JAQUEIRA

Breve histrico
Dentre as frutas produzidas no pas, encontra-se a jaca (Artocarpus integriflia L) pertencente famlia
Moraceae que se prolifera espontaneamente nas regies mais quentes do Brasil. Atualmente, cultivada
em toda a regio Amaznica e toda a costa tropical brasileira, do Estado do Par ao Rio de Janeiro
(SOUZA et al., 2009). Porm, para se produzir em clima subtropical e semi-rido, necessrio a
utilizao de irrigao artificial, como ocorre no Estado do Cear.

A jaqueira (Artocarpus integriflia Lam., Moracecae) uma frutfera originria da sia, trazida
para o Brasil pelos portugueses, onde adaptou-se s condies edficas (Lorenzi et al., 2006).

A jaqueira (Artocarpus heterophillus Lam.) uma rvore

nativa da ndia que se adapta bem em regies quentes e
midas.

A espcie Artocarpus heterophyllus (Lamk.), uma frutfera extica,

originria da ndia, introduzida em territrio brasileiro nos tempos
coloniais na metade do sculo XVII, no Estado da Bahia, sendo conhecida
popularmente como jaqueira. Atualmente amplamente cultivada em
pomares domsticos de todas as regies tropicais do pas.

Produo
Apesar da disseminao da jaqueira em diversos pases
e da possibilidade de diferentes usos dos seus frutos, no
h relatos confiveis de reas plantadas com essa frutfera,
nem dados sobre a comercializao no Brasil2. Nas Filipinas
estima-se haver cerca de 14.420 ha plantados com jaqueiras e
produo em torno de 51.714 t em 20083.
O Nordeste a regio onde mais se produz jaca no Brasil,
nem toda a produo de jaca consumida pela populao
local e o excedente acaba sendo perdido ou utilizado como
rao animal4.

Segundo Silva et al. (2007) a jaca matria-prima para subprodutos de importncia econmica
e para atender a demanda do mercado consumidor foram realizados diversos estudos, dentre os
quais se destacam a avaliao de jaca minimamente processada, cuja comercializao
possibilitaria a utilizao em diferentes segmentos alimentares (Godoy et al., 2010). Esta
espcie empregada tambm em reflorestamento, como quebra-vento, por proporcionar sombra
a animais em pastos, e utilizada ainda como planta ornamental (Pereira & Carvalho, 2008).

Aspectos botnicos
A espcie Artocarpus heterophyllus FAMILIA MORACEAE apresenta
segundo Braz et al. (2010) porte ereto, altura variando de 20 a 25
metros, normalmente com dimetro mdio acima de 1m, alm de uma
copa densa e irregular.
Considerada uma rvore de grande porte, atinge mais de 10 m de altura,
seu tronco pode ultrapassar 1 m de dimetro. Possuem folhas alternas,
que amarelecem no prprio indivduo, antes de carem. As flores
masculinas e femininas so vistas em inflorescncias distintas, saindo
diretamente do tronco. O fruto da jaqueira, um dos maiores que se
conhece, na realidade uma infrutescncia formada pelo agregado dos
ovrios de centenas de flores femininas, cada uma delas contendo uma
semente. Uma jaqueira bem desenvolvida chega a produzir at 100
frutos por ano, alguns deles chegando a pesar mais de 30 quilos. Sua
madeira utilizada para construes navais devido a sua capacidade de
resistncia em meio lquido e na Bahia fazem-se mveis com as
variedades de jaqueiras cultivadas (CHAVES,1967).
O fruto da jaqueira, conhecida como jaca, apresenta
caractersticas como: colorao amarelada, sabor doce e
odor forte e caracterstico.
Esses frutos so
compostos essencialmente de fibras e carboidratos, contendo
tambm, clcio, fsforo, potssio, magnsio, vitaminas A, C
e do complexo B, podendo ser consumidos tanto in natura
como preservados em xarope, cristalizados ou em compota1.

