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Universidade Federal de Uberlndia

Faculdade de Engenharia Qumica
Engenharia Bioqumica
Prof. Ubirajara Coutinho Filho
Unidade 2-Biomolculas-verso 2-abr 2007

2.1-Introduo
Um grande nmero de molculas representa o que chamamos de biomolculas, sendo que
todas estas tm em comum o fato de serem provenientes dos organismos vivos e serem
geradas ou utilizadas no processo de sustentao da vida. Por questes prticas, histricas e
pelas funes que desempenham nos organismos, muitas das biomolculas so agrupadas
em classes, assim temos: lipdeos, carboidratos, protenas, cidos nuclicos, vitaminas e
muitos outros compostos formados pela combinao de diversos dos compostos citados e
outros compostos. Nesta unidade discutiremos as classes de compostos descritos acima.
Espera-se que ao fim desta unidade todos alunos tenham compreendido o quo grande a
importncia destes compostos e se sintam motivados para continuar o estudo sobre as
biomolculas.

2.2-Carboidratos
A) Introduo
Em termos de massa total os carboidratos representam a classe de composto mais
abundante na Terra, sendo que diferentes carboidratos e derivados so utilizados como
matria-prima na construo civil, na produo de alimentos e nas indstrias.
Um mundo sem carboidratos seria um mundo sem compostos que utilizamos diarimente
como: papel, acar, etanol gerado via fermentao, amido e madeira. Alm disto nossos
organismos teriam de ser totalmente diferentes, pois o crebro necessita de glicose e os
carboidratos so constituintes de partes de nosso corpo como as cartilagens e o material
intercelular que mantm as clulas coesas.
Organismos autrotrficos produzem carboidratos por processo fotossinttico cataltico que
utiliza dixido de carbono e gua como reagentes e a molcula de clorofila como
catalisador. Embora esta reao no seja termodinamicamente favorvel, a ocorrncia da
mesma garantida pela absoro de energia luminosa proveniente do Sol. Os organismos
heterotrficos produzem carboidratos com o gasto de energia que , principalmente,
proveniente do consumo de carboidratos vegetais.
So exemplos de carboidratos de origem animal a heparina (mucopolissacardeo cido que
previne a coagulao sangnea), a quitina (presente no exoesqueleto de artrpedes-insetos,
lagosta, caranguejo e fungos), as proteoglicanas das cartilagens e o glicognio. Entre os
carboidratos encontrados em vegetais constam diferentes molculas como: frutose, glicose,

2
lactose, sacarose, celulose, constituintes do amido (amilose e amilopectina), pectinas e
cido algnico. H tambm carboidratos de origem bacteriana como as gomas dextrana e
xantana e de origem fngica, a exemplo da goma pululana.
Todos carboidratos so poliidroxialdedos, poliidroxicetonas e derivados gerados,
principalmente, por reaes de esterificao, oxidao e pela formao de teres destes
compostos.
Com base em caractersticas moleculares os carboidratos so classificados em
monossacardeos, oligossacardeos e polissacardeos. Os oligossacardeos e polissacardeos
so carboidratos que por hidrlise completa geram molculas de carboidratos, ditas
monossacardeos, que no podem ser hidrolisadas em carboidratos mais simples. Em
termos moleculares os oligossacardeos geram, por hidrlise completa, dois a dez
monossacardeos e os polissacardeos mais de dez monossacardeos.
Polissacardeos e oligossacardeos apresentam diferentes monossacardeos unidos em
ligaes covalentes, ditas ligaes glicosdicas, que so geradas, principalmente, por
reaes de condensao entre hidroxilas presentes nos monossacardeos. A seguir segue a
descrio de carboidratos importantes.
B)Diferentes carboidratos
Glicose: monossacardeo precursor de carboidratos como: frutose, manose, lactose,
sacarose, celulose, amido e glicognio. A glicose encontra amplo uso em fermentaes, na
produo de medicamentos (como xaropes), e na produo de alimentos como a carne
enlatada, doces e balas, sendo que a principal forma de produo industrial da mesma
pela hidrlise do amido.
Frutose: monossacardeo mais doce que a glicose e sacarose que tem como principal uso
na alimentao humana como adoante que pode ser utilizado por diabticos. produzida
pela hidrlise da sacarose seguida de separao dos produtos da hidrlise (glicose e frutose)
ou pela isomerizao da glicose pela enzima glicose isomerase.
Sacarose: acar da cana-de-acar e da beterraba que a principal matria prima
brasileira na produo de etanol, tambm o carboidrato de uso muito difundido na
produo de doces e como adoante. A molcula de sacarose um dissacardeo formado
pela unio de -glicose e -frutose por ligao glicosdica (1
2)
Lactose: um dissacardeo formado pela unio de -glicose e -galactose com ligao
glicosdica (1
4) conhecida como acar do leite utilizado na produo de salames (na
forma de leite em p ou puro), medicamentos (onde atua como revestimento de
comprimidos e material necessrio para rpida dissoluo dos mesmos). Grande parte da
populao mundial incapaz de hidrolisar a lactose pela produo ausente ou em
quantidade insuficiente da enzima -galactosidase no organismos, assim a hidrlise
enzimtica da lactose um processo de interesse na indstria de alimentos que produz o
leite deslactosado para atender pessoas intolerantes a lactose. Como a cristalizao da

