Valor nutricional e calrico por poro calorias = 155 kcal carboidratos = 24.5 g protenas = 6.6 g lipdios = 3.7 g
Ingredientes Massa - 100 g de margarina light - 1 ovo - adoante em p de forno e fogo - 2 xcaras (ch) de farinha de trigo aproximadamente Recheio - 2 xcaras (ch) de leite desnatado - 5 gotas de essncia de baunilha - 2 colheres (sopa) de amido de milho - 1 envelope de gelatina de morango diettica dissolvida em 1/2 xcara (ch) de gua fria - 2 claras em neve - 2 xcaras (ch) de morangos picados - adoante de forno e fogo a gosto Modo de Preparo Para a massa: misture todos ingredientes da massa at ela ficar firme. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa com um rolo, entre plsticos levemente enfarinhados e forre o fundo e os lados de uma forma de aro removvel. D uns furos com o auxlio de um garfo e leve ao forno mdio (180C) at dourar. Para o recheio: misture o leite, com a baunilha, adoante e o amido de milho. Leve ao fogo sem parar de mexer at engrossar. parte, dissolva a gelatina na gua e coloque no creme. Misture bem, retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, adicione as claras em neve e misture delicadamente. Coloque metade do creme sobre a torta assada e distribua metade dos morangos. Cubra com o restante do creme e enfeite com os morangos. Leve geladeira para endurecer a gelatina.
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 130 kcal carboidratos = 23.5 g protenas = 3.7 g lipdios = 2.4 g
Ingredientes Massa - 2 colheres (sopa) de biscoito cream cracker triturado - 2 colheres (sopa) de margarina light - 3 colheres (sopa) de acar mascavo - 1/2 xcara (ch) de iogurte de frutas light (ou a gosto) - 2 claras - 5 gotas de essncia de ma - 2 xcaras (ch) de farinha de trigo - 1 colher (caf) de canela em p - 1 colher (sopa) de fermento em p - 1 colher (caf) de noz-moscada ralada - 1 ma ralada grossa - 1 ma em lascas para decorar Cobertura - 1 copo de iogurte de frutas (ou a gosto) - 1 colher (ch) de mel - 1 colher (caf) de canela em p Modo de Preparo Para a massa: bata na batedeira a margarina com o acar mascavo at formar um creme. Acrescente o iogurte de frutas, as claras e a essncia de ma. Continue batendo e adicione o restante dos ingredientes. Reserve a ma para decorar. Unte uma forma mdia redonda de buraco, polvilhe o cream cracker as fatias de ma e despeje a massa. Leve para assar em forno (180C).
Para a cobertura: misture bem os ingredientes e cubra o bolo a gosto.
BOLO DUO PASCOAL
1 poro = 1 fatia (120g) nmero de pores = 16
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 260 kcal carboidratos = 50.8 g protenas = 9.4 g lipdios = 2.3 g
Ingredientes - 300 g de bolo light sabor abacaxi - 300 g de bolo light sabor chocolate Recheio e Cobertura - 1 1/2 lata de leite condensado light - 1 medida da lata (leite condensado) de leite desnatado - 1 colher (sopa) de amido de milho - 5 gotas de essncia de baunilha - 1 xcara (ch) de abacaxi cortados em cubos - 2 gemas Modo de Preparo Para a massa: faa os dois bolos conforme as instrues da embalagem. Unte e enfarinhe duas frmas redondas sem buraco central de 20 cm e despeje as massas. Asse em forno mdio (180C), pr-aquecido por 30 minutos. Espere amornar, desenforme e reserve. Para o recheio e cobertura: misture o leite condensado light, o leite desnatado, as gemas, o amido de milho e a essncia de baunilha e leve ao fogo para engrossar ligeiramente. Deixe esfriar. Com metade do creme que vai para o recheio, misture a xcara (ch) de abacaxi cortado. A outra metade reserve para a cobertura. Montagem: coloque o bolo de chocolate numa travessa de servir, espalhe metade do recheio e cubra com o bolo de abacaxi. Cubra toda a superfcie e lateral com o restante do creme. Decore com abacaxi ou a gosto.
FIL DE CONGRIO DELCIA
1 poro = 220g nmero de pores = 4
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 260 kcal carboidratos = 12.4 g protenas = 18.8 g lipdios = 15.5 g
Ingredientes - 400 g de fils de congrio rosa (ou a gosto) - sal e pimenta a gosto - 1 xcara (ch) de alho-por cortados em rodelas - 2 cenouras cozidas cortadas em rodelas - 1 colher (sopa) de azeite - 3 colheres (sopa) de creme de leite light - 2 dentes de alho picado - 1 copo de suco de laranja - acelga e cebolinha fatiada fina para decorar
Modo de Preparo Tempere os fils de congrio com sal, pimenta e alho. Coloque-os num refratrio com os temperos, a cenoura, o alho- por, o azeite e o suco de laranja. Leve ao forno (180C) por 15 minutos. Depois de assado, retire os fils da assadeira e reserve. Bata no liquidificador o caldo da assadeira com os legumes at formar um creme. Retire adicione o creme de leite light e sirva sobre os fils. Sirva o peixe, decorado com a acelga e a cebolinha.
BACALHAU DE FESTA
1 poro = 1 pedao grande (210g) nmero de pores = 8
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 190 kcal carboidratos = 10.5 g protenas = 18.0 g lipdios = 9.4 g
Ingredientes - 1 colher (sopa) de margarina light - 700 g de bacalhau aferventado e desfiado partido em lascas (demolhado por 48 horas na geladeira) - 1 colher (sopa) de azeite - 3 dentes de alho cortado em lminas - 2 cebolas picadas - 1 vidro de leite de coco light - sal e pimenta-do-reino a gosto - 1 xcara (ch) de tomate pelado - 1 xcara (ch) de creme de leite light - 1 colher (sopa) de cebolinha picada - 2 colheres (sopa) de salsinha picada - 1 colher (sopa) de farinha de trigo
Modo de Preparo Derreta a margarina e junte o azeite. Refogue a cebola com o alho e acrescente o tomate pelado. A seguir, adicione o leite de coco e o creme de leite light. Deixe levantar fervura e coloque as lascas de bacalhau, a cebolinha, salsinha, farinha de trigo e a pimenta-do-reino. Mexa rapidamente at engrossar. Corrija o sal. Sirva com arroz branco ou a gosto.