Comportamento das sementes

Armazenamento

Produo e comercializao das mudas

CHAVES, C.M.; MARTINS, H.F.; CARAUTA, J.P.P.; LANNA, S.J.P.; VIANNA, M.

C.; SILVA, S.A.F. Arboreto Carioca 3. Centro de Conservao da
Natureza Rio de Janeiro Brasil 28p, 1967.
BRAZ, R.F.; DUARTE, A.P.C.; MOTTA, J.P.; OLIVEIRA, J.T.S.; MAURI, R.
Caracterizao anatmica e tecnolgica da madeira de jaca Artocarpus
heterophyllus Lamk.XII Embramem.Anais..Lavras/ MG, Julho, 2010.
CITAES RETIRADAS DA MONOGRAFIA LUMENA BORONI VALADARES
PROPRIEDADES DA MADEIRA E DO CARVO VEGETAL DE Artocarpus
heterophyllus Lamk.

SOUZA, T. SANT'ANNA; CHAVES, M. A.; BONOMO, R. C. F., SOARES, R. D., PINTO, E.

G. E COTA, I. R. Desidratao osmtica de frutculos de jaca (Artocarpus integriflia
L.): aplicao de modelos matemticos. Acta Scientiarum. Technology, MaringPR, v.31, n.2, p.225-230,2009.
Citao do artigo

Propriedades fsico-qumicas e qumicas de duas variedades de jaca

Physico-chemical and chemical properties of two varieties of jaca
Danielle Martins Lemos, et. al.
Revista Verde (Mossor RN), v. 7, n. 3, p. 90-93, jul-set, 2012

Propriedades fsico-qumicas e qumicas de duas variedades de jaca

LORENZI, H.; BACHER, L.; LACERDA, M.; SARTORI, S. Frutas brasileiras e

exticas cultivadas. So Paulo: Instituto Plantarum, 2006. 640p.
GODOY, R.C.B.; MATOS, E.L.S.; SANTOS, G.P. dos. Avaliao do efeito da
temperatura de armazenamento na composio fsico-qumica e sensorial
de jaca dura minimamente processada. Revista de Cincias Agrrias,
Belm, v.53, n.2, p.117-122, 2010.
SILVA, T.T.A.; SOUZA, L.A.; OLIVEIRA, L.M.; GUIMARES, R.M. Temperatura de
germinao, sensibilidade dessecao e armazenamento de sementes de
jaqueira. Revista Cincias Agronmicas, Fortaleza, v.4, p.436-439, 2007.
PEREIRA, R.C.; CARVALHO, A.M.M.L. Caracterizao tecnolgica da madeira
de Jaca Artocarpus heterophyllus Lam. (Moraceae) visando a sua utilizao
na fabricao de mveis. In: XXIII Jornadas Florestais de entre Rios, 2008,
Concordia, Anais... XXIII Jornadas Florestais de entre Rios, 2008. v.23 p.1-4.
CITAES RETIRADAS DO ARTIGO

Emergncia de sementes de jaqueira (Artocarpus integrifolia) submetidas secagem e

armazenamento
Emergency of jackfruit seed (Artocarpus integrifolia) submitted to drying and storage
Jadir Vieira da Silva1, Robson Jos de Oliveira2, Raissa Rachel Salustriano da SilvaMatos3
Silva et al. (2013)- Dourados, v.6, n.22, p.514-518, 2013

UNOPAR Cient Cinc Biol Sade 2011;13(2):89-94

Desenvolvimento e Avaliao de Passas

de Jaca Obtidas por Desidratao Osmtica Seguida de Secagem Convectiva
Souza MSS, Costa RA,
Chaves ACSD, Nunes TP, Oliveira Jnior AM

Mariane Sampaio da Silveira de Souzaa; Rafael Araujo Costaa; Ana Carolina Sampaio
Doria Chavesb;
Tatiana Pacheco Nunesa; Antonio Martins de Oliveira Jniora*