3
lactose durante a produo de certos doces, como o caso do doce de leite, gera o aspecto
indesejvel no doce a indstria de alimentos tambm tem interesse nesta hidrlise para
produo de doces.
Amido: o amido representa grnulos microscpicos constitudos por dois polissacardeos
compactados de glicose: amilose e amilopectina. Trata-se da principal fonte de energia para
os organismos vivos e a principal fonte de glicose (gerada pela hidrlise do amido). Alm
do uso na indstria de alimentos o amido utilizado na indstria txtil , produo de
plsticos e medicamentos. A amilose um polmero linear de -glicose formado por
ligaes glicosdicas (1
4) e a amilopectina um polmero formado por ligaes
glicosdicas (1
4) com ramificaes (1
6). Em nas fontes de amido o teor dos
polmeros de alimose e amilopctina variam, em muitas espcies vegetais h entre 10 a 20%
(amilose) e 80 a 90% (amilopectina).
Celulose: alimentos, tecidos, papel, medicamentos, cosmticos, fraldas, absorventes e
medicamentos so produtos que utilizam celulose e derivados da celulose. Na madeira,
principal fonte de celulose, a celulose encontra-se na forma associada a diversos compostos
como a lignina e, assim, torna-se necessrio rotas qumicas com o cozimento e uso diversos
reagentes para obteno de celulose pura. Trata-se de um polmero linear de -glicose
formado por ligaes glicosdicas (1
4).
Quitina e quitosana: a quitina um polissacardeo presente em exoesqueletos de
artropedes (ex: insetos, aracndeos, lagosta, camaro, caranguejos) utilizado na produo de
alimentos , como suporte na imobilizao de enzimas e na indstria qumica. A quitosana
um derivado da quitina gerado pelo tratamento da quitina com hidrxido de sdio
concentrado (ex: concentrao de 50%). A quitina um polmero de (1
4) N-acetil
glicoseamina e a quitosana um polmero de (1
4) glicoseamina.
Gomas: gomas so polissacardeos que geram hidrocoldes viscosos. So exemplos de
gomas pectina, caragenana, locuste e guar que so utilizadas na produo de alimentos
onde atuam como agente espessante, estabilizante de suspenses e fibra solvel. Outras
gomas, como as microbianas xantana e dextrana, so usadas na purificao de reagentes,
produo de medicamentos e na perfurao de poos de petrleo. Estrutura molecular de
algumas gomas: dextrana [-glicose com ligaes glicosdicas (1
4) e ramificaes
(1
2) e (1
3) ], xantana [heteropolissacardeo formado por glicose, manose e cido
glucornico].
Frutooligossacardeos (FOS): grande o interesse em compostos como este em
alimentos. Tm ao prebitica e devido este fato e pelo acentuado sabor doce so utiizados
como adoantes funcionais. Exemplos: inulina, GF3 e GF4.
Oligossacardeos flatulentos: so carboidratos formados por sacarose ligada a uma ou
mais molculas de galactose em ligaes (1
4). So exemplos destes compostos
estaquiose, rafinose e verbascose.