ATUM SAUDVEL
1 poro = 1 posta grande (135g) nmero de pores = 5
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 143 kcal carboidratos = 2.5 g protenas = 20.4 g lipdios = 6.8 g
Ingredientes - 400 g de atum em posta - sal e pimenta a gosto - 2 colheres (sopa) de vinagre - 1 colher (sopa) de azeite Molho - 2 tomates bem picados - sal e pimenta a gosto - salsa e cebolinha picadas - suco de 1 limo - 1 colher (sopa) de azeite Modo de Preparo Para o atum: tempere o atum com sal, pimenta e vinagre. Aquea o azeite numa frigideira anti-aderente e grelhe as postas do atum de ambos os lados.
Para o molho: em uma tigela, misture os tomates, sal, pimenta, salsa, cebolinha, suco de limo e o azeite.
Montagem: distribua as postas numa travessa e cubra com o molho a vinagrete.
CASQUINHA DE KANI KAMA
1 poro = 1 casquinha (180g) nmero de pores = 7
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 190 kcal carboidratos = 12.0 g protenas = 10.2 g lipdios = 13.1 g
Ingredientes - 250 g de Kani Kama picado - 2 colheres (sopa) de azeite - 1 cebola picada - 2 dentes de alho picado - 4 tomates picados sem pele e sem sementes - 2 colheres (sopa) de salsa picada - sal e pimenta a gosto - 200 g de ricota esfarelada - 2 fatias de po de forma light - 1 xcara (ch) de leite de coco light - 1 colher (sopa) de farinha de rosca misturado com 1 colher (sopa) de queijo ralado - 7 casquinhas
Modo de Preparo Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte os tomates picados, sal, pimenta, ricota e a salsa. Umedea as fatias de po no leite de coco, junte ao refogado e acrescente o kani kama. Encha as casquinhas com essa mistura e polvilhe com a farinha de rosca e o queijo ralado. Leve ao forno pr-aquecido a (200C) por cerca de 15 minutos.
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 210 kcal carboidratos = 14.8 g protenas = 16.5 g lipdios = 9.0 g
Ingredientes - 250 g de arroz pr-cozido - 1 colher (sopa) de margarina light - 1 cebola picada - 2 dentes de alho picados - 100 g de lulas limpas cortadas em anis - 100 g de peixe de carne firme em cubos - 8 mariscos limpos - 200 g de camares limpos - 2 colheres (sopa) de vinho branco - 1 colher (sobremesa) de curry - 1 xcara (ch) de creme de leite light - sal e pimenta a gosto - salsa e cebolinha a gosto
Modo de Preparo Derreta a margarina e refogue o alho e a cebola. A seguir, acrescente as lulas, o peixe, mariscos e os camares. Adicione o vinho branco e dissolva o curry com um pouco de gua. Deixe cozinhar por 8 minutos, junte o creme de leite e o arroz misturado com uma colher de pau. Se estiver muito seco, acrescente um pouco de gua. Corrija o sal, e adicione a pimenta. Passe o risoto para uma travessa de servir e polvilhe a salsinha e cebolinha.
BACALHAU DOS ASTROS
1 poro = 1 pedao grande (360g) nmero de pores = 3
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 220 kcal carboidratos = 15.7 g protenas = 23.5 g lipdios = 8.2 g
Ingredientes - 300 g de bacalhau em posta dessalgado - 2 copos de leite desnatado - 1 copo de gua - 4 dentes de alho - 1 cebola - 1 folha de louro - 1 cenoura - 1 abobrinha - sal e pimenta-do-reino a gosto - 2 colheres (sopa) de azeite - 1 colher (sopa) de vinagre - 20 g de azeitonas pretas - cebolinha e salsinha a gosto
Modo de Preparo Deixe o bacalhau de molho na geladeira por 30 horas trocando a gua de vez em quando. A seguir, cozinhe o bacalhau em gua com o leite, 1 dente de alho, a cebola inteira e o louro. Reserve. Corte os legumes em tiras largas e cozinhe em gua com sal. Reserve.
Montagem: disponha os legumes cozidos numa travessa de servir. Acrescente as postas de bacalhau, polvilhe com o alho picado restante, pimenta-do-reino, azeite, vinagre, azeitonas, salsinha e cebolinha picada.
SALADA DE GRO-DE-BICO
1 poro = 1 pote de sobremesa (150g) nmero de pores = 8
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 295 kcal carboidratos = 10.0 g protenas = 53.7 g lipdios = 3.0 g
Ingredientes - 2 colheres (ch) de azeite - 500 g de bacalhau dessalgado - 1 cenoura cozida cortada em tiras finas - 1 pimento vermelho cortado em tiras finas - 1 xcara (ch) de gro-de-bico cozido - 2 cebolas cortadas em rodelas - 2 dentes de alho picado - 1 colher (sopa) de cebolinha - 1 colher (sopa) de salsinha picada Molho - 4 colheres (sopa) de iogurte desnatado - 1 colher (ch) de mostarda - 1 pitada de sal - cebolinha verde picada a gosto Modo de Preparo Deixe o bacalhau de molho por 48 horas na geladeira, trocando a gua vrias vezes. Coloque gua para ferver e cozinhe o bacalhau por 8 minutos. Desfie. Aquea o azeite e refogue o alho com a cebola. Acrescente o bacalhau, o gro-de-bico, a cenoura e o pimento. Refogue por mais 3 minutos e desligue o fogo. Deixe esfriar e junte a cebolinha com a salsinha.
Para o molho: misture os ingredientes e regue a salada na hora de servir.
