Caldo Verde

Dificuldade: Iniciante
Tipo: Prato nico

Com esse friozinho nada melhor do que um Caldo Verde!

o 2 dente(s) de alho picado(s)

o !! "r de #atata
o $!! "r de paio %adia
o $!! "r de lin"&i'a portu"uesa %adia
o $(! "r de costelinha su)na sal"ada
o 2 *)cara(s) (ch+) de cou,e mantei"a
o $-2 unidade(s) de ce#ola
o quanto #aste de azeite para refo"ar
o quanto #aste de sal para temperar
o quanto #aste de parmes.o
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Modo de Preparo:
Descasque as #atatas/ corte em peda'os pequenos e reser,e0 Tire a pele dos
em#utidos/ corte1os ao seu "osto e reser,e0
Comece refo"ando a ce#ola no azeite0 2uando a ce#ola esti,er come'ando a
ficar transparente adicione o alho picadinho0 3spere o alho come'ar a fritar e
coloque as
carnes para refo"ar em fo"o m4dio para n.o queimar os temperos0
5p6s uns ( minutos/ cu#ra as carnes com +"ua o suficiente para ficar uns 2
dedos acima da carne e dei*e fer,er por $( a 2! minutos0 %e quiser/ com o
au*)lio de uma escumadeira retire a espuma que se forma e assim ,oc7 ir+
8desen"ordurar9 o seu caldo ,erde0
Passado o tempo/ retire as carnes e reser,e0 :o caldo coloque a #atata para
cozinhar0 %e ,er que a #atata n.o est+ toda su#mersa na +"ua/ complete de +"ua
o suficiente para dei*ar uns 2 dedos acima da #atata0
2uando ,er que a #atata est+ #em molinha ,oc7 de,er+ lique fazer esta #atata na
+"ua ou com a a;uda de um mi*er de m.o/ uma #atedeira/ o "arfo ou at4 mesmo
colocando no liquidificador 0
Voc7 ,ai ,er se a consist7ncia do caldo est+ ao seu "osto/ se n.o esti,er/
acrescente +"ua aos poucos at4 che"ar no ponto dese;ado0 3u particularmente
"osto #em mais para creme/ mas se ,oc7 "ostar menos espesso n.o tem
pro#lema0
Volte as carnes para a panela e dei*e fer,er por uns 2 ou < minutos0 Pro,e de sal
e/ se necess+rio/ acerte a seu "osto0
%omente na hora de ser,ir 4 que ,oc7 adiciona a cou,e para que ela n.o fique
opaca e nem muito mole0 3la de,e ficar 8al dente90
%e "ostar/ coloque um pouco de parmes.o raladopara ser,ir so#re o caldo ,erde0
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