OH

OH

OSO3-

NHSO3-

H
H

O
H

OH

CH2OH
H

O
H
H
H

H
OH

CH2OH O
H
HO

OH
H

OH

OH

OH

NH
H

CH2OH
H
OH
OH
H
OH

OH
HO

H
OH

H
NH2

OH
H

lactose

NH

NH

H
H

OH
CH2OH

CH2OH
OH

HO

-glicose

OH
H

OH

HOH2C
O

O H

HO

H
OH

OH

-glicose

CH2OH

estreptomicina

H
H

OH

NH

O
O
CHO H
H
OH

HO

OH

OH

H3 C

H
OH

O OH

O H

-galactose

C
NH2

HO

O OH

Sacarose (-glicose e -frutose)

celulose (glicose ,1:4)

CH2OH

H
CH2OH

HO

CH2OH

OH

NHCOCH3

quitina (N-acetilglicosamina ,1:4)

.
O

OH

H
OH

CH2OH

NHCOCH3

CH2OH

H
H

heparina

.
H

O H

O H
OH

CH2OH

CH2OSO3-

CO2-

HO

NHCH3

2.3-Aminocidos, peptdeos e protenas.

A)Introduo
Aminocidos representam compostos orgnicos que apresentam os grupos funcionais cido
e amino em sua estrutura. So compostos sintetizados e utilizados pelos organismos na
sntese dos peptdeos, protenas e outros compostos como neurotransmissores e coenzimas.
Na natureza existem mais de 300 aminocidos sendo que destes apenas vinte, alguns
autores falam vinte e dois aminocidos, constituem todas as protenas presentes nos seres
vivos.
O fato das protenas dos seres vivos apresentarem somente vinte dos trezentos aminocidos
explicado pela forma que feita a sntese de protenas e peptdeo: as informaes
contidas no material gentico guiam a sntese e este material s apresenta cdons,
seqncia de trs bases nitrogenadas, capaz de identificar vinte dos aminocidos existentes.
Alm da importncia associada a protenas e peptdeos e biotransformaes no organismo,
os aminocidos so importantes na produo de alimentos e aditivos alimentares. Neste
sentido tem-se o cido glutmico (comercializado na forma do sal- glutamato de sdio),
fenilalanina e cido asprtico (usados conjuntamente na produo do adoante aspartame
que aproximadamente duzentas vezes mais doce que a sacarose) e outros produtos (como
os aminocidos BCA).
As protenas e peptdeos so polmeros de aminocidos unidos por ligaes do tipo amida
que so formadas, com auxlio dos ribossomos, entre o grupo amino e o grupo cido de
aminocidos na seqncia contida no material gentico ( cido ribonuclico mensageiro RNAm). Este processo envolve o RNAt que transporta os vinte aminocidos at o local de
sntese.
As protenas so as biomolculas que apresentam maior diversificao de funes
desempenhadas nos organismos. Entre as funes por elas desempenhadas constam:
transporte, atividade cataltica, funo estrutural (como formao de tendes e esqueleto) e
funo nutritiva.
B)Caractersticas de aminocidos, peptdeos e protenas.
Protenas e peptdeos so formados por aminocidos unidos por ligaes do tipo amida, dita
ligao peptdica, e diferem entre si pelo tamanho da cadeia. Embora haja excees
podemos afirmar que os peptdeos so formados por menos de 100 resduos de aminocidos
e protenas por mais de 100 resduos de aminocidos. A estrutura final da molcula gerada
um fator de extrema importncia nas propriedades e funo biolgica desempenhada pela
mesma.
Estas molculas, principalmente as protenas, tm quatro tipos de estrutura: a estrutura
representada pela seqncia de aminocidos (dita estrutura primria), a organizao
representada pela interao entre resduos de aminocidos que se encontram prximos um