ROCAMBOLE LIGHT DE FRUTAS
1 poro = 1 fatia grande (130g) nmero de pores = 10
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 156 kcal carboidratos = 20.6 g protenas = 17.3 g lipdios = 5.4 g
Ingredientes Massa - 6 ovos - 6 colheres (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de adoante em p de forno e fogo - 1 colher (ch) de fermento em p Recheio - 1 colher (sopa) de amido de milho - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 2 xcaras (ch) de leite desnatado - 2 gemas - 1 colher (sopa) de margarina light - adoante de forno e fogo a gosto - 1/2 xcara (ch) de pras picadas, sem casca - 1/2 xcara (ch) de morangos picados - 1/2 xcara (ch) de uvas verdes picadas - 1 colher (sopa) de acar de confeiteiro para polvilhar Modo de Preparo Para a massa: bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma e bata mais um pouco at que a mistura fique clara e fofa. Adicione o adoante, bata mais um pouco e retire. Peneire a farinha de trigo com o fermento em p e acrescente mistura. Unte e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira retangular grande. Espalhe a massa de maneira uniforme. Asse em forno mdio (180C), pr-aquecido por cerca de 20 minutos ou at ficar dourada. Retire, espere 5 minutos e desenforme a massa sobre um pano mido. Enrole a massa com a ajuda do pano e deixe esfriar. Para o recheio: pegue uma panela e misture o amido de milho, a farinha de trigo, o leite desnatado, as gemas, o adoante e a colher de margarina light. Leve ao fogo sem parar de mexer at formar um creme. Leve o creme para gelar por 40 minutos e acrescente as frutas picadas. A seguir, abra a massa e espalhe o recheio. Enrole novamente, cubra com o recheio e polvilhe acar de confeiteiro.
BACALHAU MAJESTOSO
1 poro = 310g nmero de pores = 5
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 210 kcal carboidratos = 21.7 g protenas = 19.1 g lipdios = 5.3 g
Ingredientes - 400 kg de Bacalhau desfiado dessalgado - 150 g de batatas cozidas e amassadas - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva - 3 dentes de alho amassados - - 1 cebola picada - 1/2 kg de tomates sem pele picados - 1 folha de louro - - sal a gosto - 100 g de ervilhas frescas - 2 colheres (sopa) de salsinha picada - 1 colher (sopa) de cebolinha picada - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 1 xcara (ch) de leite desnatado - 1 colher (sobremesa) de margarina light para untar
Modo de Preparo Deixe o bacalhau de molho em gua na geladeira por 24 horas. Troque a gua de vez em quando. A seguir, coloque gua para ferver e cozinhe o bacalhau por 5 minutos. Separe o bacalhau e reserve o caldo. Cozinhe as batatas no caldo do bacalhau, passe pelo espremedor com elas ainda quentes e reserve. Em uma panela, aquea o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente os tomates e refogue por aproximadamente 5 minutos. Junte o bacalhau desfiado, o louro, a ervilha, sal, pimenta, salsinha e a cebolinha. Montagem: misture as batatas amassadas, com a farinha de trigo e o leite desnatado at obter um pur. Unte um refratrio com margarina light, coloque o pur, o refogado, o pur novamente e finalize com o refogado, intercalando. Leve ao forno pr-aquecido por 5 minutos.
SALADA DE BACALHAU
1 poro = 110.0 g nmero de pores = 6
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 105 kcal carboidratos = 1.19 g protenas = 15.42 g lipdios = 4.67 g
Ingredientes - 500 g de bacalhau - 2 dentes de alho amassados - 2 colheres (sopa) de alcaparra - 1 colher (sopa) de salsa picada - 1/2 pimenta dedo de moa cortada em rodelinhas - 8 azeitonas pretas em lascas - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva - suco de 1/2 limo - folhas de alface para enfeitar Modo de Preparo Coloque o bacalhau de molho na vspera, trocando a gua 4 vezes.
Afervente por 10 minutos.
Espere esfriar e retire a pele e as espinhas. Tempere-o com todos os ingredientes at que a salada fique mida.
Sirva com as folhas de alface.
COLOMBA DE PSCOA LIGHT
1 poro = 1 fatia nmero de pores = 12
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 203 kcal carboidratos = 29.44 g protenas = 6.39 g lipdios = 6.90 g
Ingredientes Para a massa - 15 g de fermento biolgico - 3/4 de xcara (ch) de gua morna - 1 colher (caf) de sal - 3 colheres (sopa) rasa de margarina light - 1 ovo mdio - 1 colher (sopa) de leite em p desnatado - 1 colher (sopa) de adoante para forno - 1 colher (sobremesa) de essncia de panetone - 1 xcara (ch) de uvas passas sem semente - 3 xcaras (ch) de farinha de trigo Para a cobertura - 1 clara de ovo - 1 colher (sobremesa) de adoante - 50 g de castanha de caju moda - 50 g de lascas de amndoas Modo de Preparo Massa: bata no liquidificador os 8 primeiros ingredientes obtendo um creme. Deposite em um recipiente grande e acrescente a farinha aos poucos e adicione as frutas no final. A massa deve ficar fofa, grudando ainda nas mos. Divida a massa e coloque em duas formas para colomba, cobrindo com um pano. Deixe crescer at dobrar de volume. Leve ao forno para assar em temperatura mdia at corar. Cobertura: misture todos os ingredientes, espalhe sobre a Colomba e volte ao forno para secar. As frutas podem ser substitudas por chocolate diet em gotas.
BOMBOM DE ABACAXI
1 poro = 1 unidade nmero de pores = 25
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 111 kcal carboidratos = 11.94 g protenas = 1.82 g lipdios = 6.23 g
Ingredientes - 500 g de chocolate j passado pelo processo de temperagem - 150 g de abacaxi desidratado - gua para hidratar Modo de Preparo Cubra o abacaxi com gua e leve ao microondas para hidratar, verificando sempre, at o abacaxi amolecer (aproximadamente 2 minutos). Feito isso, leve ao processador para transformar em pur. Faa as casquinhas para os bombons: preencha a frma com o chocolate, vire e retire o excesso. Repita novamente essa operao. Coloque o recheio e cubra com o chocolate. Leve geladeira at a frma ficar com aparncia embaada. Desenforme, deixe descansar por um tempo e embale com papel chumbo.
