Frango a fricasse

Doses:
4

Tempo:
45 min

Preparao:
Lume

Dificuldade:
Mdio

Receita publicada por

ilda pereira
[Cozinheiro de Microondas]

Ingredientes:

3 dl Natas para cozinhar

1 frango do campo
1,5 dl vinho branco
4 dl caldo de galinha
60 g manteiga
1 cebola grande picada
1 ramo de cheiros
4 gemas de ovos
1 colher de sopa de farinha de trigo
sumo de 1 limo
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa fresca picada q.b.

Preparao:
1. Comece por limpar o frango e corte-o em pedaos. De seguida leve uma caarola ao lume com a
manteiga, a cebola picada e o ramo de cheiros deixando refogar por cerca de 2 minutos.

2. Junte os pedaos de frango deixando refogar cerca de 4 minutos mexendo de vez em quando. V
refrescando com o vinho e deixe reduzir. De seguida misture a farinha, mexendo. Depois adicione o caldo
de galinha. Vinte ou trinta minutos depois dever o frango estar pronto.
Nessa altura retire o frango para uma tigela.
3. Junte as natas ao molho e deixe ferver at reduzir. Este preparado deve ficar um pouco espesso, sem que
fique gomoso.
4. De seguida batem-se as gemas e o sumo de limo numa tigela. Junte igualmente o molho deitando-o em
fio, levando-o novamente ao lume e mexendo sempre para cozer as gemas mas, no deixando ferver.
5. Finalmente coloque o frango numa travessa, deite o molho por cima e sirva polvilhado com a salsa.
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Pode acompanhar esta receita com pur de batata ou arroz branco solto.