De acordo com o que apreendeu nas sesses responda de forma correcta,

clara e concisa s seguintes questes:

A rea de banquetes caracteriza-se por ser algo
fascinante, glamoroso mas, muito
trabalhoso
1. Indique o que entende por servio de banquetes, bem como os tipos
de banquetes existentes.
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________
Um grande banquete poder ter diversas etapas, tendo
cada uma delas uma importncia especfica, que devem ser
observadas com a mxima ateno e rigor pelos
organizadores para que tudo corra da melhor forma
2. Enumere as diversas etapas para a concretizao de um banquete,
explicando uma delas.
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________

______________________________________________________________________
_
3. Desenhe e legende a Mise-en-Place para um Servio de Banquetes.

Nos servios de banquetes verificamos a existncia de uma

disposio formal e colocao de pessoas. Existem as precedncias,
bem como uma ordem sequencial (normas protocolares) de quem
deve ser servido primeiro
4. Deste modo, ordene do primeiro ao ltimo quem deve ser servido
primeiro.
a) 4 Pessoas:
Homem de 50 anos (Advogado);
Me de 48 anos (Professora);
Filha com 19 anos (Estudante);
Filho com 18 anos (Estudante).
b) 4 Pessoas:
O casal (2 pessoas);
Filho de 5 anos;
Filha de 7 anos.
c) 3 Pessoas:
Senhora;
Marido;
Filha de 17 anos

d) 5 Pessoas:
Senhora de 50 anos;
Marido;
Filha de 20 anos;
Senhora convidada de 35 anos;
Filha convidada de 16 anos.
e) 4 Pessoas:
Um casal;
Um filho de 3 anos;
Um filho de 5 anos.
d) 6 Pessoas:
Um casal convida dois casais.
5. Interprete as seguintes imagens (referir a importncia do interface
entre servios).

A preparao de um banquete deve obedecer

rigorosamente ao que foi acordado verbal e contratualmente com o
cliente

6-.Referencie todos os procedimentos necessrios para a elaborao de

um banquete (realizao antecipada).
7.

Relativamente ao tamanho de toalhas, refira qual o tamanho de uma

toalha para o servio sentado e para um servio de buffet..
8. Para uma boa higienizao das mos crucial seguir alguns passos.
Refira quais so, preenchendo os rectngulos.