BOMBOM MACIO DE PISTACHE
1 poro = 1 unidade nmero de pores = 30
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 109 kcal carboidratos = 10.16 g protenas = 2.18 g lipdios = 6.68 g
Ingredientes - 500 g de chocolate - 100 g de pistache Modo de Preparo Derreta e tempere o chocolate.
Preencha a frma at quase sua totalidade e mergulhe um pistache inteiro.
Bata bem para retirar as bolhas de ar e leve geladeira.
Espere endurecer, desenforme e, com um pingo de chocolate, cole outro pistache na superfcie do bombom.
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 170 kcal carboidratos = 30.1 g protenas = 4.7 g lipdios = 4.0 g
Ingredientes - 30 g de fermento de po - 1 xcara (ch) de gua morna - 6 colheres (sopa) de adoante em p - 100g de margarina light - 2 ovos - 1 xcara (ch) de cereais - 8 gotas de essncia de laranja - 100g de uvas passas - 100g de mas secas desidratadas - 4 xcaras (ch) de farinha de trigo
Cobertura
- 2 colheres (sopa) amndoas modas ou nozes - adoante em p a gosto para polvilhar - 1 gema para pincelar
Modo de Preparo Pegue uma vasilha e dissolva o fermento na gua morna. Junte o restante dos ingredientes. Mexa muito bem at formar uma massa firme pegajosa. Unte 2 formas de colomba (750g) com margarina light e farinha de trigo e despeje a massa. Deixe crescer at dobrar de tamanho.
Para a Cobertura: pincele a colomba com a gema e polvilhe o adoante as nozes modas ou amndoas.
Leve para assar em forno mdio (180C) por cerca de 40 minutos.
MOUSSE DE AMEIXA
1 poro = (75g) nmero de pores = 7
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 140 kcal carboidratos = 20.1 g protenas = 4.7 g lipdios = 4.4 g
Ingredientes - 1 envelope de gelatina em p sem sabor - 1/2 xcara (ch) de gua - 200g de ameixas em calda - 3 claras em neve - adoante em p a gosto - 1 lata de creme de leite light - 1/2 copo de calda das ameixas - 1 colher (sobremesa) de rum
Modo de Preparo Bata no liquidificador as ameixas com a calda.
Acrescente o creme de leite, a gelatina dissolvida na gua quente o rum e continue a bater.
Misture as claras em neve.
Distribuas em taas e leve para gelar por 4 horas.
Decore a gosto.
FLAN DE BAUNILHA COM GELATINA
1 poro = 1 potinho (20g) nmero de pores = 7
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 11 kcal carboidratos = 2 g protenas = 0.3 g lipdios = 0.2 g
Ingredientes - 1 caixa de flan light de baunilha - 1 caixa de gelatina light de morango - morangos para decorar
Modo de Preparo Prepare o flan de baunilha conforme as instrues da embalagem e reserve. A seguir prepare a gelatina conforme as instrues da embalagem. Montagem: Coloque a gelatina em taas, deixe esfriar e cubra com o flan. Leve para gelar at ficar firme. Decore a gosto com morangos.
PAV DE CHOCOLATE
1 poro = 2 colheres de sopa cheias (85g) nmero de pores = 14
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 200 kcal carboidratos = 34.3 g protenas = 5.9 g lipdios = 3.9 g
Ingredientes - 1 pacote de bolacha champagne com acar fino - 1 lata de leite condensado light - 1 lata de creme de leite light - 1 copo de leite light - 2 ovos - 6 gotas de essncia de baunilha - 3 colheres (sopa) de chocolate em p - 3 colheres (sopa) de amido de milho - adoante em p a gosto - 2 colheres (sopa) de raspas de chocolate light para decorar
Modo de Preparo Leve ao fogo em uma panela, o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite desnatado, o chocolate, a essncia de baunilha e as gemas. Mexa at ficar um creme. Tire do fogo e reserve. Bata as claras em neve, adicione o adoante e continue batendo at o ponto de merengue. Em seguida, misture delicadamente o creme de leite (sem soro) e reserve. Umedea os biscoitos no leite frio e forre o fundo de um refratrio. Despeje o creme de chocolate e cubra com outra camada de biscoitos. Por ltimo despeje as claras com o creme de leite. Decore com as raspas de chocolate. Leve geladeira at endurecer.
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 275 kcal carboidratos = 2.7 g protenas = 48.7 g lipdios = 7.2 g
Ingredientes - 400 g de bacalhau dessalgado - 1 talo de aipo cortado em rodelas finas - 2 cenouras cozidas picadas - 60 g de azeitonas pretas - 2 ovos cozidos - 2 colheres (sopa) de vinagre - 2 colheres (sopa) de azeite - 1 colher (sopa) de salsa picada - sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo Cozinhe o bacalhau na gua em fogo brando por 15 minutos. A seguir escorra a gua e desfie o bacalhau em lascas. Arrume-o numa saladeira, juntamente com o aipo, a cenoura, as azeitonas e os ovos em rodelas. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Polvilhe a salsa picada. Leve geladeira antes de servir.
FIL DE PEIXE COM ALECRIM
1 poro = (200g) nmero de pores = 8
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 155 kcal carboidratos = 5.7 g protenas = 25.0 g lipdios = 3.7 g
Ingredientes - 1 pescada inteira de 1 kg - 2 cebolas cortadas em rodelas - 2 cenouras cortadas em tiras - 2 tomates cortados em rodelas - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva - 2 dentes de alho picados - 2 colheres (sopa) de suco de limo - 2 colheres (sopa) de vinho branco - 1 colher (sopa) de alecrim fresco - sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Limpe bem o peixe, e faa cortes verticais nos dois lados. A seguir tempere com sal, pimenta, alecrim, alho, suco de limo e o vinho branco. Deixe marinar por 40 minutos. Pegue uma assadeira unte com um pouco do azeite e distribua as fatias de cebola no centro da assadeira. Coloque o peixe sobre as cebolas cubra com as rodelas de tomates, o azeite, as cenouras e a marinada. Cubra com papel alumnio e leve para assar em forno mdio por 20 minutos. Retire o alumnio e deixe dourar por mais uns 15 minutos.
