SERVIO PBLICO FEDERAL

MINISTRIO DA EDUCAO
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA
FARROUPILHA,Cmpus Santa Rosa
EDITAL N 16, de 04 de maio de 2015.
EDITAL DE DIVULGAO DO CURSO DE BOAS PRTICAS DE FABRICAO
I - APRESENTAO
Art. 1 - A Direo do Instituto Federal Farroupilha, cmpus Santa Rosa, no uso das
suas atribuies legais, torna pblico o presente Edital que visa inscrever, selecionar e
classificar os interessados em participar do Curso de Boas Prticas de Fabricao.
II - DOS OBJETIVOS
Art. 2 O curso tem por objetivo realizar aes de qualificao para os colaboradores
e proprietrios dos estabelecimentos manipuladores/industrializadores da regio visando produo de alimentos seguros. Alm de proporcionar a insero, a manuteno e
a conquista de mercados por esses estabelecimentos; proporcionar, atravs da qualificao, a produo de alimentos em condies higinico/sanitrias adequadas e; incentivar e viabilizar, atravs da qualificao, a adoo do programa de Boas Prticas de
Fabricao pelas agroindstrias da regio.
III - DA CARGA HORRIA
Art. 3 O curso ter durao de 40 (quarenta) horas.
Art.4 O participante que obtiver 75% de frequncia ter direito a um certificado com
a carga horria total do curso.
IV DO PROGRAMA
Art. 5 O curso abordar a ementa e contedos a seguir apresentados:
Disciplinas/ Ementas / Contedo programtico
Disciplina: Microbiologia de Alimentos

Ementa: Conceitos e definies. Doenas transmitidas por alimentos;

Contedo Programtico: 1 Introduo; 1.1 Conceitos e definies; 1.2 DTAs e bactrias
patognicas.
Disciplina: Higiene e Sanitizao Agroindustrial
Ementa: Princpios bsicos de higienizao. Requisitos higinicos. Limpeza e
sanitizao. Tratamento e qualidade da gua. Higiene dos manipuladores.
Contedo Programtico: 1 Introduo; 1.1 Conceitos e definies; 1.2 Natureza dos
resduos alimentares e das superfcies; 2 Etapas do procedimento de higienizao; 3
Detergentes e sanitizantes; 4 Tratamento e qualidade da gua; 5 Higiene dos
manipuladores: mos, uniformes e asseio pessoal.
Disciplina: Controle de Qualidade
Ementa: Alimentos seguros. Legislao. Programa de Boas Prticas de Fabricao.
Contedo Programtico:
1 Alimentos Seguros; 1.1 Perigos no alimento; 1.2 Controle dos perigos; 2 Legislao;
3 Aspectos a serem considerados no programa de Boas Prticas de Fabricao; 3.1
Localizao; 3.2 Fluxo de operao; 3.3 Estrutura e instalaes internas; 3.4 Controle
integrado de vetores e pragas urbanas; 3.5 Abastecimento de gua; 3.6 Manejo de
resduos; 3.7 Instalaes, equipamentos, mveis e utenslios;
3.8 Higiene e sade dos manipuladores; 3.9 Produo e transporte do alimento; 3.10
Documentao e registro; 4 Fases de implantao das Boas Prticas de Fabricao;
4.1 Diagnstico; 4.2 Treinamento; 4.3 Elaborao dos Procedimentos Operacionais
Padronizados; 4.4 Modificaes necessrias; 4.5 Elaborao do Manual de Boas
Prticas de Fabricao; 5 Gesto da segurana de alimentos.
V DA AVALIAO
Art. 6 - As avaliaes sero realizadas levando em considerao a participao, interesse e desempenho durante as aulas.
VI DO LOCAL E HORRIO
Art. 7 - As atividades do curso de Boas Prticas de Fabricao sero desenvolvidas
nas dependncias do Instituto Federal Farroupilha Cmpus Santa Rosa.
Art. 8 As datas previstas para o Curso so:

- 18 de maio de 2015, 08:00 s 12:00

- 25 de maio de 2015, 08:00 s 12:00
- 01 de junho de 2015, 08:00 s 12:00
- 08 de junho de 2015, 08:00 s 12:00
- 15 de junho de 2015, 08:00 s 12:00
- 22 de junho de 2015, 08:00 s 12:00
- 29 de junho de 2015, 08:00 s 12:00
- 06 de julho de 2015, 08:00 s 12:00
- 13 de julho de 2015, 08:00 s 12:00
- 14 de julho de 2015, 08:00 s 12:00

VII - DAS VAGAS

Art.9 - O curso oferece 40 (quarenta) vagas e destina-se a proprietrios e
funcionrios de estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos da regio
e comunidade em geral em busca de qualificao.
Pargrafo Primeiro O curso somente ser ofertado se tiverem, no mnimo, 20
inscritos por curso.
VIII - DAS INSCRIES DOS CANDIDATOS
Art.10 - As inscries dos interessados devero ser realizadas no perodo de 05 de
maio a 13 de maio de 2015, das 08 s 12 h e das 13h30min s 17 horas, de segundafeira sexta-feira, junto Direo de Pesquisa, Extenso e Produo do Cmpus
Santa Rosa.
Pargrafo Primeiro As vagas sero preenchidas por ordem de inscrio.
Art.11 A inscrio ser efetuada mediante a entrega dos seguintes documentos:
a. Ficha de inscrio, modelo anexo
b. Cpia da carteira de identidade
Pargrafo segundo - As Inscries apresentadas fora do prazo ou com documentao
incompleta sero desconsideradas.

IX - DAS DISPOSIES GERAIS

Art.12 - O participante do curso est regrado segundo a legislao educacional pblica
federal, observando-se ainda, respeito ao estatuto dos estudantes do Instituto Federal
Farroupilha, cmpus de Santa Rosa.
Art.13 - O presente Edital entra em vigor na data de sua divulgao.

Santa Rosa, 04 de maio de 2015.

Marcelo Eder Lamb

Diretor Geral Pr tempore
Portaria 587/2010

MINISTRIO DA EDUCAO
SECRETARIA DE EDUCAO PROFISSIONAL E TECNOLGICA
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA FARROUPILHA
CMPUS Santa Rosa/RS
FICHA DE INSCRIO CURSOS DE EXTENSO/2015

NOME:
RG:

CPF:

NACIONALIDADE:

NATURALIDADE:

ESTADO CIVIL:

GNERO: ( ) MASCULINO ( ) FEMININO

DATA DE NASCIMENTO:

ENDEREO:
( ) RURAL ( ) URBANO
RUA/AVENIDA:

N:

BAIRRO:

CIDADE:

TELEFONE:

E-mail:

COMPLEMENTO:
UF:

CEP:

Responda: Nvel de escolaridade:

( ) Fundamental incompleto ( ) Fundamental ( ) Mdio incompleto ( ) Mdio
( ) Superior incompleto ( ) Superior ( ) Especializao ( ) Mestrado ( ) Doutorado
CURSO: Boas Prticas de fabricao

_______/______/________
DATA
RESERVADO A COORDENAO DE EXTENSO
EM _______/______/________

COORDENAO DE EXTENSO

ASSINATURA DO ALUNO