Hamburger

O preparo de um hambrguer saboroso segue sempre mais ou menos esta

receita:
850 g de carne magra, de preferncia, coxo mole ou patinho, limpa de qualquer
tipo de aponevroses (nervuras)
100 a 150 g de gordura de boi ambos passados uma vez no moedor grosso.

A gordura vai dar sabor e liga carne. No se usa farinha, gema, creme de
cebola, nada, muito menos sal que tira os saborosos sucos da carne. Molda-se
com as prprias mos pores de 150 a 200 g da carne. Um autntico
hambrguer grelha-se em chapa bem quente, temperando-se com sal e pimenta
do reino pouco antes de vir- la na chapa. Agora, um aougueiro conhecido me
afirmou que dificilmente alguma lanchonete usaria uma carne nobre como a
picanha, de aproximadamente 15 reais o quilo para fazer hambrguer. Usam, se
quiser acreditar, capa de fil, que tambm possui uma boa quantidade de
gordura e fica extremamente saboroso. A gordura, infelizmente o que d
sabor. File portanto desperdcio.

Hambrguer simples
4 colheres de sopa de leo
4 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de sal
1 xcara de miolo de po embebido no leite e espremido
1/2 kg de carne moda
3 colheres de sopa de queijo parmeso ralado
1 ovo
1 colher de ch de molho de pimenta
1/2 pacote de creme de cebola
Ponha o leo para esquentar e bote a cebola, o po, a salsa, a
pimenta, o sal, a carne e deixa refogar. Coloque o queijo, o ovo inteiro e o creme de
cebola, retire do fogo e prepare os bifes redondos. Depois, passe em farinha de trigo
e frite em gordura quente.

acreditar, capa de fil, que tambm possui uma boa quantidade de gordura e fica
extremamente saboroso. A gordura, infelizmente o que d sabor. File portanto
desperdcio.
Hambrguer simples
4 colheres de sopa de leo
4 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de sal
1 xcara de miolo de po embebido no leite e espremido
1/2 kg de carne moda
3 colheres de sopa de queijo parmeso ralado
1 ovo
1 colher de ch de molho de pimenta
1/2 pacote de creme de cebola
Ponha o leo para esquentar e bote a cebola, o po, a salsa, a
pimenta, o sal, a carne e deixa refogar. Coloque o queijo, o ovo inteiro e o creme de
cebola, retire do fogo e prepare os bifes redondos. Depois, passe em farinha de trigo
e frite em gordura quente.