiras

TRANSPLANTE DE ALFACE

IRRIGAO EM ESTUFA

7. Uso de hbridos

8. Reduo do emprego de mo-de-obra

9. Procura por mercados alternativos

10. Interiorizao da produo de hortalias

11. Comercializao
ATACADISTAS

CEASAs

CENTRAIS DE COMPRAS INDEPENDENTES

VAREJISTAS

SUPERMERCADOS

FEIRAS-LIVRES SACOLES

QUITANDAS ARMAZNS,ETC.

Canais atacadistas
CEAGESP CEASAs Centrais de compra independentes

PRODUO

PRODUO DE BETERRABA

PRODUO DE ALFACE

CEAGESP

COLHEITA E CLASSIFICAO DE TOMATE

PRODUO EM AMBIENTE PROTEGIDO

NO VAREJO: SACOLES, QUITANDAS, FEIRAS LIVRES, CARROCINHAS OU PERUAS, SUPER-MERCADOS, MERCADINHOS, VAREJES

TENDNCIA DA PRODUO DE HORTALIAS

PRODUO EM AMBIENTE PROTEGIDO E CONTROLADO PROUO DE ALIMENTOS SEGUROS (PARA QUEM PRODUZ, PARA QUEM CONSOME E PARA O AMBIENTE, COM SUSTENTABILIDADE) FACILITAR O CONSUMO, MANEJO E DURABILIDADE (FISIOLOGIA DE POSCOLHEITA E PRODUTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS) VARIEDADES DE ALTO VALOR ALIMENTCIO (HIGH C ALTO TEOR DE VITAMINA C) HORTALIA FORTIFICADA (COM IODO, POR EXEMPLO) HORTALIA ADITIVADAS (POR EXEMPLO, COM SELNIO) EXPORTAO