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 55 kcal carboidratos = 3.5 g protenas = 6.3 g lipdios = 2.0 g
Ingredientes - 2 cebolas picadas - sal e pimenta-do-reino a gosto - 2 colheres (sopa) de azeite - 2 dentes de alho picados - 4 tomates maduros picados sem pele e sem sementes - 1/2 pimento vermelho picado - 3 colheres (sopa) de requeijo light - 2 colheres (sopa) de salsinha picada - 1/2 colher (caf) de colorau - 100 g de cogumelos cortados em lminas - 500 g de camares mdios
Modo de Preparo Doure bem a cebola e o alho no azeite.
Junte cerca de 1 xcara (ch) de gua fervente, os camares a salsinha, o tomate, o colorau, o pimento e a pimenta.
Tampe a panela e refogue por 15 minutos.
Junte o requeijo light, a salsinha e os cogumelos.
Ferva mais um pouco e sirva a gosto.
RISOTO FESTIVO
1 poro = 2 escumadeiras (150g) nmero de pores = 4
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 280 kcal carboidratos = 35.7 g protenas = 20.4 g lipdios = 5.9 g
Ingredientes - 1 cebola picada - 2 dentes de alho picados - 1 xcara (ch) de arroz - 1 cubo de caldo de peixe - 200g de lulas cortadas em anis - 3 xcaras (ch) de gua - 200g de camares mdios - sal e pimenta-do-reino a gosto - 1 colher (sopa) de coentro - 2 colheres (sopa) de margarina light - 1 colher (ch) de pprica picante - 1 colher (sopa) de pimento picado
Modo de Preparo Derreta a margarina em uma panela e refogue a cebola com o alho. A seguir acrescente os camares com as lulas. Junte o arroz com o caldo de peixe dissolvido na gua e tempere com sal, pimenta, coentro, pimento e a pprica picante. Deixe cozinhar por 25 minutos. Mexa de vez em quando para no grudar.
LULAS PROVENAL
1 poro = 90g nmero de pores = 7
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 166 kcal carboidratos = 4.62 g protenas = 5.93 g lipdios = 14.24 g
Ingredientes - 200 g de lulas frescas - 1/2 xcara (ch) de azeite - 1 unidade de cebola picada - 2 dentes de alho - 1 lata de tomate pelado - 2 colheres (sopa) de azeitona preta sem caroo - 1 colher (sopa) de ervas de provence - 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado - sal a gosto
Modo de Preparo Corte os tentculos das lulas em pedaos pequenos e as bolsas em anis. Lave tudo muito bem e escorra a gua. Cozinhe a lula com os temperos numa panela de presso. Refogue o alho e a cebola no azeite, mantenha em fogo baixo at que estejam murchos. Adicione a lula. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
Para o molho: aquea o azeite e refogue a cebola. Assim que ficar levemente dourada, acrescente o tomate pelado picado, inclusive o suco que veio com ele na lata. Deixe reduzir para ficar levemente espesso. Acrescente as ervas de provence e as lulas, deixando cozinhar por mais 10 minutos. Corrija o sal e salpique o cheiro-verde picado e as azeitonas pretas.
FIL DE LINGUADO AO VAPOR RECHEADO COM CAMARO E FUNGHI
1 poro = 180g nmero de pores = 4
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 230 kcal carboidratos = 4.51 g protenas = 20.41 g lipdios = 10.21 g
Ingredientes - 300 g de linguado em fils - 100 g de camaro cinza mdio - 100g de margarina light - 30g de funghi seco - 1 colher (ch) de curry - 1 pitada de tomilho - 1 pitada de alecrim - 200ml de vinho branco - sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo Aquea levemente o vinho para que fique morno. Hidrate os funghis com o vinho morno, deixando o recipiente fechado, por pelo menos 40 minutos. Reserve. Limpe os camares, eliminando cascas, cabea, rabo e as vsceras, localizadas no dorso. Tempere os fils e os camares com o sal e a pimenta-do-reino. Pique finamente os funghis reservados. Cubra os fils com os funghis, coloque os camares por cima dos cogumelos e enrole os fils de forma que os camares fiquem no centro. Leve o peixe para cozinhar no vapor por aproximadamente 20 minutos. Misture as ervas picadas e o curry com o restante da manteiga e leve ao fogo por alguns segundos, apenas o suficiente para derreter e coloque por cima do linguado.
BACALHAU COM CREME DE ASPARGOS E PIMENTO VERMELHO
1 poro = 4 colheres de sopa (150g) nmero de pores = 13.0
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 334 kcal carboidratos = 5.1 g protenas = 64.3 g lipdios = 4.5 g
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado - 2 colheres (sopa) de margarina light - 2 colheres (sopa) de amido de milho - 1 copo de leite light - 1 lata de creme de leite light - noz moscada em p - sal a gosto - 1 cebola ralada - 2 dentes de alho amassados - 250 g aspargos picados - 1/2 pimento vermelho picado - azeitonas pretas - salsa picada
Modo de Preparo Coloque o bacalhau de molho por 24 horas. A seguir, afervente-o na gua por uns 20 minutos. Corte-os em fils. Reserve. Derreta a manteiga em uma frigideira. Acrescente a cebola e o alho para dourar. Com o fogo baixo, coloque metade do leite, os aspargos e deixe esquentar. Na outra metade, dissolva o amido de milho e junte na frigideira. Mexa at pegar consistncia de mingau. Em seguida, acrescente o creme de leite sem soro. Adicione o sal e a noz moscada, sempre mexendo. Quando estiver na consistncia desejada, junte os fils de bacalhau, o pimento e desligue o fogo. Decore com salsa picada e as azeitonas. Sirva com arroz branco.
