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P I d i li P I d i li Processo: Industrializao Processo: Industrializao
Tratamentodocaldo Tratamentodocaldo
Pr-fabricao do acar
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Conceitos bsicos
Caldo misto Caldo obtido no processo de
i d extrao eenviado paratratamento.
Caldo clarificado Caldo misto aps o
processo declarificao.
Caldo filtrado Caldo obtido nos filtros
como resultado dafiltrao do lodo.
Lodo Frao densa obtida da decantao do Lodo Frao densa obtida da decantao do
caldo, constituda de material insolvel
sedimentado.
Conceitos bsicos
T t R d b id d fil d l d Torta Resduo obtido da filtrao do lodo
pelo processo defiltrosrotativosouprensas.
Brix Porcentagem em massa de slidos
solveis contidos emuma soluo de sacarose
quimicamentepura.
Pol Porcentagem de sacarose contida numa Pol Porcentagem de sacarose contida numa
soluo aucaradadepeso normal.
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Conceitos bsicos
Pureza A pureza das solues aucaradas,
expressa normalmente a porcentagem de
sacarose contida nos slidos solveis, sendo
denominadapurezareal.
a relao entre Pol e Brix
Pureza (%) = Pol
B X 100 Brix X 100
Exemplo
x 100
Pol
Brix
75,0
89,0
x 100 = 84,26
Caixa de caldo misto
Receber todo o caldo da extrao, servindo como um
pulmo que mantmconstante a vazo do caldo para
Cuidados
Em operao, manter a vazo de caldo
constante oscilando o nvel da caixa
p q p
processos.
constante oscilando o nvel da caixa
decaldo misto.
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Aquecedores
Funes.
Trocadores vertical tipo Trocadores vertical tipo
casco e tubos.
Trocadores regenerativos.
Trocadores tipo a placas.
Aquecedores
O aquecimento feito em trocador de calor,
geralmente do tipo casco e tubos, do tipo
vertical/horizontal ouemtrocadoresaplacas.
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Aquecedores
Acelerar as reaes qumicas;
Facilitar as reaes do caldo;
Tm como funes:
Facilitar as reaes do caldo;
Promover a coagulao das protenas;
Diminuir a densidade e viscosidade;
Provocar a floculao;
Eliminar e impedir o desenvolvimento de bactrias.
Tampa
Sada de Caldo
Entrada de caldo
Aquecedores Aquecedores
Tubos de inox ou cobre
Corpo do aquecedor
Entrada de vapor vegetal
Calandra
Sada de
condensado
Tampa
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Tipos de Aquecedores
Trocadores verticais tipo casco e tubos, que
podem ser utilizados tanto para o 1, 2 e 3 p p ,
aquecimento (vapor/caldo).
Trocadores Regenerativos tipo tubulares ou a placas,
que so utilizados para troca trmica de dois fluxos
comtemperaturasdiferentes.
Exemplo: caldo misto/vinhaa, caldo clarificado/caldo p ,
misto oucaldo misto/caldo pr-evaporado.