6
do outro (estrutura secundria), a estrutura tridimensional que a cadeia protica possui
(estrutura terciria) e, para o caso de protenas constitudas por mais de uma cadeia de
aminocidos (ex: hemoglobina, colgeno), a estrutura quartenria que representa como as
diferentes cadeias formam a estrutura final do conjunto.
A estrutura primria importante na determinao das outras estruturas como tambm
importante pelo fato que nem todos aminocidos tm a mesma importncia para os
organismos vivos. Muitos dos aminocidos constituintes das protenas so sintetizados pelo
nosso organismos e assim, em condies normais, no precisam ser ingeridos na dieta.
Outros aminocidos so necessrios, mas no so produzidos pelo nosso organismo e, por
isto, so ditos essenciais ao nosso organismo. Para espcie humana dez dos vinte
aminocidos so essenciais: L-fenilalanina, L-triptofano, L-lisina, L-metionina, L-valina,
L-leucina, L-isoleucina, L-treonina, L-arginina e L-histidina. Este aspecto como a
digestibilidade e a possvel ao txica ou alrgica da protena influem no valor nutritivo da
mesma.
A estrutura secundria pode assumir as formas -pregueada (forma de uma placa dobrada)
e helicoidal que podem alternar ou no na constituio da estrutura terciria que assume
uma forma enovelada que faz com a cadeia polimrica seja dita globular ou uma forma
no-globular que faz com que ela seja dita fibrosa.

C)Diferentes compostos de interesse

Colgeno: protena fibrosa constituda por trs cadeias proticas entrelaadas. Est
presente na pele, couro animal, tendes, ossos e outras partes (como os vasos sangneos)
de organismos animais. A gelatina colgeno parcialmente desnaturado que extrado de
couros animais e utilizada em diversos segmentos como na imobilizao de enzimas e na
produo de alimentos.
cido glutmico: o sal deste cido (glutamato de sdio) um realador de sabor e tempero
muito apreciado na culinria oriental.
cido asprtico e fenilalanina: aminocidos utilizados, conjuntamente como o metanol,
na produo do adoante sinttico aspartame (200 vezes mais doce que a sacarose).
Aminocidos de cadeia ramificada (BCA): utilizados em complementos alimentares para
atletas em treinamento (valina, leucina e isoleucina).
Metionina: utilizada em medicamentos para o fgado.
Casena: protena do leite amplamente utilizada pela indstria de alimentos e qumica.
Enzimas diversas: uma grande variedade de enzimas produzida por fermentao, extrada
e purificada de diferentes fontes animais e vegetais. As enzimas so estudadas na Unidade
3 deste curso.

H
O

H3N

H3N

C
O

O
C

CH3

valina

CH2

CH2

H
O

O
C

O
+

H3N

glutamina

isoleucinae

H3N

H3N

CH2

c. asprtico

CH2

H3N

C
O

c.glutmico

OH

O
C

C
O

H2C

tirosina

histidinae

NH

NH

H
OH

H
O

H3N

H3N

C
O

CH
OH

O
C

H3N

O
C

CH2
CH2

CH2
SH

H3N

C
O

CH2

CH2

cistena

serina

lisinae
NH2

H3N

CH2
CH2

H3N

metioninae

CH3

H
+

CH2
OH

treoninae

CH3

triptofano

H2C

OH

NH2

alanina

CH2
C

CH
CH2
CH3
CH3

C
O

CH2

H3N

H3C

leucinae

H3N

asparagina

H3N

CH3

CH

CH2

H3N

CH2

NH2

CH2

H
H3N

O
C

fenilalaninae

H
+

H3N

H3C

H3N

CH
CH3

glicina

H
+

Estrutura geral
(ismero S)