BACALHAU PASQUALINO COM FRUTAS SECAS
1 poro = 4 colheres de sopa (150g) nmero de pores = 6.0
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 429 kcal carboidratos = 21.1 g protenas = 71.2 g lipdios = 5.5 g
Ingredientes
- 500 g de bacalhau - 2 dentes de alho amassados - 50 g de uvas passas - 100 g de pra e ma desidratada (para misturar e decorar) - 2 colheres (sopa) de alcaparra - 1 colher (sopa) de salsa picada - 1/2 pimenta-dedo-de-moa cortada em rodelinha - azeitonas pretas em lascas - azeite de oliva e suco de limo a gosto - folhas de alface para enfeitar
Modo de Preparo Coloque o bacalhau de molho por 24 horas trocando a gua. Afervente por 20 minutos. Espere esfriar e retire a pele e as espinhas. Desfie em lascas e tempere-o com todos os ingredientes. Sirva decorando com alface, azeitonas e frutas secas.
BOLO LIGHT DE CHOCOLATE
1 poro = 60g nmero de pores = 15
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 155 kcal carboidratos = 20.32 g protenas = 3.63 g lipdios = 4.54 g
Ingredientes
Massa
- 100g de margarina light - 1/2 xcara de adoante (p) de forno e fogo - 4 gemas - 4 colheres (sopa) de cacau em p dissolvido em 4 col. (sopa) de gua quente - 3 colheres (sopa) de achocolatado light - 4 claras em neve - 1 colher (sopa) de fermento em p - 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Cobertura
- 1 colher (sopa) de margarina light - 1/2 xcaras (ch) de leite desnatado - 5 colheres (sopa) de achocolatado light em p - 4 colheres (sopa) de acar light ou adoante em p
Modo de Preparo Na batedeira, bata a margarina e o adoante. Junte as gemas uma a uma, batendo at obter uma massa cremosa. Diminua a velocidade da batedeira e coloque o cacau diludo e o chocolate. Desligue e adicione as claras, mexendo delicadamente com uma colher. Junte a farinha e misture. Unte com a margarina light uma frma redonda, de aro removvel e 20 cm de dimetro. Depois polvilhe com a farinha. Despeje a massa e leve em forno mdio, pr-aquecido por mais ou menos 20 minutos. Desligue e deixe no forno at esfriar (cerca de 10 minutos). Desenforme.
MUFFIN DE CHOCOLATE COM GELIA DIET DE MORANGO
1 poro = 50g nmero de pores = 24
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 128 kcal carboidratos = 21.95 g protenas = 3.33 g lipdios = 2.83 g
Ingredientes - 250 g de acar light - 125 g de margarina light - 2 g de sal - 3 ovos - 250 ml de leite desnatado - 50 g de gelia diet de morango - 1 colher (sobremesa) de fermento em p - 260 g de farinha de trigo - 115 g de cacau em p
Modo de Preparo
Colocar o acar light e a margarina numa batedeira e clarear. Adicionar os ovos um a um. Alternar o leite com os ingredientes secos e a gelia. Desligar a batedeira. Levar ao forno mdio 180C.
SOUFL DE CHOCOLATE
1 poro = 60g nmero de pores = 8
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 116 kcal carboidratos = 13.45 g protenas = 3.15 g lipdios = 2.40 g
Ingredientes - 70 g de creme patissire - 20 g de cacau em p - 25 g de licor de chocolate - 2 claras - 1 colher (caf) de cremor de trtaro - 60 g de adoante em p Ingredientes do Creme Patissire
- 250 ml de leite desnatado - 4 gotas de baunilha - 60 g de acar light - 25 g de margarina light - 2 gemas - 30 g de amido de milho Modo de Preparo Misturar o creme de confeiteiro ou patissire com um batedor de arame at ficar bem cremoso. Adicionar o cacau em p peneirado e o licor, misturar bem e reservar. Acrescentar as claras de ovos batidas com o adoante e o cremor de trtaro. Misture aos poucos e cuidadosamente. Colocar em frmas previamente untadas com margarina light e polvilhadas com adoante. Assar a 210C por aproximadamente 10 minutos. Servir imediatamente.
Modo de preparo do Creme Patissire
Numa vasilha dissolver o amido de milho com um pouco de leite frio. Adicionar as gemas, o ovo e metade do acar light. Reservar. Ferver o leite juntamente com a essncia de baunilha, metade do acar light e a margarina light. Sobre a mistura de gemas despejar parte deste leite quente, juntar as duas misturas e retornar ao fogo, cozinhando at engrossar, mexendo sempre. Reserve cobrindo com filme plstico. Resfriar sobre banho-maria de gelo. Reservar.
BOLO PRESTGIO LIGHT
1 poro = 1 fatia (90 g) nmero de pores = 14
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 83 kcal carboidratos = 6.9 g protenas = 3.7 g lipdios = 4.1 g
Ingredientes - 4 ovos - 1 colher (sopa) de adoante - 2 colheres (sopa) farinha de trigo - 2 colheres (sopa) chocolate em p diet - 1 colher (sopa) fermento em p - margarina light para untar - farinha de trigo para polvilhar frma - 1 copo de refrigerante diet para umedecer o bolo Recheio - 1 1/2 copo de leite desnatado - 1 pacote de pudim diet sabor coco Cobertura - 1 1/2 copo de leite desnatado - 1 pacote de pudim diet sabor chocolate - 50 g coco ralado Modo de Preparo Bata as claras em neve. Adicione as gemas e o adoante. Junte a farinha, o fermento, o chocolate em p peneirados e misture levemente. Despeje em frma untada e polvilhada, asse em forno mdio, pr-aquecido, por 15 minutos. Desenforme, corte ao meio e reserve.
