Risoto de camaro com arroz arbrio

Ingredientes

1/2 kg de arroz arborio

1 lata tomate pelado c/ a mo no bolso
azeite
manteiga
800 gr de camaro
1/2 suco de limo siciliano
pimenta branca
sal
alho
350 ml de vinho branco
cebolinha
coentro
queijo parmeso

Modo de preparo
Ento na frigideira, azeite, manteiga, alho e os camares temperados com um pouco de
sal, limo e pimenta branca. (Dei uma leve saltiada nos camares para que dourassem
um pouco, mesmo porque se cozinha junto com o arroz ele fica borrachudo) Reserve.
Em uma panela coloque 80 gr de manteiga, azeite, alho e cebola, junto com o arroz e
deixe refogar (esse arroz no pode ser lavado). Aos poucos coloque 350 ml de vinho
branco e deixe que o lcool evapore.
Com a casca do camaro eu fiz um caldo (lavei e coloquei para ferver). Voc pode
colocar com um bouquet garnit (tomilho, salsa e coentro). Bati no liquidificador sem o
bouquet e coei.
Aps o lcool evaporar coloque aos poucos o caldo de camaro quando o arroz estiver
mais mole, coloque o tomate pelado e continue colocando o caldo no arroz at que fique
macio. O cozimento leva em mdio 18 a 20 minutos. Quando falta uns 5 minutos para
terminar eu coloco os camares o o queijo parmeso para finalizar.

Rendimento: 6 pores