H3N

O
C

HN

CH
C

HO

CH2

HN

CH2

CH2

NH

arginina* e

NH2

CH2
CH2
CH2

prolina

aminocido essencial
*e aminocido essencial indivduos jovens e em crescimento

2.4-cidos nuclicos
Os cidos nuclicos, cido desoxirribonuclico (DNA) e cido ribonuclico (RNA), so as
molculas responsveis pela preservao da hereditariedade (DNA em todas clulas e RNA
em retrovrus), sntese protica (RNA) e ativao de genes (RNA).
A estrutura destes compostos consiste em um polmero de unidades monomricas
constitudas por uma base nitrogenada (purina e pirimidina) unida a uma pentose (acar de
cinco carbonos: ribose ou desoxirribose) e ao on fosfato. A unidade monomrica (formada
por fosfato, pentose e base nitrogenada) recebe o nome de nucleotdeo. O RNA difere do
DNA nas bases nitrogenadas (conforme descrito no prximo pargrafo), na pentose, no
DNA uma desoxirribose e no RNA uma ribose, e pelo fato do DNA ter uma estrutura
tridimensional na forma de dupla hlice e o RNA na forma de uma hlice de fita polimrica
nica.
Existem cinco bases nitrogenadas que esto comumente presentes nos cidos nuclicos
(adenina, guanina, citosina, tiamina e uracila) e mais de trinta bases, derivadas das bases
comuns, que raramente so encontradas nos cidos nuclicos. Sendo que destas cinco bases
uma s est presente no DNA (tiamina) e outra s est presente no RNA (uracila).
Nas clulas eucariontes o DNA armazenado conjuntamente com protenas em uma
estrutura conhecida como cromossomo, j em clulas procariontes no DNA no h as
protenas e o DNA encontra-se em uma forma circular dita plasmdio que as clulas
procariontes so capazes de trocar entre si. Cada um dos segmentos do DNA responsvel
pela codificao de uma protena funcional dito gene e o conjunto de todos genes de uma
clula ou vrus representa seu genoma. Ainda h muito a aprender sobre o genoma, um
exemplo deste fato que o vrus da AIDS, ainda hoje um grande desafio para cincia s
possui 10 genes, e na espcie humana h de 25.000 a 30.000 genes cujo estudo sobre a
funcionalidade e mecanismos associados a expresso ainda so incipientes.
O estudo de genes, drogas que neles atuam e mutaes genticas encontram vasta
possibilidade de uso como na produo de medicamentos, terapia gentica, diagnsticos e
desenvolvimento de processos contendo microrganismos modificados. Na Unidade 5 ser
descrito usos do conhecimento sobre o cdigo gentico e aplicaes da Engenharia
Gentica em processos industriais.
NH2
N

NH

adenina

O
CH3

HN
O

NH

tiamina

HN
O

NH

uracila

9
NH2
N

...

N
NH

O P O CH2
-

NH2

NH

O
O

NH2

O
NH
citosina

guanina
O
H3C

NH
N

O P O CH2
-

ligaes de hidrognio

.:

.:

NH2
N
N

O
O P O CH2
-

O
O P O
O

CH2

segmento de uma fita de DNA

...

bases nitrogenadas

Representao da
molcula de DNA

2.5-Lipdeos
A)Introduo
Os lipdeos so compostos de origem biolgica solveis em solventes orgnicos apolares
(ex: n-hexano, ter de petrleo, cicloexano) e de baixa polaridade (ex: acetona, ter etlico,
clorofrmio). Representam um grupo heterogneo de compostos que contm biomolculas
como: leos e gorduras, cidos graxos, fosfolpdeos, colesterol, pigmentos,
hidrocarbonetos, ceras, vitaminas lipossolveis e hormnios.
So exemplos pesquisa e uso industrial de lipdeos e derivados que mostram a importncia
dos mesmos: produo de biodiesel; produo de leos vegetais; produo de leos