Recheio Misture um copo de leite com o p para pudim e leve ao fogo para engrossar. Retire do fogo, adicione o leite restante e mexa bem. Faa o mesmo processo para a cobertura. Montagem Corte o bolo ao meio, umedea com meio copo de refrigerante e coloque o recheio. Cubra com a outra parte do bolo umedecido, espalhe a cobertura e decore com coco ralado.
PETIT GATEAU LIGHT
1 poro = 94g nmero de pores = 6
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 344 kcal carboidratos = 21.29 g protenas = 5.65 g lipdios = 20.44 g
Ingredientes - 150 g de margarina light - 150 g de chocolate meio amargo - 1/2 xcara (ch) de adoante em p - 3 gemas - 2 ovos inteiros - 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo peneirada - 5 gotas de essncia de baunilha
Modo de Preparo Derreta a margarina com o chocolate em banho-maria. Junte as gemas, os ovos inteiros e a baunilha mexendo bem. Por ltimo, adicione o adoante e a farinha de trigo. Mexa bem. Unte forminhas grandes de empada e distribua a massa. Leve ao forno mdio alto (180 C) por cerca de 6 a 8 minutos, at formar uma crosta na superfcie do bolinho. Retire, desinforme e sirva com sorvete light e calda de chocolate
PEIXE COM VEGETAIS
1 poro = 1 fil com 2 colheres de sopa de vegetais (200.0g) nmero de pores = 4
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 224 kcal carboidratos = 7.46 g protenas = 23.38 g lipdios = 6.65 g
Ingredientes - 500 g de fil de linguado - sal e pimenta-do-reino a gosto - 2 colheres (ch) de margarina - 5 colheres (sopa) de cebola picada - 5 colheres (sopa) de cenoura crua picada - 1 xcara (ch) de cogumelos picados - margarina para untar - 1 tablete de caldo de peixe dissolvido em 1 copo (requeijo) de gua - 1 xcara (ch) de vinho branco seco - 1 colher (sobremesa) de margarina - 6 fatias de limo - 1 colher (sopa) de salsinha picada Modo de Preparo Tempere os fils com sal e pimenta de ambos os lados. Frite na margarina, a cebola, a cenoura e o cogumelo, sem deixar corar. Coloque os vegetais fritos em uma frma untada com margarina. Acrescente, por cima, os peixes e regue com o caldo de peixe e o vinho. Passe, por cima dos fils, a margarina e adicione as fatias de limo. Cubra a frma com papel alumnio. Leve ao forno, em temperatura alta (220 graus) e asse durante 15 minutos. Remova o papel alumnio, polvilhe a salsinha picada e deixe no forno por mais 5 minutos. Sirva a seguir.
CAO COZIDO COM MANDIOQUINHA
1 poro = 1 posta de cao mais uma colher de sopa de mandioquinha (154.0g) nmero de pores = 10
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 145 kcal carboidratos = 12.12 g protenas = 20.42 g lipdios = 2.30 g
Ingredientes
- 1 Kg de cao - sal a gosto - 3 colheres (sopa) de suco de limo - pimenta-do-reino a gosto - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva - 5 dentes de alho - 5 tomates picados - 4 colheres (sopa) de cebolinha verde - 4 colheres (sopa) de salsinha picada - 1 colher (ch) de colorau - 3 mandioquinhas picadas
Modo de Preparo
Tempere o peixe com o sal, o suco de limo e a pimenta. Reserve. Em uma panela grande, aquea o azeite, junte o alho e deixe dourar. Acrescente o tomate, a cebolinha, a salsinha, o colorau e a mandioquinha picada e gua. Tampe e cozinhe por 15 minutos, aproximadamente. Se necessrio, adicione mais gua. Acrescente o cao e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva a seguir.
MOQUECA DE PEIXE LIGHT
1 poro = 1 posta de robalo com molho (150.0g) nmero de pores = 8
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 186 kcal carboidratos = 3.76 g protenas = 24.13 g lipdios = 7.92 g
Ingredientes - 8 postas pequenas de robalo (cerca de 1 Kg) - sal a gosto - 4 colheres (sopa) de suco de limo taiti - 4 colheres (sopa) de coentro picado - 1 colher (sopa) de azeite de oliva - 1 cebola grande cortada em rodelas - 2 tomates mdios cortados em rodelas - 2 pimentes verdes mdios cortados em rodelas - 1/2 xcara (ch) de gua Modo de Preparo Tempere as postas de robalo com sal, suco de limo e coentro. Em uma panela grande, coloque o azeite e as postas de peixe temperadas. Por cima distribua os demais ingredientes (cebola, tomates e pimentes). Tampe a panela, leve ao fogo alto e deixe ferver. Reduza a chama e cozinhe at o peixe ficar macio (cerca de 25 minutos). Sirva a seguir, com arroz branco. Dica: Voc pode substituir o peixe robalo pelo cao. Nesse caso, compre um quilo de cao sem osso.
BACALHAU DE FORNO COM ERVAS FINAS
1 poro = 4 colheres de sopa (100g) nmero de pores = 6.0
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 153 kcal carboidratos = 7.88 g protenas = 18.39 g lipdios = 5.27 g
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado - 4 tomates picados sem peles e sem sementes - 2 cebolas grandes cortadas em rodelas - 2 folhas de louro - 3 dentes de alho amassados - 2 colheres (sopa) de azeite - ervas finas - 2 pimentes cortados em rodelas - sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo Coloque o bacalhau de molho por 24 horas trocando a gua. A seguir coloque-o na gua fervente por 15 minutos; escorra e corte- os em lascas. Reserve. Aquea o azeite doure a cebola, o alho e acrescente os tomates, pimentes, o louro, ervas finas e a pimenta. Deixe o molho reduzir. Pegue um refratrio, arrume as lascas de bacalhau e acrescente o molho por cima. Leve ao forno quente por uns 10 minutos. Sirva a seguir, com arroz branco.
