Bolo de fub com cco

POR JOSEFA 13/07/2008

Fui a uma festa junina, ou melhor, juLina e levei dois bolos,

sendo que este achei maravilhoso e no s recomendo
como assino em baixo! Podem fazer que delicioso.
Bolo de Fub com cco

Ingredientes:
200 g de manteiga sem sal em temperatura
ambiente

(pode usar margarina se desejar)

2 xcara (ch) de acar

3 ovos (gemas e claras separadas)

2 xcaras (ch) de fub (usei a Granfino pr cozida)

1 xcara (ch) de farinha de trigo

1 vidro (200 ml) de leite de coco

1 xcara de leite em temperatura ambiente

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em p

1/2 pacote (de 100 g) de cco ralado em flocos (se

desejar coloque todo o saco, i.e. 100g)

PREPARO:

Pr-aquea o forno em temperatura mdia.

Peneire o acar e acrescente a manteiga e bata na

batedeira at que a mistura vire um creme claro.

Acrescente as gemas, uma a uma e continue a bater.

Fora da batedeira e com colher de pau junte aos

poucos o fub, a farinha de trigo, o leite de cco e o
leite, alternando entre secos e lquidos. Coloque o sal,
o fermento em p e o cco ralado.

Junte delicadamente as claras em neve (que devem

ter sido batidas previamente).

Coloque numa forma untada e polvilhada com fub

(pode ser retangular ou redonda com furo no meio)

Leve ao forno mdio at dourar ligeiramente ou ao

espetar um palito no meio da massa ele saia seco.

Espere esfriar para desenformar.

Eu virei sobre uma supercie polvilhada com acar e
cortei em quadradinhos.