10
essenciais; produo de lacas e vernizes; produo e conservao de alimentos;
desenvolvimento de novos medicamentos.
B)Diferentes compostos de interesse
leos e gorduras: so triacilglicerois de cidos orgnicos com cadeia carbnica que, salvo
raras excees, so lineares com um nmero par de tomos de carbono e cadeia saturada ou
insaturada pela presena de uma ou mais ligaes duplas entre tomos de carbono. Estes
cidos orgnicos so conhecidos como cidos graxos e so produzidos, principalmente,
pela hidrlise de triacilglicerois. As duplas ligaes atuam em reaes de oxidao que
levam a deteriorao da qualidade de cidos graxos, leos e outros produtos que os
contenham (como triacilglicerois em carnes). Os leos so triacilglicerois lquidos a
temperatura ambiente e a produo dos mesmos feita, principalmente, por extrao da
frao lipdica de sementes por prensagem e uso de solventes como o cicloexano.
Biodiesel: produto da reao de esterificao de cidos graxos com etanol ou metanol que
gera glicerina (glicerol) como subproduto. Devido a facilidade da produo do etanol no
Brasil o biodiesel brasileiro usa etanol como principal matria-prima. Polticas
governamentais, associadas a necessidade de fontes energticas alternativas, e
investimentos no setor energtico fazem com que o uso do biodiesel seja cada vez mais
pronunciado em diversos pases.
Vitaminas lipossolveis: vitaminas A (retinol), D (ex: colecalciferol), E (-tocoferol) e K
(ex: melanoquinona), sero estudadas no prximo item.
Ceras: so steres de cidos e graxos e lcoois de cadeia longa. So usados na fabricao
de batons, tintas, vernizes e na produo de alimentos como laranja destinada a exportao
(a fruta recebe um revestimento de cera).
Fosfolipdeos: so amplamente usados na produo de chocolate, sorvetes, margarinas e
emulses como maionese. Tambm so utilizados em medicamentos.
Antioxidantes: substncias como vitaminas A e E, astaxantina e licopeno so extrados de
vegetais e utilizados como suplementos alimentares e matria-prima em processos de
produo de alimentos.
O

O
CH2

CH2

R1

CH

R2

O
CH2

HO

CH2

R1

O
R2

HO

fosfolipdeo
OH

R1

O
CH

R2

O
R3

triacilglicerol

HO

cidos graxos

R3

11

O
CH2 O

R1

O
CH

R2

O
CH2

CH3

P O

CH2

CH2

CH3

HO

CH3

OH

colesterol

lecitinas (fosfolipdeos)

H3C

[CH2] 12

H3C

COOH

[CH2]6

C
H

CH2
C

[CH2]6 CH2

cido esterico

cido linolico ( 6)

CH2

CH2

CH2
C

CH3

[CH2]3

CH3

cido linolnico ( 3)

O
[CH2]16

COOH

CH3

CH2

H3C

[CH2] 16

cido olico ( 9)

CH2
C

HOOC

H3C

[CH2] 6

[CH2] 6

CH2

CH2
C

HOOC

COOH

cido palmdio

cido mirstico

HOOC

[CH2] 14

O
CH2

CH3

biodiesel (exemplo de constituinte)

H3C

[CH2]14

CH2

[CH2]28 CH3

Triacontanilpalmitato (cera de abelha)

2.6-Vitaminas
As vitaminas tambm representam um grupo heterogneo de compostos que os organismos
vivos precisam como nutriente essencial em pequenas quantidades. As vitaminas atuam no
organismo de forma variada como na funo de coenzimas, molculas precursoras de
hormnios e em reaes de oxidao necessrias na sntese de biomolculas ou importantes
na proteo do organismo da ao de radicais livres.

