Torta mousse de chocolate e pistache

Receitas para cozinhar

Programa: Cozinha Caseira
Autor: Marina Hernandez
Categoria: Cozinha
Pores:
ingredientes
Dacquiose de pistache
Farinha de pistache, 50 g
Acar refinado, 75 g
Claras, 120 g
Pistache sem pele tostado, 40 g
Mousse de chocolate amargo
Leite, 240 ml
Gemas, 4
Chocolate amargo derretido, 250 g
Creme de leite fresco batido, 250 ml
Gelatina sem sabor, 5 g
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Procedimento
1
Para preparar a dacquiose: bata na batedeira as claras com a metade do acar at merengar.
Adicione levemente a farinha de pistache misturada com o acar restante.
2
Sobre uma placa coberta com papel manteiga, faa um crculo com o merengue do tamanho do
aro (20 cm) a ser usado para a torta. Utilize um saco de confeitar e um bico liso. Leve para assar
a 180 C por 25 minutos at que esteja bem dourado.
3
Para preparar a mousse de chocolate: ferva o leite numa panela. Numa vasilha bata levemente as
gemas com o acar e adicione o leite quente. Cozinhe em fogo baixo at obter a textura de creme
ingls. Junte o chocolate derretido e a gelatina hidratada, derretida e fria. Resfrie a mistura
levemente e adicione o creme de leite batido.
4
Para montar a torta: coloque a dacquoise de pistache no fundo do aro e cubra com a mousse de
chocolate.
5
Leve para gelar e sirva decorada com chocolate e pistache. Salpique o pistache picado sobre a
dacquoise.