Lagosta grelhada francesa

Gosto muito de lagosta, mas nunca tinho cozinhado nenhuma em casa. Primeiro porque custa-me matar o bicho cortando-o vivo ao meio com um cutelo ou atirando-o para
gua a ferver, mas tambm porque tinha receio que ficasse seca. Ento resolvi o problema comprando lagosta congelada. O meu marido - um especialista - tratou da parte do
churrasco. Segui uma receita tradicional francesa e ficou divinal...!

Ingredientes para 2 pessoas

- 1/2 lagosta congelada de 850 g - 1 kg
- 30 g de manteiga
Caldo

- 1/2 l de vinho branco seco

- 1/2 l de gua
- 2 alhos-franceses
- 2 cenouras
- 2 cebolas
- 1 folho de louro
- 1 haste de tomilho
- 10 gros de pimenta preta
- sal
Molho

- 3 chalotas (ou cebolinhas roxas)

- 1 dl de vinho branco seco
- 100 g de manteiga ligeiramente amolecida
- sumo de 1 limo
- 3 gemas
- 70 g de natas
- sal & pimenta moda na altura
- 1 colher (sopa) de salsa picada
Preparao
Deixar a lagosta descongelar no frigorfico de um dia para o outro.
No dia da preparao, descascar e lavar os vegetais do caldo. Cortar os alhos-franceses e as cenouras em pedaos. Colocar os pedaos de
legumes num tacho grande, juntamente com as cebolas inteiras, o louro, o tomilho e os gros de pimenta. Adicionar a gua e o vinho branco.
Temperar com sal e levar a ferver. Cozinhar em lume brando por 1 hora.
Preparar o churrasco e aquecer uma grelha.
Mergulhar a lagosta no caldo. Deixar cozer no caldo a fervilhar por 10 minutos.
Escorrer a lagosta. Remover o estmago (que se encontra perto da cabea), a tripa (junta ao lombo) e as ovas.
Barrar a parte carnuda da lagosta com a manteiga. Colocar a lagosta na grelha com a parte carnuda para baixo. Grelhar no muito perto das
brasas por 7-10 minutos. Virar a lagosta e grelhar do lado da casca por mais 7-10 minutos (no mximo).
Preparar o molho : picar as chalotas. Lev-las a reduzir um pouco com o vinho branco e o sumo de limo. Filtrar o caldo e incorpor-lo
manteiga, assim como as gemas previamente batidas, a salsa picada, sal e pimenta. Aquecer as natas em lume brando. Levar a engrossar um
pouco, sem deixar ferver. Incorporar as natas ao preparado anterior, fora do lume.
Colocar o molho numa molheira e servir de imediato, com a lagosta ainda quente. Acompanhar com salada verde.