12

A importncia das mesmas em processos industriais est associado a produo e uso das
mesmas no enriquecimento de alimentos, na conservao de alimentos e cosmticos e em
reaes de oxidoreduo.
Entre as vitaminas h um especial interesse no retinol (vitamina A), -tocoferol (vitamina
E) e cido ascrbico (vitamina C) pelas propriedades antioxidantes e no uso das vitaminas
do complexo B no enriquecimento de alimentos.
OH
O

niacina (cido nicotnico, B3)

OH

HO

OH

OH

c.ascrbico (vit.C)

H2N

N
N

CH2

CH2

C
CH2

OH

OH

CH
C
O

HO

cido flico (B9)

H2C

CH3

OH

CH2 OH

CH2

HO

OH

CH3
CH3

H3C

retinol (vit A)

N
pirodoxina (B6)

H3C
HO

CH3

H3C
H3C

H3C

CH3

CH3

H3C

a-tocoferol ( vit.E)

2.7-ATP, cido ctrico, cido lctico e piruvato

O fluxo de energia nos seres vivos estudado pelas leis fundamentais da Termodinmica,
pois os seres vivos so descritos termodinamicamente como estruturas ou sistemas
dissipativas, ou seja so sistemas que utilizam fluxos de energia para aumentar sua ordem
interna e operam longe do equilbrio termodinmico. Como as clulas funcionam com

13
temperatura constante ou pequenas variaes de temperatura, torna-se necessrio o uso de
reaes qumicas como forma de transferncia e armazenamento de energia. Neste sentido
as clulas utilizam o acoplamento de reaes para que a energia de uma reao espontnea
possa ser utilizada no favorecimento de reaes no espontneas. Vrias molculas so
importantes neste processo, mas pela extenso do assunto discutiremos quatro destas
molculas.
Entre todas as molculas utilizadas nos processos vivos a molcula de ATP tem um papel
central na conservao de energia pelas clulas vivas pela sua capacidade de armazenar
energia na ligao do terceiro grupo fosfato e pela participao de diversas reaes como as
de transferncia do grupo fosfato. O ATP essencial na formao de cidos nuclicos,
movimentao de flagelos e quebra e composio de molculas.
H muitas outras biomolculas no menos importantes que o ATP, entre estas constam cido
ctrico, cido lctico, etanol e o piruvato. So exemplos de fatos que comprovam a importncia
deste compostos: o piruvato representa o produto final da via glicoltica (quebra da glicose) que
utilizado em diversas rotas metablicas; o citrato, forma do cido ctrico em meio neutro e bsico,
um importante intermedirio no ciclo energtico em organismos aerbicos que tem vasto exemplo
de uso industrial como produo de alimentos, atua principalmente como conservante e acidulante,
uso na indstria farmacutica e de cosmticos; o cido lctico Alimentao de crianas. O cido

lctico uma matria prima importante em snteses orgnicas, curtimento de peles,

produo de medicamentos (ex: purgantes) e diversos outras indstrias como no
tingimento de tecidos.
NH2

OH

ATP-trifosfato de adenosina
O

-OOC

CH2

O P O P O P O
O

CH2

COO-

COO-

citrato

OH

OH OH

O
H3C

piruvato

HOOC

H3C

cido pirvico

CH2

COOH

O
COO-

CH2

COOH

cido ctrico

OH
COOH

H3C

CH

lactato

OH
COO-

H3C

CH

COOH

cido lctico

Observaes:

1-todas as formulas estruturais deste material foram feitas respeitando os direitos autorais com o uso de usa
verso freeware do programa ACD/Labs ChemSketule. Conhea mais sobre este programa na pasta Software
livre do grupo de discusso.
2-a converso deste arquivo da forma texto para pdf foi feita utilizando a verso freeware PDF Creator,
conhea mais sobre este programa .

O homem a medida das coisas (Protgoras)

H mais risco em comprar saber do que em comprar comida(Protgoras)