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  • HACCP Padaria

    Enviado por

    Dani Salazar
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    Trabalho final de curso de HACCP 25h.

    Título original

    HACCP padaria

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    Definir mbito de estudo


    Selecionar a equipa HACCP
    Descrever o produto e o processo
    Identificar o uso pretendido do produto
    Elaborar o fluxograma
    Verificar o fluxograma

    7. Identificar os perigos e medidas preventivas


    8. Identificar os pontos crticos de controlo (PCC)
    9. Estabelecer limites crticos para cada PCC
    10. Estabelecer um sistema de monitorizao
    11. Estabelecer um plano de aes corretivas
    12. Estabelecer procedimentos de verificao
    13. Estabelecer registos e documentao

    14. Reviso do sistema

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