SALMO AO MOLHO DE ERVAS
1 poro = 264g nmero de pores = 4
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 280 kcal carboidratos = 5.27 g protenas = 25.13 g lipdios = 15.92 g
Ingredientes - 1 lata de creme de leite light - 1 cebola cortada em cubos - 1 colher (sopa) de margarina light - 1 colher (sopa) de suco de limo - 500 g de postas de salmo fresco - colher (sopa) de salsa picada - colher (sopa) de cebolinha verde picada - colher (sopa) de ervas de provence - 1 clice de vinho branco - 1 colher (ch) de sal
Modo de Preparo Tempere as postas de salmo com as ervas e o suco de limo e deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos. Grelhe as postas em uma frigideira grande e reserve-os em local aquecido. Em outra frigideira, derreta a margarina light e doure a cebola. Retire do fogo, junte o creme de leite light, o sal, a cebolinha verde, a salsa, as ervas, o vinho e misture. Sirva a seguir sobre as postas.
ANCHOVA ASSADA COM LEGUMES
1 poro = (110g) nmero de pores = 15
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 103 kcal carboidratos = 7.07 g protenas = 14.39 g lipdios = 2.83 g
Ingredientes - 1 kg de anchova - suco de 1 limo - 1 xcara (ch) de pedaos de po branco - 2 cebolinhas-verdes bem picadas - sal e pimenta-do-reino - 1 colher (sopa) de salsinha picada - 1 pitada de ervas mistas - 2 azeitonas bem picadas - 2 cenouras pequenas - 5 tomates pra - 1 pimento amarelo - 3 batatas mdias cozidas
Modo de Preparo Pr-aquea o forno a 180 C. Para fazer o tempero, junte todos os ingredientes, exceto o peixe, o suco de limo, sal e a pimenta-do- reino. Recheie o peixe com o tempero e prenda com palitos e/ou barbante. Coloque o peixe sobre uma folha de papel alumnio bem untada e borrife-o com suco de limo, sal e pimenta-do-reino. Embrulhe-o bem apertado e coloque-o em uma frma. Asse por cerca de 20 minutos. Enfeite com a cenoura ralada, os tomates pra, as batatas e o pimento amarelo.
PEIXE AO MOLHO DE COCO
1 poro = 180g nmero de pores = 6
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 224 kcal carboidratos = 9,8 g protenas = 20,0 g lipdios = 12,4 g
Ingredientes
6 fils de linguado 3 colheres (sopa) de leo de girassol 1 xcara (ch) de cebola picada 1 colher (sopa) de gengibre picado 1 colher (sopa) de pimento vermelho 1 colher (sopa) de pimento amarelo 1 colher (sopa) de shoyu 1 colher (sopa) de aafro 1 xcara (ch) de leite de coco 1 rabanete ralado 2 buqus de brcolis 1 colher de sopa de cebolinha verde picada Sal a gosto Pimenta do reino branca a gosto
Modo de Preparo
Aquea uma frigideira e refogue a cebola e o gengibre no leo. Adicione o leite de coco, xcara ch de gua, o pimento vermelho e pimento amarelo, o shoyu, aafro e deixe ferver por 4 minutos. Junte o fil de peixe e cozinhe por 3 minutos. Em seguida, adicione de um dos lados do peixe o rabanete ralado e o brcolis. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Retire do fogo, coloque o peixe no centro do prato e os legumes ao lado, regue com o molho, salpique a cebolinha verde e sirva.
ROBALO AO MOLHO DE RCULA
1 poro = 110g nmero de pores = 6
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 170 kcal carboidratos = 3.7 g protenas = 13.2 g lipdios = 11.4 g
Ingredientes 250 g de robalo em posta Sal e pimenta a gosto 1 colher (ch) de pprica picante Suco de 1 limo 1 colher (sopa) de azeite
Molho de rcula
300 g de rcula 50 ml de azeite sal Modo de Preparo Tempere o peixe com todos os ingredientes menos o azeite. Aquea um frigideira e coloque o azeite. Salteie no azeite com cuidado pra no desmanchar. Retire e coloque o molho de rcula.
Molho de rcula
Coloque a rcula no liquidificador e bata com o azeite e o sal.
RISOTO DE FRUTOS DO MAR
1 poro = 170 g (2 escumadeiras mdias cheias) nmero de pores = 10
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 239 kcal carboidratos = 27.9 g protenas = 18.3 g lipdios = 5.1 g
Ingredientes - 3 colheres (sopa) de azeite - 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes - 200 g de camaro limpo, cortado em pedaos grandes - 300 g de caonete cortado em cubos - 2 xcaras (ch) de lulas cortadas em anis - 6 xcaras (ch) de caldo de peixe - 2 colheres (sopa) de margarina light - 1 cebola pequena ralada - 2 xcaras (ch) de arroz branco - xcara (ch) de vinho branco seco - sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo Em uma panela, aquea o azeite em fogo baixo, junte o tomate e refogue at desmanchar. Adicione o camaro, o peixe e a lula. Tempere com sal e uma xcara (ch) de caldo de peixe. Tampe a panela e cozinhe por 4 minutos. Reserve. Em uma panela, aquea a margarina light, refogue a cebola e depois o arroz. Adicione o vinho e deixe evaporar em fogo alto. A seguir junte o caldo de peixe aos poucos. Quando o arroz estiver quase cozido, junte o refogado do peixe. Corrija o sal e sirva.
BRIGADEIRO LIGHT
1 poro = (70g) nmero de pores = 12
Valor nutricional e calrico por poro calorias = 158 kcal carboidratos = 22.12 g protenas = 5.52 g lipdios = 5.45 g
Ingredientes - 1 lata de leite condensado light - 1 lata de creme de leite light - 1 xcara (ch) de achocolatado diet - 1 colher (sopa) de margarina light - 3 ovos inteiros - chocolate granulado diet
Modo de Preparo Junte todos os ingredientes e bata no liqidificador por alguns minutos. Coloque a mistura em uma forma de vidro com furo, untada com margarina light e leve ao microondas por 10 minutos na potncia alta. Quando estiver morno, desenformar e cobrir com chocolate granulado diet.