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18/4/2014

.:: Harald Chocolates e Coberturas Brasil .::

Trufa afrodisaca de abacaxi

At 120 minutos
140 a 150 trufas com
Simples
Dia dos Namorados

Autor(a):

Caroline Eudcia de Lima Monteiro

Ingredientes
Ingredientes:
Trufa ao leite
300 g ou 1 e xcara (ch) de creme de leite
500 g ou 5 minirretngulos de MELKEN CHOCOLATE AO LEITE
10 ml ou 1 colher (sopa) de rum
Doce abacaxi
100 g ou 1/3 xcara (ch) de HARALD GEL DE FRUTAS DE MARACUJ
1 abacaxi mdio cortado em pequenos cubos
100 ml ou 10 colheres (sopa) de gua filtrada
50 g ou xcara de coco ralado seco
2 folhas de hortel
Creme de abacaxi
200 g ou 1 fatia de abacaxi
60 g ou 2 colheres (sopa) de leite condensado
20 g ou 1 colher (sopa) de acar refinado
75 ml ou xcara (ch) de vodca
Casquinhas
1 kg de HARALD COBERTURA TOP CHOCOLATE MEIO AMARGO

Modo de Preparo
Modo de preparo:
Trufa: em uma panela, aquea o creme de leite, retire do fogo, acrescente MELKEN ao leite e mexa bem at derreter. Junte o rum e leve
geladeira por 3 horas.
Doce abacaxi: misture todos os ingredientes com o HARALD GEL DE FRUTAS maracuj e, mexendo sempre, leve ao fogo at formar
um doce cremoso e sem lquido. Retire do fogo e deixe esfriar. Leve geladeira para firmar o doce. Reserve.
Creme de abacaxi: num liquidificador, bata todos os ingredientes, menos a vodca, e leve ao fogo para cozinhar o abacaxi. Misture a
vodca e deixe esfriar. Coloque em um cartucho de papel-manteiga. Reserve.
Casquinhas: derreta a HARALD COBERTURA TOP conforme as instrues da embalagem. Aplique sobre as formas para bombons
trufados e vire para retirar o excesso de chocolate. Coloque a forma com a parte aberta voltada para baixo sobre duas rguas para
formar uma casquinha. Leve geladeira para iniciar a cristalizao da cobertura.
Montagem: com uma colher pequena, aplique um pouco do doce de abacaxi nas cavidades das casquinhas de chocolate e preencha
com o creme de abacaxi at prximo da borda. Coloque uma fina camada do HARALD TOP COBERTURA para fechar os bombons.
Leve geladeira at a forma ficar totalmente opaca. Desmolde e embale em papel para bombons trufados.

Dicas
O rum pode ser substitudo pelo conhaque.

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